Specialistai: pienas šalina iš organizmo kalcį, naudingi augaliniai riebalai. Kas išplauna kalcį iš organizmo ir kaip su juo kovoti Ar kalcio fosfatas pasisavinamas iš virinto pieno

Kalcis yra vienas iš pagrindinių žmogaus kūno elementų, kuris atlieka svarbų biologinį vaidmenį. Jo trūkumas gali sukelti daugybę ligų, daugiausia susijusių su medžiagų apykaitos sutrikimais kauluose. Todėl svarbu žinoti, kas iš organizmo išplauna kalcį ir koks maistas pašalina kalcį iš organizmo.

Visas kalcis (beveik 99%) yra kūno kauliniame audinyje, o tik šimtoji jo masės dalis pasiskirsto visuose kituose organuose ir audiniuose.

Tai yra neatskiriama sudedamoji dalis, nes atlieka keletą svarbių funkcijų:

  • pagrindinė medžiaga kaulams ir dantims kurti;
  • užtikrina raumenų susitraukimo procesą;
  • dalyvauja jai reikalingų medžiagų įsiskverbime į ląstelę;
  • reguliuoja kraujo klampumą.

Kalcis yra ne tik Statybinė medžiaga kaulams, bet ir dalyvauja įvairiuose organizmo medžiagų apykaitos procesuose, todėl nepakankamas jo kiekis sukelia tokius simptomus:

  • kūno nuovargis, kojų ir rankų silpnumas;
  • dantenų kraujavimas, mažos hematomos ir nepagrįstos mėlynės;
  • dantys pradeda jautriai reaguoti į karštą ir šaltą maistą;
  • nagai ir plaukai tampa labiau trapūs ir skausmingi;
  • abejingumas, įsiminimo procesų pablogėjimas;
  • galimi nuotaikų svyravimai, dirglumas.

Tai yra dalinis komplikacijų, kurias sukelia kalcio trūkumas, sąrašas. Apskritai organizme pradeda sutrikti medžiagų apykaitos procesai, o tai paveikia ne tik kaulus, bet ir visas organų sistemas.

Į klausimą, kodėl šis svarbus elementas išplaunamas iš kūno, vienu žodžiu atsakyti neįmanoma. Tiesą sakant, visada yra veiksnių, susijusių su mitybos ypatumais ir su amžiumi susiję pokyčiai organizmas.

Mitybos faktorius

Dažniausios kalcio išplovimo iš kaulų priežastys yra susijusios su netinkama mityba ir kitais blogais įpročiais:

  • per didelis druskos turinčių maisto produktų vartojimas;
  • nesaikingas alkoholinių gėrimų vartojimas;
  • per didelis saldžių maisto produktų vartojimas;
  • rūkymas;
  • gazuoti gėrimai, kurių sudėtyje yra fosforo rūgšties ir kitų komponentų, šalinančių kalcį iš organizmo;
  • per didelis kavos vartojimas (dėl padidėjusio kofeino kiekio, kuris išplauna kalcį iš organizmo). Arbata išplauna kalcį iš kaulų ir dėl kofeino, tačiau nuostolių mastai yra daug mažesni, nes joje nėra tiek kofeino kaip kavoje.

Kiekvienam žmogui svarbu žinoti, kurie maisto produktai pašalina kalcį iš organizmo.

Be jau aprašytos arbatos, kavos, gazuotų gėrimų, jie apima:

  • arbūzas;
  • citrusiniai vaisiai;
  • marinuoti agurkai.

Visi šie produktai turi ryškų diuretikų poveikį – valgydamas jų be saiko, žmogus pradeda gerti daug vandens, kuris išplauna kalcį iš organizmo. Atitinkamai, diuretikai (taip pat steroidiniai hormonai, prieštraukuliniai ir vidurius laisvinantys vaistai), vartojami per dideliais kiekiais, iš organizmo išneša daug skysčių, kurie pašalina iš organizmo kalcį.

amžiaus veiksnys

Be šių priežasčių, tai paaiškina kalcio išplovimą iš organizmo ir amžiaus veiksnį. Faktas yra tas, kad senstant kalcio pasisavinimas pradeda prastėti. Priežastys yra medžiagų apykaitos procesų pokyčiai organizme.

Šiuo atveju situacija ypač sudėtinga moterims:

  1. Iki 40 metų dažnai sutrinka magnio pusiausvyra, o tai turi įtakos kalcio kiekiui.
  2. Su amžiumi (ypač po menopauzės) mažėja gaminamo moteriško lytinio hormono estrogeno kiekis, kuris skatina kalcio pasisavinimą kauliniuose audiniuose.

Per pastaraisiais metais amžiaus veiksnys pradėjo veikti stipriau, o dabar vis dažniau tarp jaunų žmonių (nuo 25 iki 30 metų) pradedama kalbėti su amžiumi susijusias priežastis. Tai daugiausia paaiškinama netinkama mityba ir blogais jaunų žmonių įpročiais.

Kartu su produktais, kurie sutrikdo šio elemento pasisavinimą organizme, yra ir tokių, kurie, priešingai, padeda kalciui pasilikti organizme. Norėdami išvengti kalcio išplovimo iš kaulų, turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

  1. Visų pirma, į dietą turėtumėte įtraukti maisto produktų, kuriuose gausu šio elemento - pieno, petražolių, sezamo, skirtingi tipai kopūstai, ankštiniai augalai, riešutai, rūgštynės, česnakai, špinatai. Šis sąrašas toli gražu nėra baigtas ir kiekvienas gali rasti ką nors sau patinkančio.
  2. Turėtumėte vartoti vitaminų kompleksus, kurių sudėtyje yra magnio ir B grupės vitaminų, kurie kartu yra geriausiai pasisavinami ir prisideda prie kalcio išsaugojimo kauliniuose audiniuose.
  3. Panašiai veikia vitaminai C, A ir E. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad norint visiškai ištirpinti paskutinius du organizme, jų vartojimą reikia derinti su kokio nors vidutiniškai riebaus produkto vartojimu.

Kalcio perteklius

Per didelis šio elemento kiekis pastebimas rečiau nei nepakankamas, tačiau taip pat kelia pavojų organizmui, kartu su šiais simptomais:

  • silpna kūno būklė, padidėjęs mieguistumas;
  • vidurių užkietėjimas, pilvo skausmas;
  • skausmingas kaulų (dažnai kojų) ir sąnarių skausmas;
  • blauzdos ir rečiau kitų raumenų mėšlungis.

Šiuo atžvilgiu dažnai kyla klausimas, kaip pašalinti kalcį iš organizmo. Tokiu atveju reikėtų naudoti tuos produktus, kurie jau buvo aptarti aukščiau (kava, arbata, sūrus maistas ir kt.).

Reikėtų suprasti, kad šio elemento nepakankamo ir per didelio kiekio organizme simptomai pasireiškia palaipsniui. Todėl jiems atsiradus verta nedelsiant kreiptis į gydytoją. Jei liga nustatoma ankstyvosios stadijos, tada beveik visada lengvai ir greitai išgydoma.

Ar žinojote, kad kai kurie maisto produktai gali sumažinti kalcio kiekį organizme ir sukelti rimtų ligų? Šiam reiškiniui net buvo sukurtas medicininis terminas „hipokalcemija“. Šis sutrikimas dažniausiai pasireiškia vyresniems nei 40 metų žmonėms, tačiau gali pasireikšti ir jauniems žmonėms, kurie valgo per daug kalkes mažinančio maisto. Kas tai yra, mes paaiškinsime toliau.

Kalbame apie kalcio disbalansą kraujyje. Manoma, kad suaugusiam žmogui pakankamas kalcio kiekis yra nuo 4,5 iki 5,5 mg-ekv / l. Geras kalcio balansas ne tik palaiko sveikus kaulus ir dantis, jis taip pat svarbus tinkamam raumenų ir nervų funkcionavimui. Jei žarnynas ir inkstai yra tvarkingi, kalcio kiekis greičiausiai taip pat bus normalus dėl pakankamo parathormono išsiskyrimo.

Veiksniai, dažniausiai sukeliantys kalcio trūkumą organizme:

  • Vitamino D trūkumas
  • Lėtinis inkstų nepakankamumas
  • magnio trūkumas
  • Alkoholizmas
  • Sunkios leukemijos formos ir kraujo ligos
  • Gydymas bifosfatais, kuriais gydoma osteoporozė
  • Tam tikri vaistai, tokie kaip diuretikai, vidurius laisvinantys vaistai, insulinas ir gliukozė
  • Kofeinas ir gazuoti gėrimai

Dažni kalcio trūkumo organizme simptomai:

  • Padidėjęs nervų ir raumenų sistemos jaudrumas, pasireiškiantis dažnais spazmais ir mėšlungiu rankose ir kojose
  • Pirštų tirpimas ir deginimas
  • Depresija ar dirglumas
  • Orientacijos praradimas erdvėje
  • Kardiopalmusas
  • Dažnas šlapinimasis ir skausmas šlapinantis
  • Nepagrįstas svorio kritimas
  • Dusulys ir krūtinės skausmas
  • Lūpų uždegimas
  • Pykinimas, negalėjimas valgyti
  • Viduriavimas, trunkantis ilgiau nei dvi dienas

Kokie maisto produktai gali sukelti kalcio trūkumą?

  • Natris: valgant maistą, kuriame yra daug druskos, kalcis išplaunamas su šlapimu. Norėdami to išvengti, turėtumėte susilaikyti nuo pusgaminių, konservų, greito maisto. Geriau dėti mažiau druskos gaminant maistą, o taip pat, jei įmanoma, nedėkite druskinės ant stalo. Dienos druskos norma neturi viršyti dviejų gramų.
  • Tabakas: Vienas iš galingiausių kalkių šalinimo priemonių, nors ir ne maisto produktas, rūkaliai yra labiausiai pažeidžiami dėl kalcio praradimo, ypač moterys, vyresnės nei keturiasdešimties metų, kurioms prasideda menopauzė.
  • Saldūs gazuoti gėrimai: turi daug cukraus ir fosforo fosforo rūgšties pavidalu. Šis mineralas yra labai naudingas nedideliu kiekiu, tačiau gėrimuose sukelia priešingą poveikį. Kaip ir mėsa, ji gali sukelti acidozę.
  • Alkoholis, kava, rafinuoti produktai(balta duona, ryžiai, miltai ir cukrus) taip pat prisideda prie kalcio pašalinimo iš organizmo.

