Мед лікує все. Народні рецепти з медом для здоров'я

Мед - це унікальний продукт життєдіяльності бджіл, який є непросто ласощами, а й натуральними ліками від багатьох хвороб. Його цілющі властивості були відомі ще давнім лікарям, які успішно використовували меддля профілактики та терапії застудних, нервових, легеневих, очних, серцево-судинних патологій. Продукт сприяє якнайшвидшому відновленню організму після перенесених важких захворювань або оперативного втручання.

Народній медицині відомо безліч рецептів з використанням меду: починаючи від підвищення імунітету і закінчуючи лікуванням гастритучи бронхіту.

Склад меду

Мед містить безліч необхідних організму людини вітамінів, мінералів, корисних речовин. Серед основних компонентіву продукту необхідно виділити такі:

• Глюкоза (31%);
• фруктоза (38%);
• цукроза (1%);
• інші цукру (мальтоза, меліцитозу та ін.);
• зола (0,17%);
• вода (13-20%).

У бджолиному продукті виявлено такі вітаміни:

• B2 (рибофлавін);
• B3 (ніацин);
• B5 (пантотенова кислота);
• B6 (піридоксин);
• B9 (фолацин);
• C (аскорбінова кислота).

З макро- та мікроелементів у меді присутні такі:

• Залізо;
• кальцій;
• магній;
• цинк;
• натрій;
• калій.

Бджолиний продукт практично не містить жирів, А частка білків у ньому дуже мала.

Цілющі властивості меду

Завдяки великій кількості різноманітних активних речовин, мед вважається цілющим продуктомбджільництва, який має наступні дії:

• Антимікробне;
• тонізуюче;
• зміцнююче;
• ранозагоювальне;
• очищувальне;
• антисептичне;
• протизапальне.

Продукт бджільництва сприяє збільшенню або зниження секреції шлунка, поліпшення роботи ШКТ (шлунково-кишкового тракту), а також прискорення процесу регенерації тканин слизової оболонки.

При регулярному вживанні ці ласощі сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові та покращення її складу. А завдяки високій концентрації вітамінів та мінералів покращується зір, пам'ять, підвищується концентрація уваги. Мед здавна застосовується і в галузі косметології. Деякі маски, приготовані самостійно в домашніх умовах з використанням цього продукту бджільництва, мають приголомшливий ефект, що омолоджує. Вони тонізують і зволожують шкіру обличчя, позбавляють від лущення та сухості шкірного покриву.

Мед відноситься до групи продуктів, що закисляють і олужнюють. А як відомо, організм людини дуже потребує олужнення і закислення, тому що при їх нестачі зростає ймовірність розвитку ацидозу.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на те, що мед має унікальні корисні властивостіі застосовується при терапії більшості відомих захворювань, при його вживанні все ж таки слід дотримуватися обережності, оскільки є протипоказання. Наприклад, лікування медом суворо протипоказане людям, страждаючим алергієюна товар у цілому або компоненти, що входять до його складу. Причому алергічна реакція може виникати лише на певні сорти бджолопродукту. У такому разі не варто повністю відмовлятися від вживання меду, потрібно лише вибирати безпечні для себе сорти.

Існує кілька простих істин, які необхідно знати кожному любителю меду:

• Не можна пригощати цими солодкими ласощами маленьких дітей (до 1 року).
• Для дорослих норма бджолопродукту не перевищує трьох ч. л./добу.
• Мед, нагрітий до 40 градусів, повністю втрачає всі свої властивості і стає марним. Це стосується тих людей, які воліють класти продукт у чай замість цукру.
• Як профілактичний засіб мед слід вживати не менше двох місяців поспіль, інакше ефекту не буде.
• Нагрітий до температури понад 60 градусів продукт стає небезпечним, оскільки відбувається виділення оксиметилфурфуролу, який здатний завдати серйозного організму.

Застосування меду

Бджолиний продукт використовують у багатьох сферах життя. Це і кулінарія (приготування тортів, тістечок, перших і других страв, спиртних і безалкогольних напоїв), косметологія (крени, що омолоджують, маски для волосся і т. д.) і, звичайно ж, медицина (виробництво лікарських препаратів, настоїв, настоянок, відварів).

Серед нетрадиційних способів застосування меду можна відзначити приготування приманок та підживлення для лову риби.

Як правильно лікуватися медом?

Мед використовується як основний або допоміжний засіб для терапії багатьох патологій. Дослідження показали, що солодкі ласощі сприяє усуванню запалень, відновленню енергії та сили, підвищенню імунітету і т. д. До основних захворювань, які можна лікувати за допомогою меду належать такі:

• Анемія;
• шкірні захворювання;
• виразкові патології та порушення роботи ШКТ;
• розлади нервової системи;
• захворювання печінки;
• гострі та хронічні патології органів дихальної системи;
• стоматологічні недуги;
• хвороби органів зору;
• захворювання в галузі урології та гінекології;
• токсикози при вагітності;
• Епілепсія.

Оскільки натуральний бджолиний продукт є висококалорійним джерелом харчування, його широко використовують при патологіях, що супроводжуються значним зниженням маси тіла та втратою апетиту, особливо це стосується дітей.

Завдяки своїм антисептичним властивостям, мед легко справляється з ранами, що гнояться і довго не гояться. Його використовують як протимікробний і антибактеріальний засіб при екземах, опіках, фурункулах, виразках, карбункулах і т. д.

Проте для терапії різних захворювань рекомендується використовувати бджолопродукт. різних сортів. Припустимо, при патологіях, спровокованих стафілококами або стрептококами, бажано використовувати вересовий, липовий, шавлієвий або .

То як зрозуміти, який саме мед вам потрібен? Насправді, все досить просто. Народні лікарі вже давно вивчили особливості того чи іншого сорту та знайшли доцільне застосування кожному з них. Тобто необхідно просто уважно читати рецепти, а в ідеалі звернутися до професіонала, який у індивідуальному порядкупідбере вам сорт меду, визначить форму використання (внутрішнє вживання, аплікації, ванни тощо), дозування та кратність прийому.

Крім того, апітерапевт краще знає, з якими продуктами в тому чи іншому випадку варто приймати лікувальні ласощі. Перш ніж розпочати лікування медом, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Рецепти лікування медом

Хвороби органів дихальної системи

Бджолопродукт є досить ефективним природним засобом для терапії різноманітних патологій дихальної системи. Насамперед з його допомогою можна легко і швидко позбутися мокротиння. Його потрібно вживати з жирами, алое, молоком. Подібне лікування дає непоганий ефект при наступних недугах:

• Плеврит;
• туберкульоз;
• бронхіт;
• слабкість та загальне виснаження організму.

Для лікування органів дихання застосовуються такі рецепти:

• Взяти по 100 грн. свинячого (гусячого) жиру, вершкового маслата натурального продукту, додати сік алое (15 гр) та какао (100 гр), перемішати. Суміш розігріти (не кип'ятити!) і приймати 2 рази на добу по 1 ст. л. зі склянкою гарячого молока.
• Приготувати суміш із свіжого соку алое (150 гр), меду (250 гр) і кагору (350 гр). Наполягати у теплі протягом чотирьох-п'яти днів при температурі від 4 до 8 градусів. Вживати 3 рази/добу за півгодини до їди по 1 ст. л.
• Листочки столетника витримати у темному місці 12-14 днів при температурі від 4 до 8 градусів. Після чого промити в проточній воді, подрібнити та залити водою (кип'яченою) у пропорції 1:3. Наполягати 1,5 години, процідити. Потім сік алое (100 гр) змішати з волоськими горіхами(500 гр) та медовими ласощами (300 гр). Приймати за 30 хвилин до їди 3 рази/добу по 1 ст. л.

