Kā pats pagatavot vitamīnus. Kas ir vitamīnu kokteilis orhidejām? Persiks, melnās ogas un kokosriekstu ūdens

To, ka ir nepieciešams dzert daudz ūdens katru dienu - it īpaši karstajos mēnešos, īpaši, ja jūs sportojat, mēs jau esam teikuši vairāk nekā vienu reizi. Vēl labāk – dzert vitamīnu ūdeni? Esiet modri, nepērciet šādu dzērienu veikalā, labāk visas ūdens piedevas pievienot mājās. Lūk, kas tieši.

Zemenes, citrons un baziliks

Vai jūs joprojām domājat, ka baziliks iet tikai ar tomātiem un mocarellu? Mēģiniet to apvienot ar zemenēm un citronu – jūs būsiet pārsteigts, cik ātri ūdens kļūst smaržīgs, atsvaidzinošs un pikants. Turklāt jūs uzlādēsiet savu glāzi ūdens ar C, K, A vitamīnu, kalciju, dzelzi un antioksidantiem, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Turklāt baziliks ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, kurām ir pretiekaisuma un baktēriju iedarbība – vitamīnu ūdens iznāks lieliski!

Kā gatavot: sagriež šķēlēs 4-6 zemenes un pusi citrona, liek krūzē. Iemetiet tās pašas bazilika lapiņas (labāk tās vispirms saplēst, lai kopā ar sulu izplūstu vitamīni un eļļas) un duci ledus kubiņu. Ielejiet divus litrus ūdens un uzstājiet vēsā vietā vismaz stundu. Viss!

Persiks, melnās ogas un kokosriekstu ūdens

Avangarda kombinācija ar sportiskām pieskaņām. Kulta minerālvielu avots, kas palīdz atjaunot ūdens-sāls līdzsvaru pēc intensīva treniņa, kokosriekstu ūdens satur kāliju, nātriju, magniju un kalciju. Dzeriet šo ūdeni - un vairs nav krampju. Pievienojam arī mellenes un upenes ne tikai krāsas dēļ: pretiekaisuma un imunitāti stiprinošu C vitamīnu, antioksidantus, kas aizsargā pret priekšlaicīgu novecošanos, kāliju, kas pazemina asinsspiedienu... Nu baltā cukura vietā maigie persiki.

Kā gatavot: ieber krūzē glāzi melleņu un upenes, virsū ar 2 sagrieztiem plakaniem persikiem un sauju piparmētru lapiņu (pēc izvēles). Ielejiet divas tases kokosriekstu ūdens un piepildiet līdz malām ar parastu vēsu ūdeni. Ievietojiet ledusskapī un ļaujiet tai brūvēt vismaz stundu (un vēlams visu nakti).

kivi avārija

Kivi ir visas spējas pārvērst parasto ūdeni par vitamīnu bumbu. Vienkārši samaisiet augļu mīkstumu, lai iegūtu vairāk garšas, un gatavojieties stiprināt savu imūnsistēmu ar savu ikdienas C vitamīna vērtību. Šeit ir trīs iemesli, kādēļ mīlēt kivi dzērienus. Pirmkārt, augsts līmenis kālijs pazemina asinsspiedienu un palīdz mazināt muskuļu sasprindzinājumu, otrkārt, anktinidīna enzīms uzlabo gremošanu, un, treškārt, bagātīgais minerālu sastāvs padara šo augli par lielisku izvēli organisma sārmainīšanai.

Kā gatavot: trīs gatavus kivi nomizo un ar dakšiņu vai blenderi sasmalcina biezenī un vēl divus gabalus sagriež šķēlēs. Pārlejiet biezeni un daiviņas krūzē un piepildiet ar diviem litriem auksts ūdens. Paturi ledusskapī 1-2 stundas un pasniedz.

Avenes, dateles un citrons

Tiek uzskatīts, ka jūs varat droši dzīvot uz dažiem datumiem un ūdens. Šo velosipēdu neiesakām pārbaudīt pašiem, taču ar datelēm varat saldināt aveņu ūdeni. Šajos žāvētajos augļos papildus dabīgajiem cukuriem ir selēns, mangāns, varš un magnijs, kas noder stiprināšanai. kaulu audi, kālijs, kas darbojas kā viegls relaksants pārmērīga uzbudinājuma gadījumā nervu sistēma, un dzelzs, no kura trūkuma cieš katra trešā sieviete uz planētas. Nu, katra aveņu glāze pievienos 54% no ieteicamās dienas devas C vitamīna, 12% K vitamīna un 41% mangāna. Īsāk sakot, jūs iegūsit lielisku kombināciju veseliem asinsvadiem un labai redzei.

Kā gatavot: ielieciet krūzē divas tases aveņu, sagrieztu citronu un 2-3 lielas dateles. Piepildiet ar vēsu ūdeni līdz malām un atstājiet stundu vai divas, lai atklātu garšu un aromātu.

Ananāss un ingvers

Mēs patiesi ticam, ka ingveram jābūt katrā virtuvē. Tiem, kas zaudē svaru, tas ir nepieciešams, lai paātrinātu vielmaiņu, slimajiem var mazināt iekaisumu. Nu, tas palīdzēs ballīšu apmeklētājiem pārvarēt rīta paģiras. Pievienojot ūdenim gabaliņu ingvera kombinācijā ar ananāsiem, iegūsiet izcilu vitamīnu kokteili. Galu galā ananāss nav tikai tāds. Savienojumam, ko sauc par bromelīnu, kas atrodas šajā tropiskajā auglī, ir spēcīga pretiekaisuma un pretkancerogēna iedarbība, savukārt C vitamīns aizsargā redzi un atbalsta sirdi un asinsvadus.

Kā gatavot: sajauc glāzi svaigu ananāsu šķēles ar ingvera šķēlītēm (smalki sakapā trīscentimetru batoniņu, vēl labāk sarīvē). To visu pārlej ar diviem litriem auksta ūdens un uzstāj ledusskapī uz 1-2 stundām. Gatavs!

Arbūzs un piparmētra

vitamīni. no kā sastāv vitamīni revit un citi un saņēmu labāko atbildi

Atbilde no Yoofis[guru]
Lai precizētu ideju par sintētisko vitamīnu identitāti dabiskajiem: kā piemēru minēja iepriekšējais autors, C vitamīns (askorbīnskābe) dabiskais, dabiskais eksistē 8 optisko izomēru veidā (saskaņā ar dažiem avotiem - vairāk) Un sintētiskā askorbīnskābe ir VIENS (!) Izomērs . Un tas, pirmkārt, ietekmē šāda vitamīna sagremojamību organismā - ne vairāk kā 30%, t.i. no viena Revit iepakojuma 100 dražēm tikai 30 ir iekļautas vielmaiņā !!! Un viss pārējais tranzītā iziet pa kuņģa-zarnu traktu - un tualetē! Tāpēc, lietojot sintētiskos vitamīnus, urīns ir tik skaisti dzeltenā krāsā un ar patīkamu vitamīnu smaržu.
DABA - NEMALNI!

Atbilde no ORIJS KUĻESHOVS[guru]
Vāram putru ar Revit, ķert karpas. Es redzēju zvejniekus, kuri bieži makšķerē, viņiem nav ādas uz pirkstiem. Viņš ēd skābi, bet skolā viņi dod bērniem.


Atbilde no Nikotīns[aktīvs]
Visi medicīnas nozares ražotie vitamīni gan ķīmiskās struktūras, gan bioloģiskās aktivitātes ziņā ir pilnīgi identiski "dabīgajiem", kas atrodas dabīgā pārtikā. Spriediet paši. Rūpniecībā ražotos vitamīnus izdala no dabīgiem avotiem vai iegūst no dabīgām izejvielām. Tātad vitamīnus B2 un B12 iegūst farmaceitiskajā ražošanā, tāpat kā dabā, mikroorganismu sintēzes dēļ C vitamīns tiek ražots no dabīgā cukura - glikozes, P vitamīns tiek izolēts no. aronijas, citrusaugļu miza vai sophora u.c.
Vitamīnu ražošanas process ir augsti tehnoloģisks: tas garantē ne tikai augstu tīrību, bet arī labu, stingri kontrolētu vitamīnu saglabāšanos. Tātad C vitamīns kompleksos tiek saglabāts daudz vairāk nekā ziemas dārzeņos un augļos, nemaz nerunājot par C vitamīna saturu vārītos, sautētos, ceptos, tvaicētos, konservētos ēdienos. Ne visi zina, ka, gatavojot mežrozīšu sīrupu, C vitamīns iztvaikošanas procesā tiek pilnībā iznīcināts. Un “sintētiskā” askorbīnskābe pēc tam tiek īpaši pievienota sīrupa pagatavošanas pēdējā posmā.
Farmācijas rūpniecība ir arī modificējusi C vitamīnu. C vitamīnu izmanto kalcija askorbāta veidā, kas ir mazāk skābs savienojums nekā askorbīnskābe. Tas ļauj lietot zāles neatkarīgi no kuņģa sulas skābuma (zems, augsts, normāls). Šī forma ir optimāla iekļaušanai multivitamīnu kompozīcijās arī tāpēc, ka tā labi sader ar B vitamīniem, kuriem ir sārmaina reakcija. C vitamīns askorbīnskābes veidā ir pieņemams cilvēkiem ar zemu kuņģa sulas skābumu.
Turklāt daudzi mūsdienu multivitamīnu kompleksi ietver vitamīnus koenzīma versijā, tas ir, tiek aktivizēti tāpat kā mūsu organismā. Tā, piemēram, PP vitamīns ir iekļauts kompleksā nevis nikotīnskābes veidā, kas bieži izraisa alerģiskas reakcijas, bet gan nikotīnamīda veidā, kas ir vitamīna koenzīms aktivizēts. Alerģija pret nikotīnamīdu ir 100 reizes retāka nekā pret nikotīnskābi.

