น้ำเชื่อมลิ่ม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากรัสเซีย: ความลับทั้งหมดของการผลิต

ทุกวันที่ VkusVill เราเห็นโซลูชันที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ซึ่งใช้สำหรับการผลิตอาหาร แต่เรื่องนี้เกี่ยวกับต้นเมเปิล Penza เริ่มต้นขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อทีเดียว หากมิได้เห็นด้วยตาตนเอง ก็คงไม่เชื่อว่า ภูมิภาคเพนซาทำ ! พยายามพูดออกมาดังๆ ให้ตัวเองเชื่อ

และพวกเขาผลิตตามเทคโนโลยีของแคนาดาโดยเชื่อมต่อเมเปิ้ลประมาณ 20,000 ต้นกับท่อส่งน้ำเลี้ยงพิเศษ คุณสามารถจินตนาการได้หรือไม่? เราทำไม่ได้ เราจึงไปดู ถ่ายรูป และบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ของเรา

ต้นเมเปิล Penza มาจากไหน?

แท้จริงแล้วเบื้องหลังผลิตภัณฑ์ใดๆ นั้นไม่มีองค์ประกอบและสูตรอาหาร แต่ผู้คนและเรื่องราวของพวกเขา ในกรณีนี้ มันจึงเกิดขึ้นที่ Sergey Anashin และลูกชายของเขา Alexander Anashin เคยเรียนรู้จากอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เราอ่านเจอมาว่านี่คือสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติที่ไม่ทำให้ติดและแพ้ อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์

ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สนใจ Sergey มากจนเขาตัดสินใจที่จะลองทำเองที่กระท่อมใน Zelenograd “เรามีต้นเมเปิลอยู่บนไซต์ ลูกชายของฉันและฉันเก็บน้ำผลไม้ในถังแล้วระเหยมันกลายเป็นของหวาน” Sergey เล่า ครอบครัวนั้นอาศัยอยู่ในมอสโก แต่ Sergei จำได้ว่าในบ้านเกิดของเขาในเขต Bekovsky ของภูมิภาค Penza มีสวนเมเปิ้ลขนาดใหญ่ตามแม่น้ำ Khoper ซึ่งอาจเหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้

เหตุการณ์เพิ่มเติมพัฒนาอย่างรวดเร็ว Anashins พูดถึงแนวคิดของโครงการนี้กับ Ivan Merkulov ประธานสมาคมผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคแห่งชาติ (NARP) และหัวหน้ากลุ่มบริษัท PIR Expo (จัดนิทรรศการสำหรับภัตตาคาร) โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารและธุรกิจอาหารที่มีประสบการณ์ การตัดสินใจเริ่มต้นโครงการเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว อีวานและอเล็กซานเดอร์ไปแคนาดาเพื่อเรียนรู้ศิลปะการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

การประชุมของสามคนนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในรัสเซียขณะนี้มีการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพียงแห่งเดียวโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ของแคนาดา และผลิตภัณฑ์ก็มีโอกาสกลายเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคทุกครั้ง คุณยังรู้จักขนมปังขิง Tula และสตรอเบอร์รี่ Krasnodar หรือไม่? จำไว้ตอนนี้และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล Penza

วิธีขุดทองเมเปิ้ล

ภูมิภาค Penza กลายเป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกต้นเมเปิลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรขึ้นไปเหมาะสำหรับน้ำผลไม้ที่ไม่แห้งและมีสุขภาพดีซึ่งมีเพียงพอตามแม่น้ำโคเปอร์ ของเรา ฮอลลี่เมเปิ้ล- พี่น้องของเมเปิ้ลแคนาดา

ประการที่สอง ความหนาแน่นของต้นเมเปิลก็มีความสำคัญเช่นกัน มากกว่า 170 ต่อเฮกตาร์ และปรากฏว่าที่นี่มีประมาณ 300 ประการ ประการที่สาม ตามที่อเล็กซานเดอร์กล่าวว่า "ใต้ฝ่าเท้าของเรามีดินสีดำสองเมตร ที่ดิน. ดูเหมือนว่าเพราะดินนี้ น้ำผลไม้ของเราจึงอุดมไปด้วยแร่ธาตุ แม้แต่ในแคนาดาก็มีดินที่เป็นหิน”

หลังจากเอาชนะอุปสรรคของระบบราชการและได้รับสิทธิ์ในการเช่าป่าในเขต Bekovsky ผู้ปลูกต้นเมเปิลก็เริ่ม "เชื่อมต่อต้นไม้กับท่อน้ำนม" เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อจนกว่าคุณจะเห็นด้วยตาของคุณเอง แต่ในช่วงฤดูน้ำต้นเมเปิ้ล (ประมาณ 40-50 วันในฤดูใบไม้ผลิ) ท่อบางและกว้างจะถูกดึงระหว่างลำต้นของต้นไม้ แม่นยำยิ่งขึ้นพวกมันถูกยืดออกแม้ในฤดูหนาวซึ่งเตรียมไว้สำหรับเก็บน้ำผลไม้ในขณะที่เมเปิ้ลไม่มีใบและเชื่อมต่อกับลำต้นสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวด้วย "จุกนม" พิเศษ

ต้นไม้แต่ละต้นให้น้ำผลไม้ และเครื่องดูดดูดเข้าไปในหลอด ที่ ฤดูกาลที่ดีปรากฎว่าประมาณ 50 ลิตรต่อต้น ผลผลิตขึ้นอยู่กับฤดูกาล ขนาดของลำต้น และสภาพอากาศ

มีต้นเมเปิลเชื่อมต่อแล้วมากกว่า 20,000 ต้น และท่อส่งน้ำเลี้ยงยาวกว่า 100 กิโลเมตร ระบบไม่ได้ลบออกสำหรับฤดูหนาว ไม่รบกวนใคร ไม่ว่าสัตว์หรือคน มีกวาง หมูป่า ไม่สนใจท่อ ผ่านใต้หรือเหนือเส้น SAP ในบางสถานที่ ท่อจะทอดยาวไปตามถนน

น้ำจะไหลลงมาทำมุมหนึ่งองศาถึงก้าน มันไหลเร็วมากด้วยสุญญากาศ หนึ่งหยดสามารถเอาชนะจากลำต้นถึงฐานได้ถึงสองกิโลเมตร น้ำผลไม้จากแต่ละไซต์ไปที่เครื่องปล่อยพิเศษ (ปั๊ม) และจากนั้นไปยังฐานที่มีอุปกรณ์พิเศษในป่า ฐานนี้ติดตั้งอุปกรณ์ของแคนาดา ซึ่งเป็นเครื่องรีเวิร์สออสโมซิสที่ส่งน้ำผ่านเยื่อเมมเบรนและรวมความเข้มข้นของน้ำผลไม้ไว้ที่ระดับโมเลกุล ระบบที่คล้ายกันนี้ใช้ในเครื่องกรองน้ำในบ้าน

ในเวลาเดียวกัน น้ำส่วนเกิน (ซึ่งอันที่จริงแล้ว ต้นไม้และอุปกรณ์ไฮเทคได้ทำความสะอาดแล้ว) ถูกระบายลงแม่น้ำโคเปอร์ น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 700 ตันต่อปีจะถูกส่งคืนสู่แม่น้ำ ปรับปรุงสภาพทางนิเวศวิทยา

จากฐานในภาชนะ น้ำผลไม้จะย้ายไปที่โรงงานเมเปิ้ล

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

อีวาน พูดว่า:“เราซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงงานเมเปิ้ลในแคนาดา และท่อดังกล่าวผลิตในรัสเซียจากพลาสติกยืดหยุ่นเกรดอาหาร การเลือกวัสดุดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะไม่ให้เฉดสีใด ๆ และจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำผลไม้ ความยืดหยุ่นของวัสดุก็มีความสำคัญเช่นกัน ท่อไหล "เมเปิ้ลโกลด์" อย่างที่เราพูด

และเตาอบในแคนาดาผลิตขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการสั่งซื้อของเรา เป็นเตาอบเดียวที่ใหญ่ที่สุดและทรงพลังที่สุดสำหรับการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในรัสเซีย นอกจากนี้ยังเป็นรุ่นที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เมื่อต้องการไซรัปเพิ่ม ก็แค่ใส่ไซรัปตัวที่สองลงไป เราให้ความร้อนด้วยฟืน แต่เราไม่ตัดไม้ เราห้ามตัดฟืนในป่าโดยทั่วไป เป็นการเช่า เรากำลังรวบรวมไม้ตายเพื่อจุดไฟ”

Sergey พูดว่า:“พื้นที่ของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ภูมิอากาศชวนให้นึกถึงแหลมไครเมีย Zubrilovka, Kurakino, Tarkhany สถานที่ฝังศพของ Lermontov... มีที่ดินในอดีตมากมายที่นี่ และไม่ใช่ทุกที่ที่มีต้นเมเปิลรวมกันอย่างที่เรามี

เราเริ่มต้นด้วยเตาเล็กๆ ที่ทำเองที่บ้าน ดูเหมือนเขาวงกตของโลหะซึ่งน้ำไหลเหมือนงูเข้าไปในห้องที่คุณสามารถรวบรวมได้

เมื่อยังไม่มี "ปาฏิหาริย์ของแคนาดา" เรามีสามเตาดังกล่าวได้รับน้ำเชื่อม 50 ลิตรต่อชั่วโมง และลองนึกภาพ: เข้มข้นสามตันมาถึง ... เราปรุงมาหลายวัน! 20 ชม. โดยไม่หยุดพัก ตอนนี้เตาของแคนาดาช่วยเราได้มาก”

อเล็กซานเดอร์ พูดว่า:“กระบวนการทำอาหารเป็นเช่นนี้ นี่คือความเข้มข้น เราปั๊มมันลงในถังแล้วไปที่แผงคอยล์เย็น มีซี่โครงโค้งตัวเตามีประสิทธิภาพสูงมาก อุณหภูมิถูกควบคุมในห้องเพาะเลี้ยง และอย่างแรกเลย น้ำผลไม้จะระเหยเป็น 6% จากนั้น 20% จากนั้น 40% จึงผ่านจากแผงหนึ่งไปอีกแผงหนึ่งได้มากถึง 66% น้ำเชื่อม 100-150 ลิตรสามารถปรุงได้ภายในสามชั่วโมง