Ar pienas tinka kaulams?

Harvardo universiteto mokslininkai pieno produktus išbraukė iš vadinamosios „maisto piramidės“. Jie padarė išvadą, kad šie maisto produktai, priešingai populiariems įsitikinimams, trukdo pasisavinti kalcį, kurio reikia mūsų organizmui.

reikalingas tik naujagimiams, kol jie maitina krūtimi, vėliau gali išprovokuoti kraujo oksidaciją ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą perkelti į rūgščių pusę. Per didelis mėsos vartojimas, nepakankamas fizinis aktyvumas, nepakankamas vartojimas geriamas vanduo ir stresas taip pat gali sutrikdyti pH pusiausvyrą.

Kaip minėta aukščiau, oksidacija yra kalcio trūkumo sinonimas, kurį organizmas bando subalansuoti pašalindamas į kraują fosforą, kurio dideliais kiekiais randama kauluose (jie daugiausia susideda iš šių dviejų elementų – kalcio ir fosforo).

Taigi, reguliariai vartojant pieno produktus, organizmas lėtai pašalins kalcį iš kaulų, kad subalansuotų jo pusiausvyrą kraujyje. Tai sukels rūgščių ir šarmų pusiausvyros disbalansą, kuris gali sukelti: dirglumą, sunkumą susikaupti, lėtinį nuovargį, padidėjusį jautrumą ligoms, alergijas ar infekcijas ir kt.

Kaip kontroliuoti maisto, kuris trukdo pasisavinti kalcį, suvartojimą?

Principas paprastas: maisto produktų, kuriuose yra kalcio, kiekis turi viršyti tų maisto produktų, kurie jį pasiima iš organizmo, kiekį. Jei laikysitės šios taisyklės, negalite bijoti hipokalcemijos. Problema ta, kad maisto produktuose, iš kurių išplaunamas kalcis iš organizmo, yra fosforo, reikalingo tinkamam smegenų, širdies, raumenų audinio ir kaulų funkcionavimui, baltymų, angliavandenių ir riebalų skaidymui bei pavertimui energija..

Pienas Moterų žinduolių pieno liaukos sekretas, būtinas iš motinos įsčių išėjusio vaisiaus mitybai.

Žinduolių pieno sudėtis skiriasi dėl organizmo, kuriam jis skirtas, rūšies savybių. Tai reiškia, kad karvės pieno sudėtis skiriasi nuo ožkų, avių, kupranugarių ir dar labiau su žmogaus pienu.

Verta paminėti, kad gamtoje naujagimis tam tikrą laikotarpį vartoja pieną, po kurio jis niekada negrįžta prie tokio maitinimosi. Jei pateiksime analogiją (kadangi žmogus taip pat priklauso žinduolių klasei), jis taip pat neturėtų vartoti pieno suaugęs.

Kaip matote, net ir paviršutiniškai, logiškai išanalizavus, svarstyklės būna tokios, kad mamai nustojus maitinti krūtimi žmogus neturėtų toliau gerti pieno, o kad informacija būtų kuo objektyvesnė, paanalizuokime pliusus ir minusus, šiek tiek giliau.

Žala

Kazeino žala

Viena kenksmingiausių piene esančių medžiagų yra kazeinas – pieno baltymas, kurio struktūra skiriasi kiekvienos žinduolių rūšys. Šio baltymo pasisavinimui gyvūnams skrandyje gaminamas specialus fermentas, vadinamas reninu. Žmonės šio fermento neturi. Naujagimis, gaudamas pieną, jį pasisavina specialios bacilos dėka, kuri susidaro motinos pieno liaukose ir kartu su pienu patenka į kūdikio organizmą.

Pienas pašalina kalcį

Tikriausiai tai skamba keistai, nes pagrindiniai argumentai už geriamąjį pieną yra būtent didelis kalcio kiekis šiame produkte. Iš tiesų, be kalcio, į žmogaus organizmą patenka kazeinas, kuris yra stiprus oksidatorius (o žmogaus organizme nėra šį baltymą skaidančio fermento). Kad organizme atsirastų rūgščių ir šarmų pusiausvyra, padidėjusį rūgštingumą skrandyje organizmas neutralizuoja kalciu (šarmu).

Labai dažnai visas su pienu tiekiamas kalcis išeikvojamas homeostazei (vidinės aplinkos pastovumui), tačiau jei šio kiekio neužtenka, sunaudojamas su kitu maistu tiekiamas kalcis, jei jo nėra, tai vidinės organizmo atsargos. naudojami, tai yra kauliniai audiniai. Būtent šis procesas paaiškina visišką kalcio įsisavinimą, kuris iš tikrųjų išleidžiamas rūgščių ir šarmų pusiausvyrai palaikyti. Jei vidinės kalcio atsargos yra nuolat suvartojamos, tai gali sukelti osteoporozę (kalcio trūkumą).


Kadangi žmogaus organizmas nesugeba pasisavinti kazeino, jis į mūsų inkstus pateks grynas, dėl to žmonėms, turintiems genetinį polinkį, gali susidaryti fosfatiniai inkstų akmenys.

Pienas gali sukelti diabetą

Ilgalaikis reguliarus pieno vartojimas (dažniausiai nuo ankstyvos vaikystės iki pilnametystės) gali sukelti 1 tipo diabetą, o ne 2 tipo diabetą, kuris išsivysto dėl nesaikingo cukraus vartojimo. Labai dažnai žmonės 1 tipo diabetu suserga dėl to paties kazeino, kuris, kaip ir visi baltymai, susideda iš tam tikra seka išsidėsčiusių aminorūgščių. Beveik ta pačia seka yra mūsų kasos beta ląstelių aminorūgštys, atsakingos už hormono insulino, kuris skaido cukrų, sintezę.


Kai tik kazeinas patenka į mūsų organizmą ir, kaip prisimename, mūsų organizme jokiu būdu jo suskaidyti nėra, mūsų imuninė sistema jį iš karto suvokia kaip antigeną iš išorės. Dėl svetimo geno neutralizavimo imuninė sistema gali pereiti prie savo ląstelių, panašių aminorūgščių jungčių struktūra su kazeino baltymu. Kitaip tariant, antikūnai, kurie turėtų kovoti su antigenais, pradeda atakuoti mūsų pačių kūno ląsteles, ir taip atsiranda autoimuninė liga – 1 tipo diabetas.

Laktozės žala

Kenksmingas sveikatai ir vadinamasis pieno cukrus (laktozė). Laktozė, patenkanti į mūsų organizmą, yra padalinta į du komponentus:

  1. Gliukozė yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis ir visiškai pasisavinama.
  2. Galaktozės žmogaus organizmas visiškai nepasisavina, nes vaikui nustojus maitinti krūtimi, išjungiamas genas, atsakingas už galaktozės perdirbimą ir asimiliaciją.

Patekusi į skrandį, galaktozė neišsiskiria, nusėda ant sąnarių, sukeldama įvairias artrito formas. Ant akies lęšiuko susidaro katarakta. Galaktozė taip pat nusėda odos ląstelėse ir po oda, todėl atsiranda celiulitas, kurio nekenčia moterys ir kt.

Pieno riebalų žala

Piene esantys laisvieji radikalai neigiamai veikia organizmą. Jie susidaro dėl riebalų oksidacijos, veikiant orui. Laisvieji radikalai sutrikdo riebalų, baltymų, ląstelės DNR struktūrą, ją keičia ir naikina. Kai riebalų molekulę sunaikina laisvieji radikalai, gali prasidėti grandininė reakcija, kuri dažniausiai sukelia ląstelės membranos sunaikinimą, taigi ir ląstelės mirtį. Laisvieji radikalai gali sukelti DNR mutacijas, kurios sukelia įvairias ligas ir daugybę vėžio rūšių.

Oksiduoti riebalai savaime yra ne mažiau pavojingi nei laisvieji radikalai. Faktas yra tas, kad deguonis riebaluose ištirpsta aštuonis kartus greičiau nei vandenyje. Tai atsitinka net melžimo procese, jei kalbame apie naudojimą namuose, arba perdirbant pramoninėje gamyboje. Gamtoje pienas niekada nesiliečia su oru, nes visi žinduoliai jį gauna tik kontaktuodami su motinos krūtimi.


Oksiduoti riebalai, patekę į žmogaus organizmą, veikiami šilumos, geležies, vario ir daugybės kitų fermentų, virsta hidroksilo radikalu, kuris vienu metu sunaikina dešimtis ląstelių. Hidroksilo radikalas prisideda prie apnašų ir užsikimšimų atsiradimo kraujotakos sistemoje, pagreitina senėjimo procesą ir lemia ankstyvą mirtį.

Pienas yra vienas iš labiausiai pavojingų produktų, nes karvės gali būti virusų nešiotojos, kurios, patekusios į žmogaus organizmą, gali sukelti tokias ligas kaip:

  • Tuberkuliozė
  • Difterija
  • Bruceliozė
  • skarlatina

Pieno riebalai yra puiki apsauga nuo skrandžio rūgšties ir patogenų mikrofloros. Net ir pieno sterilizavimas negarantuoja jo saugumo nuo ligų sukėlėjų, tokių kaip auksinis stafilokokas ir salmonelės.

Radionuklidai piene

Pienas gali padaryti ne mažiau žalos organizmui, jei jame yra radionuklidų. Šiandien jų esama daugelyje produktų – mėsoje, žuvyje, augaliniame maiste, tačiau juos galima bent iš dalies pašalinti, o iš pieno jie visai nepasišalina. Organizmui kenkia ne tik radionuklidų veikla, bet veikiau aktyvus stroncis ir jo analogai – prisidedantys prie silicio pakeitimo kalciu, dėl to minkštos kraujagyslių sienelės, sąnariai, kremzlių diskai tampa kietėja, sukelia poliartritas, aterosklerozė, reumatas ir kt.

Pienas gali sukelti vyrų prostatos vėžį, jei piene yra hormonų, kurie dedami į karvių maistą, kad padidėtų augimas ir pieno gamyba.

Nauda

Pienas gydo

Nepaisant visų minėtų žalingų pieno poveikių organizmui, jis taip pat turi naudingų savybių. Piene gausu vitaminų, jis veikia raminančiai, yra natūralus anabolikas, galintis gydyti daugelį ligų.

Kartkartėmis pienas yra naudingas hipertenzija sergantiems pacientams, nes turi silpną diuretikų savybę ir taip sumažina spaudimą.


Jei vargina rėmuo, stiklinė pieno gali padėti sumažinti skrandžio rūgštingumą.