Застудні захворювання

• Потогінний чай. Взяти по 2 частини листочків мати-й-мачухи та ягід малини, траву материнки (1 частина), заварити, додати мед 1 ст. л. У окропі (1 ст.) заварити сухе листя мати-й-мачухи (1 ст. л.), остудити і відфільтрувати. Додати 1 ст. л. бджолопродуктів. Приймати 2-3 рази на добу за ст. ложці.
• Свіжі або сушені ягоди малини (100 г) заварити окропом, трохи остудити і додати ст. ложку бджолопродукту. Приймати на ніч у теплому вигляді.
• Висушені квітки ромашки заварити окропом (1 ст.), процідити, додати мед (1 ч. л.). Використовувати як засіб для полоскання при ангіні.
• При грипозних станах рекомендується вживати як кашки перед відходом до сну по 1 ст. л.
• Досить ефективним засобомвід кашлю застуди медовий сироп. Для його приготування береться сік одного лимона, вичавлений у склянку, додається гліцерин (2 ст. л.). Все заливається медом з таким розрахунком, щоб склянка була повна. При сильному кашлі необхідно вживати кілька разів на добу за ст. ложці. Якщо кашель з'являється лише в нічний час, суміш слід вживати тільки на ніч. Ліки можна давати і дітям, лише у менших дозах (1 ч. л.).

Склероз

З цим захворюванням легко справляється суміш меду та цибулі. Взяти обидва інгредієнти по 1 ст., змішати і трохи підігріти. Приймати за 1 годину до їди 3 рази/день по 1 ст. л.

Встановлено, що простий прийом чистого бджолопродукту за 1-2 ст. л. щодня протягом 1-1,5 місяця сприяє покращенню пам'яті.

Для профілактики мігрені потрібно з'їдати по 2 ч. л. ласощі при кожному прийомі їжі. Лікувальні ласощі заспокійливо діє на весь організм і дає непоганий ефект при головних болях.

Гіпертонія

За 1 ст. соку хрону, морквяного та бурякового соку, сік лимона та ст. ложку медових ласощів перемішати. Вживати по 1 ложці за годину до їди вранці та ввечері.

Радикуліт та ревматизм

Вирізати серцевину в редьці та налити туди мед, настоювати 4 години. Використовувати для розтирання.

Крововиливи, забиття, тромбофлебіт.

Приготувати компрес із бджолопродукту (1 ст. л.), яєчного білка та господарського мила, попередньо подрібненого на терці (1 ст. л.). Усі компоненти розтерти у ступці до стану емульсії. Засіб, що вийшов, нанести на шматок тканини, прикласти до пошкодженої ділянки, накрити компресорним папером (не целофаном) і забинтувати або зав'язати хусткою. Процедуру проводять вранці та ввечері. Змивати змоченим у теплій воді тампоном.

Печінка

Оскільки печінці дуже подобається все солодке, можна приготувати своєрідне варення. Для цього необхідно змішати по 1 кг меду та чорної смородини. З'їдати по чайній ложці за 60 хвилин до їди. При болях у ділянці печінки змішують склянку яблучного соку та ст. ложку бджолопродукту, приймають щодня вранці та ввечері.

Відновлення організму після хвороб та операцій

Натуральний продукт ефективно допомагає за слабкості, нездужання, втоми, а також сприяє відновленню сил після оперативного втручання. Можна розчинити ласощі (1 ст. л.) у журавлинному або гарбузовому соку(1 ст.), Використовувати 2 рази/сутки чи навіть є продукт у тому кількості.

Безсоння, гастрит, неврастенія

З подібними недугами непогано справляється медова вода. Взяти 1 ч. л. продукту, розмішати у теплій воді (1 ст.). Пити таку воду потрібно вранці.

Універсальний рецепт

Необхідно приготувати склад із сухої трави полину, подорожника, деревію, травневих соснових бруньок (все по 100 гр.), соку алое (200 мл), цукру (1 кг), біфунгіну (100 гр.), коньяку (500 мл) та натурального бджолопродукту (1 кг).

Збирання сухих трав залити водою (3 л.), на повільному вогні довести до кипіння, настоювати одну ніч. Після чого процідити та віджати, додати сік алое та цукор. Суміш довести до кипіння, наполягати 6:00. Потім додати коньяк, біфунгін та мед, перемішати, помістити в банку і загорнути в темну тканину. Наполягати у темряві п'ять діб. Зберігати у холодному місці (холодильнику). Вживати по 1 ложці за 1/4 години до їди 3 рази/день.

Медова терапія популярна за всіх часів. Однак, не варто самостійно ставити собі діагноз і призначати лікування, оскільки лікарські засоби на основі меду, як і більшість інших засобів, мають свої протипоказання та побічні ефекти. Тому, перш ніж приступити до терапії, необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Про цілющі властивості продуктів бджільництва відомо з давніх-давен. Не лише народна, а й сучасна наукова медицина користується медом для лікування різних захворювань. Мед відновлює та надає сили, мобілізує захисні функції організму, піднімає імунітет. Гіппократ, який широко застосовував мед у лікувальній практиці, радив вживати його щодня. Мед, на думку японських медиків - цар натуральних продуктів, які благотворно впливають на організм людини.

Ще в давнину люди помічали, що мисливці за диким медом не страждали на захворювання суглобів, судинної системи, мали хороше здоров'я і були довгожителі. І як не дивно, це відбувалося через те, що їх часто жалили бджоли. Бджолина отрутавиявився відмінними ліками. Народна медицина здавна застосовувала бджолині укуси при лікуванні ревматичних та інших хвороб, пов'язаних із застудою. Бджолина Отрута ефективною виявилася так само при лікуванні захворювань нервової системи та змінах серцевого м'яза. Він знижує і запальні процеси. У народі говорять про бджіл: «Кого жалять, того й шанують». З глибини століть дійшов до нас і інший вислів, коли людині бажали здоров'я, часто казали: «Нехай ужалить Вас бджола».

Широке застосування в медицині та косметиці знаходить прополіс. Його використовують при лікуванні ран, опіків, при обмороженні, застосовують при туберкульозі легень, ангінах, захворюваннях шкіри, слизової оболонки рота, додають у лікувальні зубні пасти та креми. Добре про цілющі властивості прополісуописує В.Нікулін у своїй книзі "Секрети бджолиного меду". У ній так само багато корисної інформації не лише про прополіс, а й усіх різновидах меду, його якості, дізнаєтесь. як правильно вибрати мед, до яких хитрощів вдаються продавці, щоб продати неякісний медбагато смачних та корисних рецептівз медом. Спеціально для користувачів сайту «Все про Здоров'я» автор цієї книги передбачив гарантовану 20% знижку. Для отримання знижки Вам лише потрібно при покупці вказати купон знижки. 975 », Без лапок. Докладніше про книгу ви можете прочитати на сайті автора.

Квітковий пилокназивають диво продуктом. Вона, як і мед, служить їжею бджолам, багата на білки і вітаміни. У ній містяться жири, мінеральні солі, речовини росту, гормони. Пилок рекомендують вживати при недокрів'ї, виснаженні, слабкості та багатьох інших захворюваннях.
Все більше зростає бажання людей пізнати вплив продуктів бджільництва на людину.

