Daudzi cilvēki, meklējot ātru un garšīgu ēdienu, pērk shawarma. Varbūt ir grūti atrast cilvēku, kurš nezinātu, kas tas ir. Tās pagatavošanai ir liels skaits recepšu. Klasiskā versija ir šāda: ceptas vistas gabaliņus apvieno ar dārzeņiem un garšvielām un ietin pitas maizē. Tas ļoti ātri remdē izsalkumu, dod spēku un sparu. Bet vai šis ēdiens ir veselīgs cilvēkiem? Šajā rakstā ir runāts par shawarma priekšrocībām un kaitējumu ķermenim.
Diez vai ir cilvēki, kuri vismaz vienu reizi nebūtu mēģinājuši austrumu virtuvi. Populārāko no tiem saraksts izskatās apmēram šādi: plovs, šašliku kebabs, šurpa, khinkali un daudzi citi. Šajā sērijā ir vērts pievienot vēl vienu ļoti populāru ēdienu, kuru mīlēja daudzi cilvēki - shawarma (ieguvumi un kaitējums cilvēkiem ir aprakstīti šajā rakstā).
Interesanti fakti:
- Šavarma parādījās vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem. Saskaņā ar dažiem dokumentiem tas pirmo reizi tika sagatavots Damaskas pilsētā.
- Lai to sagatavotu, varat izmantot visvairāk dažādi veidi gaļa: jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa un citi. Dažās valstīs viņi pat izmanto kamieļu gaļu. Tomēr vistas gaļa tiek uzskatīta par vispopulārāko. Tas ir ļoti garšīgs un mazāk kaloriju.
- Vācijā jūs varat iegādāties shawarma ne tikai ielu stendos vai kioskos. To pārdod arī luksusa restorānos.
- Krievijā viņi pirmo reizi sāka to sagatavot astoņdesmito gadu beigās. Šis pasākums notika Maskavā.
- Šavarmu mīl ne tikai Krievijā, bet arī dažās Eiropas valstīs.
- Šim ēdienam ir milzīgs skaits citu nosaukumu. Daži no tiem: shawarma, žiroskops, kebabs un tā tālāk.
Savienojums
Lai uzzinātu, kas ir kaitīgs shawarma, ir nepieciešams sīkāk pakavēties pie tajā iekļautajām sastāvdaļām. Klasiskās shawarma sastāvs izskatīsies šādi:
- Viena no svarīgākajām sastāvdaļām, bez kuras šo ēdienu vienkārši nav iespējams iedomāties, ir pitas maize. Šī ir nesaldināta plāna plātsmaize. Tieši tajā ir iesaiņotas visas pārējās sastāvdaļas. Lavašs ir tikai svaigs.
- Vistas gaļa. Vislabāk ir ņemt fileju.
- Baltie kāposti.
- Gurķi (labāk ņemt mazsālītus, nevis svaigus).
- Saulespuķu eļļa - viena ēdamkarote.
- Tomāti.
- Salāti vai Ķīnas kāposti.
- Majonēze un kečups.
- Sāls un nepieciešamās garšvielas. Var pievienot piparus, kardamonu, kariju, kurkumu, ķiplokus, koriandru un citus.
Šeit principā ir viss klasiskās shawarma sastāvs (šādi produkti var kaitēt tikai tad, ja tos lieto lielos daudzumos).
Kaloriju saturs
Pateicoties klasiskās shawarma sastāvam, šis ēdiens var būt arī diētisks. Tikai šajā gadījumā jums ir jālieto majonēze ar nelielu tauku saturu. Ja darīsi pretējo, traukam būs ļoti augsts līmenis kaloriju saturs. Un vislabāk ir pilnībā izvairīties no majonēzes. Tas pats jādara ar saulespuķu eļļu, aizstājot to ar olīveļļu.