Sergantiems avitaminoze pieno gėrimas padės kompensuoti daugiau nei 20 vitaminų, ypač vitamino B2, trūkumą.

Pienas gali padėti nuo nemigos, nes jame yra triptofano ir fenilalanino, kurie ramina nervų sistemą ir turi lengvą raminamąjį poveikį.

Peršalus pienas taip pat ateis į pagalbą. Didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis padės organizmui greitai gaminti imunoglobulinus kovai su infekcija.


Įvairių žinduolių pieno pagalba gydoma daugybė ligų. Pavyzdžiui, Hipokratas išgydė daug pacientų nuo vartojimo su ožkos pienu. Koumiss (kumelės pienas) gydo virškinamojo trakto ligas ir didina hemoglobino kiekį. Kupranugarių pienas naudojamas alergijoms gydyti. Briedžių pienas padeda nuo imuninių ligų. Avies pienas vartojamas sergant kepenų ligomis. Buivolių pienas gydo odos ir kvėpavimo takų ligas.

Pienas yra dvigubas produktas, kuris gali ir pakenkti, ir būti naudingas jūsų organizmui, todėl pieną vis tiek verta laikyti vaistas ir pritaikykite jį pagal poreikį gydymui. Jei jaučiate poreikį vartoti pieną, tai darykite, bet stebėdami dažnumą.

Kokį pieną geriau pirkti

Šviežias pienas laikomas vertingiausiu pienu. Jame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis ir jis turi visas gydomąsias natūralaus pieno savybes. Prieš gerdami tokį pieną, turite įsitikinti, kad pieninis gyvūnas yra visiškai sveikas.


Perkant pieną parduotuvėje, geriausia rinktis pasterizuotą produktą, nes termiškai apdorojant produktą (pasterizuojant) temperatūra nepakyla aukščiau 60-70 laipsnių. Tai leidžia sutaupyti ne tik vitaminus, bet ir daugumą naudingų mikroorganizmų ir tuo pačiu sustabdyti pieno rūgimo procesą, kurio galiojimo laikas yra 36 valandos.

O sterilizuoto pieno pirkti neapsimoka. Cirkuliacijos metu jis pašildomas iki 135 laipsnių, o po to greitai atšaldomas. Ši technologija leidžia žymiai pailginti pieno galiojimo laiką, tačiau aukštesnėje nei 70 laipsnių temperatūroje vyksta visiška ir negrįžtama baltymų denatūracija – sunaikinama pirminė baltymo struktūra ir tirpsta DNR. Visi naudingi fermentai sunaikinami nuo 43 iki 70 laipsnių. Toks pienas, patekęs į žmogaus virškinimo sistemą, jam neduoda naudos, o yra tik maistas patogeniniams mikroorganizmams (virusams, bakterijoms, grybeliams). Dėl jų veiklos susidaro toksinai, šlakai, dėl to vystosi ligos.

Nepirkite parduotuvėje produkto, ant kurio parašyta, kad tai pieno gėrimas. Tai vadinamasis atkurtas pienas. Jis gaminamas iš džiovinto pieno. Vitaminų ir mikroelementų tokiame piene praktiškai nėra.

Taip pat yra „homogenizuotas“, tai yra vienalytis pienas. Tokiame piene esantys riebalai pasiskirsto visame produkte ir nesikaupia ant paviršiaus grietinėlės pavidalu. Tokį pieną vartoti saugu, tačiau yra nuomonių, kad pats apdorojimas sunaikina kai kurias medžiagas, dėl to jis yra mažiau naudingas nei pasterizuotas pienas.


Kad nepakenktumėte savo sveikatai, reikėtų susilaikyti nuo pieno pirkimo nepatikrintose vietose, pavyzdžiui: laisvosiose rinkose, prie greitkelių, iš privačių asmenų. Jei nuspręsite pirkti naminį pieną, įsitikinkite, kad pardavėjas turi veterinarijos išvadas, kad jo produktas yra visiškai saugus vartoti.

0/5

Itin opi problema, dėl kurios jau dabar rimtai susirūpinę medikai, yra bendras kalcio trūkumas. Dėl to daugelis ligų gerokai „atjaunėja“. Trūkstant kalcio augančiame organizme, atsiranda problemų su kauliniu audiniu, pirmiausia kenčia stuburas ir dantys.

Kokie yra šio reiškinio simptomai?

Kaip bebūtų keista, potraukis saldumynams. Kai mūsų organizmui reikia kalcio, trokštame saldumynų. Kalcis suvartojamas saldžiųjų angliavandenių asimiliacijos procese. Jei jo nepakanka su maistu, organizmas suvartoja kauluose susikaupusį kalcį. Grynas kalcis turi saldų poskonį, ir čia ratas užsidaro. Jei nuolat trokšti saldumynų, vadinasi, kalcio kiekis tavo organizme labai žemas! Žmonės, kurių kalcio kiekis normalus, visiškai nenori saldaus maisto!

Kaip aprūpinti organizmą kalciu?

Norėdami tai padaryti, turite valgyti maistą, kuriame gausu kalcio. Tačiau ne viskas taip paprasta. Produktai, kurie mums kasdien siūlomi televizoriaus ekranuose, ne visada gali būti problemos sprendimas. Organizmui nepakanka tiekti kalcio, daug svarbiau žinoti, ar organizmas gali pasisavinti šį kalcį.

Pavyzdžiui, žmogus gali suvalgyti 1 kg kokio nors dirbtinio produkto, o iš jo pasisavinti ne daugiau kaip 5% jame esančio kalcio. O kitas žmogus gali suvalgyti 100 g natūralaus produkto ir pasisavinti visus 100 % jame esančio kalcio.

Kaip padaryti savo mitybą veiksmingą?

Norėdami tai padaryti, turite žinoti pagrindines kalcio įsisavinimo taisykles:

1) Kalcis visiškai pasisavinamas organizme tik iš maisto produktų, kurie nėra termiškai apdorojami aukštesnėje nei 40–60 ºС temperatūroje! Kaitinant, baltymų kompleksai ir kompleksiniai junginiai sunaikinami. Procesas nėra iki galo suprantamas, tačiau galima pasikliauti eksperimentiniais duomenimis. Taigi žurnalas „Lancet“ rašė apie kai kuriuos anglų gydytojo eksperimentus, kurie kačiukus ir šuniukus šėrė virintu, pasterizuotu pienu. Abu jie mirė. O kačiukai ir šuniukai, gavę žalio pieno, gyveno labai gerai. Modeliai taip pat stebimi kūdikiams. Kūdikis yra aktyvesnis ir greičiau vystosi maitinamas žaliu pienu.

Pasterizuojant pienas pašildomas iki 63-65°C ir tokioje temperatūroje palaikomas pusvalandį ar ilgiau. Veikliosios medžiagos sunaikinamos.

Viena iš pagrindinių kalcio funkcijų žmogaus organizme yra rūgšties neutralizavimas. Pasterizuoti pieno produktai (pienas, sūris, varškė, sviesto) organizme susidaro daug rūgščių. Todėl, naudojant pieno produktus, kalcis eina jį neutralizuoti. Per paskaitą Pitsburge daktaras McCollumas pareiškė, kad nuo tada, kai Baltimorės miestas priėmė potvarkį, reikalaujantį ten parduoti tik pasterizuotą pieną, vaikų sergamumas rachitu išaugo 100%. Šis augimas yra natūrali pasterizuotame piene esančių vitaminų skilimo ir kalcio druskų nusodinimo, dėl kurio kalcis tampa nevirškinamas, pasekmė. Piene esantys gyvūniniai baltymai suriša audiniuose esantį kalcį ir jį išveda, o ne praturtina žmogaus organizmą šiuo elementu. Tendencija tokia, kad išsivysčiusios Vakarų šalys užima pirmaujančias pozicijas pasaulyje pagal osteoporozės atvejų skaičių. Nors šalys, kuriose pienas praktiškai nenaudojamas, pavyzdžiui, Kinija ir Japonija, praktiškai nėra susipažinusios su šia liga.

Tačiau portalo autoriai vis dar solidarizuojasi su gydytojais, o žalio pieno nerekomenduoja, dėl šiuolaikinės ekologijos būklės ir tinkamos gyvūnų kontrolės stokos! Tik įsitikinę naminio pieno kokybe, galite saugiai duoti jo kūdikiui.

2) Kalcis nepasisavinamas be fosforo, magnio, vitamino C, D (kalciferolio). Vitaminas C būtinas stipriai imuninei sistemai palaikyti, audinių kvėpavimui, aminorūgščių apykaitai ir kt.). Vitaminas D gerina kalcio ir fosforo pasisavinimą žarnyne. Fosforas, kaip ir kalcis, yra neatsiejama kaulinio audinio dalis. Fosforo reikia šiek tiek daugiau nei kalcio. Būtina nuolat palaikyti šių dviejų mineralų santykį.

Produktai, kurių sudėtyje yra optimalus šių medžiagų santykis, yra sezamas, aguonos, linai, saulėgrąžos, kietieji sūriai, jogurtai, kefyras, varškė, taip pat graikiniai riešutai ir moliūgų sėklos.

Verta pasakyti, kad technologija tobulėja ir atsižvelgiama į esamų apdorojimo metodų trūkumus. Kai kurie pasterizuoto pieno ir fermentuoto pieno produktų gamintojai teigia, kad momentinės (arba šoko) pasterizacijos naudojimas leidžia sutaupyti naudingų medžiagų. Ar taip yra iš tikrųjų, parodys tolesni laboratoriniai tyrimai.

Bet kokiu atveju, dabar jūs žinote, kokie maisto produktai sustiprins jūsų dantis ir kaulus.

sunfood.com.ua

Kalcis nėštumo metu: tiesa ir pavojingos klaidingos nuomonės

Mielos mamos!

Čia yra neįprastas straipsnis. Vargu ar ką nors panašaus rasite internete, nėštumo forumuose, žurnaluose, nes parašyti tokį straipsnį – didžiulis darbas.

Straipsnis padalintas į dvi dalis: pirmoji dalis vadinasi – „Kalcis nėštumo metu“ apie tai, kokios funkcijos organizme vyksta dalyvaujant kalciui, apie tai, ar verta gerti pieną, valgyti sūrį, grietinę papildyti kalcį.

O antroji dalis vadinasi – „Augalinės kilmės kalcis nėštumo metu“, joje pateiksiu visus įmanomus kalcio šaltinius augaluose, taip pat pasidalinsiu skaniais ir paprasti receptai jų.