Що треба знати про мед

Вищі сорти меду(що містять найменшу кількість вологи) виходять при його витіканні з стільник під впливом власної тяжкості (мед-самотек) або при центрифугуванні в спеціальних апаратах. Нижчі сорти меду(підвищеної вологості) отримують витоплюванням меду із сот на вогні.

Найпопулярніший - натуральний квітковий мед. Особливо такі його сорти: липовий, гречаний, акацієвий, буркуновий, гірчичний, бавовняний, соняшниковий. Мед отримує назву залежно від рослин, з яких бджоли збирають нектар. Найбільше цінуються світлі сорти меду (акацієвий, липовий та ін), винятком є ​​гречаний. Темні сорти багаті на мінеральні речовини, що становлять цінність для організму.

Хімічний склад меду

У меді міститься близько 60 різних речовин. Головною складовою всіх сортів є вуглеводи: глюкоза (виноградний цукор)і фруктоза (фруктовий цукор). 100 г меду містять 0,3 – 3,3% білків, 77,2% вуглеводів та дають організму 335 калорій енергії.

У мед входить низка ферментів, які значно прискорюють реакції обміну речовин, які у організмі. З мінеральних речовин до складу меду входять солі кальцію, натрію, магнію, заліза, сірки, йоду, хлору, фосфору. Мед також містить мікроелементи: марганець, кремній, алюміній, бор, хром, мідь, літій, нікель, свинець, олово, цинк, осмій та інші. Мед включає ряд органічних кислот: яблучну, виноградну, лимонну, молочну, щавлеву та вітаміни.

У меді знаходитьсявідносно велика кількість вітаміну В 2(0,5 мг%), РР(0,2 мг%), З(2 мг%), О 6, Н(біотин), Е, До, пантотенова кислота, фолієва кислота.

Зберігання меду

Бджолиний мед дуже добре зберігається. Засахарившийся мед за бажання легко можна перетворити на рідкий. Для цього треба помістити посудину з медом у гарячу воду(температура до 60 ° С).

В умовах високої вологості за температури +11-19 °С мед може закисати. Зберігати медслід при температурі +5-10 ° С в сухому добре провітрюваному приміщенні. Найбільш зручний для зберігання меду скляний посуд, а також бочки з липи, осики, вільхи, тополі. У дубових бочках мед темніє. Не можна залишати мед в оцинкованому посуді та з алюмінію.

Норма споживання меду

З користю для організму, застосовуючи мед як харчову чи дієтичну речовину, доросла людина може з'їдати його на день по 100-150 г на кілька прийомів. Щоб мед краще всмоктувався, його слід приймати за 1,5-2 години до їди або через 3 години після. Найкорисніше застосування медуз теплою кип'яченою водою, чаєм або молоком, хоча невелика кількість (2 - 3 чайні ложки) можна приймати і разом з вуглеводистою їжею. Кожна людина індивідуальна, тому кількість та спосіб вживання меду для кожного унікальний.

Дітям мед краще давати разом із кашею, фруктами чи чаєм.У такому вигляді мед найкраще засвоюється. Дитині цілком достатньо 1-2 чайних ложок на день.

Протипоказання до застосування

Деяким людям заборонено вживати медчерез підвищену чутливість до нього. Від меду у них з'являється кропив'янка, свербіж, нежить, головний біль, шлунково-кишкові розлади. Таким особам мед протипоказаний.

Мед можна вживати і при цукровому діабеті, помірних кількостях, але попередньо порадившись із лікарем. Необхідно порадитися з лікарем і перед тим, як давати мед дітям, хворим на золотуху та ексудативний діатез.

В основному у меду практично немає прямих протипоказаньТому його можна використовувати всім - здоровим і хворим.

Мед як лікувальний засіб

Як джерело легко засвоюваних вуглеводів - глюкози і фруктози, містить унікальний набір вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот, ферментів, мікроелементів, протибактеріальних речовин, біогенних стимуляторів, мед можна назвати дивовижними природними ліками, Що надає неповторний вплив на організм людини Чи думали ви про те, скільки користі може принести цей продукт? Які хвороби можна вилікувати або запобігти, якщо знати як правильно вживати мед? Напевно, багато цікавих та корисних властивостей та фактів про медви навіть не чули. Рекомендую в такому випадку почитати відому і дуже пізнавальну книгу, описану на початку статті «Секрети бджолиного меду», де автор докладно описує сорти меду, лікувальні властивості, наводить приклади, рецепти різних стравта напоїв. Адже вживаючи мед, ви робите свій організм здоровішим, а здоров'я – міцнішим, тіло – молодшим. Щоденне вживання меду, принесе набагато більше користі, ніж багато інших продуктів.

Дії меду на рани

Властивістю меду єпосилення кровотоків та відтоків лімфи, які промивають рану та створюють гарні умови для живлення клітин у зоні рани. Так само мед згубно діє на мікроби (кишкову та дизентерійну палички, стрептококи, стафілококи та ін).

У народній медицині меддодають до відварів лікарських трав, соків овочів, що використовуються при лікуванні різних ран та виразок.

Дія меду на шлунково-кишковий тракт

Щоденне помірне вживання меду позитивно діє на кишечник.

Використання меду як легке проносне.Приймати внутрішньо 50 - 100 г меду у чистому вигляді або розчиненому у воді. Ставити клізму з 10 – 20 г меду.

Рекомендується застосовувати мед при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Для цього мед розчинити у склянці теплої кип'яченої води, приймати вранці та ввечері 30 – 60 г, вдень 40 – 80 г, за 1,5 – 2 години до сніданку, обіду та через 3 години після вечері. Розчинений мед розріджує слиз у шлунку, знімає біль, усуває нудоту, печію.

Для активізації випорожнювальну функцію кишечника, потрібно пропустити через м'ясорубку 400 г кураги, 400 г очищеного від кісточок чорносливу та одну пачку олександрійського листа. До цієї маси додати 200 г натурального меду в рідкому стані та добре перемішати. Приймати по 1 чайній ложці за вечерею, запиваючи теплою водою.

При гастритах з підвищеною кислотністю , Потрібно 1 ст. ложку меду розчинити в теплій воді. Приймати за 1,5 – 2 години до їди. Курс лікування 1,5 – 2 місяці.

При гастритах зі зниженою кислотністю, Потрібно 1 ст. ложка меду розчинити в холодній воді. Приймати за 1,5 – 2 години до їди. Курс лікування також 1,5 - 2 місяці.

При гастритах з нормальною та зниженою кислотністюшлункового соку, при атонічних колітах, ентероколітах, 500 г меду змішати з 500 г соку подорожника та кип'ятити на дуже слабкому вогні 20 хвилин. Охолоджений сік приймати перед їжею по 1 ст. ложці 3 рази на день. Зберігати у темному місці.

При захворюванні печінки, селезінки, жовчного міхуразмішати склянку меду та склянку соку чорної редьки, приймати по 0,5 склянки 3 десь у день. Суміш при систематичному вживанні запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, підвищує гемоглобін у печінці, покращує процеси тканинного обміну, сприятливо впливає на травлення.

Дія меду на обмін речовин

Мед як лікувальний засіб застосовують при виснаженні та ослабленні організму.Найбільш популярні рецепти, що рекомендуються при захворюванні на туберкульоз і потреби організму в посиленому харчуванні.