Vitamīnu salāti patiesībā ir vesela recepšu grupa, kuras pamatā ir pieejami un lēti sezonas produkti. Bet ne vienmēr bērnu un pat pieaugušo var piespiest ēst kāpostu vai biešu salātus, lai šāds vitamīnu ēdiens būtu garšīgs, pavāru un mājsaimnieču kopīgiem spēkiem radās vesela virkne salātu ar nosaukumu “Vitamīnu salāti”. .

Šajos salātos ir apvienotas divas galvenās īpašības: lieliskas garšas garšas, kas patiks ikvienam, kā arī veselīgu vitamīnu komplekts no lētiem un pieejamiem sezonas dārzeņiem. Katras receptes galvenā iezīme, protams, ir sastāvdaļu kombinācija, kas padara parasto produktu garšu interesantu un labi atpazīstamu.

Līdz šim ir 7 veidu vitamīnu salāti, kuru pamatā ir kāposti, bietes, ar ābolu, klasiski, ar seleriju, pavasaris un vasara. Neatkarīgi no gada laika, kad jums ir jāsagatavo vitamīnu diēta, varat izvēlēties pieņemamu recepti. Katrs salātu veids tiek maksimāli uzlabots, bieži tiek atrastas unikālas receptes ar perfekti sabalansētu un bagātīgu garšu.

Jūs vienmēr varat mēģināt pagatavot savu Vitamīnu salātu versiju no pieejamajiem produktiem. Galvenā iezīme ir tā, ka sastāvdaļas var labi sajaukt un panākt sulas izdalīšanos, tāpēc pievieno sāli.

Kā pagatavot vitamīnu salātus - 15 šķirnes

Vitamīnu salātus klasiskajā versijā gatavo tikai no divu veidu dārzeņiem, pievienojot eļļu - kāpostiem un burkāniem, un pēc tam rūpīgi sajauc ar rokām - tas ir ļoti svarīgs process, kurā tiek sajauktas kāpostu un burkānu sulas. Apēdot 0,5 kg šo salātu dienā, tas palīdzēs ziemas laiks ne tikai dod organismam nepieciešamo vitamīnu piedevu, bet arī normalizē hormonālo fonu sievietēm, kas arvien vairāk un vairāk ir saistītas ar uztura deficītu, kas cieš no mastīta.

Sastāvdaļas:

  • svaigi kāposti - 0,5 vidēja izmēra galvas;
  • vidēji burkāni - 3-4 gab.
  • saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamkarotes.
  • šķipsniņa sāls

Ēdienu gatavošana:

Klasiskai Vitamīnu salātu pagatavošanai kāposti ir smalki jāsagriež, labāk to darīt, izmantojot īpašu dēli. Burkānus berzē uz rupjās rīves. Salātu bļodā samaisa maisījumu, pievieno eļļu un mīca ar rokām, tas jādara cimdos. Var pievienot zaļumus pēc garšas vai melnos piparus pikantumam.

Vēl viens interesants un īpaši veselīgs salāti ir variants ar kāpostiem, burkāniem un neapstrādātu ķirbi. Pamatojoties uz šiem salātiem, jūs varat sakārtot sev rudens diētas, kas palīdzēs piesātināt ķermeni ar nepieciešamo pirms pavasara un atjaunot aknas.

Sastāvdaļas:

  • kāposti - 1 maza galva
  • burkāns - 1 gab.
  • ābols - 1 gab.
  • ķirbis - 200-300 g.
  • citronu sula - 2-3 ēdamkarotes
  • šķipsniņa sāls
  • augu eļļa (olīvu, linsēklu, kaņepju vai saulespuķu)
  • garšvielas: malts un vesels koriandrs, sarkanie pipari,

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas jāsarīvē uz speciālas rīves un jāsamaisa, pievieno citrona sulu, nedaudz sāls, garšvielas un 3-5 ēdamkarotes augu eļļas. Visu samaisa un nedaudz izspiež, lai palielinātu sulas sekrēciju. Apkaisiet salātus ar dažiem riekstiem vai sēklām. Lai salāti būtu veselīgāki, pievienojiet mandeles.

Vitamīnu salātiem labāk ņemt linsēklu un kaņepju eļļu, kas ir ļoti bagātas ar vitamīniem, ja nav, tad olīveļļu var aizstāt arī ar saulespuķu eļļu.

Turpinot riekstu un ķirbju tēmu, vēlos piedāvāt vienu mazpazīstamu recepti, kas padarīs galdu oriģinālu. Protams, runājot par vitamīniem, nedrīkst aizmirst dažādus riekstus un sēklas. Šajā receptē ir pievienotas saulespuķu sēklas, jebkuru ēdienu var dažādot arī ar linsēklām, melnā un baltā sezama sēklām.

Sastāvdaļas:

  • svaigs ķirbis - 300 g
  • saulespuķu sēklas - 50-100 g
  • saldskābais ābols - 1 gab.
  • žāvēti augļi dekorēšanai
  • dārzeņu eļļa
  • sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Ķirbi sarīvē uz rupjās rīves, nomizo un sagriež ābolu, pievieno sēklas, sāli un apslaka ar eļļu. Žāvēti augļi piešķir šiem salātiem garšvielu.

Ne vienmēr bērnus var piespiest ēst jebkurus dārzeņu salātus, taču ar šo ēdienu noteikti nebūs nekādu problēmu. Augļu un dārzeņu salāti Vitamīns ir piemērots ne tikai bērniem, bet arī kā salātu piedeva svētku galdam pie baltvīna un vistas.

Sastāvdaļas:

  • apelsīns - 2 gab.
  • burkāni - 2 gab.
  • vīnogas - ķekars (vai rozīnes)
  • ķirbju sēklas - 2 ēd.k. l.
  • medus - 3 ēd.k. l. medus

Ēdienu gatavošana:

1,5 apelsīnus nomizo un sagriež šķēlēs, no apelsīna puses izspiež sulu un sajauc ar medu. Burkānus un ķirbi sarīvē uz rupjās rīves, samaisa, pievieno vīnogas vai rozīnes, sēklas un pārlej ar medus mērci.

Pabeigsim tēmu par superveselīgo ķirbi ar salātiem ar zaļumiem, burkāniem un priežu riekstiem. Šie ir dārgāki, bet ļoti garšīgi un oriģināli salāti.

Sastāvdaļas:

  • ķirbis mīksts "sarkans" - 200-300 g
  • ābols - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • priežu rieksti - 2 ēd.k. l. (vai kāds cits)
  • bazilika lapas - 2 saujas
  • citronu sula - 1 ēdamkarote. l.
  • zaļumi (pētersīļi, dilles) - nedaudz
  • sarkanais balzamiko etiķis

Ēdienu gatavošana:

Sagriež ķirbi, apkaisa ar citronu un liek augu eļļā. Nomizotus ābolus un burkānus sagriežam strēmelītēs, pievienojam bazilika lapiņas un garšaugus, priežu riekstus, izklājam ķirbi un viegli samaisām un dekorējam ar balzamiko etiķa pilieniņām.

Neskatoties uz to, ka nē klasiska recepte, šo ēdienu var attiecināt arī uz vitamīnu neapstrādāta ķirbja, bazilika un valriekstu dēļ.

Atsevišķā kategorijā izceļas vitamīnu salāti ar klasiskajām bietēm. Tā vietā baltie kāpostiŠo salātu pamatprodukts ir svaigas bietes. Droši vien lasītāji jau sapratuši, ka vitamīnu salātus var pagatavot tikai no svaigiem dārzeņiem un augļiem – tāpēc tie ir vērtīgi.

Sastāvdaļas:

  • baltie kāposti - 1 kg
  • vidējas sarkanās bietes - 3 gab.
  • 3 ķiploka daiviņas
  • etiķis 25 ml (vai vairāk)
  • dārzeņu eļļa
  • sāls - 1,5 ēd.k. l.
  • cukurs - 0,5 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

Kāpostus sasmalcina uz smalkās rīves, bietes sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus sasmalcina, pievieno sāli, cukuru, etiķi, vairākas stundas liek zem spiediena. Pirms pasniegšanas pievieno sviestu un rotā ar zaļumiem.

Interesantu garšu salāti iegūst, pievienojot sojas mērci.

Vitamīnu salāti ar ābolu ir vēl viens no klasiskajiem vitamīnu salātiem, kas gatavoti no kāpostiem, burkāniem un āboliem. Saldo salātu tēma jau tika skarta iepriekš, šī ir klasiska vitamīnu salātu recepte.

Sastāvdaļas:

  • kāposti - 0,5 kg
  • burkāni - 3-4 gab.
  • ābols - 1-2 gab.
  • dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Ābolus nomizo, visus dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli un augu eļļu. Ļaujiet salātiem brūvēt, savāc sulu un aromātu. Šo recepti bieži gatavo ar majonēzi.

Selerijas vitamīnu salāti ir viens no klasiskie veidi salāti, bet ir arī cita versija - ar ābolu, burkānu un seleriju. Lieliska versija dārzeņu salātiem svara zaudēšanai.

