Фіолетова картопля: опис сортів. Смачна картопля «Циганка»: опис сорту та фото красуні у фіолетовому

Картопля по праву – одна з найуніверсальніших овочів у світі. Відомі і обробляються сотні його сортів, проте цей овоч продовжує дивувати городників. Фіолетова картопля, або синя французька трюфельна, якщо використовувати повну її назву, - вважається делікатесом, а також має безліч цінних для здоров'я властивостей.

Походження та опис культури

Немає точної інформації про походження цього виду. Імовірно, це один із різновидів картоплі, здавна поширений у країнах Південної Америки. Результатом тривалої селекційної роботи та ретельного відбору стало виведення нових закріплених гібридів з кольором м'якоті бульб від бузкового до темно-фіолетового.

На забарвлення картоплі фіолетового кольору впливає відсоток вмісту в ньому антоціанів – забарвлених рослинних глікозидів. Бульби довгастої форми мають невеликі розмір і вага - не більше 10 см та 70 г відповідно. Більшість сортів - пізнього дозрівання, але є і середньо-і надранні. Чим більший цей показник, тим щільніше шкірка бульб і краще лежкість.

Кулінарна обробка не змінює колірне забарвлення страв основної кількості сортів, але деякі можуть після термічного впливу втратити яскравість і чистоту кольору.

Наведені нижче описи та характеристики найвідоміших і випробуваних сортів, що користуються популярністю у всьому світі, допоможуть визначитися та зробити вибір городникам, які бажають виростити подібне «синє диво» на своїх ділянках:

Вітолот (Vitelotte, має також назви Негритянка та Французький трюфель) – пізній сорт із темно-фіолетовою шкіркою. Термін дозрівання становить до 110 днів, довго зберігається без втрат. Має характерний насичений горіховий смак і не змінює колір при тепловій кулінарній обробці. Вага бульб – 70-100 г;
Весь синій (точний переклад оригінальної назви All Blue) – середньоранній, має великі бульби – до 200 г вагою. Характерна риса сорту – світла смужка між м'якоттю та шкіркою. Завдяки відмінному смаку та дієтичним властивостям швидко завойовує популярність у нашій країні;
Вибух (Explosion) – отримав назву завдяки суперранньому плодоношенню (до 65 днів). М'якуш і шкірка рівного темно-фіолетового кольору. Відмінна характеристика – висока стійкість до захворювань. Зберігається погано, але добре для швидкого вживання в будь-яких стравах, у тому числі сирим у салатах;
Бузок – сорт російської селекції, середньостиглий. Незважаючи на невелику масу плодів (до 80 г) і середню врожайність, має гарну лежкість і стійкість до хвороб (раку і парші). Маючи смак мигдального горіха, вважається цінним дієтичним продуктом;
Перуанський фіолетовий (Purple Peruvian) – виведений у Перу. Сорт пізнього дозрівання та середньої врожайності. Як видно на знімку, Перуанська картопля за розміром невелика, але її дивовижний смак – волоського горіхаі фундука одночасно – викликає постійний інтерес споживачів.

Корисні властивості та застосування

Незважаючи на однакову назву, фіолетовий «брат» білої картоплі має незрівнянно менше шкідливих якостей і має багато унікальних, корисних для здоров'я речовин.

Від цього продукту не можна погладшати, якщо не їсти його разом з жирними і борошняними добавками. Корисні властивості фіолетової картоплі – основа того, що у багатьох країнах вона вважається продуктом особливо цінним, дієтичним.

Тим не менш, надмірне захоплення синіми сортами може в окремих випадках принести не тільки користь, але і шкоду.

Користь та протипоказання

Кольорові сорти містять набагато більше, ніж звичайні, мікро- та макроелементів, які не зменшуються навіть після тривалої термообробки. Саме цим обумовлена користь фіолетової картоплі. У замороженому та законсервованому (маринованому, солоному) вигляді овоч зберігає свої корисні якості. Він рекомендований у багатьох дитячих дієтах.

Основні лікувальні властивостіпродукту:

знижує тиск, причому настільки сильно, що гіпотонікам для постійного вживання не рекомендовано;
антоціани, що дарують відомий колір культурі, є також сильними антиоксидантами. Вони стимулюють на клітинному рівні обмінні процеси, посилюють імунітет, нівелюють шкідливий вплив на людський організм канцерогенних речовин та радіовипромінювань, допомагають йому пригнічувати онкологічні новоутворення, покращують зір та уповільнюють процеси старіння;
містить велику кількість вітамінів, особливо важливих для організму людини С та Е, а також каротиноїдів, що впливають на синтез вітаміну А та регулюють роботу ендокринної системи;
корисні речовини, які у синіх сортах, роблять більш еластичними стінки кровоносних судин, що знижує ризик розвитку атеросклерозу.

Практика показує, що вживання фіолетових видів може завдати шкоди гіпотонікам і людям з індивідуальною непереносимістю складових продукту.

Використання в кулінарії

Фіолетові сорти картоплі підходять для будь-якого виду вживання: їх варять, тушкують, смажать, використовують у заготовках з маринадами та деякі їдять у сирому вигляді у салатах.

Цей вид культури крохмалистий, тому через сильне розварювання краще підходить для приготування пюре. Звичайно, воно виходить насиченого бузкового або фіолетового відтінку. Оригінальний, солодкуватий горіховий смак робить блюда делікатесними.

Деякі сорти при варінні втрачають інтенсивність кольору, набуваючи замість фіолетового відтінку від бузкового до синього.