Розігріти (але не кип'ятити) разом 10 г меду, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г смальцю або гусячого жиру, 15 г соку алое, 100 г какао. Приймати по 1 ст. ложці на склянку гарячого молока двічі на день.

Листя алое промити і подрібнити, віджати сік. Взяти 250 г соку алое, 250 г меду, 350 г вина. Наполягати в темному місці при температурі від 4 до 8 °С протягом 4 днів. Приймати по 1 ст. ложці тричі на день за 30 хв. до їжі.

Листя алое у віці 3 - 5 років слід тримати в темряві при температурі 4 - 8 ° С протягом 14 - 12 днів. Після листя промити у воді, подрібнити і залити кип'яченою водою у відсотковому співвідношенні 1: 3. Настоювати 1- 1,5 години, отриманий сік віджати. 100 г соку алое змішати з 500 г подрібнених волоських горіхів, додати 300 г меду. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день 30 хв. до їжі.

Якщо ви хочете поліпшити обмін речовин і схуднути, то вам мед – незамінний продукт. Вживаючи його регулярно, у певних кількостях і за спеціальною рецептурою, ви зможете привести своє тіло в порядок. До того ж, варто врахувати, що всі ми – ласуни, і часом так важко відмовити від солодкого (особливо коли сидиш на дієті). А мед – прекрасна (до того ж дуже корисна) альтернативи тістечкам, цукеркам та тортикам. У книзі «Секрети бджолиного меду» ви знайдете 5 способів схуднення за допомогою меду. Завдяки таким нехитрим рецептам ви не тільки схуднете, а й поправите здоров'я.

Цінність меду відома з далеких часів, до сьогоднішнього днявона лише підкріплюється завдяки численним дослідженням. Продукт бджільництва виступає у ролі природного імуностимулятора та антидепресанту. Але мед має й інші корисні якості. Однак, щоб зміцнити організм повною мірою і не нашкодити, необхідно також ознайомитись із протипоказаннями. Поговоримо про все по порядку.

Різновиди меду та їх користь

Виділяють багато сортів бджільницького продукту, але ми наведемо найпопулярніші. Адже позитивні та негативні сторони можуть трохи відрізнятися, має сенс ознайомитися з різновидами докладніше.

1. Акацієвий.Мабуть, найпоширеніший сорт продукту бджільництва. Вважається самою кращим різновидомчерез розмаїття корисних властивостей та універсальних смакових характеристик. У складі переважає не глюкоза, а фруктоза.
2. Каштановий.Даному сорту характерна легка гіркота, приємний аромат каштанів, темний відтінок. Сподобався людям за рахунок найпотужніших протизапальних та антимікробних характеристик. Слід приймати цей вид меду людям з нирковими та печінковими недугами.
3. М'ятний.Відрізняється заспокійливими, знеболюючими, бактерицидними, регенеруючими властивостями. Рекомендований для споживання категоріям осіб, які зіткнулися з порушенням психоемоційного середовища. При безсонні, частих перепадах настрою, стресах потрібно споживати продукт регулярно. У ньому багато вітамінів групи В, які призводять до тонусу нервової системи.
4. Липовий.Належить до бджільницьких продуктів високої якості. Має приємний аромат липових суцвіть і світло-жовтим відтінком. Прославився серед людей різної статевої приналежності та віку за імуностимулюючі властивості. Мед на основі липового кольору сприяє відходженню мокротиння, профілактує застудні захворювання, позитивно позначається на серцевому м'язі.
5. Гречаний.Нектар збирається трудівницями бджолами з гречки, має своєрідний приємний аромат і темний відтінок з червоним відливом. Накопичує багато заліза, тому показаний до споживання дівчатам під час менструації та людям, які зіткнулися з анемією.
6. Конюшинний.Має характерну відмінність, яка полягає в ароматі лугових трав. Майже безбарвний, корисний для людей похилого віку. Прекрасно впливає на кровоносну систему, проводить профілактику старечого недоумства, а також атеросклерозу, інсульту.
7. Малиновий.Найбільш популярний сорт бджільницького продукту, який придатний до прийому під час поширення епідемії грипу, ГРВІ. Фахівці радять їсти мед при частих подорожах та відрядженнях, щоб підвищити імунітет при різкій зміні клімату.
8. Стільниковий.Як можна зрозуміти з назви, йдеться про продукт бджільництва в стільниках. Вони добре впливають на ротову порожнину, знезаражують, зміцнюють ясна, знімають кровоточивість, попереджають карієс. Підходять для вживання як жувальна гумка, прибирають неприємний запах з рота.

Склад меду

Незважаючи на все різноманіття сортів меду, хімічний перелік речовин практично не має відмінностей. Різниця полягає лише в обсязі тієї чи іншої сполуки.

Фахівці проводили безліч досліджень, тому склад продукту бджільництва вивчено досконало. У ньому виявлено понад триста біологічно-активних речовин, які складно перерахувати. Більше 80% обсягу відводиться вуглеводам, які не шкодять здоров'ю. Сахариди представлені у вигляді глюкози, фруктози, мальтози.

Також склад зосереджує безліч вітамінів, серед них дорогоцінна група В. Тіамін, піридоксин, фолієва кислота, рибофлавін та інші – всі вони потрібні для нормалізації емоційного тла людини.

Не обділений мед вітаміном Н, РР, аскорбіновою кислотою. У поєднанні перелічені речовини підтримують імунітет, звільняють канали крові від холестерину, позитивно впливають на мозок.

У складі продукту присутні алкалоїдні та азотисті речовини, ферменти, білкові сполуки, амінокислоти, ароматні компоненти, гормони, ліпіди.

Мед може похвалитися присутністю кислот органічного типу, фітонцидів. Усі речовини обчислюються у відсотковому співвідношенні, але показники варіюються залежно від цього, у якій територіальної власності проводиться збирання сировини.

Усі цінні властивості бджільницьких продуктів слід розглядати з боку того, які речовини входять до хімічний склад. З переліком сполук ми розібралися, тепер озвучимо корисні властивості меду:

• підвищує захисні функції організму під час епідемії застуд;
• профілактує серйозні патологічні зміни серця;
• позитивно впливає на печінку, жовчний міхуррахунок посилення відтоку жовчі;
• має бактерицидну та протизапальну дію;
• успішно замінює цукор, не псує емаль зубів;
• застосовується у лікуванні краснухи, герпесу, інших патогенних збудників;
• виступає в ролі антиоксиданту, повністю очищає організм від токсинів та солей;
• формує нервову систему дитини;
• бореться зі стресами та безсонням при поєднанні з молоком;
• використовується при схудненні, тому що підвищує усі обмінні процеси;
• стимулює нейрони головного мозку, посилюючи пам'ять, інші важливі когнітивні функції;
• профілактує захворювання ШКТ;
• регулює мікрофлору кишківника, посилює його моторику;
• сприяє виробленню корисних бактерій у порожнині стравоходу;
• підходить для прийому людей похилого віку, відновлює сили, не дозволяє клітинам мозку руйнуватися;
• зосереджує речовини, що покращують роботу щитовидки.