Tiem, kam ļoti garšo šavarma, bet kuri baidās pieņemties svarā, to vajadzētu pagatavot pašiem, pievienojot tikai mazkaloriju pārtiku. Ielu tirgotāju piedāvātais produkts visbiežāk ir ļoti trekns. Sakarā ar to, ka ēdiens tiek gatavots lielās porcijās, tas var sasniegt pat 600 kcal. Kāpēc gan neizmēģināt shawarma paštaisīts?
Klasiskā recepte
Ja vēlaties, lai shawarma jums sniegtu tikai labumu, uzziniet, kā to pagatavot pats. Turklāt tas nepavisam nav grūti un neaizņems daudz jūsu laika. Zemāk ir klasiska recepte gatavojot šavarmu. Darbību secība ir šāda:
- Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus (iepriekš minētajā rakstā ir norādīts, kuri jums būs nepieciešami).
- Ja vēlaties diētiskāku variantu, varat vārīt vistas fileju. Kad tas atdzisis, sagriež mazos gabaliņos. Bet vistas fileju var apcept arī pannā ar olīveļļu.
- Atcerieties, ka gaļu vislabāk ir marinēt. Šajā gadījumā tas izrādīsies maigāks un sulīgāks. Šim nolūkam jums būs nepieciešami sīpoli, neliels daudzums saulespuķu eļļas un viena tējkarote sinepju.
- Ņem gurķus un tomātus, sagriež šķēlēs.
- Ķīnas kāposti nomazgā un sagriež mazās strēmelītēs.
- Novietojiet lavašu uz galda. Var viegli ieziest ar majonēzi un kečupu (var iztikt arī bez šiem produktiem). Novietojiet gaļas, dārzeņu, kāpostu vai salātu gabalus. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas. Aptiniet pitas maizi. Ēdiens ir gatavs!
Shawarma: ieguvumi un kaitējums
Kā tas var būt? Vai joprojām ir vērts pirkt šo ēdienu vai nē? Jums var būt dažāda attieksme pret šavarmu, taču jūs nevarat ignorēt faktu, ka tas rada ne tikai kaitējumu, bet arī labumu. Starp priekšrocībām mēs varam izcelt šādas nianses:
- Shawarma satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir ļoti svarīgi cilvēka ķermenim.
- Tas var ļoti ātri remdēt jūsu izsalkumu. Turklāt porcijas vienmēr ir ļoti lielas.
- Esmu gandarīts par šī pārtikas produkta pieņemamām cenām.
- Jūs vienmēr varat pievienot dažas izmaiņas un papildinājumus shawarma receptei.
- Tam ir lieliskas garšas īpašības.
Bet diemžēl arī shawarma kaitējums ir ļoti acīmredzams. Starp negatīvajiem aspektiem, pastāvīgi ēdot šo ēdienu, ir šādi:
- Daži shawarma tirgotāji izmanto lētus, zemas kvalitātes produktus.
- Dažreiz gatavošanas process notiek antisanitāros apstākļos. Pārdevēji neuztraucas ievērot personīgās higiēnas noteikumus.
- Augsts tauku saturs, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē ķermeni.
- Shawarma satur lielu skaitu garšvielu, kas ir ārkārtīgi kaitīgas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un urolitiāzi.
- Pastāvīga šī ēdiena lietošana var izraisīt lieko svaru.
Shawarma ietekme uz barojošas mātes veselību
Ikviens lieliski zina, ka ir jārūpējas par savu veselību. Ja jūs to nedarīsit, jūs varat nodarīt neatgriezenisku kaitējumu jūsu ķermenim. Mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir divkārši jārūpējas par savu veselību. Viņai ir jāēd pareizi un jāēd tikai augstākās kvalitātes pārtikas produkti. Tas rada jautājumu: "Vai barojošai mātei ir iespējams iegādāties shawarma?" Šeit ir vairākas nianses:
- Labāk nepirkt šo ēdienu no ielu stendiem barojošai mātei. Galu galā nav zināms, no kādiem produktiem tas ir izgatavots.