Iš karto pasakysiu, kad norėdama parašyti ką nors panašaus, aš, gydytojas, turėjau persvarstyti savo medicinos žinias, man nebuvo lengva - apie mėnesį po truputį rinkau informaciją iš tyrimų, eksperimentų ir eksperimentų, tikrų gydytojų darbas Rusijoje, valstybėse.

Šis darbas man atvėrė tiesiog naują pasaulį, kuriame jie ne gydo, o atkuria sveikatą. Gydytojų, giliai suvokiančių biocheminius organizmo procesus, pasaulis, pasaulis, kuriame pirmą kartą paaiškėja tikrosios organizmo nesantaikos, kurią vadiname liga, priežastys.

Abu straipsniai dideli, bet vieną kartą įdėmiai perskaičius, iškyla tokie klausimai: „Ar tikrai kalcio reikia“, „kodėl atsiranda mėšlungis“, „ar piene yra kalcio“, „iš kur jo gauti“, „kodėl. neįsigeria, kas trukdo“, „kaip pasidaryti“ – neturėsite.

Taigi, pradėkime!

Sutaupykite kalcio dviems!

Labai dažnai nėštumo metu moteris jaučia tokias nemalonias apraiškas kaip: kaulų, sąnarių, dantų skausmas.

Visa tai, žinoma, nėra lengva, o dėl kalcio trūkumo pačios mamos organizme mažylio eina per daug ir mamai lieka mažai.

Kodėl taip nutinka, apskritai taip pat aišku: iki nėštumo kalciu aprūpindavote tik save, o dabar ir kūdikį.

Be to, visas mamos organizmas vėlgi per hormonus (šiuo atveju prolaktiną) sureguliuojamas taip, kad iš maisto pasisavintų kuo daugiau kalcio.

Be to, vitamino D kiekis kraujyje padvigubėja, o tai taip pat prisideda prie kalcio absorbcijos žarnyne padidėjimo ir kalcio įsisavinimo per placentą.

Trečiąjį trimestrą kūdikis iš mamos gauna 19 gramų (arba 260 miligramų) kalcio ir 10 gramų (140 miligramų) fosforo per dieną (!).

Būtent todėl moteris nėštumo metu turėtų padvigubinti kalcio suvartojimą (bet ne gerti tabletes, kurios šiuo atveju visiškai nenaudingos), kad jo užtektų dviem.

Jei trečiąjį trimestrą ar net anksčiau turite tokių simptomų kaip:

  • kaulų ir sąnarių skausmas,
  • danties emalio demineralizacija, kai emalis tampa labai jautrus;
  • kojų mėšlungis naktį

Tai reiškia, kad su maistu suvartojate per mažai kalcio. Arba jūsų naudojamas tūris nėra tinkamai absorbuojamas.

Atrodytų, kodėl skauda kaulus ir dantis, suprantama, bet ką su tuo turi raumenys ir mėšlungis?

Traukulius gali sukelti daugybė veiksnių: mikroelementų, vitaminų D ir B6 trūkumas, geležies stokos mažakraujystė dažnai tampa predisponuojančiu veiksniu jiems atsirasti.

Tačiau pagrindinė priežastis yra kalcio trūkumas.

Kalcis yra atsakingas už 179 procesus organizme

Kalcis organizme yra ne tik medžiaga, iš kurios jis susideda kaulųžmogus – skeletas, dantys, kaulai ir kt. Kalcis dalyvauja daugybėje procesų organizme, žinomos daugiau nei 179 kūno funkcijos, už kurias atsakingas kalcis, visų pirma:

  • Kalcis yra vienas iš pagrindinių signalizacijos komponentų, reguliuojančių tarpląstelinius procesus.
  • Ląstelė negali egzistuoti be kalcio. Į ląsteles prasiskverbę kalcio jonai suaktyvina bioenergetinius procesus, užtikrinančius ląstelių fiziologinių funkcijų įgyvendinimą.
  • Kalcis reguliuoja ląstelių pralaidumą.

Būtent todėl reikiamas kalcio kiekis visada palaikomas ląstelėse, o prireikus pasipildo iš kaulų.

99% viso kalcio yra kauliniame audinyje, 1% - ląstelėse ir kraujo plazmoje. Bet būtent šis 1% turi didelę reikšmę visam organizmui ir visų funkcijų vykdymui.

Įdomu tai, kad suaugusio žmogaus organizme bendras kalcio kiekis yra maždaug 1 kg ir 200 gramų.

  1. Kalcis veikia visų žmogaus raumenų darbą, be jo nė vienas raumuo tiesiog nesusitraukia.
  2. Tai taip pat turi įtakos širdies raumens veiklai ir širdies ritmo reguliavimui.
  3. Tai vienas iš kraujo krešėjimo faktorių. Stiprina vitamino K (protrombino), kuris yra pagrindinis normalaus kraujo krešėjimo veiksnys, veikimą.
  4. Dalyvauja formuojant antialerginę organizmo apsaugą: kalcis yra imunoglobulinų ir specifinių ląstelių, blokuojančių histamino receptorius, dalis.
  5. Slopindamas histamino išsiskyrimą, kalcis malšina skausmą ir pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Įtakoja imuninius procesus (kartu su magniu)
  6. Kalcis normalizuoja endokrininių liaukų, kurios dalyvauja maisto virškinime, seilių sintezėje, riebalų ir energijos apykaitoje, veiklą.
  7. Nėščios moters organizme dėl kalcio trūkumo didėja persileidimo ir priešlaikinio gimdymo rizika, hipertenzija ir kitų komplikacijų išsivystymas – eklampsija, kraujavimas po gimdymo ir kt.
  8. Kalcis dalyvauja perduodant nervinius impulsus aktyvinant fermentus, dalyvaujančius neurotransmiterių (specialių medžiagų, be kurių nervinių impulsų perdavimas neįmanomas) sintezėje. Taigi kalcis yra valdymo elementas, „nuo galvos iki kūno“, sutrikus kontrolei, sutrinka koordinuotas viso organizmo darbas.

Šiandien mes išsamiai suprasime, kokio kalcio mums reikia, kuris bus pasisavinamas, o kuris, priešingai populiariam įsitikinimui, net pakenks.

Ar piene yra kalcio?

Kai tik pradedame kalbėti apie kalcį, visi iš karto, nuo gydytojo iki vaiko, pradeda kalbėti apie tai, kad piene, varškėje, sūryje, kefyre, grietinėje ir kituose pieno produktuose yra daug kalcio.

Aš pats iki šiol taip pat maniau, bet, deja, tai jau daug kartų įrodyta:

  1. Pienas (karvės ar ožkos) – pašalina kalcį
  2. Pienas (karvės ar ožkos) nėra sveikas žmonėms
  3. Pienas (karvės ar ožkos) pavojingas pirmųjų gyvenimo metų vaikui
  4. Pienas (karvės ar ožkos) yra kai kurių ligų priežastis

Prieš darydamas tokius teiginius, kaip ir sakiau, šią problemą supratau labai smulkiai, skaičiau daugybę tyrimų, knygų, pasaulio mokslininkų – tradicinės medicinos atstovų, biochemikų, natūropatų ir net žaliavinio maisto specialistų – pasisakymų.

Suprasdamas, kokios revoliucinės yra čia pateiktos išvados, pažodžiui kiekvieną savo žodį paremiu nuoroda į tikrus tyrimus.

Taigi, pirmas ir, ko gero, svarbiausias dalykas yra tai, kad geriame pasterizuotą pieną, visiškai pasitikėdami, kad papildome kalcio trūkumą.

Tačiau pasterizacijos metu piene ir pieno produktuose esantis organinis kalcis, o jo iš tiesų yra labai daug, virsta neorganiniu – kalkėmis.

Kadangi pasterizavimas yra ne kas kita, kaip vienkartinis dažniausiai skystų produktų ar medžiagų kaitinimas skirtingomis temperatūromis:

  • 30 minučių 62-65 laipsnių temperatūroje
  • 15 minučių 75 laipsnių temperatūroje
  • 15 sekundžių 72 laipsnių ar daugiau
  • 1-2 sekundes 120-150 laipsnių temperatūroje.

Galite pamatyti, kaip jūsų arbatinuke atrodo neorganinis kalcis – tai kalkės, arbatinuko dugną dengianti danga.

Neorganinis kalcis negali būti absorbuojamas organizme, „atgyja“ ir pradeda kurti savo ląsteles.

Viskas, ką jis gali padaryti, tai nusėda sąnariuose (o tada atsiranda skausmas vaikštant ar traškėjimas); kraujagyslėse, dažniausiai akies kraujagyslėse, tada gali atsirasti katarakta; nusėda ir sukelia akmenų susidarymą inkstuose ir kasoje.

Verdant karvės pieną jis keičiasi Cheminės savybės- jame susidaro kalcio fosfatas, kuris praktiškai netirpsta ir turi šarminę reakciją.

Dėl šios priežasties jis nusėda įvairiose kūno vietose, tačiau dažniausiai susidaro fosfatiniai akmenys inkstuose ir kasoje.

Akademikas N.G. Draugai, knyga „Kaip pratęsti trumpalaikį gyvenimą“

Deja, žmogus, gaudamas neorganinių mineralų, negali jų vandens ir saulės energijos pagalba paversti organiniais, kaip daro augalai.

Taip sumanyta gamtos, kad augalas per šaknų sistema kartu su vandeniu gauna mineralų, druskų ir fotosintezės procese paverčia jas organiniais junginiais, o visa tai vyksta ir su kalciu.

„Žalieji augalai yra autotrofai.

Oro mitybos procese augalai pasisavina neorganines medžiagas ir šviesos energijos bei chlorofilo pagalba suformuoja organines medžiagas.

Organizmai, kurie savarankiškai gali sintetinti organines medžiagas iš neorganinių medžiagų, vadinami savarankiškai maitinančiais.

autotrofinis (iš graikų kalbos autos – „savaime“, trofėjus – „mityba“).

Visi gyvūnai, grybai, dauguma bakterijų ir žmonės yra heterotrofai.

Jie minta jau paruoštomis organinėmis medžiagomis, kurias sukuria autotrofai – žali augalai.

Štai kodėl fotosintezės procesas yra labai svarbus ne tik augalams, bet ir visai gyvybei Žemėje.