Користь меду для жінок

1. За перерахованими характеристиками можна зрозуміти, що мед позитивно впливає на організм. Для жінок він корисний при менструації, тому що заповнює дефіцит заліза, підвищує гемоглобін, знімає спазми у нижній частині живота, усуває запаморочення та апатичний стан.
2. Мед вважається елементом молодості, оскільки зосереджує багато антиоксидантних речовин. При його регулярному та дозованому прийомі відновлюються тканини, розгладжується шкіра обличчя.
3. Гречаний або липовий продукт бджільництва чудово справляється з нервовою напругою. М'ятний мед показаний до вживання безсоння, депресії, хронічної втоми.
4. Корисний склад під час вигодовування грудьми, тому що підвищує лактацію, насичує молоко всіма корисними речовинами та посилює його жирність.
5. Жінкам, які виношують дитину, потрібно вводити бджільницький продукт у меню для забезпечення правильного формування плода в утробі матері відповідно до терміну вагітності.

Мед для дітей

1. За відсутності протипоказань бджолиний продукт стане відмінним та корисним доповненням до повсякденного раціону. Практично кожній людині відомі корисні якості меду. Склад займає почесне місце серед цілющих ласощів.
2. Систематичне поїдання солодких ліків захистить дитину від авітамінозу та захистить її організм від атаки вірусних захворювань. Крім цього регулярний прийом бджолиного продукту позитивно позначиться на розумовій діяльності дитини.
3. Мед вважається ефективним профілактичним засобом під час епідемії грипу. Склад швидко усуває симптоми захворювання. Незабаром зникає кашель, прояв застуди та ангіни. Також мед позитивно вказує на нервової системидитини.
4. Продукт бджільництва виступає як природний антидепресант. Такі властивості особливо важливі, коли дитина піддається важким розумовим навантаженням. Також сировина усуває проблеми зі сном та повною мірою зміцнює організм.
5. Якщо дитина не має алергічної реакції на продукт, мед позитивно позначиться на діяльності шлунково-кишкового тракту. Також склад благотворно впливає на кісткову тканину, хрящі та зв'язки. Цінні компоненти покращують структуру волосся та стан шкіри.

1. Продукт бджільництва має на організм представників сильної статі колосальний позитивний вплив. Систематичне споживання складу в помірній кількості допоможе зарядити чоловіка енергією весь важкий трудовий день.
2. Сировину можна їсти в самостійному вигляді або вприкуску з чаєм. Мед виявить колосальну користь на серцево-судинну систему. Також сировина добре профілактує розвиток різноманітних патологій. Продукт бджільництва усуває гіпертонію, стабілізуючи артеріальний тиск.
3. Систематичний прийом складу допоможе уникнути утворення різних патологій. Також мед відмінно профілактує сезонний авітаміноз та застудні захворювання. Склад значно підвищує життєвий тонус і покращує настрій, позбавляючи пригніченості та хронічної втоми.
4. Як лікувальний та профілактичний засіб мед слід споживати для лікування простатиту, імпотенції та аденоми. У складі продукту присутні всі необхідні мікроелементи та амінокислоти для відновлення сечостатевої функції чоловіків.
5. Крім цього склад має протизапальну, антиоксидантну, антитоксичну, жовчогінну, противірусну та судинозміцнювальну дію. Що стосується протипоказань, то слід дотримуватись лише добової норми сировини. Також важливо зважати на деякі проблеми зі здоров'ям.

Протипоказання меду

1. Важливо розуміти, що попри всю користь бджолиний продукт може значно нашкодити. людському організму. Мед має досить високу калорійність. Тому сировина категорично протипоказана людям, які страждають на ожиріння.
2. Не варто сумніватися, що продукт є досить цінним і корисним для організму, але за наявності алергічної реакції споживання складу категорично заборонено. Крім цього, сировину забороняється давати маленьким дітям, яким не виповнилося 3 роки. Підростаючий організм просто не в змозі перетравити активні ферменти.
3. Не надумайте споживати меду більше, ніж належить. Не варто думати, що такий хід допоможе швидше одужати та наситити організм необхідними речовинами. Найчастіше такі дії дають зворотний ефект.
4. Важливо розуміти, що переїдання меду провокує розвиток серйозних проблем із підшлунковою залозою та нирками. Для здорової людинимаксимальна добова нормане повинна перевищувати 45 грн. Не варто нехтувати практичними рекомендаціями.

Правила вибору меду

1. Якщо ви вперше вибираєте продукт бджільництва, варто звертати увагу на відтінок складу, консистенцію та аромат. Не рекомендується купувати сировину у магазині. Не завжди на полицях супермаркетів можна зустріти натуральний продукт.
2. Віддавайте перевагу приватним особам. Ближче до зими у продажу найчастіше зустрічається злегка зацукрований мед. Таке явище цілком нормальне і свідчить про натуральність складу. Завжди куштуйте і нюхайте мед. Приватні підприємці надають таку можливість.
3. Мед, що забродив, часто віддає кислинкою, і на його поверхні утворюється біла пінка. Такий продукт не придатний для споживання і мало принесе користі для людини. Намагайтеся знаходити перевірених продавців через знайомих. Такий хід буде найправильнішим.

Продукти бджільництва користуються великою популярністю рахунок своєї корисності в людини. За відсутності протипоказань за допомогою меду можна досягти вражаючих результатів. Систематичне поїдання продукту значно зміцнить здоров'я, позбавить патологій і позитивно позначиться на мозковій діяльності, нервовій системі. Чи не зловживайте складом.

Відео: що станеться з вашим тілом, якщо є мед щодня

Досвідчені лікарі, які добре знають склад меду та його лікувальні властивості, зазвичай рекомендують його пацієнтам, наприклад літнім, а також хворим та виснаженим людям, які потребують швидкого відновлення сил. З цією ж метою дуже корисно приймати медичні спортсмени, щоб максимально швидко відновлювати витрачену енергію.

За походженням розрізняють падевий, квітковий та змішані види меду.

Падовий медбуває рослинного та тваринного походження.

Падь - це солодкувата рідина, що містить цукристі речовини, які виділяються листям і пагонами рослин або виробляються залозами деяких комах.

Всі комахи, що виділяють падь, харчуються соками рослин, тому падь, зібрана у різних комах, відрізняється за своїм складом та властивостями.

Падевий мед густіший за квітковий, має колір від світло-бурштинового до темно-бурого (світлий – зібраний з хвойних дерев, темний – з листяних). Його аромат виражений слабо, а смак менш приємний.

Падевий мед нешкідливий, але не має лікувальних якостей квіткового меду.

КВІТКОВІ ВИДИ МЕДУ – НАЙЛІКУВІШІ

Натуральний квітковиймед є продуктом переробки квіткового нектару, що збирається бджолами, і тому його лікувальні властивості безпосередньо залежать від тих рослин, з яких він був зібраний.

Незважаючи на те, що в наш час полиці магазинів заставлені всілякими товарами, знайти натуральні та нешкідливі для здоров'я продукти – справа не проста. Адже продукти мають бути ще й корисними. Така ж ситуація і з медом. Проходить велика кількість ярмарків та виставок меду, багато варіантів представлено в магазинах, продукт під назвою «мед» зовсім не дефіцитний, але знайти справжній мед - непросто. Мед - один із найчастіше фальсифікованих продуктів.

У цій статті ми постараємося розібратися, як можна убезпечити себе, навчимося вибирати правильний мед, а почнемо з того, що познайомимося з цим продуктом ближче.