- Ja jūs nolemjat pasūtīt shawarma austrumu restorānos, tad vispirms jautājiet, kādas sastāvdaļas tajā ir iekļautas. Un tikai pēc tam jūs varat to izmēģināt. Bet neaizraujieties ar pārāk daudz.
- Un visbeidzot, kas attiecas uz shawarma, kas tiek pagatavota mājās. Šeit atbilde uz iepriekš minēto jautājumu būs tikai pozitīva. Vistas gaļa ar dārzeņiem un salātiem noderēs ne tikai māmiņai, bet arī viņas mazulim, kuru viņa baro.
Lai nodrošinātu, ka shawarma kaitējums ir minimāls, mēģiniet ievērot tālāk minētos ieteikumus:
- Pērciet ātri pagatavojamo pārtiku tikai no uzticamiem pārdevējiem.
- Ja jūs noteikti vēlaties ēst shawarma, vislabāk to darīt dienas pirmajā pusē. Lielam skaitam kaloriju, ko saņemat, joprojām būs laiks patērēt.
- Šavarmai nevajadzētu pievienot lielu daudzumu majonēzes. Un, ja jūs to pagatavojat pats, jūs varat pilnībā izslēgt šo sastāvdaļu. To var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu.
- Saulespuķu eļļas vietā, kurā sastāvdaļas parasti tiek ceptas, izmantojiet olīveļļu. Tas satur lielu skaitu noderīgu vielu.
Ielu kioskos shawarma gatavo apmēram 10 minūtes, kas ļauj to klasificēt kā ātrās ēdināšanas ēdienu. Ielu ēdiens satur aptuveni 120 gramus tauku, kas gandrīz divas reizes pārsniedz ieteicamo dienas devu. Bieža ielas shawarma lietošana veicina ievērojamu svara pieaugumu un sirds un asinsvadu slimību attīstību. Pērkot ēdienu tuvākajā stendā, var rasties kuņģa-zarnu trakta traucējumi, jo sagriezta gaļa un dārzeņi, ilgstoši atrodoties brīvā dabā, var piesātināties ar dūmiem vai vienkārši sabojāties.
Bet shawarma var būt ne tikai kaitīga, bet arī labvēlīga ķermenim. Veselībai drošu produktu var pagatavot apstākļos, kad viss ēdiena pagatavošanas process būs jūsu kontrolē. Tad shawarma dos tikai labumu, piesātinot organismu ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām un pasargājot to no slimībām, pateicoties garšvielu antibakteriālajām īpašībām.
Lai pagatavotu klasisku mājās gatavotu vistas shawarma, jums būs nepieciešami 50 grami vistas fileja, garšvielas (kanēlis, muskatrieksts, sausais koriandrs, paprika, melnie pipari), sāls, pusglāze majonēzes, 3 vidēji marinēti gurķi, 3 mazi tomātiņi, 3-4 salātu lapas, 3-4 ēdamkarotes ceptu kartupeļu, 3 ēdamkarotes kefīra vai dabīgais jogurts, 2 ēdamkarotes etiķa, 5 ķiploka daiviņas, olīveļļa un plānā pitas maize.
Sagrieziet plānās šķēlēs un ievietojiet gabalus dziļā bļodā. Ņem 1 tējkaroti kanēļa, muskatrieksts, koriandru, papriku un pārkaisa gaļu. Bļodā ielej 3 ēdamkarotes kefīra vai jogurta, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes etiķa un 2 saspiestas ķiploka daiviņas.
Pēc 3 stundām, kad gaļa iemarinējusies, smalki sagriež tomātus, marinētos gurķus, salātus un apceptos kartupeļus. Sajauc vieglo majonēzi ar 2-3 spiedē saspiestām ķiploka daiviņām, pievieno sāli un pārlej citronu sula pēc garšas. Plāno pitas maizi sagrieziet kvadrātveida gabaliņos, kas ir pietiekami lieli, lai ietītu šavarmas pildījumu.