Особливості вирощування

Посадка фіолетової картоплі можлива бульбами та насінням:

при традиційному варіанті (клубня) терміни посіву дотримуються такі ж, як для звичайних видів;
у другому випадку з насіння фіолетової картоплі вирощують розсаду, яку через 1-1,5 місяці висаджують у відкритий ґрунт.

Ґрунти вибирають легені, а ділянка – світла, сонячна: фіолетова картопля потребує постійного доступу повітря та світла. При своєчасно проведених традиційних методах обробки вона віддячить високим та цінним урожаєм.

Ось небагато інформації про фіолетову «картоплю». Вона навіть не з сімейства пасльонових, тому картоплею, на мій погляд, називатися не може. Подруга купувала пару бульб, робила пюре, каже, що смак своєрідний і колір страшнуватий, але їсти можна.

Фіолетова картопля- Рослина сімейства В'юнкові. Цей овоч ще називають «негритянка», «китайський трюфель» або «синя французька трюфельна картопля». Бульби цієї картоплі вкриті темно-фіолетовою шкіркою, що іноді доходить практично до чорного кольору. Під нею розташовується м'якуш практично такого ж кольору (див. фото). Довгасті бульби досягають у довжину в середньому близько 10 см, при цьому вага становить близько 70 г. Бульби зберігають свій колір навіть після термічної обробки.

Досі невідомо, як саме з'явився цей сорт. Багато хто вважає, що його батьківщина – Південна Америкаде досі його вирощують у великих кількостях. Фіолетова картопля завдяки більш товстій шкірці зберігається досить довгий час. Такі коренеплоди мають легкий горіховий смак.

Фіолетову картоплю можна вживати в їжу подібно до більш звичного варіанту. Оскільки в цьому овочі є велика кількість крохмалю, бульби ідеально підходять для приготування пюре. У такому випадку страва вийде не тільки смачною, а й незвичайною. Крім цього коренеплоди запікають у духовці, відварюють, смажать і т.д. Фіолетова картопля доповнює смак і прикрашає різноманітні салати. Також з нього виходять смачні рагу, запіканки та перші страви.

Несподівані висновки були зроблені у світлі останніх дослідженні гібридів вітчизняних та зарубіжних сортів фіолетової та синьої картоплі. Виявилося, що бульба гібрида втричі менше вбирає шкідливі нітрати та нітрити, зберігаючи рівень крохмального показника. А вміст вітаміну С у двох бульбах дорівнює його вмісту в одному лимоні.

Фіолетова картопля дуже схильна до хвороботворного впливу парші і частіше страждає від фітофтори листової. Колорадським жуком насамперед з'їдаються посадки фіолетової картоплі, незважаючи на високий ступінь обробки проти шкідників. Найнеприємнішим фактом залишається той, що при «очному» розмноженні бульба картоплі вперто дрібніє, перетворюючись на дику форму.

В отриманні нових вітчизняних сортів фіолетової картоплі використали міжвидові гібриди. Вихідним матеріалом для них послужили материнські форми Південно-Американських культурних видів картоплі та вітчизняні селекційні сорти: Сантарка, Екзотик та Тирас. Був застосований класичний метод статевої гібридизації, в результаті чого отримані сорти з різним ступенемінтенсивності забарвлення м'якоті: від темно-фіолетового до блідо-рожевого. У селекційній роботі перебуває близько 120 одержаних зразків. Ця кількість дуже перспективна для отримання закріплених сортів із кольоровою м'якоттю.

Її називають вітелот, негритянка, китайський трюфель та синя французька трюфельна картопля. Невеликі бульби з темно-фіолетовою м'якоттю та майже чорною шкіркою високо цінуються в кулінарії завдяки специфічному горіховому смаку та збереженню нестандартного забарвлення після термічної обробки. На багатьох кухнях світу цей овоч вважається делікатесом. Що ж особливого в синій картоплі, ніж вона корисна і шкідлива, для яких страв придатна - про це ми розповімо далі у статті.

Картопля з фіолетовою м'якоттю: що це за диво

Звідки з'явився чудовий різновид фіолетової картоплі, невідомо. Передбачається, що її батьківщиною є американські країни Болівія та Перу, де пасльоновий овоч користується особливою популярністю. За деякими відомостями, перші згадки про багаторічну овочевій культурісиніх сортів датуються початком ХІХ століття та належать французам.

Чи знаєте ви? Французьке слово, що означає синя картопля, «вітелот», за своєю етіологією зовсім не пов'язане з овочами. Як стверджують лінгвісти, воно походить від «vit», що є застарілою формою «verge» і перекладається як статевий член, так і суфікса« -elotte» . Очевидно, бульби так було названо через свою форму.

Зовні коренеплоди виглядають дуже непомітно. Вони характеризуються невеликими розмірами, довгастою формою та товстою щільною шкіркою, яка забезпечує гарну безпеку. Кожна бульба в середньому важить близько 70 грамів і в довжину досягає не більше 10 сантиметрів.

Усередині насичено-бузкова крохмаляста м'якоть, яка в процесі приготування сильно розварюється, але при цьому не втрачає свого кольору. Як і класичний аналог, екзотичні бульби використовуються для варіння, смаження, гасіння та запікання.

Характерно, що фіолетова картопля зовсім не придатна для промислової культивації. Це зумовлено низькою врожайністю та пізнім дозріванням різновиду. В основному такі сорти вирощуються в обмежених обсягах у присадибних господарствах. Отже, залучення ручної праці диктує набагато вищі ціни товару порівняно з іншими сортами.