เราจะกำหนดช่วงเวลานี้อย่างไร? เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาด น้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 107 องศา เทอร์โมมิเตอร์เตาอบดับลง นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ตรวจสอบปริมาณน้ำตาลเราหยดและตรวจสอบ อีกอุปกรณ์หนึ่งคือไฮโดรมิเตอร์จากแคนาดา มันถูกปรับให้ตรง มีมาตราส่วนพิเศษสำหรับการถอดรหัส อุปกรณ์ที่แม่นยำที่สุดที่แสดงความพร้อม

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของคุณภาพคือความโปร่งใส เมื่อต้นฤดูกาลจะสว่างขึ้นและมืดลง แต่นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น

จากนั้นเราขับผ่านตัวกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกสุดท้าย เทร้อนลงในภาชนะและตั้งไฟให้ร้อนฆ่าเชื้อ ในห้องบรรจุขวดซึ่งพนักงานของเราใส่เสื้อผ้าพิเศษเท่านั้น น้ำเชื่อมจะถูกบรรจุในขวด”

แผนเมเปิ้ล

ผู้ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล Penza จะไม่หยุดเพียงแค่นั้น และหลังจากจัดหาน้ำเชื่อมให้กับร้านกาแฟ ร้านอาหาร และ VkusVill แล้ว พวกเขาวางแผนที่จะเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคอื่น - ราสเบอร์รี่ ปลูกต้นกล้าไปแล้วกว่าสิบเฮกตาร์ ราสเบอร์รี่ Remontantซึ่งสามารถออกผลได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และบางทีเร็ว ๆ นี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่ใหม่ของพวกเขา

และพวกเขายังต้องการสร้าง “บ้าน Klenovar” และเชิญชวนทุกคนให้เยี่ยมชมธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค Penza เห็นด้วยตาของพวกเขาเองที่ท่อน้ำนม ชายหาดสีขาวเหมือนหิมะของแม่น้ำ Khoper สวนเมเปิ้ลที่ไม่มีที่สิ้นสุดและการผลิตที่ไม่เหมือนใคร ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพนซ่า แน่นอน สะดวกในการเดินทางมีรถไฟตรงจากมอสโก

แปดเรื่องจาก Penza maples

เมื่อปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยชาด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่าลืมว่าชามีรสชาติที่ดีกว่าเสมอด้วยการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ ผู้ผลิตเมเปิล Penza ยังได้เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับตัวเองและน้ำเชื่อมด้วยกาแฟหนึ่งถ้วย แบ่งปัน!

เมื่อเราเริ่ม คนในท้องที่ทักทายเราด้วยความสงสัยพวกเขาหัวเราะเมื่อเราบอกพวกเขาเกี่ยวกับ "การเชื่อมต่อต้นไม้กับลวด" พวกเขาไม่เชื่อเรา พวกเขามองว่าเราไร้เดียงสาหรือหลอกลวง ตอนแรกเรามีกันแค่สามคน เมื่อไลน์ไลน์กลุ่มแรกของเรากลับมาบ้าน พวกเขาถูกถามว่า: “คุณกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น ?!” และพวกเขากล่าวว่า: "ฉันดึงท่อระหว่างต้นไม้" พวกเขาไม่เชื่อ พวกเขาคิดว่ามันนำเงินมาและขอบคุณพระเจ้า แต่เมื่อน้ำไหลผ่านท่อ พวกเขาก็ประหลาดใจ เชื่อ! ตอนนี้พวกเขาบอกเพื่อนบ้านในหมู่บ้านอื่น

เราไม่มีผู้เชี่ยวชาญพวกเขาเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตนเองและสอนผู้อื่น ปีที่แล้ว เรามีผลผลิตน้อยมาก พวกเขาต้องการเชิญชาวแคนาดามาที่เรา แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะได้วีซ่าไปรัสเซีย และเราก็ไปหาพวกเขาเองเพื่อจัดการกับความผิดพลาด ปีนี้ดีขึ้นมาก ขณะนี้มีคนทำงานแล้ว 15 คน และคนในพื้นที่ทั้งหมด หลายคนไปทำงานที่มอสโคว์ ทำงานเป็นเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย และตอนนี้ก็มีงานทำในหมู่บ้านของพวกเขา ซึ่งสะดวกสำหรับพวกเขาและสำหรับเรา

มีครอบครัวที่เข้าร่วมกับเราเราฝึกพวกมันมาสี่เดือนแล้ว ตอนนี้พวกมันเชื่อมต้นเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน แล้วน้ำผลไม้ก็ขายให้เรา ผู้ที่ร่วมมือกันวางท่อส่งน้ำเลี้ยงเรียกพวกเขาว่า "ลำธารเหนือ" และ "ลำธารใต้"

เมเปิ้ล SAP ถูกขุดในแคนาดามา 200 ปีแล้วและมีต้นไม้ที่คั้นน้ำผลไม้มา 150 ปี ไม่ ต้นไม้ไม่ได้ตายจากสิ่งนี้ ท้ายที่สุดบาดแผลบนลำต้นจะหายเป็นปกติในหนึ่งเดือนและต้นไม้ให้น้ำผลไม้ไม่เกิน 5% แต่ก่อนจะเก็บเข้าถัง

ก่อนหน้านี้สถานที่แรกในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอยู่ในสหรัฐอเมริกา ในปี 1992 เทคโนโลยีของหลอดสุญญากาศดังกล่าวปรากฏขึ้นในสหรัฐอเมริกา และชาวแคนาดาก็ได้ตระหนักถึงศักยภาพของมันอย่างรวดเร็ว โดยให้เงินอุดหนุนการนำไปใช้งานกับต้นเมเปิลของพวกเขา และช่วยเหลือ การดึงสูญญากาศ ปั๊มสุญญากาศ ทุกอย่างสามารถทำงานอัตโนมัติได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการรวบรวมในบางครั้ง ระบบรวบรวมน้ำผลไม้เอง ออมทรัพย์มหาศาล ทรัพยากรแรงงาน! คนหนึ่งสามารถปรนนิบัติต้นไม้ได้ประมาณพันต้น

และแคนาดาแซงหน้าสหรัฐอเมริกาในสองปี ปัจจุบัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 80% ของโลกผลิตโดยจังหวัดควิเบก และเมื่อเรานำพวกเขามาลองน้ำเชื่อมของเรา พวกเขามักจะตกใจว่าในรัสเซียมีต้นเมเปิลและการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราได้รับการชื่นชมอย่างสูง

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับแคนาดาเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% มี 58 แบบที่แตกต่างกัน แร่ธาตุ. สามารถตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้

เมเปิลประโยชน์และอันตรายซึ่งเป็นที่รู้จักของตัวแทนของชนเผ่าอินเดียนโบราณมาเป็นเวลานานถือเป็นขนมที่แปลกใหม่

ทุกวันนี้ เมื่อพบสารให้ความหวานในอาหารชนิดนี้ตามชั้นวางของร้านค้าในประเทศ ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มให้ความสนใจกับคำถามว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นดีสำหรับอะไร และใครที่ไม่ควรบริโภคมันจะดีกว่า

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลดีต่อร่างกายมาก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร?

บ้านเกิดของต้นเมเปิลอันโอชะคือแคนาดา ซึ่งมันเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของรัฐ ที่นี่เป็นที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก ชาวแคนาดาเชื่อว่าจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ ซึ่งมีกลิ่นโน๊ตของไม้

เป็นความลับมานานแล้วที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำในแคนาดา

ตอนนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในแคนาดาทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ลสีดำหรือสีแดงที่เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิ

ระเหยที่อุณหภูมิหนึ่งเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่เข้มข้น มากกว่า 90% ประกอบด้วยน้ำ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ 1 ลิตร จึงจำเป็นต้องใช้น้ำเลี้ยงของต้นเมเปิลประมาณ 35-40 ลิตร

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ดูวิดีโอ:

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีรสชาติอย่างไร? ที่น่าสนใจคือของเหลวข้นหนืดนี้มีรสชาติที่จำเพาะเจาะจง ไม่เหมือนอย่างอื่น ภายนอกคล้ายกับน้ำผึ้ง

จุดสำคัญ: ไม่ว่าจะทำมาจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเมเปิ้ลชนิดใด น้ำตาล สารกันบูดและสารตัวเติมจะไม่ถูกนำมาใช้ในการผลิต

ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเสียงในด้านความเป็นธรรมชาติ ประโยชน์ใช้สอย และความปลอดภัย

เอกลักษณ์ขององค์ประกอบ

องค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลประกอบด้วยสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ :

สารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการสะสมของสารพิษในร่างกายและการเจริญเติบโตของเนื้องอก
วิตามินที่ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติในทุกระดับของระเบียบ
แร่ธาตุที่เสริมสร้างร่างกายด้วยตัวกระตุ้นที่มีคุณค่าของกระบวนการทางชีวเคมี
phytohormones ที่ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายใน
quebecol ซึ่งสามารถกำจัดอาการของโรคเบาหวานได้

ก่อนที่จะเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในเมนูด้วยผลิตภัณฑ์อื่น คุณควรคิดให้รอบคอบ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อาหารนี้จึงเป็นตัวเลือกที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีและดูแลรูปร่าง แต่ผู้ที่ไม่ต้องการปฏิเสธของหวานโดยสิ้นเชิง ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพียง 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและกำลังลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้คุณลดน้ำหนัก

มีประโยชน์อะไร?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้ทำอะไร? นอกจากรสชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นสารให้ความหวานในอาหารที่มีประโยชน์มาก
การใช้น้ำเชื่อมลิ่มเป็นประจำได้รับการพิสูจน์แล้วว่า:

ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

การนำระบบหัวใจและหลอดเลือดตามลำดับจะช่วยและ ใช้สำเร็จทั้งในการรักษาโรคต่าง ๆ และเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน

ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
ลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอก
เสริมสร้างสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน
ต่อสู้กับอาการของโรคเบาหวาน
เพิ่มความแรงในเพศชาย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับการลดน้ำหนักช่วยให้คุณลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำให้เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย มีสูตรการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมากกว่าหนึ่งสูตรที่บ้าน แต่สามารถซื้ออาหารอันโอชะที่รักษาได้อย่างแท้จริงในแคนาดาเท่านั้น เชฟที่นี่รู้วิธีสกัดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและต้มให้ถูกวิธี เพื่อที่คุณจะได้ผลลัพธ์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการผลิต สินค้าที่มีประโยชน์.