Uzkarsē pannu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, nepievienojot eļļu, jo vista jau ir izmirkusi eļļainajā mērcē. Pēc apcepto šķēlīšu atdzesēšanas liek uz pitas maizes un smērē pa virsu ar majonēzi. Uz majonēzes kārtas liek dārzeņus un kartupeļus un ap pildījumu aptin pitas maizi rullī. Apsmērējiet pitas maizi ar olīveļļu un apcepiet no abām pusēm uz grila vai pannas līdz kraukšķīgai.
Tiem, kas ievēro diētu, ir piemērota mājās gatavota diētiskā šavarma. Lai kaloriju skaits traukā būtu minimāls, gaļas vietā pievienojiet produktam svaigus dārzeņus, garšaugus un nedaudz siera. Nomainiet majonēzi ar zema tauku satura jogurtu vai kefīru.
Šavarma atnāca pie mums ar austrumu valstis, agrāk tas tika uzskatīts par eksotisku ēdienu, taču laika gaitā tas ir kļuvis par mūsu dzīves sastāvdaļu. Shawarma ir ļoti viegli pagatavojams, taču tas ir ļoti apmierinošs ēdiens, jo satur gaļu un dārzeņus. Daudzi cilvēki to ēd, kad viņiem trūkst laika, izmantojot to kā uzkodu, nedomājot par tā kaitējumu un kaloriju saturu. Apskatīsim, kas tas ir enerģētiskā vērtība, vai shawarma ēšana dod labumu mūsu ķermenim un kādu kaitējumu tā nodara mūsu ķermenim?
Shawarma priekšrocības
Visas shawarma priekšrocības lielā mērā ir atkarīgas no tajā iekļauto produktu kvalitātes. Bet jāatceras, ka tā kaloriju saturs ir ļoti augsts. Shawarma satur gaļu, kas savukārt nodrošina lielu daudzumu olbaltumvielu. Un proteīns, kā mēs zinām, ir nepieciešams mūsu ķermenim normālai sistēmu darbībai, kas satur arī dārzeņus un garšvielas, kas satur lielu daudzumu noderīgs vitamīns un minerālvielas. Shawarma satur arī holesterīnu un ogļhidrātus.
Šaurmas kaitējums
Shawarma ieguva galveno kaitējumu, kad tas pārcēlās uz mūsu tirgiem kā ātrās ēdināšanas pakalpojumi. Viņi sāka tai pievienot majonēzi, lai iegūtu košu garšu, izspiežot veselīgas garšvielas, produktu kvalitāte strauji pazeminājās, un arī higiēna, gatavojot šo produktu, samazinājās. Shawarma satur daudz sāļu un holesterīna, tā ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām, un cilvēkiem ar sirds slimībām arī jāierobežo shawarma patēriņš. Jāatceras, ka šavarma, kas pagatavota ātrās ēdināšanas apstākļos, var būt kaitīga, bieži vien bīstama veselībai.
Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem produkta ir 250 kcal.
Protams, shawarma ir ļoti garšīga, un no tās nevajadzētu kategoriski atteikties, taču jāatceras, ka tas ir augstas kaloritātes produkts, un, iespējams, jums vajadzētu pagatavot shawarma mājās, nomainot treknākas un kaitīgākas sastāvdaļas ar mazāk kaitīgām, kas lieliski ienes. ieguvumi mūsu ķermenim. Iekļaujiet vairāk savā shawarma svaigi dārzeņi, nomainiet majonēzi ar mazāk kaloriju vai pilnībā aizstājiet to ar veselīgām garšvielām, kas piešķirs jūsu šavarmai eksotisku un neaizmirstamu garšu. Labu apetīti.