Sastāvdaļas:

  • burkāni - 2 gab.
  • zaļais ābols - 1 gab.
  • selerijas sakne - 0,5 gab.
  • citrons - 0,5 gab.
  • valrieksti - 1 ēdamkarote. l.
  • zaļumi - 1 ēdamkarote. l.
  • mājās gatavots jogurts vai skābs krējums

Ēdienu gatavošana:

Burkānu un ābolu sagriež strēmelītēs, seleriju sarīvē uz rupjās rīves, samaisa. Pievieno sāli un sajauc ar mērci. Lai izrotātu un uzlabotu garšu, pārkaisa ar riekstiem un zaļumiem. Vispirms var pagatavot mērci no jogurta, citronu sulas un zaļumiem, ar to garšot salātus.

Šeit ir viena no vitamīnu selerijas salātu iespējām. Šie salāti ir ne tikai ļoti noderīgi, bet arī skaisti pēc izskata, lieliski papildinās svētku galdu.

Sastāvdaļas:

  • aisberga salāti - 1 vidējs ķekars
  • burkāni - 1-2 gab.
  • zaļās selerijas - 3-4 gab.
  • zils loks - 1 gab.
  • pētersīļi - 0,5 ķekars
  • citronu sula - 1-2 ēdamk. l.
  • sezams - 1 ēdamkarote. l.
  • melnie pipari, sāls pēc garšas
  • dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet burkānus sloksnēs, sagrieziet seleriju kubiņos, sasmalciniet seleriju un pētersīļu lapas, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet citronu sulu, sāli un piparus pēc garšas, augu eļļu. Viegli samaisiet un pasniedziet.

Šajos salātos papildus kāpostiem (šajā gadījumā sarkanajiem) un burkāniem ir arī sarkanie pipari. Rezultāts ir ļoti skaists un svinīgs.

Sastāvdaļas:

  • tomāti - 2-3 gab.
  • gurķi - 2-3 gab.
  • zilie kāposti - ¼ galvas
  • sīpoli un zaļumi - 1 gab. un staru kūli
  • zaļumi - šķipsniņa
  • dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieziet dārzeņus, sāli un apkaisiet ar eļļu. Ļaujiet tai pagatavot.

No vitamīnu salātu veidiem tiek minēti pavasara un vasaras salāti no svaigiem dārzeņiem. Vieni no garšīgākajiem un interesantākajiem, protams, būs salāti ar redīsiem.

Sastāvdaļas:

  • kāposti - 0,5 gab.
  • redīsu pūkas - 1 gab.
  • garais gurķis - 1 gab.
  • zaļais sīpols ar saknes daļu - 1 gab.
  • vistas olas - 6 gab.
  • mērce salātiem

Ēdienu gatavošana:

Vāra olas, sakapā kāpostus, gurķi, sīpolu, pievieno sakapātas olas. Sāli pēc garšas un pievienojiet savu iecienītāko mērci: majonēzi, skābo krējumu, jogurtu vai saulespuķu eļļu.

Šiem salātiem tiek ņemti tikai pavasara produkti. Ēdiens ir ļoti vienkāršs un bagāts ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

  • salātu lapas - 0,5 ķekars
  • redīsi - ķekars
  • gurķis - 1 gab.
  • citronu sula - 1-2 ēdamk. l.
  • zaļumi
  • dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sezonu citronu sula, dārzeņu eļļa. Neaizmirstiet apkaisīt ar zaļumiem.

Vitamīnu salāti ar kāpostiem un gurķiem ar gardu mērci

Šo salātu galvenā atšķirība ir neparasta un ļoti garšīga mērce. Citādi šī ir klasiska vasaras vitamīnu salātu versija.

Kā ekstrēmos apstākļos iztikt bez gataviem vitamīnu preparātiem? Eksperimentu noteica pati dzīve vai drīzāk karš. Pamācošs raksts no žurnāla "Ķīmija un dzīve" Nr.1, 1985, kas diezgan skaidri atbild uz bieži uzdoto jautājumu "vai ir vērts lietot papildus vitamīnus?"

Ir tikai divi vitāli svarīgi vitamīni - C vitamīns (askorbīnskābe) un B3 vitamīns, kas pazīstams arī kā PP (nikotīnskābe), to vitamīnu trūkums attiecīgi izraisa skorbutu un pellagru. Tas, vai papildus lietot citus vitamīnus, ir liels jautājums, nevis tas, ka "nekļūs sliktāk".

vitamīni
par aplenkto Ļeņingradu

Aleksejs Dmitrijevičs Bezzubovs,
Staļina balvas laureāts

1941. gada 29. augustā uz priekšu virzošais vācu karaspēks nogrieza visas dzelzceļa līnijas, kas savienoja Ļeņingradu ar valsti, un 8. septembrī sasniedza Lādogas ezera dienvidu krastu. Blokāde ir sākusies.

Vissavienības boļševiku komunistiskās partijas pilsētas komiteja pēc Valsts aizsardzības komitejas norādījuma organizēja visu pārtikas produktu, mājlopu, mājputnu un graudu pārreģistrāciju. Parādījās drūms attēls. 1941. gada 12. septembrī krājumi bija: graudi, milti, krekeri - uz 35 dienām; graudaugi un makaroni - par 30; gaļa un gaļas produkti (ieskaitot mājlopus) - par 33; tauki - par 45; cukurs un konditorejas izstrādājumi - 60 dienas. Un pilsētai bija jācīnās, jāstrādā un jādzīvo 900 dienas.

Situācija ar dārzeņiem bija katastrofāla: Lielākā daļa raža palika laukos lobīšanas zonās. Tikai četri kilogrami vienai personai bija ar dārzeņiem, un tāpēc tos izsniedza tikai slimnīcām, slimnīcām un pirmās līnijas karaspēkam.

1

Tolaik strādāju par Vissavienības Vitamīnu rūpniecības pētniecības institūta ķīmiski tehnoloģiskās nodaļas vadītāju un par Ļeņingradas frontes sanitārās nodaļas konsultantu, tāpēc tiku uzaicināts uz tikšanos Vissavienības boļševiku komunistiskās partijas pilsētas komiteja, kuru pulcēja pilsētas komitejas sekretārs P.G. Lazutins, kas nodarbojas ar pārtikas rūpniecību. Pārrunāts, kā racionālāk izmantot pārtikas izejvielas. Bet es sapratu, ka bez bada cilvēkus sagaida vēl viens briesmīgs ienaidnieks, par kuru netika teikts ne vārda - skorbuts.

Acīmredzot lielākā daļa klātesošo neliecināja par gaidāmo katastrofu. Man pašam Pirmā pasaules kara laikā bija skorbuts un zaudēju pusi zobu. Zemstvo ārsts, kurš mani ārstēja pēc demobilizācijas skābēti kāposti, patika teikt: "Tagad, atvaļinātais karavīrs, uzvārdā jāmaina akcents - ne Bezz plkst bov, un Bezzobains par Es neapvainojos, jo sapratu, ka tomēr viegli izkāpu.. Galu galā tajā karā vairāk cilvēku nomira no skorbuta nekā no lodēm un šāviņiem.

Savā vitamīnu institūtā es teicu direktoram, profesoram A.A. Šmits par tikšanos un dalījās savās bažās. Viņš arī bija pazīstams ar skorbutu - kā ārsts viņu ārstēja 1914.-1918.gada kara laikā. Profesors A.A. Šmits man pilnībā piekrita, un mēs nolēmām nekavējoties sākt izstrādāt C vitamīnu saturošu preparātu. Mums nebija ne mazāko šaubu par tā vitālo nepieciešamību aplenktās pilsētas apstākļos.

Adatas tika izvēlētas kā askorbīnskābes avots. Kāpēc? Pirmkārt, pirms 200 gadiem Krievijā skorbutu ārstēja ar adatām un pat eksportēja uz aptiekām Rietumeiropā. To izmantoja arī Krievijas-Zviedrijas kara laikā. Otrkārt, uzticams šīs izejvielas avots - skujkoku meži- uzaudzis tuvajā Ļeņingradas priekšpilsētā.

Tika nolemts organizēt grupu, kurā būtu ķīmiķi, bioķīmiķi un inženieri. Viņi mani iecēla par grupas vadītāju un uzdeva pēc iespējas ātrāk izstrādāt tehnoloģiju uz adatām balstīta vitamīnu preparāta ražošanai gan rūpniecībā, gan mājas apstākļos.

Viņi strādāja divās maiņās. Skujkoku ķepa tika atvesta no meža, sākot aiz Piskarevskas kapiem. Šeit atradās mūsu bioloģiskā stacija. Līdz septembra beigām visi izmēģinājumu dzīvnieki tika likvidēti, jo tik un tā nebija ar ko barot, un stacijas darbinieki pārgāja uz adatu savākšanu.

Jau līdz 15. oktobrim esam sagatavojuši projektu specifikācijas par izejvielu "skujkoku pēda", instrukciju projekts skujkoku uzlējumu izgatavošanai. Tehnoloģiskais cikls bija pavisam vienkāršs: kāju šķiroja, nomazgāja, skujas atdalīja no koka, vēlreiz nomazgāja un mīca. Pēc tam C vitamīns tika iegūts, apstrādājot saspiestās adatas ar 0,5% etiķskābes, citronskābes vai vīnskābes šķīdumu (par laimi, konditorejas uzņēmumu noliktavās tos varēja atrast ļoti daudz). Iegūtā infūzija tika filtrēta un iepakota pudelēs, stikla pudelēs vai mucās. Šis zaļgani skābais dzēriens vismazāk līdzinājās ārstnieciskajam maisījumam.