Калорійність та хімічний склад

Насичений фіолетовий колір м'якоті обумовлений величезною кількістю антоціанів у складі бульб. Але, крім цих речовин, овоч багатий життєво необхідними вітамінами, мінеральними речовинами та амінокислотами. Характерно, що багато з них у такому поєднанні не зустрічаються більше в жодному коренеплоді.

Чи знаєте ви? Відомий французький письменник Олександр Дюма любив фіолетову картоплю, називаючи її у своїй книзі «Grand dictionnaire de cuisine» найкращим із усіх популярних сортів.

У стограмовій порції сирого продукту містяться:

білки – 2 г;
жири – 0,4 г;
вуглеводи – 16 г;
зола – 1,4 г;
харчові волокна – 1,6 г;
органічні кислоти – 0,1 г;
вода – 80 г;
тіамін – 3 мкг;
рибофлавін – 0,06 мг;
біофлавоноїди – 3 мкг;
пантотенова кислота – 0,3 мг;
піридоксин – 0,3 мг;
фолієва кислота – 8 мкг;

аскорбінова кислота – 18 мг;
токоферол – 0,3 мг;
біотин – 0,1 мкг;
філлохінон - 1,8 мг;
ніацин – 1,3 мг;
калій – 527 мг;
кальцій – 10 мг;
магній – 31 мг;
натрій – 5 мг;
сірка – 32 мг;
фосфор – 58 мг;
хлор – 46 мг;
алюміній – 860 мкг;

бір – 115 мкг;
залізо – 1,5 мг;
йод – 5 мкг;
кобальт – 7 мкг;
літій – 71 мкг;
марганець – 0,17 мг;
мідь – 140 мкг;
молібден – 8 мкг;
нікель – 5 мкг;
рубідій – 492 мкг;
селен – 0.3 мкг;

фтор – 26 мкг;
хром – 9 мкг;
цинк – 0,36 мг;
амінокислоти (аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін, тирозин, аланін, аспарагінова, гліцин, глутамінова, пролін, серин, тирозин, цистеїн);
жирні кислоти (Омега-6, мірістинова, пальмітинова, стеаринова, пальмітолеїнова, Омега-9, лінолева, ліноленова);
крохмаль – 15 г;
сахароза – 0,6 г;
фруктоза – 0,1 г;
глюкоза – 0,6 г.

При такій різноманітності складових калорійність фіолетових бульб - лише 72 кілокалорії, що прирівнюється до аналогічної порції мідій, мінтаю або грейпфрутового соку без цукру. Дієтологи звертають увагу на недостатність вітамінного складу в продукті і рекомендують доповнювати його, і зеленню.

Чи знаєте ви? Батьківщиною картоплі є Південна Америка. Саме там індіанці культивували дикі сорти, які є прабатьками вителота. До Європи цей овоч потрапив 1580 року під час подорожі ченця Нероніма Кордана. Проте місцеві жителі вважали заморський дар неїстівним і тривалий час вірили, що продукт спричиняє смертельні хвороби, у тому числі проказу.

У чому користь

Вітолот заслужив увагу не тільки завдяки своєму нестандартному забарвленню. Науково доведено, що антиоксидантні компоненти, що містяться в ньому, в 3 рази за кількістю випереджають чорницю і лохину. Кількість вітаміну А в 5 разів перевищує добову норму.

До того ж, гібридні сорти практично не вбирають небезпечних для здоров'я нітратів і нітритів. Деякі народи застосовують у кулінарії навіть бадилля рослини. Ці традиції пояснюються цілим набором корисних для людського організмуякостей. Ознайомимося з ними детальніше.

Для травлення

Наявність у складі коренеплодів харчових волокон забезпечує очищення організму від шлаків та важких металів. В результаті налагоджується перистальтика кишківника, нормалізуються обмінні процеси. Продукт показаний людям, які страждають від метеоризму, спазматичних болів у животі, а також схильним до запорів та діареїв.

Картопля має протизапальну дію, знижує ризик інтоксикації і за рахунок крохмальних складових, що обволікають, захищає стінки травних органів від ерозій і виразок. Свіжовіджатий сік бульб дуже ефективний у лікуванні та профілактиці гастриту, панкреатиту, коліту, ентероколіту.

Важливо! Досвідчені господинірадять для збереження унікального забарвлення м'якоті фіолетових бульб варити їх не більше 20 хвилин у підсоленій воді.

Для імунітету

Імуномодулюючі властивості китайських трюфелів пов'язані з аскорбіновою кислотою, що міститься, що за своєю кількістю в одному бульбі прирівнюється до лимона. Вступаючи у взаємозв'язок коїться з іншими компонентами продукту, цей вітамін сприяє прискоренню засвоюваності заліза, що важливо підтримки життєвого тонусу організму.

Велика кількість мінеральних речовин, жирних та амінокислот насичує організм, запобігаючи розвитку анемії та загального занепаду сил.

Для серцево-судинної системи

Дослідження показали, що щоденне споживання синьої картоплі сприяє покращенню роботи серця та зміцнює стінки кровоносних артерій. Продукт за рахунок антиоксидантів, які забезпечують очищення судин та контролюють рівень холестерину в крові, допомагає у боротьбі з тромбофлебітом, а також знижує ризики інфаркту міокарда, атеросклерозу, серцевої недостатності.

