ลำดับของกรดอะมิโนในโปรตีน กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง

กรดอะมิโน - (กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิก amk) - สารประกอบอินทรีย์, วี โมเลกุลที่ประกอบด้วยคาร์บอกซิล และ กลุ่มเอมีน (หมู่อะมิโน). เหล่านั้น. กสามารถพิจารณากรดอะมิโนได้, เป็นอนุพันธ์ของกรดคาร์บอกซิลิกที่อะตอมของไฮโดรเจนหนึ่งอะตอมหรือมากกว่าถูกแทนที่ด้วยหมู่อะมิโน

• หมู่คาร์บอกซิล (คาร์บอกซิล) -COOH เป็นกลุ่มโมโนวาเลนต์เชิงหน้าที่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดคาร์บอกซิลิกและกำหนดคุณสมบัติที่เป็นกรดของพวกมัน
• หมู่อะมิโน - กลุ่มโมโนวาเลนต์ทางเคมีเชิงหน้าที่ -NH 2,อนุมูลอินทรีย์ที่มีอะตอมของไนโตรเจนหนึ่งอะตอมและไฮโดรเจนสองอะตอม

รู้จักกรดอะมิโนธรรมชาติมากกว่า 200 ชนิดซึ่งสามารถจำแนกได้หลายแบบ การจำแนกโครงสร้างดำเนินการจากตำแหน่ง กลุ่มการทำงานที่ตำแหน่งแอลฟา เบตา แกมมา หรือเดลตาของกรดอะมิโน

นอกจากการจำแนกประเภทนี้แล้ว ยังมีการจำแนกประเภทอื่นๆ เช่น การจำแนกตามขั้ว ระดับ pH ตลอดจนประเภทของกลุ่มโซ่ด้านข้าง (อะลิฟาติก อะไซคลิก กรดอะมิโนอะโรมาติก กรดอะมิโนที่มีไฮดรอกซิลหรือซัลเฟอร์ เป็นต้น)

ในรูปของโปรตีน กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบที่สอง (รองจากน้ำ) ของกล้ามเนื้อ เซลล์ และเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ เช่น การขนส่งสารสื่อประสาทและการสังเคราะห์ทางชีวภาพ

โครงสร้างทั่วไปของกรดอะมิโน

กรดอะมิโน- สารประกอบอินทรีย์ที่มีความสำคัญทางชีวภาพ ประกอบด้วยหมู่อะมิโน (-NH 2) และกรดคาร์บอกซิลิก (-COOH) และมีสายโซ่ข้างจำเพาะสำหรับกรดอะมิโนแต่ละตัว องค์ประกอบสำคัญของกรดอะมิโน ได้แก่ คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน องค์ประกอบอื่น ๆ ที่พบในห่วงโซ่ด้านข้างของกรดอะมิโนบางชนิด

ข้าว. 1 - โครงสร้างทั่วไปของกรดอะมิโน α ที่ประกอบเป็นโปรตีน (ยกเว้นโพรลีน) ส่วนประกอบของโมเลกุลกรดอะมิโนคือหมู่อะมิโน NH 2, หมู่คาร์บอกซิล COOH, อนุมูล (ต่างกันสำหรับกรดอะมิโนทั้งหมด), อะตอมของคาร์บอนอัลฟ่า (ตรงกลาง)

ในโครงสร้างของกรดอะมิโน สายข้างที่จำเพาะของกรดอะมิโนแต่ละตัวจะแสดงด้วยตัวอักษร R อะตอมของคาร์บอนที่อยู่ติดกับหมู่คาร์บอกซิลเรียกว่า แอลฟาคาร์บอน และกรดอะมิโนที่มีสายข้างที่เชื่อมโยงกับอะตอมนี้เรียกว่า กรดอะมิโนอัลฟ่า เป็นกรดอะมิโนรูปแบบที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ

ในกรดอัลฟ่าอะมิโน ยกเว้นไกลซีน คาร์บอนอัลฟ่าคือไครัลคาร์บอน สำหรับกรดอะมิโนที่มีสายโซ่คาร์บอนจับกับคาร์บอนแอลฟา (เช่น ไลซีน (L-lysine)) คาร์บอนจะถูกกำหนดให้เป็นแอลฟา เบตา แกมมา เดลตา และอื่นๆ กรดอะมิโนบางชนิดมีหมู่อะมิโนจับกับเบตาหรือแกมมาคาร์บอน จึงเรียกว่ากรดอะมิโนเบตาหรือแกมมา

ตามคุณสมบัติของสายด้านข้าง กรดอะมิโนแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม สายข้างสามารถทำให้กรดอะมิโนเป็นกรดอ่อน เบสอ่อน หรืออิมัลซิไฟเออร์ (ถ้าสายข้างมีขั้ว) หรือสารที่ไม่ชอบน้ำและดูดซับได้ไม่ดี (ถ้าสายข้างไม่มีขั้ว)

คำว่า "กรดอะมิโนที่มีสายกิ่ง" อ้างอิงถึงกรดอะมิโนที่มีสายด้านข้างแบบแอลิฟาติกที่ไม่เป็นเส้นตรง ซึ่งได้แก่ ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน

โพรลีน- กรดอะมิโนโปรตีนเจนิกชนิดเดียว กลุ่มข้างเคียงซึ่งติดอยู่กับหมู่แอลฟา-อะมิโน และด้วยเหตุนี้ ยังเป็นกรดอะมิโนโปรตีนเจนิกชนิดเดียวที่มีเอมีนทุติยภูมิในตำแหน่งนี้ จากมุมมองทางเคมี โพรลีนจึงเป็นกรดอะมิโน เนื่องจากขาดหมู่อะมิโนหลัก แม้ว่าศัพท์ทางชีวเคมีในปัจจุบันจะยังจำแนกโพรลีนว่าเป็นกรดอะมิโนเช่นเดียวกับ "N-alkylated alpha-amino acid" ( กรดอะมิโน- กรดคาร์บอกซิลิกที่มีหมู่อิมิโน (NH) พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน เมแทบอลิซึมของพวกมันเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน ตามคุณสมบัติ กรดอะมิโนมีความใกล้เคียงกับกรดอะมิโน และจากการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน กรดอะมิโนจะถูกแปลงเป็นกรดอะมิโนกลุ่มอิมิโน- กลุ่มโมเลกุล NH ไดวาเลนท์. ที่มีอยู่ในรองเอมีน และเปปไทด์ อนุมูลแอมโมเนียคู่ไม่มีอยู่ในรูปแบบอิสระ)

กรดอะมิโนอัลฟ่า

กรดอะมิโนที่มีทั้งหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลติดอยู่กับอะตอมของคาร์บอนตัวแรก (แอลฟา) มีความสำคัญเป็นพิเศษในทางชีวเคมี กรดเหล่านี้เรียกว่า 2-, แอลฟา หรือ แอลฟา-อะมิโนแอซิด (สูตรทั่วไปในกรณีส่วนใหญ่คือ H 2 NCHRCOOH โดยที่ R เป็นหมู่แทนที่อินทรีย์ รู้จักกันในชื่อ "ไซด์เชน"); บ่อยครั้งที่คำว่า "กรดอะมิโน" หมายถึงพวกเขาโดยเฉพาะ

เหล่านี้คือกรดอะมิโน 22 ตัวที่สร้างโปรตีน (นั่นคือ "ทำหน้าที่สร้างโปรตีน") ที่รวมกันเป็นสายโซ่เปปไทด์ ("โพลีเปปไทด์") ทำให้เกิดการสร้างโปรตีนหลากหลายชนิด พวกเขาเป็น L-สเตอริโอไอโซเมอร์ (ไอโซเมอร์ "ถนัดซ้าย") แม้ว่าบางส่วนของกรดอะมิโน D (ไอโซเมอร์ "ถนัดขวา") เกิดขึ้นในแบคทีเรียบางชนิดและยาปฏิชีวนะบางชนิด

ข้าว. 2. พันธะเปปไทด์ - พันธะเอไมด์ชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการก่อตัวของโปรตีนและเปปไทด์อันเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของกลุ่มα-amino (-NH 2) ของกรดอะมิโนหนึ่งตัวกับกลุ่มα-carboxyl (-COOH) ของกรดอะมิโนอีกตัวหนึ่ง

กรดอะมิโน 2 ตัว (1) และ (2) ก่อตัวเป็นไดเปปไทด์ (สายโซ่ของกรดอะมิโน 2 ตัว) และโมเลกุลของน้ำ ตามรูปแบบเดียวกันไรโบโซมยังสร้างห่วงโซ่กรดอะมิโนที่ยาวขึ้น: โพลีเปปไทด์และโปรตีน กรดอะมิโนต่างๆ ที่เป็น "หน่วยการสร้าง" ของโปรตีนจะแตกต่างกันในอนุมูล R

ISOMERISM ออปติคัลของกรดอะมิโน

ข้าว. 3. ออปติคัลไอโซเมอร์กรดอะมิโนอะลานีน

ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของกลุ่มอะมิโนที่สัมพันธ์กับอะตอมของคาร์บอนตัวที่ 2 จะมีการแยก α-, β-, γ- และกรดอะมิโนอื่นๆ สำหรับสิ่งมีชีวิตที่เลี้ยงลูกด้วยนม กรด α-อะมิโนมีลักษณะเฉพาะมากที่สุด กรดอะมิโนทั้งหมดที่เป็นส่วนประกอบของสิ่งมีชีวิต ยกเว้นไกลซีนมีอะตอมของคาร์บอนที่ไม่สมมาตร(ทรีโอนีนและ ไอโซลิวซีนมีอะตอมอสมมาตรสองอะตอม) และมีกิจกรรมทางแสง กรดอะมิโน α-amino ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเกือบทั้งหมดมีโครงแบบ L และมีเพียงกรดอะมิโน L เท่านั้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของโปรตีนที่สังเคราะห์ขึ้นบนไรโบโซม

กรดอะมิโนอัลฟ่ามาตรฐานทั้งหมดยกเว้นไกลซีนสามารถมีอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจากสองรูปแบบ อิแนนทิโอเมอร์ เรียกว่ากรดอะมิโน L หรือ D ซึ่งเป็นภาพสะท้อนของกันและกัน

D, L - ระบบการกำหนด Stereoisomer

ตามระบบนี้การกำหนดค่า L ถูกกำหนดให้กับสเตอริโอโซเมอร์ซึ่งในการประมาณการของฟิชเชอร์กลุ่มอ้างอิงจะอยู่ทางด้านซ้ายของเส้นแนวตั้ง (จากภาษาละติน "laevus" - ซ้าย) จะต้องจำไว้ว่าใน การคาดการณ์ของฟิชเชอร์ อะตอมของคาร์บอนที่ถูกออกซิไดซ์มากที่สุดจะอยู่ด้านบนสุด (ตามกฎแล้วอะตอมนี้เป็นส่วนหนึ่งของหมู่คาร์บอกซิล COOH หรือคาร์บอนิล CH \u003d O) นอกจากนี้ ในการฉายภาพของฟิชเชอร์ การเชื่อมโยงในแนวนอนทั้งหมดจะมุ่งตรงไปยังผู้สังเกต ในขณะที่การเชื่อมโยงในแนวตั้งจะถูกลบออกจากผู้สังเกต ดังนั้นหาก กลุ่มอ้างอิง อยู่ในเส้นโครงของฟิชเชอร์ทางด้านขวา สเตอริโอไอโซเมอร์มีการกำหนดค่า D (จากภาษาละติน "dexter" - ขวา)ในกรดอะมิโน กลุ่มอ้างอิงทำหน้าที่เป็นกลุ่ม NH 2

อีแนนทิโอเมอร์ - คู่สเตอริโอไอโซเมอร์ซึ่งเป็นภาพสะท้อนของกันและกัน เข้ากันไม่ได้ในอวกาศ ฝ่ามือขวาและซ้ายสามารถใช้เป็นภาพประกอบคลาสสิกของเอนแนนทิโอเมอร์สองตัว: พวกมันมีโครงสร้างเดียวกัน แต่การวางแนวเชิงพื้นที่ต่างกันการมีอยู่ของรูปแบบ enantiomeric นั้นสัมพันธ์กับการมีอยู่ของโมเลกุล chirality - คุณสมบัติที่จะไม่ถูกรวมเข้ากับภาพสะท้อนในอวกาศ.