Šavarma, šavarma, šuarma, šavarma (doner kebabs) ir austrumniecisks gaļas ēdiens, kas ir plātsmaize – pita, pildīta ar īpaši apceptu. maltā gaļa pievienojot dažādas garšvielas, mērces un svaigu dārzeņu salātus.
Kā un no kā tiek izgatavota shawarma: shawarma sagatavošana un sastāvs
Shawarma gaļa tiek cepta uz īpašas iekārtas - grila, un tas tiek darīts, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Gaļas fileju uzgriež uz vertikāli rotējoša iesma. Bezliesmas gāzes degļi ir novietoti vertikāli gar iesmu. Cepot gaļu, ar garu nazi tiek nogriezti plāni gabali, kas ir pamats šavarmas pildījumam.
Krievijā ir vairāki desmiti receptes shawarma pagatavošanai. Lai to pagatavotu, izmantojiet gandrīz jebkuru gaļu - liellopa gaļu, jēru, cūkgaļu, tītaru vai vistu. Turcijā, Lībijā un citās musulmaņu valstīs saskaņā ar vietējām tradīcijām šavarmai pievieno tikai jēra vai kamieļu gaļu, Izraēlā viņi dod priekšroku vistas un tītara gaļai.
Pirms gaļas likšanas uz iesmiem to sagriež plānās šķēlītēs un iemarinē īpašā mērcē. Papildus pitas maizei var izmantot arī plānu pitas maizi. Kā salātus viņi izmanto: ziemā - kāpostus un korejiešu burkānus, vasarā - gurķu un tomātu salātus. Majonēzi un kečupu izmanto kā mērces krievu šavarmā, dažos valsts reģionos majonēzi aizstāj ar skābo krējumu vai kefīru ar ķiplokiem un zaļumiem. Šajā ēdienā tiek likts daudz zaļumu - dilles, pētersīļi, cilantro un varbūt zaļie sīpoli un ķiploki. Papildus zaļumiem shawarma satur dažādas garšvielas: kurkumu, ķimenes, sarkanos un melnos piparus, jo ēdienam vai drīzāk tā sākotnējai versijai jābūt ugunīgi pikantam.
Shawarma Krievijā tiek gatavota ne tikai ar gaļu, bet arī veģetāro, kā arī pievienojot dažādus gaļas pusfabrikātus - desas, desiņas utt. Dažiem pat izdodas pagatavot šavarmu ar zivju konserviem.
Pašdarināta shawarma. Kā pagatavot shawarma mājās
Krievu mājsaimnieču vidū īpaši iecienīta ir ātrā vistas šavarma ar pitas maizi, korejiešu burkāniem un neapstrādātiem baltajiem kāpostiem ar majonēzi un kečupu. Jūs varat to pagatavot mājās, un, kā likums, tas tiek darīts ātrs labojums. Lai sāktu, vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep uzkarsētā pannā. Lavašu smērē ar majonēzi ar ķiploku, uz tā kārtām izklāj ceptu vistu, korejiešu burkānus, kāpostus un zaļumus. Pa virsu tas viss atkal tiek aromatizēts ar majonēzi un ķiplokiem, kā arī, ja vēlas, kečupu. Lavašu ar pildījumu ietin “aploksnē” un uzkarsē pannā (bez eļļas). Protams, šī recepte ir tālu no oriģinālā nacionālā arābu ēdiena, taču to sauc arī par šavarmu.
Shawarma ir pitas maizē, pitas maizē vai uz šķīvjiem. Opcija “šķīvis” nozīmē, ka viss pitas maizes saturs – gaļas un dārzeņu pildījums – tiek izklāts uz šķīvja un pasniegts kopā ar uzsildītu plātsmaizi vai maizi. 
Shawarma priekšrocības un kaitējums. Kad jums vajadzētu ēst shawarma?
Kāpēc ielas shawarma ir bīstama un kaitīga?