Kad darbs bija gandrīz pabeigts, rakstījām vēstuli Vissavienības boļševiku komunistiskās partijas pilsētas komitejas sekretāriem * A.A. Ždanovs un A.A. Kuzņecovs un Ļeņingradas pilsētas izpildkomitejas priekšsēdētājs P.S. Popkovu, kurā viņi pauda bažas par skorbutu un piedāvāja steidzami organizēt skujkoku uzlējumu ražošanu, izmantojot izstrādāto tehnoloģiju. Mums nebija šaubu, ka sekos pozitīvs lēmums. Galu galā skorbuts, ko pavada nervu traucējumi, muskuļu spēka zudums, nogurums un infekcijas slimības, var paralizēt armiju un pilsētu.

* VKP(b) - Vissavienības komunistiskā partija (boļševiki)

1941. gada 18. novembrī tika izdots Ļeņingradas pilsētas izpildkomitejas lēmums "Par pasākumiem beriberi profilaksei". Tagad Lengorplodovoshch katru dienu bija jāpiegādā 30 tonnas adatu spirta rūpnīcai, vitamīnu rūpnīcām un citiem uzņēmumiem. Sākot ar 1941. gada 27. novembri, šiem uzņēmumiem bija pienākums katru dienu saražot vairāk nekā divus miljonus cilvēka devu skujkoku uzlējuma. Pēc tā laika oficiālajām medicīnas rekomendācijām cilvēkam dienā bija nepieciešami 20 mg askorbīnskābes, kas bija viena deva. Simts līdz divsimt grami skuju koku uzlējuma katru dienu uzturēja nepieciešamo C vitamīna līmeni organismā.

Ar mūsu institūta darbinieku palīdzību tika ātri organizētas skujkoku iekārtas slimnīcās, uzņēmumos, zinātnes un izglītības iestādēs un dažās militārajās vienībās. Līdz novembra beigām vairāk nekā simts no viņiem strādāja Ļeņingradā. Kā pagatavot, skujkoku infūziju mājās, vairākkārt pārraidīja Ļeņingradas radio.

Katru rītu novājušas sievietes vilkās mežā, cirpa skuju ķepas, pildīja ar tām maisus un veda uz sagādes centriem pajūgos, ragavās un zirgos. Tas bija smags darbs. Frontes Militārā padome iedeva aizmugures armijas devu sieviešu sagādātājiem.

Slimnīcām, slimnīcām, bērnu iestādēm ieteicām citu pretskorbītu - zupu no diedzētiem zirņiem. Zināms, ka diedzēto augu sēklas satur C vitamīnu, tāpēc pirms zupas vārīšanas zirņus vajadzēja izmērcēt un diedzēt. Vienā šīs zupas bļodā bija apmēram divas askorbīnskābes devas.

1941. gada decembrī valsts sanitārais inspektors N.V. Besovam pilsētas partijas komiteja uzdeva pārbaudīt, kā tiek īstenots Ļeņingradas pilsētas izpildkomitejas lēmums "Par pasākumiem beriberi novēršanai". Kopā ar mūsu institūta darbiniekiem iepazināmies ar 107 instalāciju darbu: ņēmām infūzijas paraugus un analizējām C vitamīna saturu. Tas bija no vienas līdz četrām devām uzlējuma glāzē. Īpaši labas garšas īpašības un augsta vitamīnu aktivitāte izcēlās ar spirta rūpnīcas produktiem. Tikai trīs mazas organizācijas ražoja skujkoku uzlējumu, kurā praktiski nebija askorbīnskābes. Izrādījās, ka novājējušie strādnieki, pārkāpjot norādījumus, priežu skujas nav mīcījuši, bet tikai griezuši ar šķērēm. Tāpēc ekstrakcija bija neefektīva.

Pārbaudījām arī zupas no diedzētiem zirņiem, kas tika vārītas dažādās medicīnas un bērnu iestādēs. Vienas slimnīcas zupas parauga analīze parādīja, ka C vitamīna nav vispār. Paraugi tika mainīti vairākas reizes - rezultāts ir vienāds. Kas noticis? Mēs nolēmām runāt ar pavāru: kā jūs gatavojat? Izrādījās: pavārs izmantoja dažu mājsaimnieču pieredzi un pievienoja zupai. Tātad zupa tika pagatavota ātrāk un tika ietaupīta vērtīgā enerģija. Bet tajā pašā laikā tika iznīcināta askorbīnskābe, par ko sievietei, protams, nebija aizdomas.

2

Ļeņingradiešiem ļoti palīdzēja skujkoku uzlējumi, zirņu zupas. Aplenktajā pilsētā nebija skorbutu epidēmijas. Bet 1941. gada beigās proteīna trūkuma dēļ pārtikā parādījās un sāka izplatīties ne mazāk briesmīga slimība - gremošanas distrofija. Mirstības līmenis palielinājās. Viņa neapgāja arī mūsu institūtu. Galvenais grāmatvedis nomira no distrofijas: viņš atdeva visu savu devu savai sievai un meitai. Daudzi darbinieki bija ļoti novājināti. Par laimi, institūta noliktavā tika atrasti divi maisi ar ēdamo kazeīnu (tas bija paredzēts bioloģiskās stacijas izmēģinājumu dzīvniekiem). Un turklāt no ķīmiski tehnoloģiskās nodaļas skapjiem izņemti ap 14 kg stiprināto konditorejas izstrādājumu (šokolāde, dražejas) - paraugi, ar kuriem pētīja, kā mainās vitamīnu saturs to uzglabāšanas laikā. Viss, kas bija ēdams, tika dots novājinātajiem darbiniekiem. Bet tas bija pagaidu risinājums problēmai.

Mēs sapulcējāmies, sākām kārtot visus augstas kvalitātes olbaltumvielu avotus: gaļu, zivis, piena produktus, olas. Bet kur tos dabūt aplenktajā Ļeņingradā? Varētu nākt klajā ar olbaltumvielām bagātais maizes un alus raugs. Bet raugs un alus darītavas nedarbojās.

Un tad viņi atcerējās. 1940. gada sākumā Ļeņingradas Hidrolīzes pētniecības institūta direkcija vērsās pie mūsu institūta ar lūgumu analizēt hidrolīzes rauga paraugus attiecībā uz B vitamīnu saturu tajos, mēs izskatījām dokumentāciju. Izrādījās, ka šajā raugā, kas izgatavots no zāģu skaidām, ir daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu.

Mani steidzami nosūtīja uz hidrolīzes institūtu. Direktora vietnieks profesors V.I. Šarkovs mani iepazīstināja ar rauga ražošanas tehnoloģiju izmēģinājuma rūpnīcā. Tā bija īsta izeja. Savācot visu nepieciešamie materiāli, mēs devāmies uz pilsētas komiteju pie biedra Lazutina.

Pēc mana ierosinājuma konditorejas fabrikā tika organizēta pirmā rauga ražošana. A.I. Mikojans. Šeit es trīs gadus strādāju par galveno inženieri un zināju augsti kvalificēts inženiertehniskie darbinieki. Hidrolītiskā rauga ražošana ir sarežģīts, daudzpakāpju, kaprīzs process, un to varētu ātri noteikt tikai kompetenti inženieri. Un turklāt šai rūpnīcai bija liels kastes veikals. Tātad ar koksnes izejvielām problēmu nebija. Skābes un sārmi pietiekamā daudzumā tika atrasti pilsētas ķīmiskajās rūpnīcās.

Ļoti vienkāršota ražošanas shēma izskatījās šādi. Sasmalcinātā koksne tika pakļauta skābes hidrolīzei, tas ir, to vairākas stundas maisīja sērskābes ūdens šķīdumā. Pēc tam skābi neitralizēja ar kaļķi. Izgulsnētās kalcija sulfāta nogulsnes un citi neizšķīdušie piemaisījumi tika filtrēti un iegūts glikozes šķīdums. Šajā atkārtoti attīrītajā šķīdumā kā barotne tika ievietota rauga sēkla, kas iegūta no hidrolīzes institūta.

1942. gada sākumā rūpnīca jau ražoja līdz piecām tonnām presētā rauga dienā*. Tiem bija labs vitamīnu sastāvs (B 1 , B 2 , PP), un tie saturēja vairāk nekā 50°C pilnvērtīga proteīna. Pirmās rauga partijas vispirms tika rūpīgi izmēģinātas distrofijas ārstēšanai vienā no slimnīcām un drīz vien ieguva labu rezultātu. Pēc tam raugs tika izmantots visās slimnīcās un slimnīcās. Cilvēki atdzīvojās mūsu acu priekšā vārda "ar lēcieniem un robežām" tiešā nozīmē. Diemžēl nebija iespējams nodrošināt visus iedzīvotājus ar šo dzīvības glābšanas līdzekli.

* Ļeņingradas pieredze tika plaši izmantota citos valsts reģionos. 1944. gadā pēc Padomju armijas Galvenās sanitārās direkcijas norādījumiem es piedalījos divu rauga rūpnīcu celtniecībā un nodošanā ekspluatācijā: Vologdas apgabalā un Višnij Voločokas reģionā. Pēc kara par hidrolīzes rauga ražošanas organizēšanu blokādes laikā rūpnīcas direktors A.E. Mazurs, galvenais inženieris A.I. Ivrins, profesors V.I. Šarkovs un citi tika apbalvoti ar Staļina balvu.

3

Mūsu institūts nepārstāja darboties: pieauga nepieciešamība pēc vitamīnu preparātiem, īpaši pēc intravenozas infūzijas smagi ievainotajiem, tas ir, ļoti tīriem un ampulās iepakotiem. Laboratorijās savācām 20 kg pirms kara sintezētas askorbīnskābes. Atlikušos vitamīnus – tiamīnu, riboflavīnu, nikotīnskābi – ražoja mūsu sintētika.