อิแนนทิโอเมอร์นั้นเหมือนกันใน คุณสมบัติทางกายภาพ. พวกมันสามารถแยกความแตกต่างได้โดยการโต้ตอบกับสื่อ chiral ตัวอย่างเช่นโดยการแผ่รังสีแสง Enantiomers ประพฤติในลักษณะเดียวกัน ปฏิกริยาเคมีด้วย achiral reagents ในสภาพแวดล้อม achiral อย่างไรก็ตาม หากสารตั้งต้น ตัวเร่งปฏิกิริยา หรือตัวทำละลายเป็นไครัล ปฏิกิริยาของอิแนนทิโอเมอร์โดยทั่วไปจะแตกต่างกันสารประกอบธรรมชาติไครัลส่วนใหญ่ (กรดอะมิโน, โมโนแซ็กคาไรด์) มีอยู่เป็น 1 อิแนนทิโอเมอร์แนวคิดของอิแนนทิโอเมอร์มีความสำคัญในด้านเภสัชกรรมเพราะ ยาอีแนนทิโอเมอร์ที่แตกต่างกันมีความแตกต่าง กิจกรรมทางชีวภาพ

โปรตีนไบออสซินธีซิสบนไรโบโซม

กรดอะมิโนมาตรฐาน

(โปรตีน)

ดูหัวข้อ: และ โครงสร้างของกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีน

ในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีน กรดอะมิโน 20 ตัวที่เข้ารหัสโดยรหัสพันธุกรรมจะรวมอยู่ในสายโพลีเปปไทด์ (ดูรูปที่ 4) นอกจากกรดอะมิโนเหล่านี้ที่เรียกว่าโปรตีนเจนิกหรือมาตรฐานแล้ว โปรตีนบางชนิดยังมีกรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐานเฉพาะซึ่งเกิดขึ้นจากกรดอะมิโนมาตรฐานในกระบวนการดัดแปลงหลังการแปล

บันทึก:เมื่อเร็ว ๆ นี้ selenocysteine ​​และ pyrrolysine ที่รวมอยู่ในการแปลบางครั้งถือเป็นกรดอะมิโนโปรตีน สิ่งเหล่านี้เรียกว่า กรดอะมิโนลำดับที่ 21 และ 22

กรดอะมิโน เป็นสารประกอบโครงสร้าง (โมโนเมอร์) ที่ประกอบเป็นโปรตีน พวกเขารวมตัวกันเพื่อสร้างสายโซ่พอลิเมอร์สั้น ๆ ที่เรียกว่าเปปไทด์สายยาว โพลีเปปไทด์หรือโปรตีน โพลิเมอร์เหล่านี้มีลักษณะเป็นเส้นตรงและไม่แตกแขนง โดยกรดอะมิโนแต่ละตัวในสายโซ่จะยึดติดกับกรดอะมิโนสองตัวที่อยู่ติดกัน

ข้าว. 5. ไรโบโซมในกระบวนการแปล (การสังเคราะห์โปรตีน)

กระบวนการสร้างโปรตีนเรียกว่าการแปลภาษา และเกี่ยวข้องกับการเติมกรดอะมิโนทีละขั้นตอนไปยังสายโซ่โปรตีนที่กำลังเติบโตผ่านทางไรโบโซมที่ดำเนินการโดยไรโบโซม ลำดับที่เพิ่มกรดอะมิโนจะถูกอ่านในรหัสพันธุกรรมโดยแม่แบบ mRNA ซึ่งเป็นสำเนาของ อาร์เอ็นเอหนึ่งในยีนของร่างกาย

การแปล - การสังเคราะห์โปรตีนบนไรโบโซม

ข้าว. 6 ซี ขั้นตอนของการยืดตัวของพอลิเพปไทด์

กรดอะมิโน 22 ชนิดรวมอยู่ในโพลีเปปไทด์โดยธรรมชาติ และเรียกว่ากรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนหรือกรดอะมิโนธรรมชาติ ในจำนวนนี้ 20 รายการถูกเข้ารหัสโดยใช้รหัสพันธุกรรมสากล

ส่วนที่เหลืออีก 2 ซีลีโนซิสเทอีนและไพร์โรไลซีนถูกรวมเข้าเป็นโปรตีนด้วยกลไกการสังเคราะห์ที่ไม่เหมือนใคร Selenocysteine ​​เกิดขึ้นเมื่อ mRNA ที่แปลแล้วมีองค์ประกอบ SECIS ที่ทำให้เกิดโคดอน UGA แทนที่จะเป็นโคดอนหยุด ไพร์โรไลซีนถูกใช้โดยอาร์เคียที่มีมีเทนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตมีเทน มันถูกเข้ารหัสด้วย UAG codon ซึ่งปกติจะทำหน้าที่เป็น stop codon ในสิ่งมีชีวิตอื่นๆ รหัส UAG ตามมาด้วยลำดับ PYLIS

ข้าว. 7. ห่วงโซ่โพลีเปปไทด์ - โครงสร้างหลักของโปรตีน

โปรตีนมีโครงสร้างองค์กร 4 ระดับ: ระดับปฐมภูมิ ทุติยภูมิ ตติยภูมิ และสี่ระดับ โครงสร้างหลักคือลำดับของกรดอะมิโนที่ตกค้างในสายพอลิเพปไทด์ โครงสร้างหลักของโปรตีนมักอธิบายโดยใช้ตัวอักษร 1 ตัวหรือ 3 ตัวสำหรับกรดอะมิโนที่ตกค้าง โครงสร้างทุติยภูมิเป็นการเรียงลำดับเฉพาะที่ของชิ้นส่วนของสายพอลิเปปไทด์ที่เสถียรโดยพันธะไฮโดรเจน โครงสร้างตติยภูมิคือโครงสร้างเชิงพื้นที่ของสายพอลิเพปไทด์ โครงสร้างประกอบด้วยองค์ประกอบโครงสร้างทุติยภูมิที่เสถียรโดยอันตรกิริยาประเภทต่างๆ ซึ่งอันตรกิริยาที่ไม่ชอบน้ำมีบทบาทสำคัญ โครงสร้างควอเทอร์นารี (หรือหน่วยย่อย, โดเมน) - การจัดการร่วมกันสายโพลีเปปไทด์หลายสายเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์โปรตีนเดี่ยว

ข้าว. 8. การจัดระเบียบโครงสร้างของโปรตีน

กรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐาน

(ปลอดสารโปรตีน)

นอกจากกรดอะมิโนมาตรฐานแล้ว ยังมีกรดอะมิโนอื่นๆ อีกมากมายที่เรียกว่าไม่ใช่โปรตีนหรือไม่ได้มาตรฐาน กรดอะมิโนดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นในโปรตีน (เช่น แอล-คาร์นิทีน, กาบา) หรือไม่ได้ผลิตโดยตรงในการแยกโดยเครื่องจักรระดับเซลล์มาตรฐาน (เช่น ไฮดรอกซีโพรลีนและซีลีโนเมไธโอนีน)

กรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐานที่พบในโปรตีนนั้นเกิดจากการดัดแปลงหลังการแปล นั่นคือการดัดแปลงหลังจากการแปลระหว่างการสังเคราะห์โปรตีน การปรับเปลี่ยนเหล่านี้มักจำเป็นสำหรับการทำงานของโปรตีนหรือการควบคุม ตัวอย่างเช่น กลูตาเมตคาร์บอกซิเลชันช่วยให้จับกับแคลเซียมไอออนได้ดีขึ้น และโพรลีนไฮดรอกซิเลชันมีความสำคัญต่อการรักษาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อีกตัวอย่างหนึ่งคือการก่อตัวของไฮปูซีนเป็นปัจจัยเริ่มต้นการแปล EIF5A โดยการปรับเปลี่ยนเรซิดิวของไลซีน การดัดแปลงดังกล่าวยังอาจกำหนดตำแหน่งที่ตั้งของโปรตีน ตัวอย่างเช่น การเติมหมู่ที่ไม่ชอบน้ำยาวอาจทำให้โปรตีนจับกับเยื่อหุ้มฟอสโฟลิปิด

ไม่พบกรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐานบางชนิดในโปรตีน ได้แก่ แลนไทโอนีน, กรด 2-อะมิโนไอโซบิวทีริก, กรดดีไฮโดรอะลานีน และกรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก กรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐานมักเกิดขึ้นเป็นเส้นทางเมตาบอลิซึมระหว่างกลางสำหรับกรดอะมิโนมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น ออร์นิทีนและซิทรูลีนเกิดขึ้นในวงจรออร์นิทีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการแคแทบอลิซึมของกรด

ข้อยกเว้นที่หาได้ยากสำหรับการครอบงำของกรดอัลฟาอะมิโนในทางชีววิทยาคือกรดเบต้าอะมิโน เบตาอะลานีน (กรด 3-อะมิโนโพรพาโนอิก) ซึ่งใช้ในการสังเคราะห์กรด pantothenic(วิตามินบี 5) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ เอ ในพืชและจุลินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกผลิตขึ้น แบคทีเรียกรดโพรพิโอนิก.

หน้าที่ของกรดอะมิโน

หน้าที่ของโปรตีนและไม่ใช่โปรตีน

กรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนและไม่ใช่โปรตีนจำนวนมากยังมีบทบาทสำคัญที่ไม่ใช่โปรตีนในร่างกายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในสมองของมนุษย์ กลูตาเมต (กรดกลูตามิกมาตรฐาน) และกรดแกมมาอะมิโนบิวทีริก ( กาบา, กรดแกมมา-อะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐาน) เป็นสารสื่อประสาทหลักที่กระตุ้นและยับยั้ง Hydroxyproline (ส่วนประกอบหลักของคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) ถูกสังเคราะห์จากโพรลีน กรดอะมิโนมาตรฐาน glycine ใช้สำหรับการสังเคราะห์ พอร์ไฟรินใช้ในเม็ดเลือดแดง คาร์นิทีนที่ไม่ได้มาตรฐานใช้สำหรับการขนส่งไขมัน

เนื่องจากความสำคัญทางชีวภาพ กรดอะมิโนจึงมีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการและมักใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปุ๋ย และเทคโนโลยีด้านอาหาร ในอุตสาหกรรม กรดอะมิโนถูกใช้ในการผลิตยา พลาสติกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ และตัวเร่งปฏิกิริยาไครัล

1. กรดอะมิโน โปรตีน และโภชนาการ

สำหรับบทบาททางชีวภาพและผลกระทบของการขาดกรดอะมิโนในร่างกายมนุษย์ โปรดดูตารางของกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น

เมื่อนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหาร กรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิดจะใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและสารชีวโมเลกุลอื่นๆ หรือออกซิไดซ์เป็นยูเรียและคาร์บอนไดออกไซด์เป็นแหล่งพลังงาน ออกซิเดชันเริ่มต้นด้วยการกำจัดหมู่อะมิโนผ่านทรานสอะมิเนส จากนั้นหมู่อะมิโนจะรวมอยู่ในวัฏจักรยูเรีย ผลิตภัณฑ์ transamidation อีกชนิดหนึ่งคือกรดคีโตซึ่งเข้าสู่วัฏจักร กรดมะนาว. กรดอะมิโนกลูโคเจนิกยังสามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคสได้ด้วยกลูโคเจเนซิส

จาก กรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิด 8 (valine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan และ phenylalanine) ถูกเรียกว่าจำเป็นเนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์พวกมันได้เองจากสารประกอบอื่นในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ พวกมันสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตามแนวคิดสมัยใหม่ ฮิสทิดีนและอาร์จินีนอยู่ด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับเด็กอย่างอื่นอาจขาดไม่ได้ตามเงื่อนไขสำหรับคนในวัยหนึ่งหรือคนที่เป็นโรคบางชนิด

นอกจาก, ซีสเตอีนทอรีนถือเป็นกรดอะมิโนกึ่งจำเป็นในเด็ก (แม้ว่าทอรีนจะไม่ใช่กรดอะมิโนในทางเทคนิค) เนื่องจากเส้นทางการเผาผลาญที่สังเคราะห์กรดอะมิโนเหล่านี้ยังไม่พัฒนาเต็มที่ในเด็ก ปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นยังขึ้นอยู่กับอายุและสุขภาพของแต่ละบุคคล ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารโดยทั่วไปที่นี่

โปรตีน

กระรอก (โปรตีน โพลีเปปไทด์) — โมเลกุลขนาดใหญ่อินทรียฺวัตถุประกอบด้วยอัลฟ่ากรดอะมิโน เชื่อมต่อกันเป็นลูกโซ่ พันธะเปปไทด์. ในสิ่งมีชีวิต องค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนถูกกำหนดโดย รหัสพันธุกรรม, การสังเคราะห์ในกรณีส่วนใหญ่ใช้ 20กรดอะมิโนมาตรฐาน.

ข้าว. 9. โปรตีนไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น ... ประเภทของสารประกอบโปรตีน.