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ให้ดูวิดีโอ:

ข้อห้ามที่เป็นไปได้

ก่อนใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจว่ามีข้อห้ามใช้หรือไม่และจะทำให้เกิดการพัฒนาหรือไม่ ผลข้างเคียง. ไม่ว่าจะเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ไหน มันยังคงใช้งานได้อย่างเท่าเทียมกันและยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้

ผู้เชี่ยวชาญไม่พบข้อห้ามที่สำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับอาหาร ดังนั้นจึงจัดว่าเป็นสินค้าที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณสูง รวมทั้งซูโครส เราจึงควรระมัดระวังการใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในโรคเบาหวาน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่ละเมิดอาหารอันโอชะเท่านั้น

มันใช้อย่างไร?

วิธีการใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์? พวกเขากินน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับอะไรในบ้านเกิดของเขา? ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา เสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิล ขนมปังข้าวโพด ของหวานและขนมอบ อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ และซอส ตัวเลือกการบริโภคที่นิยมมากในปัจจุบันคือไอศกรีมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเช่นเดียวกับพีแคนกับน้ำเชื่อมลิ่ม

อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดจากต่างประเทศที่เรารู้จักกันดีในภาพยนตร์ฮอลลีวูดคือแพนเค้กกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
Maple Syrup Pancakes - อาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ถือเป็นอาหารทั่วไปที่เด็กๆ มักรับประทานเป็นอาหารเช้า ของขบเคี้ยวดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังทำให้กระปรี้กระเปร่าตลอดทั้งวันทรยศต่อพลังงานที่สำคัญและกระตุ้นสมอง

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะใด ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล

นี้จะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถดื่มชาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเช่นเดียวกับกาแฟน้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้กับผู้ป่วยโรคอ้วนและปัญหาการเผาผลาญ

วิธีการเลือก?

วิธีการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล? สินค้าราคาแพงนี้มักถูกปลอมแปลงโดยเฉพาะในประเทศของเรา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะค้นหาว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไรในรัสเซียเพื่อลดต้นทุนและทำให้มีราคาไม่แพงมากขึ้น เพื่อเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าสารให้ความหวานในต่างประเทศ อาจมีการนำเสนอสารประกอบข้าวโพดด้วยสารสกัดจากต้นเมเปิ้ลบางชนิดที่เพิ่มรสชาติ

ในการตัดสินความเป็นต้นฉบับของขนมที่มีความหนืด คุณต้องใส่ใจกับสีและเนื้อสัมผัสของมัน ควรเป็นแบบโปร่งแสง ปราศจากความขุ่น มีสีอ่อนหรือสีเหลืองอำพันเข้ม ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความหนา มีความมันเล็กน้อย และมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง
เมื่อเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณต้องใส่ใจกับสีและเนื้อสัมผัส

คุณสมบัติการจัดเก็บและราคา

ตัดสินใจแล้วว่าจะใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ไหน? จากนั้นจะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่ามีค่าใช้จ่ายเท่าไร ราคาของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทบจะเรียกได้ว่าเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพลเมืองส่วนใหญ่ในประเทศของเรา

อย่างไรก็ตาม ผู้คนไม่หยุดให้ความสนใจในคุณสมบัติการรักษาและสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านทางอินเทอร์เน็ต

ในทางกลับกันผู้ซื้อบางรายไม่สนใจว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลราคาเท่าไหร่ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะสัมผัสถึงรสชาติและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม

อย่างไรก็ตาม ค่าขนมจะอยู่ที่ประมาณ 12-20 ดอลลาร์สหรัฐฯ ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกขนมที่แท้จริง

เนื้อหาที่คล้ายกัน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ใจที่มาถึงยุโรปด้วยการค้นพบอเมริกา ชนเผ่าอินเดียนในท้องถิ่นผลิตมันขึ้นมาในปริมาณมาก ไม่เหมือนมันฝรั่ง ฟักทอง และข้าวโพด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เป็นที่นิยมในยุโรปและเอเชียเหมือนในบ้านเกิดของแคนาดา เหตุผลนี้คือความยากลำบากในการรวบรวมและเตรียมน้ำเชื่อม แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ดึงดูดความสนใจจากทั่วโลก

ประวัติน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

การกล่าวถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลครั้งแรกเป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปถึงยุค 60 ของศตวรรษที่ 18 สินค้ามาจากแคนาดา ในประเทศนี้มีเมเปิ้ลน้ำตาล เมเปิ้ลสีแดงและสีดำจำนวนมาก ซึ่งใช้ทำน้ำเชื่อมหวาน

ชาวยุโรปยืมเทคโนโลยีการทำน้ำเชื่อมจากยางไม้จากชาวอินเดียนแดงในท้องถิ่นซึ่งทำมานานก่อนที่โคลัมบัสจะค้นพบอเมริกา การผลิตน้ำตาลจากอ้อยนั้นถูกกว่าและง่ายกว่า แต่ไม่สามารถแทนที่ประเพณีการเก็บเกี่ยวน้ำเมเปิ้ลและการทำน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์

ปัจจุบัน ส่วนใหญ่ของการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของโลกมีความเข้มข้นในแคนาดา นี่เป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติของอเมริกาซึ่งเป็นที่นิยมมากในบ้านเกิด น้ำเชื่อมถูกเติมลงในขนมอบราดแพนเค้กและวาฟเฟิลเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ ใบเมเปิลเป็นจุดเด่นบนธงของประเทศ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไร?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากน้ำนมของต้นไม้ เมเปิ้ลบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการผลิต เฉพาะเมเปิ้ลสีแดง น้ำตาล ดำ และฮอลลี่เท่านั้นที่มีน้ำตาลเพียงพอในน้ำผลไม้

บนชั้นวางของร้านค้ารัสเซียคุณมักจะพบของปลอม - ปกติ น้ำเชื่อม, แต่งสีและปรุงแต่งด้วยวิธีพิเศษ ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ที่ ภูมิภาคเลนินกราดไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาเริ่มผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากน้ำนมของเมเปิ้ลนอร์เวย์ ซึ่งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ที่นี่ ความยากลำบากอยู่ที่ต้นไม้ที่โตเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผลไม้ ต้นเมเปิลต้องใช้เวลา 30 ปีจึงจะมีขนาดลำต้นตามที่ต้องการ

ในการเปิดการผลิต คุณต้องมีป่าเมเปิ้ลจริง ๆ โดยให้น้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อยจากน้ำผลไม้ ฤดูน้ำเลี้ยงจำกัดอยู่ที่สองเดือนในฤดูใบไม้ผลิ ไม่ควรพลาด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติในช่วงเวลาอื่นของปี

รสชาติและรูปลักษณ์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีความหนาแน่น ความโปร่งใส ความเข้มของสีแตกต่างกัน ในอเมริกาแบ่งออกเป็นสองประเภทตามเงื่อนไข - แคนาดาและเวอร์มอนต์ ค่าคอมมิชชันที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษจะตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์แคนาดา ความบริสุทธิ์และความเป็นธรรมชาติ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีความใสตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีโทนสีแดง มีรสไม้และกลิ่นหอมพิเศษ

ในความสม่ำเสมอและลักษณะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งอะคาเซียเหลวหรือน้ำเชื่อมแยมสีซีด ผู้ผลิตที่กล้าได้กล้าเสียบางรายใช้สิ่งนี้โดยปล่อยน้ำเชื่อมธรรมดาที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ภายใต้หน้ากากของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกำหนดรสหวานและประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 260 กิโลแคลอรี น้ำเชื่อมไม่มีโปรตีนและใยอาหารประกอบด้วย: ไขมัน 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 67 กรัมและน้ำเกือบ 33 กรัม

ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย:

แคลเซียม;
แมกนีเซียม;
แมงกานีส;
เหล็ก;
ทองแดง;
ซีลีเนียม;
สังกะสี;
วิตามินบี

น้ำเชื่อมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับที่พบในเมล็ดแฟลกซ์ ไวน์แดง และผลเบอร์รี่สด

การบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองสามช้อนชาเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหวัด โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย อาการซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ประโยชน์ของน้ำเชื่อมตับอ่อนช่วยในการป้องกันโรคเบาหวาน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ประโยชน์และโทษ

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้เปรียบได้กับน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำเชื่อมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและสถานะของหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านเนื้องอก

ประโยชน์ต่อสุขภาพได้รับการศึกษาโดยแพทย์และนักโภชนาการ น้ำเชื่อมช่วย:

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
เพิ่มความแรง;
หยุดการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

น้ำเชื่อมมีพิวรีนและออกซาเลตเพียงเล็กน้อย จึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ อาศัยอยู่ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม และทำงานในอุตสาหกรรมอันตราย

การบริโภคน้ำเชื่อมมากเกินไปเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ เนื่องจากมีน้ำตาลกลูโคสอยู่เป็นจำนวนมาก ขอแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์หวานไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน เติมในชา หรือเป็นของว่างกับขนมอบ

วิธีทำน้ำเชื่อมที่บ้าน?

ในการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ คุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ลใบแหลม มันถูกเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อกลางคืนยังคงเย็นและกลางวันก็อบอุ่นแล้ว ต้นไม้ในเวลานี้ "ร้องไห้" ฤดูกาลเก็บเริ่มต้นในเดือนมกราคมและสิ้นสุดในเดือนเมษายน มีนาคมถือเป็นเดือนที่ดีที่สุด

ในการรวบรวมน้ำผลไม้นั้นเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 1.5 ซม. และลึกถึง 5 ซม. ในต้นไม้โดยสอดท่อเข้าไป วางภาชนะสำหรับน้ำผลไม้ไว้ใต้หลอด

น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมมีน้ำมากกว่า 95% ระเหยเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น จากวัตถุดิบ 40 ลิตร จะได้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพเพียง 1 ลิตร น้ำตาลจะไม่ถูกเติมลงในน้ำเชื่อมธรรมชาติ

การใช้น้ำเชื่อมในการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในอเมริกา ในรัสเซียประเพณีนี้มีการพัฒนาน้อยกว่าเนื่องจากไม่สามารถหาน้ำเชื่อมธรรมชาติขายได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ได้รับสารก่อมะเร็งในระหว่างการอบร้อน เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าที่จะเติมลงในขนมอบและของหวานร้อนต่างๆ

น้ำเชื่อมใช้แทนแยม น้ำผึ้ง แยม เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม มักใส่ในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ใช้สำหรับเตรียมซอสต่างๆ และการอบขนมปัง

วิธีการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล?

ในการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้คุณต้องดูฉลากอย่างละเอียดซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

น้ำเชื่อมธรรมชาติไม่ควรมีสารกันบูด, สีย้อม, สารปรุงแต่งรสและสารตัวเติมอื่น ๆ หากองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำตาลธรรมดา นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกต่อไป แต่เป็นน้ำหวานธรรมดาซึ่งขายภายใต้หน้ากากของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เพื่อลิ้มรส คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำเชื่อมได้ด้วยรสที่ติดหูของไม้เนื้ออ่อน ความสม่ำเสมอที่โปร่งใสและหนืด ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งเหลว

สิ่งที่จะแทนที่เมื่อปรุงอาหาร?

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในระหว่างการเตรียมอาหารต่างๆ ด้วยของเหลว น้ำผึ้งใส น้ำเชื่อมจากลูกแพร์หรือแยมมะยม สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของอาหาร และผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกันอย่างแท้จริงจะรู้สึกถึงการทดแทนทันที

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติสามารถซื้อได้ในเวลาของเราในประเทศใดก็ได้ ผู้ประกอบการต่างชื่นชมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ และนำเข้าจากแคนาดาหรือผลิตเองจากน้ำเมเปิ้ลซึ่งมีน้ำตาลในปริมาณมาก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับความนิยมในรัสเซียเท่านั้น แต่ในอเมริกาเหนือก็มีการนำผลิตภัณฑ์นี้ไปปรุงอาหารเป็นเวลาหลายศตวรรษ แคนาดาจัดหาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมากกว่า 80% ของโลก ประเทศมีรายได้ปีละ 145 ล้านดอลลาร์จากการส่งออก

ชาวพื้นเมืองของแผ่นดินใหญ่ - ชาวอินเดีย - รู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานตามธรรมชาติ พวกเขาเชื่อว่ามีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ และถือว่าเป็นแหล่งพลังงานและโภชนาการ

เทคโนโลยีการผลิตแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยเป็นเวลาหลายศตวรรษ และทำให้เรานึกถึงคอลเลคชันน้ำยางไม้เบิร์ชที่รู้จักกันดีทั้งหมด ในลำต้นของน้ำตาล, แดง, นอร์เวย์หรือเมเปิ้ลสีดำอายุ 40-60 ปีเกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อย - 2-5 ซม. ใส่ก๊อกหรือท่อพิเศษเข้าไปในรูซึ่งน้ำจะไหลเข้า ภาชนะ โครงสร้างเป็นของเหลวคล้ายกับน้ำ

การจัดหาวัตถุดิบเริ่มต้นที่ ฤดูใบไม้ผลิ. ดีที่สุดและ ฤกษ์งามยามดีเดือนมีนาคมถือเป็นช่วงที่ดอกตูมบวมและอุณหภูมิของอากาศในระหว่างวันไม่ต่ำกว่าศูนย์ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "การร้องไห้ของพืช" - ต้นไม้ให้น้ำผลไม้มากขึ้นด้วยรสชาติที่เข้มข้นที่สุดและปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากระบวนการเก็บเกี่ยวเองไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ ดังนั้นจึงสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งผลิตผลเป็นเวลาหลายปี

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 1 ลิตร ต้องเก็บน้ำประมาณ 40 ลิตร

เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว น้ำผลไม้จะถูกเทด้วยมือจากขวดโหลลงในถังแบนขนาดใหญ่เพื่อระเหยและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนื่องจากประกอบด้วยน้ำประมาณ 96% ขั้นตอนการผลิตนี้จึงค่อนข้างยาว - ประมาณ 24 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่มีน้ำตาล สารกันบูด และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ

ฤดูกาล "น้ำตาล" ทั่วไปใช้เวลา 4-6 สัปดาห์

ประเภทของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คำอธิบายและรสชาติ

น้ำเชื่อมมีรสหวานเฉพาะของเนื้อไม้ จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารสำหรับอาหารที่มีรสหวานและการทำขนมหวาน

ความสม่ำเสมอมีความหนาและหนืดชวนให้นึกถึงน้ำผึ้ง มีเฉดสีหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม สี รสชาติ และกลิ่นขึ้นอยู่กับเวลาเก็บน้ำผลไม้ ต่อมา (มีนาคม - เมษายน) น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นขึ้น

จากความแตกต่างเหล่านี้ การจัดประเภทผลิตภัณฑ์จึงถูกสร้างขึ้น

Class A. อำพันอ่อน	มีสีทองอ่อน กลิ่นเมเปิ้ลอ่อนๆ และกลิ่นหอมอ่อนๆ การส่งผ่านแสง 75%
Class A. สีเหลืองอำพันขนาดกลาง	สีมีความอิ่มตัวมากขึ้น - สีเหลืองอำพัน แต่รสชาติอ่อน การส่งผ่านแสง 60.5-74%
Class A. สีเหลืองอำพัน-มืด	ที่พบได้บ่อยที่สุด รสชาติของมันเด่นชัดและละเอียดอ่อนกว่า กลิ่นหอมอิ่มตัว การส่งผ่านแสง 44-60.4%
คลาส B. ดาร์ค	โดดเด่นด้วยรสเมเปิ้ลที่แข็งแกร่งและเด่นชัด การส่งผ่านแสง 27-43.9%
ชั้น C	ไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่รวมเป็นส่วนประกอบในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น มีสีเข้มที่สุดและรสคาราเมลเมเปิ้ลที่แข็งแกร่ง การส่งผ่านแสง 26.9%

ส่วนผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำเชื่อมเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว บางคนเชื่อว่านี่เป็นสารให้ความหวานที่ดีเยี่ยมซึ่งสนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบไม่ดี

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีวิตามินบี ที่รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ 24 ชนิด ( เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี). แต่เพื่อให้ได้ 62% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินเอ ใน2แคลเซียม 9% สังกะสี 8% และโพแทสเซียม 5% ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และแต่ละช้อนโต๊ะมีประมาณ 50 กิโลแคลอรีและ ซูโครส 12 กรัม!

นอกจากนี้น้ำเชื่อมไม่มีโปรตีนและไขมัน แต่มีคาร์โบไฮเดรต 67 กรัมใน 100 กรัม

ดังนั้นการเพิ่มลงในอาหารของคุณเพื่อเป็นยาจึงไม่คุ้มค่า แต่จะใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้ดีมาก เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า จึงไม่ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังผลิตด้วยวิธีที่ปลอดภัยและไม่รวมสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

แคลอรี่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - 55-65.

อัตรารายวัน -ผู้ใหญ่ 60 กรัม เด็ก 30 กรัม

คุณสมบัติและประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับร่างกาย

ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ลดโอกาสการเกิดมะเร็ง,
เพิ่มความแรงของผู้ชาย,
ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิว
บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง

ใช่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงประโยชน์ดีๆ ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับคนๆ หนึ่ง แต่มันก็ผิดที่จะปฏิเสธข้อดีของมันเช่นกัน

สารให้ความหวานเทียมส่วนใหญ่ รวมทั้งน้ำตาล มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย (อาการอาหารไม่ย่อย ก๊าซ ท้องอืด และท้องผูก) กระบวนการออกซิเดชันร่างกาย (ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการชราและเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ) และการพัฒนาของโรคเบาหวาน การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับค่าเผื่อรายวัน (ดูด้านบน)

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ได้อย่างปลอดภัย ประกอบด้วยพิวรีนและออกซาเลตซึ่งทำหน้าที่ป้องกันปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกาย

ข้อห้ามและอันตราย

น้ำเชื่อมสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลได้ในกรณีที่รับประทานมากเกินไป เนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูง จึงสามารถนำไปสู่โรคอ้วนและระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้

แน่นอน ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงควรมีความรับผิดชอบในการซื้อ

วิธีการเลือกและเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

1. ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับมารยาทของผลิตภัณฑ์ สินค้าคุณภาพผลิตในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา และทำเครื่องหมายด้วยใบเมเปิ้ลสีทอง ต้องระบุที่อยู่ของฟาร์มการผลิตด้วยกำหนดคลาส (ประเภทของน้ำเชื่อม)

2. ราคาสินค้าอยู่ในระดับสูง หากต่ำกว่า 70 ดอลลาร์ต่อ 1 ลิตร แสดงว่าคุณมีของปลอม

3. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ดีมีสีใสหรือโปร่งแสงไม่มีเมฆ มีความหนาปานกลาง

หลังจากเปิดภาชนะแล้ว เชื้อราสามารถก่อตัวบนน้ำเชื่อมได้ ซึ่งต่างจากน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง อายุการเก็บรักษา 6-12 เดือน. ขวดที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 2-3 ปี.