Притаманні у складі мінеральні речовинипокращують формулу крові. По очищених і укріплених судинах вона швидше циркулює, що благотворно впливає на роботу серцевого м'яза.

Чи знаєте ви? Відомий французький агроном Антуан-Огюст Парментье переконав своїх співгромадян у корисних якостях та відмінному смаку картоплі шляхом психологічної хитрості. Він засіяв поля коренеплодами та приставив до них охорону. Але пильні сторожа контролювали довірену ним територію лише вдень. А вночі сусіди не могли втриматися від цікавості, що за огорожею вирощує шановний агроном. Таким чином, культура поширилася по всій Франції, а згодом і за її межами.

Для зору

Коренеплоди надають неоціненну користь при міопії, катаракті та глаукомі, блокуючи розвиток цих недуг. Також бульби корисні для людей, які багато часу проводять перед екранами моніторів. Високий вміст тіаміну, антиоксидантів та цинку сповільнює вікові змінив очній сітківці.

Для схуднення

Незважаючи на великий склад вуглеводів, бульби сприяють зниженню ваги. Цей ефект можливий завдяки очищенню організму від шлаків, що накопичилися, налагодженню обмінних процесів і поліпшенню циркуляції крові. При цьому без фізичної активності та правильного збалансованого раціону очікуваного результату досягти не вдасться.

Застосування у кулінарії: для яких страв підходить

Побачивши почорнілу дрібну картоплю, багато покупців вважають її зниклою і обходять стороною. Рідко такий різновид можна зустріти в супермаркеті чи на ринку. Якщо на розкладці і пощастить натрапити на екзота, то, швидше за все, він буде заморським імпортом.

Важливо! Не можна зберігати картопляні бульби на світлі. У таких умовах у них підвищується рівень шкідливого для здоров'я соланіну.

Але боятися вителота не варто, адже з нього можна приготувати ексклюзивні страви. Досвідчені кухарі радять продукт добре помити і піддавати термічної обробкиразом із шкіркою, оскільки в ній міститься найбільша кількість корисних речовин. Найчастіше бульби в такому вигляді запікають чи варять.

Якщо ж ви хочете приготувати щось екстравагантніше, можете використовувати фіолетову картоплю в очищеному вигляді. Шкірка легко знімається, незважаючи на свою пружність та товщину.

З коренеплодів можуть вийти відмінні овочеві оладки, деруни, запіканка, пюре, супи, зрази, домашні чіпси, печеня, рагу, різні салати, а також начинка для вареників та пиріжків.

З вітелотом чудово поєднуються м'ясо, риба, овочі, зелень та бобові культури. У кулінарії існує безліч рецептів перших та других страв, гарнірів і навіть десертів за участю картоплі. До того ж, він легкий у приготуванні. І за оцінкою дегустаторів, характеризується приємним горіховим смаком.

Важливо! Прискорити процес варіння вителота можна, поклавши у воду ложку вершкового маслаабо потримавши очищений коренеплід під інтенсивним струменем холодної води.

Як може нашкодити

Різні картопляні страви звичні для слов'янської кухні. Без них важко уявити повсякденний раціон здорової людини. Фіолетові сорти в цьому плані від класичних аналогів вигідно відрізняються меншою кількістю крохмалю, що міститься.

Але таке харчування показано не всім. А тим більше у великих кількостях. При переїданні виникає тяжкість у шлунку, метеоризм, здуття живота та запор. Але це найстрашніші наслідки від надмірного захоплення коренеплодом.

Медики радять суворо контролювати кількість порцій, що поїдаються, літнім людям, дітям і вагітним. Взагалі від вителота слід відмовитись при наступних діагнозах:

ожиріння(продукт є джерелом вуглеводів, які провокують накопичення жирів);
цукровий діабет(у складі фіолетової картоплі є багато моно- та дисахаридів, а також сахароза, глюкоза та фруктоза, що загалом погіршить стан хворого);
гастрит(обмеження стосується лише смажених та запечених жирних картопляних страв);
гіпотонія(продукт сприяє зниженню кров'яного тиску);
індивідуальна нестерпність;
запори(Дозволені легкі пюре, які не травмуватимуть стінки кишечника).

Нещодавно на прилавках магазинів з'явився екзотичний овоч – фіолетова картопля. Спочатку споживачі поставилися до неї насторожено, але коли стали відомі корисні властивості – ситуація одразу змінилася. До того ж екзотичний колір м'якуша дає можливість кухарям створювати кулінарні шедеври, що відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом. Правда, поки в нашій країні цей різновид картоплі не вирощується в промислових масштабах, але для власного дачної ділянкиможна легко замовити посівний матеріал у інтернет-магазині.

Характерною особливістюцієї картоплі вважається не тільки екзотичний колір шкірки, а й м'якоті. При цьому відтінки коливаються від ніжно-рожевого до темно-фіолетового. Отримано це незвичайна рослинабуло без застосування методів генної модифікації: фахівці використовували виключно методи класичної селекції. Схрещували звичну для нас картопля з її диким родичем із Південної Америки.

До фіолетових сортів картоплі відносяться ті, які мають інтенсивне забарвлення не тільки шкірки, а й м'якоті.

Загальними відмінностями сортів з фіолетовою м'якоттю можна назвати:

бульби мають довгасту форму;
м'якуш не втрачає свого забарвлення навіть після термічної обробки;
є велика кількість корисних мікроелементів, що сприяють підвищенню імунітету;
дуже добре зберігається завдяки наявності товстої шкірки.