สิ่งมีชีวิตทุกชนิดประกอบด้วยโปรตีน. โปรตีนรูปแบบต่าง ๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิต ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อ เอ็น เส้นเอ็น อวัยวะและต่อมทั้งหมด ผม เล็บ; โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวและกระดูก เอนไซม์และฮอร์โมนที่กระตุ้นและควบคุมกระบวนการทั้งหมดในร่างกายก็เป็นโปรตีนเช่นกันการขาดโปรตีนในร่างกายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรตีนแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะและมีอยู่เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ

โปรตีน -เป็นส่วนสำคัญ อาหารสัตว์และมนุษย์ (แหล่งที่มาหลัก: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา นม ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ในระดับที่น้อยกว่า: ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และเห็ด) เนื่องจากกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ และบางส่วนต้องมาจากอาหารโปรตีน ในระหว่างการย่อยอาหาร เอ็นไซม์จะสลายโปรตีนที่กินเข้าไปให้กลายเป็นกรดอะมิโน ซึ่งใช้ในการสังเคราะห์โปรตีนของร่างกายหรือย่อยสลายเป็นพลังงาน

มันคุ้มค่าที่จะเน้นว่า วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ในโภชนาการระบุว่าโปรตีนต้องตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโน ไม่เพียง แต่ในปริมาณเท่านั้น สารเหล่านี้จะต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในสัดส่วนที่แน่นอน

กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง หากไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งตัว การก่อตัวของโปรตีนจะหยุดลงสิ่งนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารไม่ย่อย ไปจนถึงภาวะซึมเศร้า และการเจริญเติบโตที่แคระแกร็นในเด็ก แน่นอนว่าการพิจารณาประเด็นนี้ง่ายมากเพราะ หน้าที่ของโปรตีนในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตมีความหลากหลายมากกว่าหน้าที่ของพอลิเมอร์ชีวภาพอื่น ๆ เช่น โพลีแซคคาไรด์และดีเอ็นเอ

นอกจากนี้ นอกจากโปรตีนแล้ว สารที่ไม่ใช่โปรตีนจำนวนมากยังสร้างจากกรดอะมิโน (ดูด้านล่าง) ซึ่งทำหน้าที่ ฟังก์ชั่นพิเศษ. ตัวอย่างเช่น สารเหล่านี้รวมถึงโคลีน (สารคล้ายวิตามินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดและเป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทอะซิติลโคลีน สารสื่อประสาทคือสารเคมีที่ส่งกระแสประสาทจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง ดังนั้น กรดอะมิโนบางชนิดจึงมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของสมอง)

2. หน้าที่ที่ไม่ใช่โปรตีนของกรดอะมิโน

สารสื่อประสาทกรดอะมิโน

หมายเหตุ: สารสื่อประสาท (สารสื่อประสาท สารสื่อกลาง) เป็นสารเคมีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งแรงกระตุ้นเคมีไฟฟ้าถูกส่งจากเซลล์ประสาทผ่านช่องว่าง synaptic ระหว่างเซลล์ประสาท และจากเซลล์ประสาทไปยังเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหรือเซลล์ต่อม ในการรับข้อมูลจากเนื้อเยื่อและอวัยวะของร่างกาย ร่างกายมนุษย์จะสังเคราะห์สารเคมีพิเศษ - สารสื่อประสาทเนื้อเยื่อและอวัยวะภายในทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ "รอง" กับพืช ระบบประสาท(VNS) ที่มาพร้อมกับเส้นประสาท (innervated) กล่าวคือ การทำงานของร่างกายถูกควบคุมโดยเซลล์ประสาท พวกเขาเช่นเซ็นเซอร์รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสถานะของร่างกายและส่งไปยังศูนย์ที่เหมาะสมและจากนั้นดำเนินการแก้ไขไปยังส่วนรอบนอก การละเมิดกฎอัตโนมัติใด ๆ นำไปสู่การทำงานผิดปกติในอวัยวะภายใน การถ่ายโอนข้อมูลหรือการควบคุมดำเนินการโดยใช้สารเคมีตัวกลางพิเศษซึ่งเรียกว่าตัวกลาง (จากภาษาละตินตัวกลาง - ตัวกลาง) หรือสารสื่อประสาท ตามลักษณะทางเคมีของผู้ไกล่เกลี่ยอยู่ในกลุ่มต่าง ๆ : เอมีนชีวภาพ, กรดอะมิโน, นิวโรเปปไทด์ ฯลฯ ปัจจุบันมีการศึกษามากกว่า 50 สารประกอบที่เป็นของผู้ไกล่เกลี่ย

ในร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนหลายชนิดถูกใช้เพื่อสังเคราะห์โมเลกุลอื่นๆ เช่น:

• ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทเซโรโทนิน

• L-ไทโรซีนและสารตั้งต้นฟีนิลอะลานีนเป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทโดปามีน catecholamines, อะดรีนาลีนและนอร์อิพิเนฟริน
  

• Glycine เป็นสารตั้งต้นของ porphyrins เช่น heme
  

• อาร์จินีนเป็นสารตั้งต้นของไนตริกออกไซด์
  

• Ornithine และ S-adenosylmethionine เป็นสารตั้งต้นของโพลีเอมีน
  

• Aspartate, Glycine และ Glutamine เป็นสารตั้งต้นของนิวคลีโอไทด์
  

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ฟังก์ชั่นอื่น ๆ อีกมากมาย กรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐาน. พืชใช้กรดอะมิโนที่ไม่ได้มาตรฐานบางชนิดเพื่อป้องกันสัตว์กินพืช ตัวอย่างเช่น canavanin เป็นอะนาล็อกของอาร์จินีนซึ่งพบได้ในพืชตระกูลถั่วหลายชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากใน Canavalia gladiata (xiphoid ditch) กรดอะมิโนนี้ช่วยปกป้องพืชจากผู้ล่า เช่น แมลง และสามารถก่อให้เกิดความเจ็บป่วยในมนุษย์ได้เมื่อบริโภคในพืชตระกูลถั่วดิบบางชนิด

การจำแนกประเภทของกรดอะมิโนโปรตีน

พิจารณาการจำแนกประเภทโดยใช้ตัวอย่างของกรดอะมิโนโปรตีน 20 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน

ในบรรดากรดอะมิโนหลากหลายชนิด มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนภายในเซลล์ (กรดอะมิโนที่สร้างโปรตีน) นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนประมาณ 40 ชนิดในร่างกายมนุษย์กรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนทั้งหมดคือกรด α-อะมิโน ในตัวอย่าง คุณสามารถแสดงวิธีการจัดหมวดหมู่เพิ่มเติมได้ ชื่อกรดอะมิโนมักย่อเป็น 3 การกำหนดตัวอักษร(ดูรูปห่วงโซ่โพลีเปปไทด์ที่ด้านบนของหน้า) ผู้เชี่ยวชาญด้านอณูชีววิทยายังใช้สัญลักษณ์ตัวอักษรเดี่ยวสำหรับกรดอะมิโนแต่ละตัว

1. ตามโครงสร้างของด้านที่รุนแรงจัดสรร:

• อะลิฟาติก (อะลานีน, วาลีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, โพรลีน, ไกลซีน) - สารประกอบที่ไม่มีพันธะอะโรมาติก
  
• มีกลิ่นหอม (ฟีนิลอะลานีน ไทโรซีน ทริปโตเฟน)

สารประกอบอะโรมาติก (อารีน่า) - สารประกอบอินทรีย์แบบวัฏจักรที่มีระบบอะโรมาติกในองค์ประกอบ คุณสมบัติที่แตกต่างหลักคือความเสถียรที่เพิ่มขึ้นของระบบอะโรมาติก และแม้ว่าจะไม่อิ่มตัว แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาการแทนที่มากกว่าการเติม มีเบนซอยด์ (เอรีนและอนุพันธ์เชิงโครงสร้างของแอรีน มีวงแหวนเบนซีน) และสารประกอบอะโรมาติกที่ไม่ใช่เบนซีนอยด์ (อื่นๆ ทั้งหมด) ความหอม — คุณสมบัติพิเศษบาง สารประกอบทางเคมีเนื่องจากวงแหวนคอนจูเกตของพันธะไม่อิ่มตัวแสดงความคงตัวสูงผิดปกติ

• มีกำมะถัน (ซิสเทอีน, เมไธโอนีน) ที่มีอะตอมของกำมะถัน S
  
• ที่มี โอ กรุ๊ป (ซีรีน, ทรีโอนีน, ไทโรซีนอีกครั้ง),
• ประกอบด้วยเพิ่มเติม กลุ่ม COOH(แอสปาร์ติกและกรดกลูตามิก)
• เพิ่มเติม กลุ่มเอ็นเอช 2(ไลซีน, อาร์จินีน, ฮิสทิดีน, กลูตามีน, แอสพาราจีนด้วย)

2. ตามขั้วของด้านที่รุนแรง

มีกรดอะมิโนไม่มีขั้ว (อะโรมาติก อะลิฟาติก) และแบบมีขั้ว (ไม่มีประจุ ประจุลบ และประจุบวก)

3. โดยคุณสมบัติของกรดเบส

คุณสมบัติของกรดเบสแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนที่เป็นกลาง (มากที่สุด) เป็นกรด (กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก) และกรดอะมิโนพื้นฐาน (ไลซีน อาร์จินีน ฮิสทิดีน)

4. โดยความจำเป็น

หากจำเป็น ร่างกายจะแยกส่วนที่ไม่สังเคราะห์ในร่างกายออก และต้องได้รับอาหาร - กรดอะมิโนที่จำเป็น (ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน ธรีโอนีน ไลซีน เมไทโอนีน) กรดอะมิโนที่ทดแทนได้รวมถึงกรดอะมิโนเหล่านั้นที่มีโครงกระดูกคาร์บอนก่อตัวขึ้นในปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมและสามารถได้รับหมู่อะมิโนด้วยการก่อตัวของกรดอะมิโนที่สอดคล้องกัน กรดอะมิโนสองตัวมีความจำเป็นตามเงื่อนไข (อาร์จินีน ฮิสทิดีน) เช่น การสังเคราะห์เกิดขึ้นในปริมาณที่ไม่เพียงพอ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก

ตารางที่ 1. การจำแนกประเภทกรดอะมิโน

โครงสร้างทางเคมี	ขั้วโซ่ด้านข้าง	จุดไอโซอิเล็กทริก pI	น้ำหนักโมเลกุล กรัม/โมล	ระดับของความชอบน้ำ	ขั้วโซ่ด้านข้าง
1. อะลิฟาติก				ชอบน้ำสูง
อะลานีน				กลูตามีน
วาลีน*				แอสพาราจีน
ไกลซีน				กรดกลูตามิก	10,2
ไอโซลิวซีน*				ฮิสทิดีน	10,3
ลิวซีน*				กรดแอสปาร์ติก	11,0
2. กำมะถัน				ไลซีน*	15,0
เมไทโอนีน*				อาร์จินีน	20,0
ซีสเตอีน				ชอบน้ำปานกลาง
3. มีกลิ่นหอม				ธรีโอนีน*
ไทโรซีน				เงียบสงบ
ทริปโตเฟน*				ทริปโตเฟน*
ฟีนิลอะลานีน*				โพรลีน
4. กรดอ็อกซามิโน				ไทโรซีน
เงียบสงบ				ไม่ชอบน้ำสูง
ธรีโอนีน*

โดยการชะตามลำดับด้วยสารละลายอะซีโตน น้ำ และสารละลายอัลคาไลที่เป็นน้ำ จะได้เศษส่วนที่ประกอบด้วยสารอินทรีย์หลายชนิด: สารอินทรีย์ไม่มีสีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (กรดอะมิโน เบสพิวรีน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ) โพลีฟีนอลและคาร์โบไฮเดรต กรดฟุลวิค การตรวจหาสารแต่ละชนิดเพิ่มเติม (รายละเอียดเพิ่มเติม) นั้นทำได้ยากเนื่องจากความเข้มข้นต่ำและความแตกต่างของลักษณะทางเคมี การใช้รูปแบบการแยกส่วนนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำที่มีสีสูง เช่นเดียวกับความเข้มข้นของสารฮิวมิกและน้ำที่มีแร่ธาตุสูง[ ...]

ลำดับของนิวคลีโอไทด์ที่เป็นไปได้ทั้งสี่แต่ละรายการหมายถึงข้อมูลที่ถอดรหัสโดยเซลล์ รหัสพันธุกรรมเป็นตัวกำหนดลำดับของกรดอะมิโนในโปรตีน ความจำเพาะของเอนไซม์ถูกกำหนดโดยลำดับของกรดอะมิโน (เช่นเดียวกับรูปแบบโครงสร้างของมัน) ด้วยวิธีนี้ DNA จะควบคุมวัตถุประสงค์ของเซลล์ ยีน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการทำงานของโมเลกุล DNA คือข้อมูลทางพันธุกรรมที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นผ่านเซลล์สืบพันธุ์[ ...]

การศึกษาความจำเพาะของการออกฤทธิ์ของ CF โดยใช้เปปไทด์สังเคราะห์ เมื่อพิจารณาแล้วว่ากรดอะมิโนหกตัวแรกไม่จำเป็นสำหรับการทำงานของ CP ผู้เขียนจึงใช้ออคตาเปปไทด์ที่สอดคล้องกับศูนย์ฟอสโฟรีเลชั่นและแอนะล็อกของมันในภายหลัง ปรากฎว่ากรดอะมิโน 6 ชนิดมีความสำคัญต่อการรับรู้ของศูนย์ฟอสโฟรีเลชั่น ซึ่งกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำที่ตกค้างคือ Val-15 และ Ile-13 รวมถึง Arg-16 มีความสำคัญเป็นพิเศษ[ ...]

การทราบลำดับของกรดอะมิโนในโปรตีน TMV capsid มีความสำคัญอย่างยิ่งในการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใน RNA และการเปลี่ยนแปลงของลำดับกรดอะมิโนของโปรตีนเคลือบของไวรัสที่กลายพันธุ์ (บทที่ XIII)[ ...]

ลำดับที่สมบูรณ์ของกรดอะมิโน 158 ตัวในสายโซ่โพลีเปปไทด์ของโปรตีนแคปซิดิโอ TMV เป็นที่ทราบกันดี และลำดับกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ของโปรตีนของสายพันธุ์ธรรมชาติจำนวนมากและการกลายพันธุ์ที่ได้รับเทียมได้รับการพิจารณาแล้ว การศึกษาเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการสร้างลักษณะสากลของรหัสพันธุกรรมและเพื่อความเข้าใจของเราเกี่ยวกับพื้นฐานทางเคมีของการกลายพันธุ์[ ...]

ในธรรมชาติมีกรดอะมิโนเพียง 20 ชนิดที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนได้ ลำดับของการสลับกรดอะมิโนในสายโพลีเปปไทด์กำหนดความจำเพาะของโปรตีนต่างๆ ความหลากหลายของโปรตีนในธรรมชาติอธิบายได้จากความเป็นไปได้ไม่จำกัดของการรวมกันของกรดอะมิโน 20 ชนิดในสายโพลีเปปไทด์[ ...]

จากการศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็น ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ถูกเข้ารหัสในเครื่องมือยีนของเซลล์ (จีโนม) เช่น ใน DNA ของโครมาตินของนิวเคลียสของเซลล์ โปรตีนแต่ละชนิดที่สังเคราะห์ในร่างกายมี DNA ของตัวเอง (หรือส่วนของสาย DNA) และเฉพาะโปรตีนเหล่านั้นเท่านั้นที่สามารถสังเคราะห์โครงสร้างที่มีการเข้ารหัสในจีโนมได้ DNA - โมเลกุลขนาดใหญ่ที่ซับซ้อน (มี MM จาก 10,000 ถึงล้านหน่วยอะตอม) ซึ่งเป็นสายโซ่ของนิวคลีโอไทด์ที่เชื่อมต่อกัน (จาก 2,000 ถึง 108 หน่วย) และสร้างเกลียวคู่[ ...]

tRNAs ทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะด้วยลำดับนิวคลีโอไทด์เฉพาะ แอนติโคดอนของพวกมันเป็นส่วนเสริมของโคดอน mRNA Anticodons อยู่ในใจกลางของ tRNA รู้จักแอนติโคดอน 55 ชนิด tRNA แต่ละตัวสามารถติดและถ่ายโอนกรดอะมิโนได้เพียงตัวเดียว แต่กรดอะมิโนแต่ละตัวจะมี 1-4 tRNA หนึ่งโมเลกุล[ ...]

[ ...]

เปปไทด์ทริปติกของโปรตีน TMV หมายเลข 8 ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ครอบครองตำแหน่งตั้งแต่ 93 ถึง 112[ ...]

ความจำเพาะของโปรตีนถูกกำหนดโดยลำดับเฉพาะของกรดอะมิโนในโมเลกุลของพวกมัน ลำดับนี้กำหนดความเฉพาะเจาะจงเพิ่มเติม คุณสมบัติทางชีวภาพโปรตีน เนื่องจากเป็นองค์ประกอบโครงสร้างหลักของเซลล์ ตัวเร่งปฏิกิริยาและตัวควบคุมของกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในเซลล์ คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุด ในขณะที่สเตียรอยด์ในรูปของฮอร์โมนสเตียรอยด์มีความสำคัญต่อการควบคุมกระบวนการเมแทบอลิซึม[ ...]

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะค้นหา (เมื่อมีการชี้แจงลำดับกรดอะมิโนของเอนไซม์) ว่าความคิดของนักผลึกศาสตร์เกี่ยวกับธรรมชาติของสายโซ่ด้านข้างของกรดอะมิโนนั้นถูกต้องหรือไม่[ ...]

Collinearity คือความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่างลำดับนิวคลีโอไทด์ของ DNA และลำดับของกรดอะมิโนที่เข้ารหัสในโปรตีน[ ...]

พบกรดอะมิโนมากกว่า 80 ชนิดในรูปอิสระในอวัยวะของสัตว์และพืช อย่างไรก็ตาม โมเลกุลของโปรตีนมักประกอบด้วยกรดอะมิโน 22-23 ตัว ซึ่งกรดอะมิโนจำเป็นที่เรียกว่าจำเป็นเป็นพิเศษ ได้แก่ ลิวซีน ฟีนิลอะลานีน เมไทโอนีน ไลซีน วาลีน ไอโซลิวซีน ธรีโอนีน และทริปโตเฟน กรดอะมิโนเหล่านี้ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในสัตว์และ ร่างกายมนุษย์และต้องส่งให้คนและสัตว์ปรุงเป็นอาหารสำเร็จรูป กรดอะมิโนที่จำเป็นมีอยู่ในพืชเท่านั้น โมเลกุลของโปรตีนมักจะเป็นสายพอลิเปปไทด์สายยาว 1 สาย ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ตกค้างติดต่อกัน ซึ่งมีจำนวนถึงหลายร้อยหน่วย[ ...]

เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดอะมิโนที่ถูกกระตุ้นจะจับกับไรโบโซมและพับให้เป็นสายพอลิเปปไทด์ตามข้อมูลทางพันธุกรรมที่ได้รับจากนิวเคลียสผ่าน messenger RNA (mRNA) ซึ่งจะอ่านข้อมูลที่สอดคล้องกันจาก DNA และส่งไปยังไรโบโซม โปรตีนจำนวนหนึ่งได้รับการสังเคราะห์บนไรโบโซมที่แยกได้ และรวมกรดอะมิโนที่ติดฉลากไว้ด้วย บทบาทของเทมเพลตในการสังเคราะห์โปรตีนนั้นดำเนินการโดย mRNA ซึ่งติดอยู่กับไรโบโซม บนพื้นผิวของส่วนหลัง ปฏิสัมพันธ์เกิดขึ้นระหว่างคอมเพล็กซ์ของกรดอะมิโน RNA ถ่ายโอนที่มีกรดอะมิโนตัวถัดไป และลำดับนิวคลีโอไทด์ของ RNA ของสารซึ่งทำหน้าที่ครั้งเดียวบนไรโบโซมและหลังจากการสังเคราะห์สายพอลิเปปไทด์จะแตกตัว และโปรตีนที่สังเคราะห์ขึ้นใหม่จะสะสมอยู่ในไรโบโซม ในเซลล์แบคทีเรียที่มีระยะเวลาการสร้างใหม่ 90 นาที อัตราการหมุนเวียนของ mRNA จะสูงถึง 4-6 วินาที[ ...]

หลังจากที่พบว่ารหัสพันธุกรรมคือลำดับของเบสสามเท่าในกรดนิวคลีอิก ซึ่งแต่ละรหัสกำหนดกรดอะมิโนหนึ่งชนิดในโปรตีน ปรากฎว่าไวรัสส่วนใหญ่มีข้อมูลทางพันธุกรรมมากกว่าที่จำเป็นสำหรับรหัสสำหรับโปรตีนหรือโปรตีนที่พบในองค์ประกอบของอนุภาคไวรัส ตัวอย่างเช่น ไวรัสจากพืชหลายชนิดมีโมเลกุล RNA ที่มีน้ำหนักโมเลกุล 2-10e ดาลตัน ซึ่งเพียงพอที่จะเข้ารหัสโปรตีนน้ำหนักโมเลกุลขนาดกลางอีก 5-8 ตัวนอกเหนือจากโปรตีนแคปซิดิโอ เห็นได้ชัดว่าโปรตีนเหล่านี้จำเป็นสำหรับการแพร่พันธุ์ของไวรัสและสังเคราะห์ขึ้นในเซลล์ที่ติดเชื้อ จากการเปรียบเทียบกับผลการศึกษาไวรัสในสัตว์และแบคทีเรีย สามารถสันนิษฐานได้ว่าหนึ่งในโปรตีนเหล่านี้น่าจะเป็น RNA synthetase ที่จำเพาะต่อไวรัส การแยกและการศึกษาคุณสมบัติของโปรตีนที่ไม่ใช่แคปซิดเหล่านี้เป็นเรื่องของการวิจัยต่อไป[ ...]

ในกรณีของมนุษย์และกอริลลา α-ฮีโมโกลบิน มีความแตกต่างเพียงข้อเดียวในลำดับกรดอะมิโน ในขณะที่มีความแตกต่าง 18 ข้อระหว่างมนุษย์กับม้า และ 71 ข้อแตกต่างระหว่างมนุษย์กับปลาคาร์พ มีความคล้ายคลึงกันเป็นพิเศษในโครงสร้างของโปรตีนระหว่างมนุษย์และลิงชิมแปนซี (ความแตกต่างของโปรตีนเชิงหน้าที่ 44 ชนิดไม่เกิน 1%)[ ...]

สารประกอบไนโตรเจนแร่ธาตุที่เข้าสู่พืชโดยผ่านการเปลี่ยนแปลงต่อเนื่องหลายครั้งในที่สุดก็ไปที่การสังเคราะห์โปรตีน ที่ เงื่อนไขที่ดีกระบวนการในพืชของสารประกอบไนโตรเจนอนินทรีย์เป็นกรดอะมิโน เอไมด์ และสารประกอบไนโตรเจนอินทรีย์ที่ไม่ใช่โปรตีนอื่น ๆ เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ปุ๋ยไนโตรเจนกับพืช ตามกฎแล้วเราสามารถตรวจพบการเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดของเนื้อหาของเศษส่วนอินทรีย์ที่ไม่ใช่โปรตีนของไนโตรเจน ซึ่งอาจเกิดจากการก่อตัวใหม่เท่านั้นเนื่องจากการประมวลผลของไนโตรเจนอนินทรีย์ที่เข้าสู่โรงงาน[ ...]

การเปรียบเทียบไอโซไทเมอร์บางตัว (เมทิเลสที่จดจำลำดับนิวคลีโอไทด์ที่เหมือนกัน) ทำให้สามารถแยกลำดับที่คล้ายคลึงกันในบริเวณที่แปรผันได้ ซึ่งควรจะรับผิดชอบในการจดจำซับสเตรต ดังนั้นความแปรปรวนในความจำเพาะของเมทิลเลสจึงมีให้โดยการรวมกันของไซต์การจดจำในแกนหลัก ซึ่งไซต์ที่จับ Adomet และการนำกลุ่ม CH3 เข้าสู่ตำแหน่งที่ 5 ของไซโตซีนมีความเข้มข้น[ ...]

ระดับของความแตกต่างทางพันธุกรรมระหว่างสปีชีส์ถูกกำหนดโดยตรงจากการเปลี่ยนแปลงของลำดับนิวคลีโอไทด์ในยีน หรือโดยอ้อมโดยการเปลี่ยนแปลงของลำดับนิวคลีโอไทด์ใน rRNA หรือลำดับกรดอะมิโนในโปรตีน ผลของการเปรียบเทียบลำดับดีเอ็นเอของสิ่งมีชีวิตต่างๆ ทำให้สามารถระบุจำนวนคู่เบสซึ่งการแทนที่ของไนโตรเจนเบสเกิดขึ้นระหว่างการวิวัฒนาการ (ตารางที่ 33) ในขณะที่การเปรียบเทียบโปรตีนจากสิ่งมีชีวิตต่างๆ ทำให้สามารถระบุความแตกต่างของลำดับกรดอะมิโนได้ เช่น เพื่อตัดสินความใกล้เคียงของสิ่งมีชีวิต (รูปที่ 165) และความสัมพันธ์ของลำดับกับอัตราการวิวัฒนาการ (ตารางที่ 34 รูปที่ 166) จากข้อมูลเกี่ยวกับสายวิวัฒนาการของโปรตีนแต่ละชนิด ต้นไม้สายวิวัฒนาการถูกสร้างขึ้น ซึ่งตามที่แสดงสำหรับไซโตโครมซี เกิดขึ้นพร้อมกับต้นไม้สายวิวัฒนาการที่สร้างขึ้นจากซากฟอสซิล จากการสร้างสายวิวัฒนาการขึ้นใหม่และการกำหนดระดับความแตกต่างทางพันธุกรรมในลำดับกรดอะมิโนของโปรตีนจำนวนหนึ่ง เชื่อว่ายีนที่เข้ารหัสโปรตีนเหล่านี้ในสัตว์มาจากบรรพบุรุษร่วมกัน[ ...]

โปรตีนยังมีโครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับจำนวนของกรดอะมิโน (กรดอะมิโนที่เหลือ) ในองค์ประกอบและลำดับ (การสลับ) ของกรดอะมิโนในโพลีเปปไทด์ โปรตีนบางชนิดสร้างขึ้นจากหนึ่ง (ไรโบนิวคลีเอส, ไลโซไซม์), สอง (อินซูลินจากวัว), สาม (คีโมทริปซิน), สี่ (เฮโมโกลบินของมนุษย์) หรือโซ่โพลีเปปไทด์มากกว่า[ ...]

ในระหว่างการอยู่ร่วมกัน จุลินทรีย์จะได้รับสารที่ไม่ได้ผลิตโดยอิสระ: วิตามิน กรดอะมิโน ฯลฯ ในระหว่างกระบวนการเมตาไบโอซิส กล่าวคือ ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของจุลินทรีย์ต่างๆ เนื่องจากสารเมแทบอไลต์ที่ผลิตโดยสปีชีส์ก่อนหน้าปรากฏในสิ่งแวดล้อมและทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นอาหารสำหรับสปีชีส์ต่อมา การสลายตัวของสารตั้งต้นจะสมบูรณ์ที่สุด การปล้นสะดมและยาปฏิชีวนะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นในระบบนิเวศ[ ...]

เนื่องจากสามารถรับโปรตีนโครงสร้าง TMV ได้ในปริมาณมากและลำดับของกรดอะมิโน 158 ชนิดครบถ้วน ไวรัสนี้จึงเป็นวัตถุที่สะดวกมากสำหรับการศึกษาโดยละเอียดเกี่ยวกับศูนย์กลางการจับ มีการใช้สามวิธีในการแก้ปัญหานี้[ ...]

การทำให้บริสุทธิ์ดำเนินการที่อุณหภูมิ 105 -180°C และสามารถนำสารประกอบคีเลตมาใช้ได้ทั้งในสารละลายและสารแขวนลอย จากนั้นเฟสของแข็งจะถูกแยกออกและล้างอย่างต่อเนื่อง: ด้วยน้ำที่มีค่า pH 5-8 ด้วยสารละลายกรดแก่ที่มีค่า pH 1-3 ด้วยสารละลายอัลคาไลน์ที่มีค่า pH 9-12 หลังจากนั้นจึงเติมสารคีเลตตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นนำเฟสของแข็งและน้ำล้างจากขั้นตอนการล้างล่าสุดกลับมาใช้ใหม่สำหรับการทำให้บริสุทธิ์ด้วยแก๊ส[ ...]