Institūta laboratorijās nebija iespējams iepakot zāles ampulās: bija auksts, pastāvīgi bija elektrības padeves pārtraukumi. Mēs vērsāmies pie Ļeņingradas frontes Sanitārās direkcijas priekšnieka ar lūgumu nodrošināt telpu šai laboratorijai kādā no slimnīcām. Pēc divām nedēļām laboratorija sāka darbu.

Bija jārisina arī neparedzētas problēmas. 1941. gada beigās tika reģistrētas pellagras slimības - PP vitamīna (nikotīnskābes) trūkuma dēļ uzturā. Bija vajadzīgs. Partijas pilsētas komiteja steidzami organizēja dīkstāves tabakas fabriku strādniekus tabakas putekļu savākšanai. Tas tika slaucīts no bēniņiem, no ventilācijas caurulēm tajās pašās rūpnīcās. Mēs izolējām nikotīnu no putekļiem un pēc tam oksidējām to par nikotīnskābi - PP vitamīnu.

Drīz vajadzēja karotīnu (provitamīnu A). Apsaldējumus apstrādāja ar šī savienojuma šķīdumiem augu eļļā. Tā kā nebija ar karotīnu bagātu burkānu, tas tika iegūts no tām pašām adatām, izmantojot mūsu pašu tehnoloģiju.

4

Īpaši smaga bija 1941.-1942.gada ziema. Pienāca nepieredzēti bargs sals, aizsala visi ūdensvadi, maizes ceptuves palika bez ūdens. Jau pirmajā dienā, kad maizes vietā izdalīja miltus, es un maizes industrijas vadītājs N.A. Smirnovs tika izsaukts uz Smoļniju pie biedra Lazutina. Viņi sāka domāt, kā izkļūt no situācijas. atskanēja telefona zvans. A.A. Ždanovs, uzzinājis par miltiem, lūdza nekavējoties doties pie viņa. Viņa kabinetā uz palodzes atradās ložmetējs. A.A. Ždanovs uz viņu norādīja: "Ja nav roku, kas varētu stingri noturēt šo ideālo mašīnu, tas ir bezjēdzīgi. Maize ir vajadzīga par katru cenu."

Negaidīti izeju ierosināja Baltijas flotes admirālis V.F. Tributs, kurš atradās birojā. Uz Ņevas bija zemūdenes, kas iesalušas ledū. Bet upe neaizsala līdz dibenam. Viņi izveidoja ledus caurumu un sāka sūknēt ūdeni caur piedurknēm ar zemūdens sūkņiem uz maizes ceptuvēm, kas atrodas Ņevas krastos. Piecas stundas pēc mūsu sarunas četras rūpnīcas deva maizi. Citās rūpnīcās tika izraktas akas, kas sasniedza artēzisko ūdeni.

Neskatoties uz visiem veiktajiem pasākumiem, civiliedzīvotāju mirstības līmenis pieauga. Valsts aizsardzības komiteja nolēma no Ļeņingradas izvest visvairāk novājinātos cilvēkus. Sākās evakuācija pa "dzīvības ceļu". Bet daudzi ļeņingradieši atteicās pamest savu dzimto pilsētu. 1941. gada decembrī es viesojos pie N.I. Ignatjevs. Viņš Maskavā veica atbildīgu uzdevumu. Sieva atteicās pamest Ļeņingradu. Istaba bija auksta, logi pieblīvēti ar saplāksni un virtuves dēļiem, piekārtiem ar segām. Griesti un sienas nomelnēja no dzelzs plīts sodrējiem. Jekaterina Vladimirovna, novājējusi, gandrīz nevarēja pārvietoties pa istabu. Viņas māsasmeitas Ņina un Ira sēdēja pie plīts, ietinušās segās. Uz galda stāvēja no koka līmes gatavots zupas katls (vasarā gribēja izremontēt dzīvokli un, par laimi, nopirka 12 kg līmes).

Atnesu gabaliņu Ļeņingradas maizes un kluci prosas putras. Jekaterina Vladimirovna palūdza salauzt ozola krēslu malkā. Krāsns bija labi izkususi, istaba kļuva siltāka. Meitenes izrāpās no segām un ar nepacietību gaidīja porciju zupas ar maizes šķēli. Viņi atcerējās laimīgo pirmskara laiku un īpaši to, cik maz tika novērtēts ēdiens. Mēs runājām par grūto dzīvi aplenktajā pilsētā. Ira teica, ka visiem ir grūti, un tāpēc arī mums ir grūti. Ņina pasmaidīja: "Neatdodiet Ļeņingradu, mūsu skaisto pilsētu, vāciešiem par uzlaboto pārtiku, ko viņi sola."

Es piedāvāju savu palīdzību evakuācijā. Tā vietā, lai atbildētu, Jekaterina Vladimirovna paņēma no galda grāmatu un izlasīja lappuses no jauna artilērijas virsnieka Ļeva Nikolajeviča Tolstoja memuāriem par Sevastopoles varonīgo aplenkumu: "Kāda jūrnieku kompānija gandrīz sacēlās, jo gribēja tikt izņemta no baterijas, uz kuras viņi trīsdesmit dienas stāvēja zem bumbām." Atvadoties no manis, Jekaterina Vladimirovna teica, ka tad, kad viņiem bija ļoti grūti, viņi lasīja Sevastopoles pasakas.

1942. gada februārī es nolēmu vēlreiz ierosināt evakuāciju Ignatjeviem: tajā laikā mūsu institūta darbinieki tika izvesti. Ilgu laiku klauvēju pie viņu dzīvokļa durvīm, atbildes nebija. Atradu pusmirušu mājas apsaimniekotāju. Viņš teica, ka Ignatjevs ir miris.

5

Tajā briesmīgajā ziemā puse mūsu darbinieku tika evakuēti. Lidmašīnas, kas veda cilvēkus uz austrumiem, atgriezās ar pārtiku. Un kļuva vieglāk. Vēl lielāks atvieglojums nāca pavasarī: dārzos parādījās zaļumi.

Aprīļa vidū mani izsauca uz Vissavienības boļševiku komunistiskās partijas pilsētas komiteju un ierosināja vitamīnu institūtam padomāt, kā izmantot savvaļas augus - papildu vitamīnu avotu. Pilsētas vadītāji bija nobažījušies, ka iedzīvotāji un īpaši frontes līnijas kaujinieki un pretgaisa ložmetēji sāks slimot. nakts aklums(A vitamīna trūkuma dēļ). Izrādās, ka šī sērga izplatījās daudzās frontēs un īpaši jūtami ietekmēja izlūkošanu: izlūki naktī nevarēja doties misijā, jo divu soļu attālumā neko nevarēja redzēt.

Vispirms nolēmām lūgt padomu PSRS Zinātņu akadēmijas Botāniskajā dārzā. Izdzīvojušie dārza darbinieki ieteica izmantot kvinoju, govs pastinaku, meža kupyr, skābenes, nātres, pienenes. Mēs esam izstrādājuši konservēšanas metodes, un pavāri ir gatavojuši salātu, zupu receptes. Kopš 1942. gada maija pilsētā tiek veikta mežonīga propaganda: radio, presē, sanāksmēs, lekcijās un sanāksmēs. Galu galā bija briesmas un saindēšanās, jo in Ļeņingradas apgabals augt un stipri augt indīgiem augiem: hemlock, buttercup un citi. Bet viss izdevās.

1943. gada maijā pēc blokādes pārtraukšanas institūta galvenās laboratorijas un nodaļas tika pārceltas uz Maskavu.

6

Katru reizi, kad atceros to laiku, es sev neticu. Kā mēs izdzīvojām? Kā mēs strādājām? Iespējams, tāpēc viņi izdzīvoja, jo nepārstāja strādāt ne minūti un katru dienu sev jautāja: "Ko es šodien darīju, lai uzvarētu?" Mūsu institūts pēc tam atrisināja ne tikai īslaicīgas praktiskas problēmas. Intensīvs pētniecības darbs neapstājās. Esam izstrādājuši metodi, kā iegūt nikotīnskābes amīdu – vielu, kas ir bioloģiski aktīvāka par PP vitamīnu. Par šo jauno metodi ziņojām 1944. gada maijā Maskavā PSRS Izglītības tautas komisariāta Zinātniski tehniskās padomes konferencē. Tas tika apstiprināts un ieteikts ieviešanai. Par A vitamīna sintēzes attīstību mūsu darbinieku grupa pēc kara saņēma Staļina balvu. V.N. Rozanovai šī balva tika piešķirta pēcnāves laikā: 1942. gada vasarā Hercena ielā pie institūta ieejas viņu nogalināja sprāgstoša smaga šāviņa fragments. A.A. un es saņēmām vēl vienu Staļina balvu. Šmitam par C vitamīna rūpnieciskās sintēzes attīstību. Šis darbs - stiklā - arī tika veikts blokādes dienās.

Staļina balvas un valdības apbalvojumi, ko saņēma daudzi Vitamīnu institūta darbinieki, nebija vissvarīgākais apbalvojums. Uzvara - tas ir vēlamais atalgojums, ko saņēmām un par kuru mēs tajā nežēlīgajā laikā nežēlojot sevi strādājām.

Un viņi nevarēja palīdzēt.

Veģetāriešiem četrdesmit divi

Manā priekšā ir grāmata ar dzeltenām lapām.