Mūsdienu shawarma pieder pie tā sauktās ātrās ēdināšanas, tas ir, ātrajiem karstajiem ēdieniem, kas tiek pagatavoti maksimāli desmit minūšu laikā. Izrādās, ka no tā nav īpaša labuma, tikai kaitējums, bet tas ir, ja jūs ēdat shawarma uz ielas, kaut kur netālu no metro stacijas vai tirgū. Šāda šavarma var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, gremošanas traucējumus, dažādas kuņģa-zarnu trakta infekcijas slimības un citus “priekus”, kas var rasties, ja nolemjat ātri paēst pusdienas nepazīstamā vietā.
Veikalā nopērkamā shawarma satur gandrīz 120 gramus tauku, bet ikdienas tauku uzņemšana cilvēkam nedrīkst pārsniegt 70-80 gramus. Regulāri lietojot šo ēdienu, jūs varat iegūt ievērojamu svara pieaugumu. Bet šī nav vienīgā problēma, ko var radīt ielas shawarma. Regulāra shawarma lietošana palielina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Neskatoties uz to, ka “instant” shawarma ir diezgan bezjēdzīgs un bieži vien maz lietojams produkts, badoties ir vēl kaitīgāk. Ar pastāvīgu bada sajūtu cieš aizkuņģa dziedzeris, kuņģī rodas skābe, kas sāk korodēt gļotādu, tāpēc kaut kas tomēr ir jāēd. Izvēloties starp hamburgeriem, cīsiņiem un ielas šavarmu, labāk izvēlēties pēdējo, jo tajā ir minimāls dažādu konservantu un ģenētiski modificētu produktu daudzums.
Veselīga shawarma
Shawarma var būt pilnīgi parasts, salīdzinoši veselīgs ēdiens, ja tas ir pagatavots pareizi, no svaigiem diētiskiem produktiem un ievērojot visus sanitāros un higiēnas standartus. Piemēram, uz grila cepta gaļa ir daudz veselīgāka nekā karstā eļļā cepta gaļa, lai gan gaļas spole satur tauku slāņus, un tās sākotnējā versijā tiek izmantots liels tauku astes tauku gabals. Vistas, tītara un teļa gaļa parasti tiek uzskatīta par diētisku gaļu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka pitas plātsmaizes glabāšanas laiks ir divpadsmit stundas. Ēdot šavarmu, kalorijām bagāto un neveselīgo majonēzi var aizstāt ar kefīra vai skābā krējuma mērcēm ar ķiplokiem, un kečupu, kā likums, aizstāj ar svaigi pagatavotu tomātu mērci.
Starp citu, principā īstā shawarma nesatur majonēzi un kečupu, šo jauninājumu izgudroja shawarma tirgotāji Krievijas tirgi. Pievienojot vairāk dažādu zaļumu un svaigu dārzeņu, jūs varat padarīt shawarma par ļoti veselīgu un garšīgu produktu, kas ne tikai papildinās papildu kalorijas, bet arī stiprinās organisma imunitāti, papildinās to ar trūkstošajiem vitamīniem un mikroelementiem, un garšvielas kopumā ir dabiskas antibiotikas.
Ja vēlaties, jūs varat nepievienot shawarma gaļu, bet padarīt to veģetāru, izmantojot zaļumu un dārzeņu salātus kā pildījumu vai pievienojot nelielu daudzumu siera. Galu galā, svaiga pārtika nekad nav kaitējusi cilvēkam, un, ja jūs nepārēdīsiet, tad nebūs ne aptaukošanās, ne ķermeņa tendence uz infarktu, ne citas sirds un asinsvadu slimības.
Lavašs, liesa gaļa, svaigi dārzeņi un garšaugi – tas ir īstais diētiskais ēdiens.