Що ж таке натуральний мед? Це нектар, зібраний бджолами з медоносних рослин та перероблений ними на мед. Бджоли при цьому не повинні підгодовуватися цукровим сиропом. Участь харчової промисловості виключається. В даний час можна купити продукт під назвою "мед", до якого ніколи не торкалися бджоли, вироблений за допомогою досягнень сучасної науки. Справа ця менш клопітна і результат виробництва можна спрогнозувати, але чекати цілющих властивостей від такого «меду» не варто. За смаком він сильно поступається натуральному меду. Якщо "сурогат" продається в магазині, то дрібними літерами на банку можна прочитати його склад - цукор та інші компоненти.

Бджільництво- Справа не проста. Щоб отримати мед, мало побудувати вулики і закупити бджолині сім'ї. На обсяг медозбору впливають різні чинники, серед них погода – дощова, надто вітряна, засушлива заважає бджільництву; наявність рослин-медоносів у діапазоні, доступному для бджоли; здоров'я бджолиних сімей та багато інших. У неврожайні роки зібраного меду навряд чи вистачить бджолиним сім'ям, щоб прогодуватися протягом зими. Про врожайність пасіки можна судити лише оцінюючи результат кілька років. Тільки невпинні зусилля та досвід пасічників призводять до появи якісного продукту. Через такі непрості умови у багатьох пасічників з'являється спокуса застосовувати різні маніпуляції, мало хто з них згадує закон причини та наслідки.

Мед поділяється на два види: квітковий та падевий.

Квітковий медВиготовляється бджолами з нектару, зібраного з квітів. Будь-який мед - буркуновий, різнотрав'я, соняшниковий, гречаний, конюшинний, ріпаковий та інші відносяться до квіткових медів.

Інший вид меду більш рідкісний - падевий, може бути тваринного чи рослинного походження. Падевий мед тваринного походження збирається з деяких видів комах, що виділяють солодкий сік. Однією з таких комах є попелиця. Падевий мед рослинного походження збирається з нирок деяких видів дерев (ліщина, ясен, дуб, клен, ясеня, деякі види ялини та ялиці, плодові дерева), що виділяють у спекотну осінню погоду сік. Така "роса" називається медв'яною. Смак падевого меду відрізняється, іноді йому властива гіркуватість, за наявності якої досвідчені бджолярі можуть його визначити. За кольором він темніший, від темно-коричневого до чорного.

Мед з давніх-давен славиться своїми корисними властивостями, вважається засобом для набуття довголіття і безболісної старості.

Ось лише деякі корисні властивості меду:

1. Вітаміни та мікроелементи, що входять до його складу, допомагають підтримувати здоров'я
2. Чинить бактерицидну дію
3. Нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту
4. Прискорює регенерацію тканин
5. Тонізує організм
6. Стимулює функцію внутрішніх органів

Колір натурального меду може змінюватись від практично безбарвногодо темно-коричневого, залежно від виду медоноса. Чим темніший мед, тим більше мінеральних та інших речовин міститься.

Мед також відрізняється залежно від часу та місця збирання і навіть від породи бджіл, що його збирали.

Склад меду .

До 80% обсягу меду припадає на прості цукру - глюкозу і фруктозу (приблизно в рівному співвідношенні), решта - це вода, мінеральні речовини, ферменти, амінокислоти Завдяки тому, що цукри перебувають у меді у простій формі, вони легко засвоюються організмом, вже готові до засвоєння, яке проходить на 100 %. На засвоєння меду наш організм не витрачає енергію (якщо він вживається в розумних межах), що відбувається за споживання звичайного цукру.

Мед може бути в різних станах - рідкий, густий, зацукрований, однорідний. Велика кількість різновидів меду поступово змінює свій колір та консистенцію при зберіганні. Цей процес називається кристалізацією (зацукровуванням, ласою), яка не впливає на корисні властивості меду, незважаючи на зміну форми. Кристалізація - утворення кристалів глюкози. Фруктоза своєю чергою не кристалізується. Що більше глюкози в меді, то швидше відбувається кристалізація. Наприклад, соняшниковий медпочинає кристалізуватися практично відразу після збору, а мед із білої акаціїможе залишатися рідким до весни. Якщо глюкози в меді менше, він кристалізується повільніше або кристалізується зовсім. Також у цьому випадку можливе розшаровування меду - кристалоподібна маса опускається вниз, нагору піднімається рідкіша.

Сорти меду, в яких кристалізація проходить швидше - соняшникова, ріпакова, жовта осот, мед зібраний з хрестоцвітих.

Повільніше - кипрей, біла акація.

Відсоткове співвідношення глюкози/фруктози залежить не тільки від виду рослини, а й від географії її зростання. У холодніших районах глюкоза в рослинах утворюється гірше, ніж у більш південних. Це призводить до того, що північні сорти меду кристалізуються повільніше.

Чим більше фруктози в меді, тим він солодший (оскільки фруктоза в 2,5 рази солодша за глюкозу). Тому такі сорти меду, як біла акація, кипрей солодші в порівнянні з тими, в яких переважає кількість глюкози.

Штучний мед не кристалізується, тому кристалізація процес позитивний.

Структура кристалізації також може відрізнятися, цей процес залежить від різних факторів. При температурі 14 градусів кристалізація проходить швидше, ніж за вищої, а кристали виходять менше. У теплішому приміщенні кристалізація протікає повільніше, а одержувані кристали - більші.

Оскільки молекула фруктози легша, вона прагне вгору. Тому при зберіганні меду можливе його розшарування, але воно відбувається досить повільно через його високу щільність. При температурі вище за кімнатну цей процес прискорюється. Подібне розшарування може навести на думки про погану якість меду, але насправді на властивості меду воно не впливає.

Необхідно враховувати той факт, що мед не може бути зібраний з одного виду рослин на 100%. Навіть у випадку, якщо пересувна пасіка виїжджає на збір меду на певне поле, бджоли вільні самостійно вибирати рослини і можуть залетіти на сусіднє поле, або зібрати нектар з бур'янів, що ростуть на полі. Це впливає на властивості меду.

Мед, основна частина якого (від 40%) отримана з одного виду рослин, називається монофлерною. Поліфлерний мед - зібраний із різних рослин. Розглянемо основні види монофлерних медів:

• Гречаний мед. Колір яскраво-коричневий з червонуватим відливом, має сильний приємний аромат.
• Акацієвий мед. Колір від безбарвногодо блідо-жовтого, дуже повільно кристалізується. Аромат – слабкий квітковий, свіжий.
• Липовий мед. Колір біло-жовтий, біло-бурштиновий, аромат насичений, свіжий, фармацевтичний. Швидкість кристалізації – середня.
• Ріпаковий мед. Колір від білого до біло-жовтого кольору. Кристалізація швидка. Аромат рослинний.
• Соняшниковий мед. Колір виражений жовтий. Аромат слабкий рослинний.
• Каштановий мед. Колір від червонувато-коричневого до темно-бурштинового. Кристалізація повільна. Аромат насичений, гіркуватий.
• Конюшинний мед. Колір від світло-білого до світло-бурштинового. Кристалізація швидка дрібнозерниста. Аромат слабкий рослинний.
• Буркуновий мед. Колір світло-бурштиновий. Аромат тонкий.

Велика кількість меду, який зараз продається на ярмарках, має китайське походження, називаючись Алтайським, Башкирським або якось інакше. Збирається такий мед переважно в субтропічній зоні, а це підвищена температура та вологість. Бджоли самостійно не здатні довести мед до правильного співвідношення вологості, і бджолярі викачують незрілий і надто рідкий мед. Для того, щоб запобігти швидкому скисанню меду до нього додаються антибіотики, які заважають процесу бродіння. Також застосовуються прийоми штучного осушення меду. Наші пасічники та перекупники меду не відстають і застосовують різні хитрощі при виробництві та продажу меду.