เมื่อทราบองค์ประกอบของกรดอะมิโน เราสามารถตัดสินความคล้ายคลึงกันของโปรตีนซึ่งกันและกันโดยทั่วไปเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ลำดับของกรดอะมิโนในสายพอลิเปปไทด์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำหนดโครงสร้างทุติยภูมิและตติยภูมิ และด้วยชุดคุณสมบัติเฉพาะของโปรตีนแต่ละชนิด ทำให้เราเข้าใจว่าโปรตีนแตกต่างกันอย่างไร อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ควรให้ความสนใจเมื่อพิจารณาองค์ประกอบของกรดอะมิโน โปรตีนโครงสร้างของไวรัสพืชไม่เพียงแต่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดเช่นเดียวกับในวัตถุอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกับที่พบในสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ซิสเทอีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน ฮิสทิดีน และไทโรซีน มักพบในปริมาณเล็กน้อย[ ...]

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของกากพืชและจุลินทรีย์ สารโปรตีน กรดอะมิโน และสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนจำนวนมากเข้าสู่ดิน เอนไซม์ย่อยโปรตีนและขจัดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ในดินมีบทบาทสำคัญในการแปลงสารประกอบเหล่านี้ อันเป็นผลมาจากกระบวนการแยกโปรตีนตามลำดับออกเป็นกรดอะมิโนและการสลายตัวภายใต้การกระทำของอะมิโดไฮโดรเลสและดีอะมิเนสด้วยการปล่อยแอมโมเนีย ไนโตรเจนของสารโปรตีนจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่พืชชั้นสูงสามารถเข้าถึงได้ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่ากระบวนการแอมโมนิฟิเคชัน[ ...]

เรายังไม่ทราบกลไกการต่ออายุของโปรตีนและคลอโรฟิลล์: กรดอะมิโนทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นโปรตีนได้รับการต่ออายุพร้อมกันหรือไม่ หรือมีลำดับที่แน่นอนในการต่ออายุของกรดอะมิโนแต่ละตัวหรือไม่ ยังคงเป็นคำถามเปิดอยู่ว่าการต่ออายุโปรตีนด้วยตนเองอย่างต่อเนื่องเกิดขึ้นผ่านการแตกตัวและการสังเคราะห์โมเลกุลโปรตีนทั้งหมดในเวลาต่อมา หรือเพียงการแลกเปลี่ยนส่วนประกอบแต่ละส่วนของโมเลกุลโปรตีนโดยไม่มีการสลายตัวโดยสมบูรณ์ โดยการเปิดพันธะเปปไทด์ชั่วคราวและรวมถึงกรดอะมิโนระหว่างปลายของโซ่เปิด อย่างหลังน่าจะเป็นไปได้มากกว่า[ ...]

ต่อมานักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน S. Fox (1977) พบว่าที่อุณหภูมิสูงขึ้นและการกำจัดน้ำอิสระออกจากส่วนผสมของกรดอะมิโน การควบแน่นของกรดอะมิโนเกิดขึ้นกับการก่อตัวของโครงสร้างประเภทโปรตีน (โครงสร้างคล้ายโปรตีน) ที่มีน้ำหนักโมเลกุล 4,000-10,000 ดาลตัน ในโครงสร้างเหล่านี้ ลำดับของกรดอะมิโนเป็นไปตามอำเภอใจโดยไม่คำนึงถึงลำดับใดๆ อย่างไรก็ตาม การทดลองของ S. Fox เป็นพื้นฐานที่สำคัญสำหรับการสันนิษฐานถึงบทบาทของการทำให้แห้งในการก่อตัวของโพลีเปปไทด์ที่ง่ายที่สุด จากข้อมูลของนักวิจัยคนอื่นๆ ภายใต้การกระทำของรังสียูวีหรือรังสีไอออไนซ์ในสารละลายที่เป็นน้ำของนิวคลีโอไทด์ โพลีคอนเดนเซชันของพวกมันสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการก่อตัวของพันธะ 3-5 พันธะ[ ...]

การศึกษาโดยใช้วิธีโครมาโตกราฟีซึ่งดำเนินการในห้องปฏิบัติการของเราระหว่างปี พ.ศ. 2495 และ พ.ศ. 2496 แสดงให้เห็นว่าการสังเคราะห์กรดอะมิโนแต่ละชนิดเนื่องจากแอมโมเนียเข้าสู่พืชนั้นดำเนินการในลำดับที่แน่นอน: อะลานีนถูกสังเคราะห์ก่อน จากนั้นจึงสังเคราะห์กรดอะมิโนไดคาร์บอกซิลิก - กรดแอสปาร์ติกและกรดกลูตามิก[ ...]

การเชื่อมต่อของโมเลกุลโปรตีนและกรดนิวคลีอิกทำให้เกิดรหัสพันธุกรรม หลังเป็นองค์กรของโมเลกุล DNA ซึ่งลำดับของนิวคลีโอไทด์เริ่มทำหน้าที่เป็นข้อมูลสำหรับการสร้างลำดับเฉพาะของกรดอะมิโนในโปรตีน[ ...]

การปรับโครงสร้างทางสรีรวิทยาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้ในสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับแหล่งที่มาของสารอาหารคาร์บอนและไนโตรเจนมากมายรวมถึงสารเพิ่มเติม - วิตามินกรดอะมิโน ฯลฯ โดยการทำให้จุลินทรีย์คุ้นเคยกับสารตั้งต้นหรือสารแต่ละชนิดอย่างต่อเนื่อง ที่เรียกว่าการกลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับ การกลายพันธุ์เหล่านี้จะไม่เติบโตอีกต่อไปหากปราศจากสารที่พวกมันดัดแปลง การเปลี่ยนแปลงการกลายพันธุ์อาจมีลักษณะทางสัณฐานวิทยา สรีรวิทยา และชีวเคมี[ ...]

คุณสมบัติที่น่าสนใจของโปรตีนของไวรัสหลายชนิดคือการไม่มีกลุ่มอะมิโน ]h-tailed อิสระในพวกมัน ในโปรตีน capsid จำนวนมากที่ศึกษาจนถึงปัจจุบัน กรดอะมิโนที่ปลาย 1H จะถูกอะซิติเลต สิ่งนี้สร้างความลำบากให้กับนักวิจัยที่ศึกษาลำดับกรดอะมิโนของโปรตีน TMV การมีอยู่ของหมู่อะซิเตท PM-end แสดงให้เห็นโดยการแยกเปปไทด์เดี่ยวออกจากไฮโดรไลเสตของเอนไซม์ที่ไม่มีหมู่พื้นฐาน รวมทั้งจากผลการทดสอบทางเคมี[ ...]

ความจำเพาะของโมเลกุลขนาดใหญ่ทางชีวภาพนั้นถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพนั้นดำเนินการอันเป็นผลมาจากการเผาผลาญในขั้นตอนเดียวกัน ยิ่งกว่านั้น การสังเคราะห์ทางชีวภาพของกรดนิวคลีอิก กรดอะมิโน และโปรตีนดำเนินไปในรูปแบบที่คล้ายคลึงกันในสิ่งมีชีวิตทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงสปีชีส์ของพวกมัน ออกซิเดชันยังเป็นสากล กรดไขมันไกลโคไลซิสและปฏิกิริยาอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ไกลโคไลซิสเกิดขึ้นในเซลล์ที่มีชีวิตทุกเซลล์ของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตทั้งหมด และเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ติดต่อกัน 10 ปฏิกิริยา ซึ่งแต่ละปฏิกิริยาจะถูกเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์เฉพาะ สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่ใช้ออกซิเจนทั้งหมดมี "เครื่องจักร" ระดับโมเลกุลในไมโตคอนเดรียของพวกมัน ซึ่งวงจรเครบส์และปฏิกิริยาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการปลดปล่อยพลังงานเกิดขึ้น ในระดับโมเลกุล การกลายพันธุ์เกิดขึ้นมากมาย การกลายพันธุ์เหล่านี้เปลี่ยนลำดับเบสของไนโตรเจนในโมเลกุล DNA[ ...]

การใช้วิธีโครมาโตกราฟีในการศึกษาภาระไนโตรเจนของธาตุอาหารพืชในห้องปฏิบัติการของเราทำให้สามารถระบุได้ว่าแอมโมเนียไนโตรเจนที่เข้าสู่พืชจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนในรากของพืชหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตของพืชปกติและที่ความเข้มข้นของแอมโมเนียไนโตรเจนไม่เกินขีดจำกัดที่ทราบ แอมโมเนียไนโตรเจนที่เข้าสู่พืชจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนในรากอย่างสมบูรณ์ และไม่ถึงอวัยวะของพืชที่อยู่เหนือพื้นดิน ด้วยปริมาณแอมโมเนียไนโตรเจนในสิ่งแวดล้อมที่มากเกินไปและปริมาณโพแทสเซียมที่ไม่เพียงพอ อัตราแอมโมเนียที่เข้าสู่พืชจะสูงกว่าอัตราการใช้สำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนในพืชอย่างมาก และในกรณีเช่นนี้ แอมโมเนียสามารถสะสมในปริมาณที่กำหนด ด้วยวิธีนี้ ลำดับในการสังเคราะห์กรดอะมิโนแต่ละชนิดในพืชได้ถูกสร้างขึ้น[ ...]

สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนตามปกติใน สิ่งมีชีวิตของพืช puyashi เงื่อนไขต่อไปนี้: 1) ความพร้อมของไนโตรเจน; 2) การให้คาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นทั้งในฐานะวัสดุสำหรับสร้างโครงกระดูกคาร์บอนของกรดอะมิโนและเป็นสารตั้งต้นสำหรับการหายใจ) 3) ความเข้มสูงและการผันคำกริยาของกระบวนการหายใจและฟอสโฟรีเลชั่น ในทุกขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงของสารไนโตรเจน (การลดลงของไนเตรต, การก่อตัวของเอไมด์, การกระตุ้นกรดอะมิโนในระหว่างการสังเคราะห์โปรตีน ฯลฯ ) จำเป็นต้องใช้พลังงานซึ่งมีอยู่ในพันธะฟอสฟอรัสของมาโครเออร์จิค (ATP) 4) การปรากฏตัวของกรดนิวคลีอิก: DNA เป็นสิ่งจำเป็นในฐานะสารที่มีการเข้ารหัสข้อมูลเกี่ยวกับลำดับของกรดอะมิโนในโมเลกุลโปรตีนที่สังเคราะห์ขึ้น i-RNA - เป็นตัวแทนที่รับรองการถ่ายโอนข้อมูลจาก DNA ไปยังไรโบโซม t-RNA - หมวกที่ให้การถ่ายโอนกรดอะมิโนไปยังไรโบโซม 5) ไรโบโซม หน่วยโครงสร้างที่มีการสังเคราะห์โปรตีน 6) เอนไซม์โปรตีน ตัวเร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์โปรตีน (aminoacyl-t-RNA spptetases); 7) แร่ธาตุจำนวนหนึ่ง (ไอออน Mg2+, Ca2+)[ ...]

โครโมโซม E. coli มียีนประมาณ 3,000-4,000 ยีน ซึ่งจัดอยู่บนพื้นฐานของหลักการของโคลิเนียริตี ซึ่งหมายความว่ามีความสอดคล้องกันเชิงเส้นของโครงสร้างหลักของยีนกับโครงสร้างของสายโพลีเปปไทด์ นั่นคือ ความต่อเนื่องของลำดับนิวคลีโอไทด์จะมาพร้อมกับความต่อเนื่องของลำดับกรดอะมิโนในโพลีเปปไทด์[ ...]

แม้ว่าข้อมูลประเภทต่างๆ บ่งชี้ว่าแนวคิดที่ยอมรับโดยทั่วไปเกี่ยวกับรหัสพันธุกรรมนั้นถูกต้อง แต่ก็ยังไม่มีความสนใจลดลงในความพยายามที่จะเปรียบเทียบข้อมูลโดยตรง การวิเคราะห์ทางเคมีลำดับเบสใน RNA ของผู้ส่งสารตามธรรมชาติและลำดับกรดอะมิโนในโปรตีนที่เข้ารหัส ข้อมูลดังกล่าวสามารถให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับธรรมชาติของ "ตำแหน่งการจดจำ" และระเบียบการอ่านของเมทริกซ์โพลีซิสโทรนิก เช่น ตอบคำถามว่าการแปลของเมทริกซ์เริ่มต้นและสิ้นสุดอย่างไร และควบคุมอัตราการอ่านของซีสตรอนต่างๆ อย่างไร[ ...]