Lai neteiktu, ka šavarma ir kaitīga ķermenim, jums tas jāēd nevis uz ielas netīrā teltī, bet gan īpašās iestādēs vai arī jāpagatavo šis ēdiens pats mājās, un pats galvenais, neizmantojiet to ļaunprātīgi. Papildus shawarma cilvēka uzturā jāiekļauj liels skaits dažādu augļu un dārzeņu, tad periodiska šī ēdiena lietošana nevar kaitēt ķermenim.
Kontrindikācijas shawarma ēšanai
Pareizi pagatavota shawarma ir veselīga, tāpat kā jebkurš cits parasts karsts ēdiens, taču šī ēdiena lietošanai joprojām ir ierobežojumi vairāku medicīnisku iemeslu dēļ. Šavarmu nav ieteicams ēst tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības vai tendence uz aptaukošanos. Shawarma uzņemšana jāierobežo bērniem, kas jaunāki par gadiem trīs gadi. Turklāt ēdienā iekļautās garšvielas un ķiploki ierobežo tā lietošanu tiem, kam ir aknu darbības traucējumi, kā arī barojošām mātēm.
Austrumu ēdiens, ko sauc par doner kebab, pazīstams arī kā shawarma, ir ļoti vienkāršs un nepretenciozs pagatavošanā, turklāt tam nav nepieciešamas praktiski nekādas īpašas prasmes. Shawarma ir ieguvusi plašu popularitāti, pateicoties tam, ka tas ir viens no ātrāk pagatavojamajiem ēdieniem.
Pēc izskata shawarma ir plātsmaize jeb, citiem vārdiem sakot, pita, kurai kā pildījumu var izmantot dažādus produktus - malto gaļu, dažādus svaigus dārzeņus, kā arī sāļās garšvielas un mērces.
Pašlaik shawarma pagatavošanai ir ļoti daudz dažādu metožu un recepšu. Krievijas teritorijā ir zināmi vairāki desmiti no tiem. Šeit pildījumam tiek izmantota gandrīz jebkura gaļa - vai tā būtu cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, kā arī mājputnu gaļa - tītara vai vistas gaļa. Bet musulmaņu valstu iedzīvotāji doner kebaba pagatavošanai pieiet daudz stingrāk un šim nolūkam izmanto tikai kamieļu vai aitas gaļu.
Šavarmas pildījumam paredzētā gaļa jāgrilē, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Tā kā šī austrumnieciskā ēdiena garšai noteikti jābūt dedzinoši pikanta, tam tiek pievienots ļoti liels skaits dažādu garšvielu. Populārākie šajā ziņā ir melnie un sarkanie pipari, kā arī kurkuma un ķimenes.
Turklāt vajadzētu būt daudz svaigiem garšaugiem - pētersīļiem, dillēm un cilantro, un pēc dažām receptēm arī ķiplokiem un sīpoliem.
Saskaņā ar īstas shawarma pagatavošanas noteikumiem tai nevar pievienot ne kečupu, ne majonēzi. Vispiemērotākās ir kefīra vai skābā krējuma mērces, kas garšotas ar ķiploku.
Dārzeņu garnīrs Doner kebabam jāizvēlas, pamatojoties uz gada laiku - tas ir, iekšā vasaras laiksŠim nolūkam ir labi izmantot gurķus un tomātus, bet ziemā - kāpostus, korejiešu burkānus un dažus citus.
Ir arī veģetārie varianti shawarma pagatavošanai, kas nesatur gaļu.
Turklāt jūs varat pagatavot shawarma pat ar parastajām desām vai zivju konserviem.
Shawarma recepte
Lai pagatavotu shawarma mājās, varat izmantot šādu recepti:
Paņemiet plānu pitas maizi un atlociet to. Tagad vienmērīgi sadaliet mērci, sāli un garšvielas, kas jums patīk. Iepriekš apcepto gaļu kopā ar sīpoliem smalki sakapā un liek uz pitas maizes. Un virsū pievienojiet svaigus dārzeņus un garšaugus. Pēc tam visu kārtīgi pārziež ar mērci un aptin vienu tortiljas kārtu tā, lai pildījums būtu pilnībā nosegts. Un tad sarullējiet pitas maizi no abām pusēm kā parastu rullīti. Ziemā ļoti labi svaigu dārzeņu vietā izmantot štovētus kāpostus.