Biologijos vadovėlis

Gryna kalcis gamtoje beveik nerandamas, tik įvairiuose junginiuose, dažniausiai jo galima rasti kalkakmenio, marmuro, gipso, kalkių pavidalu.

Be to, iš jo susideda ir pačių augalų ląstelės, be kalcio augalas labai greitai miršta. Žinoma, net ir augalams labai svarbu, kad dirvožemyje būtų kalcio – kad jie galėtų jį pasisavinti ir perdirbti į „gyvą“ organinį kalcį, kuris eis toliau – gyvūnų ir žmogaus ląstelių statybai.

[pačioje apačioje, paskutinėje šio straipsnio dalyje, yra kiekvieną išvadą patvirtinančios nuorodos, jos sunumeruotos, čia aš remiuosi nuorodomis #2 ir #3, tada bus nurodyti tik skaičiai ir kvadratinės nuorodos]

Ar vandenyje yra kalcio?

Mūsų vandentiekio vandenyje esantis kalcis taip pat yra neorganinis kalcis, o jei vanduo nėra išvalytas, neorganinis kalcis su kitomis priemaišomis, ypač su geležimi, pateks į organizmą ir nusės ten – susidarys kalkių nuosėdos ant sąnarių paviršių ir kraujagyslių sienelių, arba pašalinti iš organizmo per inkstus.

Tokia geležis labai kenkia organizmui ir ypač neleidžia pasisavinti kalcio iš maisto.

Kalbant apie vandenį, negalima nepaminėti, kad vandens paskirstymo stotyje valyti vandenį nėra taip efektyvu, nes kol vanduo vamzdžiais patenka į mūsų namus, jis surenka geležį, tiesiai iš pačių vamzdžių.

Mūsų vandentiekio sistema geriausiu atveju susideda iš nerūdijančio plieno vandentiekio vamzdžių, dažniau necinkuotų arba chromuotų vamzdžių, kurie ilgainiui vis tiek rūdija ir į vandenį patenka neorganinės geležies.

Todėl svarbu vandenį išvalyti jau namuose naudojant stalinius filtrus arba prijungtą prie vandentiekio.

Pastaruoju metu mokslininkai įrodė, kad dėl tos pačios priežasties nenaudinga vartoti kalcio turinčias tabletes – tabletėse yra neorganinio kalcio, kurio didžioji dalis pasišalina per žarnyną, dalis nusėda į šlapimo sistemą.

„Atsižvelgiant į mažą gebėjimą pasisavinti neorganines druskas, iš pirmos neorganinio kalcio tabletės, pavyzdžiui, kalcio karbonato, bus absorbuojama tik 10–15 proc.

Gromova O. A., leidinys „Gydytojas“, 2013 m. liepos mėn

Taigi išvada gali būti tik viena – visuose termiškai apdorotuose produktuose negali būti „gyvo“ organinio kalcio, tai visų pirma taikoma pienui, pieno produktams, taip pat virtoms, keptoms daržovėms, keptiems riešutams.

Ir, antra, dirvožemyje yra neorganinio kalcio, kurio žmonės nepasisavina, o, visų pirma, turi būti perdirbami augalų, tai pasakytina apie tabletes, maisto papildus su kalciu, taip pat vandenį su kalciu.

Pakalbėkime apie pieną?

Perskaičius apie neorganinį kalcį pasterizuotame piene, gali kilti klausimas: „O jei geriate šviežią pieną, ar yra organinio kalcio?

Iš esmės karvės piene yra organinio kalcio – karvė valgė žolę, rinko iš jos kalcį, kažko išmoko, davė veršeliui į pieną.

Bet čia pats esminis dalykas yra tai, kad ji pieną „ruošė“ specialiai ir tik savo veršeliui.

Karvės pienas daugiausia sudarytas iš baltymų (kazeino), cukraus (laktozės) ir riebalų. Kazeinas yra specifinis baltymas, kuris, patekęs į veršelio skrandį, yra „suvirškinamas“ (arba suskaidomas) fermento – renino.

Kai tik veršelis nustoja gerti pieną, jo skrandyje nustoja gamintis reninas. Apskritai viskas paprasta – jei daugiau nereikia, vadinasi, ir laikyti nereikia.

Žmogaus, vaiko ar suaugusiojo organizme reninas nesigamina. Todėl kazeino tiesiog nėra ko virškinti.

Karvės pienas yra idealus maistas, bet tik veršeliams.

Be to, kiekviena gyvulių rūšis turi savo pieną ir savo kazeiną, tai yra, karvės piene turi vieną kazeiną, o ožkų – kitą.

Mamos piene iš karto yra fermento, kuris padės kūdikio organizmui jį „suvirškinti“.

Taigi, išgerdami stiklinę karvės pieno, gauname didžiulį kiekį baltymų – svetimų mūsų organizmui ir tiesiog negalime jų suvirškinti bei kokybiškai pasisavinti.

Pienas pašalina kalcį iš kaulų

Be to, pieno baltymai sukuria rūgščių pusiausvyrą kraujyje, o norint tai neutralizuoti ir subalansuoti organizmą, kalcis yra išstumiamas iš kaulų (šarmų). Štai toks paradoksas.

Ir kuo daugiau valgome pieno produktų, tuo daugiau kalcio netenkame iš kaulų.

Mokslininkai įrodė, kad bet koks maistas, kuriam reikia labai rūgštinės aplinkos skrandyje, bus „užgesintas“ (neutralizuojamas) kalcio.

Visų pirma, tai susiję su gyvūninės kilmės baltymais, esančiais piene, pieno produktuose, mėsoje, paukštienoje, žuvyje ir kiaušiniuose.

Visi šie produktai vienaip ar kitaip atims iš mūsų kalcio, jei tuo pat metu valgysime kalcio turintį maistą, tai organizmas kalcį pirmiausia pasiims iš maisto, o vėliau iš mūsų kaulinio audinio.

Tai patvirtinantys tyrimai ir mokslininkai:
Walteris Veithas, zoologijos profesorius
Jurijus Frolovas, biologas, žaliavinio maisto specialistas
Marva Ohanyan, bendrosios praktikos gydytoja, biochemijos mokslų kandidatė
Michael Gregor, bendrosios praktikos gydytojas, profesorius
Tyrimas

Štai kodėl pienas siejamas su tokia pavojinga liga kaip osteoporozė (kaulų tankio sumažėjimas).

Nes vartojant gyvulinius baltymus su maistu, ypač su pienu ir pieno produktais, kalcis išplaunamas iš kaulų. Daugybė tyrimų įrodo, kad valgydami mėsą, pieno produktus, kiaušinius mes tiesiog netenkame kalcio su šlapimu.

"Osteoporozė yra didelio gyvūninių baltymų kiekio dietoje pasekmė"

Kalifornijos universiteto tyrimo rezultatai: „Nustatyta, kad moterys, kurios baltymų gauna iš pieno ar gyvulinių baltymų, serga 3 kartus dažniau osteoporoze (susitraukia kaulai) nei tos, kurios baltymų gauna iš augalinio maisto“.

Nacionalinis sveikatos institutas, Kalifornijos universitetas, paskelbtas American Journal of Clinical Nutrition 2001 m

Pasirodo, pienas ne tik neprideda kalcio turintiems deficitą, bet ir išplauna sveikus žmones!

Piene esantis cukrus žmogaus organizmas nėra virškinamas

Piene, kaip minėjome, be baltymų yra cukraus – laktozės, su jo virškinimu taip pat kyla daug sunkumų. Pirma, mokslininkai jau įrodė, kad daugelis pasaulio tautų tiesiog neturi „laktazės“ fermento, kuris skaidytų laktozę į gliukozę ir galaktozę. Jį turi vaikai iki 10-15 metų ir tik tarp šiaurės tautų atstovų ja serga ir mūsų vaikai.

„Laktazės fermentas iš karto po vaiko gimimo yra labai didelis, po 3 metų jis nėra blogas, po 10-15 metų jau visai ne.

Akademiko draugai, knyga „Kaip pratęsti trumpalaikį gyvenimą“

90% Afrikos, Japonijos, Filipinų gyventojų net vaikystėje neturi laktazės, tai yra, jei geria pieną, labai greitai pajus pilvo skausmus ir viduriavimą (tai vadinamasis pieno netoleravimas).

Laktazės fermentas, jei jo yra, suskaido piene esantį cukrų, laktozę į gliukozę ir galaktozę. Gliukozė bus virškinama ir pasisavinama iš karto skrandyje (šiaurės tautų vaikams), o galaktozė nebus virškinama ir tiesiog nusėda organizme. Gana rimtą pavojų kelia galaktozė.

Žmogaus organizme nei europiečių, nei afrikiečių – niekas neturi fermento, galinčio skaidyti galaktozę iš karvės pieno.

Galaktozė tiesiog nusėda organizme, kur ji gaunama ir kaupiasi visą žmogaus gyvenimą. Tai natūralu, veda į masę įvairių problemų su sveikata.

Su galaktozės nusėdimu mokslininkai sieja tokias problemas kaip: regėjimo sutrikimas, labai rimta liga – katarakta, jei galaktozė nusėda ant akies lęšiuko; celiulito atsiradimas taip pat siejamas su galaktoze, jei galaktozė organizme nusėda po oda; galaktozės nuosėdų ant sąnarių, ir jai labai „mėgsta“ ten nusėsti – įvairios artrito formos.

Šaltinis: "Digestive Disease and Sciences 1982", "Postgraduate Medicine, 1994"

Žinoma, organizmas gali išvalyti organizmą nuo galaktozės, bet tik tada, kai tinkama mityba, su tam tikrų rūšių badavimu ant žolelių, sulčių, vandens. Žodžiu, tik tada, kai turi tam jėgų ir laiko. Jei jis nuolat susiduria su dideliu rūgštingumu, tada su nevirškinamu kazeinu, tada su mums svetima galaktoze, tada jis neturi laiko valytis.

Įprasčiausias dalykas jums ir man vienu metu valgyti skirtingus nesuderinamus produktus - pradedame nuo salotų, kur žalumynai ir sūris (baltymai), pilame sriubą su bulvėmis (angliavandenių) ir ryžius (angliavandenių) su grietine (pieno baltymai). ), kotletas ant viršaus (baltymas) su bulvių koše (angliavandenis) ir kompotas su bandele (angliavandenių).