Ribosomal RNA เป็นสารประกอบโพลิเมอร์สูง โมเลกุลประกอบด้วยนิวคลีโอไทด์ 4,000-6,000 นิวคลีโอไทด์ เมื่อรวมกับโปรตีนจะสร้างเม็ดเล็กพิเศษ - ไรโบโซมภายในเซลล์ ไรโบโซมเป็น "โรงงานสังเคราะห์โปรตีน" ซึ่งส่งกรดอะมิโนเป็นวัตถุดิบ เป็นที่ยอมรับแล้วว่าบทบาทของเมทริกซ์เป็นของกรดไรโบนิวคลีอิกชนิดพิเศษ - messenger RNA ขนาดของโมเลกุลแตกต่างกันอย่างมาก โดยมีนิวคลีโอไทด์เฉลี่ย 500 ถึง 1,500 นิวคลีโอไทด์ mRNA ถูกสังเคราะห์บนโมเลกุล DNA ในนิวเคลียสของเซลล์ จากนิวเคลียสพวกมันเจาะเข้าไปในโปรโตพลาสซึมไปยังไรโบโซมและทำปฏิกิริยากับพวกมันมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน หากโมเลกุล mRNA ทำหน้าที่เป็นแม่แบบสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน พวกมันจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับโปรตีนที่กำหนดซึ่งเข้ารหัสด้วยรหัสเฉพาะ แต่ความแตกต่างทั้งหมดระหว่างประเภทของ RNA ของผู้ส่งสารนั้นอยู่ในลำดับการสลับที่แตกต่างกันของฐานไนโตรเจนทั้งสี่ (U, C, A และ G) อย่างไรก็ตาม โปรตีนแม้จะมีความหลากหลายมาก แต่ก็แตกต่างกันในโครงสร้างหลักตามลำดับการจัดเรียงกรดอะมิโนเท่านั้น สิ่งนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าลำดับของฐานไนโตรเจนทั้งสี่ชนิดบนโมเลกุล RNA กำหนดลำดับของกรดอะมิโน 20 ชนิดในสายโซ่โพลีเปปไทด์ของโปรตีนที่สังเคราะห์ขึ้น หรืออีกนัยหนึ่งคือ กรดอะมิโนแต่ละชนิดจาก 20 ชนิดสามารถครอบครองเพียงตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่งบนเมทริกซ์นี้ ซึ่งเข้ารหัสโดยการรวมกันของฐานไนโตรเจนหลายชนิด[ ...]

พิษของแมงป่องประกอบด้วย nisla ขนาดเล็กของโปรตีนที่ออกฤทธิ์สูง: Gentruroides มีแปดตัว, Tityius มีหกหรือเจ็ดตัว, Buthus ¡udaicus มีหกตัว งานจำนวนหนึ่งอุทิศให้กับการศึกษาโปรตีนจากพิษของแมงป่องแอฟริกาเหนือ Androctonus australis และ Buthus occitanus พิษต่อระบบประสาทของแมงป่องต่างชนิดกันมีลำดับกรดอะมิโนเหมือนกัน พิษต่อระบบประสาทที่สำคัญ 4 ชนิดได้รับการระบุโดยมีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 7,000 พวกมันทั้งหมดประกอบด้วยสายโพลีเปปไทด์สายเดียวที่ยึดเข้าด้วยกันด้วยไดซัลไฟด์บริดจ์สี่ตัว ลำดับกรดอะมิโนของโปรตีนเหล่านี้ (LD สำหรับหนู 10-20 µg/kg) ได้รับการสร้างอย่างสมบูรณ์แล้ว 5-hydroxytryptamine ที่พบในพิษของแมงป่องดูเหมือนจะไม่เป็นพิษ แต่ทำให้เกิดอาการปวดแสบปวดร้อนที่บริเวณที่ถูกต่อยเท่านั้น การเสียชีวิตจากการกัดของ A. australis พบได้ใน 2% ของกรณีสำหรับผู้ใหญ่และ 8% สำหรับเด็ก การกัดของ Leiurus guinquestriatus จบลงอย่างน่าเศร้าสำหรับลูกคนที่สองทุกๆ คน ในเมืองดูรังโก (เม็กซิโก) มีประชากร 40,000 คนในช่วงปี พ.ศ. 2433 ถึง พ.ศ. 2469 1,600 คนเสียชีวิตจากแมงป่องต่อย (สกุล Gentruroides) […]

รหัสพันธุกรรม. DNA เป็นพาหะของกรรมพันธุ์กำหนดคุณสมบัติของโปรตีนที่สังเคราะห์ในเซลล์ไว้ล่วงหน้า กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณสมบัติของโปรตีนของจุลินทรีย์แต่ละชนิด เช่น ความจำเพาะโดยธรรมชาติของพวกมัน จะถูกเข้ารหัสใน DNA คุณลักษณะของโปรตีน คุณสมบัติเฉพาะของมันขึ้นอยู่กับลำดับของกรดอะมิโนที่ประกอบกันเป็นสายโซ่เปปไทด์ ซึ่งจะถูกกำหนดโดยส่วนเฉพาะของ DNA ซึ่งประกอบด้วยฐานไนโตรเจนหลายคู่ จำนวนของนิวคลีโอไทด์ซึ่งการรวมตัวของกรดอะมิโนหนึ่งตัวระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนขึ้นอยู่นั้นเรียกว่าโคดอน หนึ่งโคดอนมักจะมีฐานไนโตรเจนสามฐาน ดังนั้นคำว่า triplet codon หรือ triplet Adenine, thymine, guanine และ cytosine เป็นเบสไนโตรเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของ DNA ที่ประกอบกันเป็น codon ลำดับของแฝด GNA กำหนดลำดับของกรดอะมิโนของสายโซ่โพลีเปปไทด์ ถ้าหนึ่งแฝด (โคดอน) ทำให้เกิดการรวมของกรดอะมิโนหนึ่งตัว ก็จะเรียกว่ารหัสไม่เสื่อม หากการรวมกรดอะมิโนหนึ่งตัวถูกกำหนดโดยโคดอนหลายตัว รหัสนั้นเรียกว่า เสื่อม[ ...]

มีการเสนอแบบจำลองจำนวนมากสำหรับโครงสร้างของแอนติบอดี บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมเดล 1e ที่เสนอโดย Porter ตามแบบจำลองนี้ โมเลกุล 1 0 ประกอบด้วยสองส่วนที่เหมือนกัน ซึ่งแต่ละส่วนประกอบด้วยสายโพลีเปปไทด์หนักและเบา มีเหตุผลให้เชื่อได้ว่าสายโพลีเปปไทด์แต่ละสายมีบริเวณที่แปรผันได้ใกล้กับปลาย G; ลำดับของกรดอะมิโนในภูมิภาคนี้แตกต่างกันไปตามแอนติบอดีต่างๆ ธรรมชาติของบริเวณที่แปรผันได้นี้และความสัมพันธ์กับตำแหน่งที่ใช้งานของแอนติบอดี ซึ่งกำหนดความจำเพาะของพวกมัน เป็นเรื่องของการศึกษาอย่างเข้มข้น[ ...]

นิวคลีโอไทด์แต่ละชนิดประกอบด้วยเบสไนโตรเจน (พิวรีนหรือไพริมิดีน) น้ำตาลดีออกซีไรโบสที่มีคาร์บอน 5 อะตอม และกรดฟอสฟอริกตกค้าง ในบรรดาเบสไนโตรเจน DNA รวมถึงอะดีนีน กัวนีน ไซโทซีน และไทมีน2 ยิ่งกว่านั้น DNA สายคู่ถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่ไทมีนของอีกสายหนึ่งอยู่ตรงข้ามกับอะดีนีน และไซโตซีนตั้งอยู่ตรงข้ามกับกัวนีน ระหว่างคู่เหล่านี้ (ที่เรียกว่าคู่ประกอบ) จะเกิดพันธะระหว่างดีเอ็นเอทั้งสองสาย กรดอะมิโนแต่ละตัวที่เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนจะสอดคล้องกับทริปเพลต (ทริปเล็ตหรือโคดอน) ของเบสที่เชื่อมต่อกัน ลำดับของกรดอะมิโนในโปรตีนถูกกำหนดโดยการเรียงตัวของแฝดสามที่สอดคล้องกัน[ ...]

อัตราของปฏิกิริยาไอโซเมอไรเซชันขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของกลุ่มหลัก Cp/(a=6.8 และกลุ่มกรด Cp/(a=9.3) ในเอนไซม์อิสระ ข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้ประกอบกับผลการวิเคราะห์ผลึกศาสตร์ ทำให้สามารถกำหนดกลไกการออกฤทธิ์ของเอนไซม์ได้ ที่น่าสนใจคือ ลำดับกรดอะมิโนของกลูโคส-6-ฟอสเฟตไอโซเมอเรสยังไม่ได้รับการสร้าง ดังนั้น จึงไม่สามารถระบุสายโซ่ด้านข้างของกรดอะมิโนได้อย่างชัดเจน [ ... ]

เนื่องจากคุณสมบัติหลักของโครงสร้างของรหัสพันธุกรรมถูกกำหนดขึ้น สมมติฐานจึงได้รับการกำหนดขึ้นเกี่ยวกับวิวัฒนาการของมัน และปัจจุบันมีสมมติฐานหลายอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ตามสมมติฐานข้อหนึ่ง รหัสดั้งเดิม (ในเซลล์ดึกดำบรรพ์) ประกอบด้วยโคดอนที่ไม่ชัดเจนจำนวนมาก ซึ่งขัดขวางการแปลข้อมูลทางพันธุกรรมที่ถูกต้อง ดังนั้นในกระบวนการวิวัฒนาการของสิ่งมีชีวิต การพัฒนารหัสพันธุกรรมจึงดำเนินไปตามแนวของการลดข้อผิดพลาดในการแปล ซึ่งนำไปสู่รหัสใน โมเดิร์นฟอร์ม. ในทางตรงกันข้าม ตามสมมติฐานอื่น รหัสเกิดขึ้นจากการลดผลกระทบที่เป็นอันตรายถึงตายของการกลายพันธุ์ในกระบวนการวิวัฒนาการ ด้วยแรงกดดันแบบคัดเลือกที่นำไปสู่การกำจัดโคดอนที่ไม่มีความหมายและเพื่อจำกัดความถี่ของการกลายพันธุ์ในโคดอน การเปลี่ยนแปลงที่ไม่ได้มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงลำดับกรดอะมิโน หรือมาพร้อมกับการแทนที่กรดอะมิโนเพียงตัวเดียวสำหรับอีกตัวหนึ่ง แต่เกี่ยวข้องกับการทำงาน เมื่อพัฒนาไปตามกระบวนการวิวัฒนาการ รหัสครั้งหนึ่งก็กลายเป็น "แช่แข็ง" นั่นคือวิธีที่เราเห็นในตอนนี้[ ...]

ในโรคไวรัสของพืช ปฏิกิริยาทางเซรุ่มวิทยาไม่ได้มีบทบาทสำคัญเช่นในการติดเชื้อไวรัสในสัตว์ ซึ่งการตอบสนองของภูมิคุ้มกันเป็นส่วนสำคัญของการตอบสนองของร่างกายต่อการติดเชื้อ อย่างไรก็ตาม ไวรัสพืชที่ศึกษาส่วนใหญ่กลายเป็นภูมิคุ้มกันในสัตว์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์ทดลองเช่นกระต่าย ความไวและความจำเพาะของปฏิกิริยาระหว่างไวรัสพืชและแอนติบอดีที่สอดคล้องกันสามารถนำมาใช้ในงานทดลองเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายได้สำเร็จ: 1) การทดสอบทางซีรั่มวิทยาที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับวิธีการอื่นๆ มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาแนวคิดทางทฤษฎีของเราเกี่ยวกับไวรัสพืช; 2) วิธีการทางเซรุ่มวิทยามีความสำคัญทางเศรษฐกิจเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถระบุพืชที่เป็นโรคได้อย่างรวดเร็ว 3) โปรตีนเช่นโปรตีนโครงสร้าง TMV ซึ่งทราบลำดับกรดอะมิโนสามารถใช้เป็นแบบจำลองที่เหมาะสมสำหรับการศึกษาโครงสร้างโทนสีของปัจจัยแอนติเจน[ ...]

อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ดูซับซ้อนกว่ามาก การทำเมทิลเลชั่น DNA เฉพาะอย่างสมบูรณ์ของสายพันธุ์ผู้รับทำได้เฉพาะในกรณีของการโคลนของยีน MDde I โดยปราศจากปลาย 5' ของโปรโมเตอร์ของยีน r และถูกตัดออกจากปลาย 3' โปรตีนเมทิเลสที่สังเคราะห์ด้วยวิธีนี้ปราศจากกรดอะมิโนส่วนปลาย 33 ตัว ซึ่งยังถูกแทนที่ด้วยกรดอะมิโน 6 ตัวที่เข้ารหัสโดยลำดับนิวคลีโอไทด์ที่อยู่ติดกันในทันทีของโมเลกุลเวกเตอร์ pBR322 ด้วยเหตุผลบางประการ ทำให้โปรตีนในหลอดทดลองมีความเสถียรมากขึ้น นี่อาจเป็นกรณีในร่างกาย

การเชื่อมโยงของกรดอะมิโนผ่านพันธะเปปไทด์ทำให้เกิดสายโพลีเปปไทด์เชิงเส้นที่เรียกว่า โครงสร้างหลักของโปรตีน

เมื่อพิจารณาว่ากรดอะมิโน 20 ชนิดเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน และโปรตีนโดยเฉลี่ยมีกรดอะมิโนตกค้าง 500 ชนิด เราสามารถพูดถึงจำนวนโปรตีนที่เป็นไปได้อย่างเหลือเชื่อ พบโปรตีนประมาณ 100,000 ชนิดในร่างกายมนุษย์

ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโน 2 ตัว (อะลานีนและซีรีน) สร้างเปปไทด์ 2 ตัวคือ Ala-Ser และ Ser-Ala กรดอะมิโน 3 ตัวจะให้ไตรเปปไทด์ 6 รูปแบบอยู่แล้ว กรดอะมิโน 20 ชนิด - เปปไทด์ที่แตกต่างกัน 1,018 ชนิด มีความยาวกรดอะมิโนเพียง 20 ชนิดเท่านั้น (โดยมีเงื่อนไขว่ากรดอะมิโนแต่ละตัวจะถูกใช้เพียงครั้งเดียว)