"... 1. Zīles nomizo, sagriež 4-5 daļās un pārlej ar ūdeni. Mērcē divas dienas, mainot ūdeni 3 reizes dienā. Pēc tam aplej ar divkāršu tīra ūdens tilpumu un liek uz uguns. Pie pirmās zīmi uzvāra, notecina ūdeni, izlaiž zīles caur gaļasmašīnu.Iegūto masu apkaisa plānā kārtā, lai žūst gaisā, un tad cepeškrāsnī.Kafijas dzirnaviņās sasmalcina žāvēto masu.kūkas.

2. Vāra diždadža saknes, sagriež mazos gabaliņos. Pasniedz ar kādu mērci.

3. Īslandes ķērpjus vienu dienu mērcē dzeramās sodas šķīdumā, šķīdumu notecina un uz dienu ķērpju aplej ar tīru ūdeni. Ūdeni notecina, ķērpjus sasmalcina un vāra 1,5-2 stundas, līdz iegūta želatīnveida masa. Sāli, pievieno lauru lapu, piparus, sīpolu. Atdzesē, pievieno etiķi, lej šķīvjos. Iegūtajai želejai ir sēņu smarža.

Kas tas? Veģetāras gatavošanas padomi? Daļēji jā. Šos un citus līdzīgus ēdienus ēda cilvēki, kuriem grūtāko dzīves apstākļu dēļ nācās kļūt par veģetāriešiem. Receptes ņemtas no unikālas grāmatas *, kuras autori ir akadēmiķa V.L. vārdā nosauktā PSRS Zinātņu akadēmijas Botāniskā institūta darbinieki. Komarovs. Tas tika uzrakstīts aplenktajā Ļeņingradā.
Gollerbahs M.M., Korjakina V.F., Ņikitins A.A., Pankova I.A., Roževics R.Ju., Smetaņņikova A.I., Troicka O.V., Fedčenko B.A., Juraševskis N.TO.Ļeņingradas apgabala galvenie savvaļas pārtikas augi. L., 1942. gads.
Daudzus savvaļas augus cilvēki ir ēduši un ēd kopš seniem laikiem. Piemēram, nātre, skābenes, kvinoja. Taču ir arī daudz tādu, kas mūsu ēdienkartē nav atrodami vienkārši nezināšanas dēļ. Tātad Japānā un Ķīnā parasto bultas uzgali un filcēto dadzis kultivē kā dārzeņu augus; milti no susak lietussargu saknēm - jakutu pārtikas produkts; dažādu veidu ozolu zīles jau sen tiek izmantotas kafijas surogātu ražošanai. Īrijā kaltētas āboliņa galvas tika sasmalcinātas un pievienotas maizei. Vācijā un Austrijā zupu pagatavošanai izmantoja dažāda veida āboliņus, piemēram, spinātus. Un kurš bērnībā neēda parastās skābenes maigās lapas?

Ļeņingradas apgabalā sastopamas aptuveni 1200 augstāko augu sugas, vairāk nekā 500 sūnu sugas, vismaz 200 ķērpju sugas un vairāk nekā 2000 sēņu sugas. Botāniķi konstatējuši, ka to vidū pārtikā var izmantot līdz 140 augu sugām, 5 ķērpjiem un vairākiem desmitiem sēņu sugu. Turklāt pārtikai bija piemērotas dažādas augu daļas: ar cieti bagāti sakneņi (platlapu kaķene, parastā bultas uzgalis, lietussarga susaks, parastā niedre, baltā ūdensroze, dzeltenā kapsula, filca dadzis, parastais cigoriņš), ēdami augļi vai sēklas (peldošās). manniks, rudzu uguns, smilšu rīvēts, kātainozols, suņu roze), jauni dzinumi un lapas (kārpains un pūkains bērzs, dioika un nātre, skābenes un ūdens skābenes, baltā kvinoja, vidējā aunazāle, lauka jarutka, lokveida un parastā ripša un daudzas citi).

Kur ļeņingradieši varēja atrast šos pārtikas produktus? Ko gaidīja autori? Piedāvātie augi nebija reti sastopami un atradās parkos, dārzos, pilsētas nomalē, sakņu dārzos.

Svaigus augus ieteica izmantot salātu veidā, piemēram, parastās podagras lapas, kas sajauktas ar kupiru lapām. Kas ir uzpildes? Sāls, etiķis, augu eļļa, smalkais cukurs, sinepes, malti pipari - minimālā daudzumā.

Ne visi piedāvātie augi ir piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā. Tāpēc dažus augus tika ieteikts apstrādāt noteiktā veidā: gatavot kartupeļu biezeni, zupas, pankūkas, kotletes, bet uzglabāšanai - raudzēt, sāli, žāvēt.

Un pats pārsteidzošākais ir tas, ka brošūrā nav ne vārda par blokādi vai badu. Vienkārši ceļvedis savvaļas augu identificēšanai, savākšanai un ēšanai. Tikai pēc izdošanas vietas un gada var uzminēt grāmatas galveno uzdevumu. Protams, ar dažām receptēm nepietika, liela nozīme bija labiem zīmējumiem, kas palīdzēja atpazīt ēdamos augus. Galu galā ir daudz indīgu garšaugu, sēņu, ogu. Mana māte Valentīna Konstantinovna Markova, kura kopā ar citiem Botāniskā institūta māksliniekiem ilustrēja šo grāmatu, atceras, ka daudzi zīmējumi bija jāveido no dabas. Augus pēc darba drīkstēja ēst, kas tolaik bija labākā samaksa par darbu.

Protams, ne visus Ļeņingradas botāniķu blokādes laikā izvēlētos pārtikas augus mūsdienās ir jēga izmantot: dažas sugas tagad ir vienkārši retas, un augu apstrāde var būt ļoti darbietilpīga. Bet veģetāriešu entuziastus var interesēt daži no tiem. Galu galā pieneņu ievārījums ir nācis modē (viena cerība uz to cīņā pret šo kaitīgo nezāli!). Un daži no grāmatā minētajiem augiem ir diezgan piemēroti mājdzīvnieku barībai.

Pavasaris ir labākais laiks, lai atcerētos par vitamīniem. Bet ne tik daudz par to, ko visi jau zina, bet gan par daudzajiem mītiem, kurus daudzi uzskata par medicīniskiem faktiem.

Mēs neaprakstīsim vitamīnu atklāšanas vēsturi un nepārstāstīsim, kā katrs no tiem ietekmē daudzos organismā notiekošos bioķīmiskos procesus. Veltīsim šo rakstu praktiskiem jautājumiem, par kuriem jau visi zina – tam, ko vitamīnu terapijas jomā par patiesību uzskata gan pacienti, gan pat ārsti un kas patiesībā nav absolūti taisnība. Sāksim ar vissvarīgāko un kaitīgāko maldu.


I. Izcelsme

1. mīts. Vajadzību pēc vitamīniem var pilnībā apmierināt ar labu uzturu.

Jūs nevarat vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, cilvēks pārāk ātri "nolaidās no pērtiķa". Mūsdienu šimpanzes, gorillas un citi mūsu radinieki visas dienas garumā piepilda savu vēderu ar milzīgu daudzumu augu barības, kamēr tās tiek plūktas tieši no koka lietus mežā. Un vitamīnu saturs savvaļā augošajās galotnēs un saknēs ir desmitiem reižu lielāks nekā kultivētajās: gadu tūkstošiem lauksaimniecības šķirņu selekcija notika nevis pēc to lietderības, bet gan pēc acīmredzamākām pazīmēm - produktivitātes, sāta. un izturību pret slimībām. Hipovitaminoze diez vai bija problēma Nr.1 ​​seno mednieku un vācēju uzturā, taču, pārejot uz lauksaimniecību, mūsu senči, sagādājuši sev uzticamāku un bagātīgāku kaloriju avotu, sāka izjust vitamīnu, mikroelementu trūkumu. un citi mikroelementi (no vārda nutricium - uzturs). Vēl 19. gadsimtā Japānā līdz 50 000 nabadzīgu cilvēku, kuri ēda galvenokārt mizotus rīsus, katru gadu nomira no beriberi, B1 vitamīna trūkuma. PP vitamīns (nikotīnskābe) kukurūzā ir atrodams iesieta forma, un tā priekšgājējs, neaizstājamā aminoskābe triptofāns - niecīgos daudzumos, un tie, kas baroja tikai ar tortiljām vai hominy, saslima un nomira no pellagras. Āzijas nabadzīgajās valstīs gadā joprojām mirst vismaz miljons cilvēku un pusmiljons kļūst akls, jo rīsos nav karotinoīdu - A vitamīna prekursoru (pats A vitamīns visvairāk ir aknās, ikros u.c. gaļas un zivju produkti, un pirmais viņa hipovitaminozes simptoms ir krēslas redzes pārkāpums, "nakts aklums").