Organizmas, pajutęs, kad burnoje yra baltymų (tas pats sūris), paruošia koncentruotą rūgštį, kad kažkaip „suardytų“ (vadinam suvirškinimu) kazeiną, o tada per porą minučių ateina angliavandenių sriuba. . Pirma, sriuboje esantis skystis atskiedžia rūgštį, sumažina jos koncentraciją, todėl ji netinkama virškinti kazeiną, antra, sriuboje esantis vanduo yra su angliavandeniais, kurie gali būti virškinami tik šarminėje aplinkoje, o tada vėl: baltymai-angliavandeniai, baltymų angliavandenių. O ką galiausiai daro skrandis? Pagalvok apie tai!

Duoda rūgšties – reikalaujame šarmo, duoda šarmo – ir vėl prašome rūgšties. Bet vienas neutralizuoja kitą. Ir pasirodo, kad per vieną valgį 15 minučių organizmas turi sukurti kelias porcijas rūgšties ir šarmo, kad bent pabandytų viską suvirškinti.

Kodėl bandyti? Nes, supranti, šis mišinys negali būti visiškai suvirškintas; Žarnyne jau viskas turėtų būti suvirškinta, išardyta į smulkias daleles, kurias galima tik pasisavinti, pasisavinti ir tiek. Ir tada ateina abra-kadabra su kažkokiomis šiukšlėmis, neaišku, ką su ja daryti.

Paprastai tam reikia visų mūsų kūno jėgų, tai nepriklauso nuo galaktozės pašalinimo. Kadangi ką tik valgėme pirmą valandą, maistas pasiekdavo tik žarnyną, o vejamės po naują porciją ir taip be galo.

Viskas, kas nesuvirškinama, turi arba pasišalinti, arba kauptis. Todėl mokslininkai, tyrėjai nuolat randa mūsų mitybos „pėdsakus“, kartais sergant osteoporoze, kartais sergant artritu, kartais sergant galvos skausmais.

Karvės pieno sudėtis labai skiriasi nuo žmogaus motinos pieno. Jie turi skirtingas funkcijas.

Karvės piene yra daug baltymų, beveik 3 kartus daugiau nei žmogaus piene. Tai lemia tai, kad veršelis turi greitai, iškart po gimimo, atsistoti ant kojų ir per 1,5 mėnesio labai greitai padvigubinti svorį, o po metų pasiekti 500 ir daugiau kilogramų.

Šaltinis: Eksperimentinės biologijos ir medicinos draugijos darbai, 1990, 193, 143

Jei veršeliui pirmiausia reikia baltymų, tai kūdikiui riebalų – nes pirmiausia vystosi smegenys ir centrinė nervų sistema. nervų sistema kūdikis. Štai kodėl motinos piene gausu riebalų.

Gamtoje visi „galvosūkiai“ sudaro vieną logišką ir aiškų vaizdą. Gamta numatė visus niuansus – ir viskas, ko gali prireikti vaikui, yra mamos piene ir būtent tuo metu, kai reikia.

Juk motinos pienas skiriasi sudėtimi net vieno maitinimo metu - ankstyvas pienas, maitinimo pradžioje yra vandeningesnis, susideda iš baltymų, cukrų, vitaminų, mineralų, vandens; vėlyvas pienas, šėrimo pabaigoje daugiausia susideda iš riebalų. Net ir dieną viskas keičiasi: ryte ir arčiau vakarienės - piene yra daug riebalų 4-5 kartus daugiau nei vakariniame, naktiniame piene.

Lygiai taip pat ir su gyvūnais visko, ko reikia, gausis pakankamais kiekiais net tada, kai reikės iš karvės - veršelio, iš katės - kačiuko, iš ožkos.

Piene yra iki 49% oksiduotų sočiųjų riebalų

Čia mums svarbu suprasti, kad ant pakuočių užrašyti skaičiai (2-5% riebumo) yra gamintojų gudrybė. Šiais skaičiais jie išreiškia ne riebalų ir pieno masės santykį (juk mus domina tik tai - kiek riebalų yra 1 litre pieno), o riebumą 1 litre pieno. pieno iki vandens kiekio 1 litre, todėl gaunami keisti ir juokingi skaičiai, pavyzdžiui, 2 -5 %.

  • Piene yra iki 49% riebalų
  • Sūriuose – iki 65 proc.
  • Leduose ir jogurte - 50 proc.
  • Kefyre iki 20%

Šaltinis: Pieno tyrimai, prof. Walter White

Be to, piene ir pieno produktuose yra oksiduotų riebalų, oksidacija vyksta pieną maišant su deguonies molekulėmis, kai melžiama karvė, kai pienas pilamas iš vieno indo į kitą, iš maišelio į stiklinę ir pan.

Oksiduoti riebalai yra pavojingi, nes juose yra laisvųjų radikalų. (Laisvieji radikalai susidaro įvairių reakcijų metu, bet ypač švitinant, kepant, verdant, rūkant – oksiduojant riebalus.)

Laisvieji radikalai – tai molekulės, kurioms trūksta 1 elektrono, būdamos disbalansas, iš kitų ląstelių atima 1 trūkstamą elektroną, o tie, savo ruožtu, tampa laisvaisiais radikalais.

Šios reakcijos gali pasireikšti nuo kelių minučių iki (!) kelerių metų.

Antioksidantai padeda mums kovoti su laisvaisiais radikalais, donorų molekulėmis, jie paaukoja savo radikalą pažeistoms molekulėms ir atkuria visos sistemos pusiausvyrą.

Stiprūs antioksidantai yra granatai, granatų sultys, vynuogės, vynuogių sėklos, džiovintos slyvos, brokoliai ir daugelis kitų uogų, vaisių ir daržovių.

Be to, pieno produktuose esantys riebalai yra „sotūs“.

"Sotieji riebalai yra riebalai, kurių molekulės yra persotintos vandeniliu. Sotieji riebalai yra paprastos struktūros ir labiausiai nesveiki.

Prisotintas kraujyje riebalų rūgštis jungiasi ir sudaro sferinės formos riebalinius junginius, jie lengvai nusėda riebaliniame audinyje ir sukelia arterijų spindžio susiaurėjimą, o tai sukelia tokias ligas kaip širdies priepuolis, insultas ir kt.

Sporto medicinos vadovas

Net ir po pasterizavimo piene yra: išmatų, pūlių, pesticidų, hormonų, bakterijų ir gyvūnų virusų

Ne paslaptis, kad pieną duodančios karvės laikomos ne steriliomis sąlygomis, jei kalbame apie pramoninę gamybą, tai karvės dažniausiai stovi, valgo ne tiek žolę, kiek pašarus, praturtintus antibiotikais, hormonais, joms nuolat suleidžiama. įvairių vaistų, skirtų ligų profilaktikai ir primilžiui didinti. Baisiausius, ciniškiausius dalykus apie gyvulininkystės organizavimą amerikiečių žurnalistai parodo garsiajame dokumentiniame filme „Corporation Food“.

Amerikiečiai jau seniai tiria savo karvių pieną ir vėl ir vėl skelbia bauginančius rezultatus, čia tik keletas iš jų:

„Daugiau nei 59% naujagimių veršelių yra užsikrėtę leukemijos virusu ir liga perduodama žmonėms.

„Sklerozė siejama su pienu. Tuberkulioze žmogus gali užsikrėsti per pieną,

difterija, bruceliozė, skarlatina, maras ir kt.

Dienoraščio mokslo žurnalas 1988 m

Be to, pagal sanitarinius standartus kiekvienoje šalyje yra toks rodiklis kaip leistinas patogeninės mikrofloros kiekis piene po pasterizavimo. Tai yra, gamintojas negali pašalinti visų „nešvarumų“ iš pieno.

Vokiečių mokslininkai, vadovaujami profesoriaus W. Veito, atliko eksperimentą: paėmė įprastą šviežią pieną, patikrino jo sudėtį ir išsiaiškino, kad jame daugiausia yra tik laktobacilų ir labai mažai patogeninių bakterijų. Šis pienas buvo pasterizuotas. Ir kas nutiko?

Visos laktobacilos nugaišo, liko tik keli sukėlėjai ir viskas.

Tačiau (!) tuomet mokslininkai pieną įdėjo į maišelį ant vitrinos ir per kelias dienas išmatavo patogeninių bakterijų skaičių – jų skaičius išaugo milijonus kartų. Mat daugelis bakterijų greitai dauginasi drėgnoje aplinkoje kambario temperatūroje, net ir be deguonies.

Ar pastebėjote, kad pastaruoju metu parduotuvėje pirktas pienas ne rūgsta, o pūva? Tuo pačiu metu išvaizda visiškai nepablogėja, atsiranda baisus kvapas ir kartokas skonis, taip yra būtent dėl ​​to, kad pienas pūva.

Taigi galime drąsiai teigti, kad pasterizavimas neišsprendžia bakterijų naikinimo problemos. Tai patvirtina ir amerikiečių mokslininkai tyrimuose, paskelbtuose tokiuose žurnaluose kaip New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 ir Lancet 2004.

O štai Amerikos mokslininkų išvados:

"Be kalcio, piene yra daug nemalonių "premijų": sočiųjų riebalų, cholesterolio, laktozės, antibiotikų, pesticidų, pūlių, mėšlo. Visa tai turi ir pasterizuotas pienas."

Patvirtinta moksliniais tyrimais, paskelbtais 2006 m. žurnale „Journal of Dairy Science“.

"JAV piene po pasterizavimo 1 stiklinėje gali būti iki 300 mln. pūlingų ląstelių. Pramonininkai dažnai sako, kad nesvarbu, kiek karvė serga ir ar nėra uždegimų – pasterizavimas viską sunaikins, bet tai ne tiesa!"

Profesorius Michaelas Gregoras, paskaita „Žalinga, nekenksminga, bejėgė“

Šaltinis: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers ir M. C. T. Giffel. Veiksmingas mycobacterium avium subsp. paratuberkuliozė žaliame piene, užterštame natūraliai užkrėstomis išmatomis.

Appl. Aplinka. Microbiol., 73(13):4185-4190, 2007“.

Šaltinis: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini ir M. L. Gigante. Mikrobų ir jutimo pokyčiai brandinant prato sūrį

iš pieno su skirtingu somatinių ląstelių lygiu. J

Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008“.