Neapšaubāmi, šajā asajā austrumu ēdienā liela nozīme ir pareizi pagatavotai mērcei. Šim nolūkam jums vajadzēs četras ēdamkarotes skābā krējuma, kefīra un majonēzes, vienu liela galvaķiploki, kā arī sarkanie un melnie maltie pipari, koriandrs un karijs, kaltētas dilles, pētersīļi un cilantro.
Ķiplokus vispirms vajadzētu sasmalcināt ar speciālu ķiploku spiedi, un pēc tam rūpīgi sajaukt visas sastāvdaļas. Mērce būs pilnībā gatava pēc tam, kad tā būs uzlieta un mērcēta vienu stundu. Starp citu, tik garda ķiploku mērce būs ideāla piedeva ne tikai šavarmai, bet arī kebabiem, kā arī vistas ēdieniem.
Sastāvs un derīgās īpašības
Pēc kaitīguma pakāpes mūsdienu uztura speciālisti šavarmu klasificē pie citiem ātrās ēdināšanas produktiem, taču šis vērtējums būs pareizs tikai runājot par “ielas” produktu. Shawarma, pareizi pagatavota mājās, var nebūt kaitīga pārtika.
Lai šavarma nenodarītu kaitējumu, bet gan nestu labumu, tās pagatavošanai jāizmanto zema tauku satura diētiskā gaļa - piemēram, teļa gaļa, tītara vai vistas gaļa. Viņu gaļa praktiski nesatur “kaitīgo” holesterīnu un taukus, bet satur olbaltumvielas, A, E un B grupas vitamīnus un daudzas noderīgas minerālvielas (piemēram, dzelzi, kāliju, fosforu, jodu, mangānu utt.). Un arī pievienojiet tam pēc iespējas vairāk svaigu garšaugu un dārzeņu, kas bagāti ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem un šķiedrvielām – tā varat pagatavot patiesi garšīgu un veselīgu, pat diētisku produktu. Majonēze vai kečups jāaizstāj ar mazkaloriju kefīru vai skābā krējuma mērce ar ķiplokiem vai svaigi pagatavotu tomātu pastu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Ir dažas kontrindikācijas tādu ēdienu ēšanai kā shawarma. Vienmēr jāpatur prātā, ka šis pikantais austrumu ēdiens nav ieteicams tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu un aknām. Maziem bērniem, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu izvairīties no šavarmas, pat ja tā ir pagatavota mājās.
Shawarma, ko pārdod tirgū vai netālu no metro stacijas, parasti satur pārāk daudz siltuma - aptuveni 120 gramus. Un tas, kā zināms, pārsniedz cilvēkam pieļaujamo dienas normu. Šajā sakarā šāda shawarma veicina uzkrāšanos liekais svars. Turklāt nepareizā vietā iegādāta shawarma, visticamāk, var izraisīt gremošanas traucējumus un pat dažādu slimību attīstību. infekcijas slimības kuņģi un zarnas. Tomēr ir arī mierinoša informācija tiem, kam patīk šādi ēst – shawarma satur mazāk kaitīgu vielu, salīdzinot ar hotdogu. Tomēr joprojām nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo ēdienu - jo tas ir pilns ar sirds un asinsvadu slimību attīstību, aterosklerozi, kā arī sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos cilvēka asinīs. Un Prinstonas universitātes zinātnieki pat nonāca pie secinājuma, ka šādi ēdieni cilvēkiem izraisa atkarību, ko var salīdzināt ar atkarību no narkotikām. Tāpat pārāk bieža ātrās ēdināšanas ēšana var pat izraisīt smagu garīgu slimību attīstību.