Після приготування м'якуш має характерний горіховий присмак, що також вигідно виділяє дані сорти і розширює можливості застосування в кулінарії.

Селекціонери захопилися виведенням сортів з фіолетовою м'якоттю, тому зараз їх налічується вже досить багато. А ось вітчизняні городники дуже часто називають цей різновид набагато простіше: синя картопля. Однак сутність від цього не змінюється.

Картопля з фіолетовою м'якоттю все ще знаходиться на стадії селекційної розробки, але вже зараз можна придбати деякі сорти з різною інтенсивністю фарбування для своєї дачної ділянки. До найпопулярніших відносяться:

Французький фіолетовий трюфельний;
Негритянка;
Китайський трюфельний;
Вітолотте;
Гурман;
Російська чорна.

Негритянка Китайська трюфельна Картопля Французька фіолетова трюфельна Вітелотте Російський чорний Гурман

Про обсяги, достатні для промислового вирощування, поки що говорити не доводиться, проте магазини із задоволенням представляють увазі своїх клієнтів зазначені сорти для вирощування на дачних грядках.

Фіолетова картопля заслуговує на увагу не тільки завдяки незвичайному зовнішньому вигляду та яскравому забарвленню. Вона має масу корисних та цілющих властивостей. Наприклад, якщо приготувати з неї страву будь-яким способом, то можна легко знизити кров'яний тиск в організмі людини. У той же час ця картопля може завдати шкоди людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, слід уникати меню страв з кольорової картоплі.

Крім антиоксидантів у фіолетових бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С

Завдяки наявності антиоксидантів фіолетова картопля здатна уповільнити процеси старіння. У його складі міститься велика кількість вітамінів С, Е та каратиноїдів. Продукт не генно модифікований, яке незвичайне забарвлення є наслідком схрещування з дикими африканськими і екваторіальними сортами.

Регулярне вживання кольорової картоплі сприяє покращенню зору та зміцненню стінок кровоносних судин. Завдяки цьому знижується ризик прояву атеросклерозу. Також знижує ризик деяких типів онкологічних захворювань.

На практиці з фіолетової картоплі готуються ті ж страви, що і з білої чи кремової. При цьому вони відрізняються оригінальним виглядом.

Смажена фіолетова картопля

Дегустатори відзначають, що в них присутній характерний горіховий присмак, проте це не псує враження про страву.

Кольорова картопля застосовується в дієтичному харчуванні, оскільки містить у собі не тільки величезну кількість вітамінів та мікроелементів, але ще й за високого рівня вмісту крохмалю не призводить до ожиріння. Досягається це з допомогою метаболічної активності інших речовин.

Посадку проводять двома способами: традиційним (клубнями) та насінням. Для другого варіанта потрібно спочатку проростити насіння, потім удома виростити розсаду, а після цього пересадити її у відкритий ґрунт. Висаджують насіння у квітні, а у відкритий ґрунт розсаду пересаджують не раніше, ніж у середині травня.

Правильно пророщений посадковий матеріал фіолетової картоплі забезпечить швидкі, рівномірні сходи та раннє зав'язування бульб

При посадці бульбами термін посадки дотримується такий самий, як і для звичайної картоплі.

При виборі термінів посадки враховують кліматичні та погодні особливості регіону. Обов'язково слід почекати, поки мине загроза нічних заморозків.

Ґрунт для посадки фіолетової картоплі намагаються вибрати легку. У неї повинен легко проникати кисень і не застоюватись зайва волога. Відмінним варіантом будуть нейтральні супіски, а також заплавні та дерново-підзолисті ґрунти. Перед настанням перших заморозків проводять грубе первинне перекопування обраної ділянки. Під час морозів личинки шкідників, які перебували у вивернутій землі, загинуть.

Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати із внесенням калійних добрив та суперфосфату

З настанням тепла, коли мінімальна температураґрунту досягне 5°С, починають посадку. Попередньо робиться повторне перекопування ґрунту, готуються лунки з додаванням деревної золи. Відстань між рядами має становити щонайменше півметра, а між лунками вона витримується лише на рівні 30 сантиметрів. Глибина посадки сягає 10 сантиметрів.

Посадка та догляд

Якщо ґрунт на вибраній ділянці посушливий, то полив потрібно проводити як мінімум тричі: відразу після появи сходів, під час цвітіння і після нього. В умовах відсутності дощів рослини потрібно зрошувати хоча б один раз на тиждень. Якщо вологи буде дуже багато, то розвиватимуться грибкові захворювання, а при її нестачі посадки можуть засохнути.

Під час посадки слід подбати про те, щоб до рослин був добрий доступ повітря та світла. Для цього не слід економити місце і садити кущі дуже близько один до одного, а дотримуватися рекомендованих відстаней.

Після появи сходів фіолетової картоплі її необхідно регулярно прополювати та видаляти бур'яни. При появі на ґрунті скоринки слід розпушувати її. Регулярно обробляють грядки препаратами проти колорадського жука, фітофторозу та інших поширених шкідників та хвороб.