Toliau pateikiamas sveikatos problemų, kurias mokslininkai glaudžiai siejo su pieno vartojimu, sąrašas:

  • lėtinis nuovargis
  • galvos skausmas
  • raumenų skausmas ir mėšlungis (dėl kalcio trūkumo raumenyse)
  • vaikų hiperaktyvumas
  • vaikų viduriavimas (dėl sunkumų virškinant laktozę, kazeiną)
  • visų rūšių alergijos (Amerikoje pieno produktų vartojimas įvardijamas pirmąja įvairių alergijų atsiradimo priežastimi)
  • astma ir kvėpavimo takų ligos
  • ankstyva aterosklerozė (dėl galaktozės nusėdimo kraujagyslėse)
  • ankstyvas 1.2 tipo cukrinis diabetas (kazeino molekulė labai panaši į mūsų organizmo „gimtąsias“ molekules – insuliną gaminančias kasos ląsteles. Dėl nuolatinės reakcijos sunaikinti svetimus kazeino baltymus organizmas staiga pradeda pulti panašius , bet savo ląsteles, o tada autoimuninei ligai išsivysto 1 tipo diabetas)
  • spuogai (Amerikos mokslininkai spuogų ar spuogų atsiradimą paaugliams aiškina dėl to, kad piene yra daug hormonų iš karvių, dažnai nėščių karvių)
  • artritas
  • nervų ligos
  • sklerozė
  • sumažėjęs intelektas
  • prostatos, tiesiosios žarnos, krūties, kiaušidžių vėžys
  • inkstų ir kasos akmenligė (neorganinis kalcis pasterizuotuose „virtuose“ pieno produktuose, vandenyje, tabletėse, išsiskiriantis iš organizmo per inkstus, sudaro fosfatines, karbonatines ir oksalatines kalcio druskas, iš kurių susidaro inkstų akmenys)

Taigi iš to, kas pasakyta, aišku, kad pienas ir pieno produktai yra prastas kalcio šaltinis, jo nepasisavinsime (mokslininkai teigia, kad tik 25% kalcio gali pasisavinti kiek įmanoma daugiau ir tik iš šviežio pieno) ir tuo pačiu metu mes susiduriame su daugybe problemų, pradedant nuo vidinių laisvųjų radikalų atakų ir baigiant banaliomis infekcijomis.

Kas dar trukdo pasisavinti kalcį?

Dabar jau suprantame, kad net jei yra kreidos, kalcio gliukonato, sveikų lukštų, gerkite vandenį su kalciu, gerkite kažkieno pieną – visa tai kalcio mums nepridės!

Be to, yra nemažai maisto produktų/gėrimų, kurie taip pat neleis organizmui pasisavinti kalcio.

Visų pirma, ir mes jau aptarėme tai – maistas, kuriame gausu gyvulinių baltymų.

Kiekvieną kartą valgydami mėsą, paukštieną, žuvį, kiaušinius, sūrius, pieną pašaliname kalcį iš kaulų ir dantų, kad atkurtume organizmo rūgščių-šarmų aplinką.

Be gyvulinės kilmės baltymų, organizmą „rūgština“ tokie maisto priedai kaip ortofosforo rūgštis arba „rūgštingumą reguliuojanti medžiaga E338“.

Fosforo rūgštis labai plačiai naudojama maisto pramonėje, beveik kiekviename gaminyje. Ypač gazuotuose gėrimuose, ypač Coca-Cola. Jo dedama gaminant žalias rūkytas dešras, kumpį, konservus, sūrius, lydytus sūrius, kepimo miltelius konditerijos pramonei, todėl patenka ir į pačius pyragus, sausainius, pyragus. Naudojamas cukraus gamyboje, daržovių sulčių gamyboje - norint išsaugoti spalvą, juo blanširuojamos sausos daržovės, kurios patenka į prieskonius, greitosios - sriubas; juo apdorojama žuvis - siekiant padidinti galiojimo laiką, panaikinti žuvies kvapą, dėl tos pačios priežasties jų dedama į duoną ir prieskonius žuviai kepti.

Kalcio išskyrimo mechanizmas lygiai toks pat – padidėja rūgštingumas skrandyje – kalcis išskiriamas neutralizuoti.

Pašalina kalcį ir druską, kurią valgome (valgomąją druską arba natrio chloridą)

„Kanados Albertos universiteto mokslininkai atliko laboratorinius eksperimentus ir nustatė, kad žmogaus organizmas tuo pačiu mechanizmu reguliuoja druskos (natrio chlorido) ir kalcio kiekį.Todėl, jei žmogus suvartoja daug druskos, jo organizmas yra priverstas išskiria jį per inkstus su šlapimu,

kartu su kalciu.

Fiziologinė norma vienam žmogui – 5 gramai druskos per dieną. »

Jūros druska gali būti puikus stalo druskos pakaitalas. Be kalcio, jame yra daugiau nei 50 mikroelementų, įskaitant cinką, be kurio insulinas praranda savo aktyvumą. Jūros druskoje taip pat yra chromo, be kurio nepasisavinama gliukozė ir palaikomas aukštas cukraus kiekis kraujyje. Taip pat yra magnio, vario, kalio ir kitų elementų.

Pašalina kalcį ir cukrų

Tikriausiai nuo vaikystės girdėjote, kad cukrus kenkia dantims, pašalina iš dantų kalcį. Tiesą sakant, dantys yra tas pats kaulinis audinys. Ir yra keletas reakcijų, apie kurias turime žinoti.

Kai valgome saldumynus, saldainius, šokoladus, kuriuose yra tiesiog be galo daug cukraus (1 šokoladinis saldainis pagal cukrų prilygsta 1,5 kilogramo obuolių, o obuoliuose yra natūralaus cukraus, o saldumynuose – ne).

Cukrus nusėda ant dantų, sudarydamas apnašas, patenka į danties emalio mikro įtrūkimus ir sukuria labai palankią aplinką bakterijoms daugintis, tiesiog „saldų gyvenimą“. Bakterijos, kaip ir mes, labai mėgsta cukrų.

Norint sustabdyti šią reakciją, reikia valgyti mažiau cukraus arba iškart po saldumynų išsivalyti dantis. Net jei valgėte natūralų „teisingą“ cukrų: zefyrus, džiovintus vaisius – datules, džiovintus abrikosus ir pan., turite nedelsdami pašalinti nuo dantų susidariusias saldžias lipnias apnašas. Bet tai paprasta ir, sakykime, paviršutiniška reakcija, tačiau yra gilus vidinis mechanizmas, dėl kurio kalcio mūsų organizmas kartu su cukrumi nepasisavina.

Su maistu gaunamas cukrus turi įtakos fosforo ir kalcio santykio kraujyje pokyčiams, dažniausiai kalcio kiekis didėja, o fosforo – mažėja. Sutrinka pusiausvyra, o kalcio ir fosforo santykis išlieka neteisingas daugiau nei 48 valandas. Dėl šios priežasties kalcis negali būti absorbuojamas, nes kalcio ir fosforo santykis turi būti griežtai 2,5: 1, jei kiekis yra pastebimai didesnis nei šios „dozės“, tada papildomas kalcis tiesiog nebus naudojamas ir absorbuojamas organizme.

Kalcis vėl bus pašalintas arba su šlapimu, arba kalcis suformuos gana tankias nuosėdas bet kuriuose minkštuose audiniuose.
Kalcio organizme gali pakakti, bet jei kalcis bus tiekiamas su cukrumi, tai bus nenaudinga.

Pabrėžiu, kad kalbame apie parduotuvėje parduodamą valgomąjį cukrų, tai yra perdirbtą cukrų. Visi vaisiuose ir kai kuriose daržovėse esantys cukrūs yra tikrai naudingi ir nesukelia pusiausvyros organizme.

Mūsų valgomas cukrus, kurio dedama į viską nuo konditerijos gaminių iki kečupo ir konservų, yra kenksmingas dirbtinis produktas.

Spręskite patys - čia yra cukraus gamybos iš cukrinių runkelių schema, kuri buvo naudojama SSRS:

Kaip pagrindinį šaltinį imame cukrinius runkelius, kuriuose yra vidutiniškai 17,5 % sacharozės (cukranendrių, daugiausia atvežama iš Kubos);

Burokėliai nuplaunami, nuvalomi, tada burokėlių šaknys apdorojamos smulkiais drožlėmis;

Skiedros siunčiamos į difuzijos aparatą, kur visa natūrali organinė sacharozė pereina į karštą vandenį;

Šaknų pyragas patenka į gyvūnų pašarą, ir karštas vanduo su sacharoze (sirupo rūšis) toliau perdirbama;

Visų pirma, sirupas išvalomas iš organinių mineralų;

Sultys pašildomos iki 88 laipsnių, įpilama kalkių pieno;

Veikiant kalkėms, baltymai koaguliuoja, nusėda (kaitinant) susidariusios kalcio, oksalo, fosforo ir kitų rūgščių druskos;

Tada, norint iš sirupo išgauti likusias kalkes, jis apdorojamas anglies dioksidu, o kalkės nusėda;

Sirupas vėl pašildomas iki 90 laipsnių, filtruojamas, vėl apdorojamas kalkėmis, išvalomas praleidžiant anglies dioksidą;

Tada sirupas nuspalvinamas sieros dioksidu, sirupas ilgainiui tampa šviesiai geltonos spalvos;

Po to skystas sirupas siunčiamas išgarinti 126 laipsnių temperatūroje;

Iš sirupo išvirus vandens perteklių ir jame esant 60-65% sausųjų medžiagų, jis vėl apdorojamas balinimui sieros dioksidu;

Dar kartą filtruojamas ir siunčiamas virti, atliekamas pagal schemą su dviguba arba triguba kristalizacija iš eilės;

Silin P. M., Cukraus technologija, 2 leidimas, [M., 1967]; Demchinsky F.A., Rafinuoto cukraus gamyba, 2 leidimas, M., 1974 m.

Vitamino D trūkumas

Būtina kalcio pasisavinimo sąlyga yra vitamino D buvimas organizme. Jei kalcio koncentracija kraujyje krenta, tada į jį patenka nedidelis kiekis parathormono, skatinančio vitamino D gamybą inkstuose, o tai savo ruožtu skatina žarnyno gleivinės ląsteles pasisavinti į kraują daugiau kalcio ir fosfatų. Kita vertus, inkstai pradeda intensyviai sulaikyti kalcį ir jo nepašalina su šlapimu.

Norint visada turėti pakankamai vitamino D, svarbu kasdien 15-20 minučių praleisti saulėje. Gydytojų imunologų duomenys verčia susimąstyti – faktas, kad pagal naujausius tyrimus Sankt Peterburge per metus būna vos 3 saulėti mėnesiai. Tai per mažai!