Vitamīnu izglītības programma

Vitamīni (lat. vita — dzīvība)- zemas molekulmasas organiskie savienojumi, kas cilvēka organismā netiek sintezēti (vai tiek sintezēti nepietiekamā daudzumā) un ir daudzu enzīmu aktīvā sastāvdaļa vai hormonu sintēzes izejvielas. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc dažādiem vitamīniem svārstās no dažiem mikrogramiem līdz pat desmitiem miligramu. Vitamīniem vairs nav kopīgu pazīmju, tos nav iespējams sadalīt grupās pēc ķīmiskais sastāvs, ne arī pēc darbības mehānismiem, un vienīgā vispārpieņemtā vitamīnu klasifikācija ir to iedalījums ūdenī un taukos šķīstošajos.
Pēc struktūras vitamīni pieder pie dažādām klasēm. ķīmiskie savienojumi, un to funkcijas organismā ir ļoti dažādas – ne tikai dažādiem vitamīniem, bet arī katram individuāli. Piemēram, E vitamīns tradicionāli tiek uzskatīts par primāri nepieciešamo dzimumdziedzeru normālai darbībai, taču šī tā loma visa organisma līmenī tiek atklāta tikai pirmā. Tas novērš nepiesātināto vielu oksidēšanos taukskābjušūnu membrānas, veicina tauku un attiecīgi arī citu taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos, darbojas kā antioksidants, neitralizējot brīvos radikāļus, un tādējādi novērš vēža šūnu veidošanos un palēnina novecošanās procesus utt (lai saprastu, kā tas notiek tas, jums jāsāk apgūt trīs kilogramus smaga bioķīmijas mācību grāmata). Lielākajai daļai citu vitamīnu arī ar neapbruņotu aci redzamākais simptoms, saskaņā ar kuru tas kādreiz tika atklāts, tiek uzskatīts par galveno. Tātad uzskats, ka D vitamīns palīdz pret rahītu, C vitamīns no skorbuta, B12 ir nepieciešams asins veidošanai utt., ir vēl viens izplatīts nepareizs priekšstats par vitamīniem.
Ūdenī šķīstošie vitamīni ir C vitamīns (askorbīnskābe), P (bioflavonoīdi), PP (nikotīnskābe) un B vitamīni: tiamīns (B1), riboflavīns (B2), pantotēnskābe (B3), piridoksīns (B6), folacīns vai folijskābe (B9), kobalamīns (B12). Taukos šķīstošo vitamīnu grupā ietilpst vitamīni A (retinols) un karotinoīdi, D (kalciferols), E (tokoferols) un K. Bez 13 vitamīniem ir zināms apmēram tikpat daudz vitamīnu līdzīgu vielu - B13 (orotskābe). ), B15 (pangamīnskābe), H (biotīns), F (omega-3-nepiesātinātās taukskābes), para-aminobenzolskābe, inozīts, holīns un acetilholīns utt. Papildus pašiem vitamīniem multivitamīnu preparāti parasti satur organiskos savienojumus mikroelementu - nepieciešamās vielas cilvēka ķermenis nelielos daudzumos (ne vairāk kā 200 mg dienā). Galvenie no aptuveni 30 zināmajiem mikroelementiem ir broms, vanādijs, dzelzs, jods, kobalts, silīcijs, mangāns, varš, molibdēns, selēns, fluors, hroms un cinks.

Vidēja un pat smaga hipovitaminoze Krievijā ir ne mazāk kā trīs ceturtdaļās iedzīvotāju. Saistīta problēma ir dismikroelementoze, dažu mikroelementu pārpalikums un citu mikroelementu trūkums. Piemēram, mērens joda deficīts ir plaši izplatīta parādība pat piekrastes zonās. Kretinisms (diemžēl tikai kā slimība, ko izraisa joda trūkums ūdenī un pārtikā) pašlaik nenotiek, bet, saskaņā ar dažiem ziņojumiem, joda trūkums samazina IQ par aptuveni 15%. Un tas noteikti palielina vairogdziedzera slimību iespējamību.

Pirmsrevolūcijas Krievijas armijas karavīram, kura enerģijas patēriņš dienā bija 5000-6000 kcal, bija tiesības uz dienas naudu, tostarp trīs mārciņas melnās maizes un mārciņu gaļas. Pusotrs līdz divi tūkstoši kilokaloriju, kas ir pietiekami sēdoša darba un guļus dienai, garantē jums aptuveni 50% no normas iztrūkumu apmēram pusei no zināmajiem vitamīniem. It īpaši, ja kalorijas tiek iegūtas no rafinētiem, saldētiem, sterilizētiem produktiem u.tml. Un pat ar sabalansētāko, kaloriju bagātāko un “dabiskāko” uzturu dažu vitamīnu trūkums uzturā var sasniegt pat 30% no. norma. Tāpēc lietojiet multivitamīnus - 365 tabletes gadā.


2. mīts.Sintētiskie vitamīni ir sliktāki nekā dabiskie

Daudzi vitamīni tiek iegūti no dabīgām izejvielām, piemēram, PP no citrusaugļu mizām vai B12 no tās pašas baktēriju kultūras, kas to sintezē zarnās. Dabiskajos avotos vitamīni slēpjas aiz šūnu sieniņām un ir saistīti ar olbaltumvielām, no kurām tie ir koenzīmi, un tas, cik daudz jūs uzņemat un cik daudz jūs zaudējat, ir atkarīgs no daudziem faktoriem: piemēram, taukos šķīstošie karotinoīdi tiek absorbēti aptuveni lielums pilnīgāk no burkāniem, smalki sarīvētiem un sautētiem ar emulģētiem taukiem ar krējumu, un C vitamīns, gluži pretēji, karsējot ātri sadalās. Starp citu, vai jūs zināt, ka, iztvaicējot dabīgo mežrozīšu sīrupu, C vitamīns tiek pilnībā iznīcināts un tikai sagatavošanas pēdējā posmā tam pievieno sintētisko askorbīnskābi? Aptiekā ar vitamīniem nekas nenotiek līdz derīguma termiņa beigām (un patiesībā - vēl dažiem gadiem), un dārzeņos un augļos to saturs samazinās ar katru uzglabāšanas mēnesi un vēl jo vairāk gatavošanas laikā. Un pēc vārīšanas pat ledusskapī tas ir vēl ātrāk: sasmalcinātos salātos pēc dažām stundām vitamīni kļūst vairākas reizes mazāki. Lielākā daļa vitamīnu dabīgos avotos ir vairāku vielu veidā, kas pēc struktūras ir līdzīgas, bet atšķiras pēc efektivitātes. Farmaceitiskie preparāti satur tos vitamīnu molekulu un mikroelementu organisko savienojumu variantus, kas ir vieglāk sagremojami un iedarbojas visefektīvāk. Ķīmiskās sintēzes ceļā iegūtie vitamīni (tāpat kā C vitamīns, kas tiek ražots gan biotehnoloģiski, gan tīri ķīmiski) ne ar ko neatšķiras no dabīgajiem: pēc uzbūves ir vienkāršas molekulas, un nekāda “dzīvības spēka” tajos vienkārši nevar būt.

II. Dozēšana

1. mīts. Zirgu devas vitamīnu … palīdz ar…

Raksti par šo tēmu regulāri parādās medicīnas literatūrā, bet pēc 10-20 gadiem, kad ir pietiekami daudz izkliedētu pētījumu par dažādām iedzīvotāju grupām, ar dažādām devām utt., lai veiktu to metaanalīzi, izrādās, ka tas ir vēl viens mīts. . Parasti šādas analīzes rezultāti izpaužas šādi: jā, šī vitamīna (vai cita mikroelementa) trūkums ir saistīts ar šīs slimības biežāku un/vai smaguma pakāpi (visbiežāk ar vienu vai vairākām vēža formām), bet 2-5 reizes pārsniedzot fizioloģisko normu, neietekmē ne saslimstību, ne slimības gaitu, un optimālā deva ir aptuveni tā, kas norādīta visās uzziņu grāmatās.


2. mīts. Grams askorbīnskābes dienā pasargā no saaukstēšanās un vispār no visa pasaulē.

Divreiz Nobela prēmijas laureāti arī kļūdās: C vitamīna hiper- un megadozes (līdz 1 un pat 5 g dienā ar ātrumu 50 mg), kas nāca modē pēc Linusa Paulinga ierosinājuma, kā izrādījās pirms daudziem gadiem. , nedod labumu parastajiem pilsoņiem. Akūtu elpceļu infekciju sastopamības biežuma (par vairākiem procentiem) un ilguma (mazāk par vienu dienu) samazināšanās, salīdzinot ar kontroles grupu, kas lietoja parasto askorbīnskābes daudzumu, tika konstatēta tikai dažos pētījumos - slēpotājiem un speciālajiem. spēki, kas ziemā trenējās ziemeļos. Taču liela ļaunuma no C vitamīna megadozes nebūs, izņemot B12 hipovitaminozi vai nierakmeņus, un arī tad tikai daži dedzīgākie un fanātiskākie organisma askorbinizācijas piekritēji.

3. mīts. Labāk ir vitamīnu trūkums nekā pārāk daudz.

Lai sakārtotu vitamīnus, jums ir ļoti jācenšas. Protams, ir izņēmumi, īpaši tiem, kas iekļauti lielākajā daļā multivitamīnu kompleksu. minerālvielas un mikroelementi: tiem, kas katru dienu ēd porciju biezpiena, nav nepieciešams papildus uzņemt kalciju, un tiem, kas strādā galvanizācijas cehā, nav nepieciešams hroms, cinks un niķelis. Dažās vietās ūdenī, augsnē un galu galā arī tur dzīvojošo cilvēku ķermeņos ir pārmērīgi daudz fluora, dzelzs, selēna un citu mikroelementu un pat svina, alumīnija un citu vielu, kuru priekšrocības nav zināmas, un kaitējums nav apšaubāms. Taču multivitamīnu tablešu sastāvs parasti tiek izvēlēts tā, lai vairumā gadījumu tās segtu vidusmēra patērētāja mikroelementu deficītu un garantētu nopietnas pārdozēšanas neiespējamību pat tad, ja to lieto ikdienā un ilgstoši papildus parastajam uzturam. vairākas tabletes.