Розпушування ґрунту та підгортання картопляних грядок

Поки що фіолетова картопля відноситься до категорії делікатесів. Але завдяки наполегливій праці вітчизняних селекціонерів цілком реально, що незабаром вона стане доступною для будь-якої категорії населення, оскільки приносить користь для організму людини. Це було б чудово, оскільки корисні властивості цього продукту змушують серйозно замислюватися про промислові масштаби вирощування кольорової картоплі нашій країні.

profermu.com

Фіолетова картопля - характеристика цього незвичайного сорту коренеплодів з фото

Фіолетова картопля - рослина сімейства В'юнкові. Цей овоч ще називають «негритянка», «китайський трюфель» або «синя французька трюфельна картопля». Бульби цієї картоплі вкриті темно-фіолетовою шкіркою, що іноді доходить практично до чорного кольору. Під нею розташовується м'якуш практично такого ж кольору (див. фото). Довгасті бульби досягають у довжину в середньому близько 10 см, при цьому вага становить близько 70 г. Бульби зберігають свій колір навіть після термічної обробки.

Досі невідомо, як саме з'явився цей сорт. Багато хто вважає, що його батьківщина – Південна Америка, де й досі його вирощують у великій кількості. Фіолетова картопля завдяки більш товстій шкірці зберігається досить довгий час. Такі коренеплоди мають легкий горіховий смак.

Корисні властивості

Лікувальні та корисні властивості фіолетової картоплі обумовлені наявністю мінералів, вітамінів, а також антоціанів, каротиноїдів та фенольних кислот. Завдяки цьому зменшує ризик можливих хронічних запалень, які мають безпосередній зв'язок із захворюваннями серця. Оскільки до складу коренеплодів входить багато антиоксидантів, в організмі зменшується швидкість протікання процесів старіння. Вміст аскорбінової кислоти дозволяє при регулярному вживанні коренеплодів зміцнити імунітет. Особливо це корисно в період активної дії вірусів та інфекції.

До складу фіолетової картоплі входять корисні пігменти, до речі, як і в інших овочах такого ж кольору. Завдяки їм покращується робота серцево-судинної системи. Є у фіолетовому картоплі і поліфеноли, які мають антиоксидантну активність. Ці речовини збільшують захист організму від вільних радикалів, які мають здатність вражати клітини та збільшують ризик виникнення захворювань серця та судин.

У фіолетовому картоплі містяться харчові волокна, які покращують функцію травної системи та запобігають виникненню запорів. Завдяки цьому можна позбутися кількох кілограмів, що загалом підтверджується безліччю позитивних відгуків.

Використання в кулінарії

Користь фіолетової картоплі зумовлює її використання в народної медицини. Його застосовують як засіб, який допомагає зменшити артеріальний тискі є чудовою профілактикою інсультів.

Можливе лікування деяких захворювань за допомогою фіолетової картоплі було підтверджено шляхом проведення численних клінічних досліджень. Таким чином, було доведено, що при щоденному вживанні фіолетових бульб покращується зір. Крім цього зміцнюються стінки кровоносних судин. Завдяки вживанню фіолетової картоплі можна значно зменшити ризик розвитку атеросклерозу. Також відбувається зменшення рівня утворення деяких типів онкологічних захворювань.

Шкода фіолетової картоплі та протипоказання

Шкода фіолетова картопля може завдати людям, які страждають від гіпотонії. Відмовитись від вживання коренеплодів варто людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Варто також контролювати кількість з'їденого овочу, щоб не викликати серйозних проблем.

xcook.info

Надзвичайно корисна фіолетова картопля

Картопля для багатьох – проста, повсякденна їжа, і їм складно здивувати. Різноманітність сортів велике, але відрізняються вони один від одного в основному ростовими якостями та пристосовністю.

Різноманітність сортів

Умовно всю картоплю можна розділити за кольором шкірки або кольором м'якоті. Є біла, жовта, рожева, червона і бузкова картопля. Також очі можуть відрізнятися за кольором від шкірки і бути рожевими або бузковими. М'якуш картоплі зазвичай жовтий або білий. Але є й досить незвичайний сорт картоплі з фіолетовою м'якоттю.

Зустрічається він лише на полицях екзотичних магазинів, хоч у Європі його можна зустріти і на ринках. Знаменитий кухар Джеймі Олівер часто використовує цей сорт картоплі у своїх стравах. В Англії йде справжній бум вживання цього дивовижного коренеплоду.

Фіолетова картопля приваблює своєю незвичністю. Який же він за складом – як і білий чи є особливості? Відповідь проста. У незвичному кольорі криються корисні речовини. Фіолетовий колір картоплі, чорниці, ожини, темного винограду, баклажану, базиліку та багатьох інших рослин обумовлений антоціанами. Недарма люди здавна помітили їхні корисні властивості. Є фіолетова картопля можна сміливо всім. Протипоказань ці речовини немає.

Незвичайний овоч здатний знижувати тиск. При цьому фіолетовий сорт картоплі не сприяє зниженню ваги. Групу добровольців з 18 осіб з високим артеріальним тиском та надмірною вагою вже було досліджено. З'їдаючи по 6-8 картоплин на день, піддослідні знизили своє середнє на тонометрі приблизно на 4%.

Картопля з фіолетовою м'якоттю була виведена селекційно. Вчені з Колорадського університету поставили таку мету, намагаючись районувати і окультурити дику картоплю з андських високогір'їв. Відомі раніше були й інші назви: «негритянка», «віталот», «китайський трюфель» та «трюфельна картопля». Сорт «фіолетову французьку трюфельну картоплю» давно готують у найкращих ресторанах Парижа. Це говорить, перш за все, про хороші смакові якості картоплі з синюватою м'якоттю. Так що походження диво-картоплі щонайменше легальне, і ніяких чужорідних генів він не містить. Племена індіанців у чилійських Андах відрізняються незвичайним здоров'ям та довголіттям. З цього можна зробити висновок корисні властивостітакої незвичайної рослини.