Не варто купувати мед, зібраний у забруднених районах, у місцях, що знаходяться поблизу підприємств хімічної промисловості, ТЕЦ, великими аеродромами. Токсичні речовини концентруються у меді.

Найвірніший спосіб купити якісний натуральний мед - придбати його у добрих знайомих, які не ставлять в основу збагачення, а прагнуть ділитися з людьми якісним продуктом. Але, на жаль, можливість купувати мед у друзів та перевірених людей є не у всіх.

Хороший спосіб перевірити якості меду - це лабораторія, але за таке дослідження доведеться заплатити і кожну банку перевіряти в такий спосіб немає сенсу. Наприклад, тільки в лабораторії можна визначити діастазне число, що відповідає меду.

Розглянемо діастазне число трохи докладніше. Як і в іншій натуральній і придатній для харчування їжі, мед містить різні ферменти, яких налічується кілька десятків. Ферменти - речовини-каталізатори, які допомагають та значно прискорюють процес перетравлення та засвоєння їжі. Серед них – каталаза, інвертаза, амілаза, пероксидаза та діастаза. Останній фермент найбільш відомий серед поціновувачів меду.

Фермент діастазувідповідає за можливість розщеплення крохмалю. Нині багато хто дає оцінку якості меду по діастазному числу, тобто. кількості діастази у меді. Але не варто спиратися лише на цей параметр. Діастазне числоможе змінюватись в залежності від регіону, в якому було зібрано мед, від породи бджіл, від медоносу. При визначенні якості меду діє стандарт, відповідно до якого діастазна кількість повинна бути не нижче 8. За наявності діастази в меді при лабораторних дослідженнях можна встановити, чи мед медіарів. У разі, якщо мед піддавався нагріванню діастазне число дорівнюватиме «0». Є спостереження, що старше мед, тим диастазное число вище, тобто. воно підвищується з часом.

Але крім лабораторних є й деякі інші способи перевірки меду, які зможуть допомогти нам убезпечити себе.

Декілька прийомів щодо визначення якості меду, які можна зробити самостійно:

Зрілість меду.

Мед має бути дозрілим. Після того, як нектар зібраний, бджоли продовжують над ним працювати ще близько тижня. За цей час випаровується зайва волога, складні цукри розщеплюються на прості, мед наповнюється ферментами. Недобросовісні пасічники на шкоду якості продукту викачують мед, не дочекавшись того моменту, коли він буде готовий (тільки після готовності меду бджоли запечатують його в сотах воском). Вони можуть робити це з кількох причин:

• після закупорювання меду його викачування ускладнюється;
• хочуть швидше направити товар продаж;
• залишившись без меду, бджоли починають заготовляти його знову активніше;
• такого меду виходить більше, тому що в ньому багато води;
• брак сот у господарстві.

Зайва волога, що міститься в незрілому меді, призводить до того, що він гірше зберігається, процес бродіння в ньому починається швидше, і цінний продукт втрачає свої поживні та смакові властивості. Нормальна вологість меду – менше 21%.

Як відрізнити зрілий мед?

1. Він густіший, красивіший і плавніше стікає з ложки пружними нитками, не відразу стає рівномірним на поверхні. Можна провести такий експеримент - якщо при температурі 20 градусів зачерпнути мед столовою ложкою, а потім почати обертати її горизонтально, мед утримуватиметься на її поверхні, плавно перетікаючи то на одну, то на іншу її частину, навертатися на ложку - зрілий мед. Незрілий мед буде, не затримуючись, стікати вниз тонким струмком або навіть капати.
2. Вага меду.Мед – важкий продукт, він важить більше за воду. При нормальній вологості не більше 21% 1 літр меду важить більше 1,4 кг (крім тари).
3. Визначення якості меду за органолептичними властивостями. Звичайно ж, мед має бути солодким. Гіркий присмак властивий лише декільком видам меду, таким як каштановий та липовий. Мед повинен розчинятися повністю у роті. З'ївши ложечку меду можна відчути легке роздратування, поколювання слизових оболонок горла. Понюхайте мед, відчуйте його аромат. Мед з домішкою цукру не має аромату і вираженого смаку. Кислявого запаху бути не повинно, він може свідчити про бродіння, що почалося. Карамельний присмак та аромат свідчать про те, що мед піддавався нагріванню. У натуральному меді можлива наявність невеликих частинок - пилку, воску, іноді, у разі поганої фільтрації можуть бути крильця або інші частини комах. Якщо мед був отриманий не з квітів, а з цукрового сиропу, яким годували бджіл - такий мед буде неприродно білий. Таким він буде, якщо основна складова меду - цукровий сироп. Часто ж бджіл лише частково підгодовують таким продуктом та відчути присутність цукрового підживленняу разі складніше. Тут потрібно також не забувати, що деякі натуральні меди мають природний білий колір - малиновий, кипрейний, деякі види буркунового меду.
4. Визначення наявності цукру та води у меді. Взяти листочок паперу, вмочити його в мед і підпалити. Вода почне шипіти, цукор кристалізуватиметься, а мед тільки плавиться. Інший спосіб для виявлення цукру – розігріти за допомогою запальнички кінчик залізного дроту (наприклад, випрямивши скріпку) і потім опустити її в мед на кілька секунд. Якщо після цього дріт залишиться чистим, мед хороший, якщо до нього пригорить крапелька меду, перед вами підробка.
5. Визначення вологості меду за допомогою хліба. Якщо в якісний мед опустити шматочок хліба, він не намокне, а можливо стане твердішим, оскільки мед сам витягне з нього вологу. Інший тест на наявність зайвої вологи – якщо капнути медом на аркушик паперу. Якщо крапля почала розтікатися, а листок навколо неї став вологим, в меді міститься зайва волога.
6. Визначення наявності крейдової добавки в меді можна зробити за допомогою оцтової кислоти. Якщо є крейда, відбудеться реакція з інтенсивним виділенням вуглекислого газу.
7. Наявність доданих до меду крохмалю або борошна можна визначити за допомогою йоду, якщо при зіткненні з медом йод стане синім, у меді є крохмаль. Колір йоду буде тим інтенсивнішим, чим більше крохмалю додано до меду.
8. Якщо невелику кількість меду помістити на водяну баню і нагрівати до температури 40-45 градусів кілька хвилин у якісного меду з'явиться більш виражений аромат, у підробки він не буде.
9. Помістіть мед у чашку з теплою водою, заважайте ложкою. Мед не повинен плавати - він важчий за воду. Справжній мед швидко повністю розчиниться без осаду.
10. Справжній мед можна розтерти між пальцями, він легко вбереться в шкіру, фальсифікований мед не зможе вбратися - на пальцях залишаться грудочки.

У продавця-бджоляра потрібно запитати документи на мед:

• ветеринарний паспорт пасіки, який видається регіональною ветеринарною службою та підлягає обов'язковому щорічному продовженню, документ видається на ПІБ пасічника;
• довідка щодо аналізу меду. Форма цього документа може відрізнятися залежно від регіону, де її було отримано. Довідка містить таку інформацію як дата аналізу, опис меду, вологість, кислотність, діастазне число та ін; Наявність такого документа мінімізує ризики, але не гарантує якість меду, оскільки на дослідження можна відправити один мед, а торгувати іншим.
• довідка про наявність особистого обійстя, містить інформацію про підтвердження наявності та чисельності пасіки.