โปรตีนที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ ไททิน- เป็นส่วนประกอบของ myocyte sarcomeres น้ำหนักโมเลกุลของไอโซฟอร์มต่างๆ อยู่ในช่วง 3,000 ถึง 3,700 kDa ไททินโซลิอุสของมนุษย์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 38,138 ชนิด

โครงสร้างหลักของโปรตีน ได้แก่ ลำดับของกรดอะมิโนในนั้นถูกตั้งโปรแกรมโดยลำดับของนิวคลีโอไทด์ใน DNA การสูญเสีย การแทรก การแทนที่ของนิวคลีโอไทด์ใน DNA ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดอะมิโน และเป็นผลให้โครงสร้างของโปรตีนสังเคราะห์

ส่วนของห่วงโซ่โปรตีนที่มีกรดอะมิโน 6 ตัวยาว (Ser-Cis-Tir-Lei-Glu-Ala)
(พันธะเปปไทด์ถูกเน้นด้วยสีเหลือง กรอบกรดอะมิโน)

หากการเปลี่ยนแปลงในลำดับกรดอะมิโนไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่เป็นแบบปรับตัวได้หรืออย่างน้อยก็เป็นกลาง โปรตีนชนิดใหม่สามารถสืบทอดและคงอยู่ในกลุ่มประชากรได้ เป็นผลให้เกิดโปรตีนใหม่ที่มีหน้าที่คล้ายกัน ปรากฏการณ์ดังกล่าวเรียกว่า ความหลากหลายโปรตีน

สำหรับโปรตีนหลายชนิด พบว่ามีโครงสร้างอนุรักษ์นิยมที่เด่นชัด เช่น ฮอร์โมนอินซูลิน มนุษย์แตกต่างจาก รั้นกรดอะมิโนเพียงสามชนิดเท่านั้น เนื้อหมู- ต่อกรดอะมิโน (อะลานีนแทนทรีโอนีน)

ลำดับและอัตราส่วนของกรดอะมิโนในโครงสร้างหลักจะเป็นตัวกำหนดรูปแบบ รอง, ระดับอุดมศึกษาและ ควอเทอร์นารีโครงสร้าง

ความแตกต่างทางพันธุกรรม

อันเป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแต่ละยีนในตัวบุคคลมีสองชุด (อัลลีล) และอาจมีการกลายพันธุ์ (การแทนที่ การลบ การแทรก) และการรวมตัวกันใหม่ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของโปรตีนที่เข้ารหัสอย่างจริงจัง ความหลากหลายของยีนและดังนั้น ความหลากหลายของโปรตีน ตระกูลของโปรตีนที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเกิดขึ้น มีคุณสมบัติและหน้าที่คล้ายคลึงกันแต่แตกต่างกัน

เช่นมีประมาณ ฮีโมโกลบิน 300 ชนิดบางส่วนมีความจำเป็นในระยะต่างๆ ของการเกิด ontogeny เช่น HbP - เอ็มบริโอที่เกิดขึ้นในเดือนแรกของการพัฒนา HbF - ทารกในครรภ์ ซึ่งจำเป็นในระยะต่อมาของการพัฒนาของทารกในครรภ์ HbA และ HbA2 - ฮีโมโกลบินของผู้ใหญ่ ความหลากหลายมีให้โดยความหลากหลายของสายโกลบิน: โซ่ 2ξ และ 2ε มีอยู่ในสายเฮโมโกลบิน P, 2α และ 2γ ในสาย HbF, 2α และ 2β ในสาย HbA และสาย 2α และ 2δ ในสาย HbA2

ที่ โรคโลหิตจางเซลล์รูปเคียวในตำแหน่งที่หกของสายโซ่เบต้าของเฮโมโกลบิน กรดกลูตามิกจะถูกแทนที่ด้วยวาลีน สิ่งนี้นำไปสู่การสังเคราะห์ เฮโมโกลบิน S (HbS)- เฮโมโกลบินดังกล่าวซึ่งรวมตัวในรูปดีออกซีและก่อตัวเป็นเกลียว เป็นผลให้เม็ดเลือดแดงมีรูปร่างผิดปกติเป็นรูปเคียว (กล้วย) สูญเสียความยืดหยุ่นและถูกทำลายเมื่อผ่านเส้นเลือดฝอย ในที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่การลดลงของออกซิเจนในเนื้อเยื่อและเนื้อร้าย

หมู่เลือด AB0 ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตเฉพาะบนเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดง ความแตกต่างในโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากความจำเพาะและกิจกรรมที่แตกต่างกัน เอนไซม์ไกลโคซิลทรานสเฟอเรสสามารถปรับเปลี่ยนโอลิโกแซ็กคาไรด์เดิมได้ เอนไซม์มีสามสายพันธุ์และจับ N-acetylgalactose หรือ galactose กับโอลิโกแซ็กคาไรด์ของเยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดง หรือเอนไซม์ไม่จับกับกลุ่มแซคคาไรด์เพิ่มเติม (กลุ่ม 0)
เป็นผลให้บุคคลที่มีหมู่เลือด A0 บนเม็ดเลือดแดงมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มี N-acetylgalactosamine ติดอยู่ โดยที่หมู่เลือด B0 ซึ่งเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีกาแลคโตส 00 จะมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ "บริสุทธิ์" เท่านั้น โดยมีหมู่เลือด AB ซึ่งเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีทั้ง N-acetylgalactosamine และกาแลคโตส

วิคเตอร์ ทริบุนสกี้

กรดอะมิโนเป็นตัวสร้างโปรตีนของกล้ามเนื้อ ในขณะเดียวกัน การได้รับกรดอะมิโนในปริมาณที่เพียงพอนั้นเป็นงานที่ยากสำหรับผู้ออกกำลังกาย เนื่องจากการฝึกจะเผาผลาญอย่างรวดเร็ว และหากนักกีฬาที่ได้รับการฝึกฝนอย่างเข้มข้นไม่ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็น สิ่งนี้อาจทำให้การฝึกช้าลงหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง

กรดอะมิโนจะบริโภคได้ดีที่สุดในรูปแบบโซ่อิสระหรือโซ่กิ่ง กรดอะมิโนดังกล่าวไม่ต้องการการย่อยและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันที หลังจากนั้นจะเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อ นอกจากนี้ กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) ยังตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับไนโตรเจน - 70 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน

ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็นได้ ในการนี้จะต้องได้รับพร้อมกับโปรตีนที่สมบูรณ์หรือผลิตภัณฑ์จากผักที่มีข้อบกพร่อง มีเก้า กรดอะมิโนที่จำเป็น: ฮิสทิดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน ธรีโอนีน และวาลีน กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นเองจากวิตามินและกรดอะมิโนอื่นๆ

ในขณะเดียวกัน คำว่า "กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น" ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็น มีความสำคัญต่อการเผาผลาญตามปกติ และบางส่วน เช่น กลูตามีน มีความจำเป็นต่อการเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บ ปัจจุบันมีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 12 ชนิด ได้แก่ อะลานีน อาร์จินีน กรดแอสปาร์ติก ซีสเตอีน ซีสทีน กรดกลูตามิก กลูตามีน ไกลซีน ไฮดรอกซีโพรลีน โพรลีน ซีรีน และไทโรซีน

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งที่จำเป็น (BCAAs) มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา เนื่องจากไม่ได้ถูกเผาผลาญในตับ แต่อยู่ในกล้ามเนื้อ การทำงานในลักษณะนี้: เมื่อโปรตีนถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัวโดยการย่อย กรดอะมิโนชนิดเดียวกันเหล่านั้นจะถูกใช้เพื่อสร้างโปรตีนใหม่หรือเผาเป็นเชื้อเพลิงสำหรับการผลิตพลังงาน

จนถึงปัจจุบัน รู้จักกรดอะมิโน 21 ชนิดซึ่งแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ฮิสทิดีน
ไอโซลิวซีน
ลิวซีน
ไลซีน
เมไทโอนีน
ฟีนิลอะลานีน
ทริปโตเฟน
ธรีโอนีน
วาลีน

เปลี่ยนได้

อะลานีน
อาร์จินีน
กรดแอสปาร์ติก
ซีสเตอีน
ซีสทีน
กรดกลูตามิก
กลูตามีน
ไกลซีน
ไฮดรอกซีโพรลีน
โพรลีน
เงียบสงบ
ไทโรซีน

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งกับการเพาะกาย

นักเพาะกายพยายามหลีกเลี่ยงการสูญเสียขนาดและความแข็งแรงของกล้ามเนื้ออันเป็นผลมาจากการสังเคราะห์และการสลายโปรตีนของกล้ามเนื้อที่ลดลง แน่นอนว่า ระดับ BCAA ที่เพียงพอจะไม่เปลี่ยนคุณให้กลายเป็นมนุษย์ธรรมดา (แม้ว่าปริมาณเป้าหมายที่สูงจะทำให้คุณเข้าใกล้มากขึ้น) อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบบางประการจากการขาด BCAA รวมถึงการฟื้นตัวที่ล่าช้าและความเฉื่อยชาในการฝึก

หากคุณมีระดับที่เพียงพออันเป็นผลมาจาก โภชนาการที่เหมาะสมคุณจะสังเกตเห็นผลในเชิงบวกอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม นอกจากการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอแล้ว คุณต้องได้รับแคลอรีที่มีคุณภาพเพียงพอและพักผ่อนให้เพียงพอ โดยการบริโภคแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสม คุณจะรักษา BCAAs อันมีค่าไว้ได้

ยิ่งมีไกลโคเจนในกล้ามเนื้อมากเท่าไหร่ แหล่งรวม BCAA จะถูกนำไปใช้เพื่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อมากขึ้น แทนที่จะถูกออกซิไดซ์เพื่อเป็นพลังงาน นอกจากนี้เพื่อส่งเสริมการใช้กรดอะมิโนเหล่านี้ในการสร้างกล้ามเนื้อก็จะ วันหยุดที่ดีและการพักฟื้น การคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรับปรุงประสิทธิภาพการฝึกของคุณ แม้ว่าเราจะไม่มีเวลาแม้แต่จะพูดถึงประโยชน์ที่แท้จริงของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งก็ตาม

ประโยชน์ของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง

ทีนี้มาดูสิ่งที่สำคัญที่สุดกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร BCAA ให้อะไรแก่เรา? การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการทาน BCAAs สามารถให้ประโยชน์กับคุณได้ค่อนข้างมาก รวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

เร่งการฟื้นตัวผลประโยชน์ที่มีค่าที่สุดสำหรับนักกีฬาที่ฝึกซ้อมอย่างหนักน่าจะเป็นการเร่งการฟื้นฟูการเผาผลาญจากการเสริม BCAA นักกีฬาส่วนใหญ่พบว่าอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายลดลงอย่างมากหลังจากเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร BCAA

นอกเหนือจากประโยชน์อื่นๆ ของการบริโภคแล้ว ผลของการเร่งการฟื้นตัวของความเสียหายของกล้ามเนื้อที่เกิดจากการฝึกซ้อม (โปรดจำไว้ว่ากล้ามเนื้อจะเติบโตเมื่อได้รับความเสียหายระดับไมโครเท่านั้น) หมายถึงการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อที่เร่งขึ้นและความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้น ด้วยการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถฝึกได้หนักขึ้นและบ่อยขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายได้เร็วขึ้นมาก

ความอดทน BCAAs สามารถทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคไนโตรเจนในการสร้าง L-alanine ซึ่งให้กลูโคสแก่ร่างกายหลังจากลดการสะสมไกลโคเจน เป็นไปได้มากว่า ความคิดในการประหยัดไกลโคเจนทำให้คุณเชื่อมโยงกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งได้พิสูจน์คุณค่าในเรื่องนี้แล้ว

ในการทดลองสี่สัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นให้อาหารเสริมกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งหรือยาหลอกแก่หนูฝึกกล้ามเนื้อ เป็นผลให้กลุ่ม BCAA แสดงการรักษาที่เก็บไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อโครงร่างในระหว่างการออกกำลังกาย ซึ่งหมายความว่าสัตว์ทดลองสามารถฝึกด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะเวลานานขึ้น ดังนั้น การบริโภค BCAA จะช่วยให้คุณรักษาความเข้มข้นของการฝึกและความอดทนได้ แม้ว่าการรับประทานอาหารปกติของคุณจะไม่ให้พลังงานในระดับที่สูงก็ตาม ผลกระทบนี้ควรเป็นที่สนใจของผู้ที่เคยรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือแคลอรี่ต่ำมาเป็นเวลานาน!

กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนปรากฎว่า BCAAs สามารถกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อได้อย่างอิสระ กล่าวอีกนัยหนึ่ง กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อแม้ในกรณีที่ไม่มีการฝึกด้วยน้ำหนัก! การศึกษาแสดงให้เห็นว่า BCAAs เพิ่มระดับของฮอร์โมน เช่น เทสโทสเตอโรน โกรทฮอร์โมน และอินซูลิน โดยวิธีการเหล่านี้เป็นฮอร์โมนอะนาโบลิกที่แข็งแรง

นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าภายใต้สภาวะที่มีความเครียดสูง เช่น การปีนเขาเป็นเวลา 21 วัน ปริมาณ BCAA (10 กรัมต่อวัน) จะเพิ่มขึ้น มวลกล้ามเนื้อในขณะที่อาสาสมัครที่ได้รับยาหลอกไม่มีการเปลี่ยนแปลง จุดสำคัญคือการที่ผู้ที่ได้รับ BCAAs สามารถสร้างกล้ามเนื้อภายใต้สภาวะที่รุนแรงโดยไม่ต้องมีการกระตุ้นด้วยอะนาโบลิก เช่น การฝึกด้วยน้ำหนัก

กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน.การบริโภค BCAAs กระตุ้นกลไกการเผาผลาญไขมันในอวัยวะภายใน ไขมันในช่องท้องที่อยู่ลึกเข้าไปในช่องท้องภายใต้ไขมันใต้ผิวหนัง เป็นเรื่องยากมากที่จะเผาผลาญอันเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารแบบจำกัดแคลอรี ในการศึกษาหนึ่ง นักมวยปล้ำ 25 คนถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มอาหาร: อาหารที่มี BCAA สูง อาหารที่มี BCAA ต่ำ และอาหารควบคุม ผู้เข้าร่วมการทดลองรับประทานอาหารเป็นเวลา 19 วัน

ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มที่ได้รับ BCAA สูงจะสูญเสียไขมันมากที่สุด โดยเฉลี่ย 17.3 เปอร์เซ็นต์ ไขมันที่หายไปส่วนใหญ่อยู่บริเวณหน้าท้องเท่านั้น ดังนั้น BCAA จึงมีส่วนช่วยในการพัฒนาแท่นพิมพ์สกัด

ในการศึกษาอื่น นักวิทยาศาสตร์แบ่งนักปีนเขาออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่มีกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) และกลุ่มควบคุม จากผลการทดลอง พบว่า ทั้งสองกลุ่มน้ำหนักลดลง แต่กลุ่ม BCAA สามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและเผาผลาญไขมันได้ในเวลาเดียวกัน ในขณะที่อีกกลุ่มสูญเสียกล้ามเนื้อ

ทฤษฎีหนึ่งเกี่ยวกับวิธีที่ BCAA ให้ผลต่อการเผาผลาญไขมันและการสร้างกล้ามเนื้อมีดังนี้ ระหว่างออกกำลังกาย ร่างกายจะตรวจพบ ระดับสูง BCAA ในเลือด และนี่คือสัญญาณของการสลายตัวของกล้ามเนื้อมากเกินไป ในเรื่องนี้ มันหยุดการทำลายกล้ามเนื้อและเริ่มใช้ไขมันใต้ผิวหนังเป็นเชื้อเพลิงเป็นส่วนใหญ่

ในขณะเดียวกัน BCAAs ที่เพิ่มขึ้นในเลือดจะกระตุ้นอินซูลิน ทำให้ BCAAs ถูกขนส่งโดยตรงไปยังกล้ามเนื้อ ดังนั้นคนจึงเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังและในขณะเดียวกันก็สร้างมวลกล้ามเนื้อ และถ้าสัญชาตญาณของเราถูกต้อง เพื่อที่จะเพิ่มผลการเผาผลาญไขมันของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง คุณต้องจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของคุณ 2 ชั่วโมงก่อนการฝึกซ้อม

ปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันการฝึกไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณป่วย ไม่ต้องพูดถึงการเติบโตของกล้ามเนื้อ ยิ่งกว่านั้น การกลับไปฝึกซ้อมหลังจากเป็นหวัดนั้นยากยิ่งกว่าเดิมโดยไม่สูญเสียพละกำลังและขนาด เมื่อคุณฝึกด้วยความเข้มข้นสูงหรือปริมาณมาก คุณจะเสี่ยงต่อการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและป่วยได้ง่าย อย่างไรก็ตาม การบริโภค BCAAs ช่วยให้คุณสามารถย้อนกลับการสูญเสียกลูตามีน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกันได้ นอกจากนี้ BCAAs ยังช่วยป้องกันภาวะ catabolism ซึ่งจะช่วยเร่งการฟื้นตัวและลดผลเสียของการฝึกต่อร่างกาย

ผลต้าน catabolicเห็นได้ชัดว่ากรดอะมิโนสายโซ่กิ่งเป็นตัวนำไฟฟ้า ที่สุดผล anabolic ของมันผ่านกิจกรรมต่อต้าน catabolic โดยสรุปแล้วพวกมันยับยั้งการใช้โปรตีนของกล้ามเนื้อเป็นเชื้อเพลิงและป้องกันการสลายตัว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาเสียสละตัวเองเป็นเชื้อเพลิง

ในขณะเดียวกัน ผลจากการลดการสลายโปรตีนของกล้ามเนื้อระหว่างการฝึก การสังเคราะห์โปรตีนจะถูกเร่งขึ้น และคุณจะได้รับมวลกล้ามเนื้อมากขึ้น! ในการศึกษาหนึ่งในคนอ้วนที่ควบคุมอาหาร การบริโภค BCAAs เพิ่มการเผาผลาญและการอนุรักษ์ไนโตรเจน ส่งผลให้อาสาสมัครเผาผลาญไขมันในร่างกายมากขึ้น แทนที่จะเป็นมวลกล้ามเนื้อไม่ติดมัน จึงรักษาโปรตีนของกล้ามเนื้อไว้ได้

แหล่งที่มาของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง

ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อแดงมี BCAA สูง แม้ว่าจะพบได้ในอาหารที่มีโปรตีนทุกชนิด อาหารเสริมโปรตีนจากเวย์และไข่เป็นแหล่งทางเลือกของ BCAAs นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าอาหารเสริม BCAA ให้กรดอะมิโนลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีนแก่คุณ

ปริมาณกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งที่ต้องการ

อาหารส่วนใหญ่ให้ BCAAs ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับคนส่วนใหญ่ ซึ่งก็คือประมาณ 55-145 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม นักกีฬาที่มีความเข้มข้นสูงมักจะรับประทานลิวซีน 5 กรัม วาลีน 4 กรัม และไอโซลิวซีน 2 กรัมต่อวันเพื่อป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อและส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกรดอะมิโน:

เผชิญหน้ากับข้อเท็จจริง - พวกเราหลายคนไปเยี่ยมชม โรงยิมไม่เพียงเพื่อความสบายใจและการผ่อนคลายทางปัญญาเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเราต้องการดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเมื่ออยู่หน้ากระจก และไม่สำคัญว่าเป้าหมายของคุณคือความกลมกลืนของการเคลื่อนไหว (การทรงตัว การป้องกันการหกล้ม) ลูกหนูตัวใหญ่หรือรูปร่างที่สมส่วน ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มคลังแสงของคุณ

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) คืออะไร?

กรดอะมิโนที่มีสายกิ่งประกอบด้วย , ไอโซลิวซีนและวาลีน เรียกว่ากรดอะมิโนสายโซ่กิ่งเพราะมีสายข้างที่แยกออกจากสายโซ่หลัก BCAAs เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสามในแปดชนิด ซึ่งหมายความว่าเราต้องได้รับจากอาหาร เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์สารประกอบเหล่านี้ได้เอง

กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน กรดอะมิโนต่างชนิดกันจับตัวกันในลำดับที่ต่างกันเพื่อสร้างโปรตีนหลายชนิด นอกเหนือจากการทำหน้าที่เป็นหน่วยการสร้างโปรตีนแล้ว กรดอะมิโนยังสร้างโคเอนไซม์ (โคเอนไซม์มีความสำคัญมากต่อการทำงานของเอนไซม์ เอนไซม์กระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกายของเรา) และทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของโมเลกุลที่สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายของเรา

กรดอะมิโนแต่ละชนิดมีอยู่ในปริมาณที่แตกต่างกันในอาหารหลากหลายชนิด:

• Leucine - ถั่วเหลือง นม และชีส
• ไอโซลิวซีน - เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เนื้อหมู เวย์โปรตีน เคซีน ไข่ ถั่วเหลือง ชีสกระท่อม นม ฯลฯ
• วาลีน - เวย์โปรตีน เคซีน ไข่ขาว โปรตีนถั่วเหลือง นม ชีส เวย์ และคอทเทจชีส

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งอาจป้องกันความเสียหายของกล้ามเนื้อ

BCAAs จำเป็นต่อการป้องกันการเผาผลาญอาหารในช่วงพักฟื้นหลังออกกำลังกาย หลังจากการออกกำลังกายแบบลงน้ำหนักไปสักระยะ กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อรวมถึงความเสียหายขนาดเล็กของพวกมันจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว การทำลายล้างมีชัยเหนือการสังเคราะห์! นี่คือที่มาของ BCAAs พวกเขาอาจมีอิทธิพลต่อผล catabolic ที่เกี่ยวข้องกับการฝึกความแข็งแรง

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งอาจส่งผลต่ออาการปวดกล้ามเนื้อ

งานวิจัยหลายชิ้นแนะนำว่า BCAAs มีส่วนทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อในภายหลังและบ่งชี้ถึงการสลายของกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายอย่างหนัก (การออกกำลังกายด้วยน้ำหนักและความอดทน) การสลายตัวของกล้ามเนื้อและความเจ็บปวดของกล้ามเนื้อน้อยลงหมายถึงการฟื้นฟูที่เร็วขึ้น และยิ่งคุณฟื้นตัวได้เร็วเท่าไหร่ คุณก็จะสามารถกลับไปยิมและฝึกต่อได้เร็วเท่านั้น

Leucine และการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

ลิวซีนอาจมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน กระบวนการทำลายกล้ามเนื้อหลังการฝึกจะเกินกระบวนการสร้างใหม่จนกระทั่งลิวซีนหรือเข้าสู่ร่างกาย

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่งส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันของคุณ

BCAA หรือลิวซีนเองอาจมีประโยชน์ในแง่ของการกำจัด น้ำหนักเกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออดอาหาร นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่า BCAAs เกี่ยวข้องกับการควบคุมความอิ่ม ระดับเลปติน (ฮอร์โมนในเนื้อเยื่อไขมันที่ส่งสัญญาณไปยังสมองว่าคุณอิ่มแล้ว) เนื้อเยื่อไขมัน และน้ำหนักตัว

ในการศึกษาหนึ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับนักมวยปล้ำชั้นนำที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ การรับประทาน BCAA ช่วยให้ผู้เข้าร่วมสามารถกำจัดไขมันในร่างกาย ไขมันหน้าท้อง และน้ำหนักได้มากขึ้น

เมื่อไหร่และเท่าไหร่?

การเตรียมการด้วย BCAA

ในปัจจุบัน เป็นการยากที่จะบอกว่าปริมาณ BCAAs ที่แน่นอนต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมควรเป็นเท่าใด เพื่อที่จะมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและป้องกันความเสียหายของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ผสมสาร 3-12 กรัมกับเครื่องดื่มเกลือแร่ 1 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย และจิบเครื่องดื่มดังกล่าวระหว่างออกกำลังกายที่กินเวลานานกว่า 1 ชั่วโมง นักกีฬาหญิงที่มีน้ำหนักตัวน้อยสามารถรับประทาน BCAA ได้ประมาณ 3-5 กรัม ในขณะที่นักกีฬาที่มีน้ำหนักมากอาจต้องการปริมาณที่มากขึ้น เฉพาะนักกีฬาที่เข้าร่วมการออกกำลังกายเพื่อความทนทานเป็นระยะเวลานาน (การแข่งขันจักรยานที่กินเวลานานหลายชั่วโมง การปีนเขาที่ยาวนาน ฯลฯ) อาจพิจารณาใช้สารนี้ 12 กรัม

ทำไมต้องผสม BCAA กับเครื่องดื่มเกลือแร่? น้ำตาลในเครื่องดื่มจะเพิ่มระดับอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนอะนาโบลิก และให้พลังงานและพลังงานที่จำเป็นต่อการฝึกฝน

• กิน! คุณต้องบริโภคแคลอรี่และโปรตีนให้เพียงพอเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เนื่องจากระดับโปรตีนขึ้นๆ ลงๆ ตลอดทั้งวัน จึงควรรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ ตลอดทั้งวัน โดยแต่ละมื้อมีโปรตีนอย่างน้อย 20 กรัม
• ทำตารางออกกำลังกาย. พวกเขาจะต้องได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ และต้องมีการหมุนเวียนเป็นระยะเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อในขณะที่ร่างกายของคุณปรับให้เข้ากับนิสัยของคุณ
• ยกน้ำหนักเพื่อสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตมากเกินไป (ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ) ใช่ นี่เป็นสองเป้าหมายที่แตกต่างกัน การยกน้ำหนักเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อไม่จำเป็นต้องเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อ แต่จะปรับปรุงการปรับตัวของกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อ ส่งผลให้มีความแข็งแรงมากขึ้น การยกน้ำหนักเพื่อเป้าหมายของการเจริญเติบโตมากเกินไปจะทำให้ขนาดของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น

หากเป้าหมายของคุณคือการใหญ่ขึ้นหรือแข็งแรงขึ้น (และเกือบทุกคนที่มีอายุตั้งแต่ 18 ถึง 80+ ควรอยากมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรง ทั้งเพื่อความแข็งแรงในการทำงานและสุขภาพของกระดูก) คุณควรพิจารณาเพิ่ม BCAAs ในคลังอาหารเสริมของคุณ BCAAs สามารถส่งผลต่อการสลายตัวของกล้ามเนื้อ การซ่อมแซม และความเสียหายของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดยังคงมุ่งเน้นไปที่บทบาทสำคัญของลิวซีนในการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ หากคุณกำลังสร้างหุ่นที่สวยงาม BCAAs จะช่วยคุณได้