Картопля фіолетова. Опис сорту

Сама по собі фіолетова картопля невелика. Його розміри невелике гусяче яйце, вага близько 70 грам. Колір м'якоті обумовлений великою кількістю антоціанів – речовин, які блокують вільні радикали. Властивості цих незвичайних речовин, що містяться у багатьох фіолетових овочах та фруктах, давно підтверджені наукою.

Антоціани допомагають уповільнити старіння організму, вони борються з різними захворюваннями і допомагають у профілактиці онкології. Велику користь має і м'якоть, і шкірка, тому готують фіолетову картоплю в духовці, не очищаючи. Після термічної обробки м'якуш зберігає колір, а значить, і всю користь. Калорійність такої картоплі всього 110 ккал на сто грам продукту. Продукт досить розсипчастий.

Поширення у Росії

Фіолетова картопля швидко підкорила Шотландію і чудово пристосувалась до її ґрунтів. Незабаром він з'явиться і в Росії. У Томську вже ведуться наукові розробки щодо адаптації сорту на сибірській землі. Перші успіхи вже є.

Вживаючи таку картоплю щодня замість звичайної, можна буде покращити своє самопочуття, обійтися без багатьох ліків та косметичних процедур. Крім того, він дуже смачний. Поки що можна сміливо замовляти насіння фіолетової картоплі. Тільки врахуйте, що бульби при цьому з'являться лише на другий рік. Спочатку ви отримаєте лише жменьку насіннєвої картоплі. Вкрай важливо подбати про підготовку посадкового матеріалу, не допустити його зараження хворобами, уберегти від шкідників.

Вживання в їжу

Джеймі Олівер радить готувати з незвичайної картоплі холодні салати та закуски. Добре поєднується з цим чудо-овочем редис, зелень, томат і перець, спаржа. Кухар-експериментатор кладе у свої страви з картоплі навіть очищений грейпфрут. Заправляти незвичайний салат найкраще оливковою олією. Це ніяк не вплине на вашу фігуру.

fb.ru

Картопля фіолетова

Картопля фіолетова – один із сортів картоплі. Він відомий давно також під назвами "віталот", "негритянка", "китайський трюфель", "синя французька трюфельна картопля". Вважається, що батьківщиною фіолетової картоплі є Південна Америка.

Бульби фіолетової картоплі мають довгасту форму, темно-фіолетове забарвлення шкірки, фіолетове забарвлення м'якоті (калоризатор). Незвичайний колір овочів зберігається навіть при термічній обробці.

Порівняно з деякими сортами звичайної картоплі, фіолетова картопля довго зберігається завдяки товстій шкірці.

Калорійність картоплі фіолетової

Калорійність картоплі фіолетової становить 72 ккал на 100 г продукту.

Склад картоплі фіолетової

Склад картоплі фіолетової багатий антоціанами, каротиноїдами та фенольними кислотами. У ньому багато кальцію, калію, крохмалю, а також вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E та K.

Користь та шкода картоплі фіолетової

Корисні та лікувальні властивості картоплі фіолетової обумовлені багатим вітамінно-мінеральним складом. Завдяки речовинам, що входять до складу продукту, зменшується ризик можливих хронічних запалень, які мають безпосередній зв'язок із захворюваннями серця. Через великий вміст антиоксидантів, в організмі людини зменшується швидкість перебігу процесів старіння. Вміст аскорбінової кислоти дозволяє при регулярному вживанні коренеплодів зміцнити імунітет. Особливо це корисно в період активної дії вірусів та інфекції.

До складу фіолетової картоплі входять корисні пігменти, завдяки яким покращується робота серцево-судинної системи.

У продукті містяться харчові волокна, які покращують функцію травної системи та запобігають виникненню запорів. Завдяки цьому можна позбутися кількох кілограмів, що загалом підтверджується безліччю позитивних відгуків.

Картопля фіолетова застосовують як засіб, який допомагає зменшити артеріальний тиск і є прекрасною профілактикою інсультів.

При щоденному вживанні препарату покращується зір, зміцнюються стінки кровоносних судин, значно зменшується ризик розвитку атеросклерозу, також відбувається зменшення рівня утворення деяких типів онкологічних захворювань.

Відмовитися від вживання картоплі фіолетової варто людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а так само страждає на гіпотонію (calorizator). Варто також контролювати кількість з'їденого овочу, щоб уникнути серйозних проблем.

Картопля фіолетова в кулінарії

Картопля фіолетова знайшла широке застосуванняу кулінарії: його запікають у духовці, варять, смажать, додають у салати, перші страви, запіканки та рагу.

Бульби фіолетової картоплі ідеально підходять для приготування пюре. У такому випадку страва вийде не тільки смачною, але й незвичайною.

www.calorizator.ru

Назва сорту	Циганка
Загальна характеристика	популярна картопля народної селекції з фіолетовою шкіркою та ніжною м'якоттю
Період дозрівання	70-90 днів
Зміст крохмалю	12-14%
Маса товарних бульб	100-130 гр
Кількість бульб у кущі	6-14
Врожайність	до 250 ц/га
Споживчі якості	відмінний смак та високий вміст мікроелементів
Лежкість	92%
Колір шкірки	фіолетовий
Колір м'якоті	білий або кремовий, можлива наявність фіолетових прожилок
Кращі регіони вирощування	зони з континентальним та помірним кліматом
Стійкість до захворювань	стійкий до картопляного, сірої гнилі
Особливості вирощування	вимагає поживного грунту та постійного
Оригінатор	ім'я селекціонера та рік першого врожаю невідомі

Основні характеристики сорту картоплі «Циганка»:

бульби великі, вагою від 100 до 130 г;
форма округло-овальна;
бульби акуратні, гладкі, без пагорбів і вибоїн;
шкірка синювато-фіолетова, однотонна, тонка, глянсова;
очі поверхневі, дрібні, нечисленні, незабарвлені;
м'якоть на зрізі біла чи кремова;
вміст крохмалю середній, коливається від 12 до 14%;
високий вміст білка, вітамінів, йоду та інших цінних мікроелементів.