Hipervitaminoze vairumā gadījumu rodas, ilgstoši lietojot vitamīnus (un tikai taukos šķīstošos, kas uzkrājas organismā) devās, kas ir par normām lielākām. Visbiežāk un pat tad ārkārtīgi reti tas notiek pediatru praksē: ja no lieliska prāta, nevis vienu pilienu nedēļā, jaundzimušajam dod tējkaroti D vitamīna dienā... Pārējais ir uz robežas. no jokiem: piemēram, ir stāsts par to, kā visas ciema saimnieces saulespuķu eļļas aizsegā nopirka putnu fermā nozagtu D vitamīna šķīdumu. Vai arī - viņi saka, tas ir noticis - pēc tam, kad tika izlasītas visādas blēņas par karotinoīdu priekšrocībām, kas "novērš vēzi", cilvēki sāka dzert burkānu sulu litros dienā, un daļa no tās ne tikai kļuva dzeltena, bet arī paši dzēra. nāvi. Ar vienu uzņemšanu caur kuņģa-zarnu traktu nav iespējams asimilēt vairāk par dabas noteikto vitamīnu maksimumu: katrā uzsūkšanās stadijā zarnu epitēlijā, pārnesot uz asinīm un no tā uz audiem un šūnām, transportējot olbaltumvielas un receptorus. uz šūnas virsmas ir nepieciešami, kuru skaits ir stingri ierobežots. Taču katram gadījumam daudzas firmas vitamīnus fasē burciņās ar "bērniem neatturamiem" vāciņiem – lai mazulis vienā reizē neaprītu mammas trīs mēnešu normu.

III. Blakus efekti

1. mīts. Vitamīni izraisa alerģiju.

Alerģija var attīstīties pret jebkuru zāles, ko esat lietojis iepriekš un kura molekulas daļa pēc uzbūves ir līdzīga kādam no vitamīniem. Bet pat šajā gadījumā alerģiska reakcija var rasties tikai ar šī vitamīna intramuskulāru vai intravenozu ievadīšanu, nevis pēc vienas tabletes lietošanas pēc ēšanas. Dažreiz alerģiju var izraisīt krāsvielas, pildvielas un garšas, kas ir tablešu sastāvdaļa.

Ābols dienā tur dakteri pa gabalu?

Arī šī sakāmvārda krievu analogs - "lociņš no septiņām slimībām" - ir nepareizs. Dārzeņi un augļi (neapstrādāti!) var kalpot kā vairāk vai mazāk uzticams C vitamīna, folijskābes (vitamīns B 9) un karotīna avots. Iegūt dienas nauda C vitamīnu, jāizdzer 3-4 litri ābolu sulas - no ļoti svaigiem vai konservētiem āboliem, kas satur apmēram tik daudz vitamīnu, cik norādīts uz iepakojuma. Apmēram puse no C vitamīna tiek zaudēta no lapu dārzeņiem dienā pēc ražas novākšanas, savukārt nomizotie dārzeņi un augļi zaudē pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas. Tas pats notiek ar citiem vitamīniem un to avotiem. Lielākā daļa vitamīnu karsējot un pakļauti ultravioletajai gaismai sadalās – neglabājiet augu eļļas pudeli uz palodzes, lai tai pievienotais E vitamīns nesadalās. Un vārot un vēl jo vairāk cepot, daudzi vitamīni sadalās katru minūti. Un, ja jūs lasāt frāzi "100 g griķu satur ..." vai "100 g teļa gaļas satur ...", jūs esat maldināts vismaz divas reizes. Pirmkārt, šis vitamīna daudzums ir ietverts neapstrādātā produktā, nevis gatavajā ēdienā. Otrkārt, kilometru tabulas klejo no vienas uzziņu grāmatas uz otru jau vismaz pusgadsimtu, un šajā laikā vitamīnu un citu mikroelementu saturs jaunās, ražīgākās un kalorijākās augu šķirnēs un cūkgaļā, liellopu gaļā un vistas gaļā. to barošana ir samazinājusies vidēji uz pusi. Tiesa, pēdējā laikā daudzi pārtikas produkti ir pastiprināti, taču kopumā ar pārtiku pietiekamu vitamīnu daudzumu nav iespējams iegūt.

2. mīts. Ar pastāvīgu vitamīnu uzņemšanu veidojas atkarība no tiem.

Pierašana pie gaisa, ūdens, kā arī taukiem, olbaltumvielām un ogļhidrātiem nevienu nebiedē. Nedabūsiet vairāk par to daudzumu, par kādu ir paredzēti vitamīnu asimilācijas mehānismi – ja vairākus mēnešus vai pat gadus nelietosiet devas, kas ir par lielumu lielākas par nepieciešamo. Un tā sauktais vitamīnu abstinences sindroms nav raksturīgs: pēc to uzņemšanas pārtraukšanas ķermenis vienkārši atgriežas hipovitaminozes stāvoklī.


3. mīts. Cilvēki, kuri nelieto vitamīnus, jūtas lieliski.

Jā - apmēram tāpat kā koks, kas aug uz klints vai purvā, jūtas lieliski. Vidēji smagas polihipovitaminozes simptomus, piemēram, vispārēju nespēku un letarģiju, ir grūti pamanīt. Grūti arī uzminēt, ka sausa āda un trausli mati jāārstē nevis ar krēmiem un šampūniem, bet ar A vitamīnu un sautētiem burkāniem, ka miega traucējumi, aizkaitināmība vai seborejas dermatīts un pinnes liecina nevis par neirozi vai hormonālo nelīdzsvarotību, bet B grupas vitamīnu trūkums. Smagi hipo- un beriberi visbiežāk ir sekundāri, ko izraisa kāda slimība, kuras gadījumā tiek traucēta normāla vitamīnu uzsūkšanās. (Un otrādi: gastrīts un anēmija – hematopoētiskās funkcijas pārkāpums, kas ar neapbruņotu aci redzams ar lūpu cianozi – var būt gan B12 hipovitaminozes un/vai dzelzs deficīta sekas, gan cēlonis.) D vitamīns un kalcijs , vai palielināta saslimstība ar prostatas vēzi ar E vitamīna un selēna trūkumu, ir pamanāma tikai statistiski analizējot lielus paraugus - tūkstošiem un pat simtiem tūkstošu cilvēku, un bieži vien - novērojot vairākus gadus.

4. mīts. Vitamīni un minerālvielas neļauj viens otram uzsūkties.

Šo viedokli īpaši aktīvi aizstāv dažādu vitamīnu un minerālvielu kompleksu ražotāji un pārdevēji atsevišķai uzņemšanai. Un apstiprinājumā viņi atsaucas uz eksperimentāliem datiem, kuros viens no antagonistiem iekļuva organismā parastajā daudzumā, bet otrs - desmitkārtīgi lielās devās (iepriekš mēs minējām B12 hipovitaminozi askorbīnskābes atkarības rezultātā). Speciālistu viedokļi par to, cik ieteicams parasto vitamīnu un minerālvielu dienas devu sadalīt 2-3 tabletēs, atšķiras tieši pretēji.


5. mīts. "Šie" vitamīni ir labāki par "Tech".

Parasti multivitamīnu preparāti satur vismaz 11 no 13 zinātnei zināmajiem vitamīniem un aptuveni tikpat daudz minerālelementu, katrs - no 50 līdz 150% no dienas normas: ir mazāk komponentu, kuru trūkums ir ārkārtīgi reti, un vielas, kas īpaši noderīgas visām vai atsevišķām iedzīvotāju grupām – katram gadījumam vairāk. Normas iekšā dažādas valstis atšķiras, tostarp atkarībā no tradicionālā uztura sastāva, bet ne daudz, tāpēc jūs varat ignorēt, kurš ir noteicis šo normu: Amerikas FDA, PVO Eiropas birojs vai PSRS Veselības tautas komisariāts. Tās pašas firmas preparātos, kas īpaši paredzēti grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, gados vecākiem cilvēkiem, sportistiem, smēķētājiem u.c., atsevišķu vielu daudzums var atšķirties vairākas reizes. Bērniem, sākot no zīdaiņiem līdz pusaudžiem, tiek izvēlētas arī optimālās devas. Citādi, kā kādreiz reklāmā teica, visi ir vienādi! Bet, ja uz “unikāla dabīga uztura bagātinātāja, kas izgatavots no videi draudzīgām izejvielām” iepakojuma nav norādīts procentos no ieteicamās normas vai vispār nav norādīts, cik miligramus un mikrogramus vai starptautiskās vienības (SV) satur viena porcija, tas ir iemesls domāt.

6. mīts. Jaunākā leģenda

Pirms gada mediji visā pasaulē izplatīja ziņu: zviedru zinātnieki pierādīja, ka vitamīnu piedevas nogalina cilvēkus! Antioksidantu uzņemšana vidēji palielina mirstības līmeni par 5%!! Atsevišķi E vitamīns - par 4%, beta karotīns - par 7%, A vitamīns - par 16%!!! Un vēl vairāk – noteikti, daudzi dati par vitamīnu kaitīgumu paliek nepublicēti!

Formālā pieejā matemātisko datu analīzei ir ļoti viegli sajaukt cēloni un sekas, un šī pētījuma rezultāti ir izraisījuši kritikas vilni. No sensacionālā pētījuma autoru (Bjelakovic et al., JAMA, 2007) iegūtajiem regresijas vienādojumiem un korelācijām var izdarīt pretēju un ticamāku secinājumu: tie gados vecāki cilvēki, kuri jūtas sliktāk, slimo vairāk un attiecīgi, 2007. g. mirst. Taču nākamā leģenda noteikti staigās pa medijiem un sabiedrības apziņu tikpat ilgi, cik citi mīti par vitamīniem.