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้าน

ในการทำสารให้ความหวานตามธรรมชาติของคุณเอง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

เก็บน้ำนมของต้นเมเปิลใบกว้าง
ต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมดและมวลกลายเป็นน้ำเชื่อม
เย็นและเทลงในภาชนะแก้ว

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และถึงแม้จะมีองค์ประกอบเพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยเพื่อกระจายอาหารของคุณ ให้รสหวานแก่อาหารโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีทำน้ำเชื่อมในระดับอุตสาหกรรม

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl+Enter

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคของเรา ผลิตภัณฑ์ปรากฏในตลาดในประเทศค่อนข้างเร็วและไม่เป็นที่นิยมมาก และไม่สมควรอย่างยิ่ง นี่เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและรสชาติที่ถูกใจ

จากผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่า SAP SAP มีมาโครและธาตุขนาดเล็กมากกว่า 50 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในขณะเดียวกันองค์ประกอบบางอย่างก็มีเอกลักษณ์ไม่อยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ซึ่งพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในการผลิตไม่ใช้น้ำตาล, วัตถุเจือปนอาหาร, รส, สารตัวเติม, สารกันบูด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์อย่างไรและสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่? พารามิเตอร์ใดที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกและวิธีการใช้อย่างถูกต้อง? ลองหารายละเอียดทั้งหมด

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไร?

เมเปิ้ลส่วนใหญ่สกัดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา (ประมาณ 92%) การผลิตมีดังนี้ น้ำนมของต้นเมเปิ้ลน้ำตาลจะระเหยไปตามพืชที่มีอุปกรณ์พิเศษ ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของน้ำเมเปิ้ลเป็นที่ทราบกันมานานแล้วของชาวอินเดียนแดง พวกเขาใช้มันเพื่อทำเครื่องดื่มเย็น ๆ ต่อมาได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำเชื่อมโดยการระเหย จากน้ำผลไม้ 40 ลิตรจะได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร เครื่องดื่มเข้มข้น หนืดและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ความสม่ำเสมอจะคล้ายกับน้ำผึ้ง ฮิว - อำพันสีต่างๆ มันมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับเก็บน้ำผลไม้และสภาพการเจริญเติบโตของต้นไม้

องค์ประกอบแคลอรี่

ในบรรดาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด เราคัดแยกเฉพาะสารหลักเท่านั้น:

โพลีฟีนอล;
วิตามินบี
โพแทสเซียม;
แมงกานีส;
สารต้านอนุมูลอิสระ
คูมาริน;
กรดแอบไซซิก;
สังกะสี;
ไทอามีน;
โซเดียม;
โอลิโกแซ็กคาไรด์;
ฟอสฟอรัส;
กลุ่มสารประกอบฟีนอล
เหล็ก;
กรดอะมิโน;
กรดอินทรีย์
แคลเซียม.

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หมายถึง ผลิตภัณฑ์ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. แนะนำสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน ฟรุกโตสแทบไม่มีเลยในขณะที่น้ำตาลน้อยกว่าน้ำผึ้งมาก

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 260 กิโลแคลอรี

ดูเพิ่มเติม: ประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมและผลต่อร่างกาย

ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยรักษาอาการอักเสบได้
เนื่องจากปริมาณสารอาหารที่บันทึกไว้จึงกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
ผลิตภัณฑ์ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติกระบวนการเผาผลาญช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
ยับยั้งการบุกรุก การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยการยับยั้งเส้นทางการส่งสัญญาณอย่างใดอย่างหนึ่ง
ควบคุมการหลั่งอินซูลิน
ระบบไหลเวียนโลหิตได้รับการทำความสะอาดป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
ผู้นำในปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโต
ส่งเสริมการฟื้นฟูป้องกันกระบวนการชรา
มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนและตับ
สุดยอดยาโป๊สำหรับผู้ชาย เสริมสมรรถภาพ
เป็นมาตรการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
การใช้งานปกติทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติระดับน้ำตาลในเลือด
ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากผลกระทบของปัจจัยลบ
มีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียสร้างใหม่รักษาบาดแผล
ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
มันบรรเทาความเหนื่อยล้าบ่งบอกถึงความเครียดทางจิตใจหรือร่างกายที่เพิ่มขึ้น
ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างจากผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
เสริมสร้างเส้นผมเล็บ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารจำนวนมากสำหรับการลดน้ำหนักที่เป็นที่นิยมได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของมัน

คนส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลมาก - อาจมากกว่าที่พวกเขาต้องการจริงๆ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่คุณควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยและเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ตาราง) เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ในทำนองเดียวกันกับความแตกต่างระหว่างธัญพืชไม่ขัดสีและเมล็ดขัดสี สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอลในระดับที่สูงกว่าน้ำตาลโต๊ะขาวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง นี่คือเหตุผลที่เราเห็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากการรับประทานน้ำผึ้งดิบจากธรรมชาติ เมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ประโยชน์ของการดื่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจรวมถึงความสามารถในการลดการอักเสบ ให้สารอาหารแก่ร่างกาย และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง SAP ถูกใช้มานานหลายศตวรรษ อันที่จริง น้ำเชื่อมทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิลหลายต้นก่อนที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรกจะมาถึงอเมริกา ชนพื้นเมืองอเมริกันมีทฤษฎีเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแม้ในสมัยก่อน และสารให้ความหวานมีความสำคัญทางวัฒนธรรมสำหรับชนเผ่าอะบอริจินจำนวนมาก พวกเขายังต้อนรับ "Sugar Moon" (พระจันทร์เต็มดวงแรกของฤดูใบไม้ผลิ) ด้วย "Maple Dance" และมองว่าต้นเมเปิ้ลเป็นแหล่งพลังงานและการบำรุง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีสารอาหารเลย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่สำคัญบางอย่าง เช่น สังกะสีและแมงกานีส เมื่อเราเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เราพบว่ามีบางสิ่งที่เหมือนกัน แต่ก็มีบางสิ่งที่ทำให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้น

อะไรทำให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลดีกว่าน้ำตาลปกติ?

พวกเขาเป็นซูโครสประมาณสองในสาม แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้น้ำตาลน้อยลงและสารอาหารมากขึ้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 54 เมื่อเทียบกับดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลประมาณ 70 ซึ่งหมายความว่าหนึ่งในประโยชน์ของการดื่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือมันมีผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าน้ำเชื่อมตารางปกติเล็กน้อย น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังให้สารอาหารรองและสารต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกายในขณะที่น้ำตาลไม่มีทั้งสองอย่าง

อีกปัจจัยที่ทำให้สารให้ความหวานทั้งสองนี้แตกต่างกันมากคือวิธีการทำ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งผ่านกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน และอย่างที่คุณคงทราบ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและสารให้ความหวานเทียม เช่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไม่ใช่อาหารธรรมชาติหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น การรวบรวมก้านอ้อยและหัวบีทด้วยเครื่องจักร ทำความสะอาด ล้าง บด สกัด บีบ กรอง ทำความสะอาด และกลั่น - ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นก่อนที่ผลึกน้ำตาลจะได้รับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย:

แมงกานีส 0.7 มิลลิกรัม (33% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันหรือ RDI);
สังกะสี 0.8 มิลลิกรัม (6% RDI);
แคลเซียม 13.4 มิลลิกรัม (1% RDI);
โพแทสเซียม 40.8 มิลลิกรัม (1% RDI);
เหล็ก 0.2 มิลลิกรัม (1% RDI);
แมกนีเซียม 2.8 มิลลิกรัม (1% RDI)

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมักจะราดบนแพนเค้กก่อนรับประทาน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยี่ห้อต่างๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีหลายเกรดขึ้นอยู่กับสี วิธีการจัดประเภทที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

ในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจัดเป็นเกรด A หรือเกรด B

คลาสเอแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ อำพันอ่อน อำพันกลาง และอำพันเข้ม
คลาส Bที่มืดมนที่สุดของทั้งหมด

ความแตกต่างหลักระหว่างทั้งสองคือ น้ำเชื่อมสีเข้มทำจากน้ำผลไม้ที่สกัดในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว น้ำเชื่อมสีเข้มมีรสเมเปิ้ลที่เข้มข้นกว่าและมักใช้ในการอบหรือทำอาหาร หลากหลายเมนูในขณะที่ของที่เบากว่านั้นถูกใช้เหมือนน้ำเชื่อมมากกว่า ตัวอย่างเช่น พวกมันจะราดบนแพนเค้ก

นอกจากนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีเข้มยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารมากกว่า

หากคุณกำลังจะซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื่องจากมีน้ำเชื่อมรสเมเปิ้ลในท้องตลาดที่อาจมีน้ำตาลกลั่นหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

การรับประทานน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ประโยชน์ 9 ประการของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้:

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในการศึกษาเปรียบเทียบปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของสารให้ความหวานตามธรรมชาติและอาหารที่มีน้ำตาลบริสุทธิ์ เช่น น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำหวานหางจระเข้มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงเล็กน้อย แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาลเข้มและสีดำ (กากน้ำตาล) น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้งดิบมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นน่าประทับใจเมื่อมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกัน วารสารการแพทย์ ชีววิทยาเภสัชกรรมพบว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์มีสารต้านอนุมูลอิสระถึง 24 ชนิด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ในรูปของสารประกอบฟีนอลิกมีประโยชน์ในการลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบและนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ เลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลประเภท "B" ที่เข้มกว่าทุกครั้งที่ทำได้ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์มากกว่าน้ำเชื่อมสีอ่อน

สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญบางชนิดที่พบในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ได้แก่:

กรดเบนโซอิก
กรดแกลลิก
กรดซินนามิก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีฟลาโวนอลต่าง ๆ เช่น:

คาเทชิน
Epicatechin
กิจวัตรประจำวัน
เควอซิทิน

แม้ว่าส่วนใหญ่จะพบในระดับความเข้มข้นต่ำ แต่ก็มีสารอื่นๆ ในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่ผลที่เป็นประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจมีค่าเกินดุล ผลกระทบด้านลบมีน้ำตาลจำนวนมากในน้ำเชื่อม

2. มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า

น้ำตาลบริสุทธิ์และคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีนั้นได้รับการเผาผลาญอย่างรวดเร็วโดยตับ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว ที่แย่กว่านั้น การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและเพิ่มระดับอินซูลิน ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจนำไปสู่การตอบสนองต่ออินซูลินที่ลดลง ปัญหาการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการพัฒนาของโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเนื่องจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไปจากแหล่งใดก็ตามเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพที่พบบ่อยที่สุด (เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด) แม้แต่สารให้ความหวานตามธรรมชาติ เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ก็ควร ใช้ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อพูดถึงการรักษาโรคเบาหวานโดยธรรมชาติหรือโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาล คุณควรลดการบริโภคน้ำตาลโดยทั่วไปและหลีกเลี่ยงน้ำตาลกลั่นโดยเฉพาะ

3. ต่อสู้กับโรคอักเสบ

เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้สารโพลีฟีนอลต่อต้านอนุมูลอิสระที่ลดการอักเสบในร่างกาย จึงถือได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยป้องกันโรคบางชนิด เช่น โรคข้ออักเสบ โรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด สารประกอบทางพฤกษศาสตร์ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งทำให้ร่างกายแก่เร็วขึ้นและลดความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันของเรา

4. อาจช่วยป้องกันมะเร็ง

5. ช่วยปกป้องสุขภาพผิว

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลขยายไปถึงสุขภาพผิวเช่นกัน หลายคนใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทาเฉพาะที่ผิว ชอบ น้ำผึ้งดิบ,น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถช่วยลดการอักเสบของผิว รอยแดง ฝ้า และความแห้งกร้าน ผสมกับน้ำนมดิบหรือโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งดิบ ส่วนผสมจากธรรมชาตินี้ถูกนำไปใช้กับผิวเนื่องจากมาสก์นี้สามารถให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวในขณะที่ลดแบคทีเรียและสัญญาณของการระคายเคือง

6. ทางเลือกแทนน้ำตาลเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อราแคนดิดาซิส อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) โรคลำไส้รั่ว และโรคทางเดินอาหารอื่นๆ อันที่จริง หนึ่งในขั้นตอนที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาลำไส้รั่วและโรคภูมิต้านตนเองคือการลดการบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และบริโภคสารให้ความหวานตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย

สารให้ความหวานเทียมส่วนใหญ่ยังทำให้เกิดอาการป่วย เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาการจุกเสียด และท้องผูก เพื่อให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรงและป้องกันอันตรายจากสารเคมีและน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามากในการเพิ่มขนมอบ โยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือสมูทตี้

7. ให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลนอกเหนือจากโพแทสเซียมและแคลเซียมแล้วยังมีสังกะสีและแมงกานีสในปริมาณที่ค่อนข้างมาก สังกะสีสามารถช่วยต่อสู้กับโรคและเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากช่วยลดเซลล์เม็ดเลือดขาว ในขณะที่แมงกานีสมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต การดูดซึมแคลเซียม การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การทำงานของสมองและเส้นประสาท

8. ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนสารให้ความหวานเทียม

หากคุณใช้สารให้ความหวานเทียมหรือผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เป็นอันตรายเป็นประจำ เช่น ซูคราโลส หางจระเข้ แอสปาแตม หรือน้ำตาล คุณควรพิจารณาเปลี่ยนไปใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งธรรมชาติโดยเร็วที่สุด ทั้งๆที่มี แคลอรี่ต่ำสารให้ความหวานเทียม การบริโภคของพวกเขาเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมาย ได้แก่ :

น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น
ความเหนื่อยล้า
ความวิตกกังวล
ปัญหาการเรียนรู้
ความจำเสื่อมระยะสั้น
และอีกมากมาย

สภาวะที่มีอยู่ก่อนแล้วจำนวนมากอาจแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการใช้สารให้ความหวานเทียมอย่างต่อเนื่อง เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก การบริโภคของพวกเขาสามารถขัดขวางกระบวนการนี้ได้เช่นกัน มีโอกาสสูงที่จะเสพติดสารให้ความหวานเทียมที่ใช้ในอาหารหลายชนิดหรืออาหารที่มีแคลอรีต่ำเพราะส่งผลต่อความอยากอาหารและความสามารถในการควบคุมความหิวและความอิ่มของคุณ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพใด ๆ เหล่านี้ และยังทำให้เกิดความพึงพอใจมากขึ้นด้วยรสชาติที่หวานตามธรรมชาติ

9. อาจเพิ่มประสิทธิภาพยาปฏิชีวนะ

ยาปฏิชีวนะอาจดูเหมือนเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับโรคต่างๆ มากมาย แต่เมื่อผลการวิจัยใหม่ ๆ กลายเป็นสาธารณะ การเพิกเฉยต่ออันตรายและข้อเสียของการใช้ยาปฏิชีวนะก็กลายเป็นเรื่องยากขึ้น ในกระบวนการปราบปรามเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ยาปฏิชีวนะสามารถโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดีได้ นอกจากนี้ การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปทำให้เกิด "ซูเปอร์บั๊ก" ที่ไม่ตอบสนองต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะอีกต่อไป

เมื่อนักวิจัย Natalie Tufenkji และทีมของเธอศึกษาสารสกัดจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลร่วมกับยาปฏิชีวนะ เช่น ciprofloxacin และ carbenicillin พวกเขาสังเกตเห็นฤทธิ์ต้านจุลชีพแบบเดียวกัน แต่ใช้ยาปฏิชีวนะน้อยลง 90% กล่าวอีกนัยหนึ่งสารสกัดจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้ยาปฏิชีวนะทำงานได้ดีขึ้น ยังไง? นักวิจัยพบว่าสารสกัดเพิ่มการซึมผ่านของแบคทีเรีย ช่วยให้ยาปฏิชีวนะเข้าไปในเซลล์แบคทีเรีย

อันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ดี เมื่อขนาดที่ให้บริการมีขนาดเล็ก และบริโภคร่วมกับอาหารธรรมชาติเพื่อสุขภาพอื่นๆ แม้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีสารอาหารบางอย่างและมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ยังไม่ได้ให้วิตามินหรือแร่ธาตุที่สำคัญในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกาย เมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ โปรตีนและไขมันคุณภาพสูง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจเป็นอันตรายได้หากคุณบริโภคมากเกินไป นี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีกว่าที่จะคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกแทนน้ำตาล แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรตั้งเป้าที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณ ตราบใดที่คุณบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ไม่น่าจะมีปัญหา เพียงให้แน่ใจว่าคุณซื้อคุณภาพสูงสุดในตลาดและดูขนาดส่วนของคุณ!

ประวัติน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีการบริโภคเมื่อหลายร้อยปีก่อนโดยชนพื้นเมืองอเมริกันที่อาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกเก็บเกี่ยวครั้งแรกและใช้โดยชาวพื้นเมืองก่อนที่จะแนะนำให้ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในยุคแรก ๆ ได้ปรับปรุงเทคโนโลยีที่จำเป็นในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์มากขึ้นอย่างรวดเร็ว

ต้องขอบคุณวิธีการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติและประวัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในฐานะสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ นี่เป็นอีกเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากในปัจจุบันจึงเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ และแม้แต่ผู้ที่ติดตามอาหาร Paleo ก็บริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 80% ในปัจจุบันมาจากแคนาดา ในสหรัฐอเมริกา การผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดคือในรัฐเวอร์มอนต์ ซึ่งผลิตมาหลายร้อยปีแล้ว ต้นเมเปิลขนาดใหญ่บางต้นในรัฐเวอร์มอนต์ที่ยังคงเก็บเกี่ยวน้ำนมมีอายุมากกว่า 200 ปี! ต้นเมเปิ้ลส่วนใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-30 ซม. และมักมีอายุประมาณ 40 ปี

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไร?พืชทุกชนิดมีน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของการสังเคราะห์แสงที่เกิดขึ้นเมื่อแสงแดดสัมผัสกับใบของพืช ซูโครสเป็นน้ำตาลที่พบมากที่สุดในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (อย่างน้อย 66% ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติคือซูโครส)

น้ำตาลที่สังเคราะห์ในพืชใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับการเจริญเติบโตและถูกเก็บไว้ทั่วทั้งต้น โดยเฉพาะในราก ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำตาลจากราก ลำต้น และใบของพืชนั้นหาได้ยากหากไม่มีกลไกและ กระบวนการทางเคมี(ตัวอย่างเช่น จากอ้อยหรือหัวบีท) แต่ในกรณีของ SAP นั้นค่อนข้างง่ายที่จะรวบรวม

จากนั้นเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงและอุณหภูมิของอากาศอุ่นขึ้น แรงดันจะสะสมอยู่ภายในต้นไม้ ทำให้น้ำนมไหลจากรูเข้าไปในถัง ถังจะถูกรวบรวมด้วยมือและเนื้อหาจะถูกระบายลงในถังขนาดใหญ่ โดยที่น้ำบางส่วนจะระเหยและนำออกไปเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นมากขึ้น และนั่นคือทั้งหมด - กระบวนการนี้ง่ายมาก ฤดูกาล "น้ำตาล" ทั่วไปใช้เวลา 4-6 สัปดาห์ และต้องใช้น้ำเมเปิ้ล 40 ลิตรในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร!