Сорт картоплі «Циганочка» відноситься до або, залежно від кліматичної зони. Сорт отримав свою назву за оригінальний фіолетовий відтінок шкірки. Ніжна біла м'якуш створює красивий контраст і робить бульби ідеальними для кулінарії. Урожайність хороша, що сягає 250 центнерів з гектара.

У таблиці нижче ми зібрали кілька важливих характеристик різних сортівкартоплі, щоб ви могли порівняти їх з Циганкою:

Назва сорту	Врожайність (ц/га)	Лежкість (%)
Циганка	до 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Однак бульби не вирівняні за вагою, під одним кущем зав'язуються великі картоплини та нетоварна дрібниця. На зовнішній вигляд та якість коренеплодів сильно впливає родючість ґрунту, температура повітря, полив.

У таблиці нижче ви знайдете інформацію про те, яка маса бульб у інших сортів картоплі:

Особливість сорту – дуже тонка та ніжна шкірка. Вона ускладнює механічне прибирання, бульби при зборі комбайном швидко ушкоджуються. Це знижує цінність сорту для великих господарств. Зате на невеликих полях картопля росте і збирається без проблем, радуючи фермерів та городників-любителів чудовим смаком. Неушкоджена картопля відмінно, не в'яне і не всихає. Довгі перевезення погано переносить.

Кущі не надто високі, компактні, не розлогі. Освіта зеленої маси середня. Листя невелике, темно-зелене, зі злегка хвилястими краями і чітко позначеними жилками. Стебла темні, із синюватим відливом. Яскраво-блакитні великі квіти зібрані у невеликі віночки, ягоди зав'язуються рідко. Коренева системарозвинена добре.

Рослини стійкі до багатьох небезпечних: , звичайної , сірої гнилі, різноманітним вірусам: , . Непогана опірність. Можлива поразка.

М'якуш ніжний, делікатний, з насиченим, не водянистим смаком. Тонка, м'яка шкірка багата на йод і вітаміни. Біла або кремова м'якоть не темніє під час оброблення, при приготуванні картопля зберігає ніжну консистенцію, але не розварюється. Підходить для запікання, приготування гарних гарнірів чи салатів.

Ось ще кілька фото картоплі «Циганка»:

Походження

Циганка – сорт народної селекції, прототипом для якого стали відомі голландські гібриди Чорний Барон і . До Держреєстру сорт не внесений, картопля широко поширена. Не підходить для промислового вирощування, оскільки сильно страждає при механічному збиранні. Найчастіше висаджується на невеликих фермах, а також у власних підсобних господарствах.

Переважно вирощування картоплі «Циганка» у регіонах з помірним чи континентальним кліматом.

Переваги та недоліки

До основних переваг сорту можна віднести:

високі смакові якості бульб;
раннє дозрівання;
гарну врожайність;
незвичайний синьо-фіолетовий відтінок шкірки;
стійкість до основних захворювань.

Недоліків у сорту практично немає. Особливістю можна вважати вимогливість до поживності ґрунту та помірного зволоження.

Ще одна проблема – занадто тонка шкіркаяка полегшує обробку бульб, але виключає використання комбайна при збиранні.

Особливості вирощування

Для боротьби з бур'янами можна застосовувати.

За тиждень до початку збирання рекомендується зрізати все бадилля, це дозволить бульбам набрати вагу, а також накопичити корисні речовини. Не можна дозволяти картоплі залежатись у землі, краще прибрати його трохи раніше.Такий підхід допоможе уникнути захворювань (наприклад, ).

Хвороби та шкідники

Сорт «Циганка» нечутливий до багатьох небезпечним хворобам: картопляному, звичайному, різноманітним вірусам. Досить стійкий, рідко уражається сірою гниллю. Для профілактики необхідно бульби перед посадкою та проливати ґрунт дезінфікуючими розчинами.

Бажано 1 раз на 2-3 роки міняти ділянку для посадки, це попередить неприємні захворювання та зміцнить імунітет рослин.

Ідеальні попередники для картоплі - фацелію, олійна редька, або . Ці культури наситять ґрунт корисними мікроелементами, попередять появу інфекцій, типових для пасльонових.

Як багато сортів із синьою шкіркою, «Циганка» часто атакується або жуками-лускунами. Перші псують бадилля, личинки других нападають на бульби, проробляючи в них ходи і знижуючи товарні якості коренеплодів.

Позбутися комах-шкідників допоможе передпосадкова обробка ґрунту, а також кущів. Можливе застосування нетоксичних біопрепаратів, вони особливо потрібні під час формування бульб. Нерідко рекомендують використовувати для отримання кращого врожаю.

«Циганка» – цікавий та перспективний сорт, який краще вирощувати на фермах чи особистих підсобних господарствах.

При правильному доглядібульби вийдуть дуже красивими, вони довго зберігатимуться. не схильний до виродження, його з року в рік можна збирати на власній ділянці.