Є й інші документи, але переважно вони не обов'язкові до наявності у бджолярів.

Ще кілька порад:

• Досвідчені пасічники радять поговорити з продавцем, поставити йому деякі питання про пасіку та медозбір та подивитися, як він на них відповідатиме. Таким чином, ви зможете визначити, чи не перекупник перед вами. Чим через більшу кількість рук пройшов мед, тим менша ймовірність його високої якості.
• Якщо ви збираєтеся купувати велику партію меду, рекомендується спочатку купити маленьку баночку і зробити аналіз у лабораторії, або скористатися порадами, вказаними вище.
• Звертайте увагу, в якій тарі продається мед, з якої тари його накладають. Якщо тара металева – купувати такий мед не слід.
• Не купуйте на ринку у невідомих продавців мед без проби, поміщений у закупорену банку. При покупці намагайтеся орієнтуватися та прислухатися до своїх органів чуття.
• Деякі торговці, щоб залучити покупців, дають своїм медам цікаві назвинаприклад, кедровий мед. Вірити такому не слід, оскільки достатньої кількості нектару на такий мед бджоли назбирати не зможуть. Можливо, в меді є кілька кедра, але назвати його монофлерним кедровим не можна. Не буває меду з ромашки чи обліпихи – нектару на таких рослинах немає, бджоли на них не сідають. Практично немає меду рожевого, звіробійного, шипшинного - з цих рослин бджоли збирають переважно лише пилок.
• Якщо у вас немає довіри до торговців і ви боїтеся придбати «бодяжний» мед з домішкою цукрового сиропу, крохмалю та інших складових, Ви можете купити мед у стільниках, убезпечивши себе від деяких варіантів підробок. Але такий мед все ж таки не гарантує, що бджіл не годували сиропом і в його складі немає бджолиних ліків, якими оббризкуються бджоли та стільники при необхідності.
• Вибирайте найгустіший мед, це може свідчити про його зрілість.

Різний підхід до покупки меду в залежності від пори року

Якщо ви купуєте мед взимку - краще брати зацукор, оскільки його складніше підробити. Адже такий вид штучно надати меду непросто. Купуючи рідкий мед ймовірність того, що він неякісний набагато вищий - можливо після природної кристалізації він знову став рідким від нагрівання, що негативно позначиться на його корисних властивостях.

Якщо ви купуєте мед влітку і ранньої осені, краще брати рідкий, звичайно, якщо він не належать до тих сортів меду, що схильні до прискореної кристалізації. Інакше є ймовірність того, що Ви придбаєте старий мед, який пролежав рік чи більше. У разі застосування даного пункту не варто забувати про те, що рідкий мед також може бути торішнім, але розтанутим після нагрівання.

Упаковка та зберігання.

1. Тара не повинна бути металевою, без емалі, інакше при взаємодії з нею мед починає окислюватись. Раніше мед зберігали в бочках з липи, промазаних воском, мед не псувався дуже довго. Оцинкований і мідний посуд не повинні застосовуватися в жодному разі, оскільки мед вступає в реакцію з таким посудом і наповнюється отруйними солями.
2. Якщо ви самостійно розкладаєте мед або берете із собою власну тару на ярмарок, стежте за тим, щоб тара була чистою та сухою – наявність вологи в банку зменшить термін зберігання меду, без запаху.
3. Розкладати мед краще дерев'яною лопаткою або ложкою, металева викликає його окиснення. Звичайно, за короткий час дотику ложки і меду сильно окислитися мед не встигне (тому немає нічого страшного в тому, щоб їсти мед металевою ложкою), але якщо є така можливість - краще вибирати дерев'яну.
4. Якщо мед зберігається в герметичній тарі, він кристалізується набагато повільніше, що впливає на смакові властивості меду, а не його якість.
5. Залежно від температури зберігання процес кристалізації також відрізняється, про це йдеться вище.
6. Мед має властивість вбирати вологу, навколишні запахи з повітря. Ця властивість називається гігроскопічність. Його бажано зберігати у сухому темному місці. Якщо вологе приміщення, мед може поступово її накопичити, що викликає бродіння.

Міфи про мед

• Гірський мед краще за рівнинний. Такого взаємозв'язку з корисними якостями меду немає. Якість меду залежить від того, наскільки екологічно чисте місце, в якому було зібрано мед, від сумлінності бджоляра.
• Дикий мед. Називаючи мед таким чином, торговці хочуть представити його як той, що був зібраний дикими бджолами, що мешкають у дуплах у лісі. Такого у природі практично немає. Знайти та зібрати його складно. Про великі обсяги немає й мови. Тим більше його не може в степових районах, де лісів немає.
• Мед із «матковим молочком». На ярмарках багато торговців пропонують такий мед. Подумайте, чи варто купувати мед з такою назвою за високу плату - адже з одного вулика можна назбирати всього кілька грамів «маткового молочка».
• Є думка, що мед – алергенний продукт і тому деякі уникають його вживати. Насправді алергія саме на мед – явище досить рідкісне. Вона може виникнути, якщо мед не якісний і в його складі присутній тростинний цукор, частинки пилку рослин (якщо у людини є алергія на пилок певної рослини), рідше – невелика кількість лікарських засобів, якими бджолярі обробляють бджіл та вулики. І хоча мед може стати алергеном для деякої кількості людей, іншим він може допомогти впоратися з алергіями і з такою метою він здавна застосовувався на Русі, особливо мед у сотах. Якщо Ви знаєте, що у вас є алергія на пилок, виявляйте розсудливість із медом.
• Мед, що зацукрувався, втратив свої властивості. Як ми вже розглянули вище, мед, що зацукрувався, не втрачає своїх властивостей, а навпаки може бути ознакою якості меду, оскільки його складно підробити. Якщо мед швидко зацукрився, це може також свідчити про те, що при його виробництві не використовувалося або використовувалося в мінімальній кількості підгодівлі бджіл цукровим сиропом. Оскільки мед, зібраний із застосуванням сиропу, зацукрується набагато повільніше.
• Дехто вважає «травневий мед» найбільш корисним, насправді ж такого меду практично немає в нашій природі. Зустрічається він переважно у південних районах при цвітінні ранніх медоносів, як-от акація. На початку року багато нектару та пилку потрібно вулицю на налагодження роботи після зими, вигодовування приплоду. Бережний і відповідальний бджоляр не відбиратиме мед у своїх підопічних. Цей термін швидше за все виник до змін у календарі, коли кінець травня припадав на середину червня за чинним календарем. Прагнучи все ж таки отримати вигоду, недобросовісні торговці продають під виглядом «травневого» меду розтоплений торішній мед.
• Оскільки мед корисний продуктйого можна їсти без обмежень. Це не так, все корисно в міру і перестаратися не варто навіть із медом. Середня норма споживання меду на день – 2 столові ложки для дорослої людини.

Мед - не просто підсолоджувач, це цінний харчовий продукт, який здатний зміцнити наше здоров'я. Розглянуті прийоми неможливо уникнути всіх фальсифікацій меду, але трохи дозволять себе убезпечити. Не варто ризикувати та купувати мед у місцях та в осіб, які не викликають довіру. Не варто виходити з принципу – де дешевше. Краще купити менше натурального меду або купити його зовсім, ніж придбати щось під його назвою.

Будьте свідомими!

Бажаємо Вам міцного здоров'я!