Jei jūsų mieste taip pat mažai saulės, kiekvieną vasarą turite kur nors išvažiuoti. Ypač nėštumo metu pasistenkite savaitgalį praleisti ne mieste, kitame mieste. Net jei negalite nuolat keliauti į „šiltus kraštus“, galite rasti saulėtą pievą namuose. Tai labai svarbu jums ir jūsų kūdikiui.

Trukdo kalcio geležies pasisavinimui

Štai kodėl labai svarbu, kad vanduo, kurį geriate, būtų išvalytas. Svarbu nevartoti maisto, kuriame gausu geležies, kartu su maisto produktais, kurių sudėtyje yra kalcio.

Taigi, mielos mamos, trumpai apibendrinsiu viską, kas buvo pasakyta:

  1. Neorganinis kalcis – mūsų organizmo nepasisavinamas: pasterizuotame piene, sūriuose, varškėje, grietinėje, vandenyje ir tabletėse
  2. Pienas pats savaime yra labai kenksmingas produktas ir tuo pačiu pašalina kalcį:
    • Sudėtyje yra baltymų, kurių žmogus negali virškinti
    • Perkelia rūgščių-šarmų sudėtį kraujyje į rūgštinę pusę
    • Išplauna kalcį, kad neutralizuotų „rūgštėjimo“ reakciją
    • Sudėtyje yra sočiųjų ir oksiduotų riebalų
    • Sudėtyje yra nevirškinamo cukraus
    • Sudėtyje yra išmatų, bakterijų, pūlių, infekcijų
    • Sukelia daug ligų
  1. Kalcis pašalinamas arba trukdo įsisavinti:
    • Gyvūninės kilmės baltymai: pienas ir pieno produktai, mėsa, žuvis, vištiena
    • Ortofosforo rūgštis
    • Geležis

Antroje straipsnio dalyje kalbėsime apie geriausius kalcio šaltinius, kaip juos naudoti, kokiais deriniais ir kokiais dienos norma kalcio suvartojimas nėštumo metu ir ką valgyti norint jį papildyti.

Medžiagos ir šaltiniai:

  1. Profesorius V.A. Dadali, Sankt Peterburgo valstybinės medicinos akademijos, pavadintos A.I., Biochemijos katedros vedėjas. I.I. Mechnikova, chemijos mokslų daktarė, vaidinanti. Baltijos akademijos narys, JAV Tarptautinės mikromitybos asociacijos narys, Medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto Mitybos mokslinės tarybos narys, Gamtinės medicinos mokslinės draugijos garbės pirmininkas.
  2. Frolovas Jurijus Andrejevičius, biologas, žaliavinio maisto specialistas (asmeninis dienoraštis - http://ufrolov.ru/)
  3. Walteris Veitas, zoologijos profesorius, programos „Pienas ir jo žala žmogui“ autorius
  4. Gromova O. A. leidimas „Gydytojas“, 2013 m. liepos mėn
  5. Marva Oganyan, gydytoja terapeutė, biochemijos mokslų kandidatė, natūropatė, knygos „Auksinės natūralios medicinos taisyklės“
  6. Michael Gregor, MD, profesorius, nutritionfacts.org
  7. Nadežda Semenova, biologijos mokslų kandidatė, tikroji Rusijos akademijos narė gamtos mokslai, Tarptautinės akademijos „Apie gamtą ir visuomenę“ tikrasis narys, knyga „Atskira maisto virtuvė“
  8. Akademikas Aleksandras Michailovičius Ugolevas, sovietų mokslininkas, fiziologijos specialistas, vegetatyvinės funkcijos ir jų reguliavimas, knyga "Tinkamos mitybos teorija"
  9. „Tyrimai: M. M. Adeva, G. Souto. Dietos sukelta metabolinė acidozė. Clin Nutr 2011, 30(4):416–421.
  10. M. P. Thorpe, E. M. Evans. Mitybos baltymų ir kaulų sveikata: prieštaringų teorijų suderinimas. Nutr. Rev. 2011 m., 69 (4): 215–230.
  11. A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Mitybos baltymų ir kaulų sveikata: sisteminė apžvalga ir metaanalizė. Esu. J.Clin. Nutr. 2009 90(6): 1674–1692
  12. J. E. Kerstetter. Dietiniai baltymai ir kaulai: naujas požiūris į seną klausimą. Esu. J.Clin. Nutr. 2009 90(6): 1451–1452
  13. N. M. Maaloufas, O. W. Moe, B. Adamsas-Huetas, K. Sakhaee. Hiperkalciurija, susijusi su dideliu baltymų vartojimu su maistu, nėra dėl rūgšties kiekio. J.Clin. Endokrinolis. Metab. 2011 m. 96(12): 3733–3740.
  14. J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Baltymų suvartojimas, kalcio balansas ir pasekmės sveikatai. Eur J Clin Nutr 2012 66(3):281-295.
  15. J. E. Kerstetter, K. O. O "Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. Maisto baltymų įtaka kalcio absorbcijai ir moterų kaulų apykaitos kinetiniai rodikliai. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90 (1): 26 - 31.
  16. dekanas Asimosas. Re: Hiperkalciurija, susijusi su dideliu baltymų vartojimu su maistu, nėra dėl rūgšties kiekio. J.Clin. Endokrinolis. Metab. 2011 m. 96(12): 3733–3740
  17. J. J. Cao, L. K. Johnsonas, J. R. Huntas. Dieta, kurioje yra daug mėsos baltymų ir galimos inkstų rūgšties apkrovos, padidina dalinį kalcio absorbciją ir kalcio išsiskyrimą su šlapimu, nedarant įtakos kaulų rezorbcijos ar formavimosi žymenims moterims po menopauzės. J. Nutr. 2011 m., 141 (3): 391–397.
  18. L. M. Ausmanas, L. M. Oliveris, B. R. Goldinas, M. N. Woodsas, S. L. Gorbachas, J. T. Dwyeris. Apskaičiuotas grynasis rūgšties išsiskyrimas atvirkščiai koreliuoja su šlapimo pH veganams, lakto-ovo vegetarams ir visaėdžiams. J Ren Nutr, 2008, 18(5): 456–465.
  19. G. K. Švalfenbergas. Šarminė dieta: ar yra įrodymų, kad šarminio pH dieta naudinga sveikatai? J aplinkos visuomenės sveikata. 2012 2012: 727630.
  20. B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Šarminės dietos palankios vyresnio amžiaus žmonių audinių masei. Esu. J.Clin. Nutr. 2008 87 (3): 662–665.
  21. P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Maistinėmis medžiagomis pagrįstas rūgščių ir šarmų balanso įvertinimas vegetarams ir ne vegetarams. Augalinis maistas Hum Nutr 2010, 65(1):77–82.
  22. Šaltinis – paskelbto tyrimo rezultatai mokslinis žurnalas Mokslas 1986 m
  23. Šaltinis – moksliniame žurnale American Journal of Clinical Nutrition 1974 paskelbto tyrimo rezultatai
  24. Šaltinis – tyrimo rezultatai, publikuoti žurnale „Journal of Nutrition 1981. Science 1986“.
  25. Nacionalinis sveikatos institutas, Kalifornijos universitetas, tyrimas, paskelbtas American Journal of Clinical Nutrition 2001 m
  26. J Am Colli Nutr tyrimas, 2000 t. 19
  27. Šaltinis: Eksperimentinės biologijos ir medicinos draugijos darbai, 1990, 193, 143
  28. Kozlov Yu.P., Laisvųjų radikalų procesai biologinėse sistemose
  29. Biofizika, vadovėlis, 1968 m
  30. Ingram D., Elektroninė paramagnetinis rezonansas biologijoje, vert. iš anglų k., M., 1972 m.
  31. Dienoraščio mokslo žurnalas 1988 m
  32. Filmas, Food Inc.
  33. J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers ir M. C. T. Giffel. Veiksmingas mycobacterium avium subsp. paratuberkuliozė žaliame piene, užterštame natūraliai užkrėstomis išmatomis. Appl. Aplinka. Microbiol., 73(13):4185-4190, 2007
  34. P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini ir M. L. Gigante. Mikrobų ir jusliniai pokyčiai brandinant prato sūrį, pagamintą iš pieno su skirtingu somatinių ląstelių lygiu. J. Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008.
  35. Akademikas Druzyak, knyga „Kaip pratęsti trumpalaikį gyvenimą“

kerimovanatalia.ru

Ką valgyti su varške, kad pasisavintų kalcį

Kad kalcis geriau pasisavintų organizme, reikalingi riebalai, baltymai ir vitaminas D. Tinkamiausias ir labiausiai subalansuotas produktas šiuo atžvilgiu yra varškė. Pakalbėsime apie tai, su kuo yra varškė, kad kalcis pasisavintų.

Pradėkime nuo to, kad kalcis geriausiai pasisavinamas iš varškės, kurios riebumas yra 9%, nes 100 g tokios varškės yra 9,5 g riebalų, reikalingų tolesniam medžiagos, pvz., kalcio, cheminiam transformavimui. Ar kalcis pasisavinamas iš neriebios varškės, svarstysime toliau.

Prisiminkite, kad anksčiau jau rašėme apie tai, kaip teisingai vartoti kalcį, kad jis būtų absorbuojamas.

Kaulinio ir raumeninio audinio stiprumas, susidarantis aktyvaus augimo metu, priklauso nuo to, ar suvartojate pakankamai kalcio. Štai kodėl kalcis yra toks svarbus kūdikių maiste ir moterų mityboje nėštumo ir žindymo laikotarpiu (skaitykite daugiau apie kalcio naudą).

Vienas iš populiariausių maisto produktų, padedančių užpildyti kalcio trūkumą, yra varškė. Su kuo valgoma varškė, kad pasisavintų kalcį:

  • morkos;
  • ridikėliai;
  • želdiniai;
  • moliūgas;
  • burokėliai;
  • kopūstai;
  • kepti obuoliai ir kriaušės;
  • džiovinti abrikosai ir slyvos;
  • medus (ypač atkreipkite dėmesį į akacijų medų) ir kiti bičių produktai;
  • uogos;
  • riešutai.

Pastebėjome, su kokia varškė valgoma, kad kalcis pasisavintų, tačiau verta atkreipti dėmesį į produktus, kurie sumažina jo įsisavinimo tikimybę. Nepageidaujamų produktų sąraše yra kava, alkoholis, špinatai, rūgštynės, grūdai. Taip yra dėl to, kad šiuose produktuose yra medžiagų, kurios sudaro netirpias druskas su kalciu ir neleidžia jam pasisavinti.