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ประโยชน์และโทษ

วิธีการซื้อและใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ

เพื่อรับสิ่งเหล่านี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณต้องระวังในการซื้อ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจำนวนมากที่ขายในร้านค้าส่วนใหญ่เป็นของปลอมหรือน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ล "ปรุงแต่ง" ที่มีการกลั่นอย่างมาก ตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวังสำหรับส่วนผสมของบุคคลที่สามเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดียวในผลิตภัณฑ์คือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและไม่มีน้ำตาลกลั่นหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง คุณควรซื้อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิกทุกครั้งที่ทำได้ เพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้จะไม่ได้รับสารเคมีใดๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทุกประเภทจัดอยู่ในประเภท "เกรด A" หรือ "เกรด B" น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทั้งเกรด A และเกรด B เป็นตัวเลือกที่ดี ตราบใดที่น้ำเชื่อมบริสุทธิ์และปราศจากสารกันบูด สีย้อมเทียมและน้ำหอม ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำเชื่อมเกรด B มีสีเข้มกว่าและเข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับทำอาหารแทนการเทลงบนอาหาร การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าน้ำเชื่อมเกรด B อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด A

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่เป็นเกรด A (ชนิดที่เบากว่าที่ใช้ทำแพนเค้กให้หวาน) นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อม Class A หลายประเภทที่มีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม ยิ่งน้ำเชื่อมเข้มขึ้นเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้ช้าเท่านั้นและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

เมื่อใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลโต๊ะในขนมอบ ให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน แต่ลดปริมาณของเหลวที่สูตรต้องการลงประมาณครึ่งถ้วย ในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลหรือน้ำหวานหางจระเข้ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมสีทองข้นหนืดที่ทำจากน้ำเมเปิ้ลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของแคนาดา และแพร่หลายไปทั่วโลกในฐานะส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับของหวาน เช่น ชาวแคนาดาเองชอบที่จะราดบนแพนเค้กเขียวชอุ่ม ซึ่งมักจะปรุงเป็นอาหารเช้า ไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุดน่าจะเป็นไอศกรีมที่มีน้ำเชื่อมหรือขนมอบหลากหลายประเภท และบางคนก็ชอบเนื้อในซอสหวานด้วย อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ผลิตขึ้นได้อย่างไรและกินแล้วดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ประวัติการปรากฏตัว

การกล่าวถึงวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลปรากฏครั้งแรกในปี 1760 เทคโนโลยีการผลิตถูกคิดค้นโดยชาวพื้นเมืองในแผ่นดินใหญ่ - ชาวอินเดียนแดง มีตำนานเก่าแก่ที่อุทิศให้กับอาหารจานนี้ หนุ่มอินเดียฝึกขว้างขวานขวานใกล้ต้นเมเปิล จากรอยที่หลงเหลืออยู่บนต้นไม้ น้ำนมเริ่มไหลซึม พี่สาวของอินเดียได้รวบรวมและทดลองนำไปประกอบอาหาร ทุกคนชอบรสหวานที่ผิดปกติ และเริ่มประวัติศาสตร์ของอาหารอันโอชะของแคนาดาที่สำคัญ ทุกฤดูใบไม้ผลิชาวอินเดียเก็บน้ำเชื่อมไว้หนึ่งปี พวกเขาไม่มีน้ำตาล และน้ำเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานชนิดเดียวที่มีอยู่ ในที่สุดพวกเขาก็แบ่งปันสูตรกับชาวอาณานิคม เนื่องจากน้ำเชื่อมทำมาจากเมเปิ้ลน้ำตาลพันธุ์พิเศษเฉพาะในแคนาดาเท่านั้น ความละเอียดอ่อนจึงกลายเป็นสมบัติของชาติอย่างแท้จริง

มันคืออะไร?

ในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติคุณต้องข้นน้ำผลไม้ของต้นไม้ชนิดพิเศษที่เกี่ยวข้อง
ต้องใช้วัตถุดิบตั้งแต่สามสิบถึงห้าสิบลิตรต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อต้นทุนได้ คุณภาพของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีความสำคัญสูงสุด เมเปิ้ลที่เหมาะสมคือสีดำ สีแดง สีเงิน และน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลที่ต้องการในน้ำผลไม้ ต้นไม้ดังกล่าวเติบโตในอเมริกาเหนือ ส่วนใหญ่ในแคนาดา จึงเป็นน้ำเชื่อมที่ถือว่าดีที่สุด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมดในระหว่างการผลิต ดังนั้นต้นเมเปิลจะต้องโตเต็มที่อายุมากกว่าสี่สิบปีจึงจะได้น้ำผลไม้ จากมันในช่วงฤดู คุณจะได้รับวัตถุดิบประมาณสิบสองลิตรต่อวันเป็นเวลาห้าสิบปี ทันทีหลังจากเก็บคุณต้องเริ่มปรุงน้ำเชื่อม น้ำต้มจะข้นขึ้นตามธรรมชาติและไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ผู้คนมากมายทั่วโลกชื่นชอบ

ความลับในการผลิต

การเก็บเกี่ยวสิ่งที่ทำมาจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้องมีสภาพอากาศพิเศษ คุณต้องเริ่มขั้นตอนในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิในตอนกลางวันสูงกว่าศูนย์และในเวลากลางคืนจะลดลงเหลือเครื่องหมายลบ สภาพอากาศดังกล่าวกระตุ้นการไหลเวียนสูงสุดของน้ำผลไม้ในต้นไม้ ตามกฎแล้วนี่คือสิ้นเดือนกุมภาพันธ์และสัปดาห์แรกของเดือนมีนาคม น้ำฤดูใบไม้ผลิถือว่าหวานที่สุด ที่ความสูงสามสิบเซนติเมตรจากพื้นดินมีรูหรือรอยหยักบนลำต้นใส่ร่องที่มีท่อเข้าไปซึ่งน้ำจะไหลเข้าสู่ภาชนะ หลังจากนั้นกระบวนการผลิตก็เริ่มขึ้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร? เป็นเวลานานนี่คือสิ่งที่เพิ่มมูลค่าอย่างมาก น้ำผลไม้ค่อนข้างเหลวเหมือนน้ำนอกจากนี้ยังมีน้ำตาลเล็กน้อย - ไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ ในระหว่างการแปรรูป จะต้องผ่านการทำความสะอาดทีละขั้นตอนอย่างละเอียดและข้นขึ้นเมื่อระเหยในภาชนะขนาดใหญ่แต่แบน ไม่เติมน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ทำมาจากอะไรและผลลัพธ์ที่ได้จึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง กระบวนการผลิตได้รับการตรวจสอบโดยคณะกรรมการของรัฐ ดังนั้นขนมของแคนาดาจึงรับประกันว่าได้มาตรฐานสูงสุด

คุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แม้ว่าจะเป็นของหวาน แต่น้ำเมเปิ้ลก็มีประโยชน์มากมาย น้ำเชื่อมมีแคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินบี ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการลอกเลียนแบบซึ่งไม่มีประโยชน์อะไร สินค้าราคาถูกที่ระบุว่าน้ำเชื่อมรสเมเปิ้ลบนบรรจุภัณฑ์ไม่คุ้มที่จะซื้อ คุณต้องมองหาขวดที่มีใบเมเปิ้ลซึ่งเป็นเครื่องหมายคุณภาพ ฉลากควรทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรจาก A ถึง D เครื่องหมายนี้ระบุความเข้มของน้ำเชื่อม: AA จะเบามาก A จะเบา B จะปานกลาง C จะเป็นสีเหลืองอำพันและสุดท้ายตัวอักษร D สามารถ พบในผลิตภัณฑ์ที่มืดและหนาที่สุด

สรรพคุณทางยา

แม้จะไม่รู้ถึงประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับการเพิ่มลงในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม ด้วยประโยชน์ที่ประเมินค่ามิได้ คุณจะต้องการทำบ่อยขึ้น ไม่น่าแปลกใจเพราะน้ำเมเปิลช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการพัฒนาของหลอดเลือด มีผลดีต่อความแรง ต่อสู้กับโรคมะเร็ง และลดโอกาสของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน น้ำเชื่อมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำนอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเลย ระดับสูงสารประกอบฟีนอลและกรดอินทรีย์จำนวนมากช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังมีไฟโตฮอร์โมนที่ช่วยกระตุ้นตับอ่อน

องค์ประกอบแร่

ในแง่ของปริมาณแร่ธาตุน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายอยู่แล้วนั้นหลีกเลี่ยงแม้แต่น้ำผึ้ง ของหวานของแคนาดาประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี วิตามินบีรวม และโพลีฟีนอลหลายชนิด น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีน้ำตาลน้อย น้ำผึ้งมีมากกว่า นอกจากนี้ในครั้งแรกไม่มีซูโครส แต่เดกซ์โทรสซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะเป็นทางออกที่ดีในระหว่างการรับประทานอาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมาก เหมาะสำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ การให้บริการหกสิบมิลลิลิตรจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับแมงกานีสทุกวัน หนึ่งในสามของวิตามิน B2 สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมในปริมาณมาก องค์ประกอบของวิตามินรวมเป็นสิ่งที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ ผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณลักษณะนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ประโยชน์สำหรับตับ

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและได้ข้อสรุปว่าช่วยรักษาตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ การรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดปริมาณเอนไซม์ที่เป็นอันตรายในเลือดและยับยั้งการผลิตแอมโมเนีย นักวิทยาศาสตร์ได้ให้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแก่หนูเป็นเวลาสิบเอ็ดวัน และเมื่อสิ้นสุดการทดลอง สภาพของหนูก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ความผิดปกติของตับบางชนิดเกิดขึ้นในทุก ๆ คนที่สี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนวัยกลางคนที่มีแนวโน้มที่จะดื่มแอลกอฮอล์และมีน้ำหนักเกิน ความซับซ้อนของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลช่วยให้คุณสามารถใช้มาตรการป้องกันและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์น้ำจากเมเปิ้ลอื่นๆ

เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์อย่างมาก จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะทำมาจากมัน ตัวอย่างเช่น ในแคนาดา น้ำผึ้งและน้ำตาลชนิดพิเศษทำมาจากน้ำเมเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีต้นทุนสูง ดังนั้นขนาดการผลิตจึงเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อและทดลองใช้ได้ ทั้งน้ำตาลและน้ำผึ้งจากน้ำเมเปิ้ลนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าสารอะนาล็อกทั่วไป ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายและพบได้ทั่วไปคือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเชื่อมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาเหนือ ซึ่งรวมถึงซีเรียลอาหารเช้า เนย และเยลลี่ ตลอดจนขนมหวานทุกประเภท ตั้งแต่คาราเมลไปจนถึงท๊อฟฟี่และช็อคโกแลต ทั้งหมดนี้จะดูอร่อยมากสำหรับผู้ที่รักรสชาติที่เข้มข้นและสดใสของน้ำเมเปิ้ล แน่นอนว่ามีประโยชน์น้อยกว่าน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ แต่การซื้อขนมเช่นของที่ระลึกหรือกินในปริมาณที่พอเหมาะเป็นครั้งคราวก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล

การอบน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สำหรับรสชาติแบบแคนาดาที่เข้มข้นอย่างแท้จริง ให้ลองทำคัพเค้กแบบสว่างที่สุด ใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยสด 100 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 225 มิลลิลิตร แอปเปิ้ล 3 หรือ 4 ลูก แป้ง 2.5 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนชา อบเชยในปริมาณเท่ากัน และ จันทน์เทศ. เปิดเตาอบทันทีและอุ่นที่ 170 องศา ตีไข่ด้วยการเติม เนย. เทน้ำเชื่อมลงในมวลและเพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมและวางในแม่พิมพ์ อบยี่สิบนาทีหลังจากนั้นคัพเค้กหอมจะพร้อมเสิร์ฟ อร่อยและอารมณ์ดี!

องค์ประกอบแคลอรี่

ในบรรดาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด เราคัดแยกเฉพาะสารหลักเท่านั้น:

โพลีฟีนอล
วิตามินบี
โพแทสเซียม,
แมงกานีส,
สารต้านอนุมูลอิสระ
คูมาริน
กรดแอบไซซิก,
สังกะสี,
ไทอามีน
โซเดียม,
โอลิโกแซ็กคาไรด์,
ฟอสฟอรัส,
กลุ่มฟีนอลของสารประกอบ
เหล็ก,
กรดอะมิโน,
กรดอินทรีย์
แคลเซียม.

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน ฟรุกโตสแทบไม่มีเลยในขณะที่น้ำตาลน้อยกว่าน้ำผึ้งมาก

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 260 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมและผลต่อร่างกาย

ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยรักษาอาการอักเสบได้
เนื่องจากปริมาณสารอาหารที่บันทึกไว้จึงกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
ผลิตภัณฑ์ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติกระบวนการเผาผลาญช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
ยับยั้งการบุกรุก การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยการยับยั้งเส้นทางการส่งสัญญาณอย่างใดอย่างหนึ่ง
ควบคุมการหลั่งอินซูลิน
ระบบไหลเวียนโลหิตได้รับการทำความสะอาดป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
ผู้นำในปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโต
ส่งเสริมการฟื้นฟูป้องกันกระบวนการชรา
มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนและตับ
สุดยอดยาโป๊สำหรับผู้ชาย เสริมสมรรถภาพ
เป็นมาตรการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
การใช้งานปกติทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติระดับน้ำตาลในเลือด
ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากผลกระทบของปัจจัยลบ
มีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียสร้างใหม่รักษาบาดแผล
ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
มันบรรเทาความเหนื่อยล้าบ่งบอกถึงความเครียดทางจิตใจหรือร่างกายที่เพิ่มขึ้น
ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างจากผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
เสริมสร้างเส้นผมเล็บ

ใช้ประกอบอาหาร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดี สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม, ขนมหวาน, ขนมอบ, ครีม, กาแฟหวาน, ชากับมัน, ใช้แทนแยม, แยม, แยม, แยม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในอเมริกา ใช้ในการเตรียมผัก พืชตระกูลถั่ว ไข่คน มาสยาย่าง จานปลา ลูกอมอมยิ้มชวนให้นึกถึง "กระทง" ของเราเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก เครื่องปิ้งขนมปัง ไอศกรีม ซีเรียลหวาน

มีสูตร เครื่องดื่มอร่อย. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองช้อนโต๊ะผสมในนมเย็นหนึ่งแก้ว ทำให้ค็อกเทลสดชื่น

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

มีหลายเกณฑ์ในการเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มาเน้นเรื่องหลักกัน

สินค้าคุณภาพผลิตในแคนาดา ที่นั่นมีการผลิตน้ำเชื่อมที่มีคุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นของแท้และบริสุทธิ์ที่สุด หากมีการระบุแคนาดาบนฉลาก แต่น้ำเชื่อมบรรจุในประเทศอื่น แสดงว่าคุณมีของปลอมคุณภาพสูง
ให้ความสนใจกับราคา หาก 1 ลิตรมีราคาต่ำกว่า 70 เหรียญสหรัฐฯ คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ
ผลิตภัณฑ์สดไม่มีรสเด่นชัด แต่โปร่งใส
รสชาติ - คาราเมลกับรสไม้อ่อนๆ กลิ่นหอม - เด่นชัด ความสม่ำเสมอ - ความหนาแน่นปานกลาง
ยิ่งสีเหลืองอำพันจางลงเท่าใด กลิ่นหอมและรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

มีอยู่ ระบบพิเศษการจำแนกประเภทโดยคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ได้

ที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือแคนาดา #1 (ใช้สำหรับการรักษาโรคและอาหาร)
กลุ่มประเทศแคนาดา #2 พบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น
เข้มข้นที่สุดและมีรสชาติเด่นชัด - น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแคนาดา #3 ใช้เป็นสารให้ความหวาน

คุณจะไม่พบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ในร้านค้า ของปลอมประกอบด้วยฟรุกโตสและน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณสามารถซื้อสินค้าของแท้ได้เฉพาะในร้านค้าออนไลน์เฉพาะ

วิธีจัดเก็บ

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและที่ชั้นล่างของตู้เย็น เงื่อนไขสำคัญ- ภาชนะต้องปิดสนิท
หลังจากแกะภาชนะแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะถูกเทลงในขวดแก้วเพื่อจัดเก็บและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -5-8 องศา อายุการเก็บรักษา - สามปีนับจากวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน ไม่ต้องพูดถึง อาหารจานอร่อยกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่มีวันลืมความยิ่งใหญ่ของกลิ่นหอมและรสชาติ และคุณจะพบกับการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแน่นอน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร วิธีการเปลี่ยนและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คืออะไร?

ผลิตภัณฑ์อย่างน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีมานานแล้ว มันถูกค้นพบโดยชาวยุโรปมานานก่อนการค้นพบของอเมริกา เครื่องดื่มถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของน้ำเมเปิ้ล ต่อมาเมื่อเวลาผ่านไป ชาวยุโรปได้ปรับปรุงวิธีการสกัดและการแปรรูปวัตถุดิบ จนถึงขณะนี้ กระบวนการสกัดยังไม่เปลี่ยนแปลง เช่นเดียวกับความต้องการ

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล รสชาติเป็นอย่างไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนทำผลิตภัณฑ์ น้ำผลไม้จะถูกสกัด ระยะเวลาในการสกัดน้ำผลไม้จะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงฤดูนี้น้ำผลไม้จะได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และอร่อย รูเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นในลำต้นของต้นไม้โดยใช้ท่อพิเศษทำให้ของเหลวไหลเข้าสู่ภาชนะที่อยู่ติดกัน

ของเหลวที่เกิดขึ้นจะระเหยไป การดำเนินการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง ในการทำน้ำเชื่อมหนึ่งลิตร คุณต้องผลิตน้ำผลไม้สดประมาณสี่สิบลิตร คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้จากต้นไม้ต้นเดียวได้นานหลายทศวรรษ กระบวนการนี้ไม่เป็นอันตรายต่อพืช

ในประเทศของเราไม่ได้เก็บน้ำเมเปิ้ล การสกัดและการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาในแคนาดาและอเมริกาเหนือ ที่นั่นมีการปลูกเมเปิ้ลน้ำตาลเป็นพิเศษ

โดยพื้นฐานแล้วน้ำผลไม้สามารถหาได้จาก สามประเภทเมเปิ้ล: ดำ น้ำตาล และแดง ต้นไม้ดังกล่าวสูงถึงสามสิบเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกินหนึ่งเมตร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวใส เช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆ น้ำเมเปิ้ลมีกลิ่นหอม ข้นและหนืด เนื้อสัมผัสสามารถเปรียบเทียบได้กับ ผึ้งน้ำผึ้ง. มีสีเหลืองอำพัน การเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ต้นนี้เกิดขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิ น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย ผลิตจากน้ำผลไม้ ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการต้มผลิตภัณฑ์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำมาจากอะไรและอย่างไร?

ในอเมริกาและแคนาดา มีตรอกซอกซอยขนาดใหญ่ที่มีต้นเมเปิล ซึ่งปลูกเพื่อสกัดน้ำผลไม้โดยเฉพาะ ทันทีที่รวบรวมน้ำจากต้นไม้ทั้งหมด มันจะถูกส่งไปยังโรงงานแปรรูป

ผ่านกระบวนการระเหย ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของพืช นอกจากนี้ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ เป็นธรรมชาติเท่ากับน้ำผึ้งของเรา ไม่ใช้สารกันบูดหรือสีย้อมในการผลิต.

ชาวอเมริกันปลูกต้นเมเปิ้ลน้ำตาลจำนวนมากจนไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการระเหยให้เร็วขึ้น การครอบตัดหนึ่งแทนที่อีกอย่างรวดเร็ว ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในอเมริกา นี่เป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติ และในประเทศของเรามีการนำเข้าจากต่างประเทศ

สิ่งที่รวมอยู่ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: องค์ประกอบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ของเขา ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ. นั่นคือมีขายในร้านค้าแล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่งและเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของคนทุกวัย

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย องค์ประกอบของมันถือว่าเป็นเอกลักษณ์โดยชาวอเมริกัน