Pleišto sirupas. Klevų sirupas iš Rusijos: visos gamybos paslaptys

„VkusVill“ kasdien matome neįprastus ir inovatyvius sprendimus, kurie naudojami maisto gamybai. Tačiau ši istorija apie Penzos klevus prasidėjo gana neįtikėtinai. Jei jie nebūtų matę savo akimis, nebūtų tuo patikėję Penzos regionas daryk! Pabandykite patys tai pasakyti garsiai, kad patikėtumėte.

Ir gamina pagal kanadietišką technologiją, specialiu sulos vamzdžiu sujungdami apie 20 tūkstančių klevų. Ar galite tai įsivaizduoti? Negalėjome, tad nuėjome pasižiūrėti, nufotografuoti ir papasakoti apie savo naują produktą.

Iš kur atsirado Penzos klevai?

Už bet kurio produkto iš tikrųjų slypi ne kompozicijos ir receptai, o žmonės ir jų istorijos. Šiuo atveju atsitiko taip, kad Sergejus Anašinas ir jo sūnus Aleksandras Anašinas kartą iš interneto sužinojo apie klevų sirupo egzistavimą. Skaitome, kad tai natūralus cukraus pakaitalas, nesukeliantis priklausomybės ir alergijos, turtingas naudingų medžiagų.

Informacija apie produktą taip sudomino Sergejų, kad jis nusprendė pabandyti jį pasigaminti pats savo vasarnamyje Zelenograde. „Svetainėje turėjome klevų. Su sūnumi rinkome sultis į kibirus, jas išgaravome, gavosi kažkas saldaus “, - prisimena Sergejus. Tada šeima gyveno Maskvoje, tačiau Sergejus prisiminė, kad jo tėvynėje, Penzos srities Bekovskio rajone, palei Choperio upę driekėsi didžiulės klevų giraitės, galinčios tikti šio produkto gamybai.

Kiti įvykiai vystėsi sparčiai. Anašinai apie projekto idėją kalbėjo Nacionalinės regioninių produktų gamintojų ir tiekėjų asociacijos (NARP) prezidentui ir PIR Expo įmonių grupės vadovui Ivanui Merkulovui (rengia parodas restoranams). patyręs restoranų ir maisto verslo guru. Sprendimas pradėti projektą buvo priimtas greitai, o Ivanas ir Aleksandras išvyko į Kanadą mokytis klevų sirupo gamybos meno.

Šių trijų susitikimas lėmė tai, kad Rusijoje dabar yra vienintelė klevų sirupo gamyba, naudojant unikalią Kanados technologiją. Ir produktas turi visas galimybes tapti savo regiono pasididžiavimu. Ar vis dar žinote Tulos meduolius ir Krasnodaro braškes? Prisiminkite dabar ir Penza klevų sirupą.

Kaip kasamas klevų auksas

Penzos regionas pasirodė esantis unikali vieta tokiam produktui kaip klevų sirupas dėl daugelio priežasčių. Pirma, klevai, kurių skersmuo yra 20 ar daugiau centimetrų, tinka sultims, ne sausi, sveiki medžiai, kurių pakako prie Khoper upės. Mūsų Holly klevas- Kanados klevo brolis.

Antra, svarbus ir klevų tankumas, daugiau nei 170 hektare, o čia pasirodė apie 300. Trečia, kaip sako Aleksandras, „po mūsų kojomis yra du metrai juodos žemės, ant tokių auga mūsų klevai. žemė. Mums atrodo, kad dėl šios dirvos mūsų sultyse taip gausu mineralinių medžiagų. Netgi ne Kanadoje, jie turi uolų dirvožemį.

Įveikę biurokratines kliūtis ir įgiję teisę išsinuomoti mišką Bekovskio rajone, klevų augintojai pradėjo „jungti medžius prie sulos vamzdyno“. Tikrai sunku patikėti, kol nepamatai savo akimis, tačiau klevų sulos sezono metu (pavasarį apie 40-50 dienų) tarp medžių kamienų traukiami ploni ir platūs vamzdeliai. Tiksliau, net žiemą ištempiami, ruošiami sulos rinkimui, kol ant klevų nėra lapų, o derliaus sezonui sujungiami su kamienais specialiais „speneliais“.

Kiekvienas medis duoda sultis, o vakuumas sutraukia jas į vamzdelį. AT geras sezonas Pasirodo, apie 50 litrų vienam medžiui. Derlius priklauso nuo sezono, nuo kamieno dydžio ir oro sąlygų.

Jau prijungta daugiau nei 20 000 klevų, o sakų vamzdynų ilgis – daugiau nei 100 kilometrų. Sistema žiemai nenuimama, niekam netrukdo nei gyvūnams, nei žmonėms. Yra stirnų, šernų, nekreipia dėmesio į vamzdžius. Praeikite po sulčių linijomis arba virš jų. Vietomis vamzdžiai driekiasi virš kelio.

Sultys teka žemyn vieno laipsnio kampu į stiebą. Dėl vakuumo jis teka gana greitai. Vienas lašas gali įveikti nuo bagažinės iki pagrindo iki dviejų kilometrų. Iš kiekvienos aikštelės sultys patenka į specialų išleidimo įrenginį (siurblį), o iš jo į specialiai įrengtą bazę miške. Bazėje sumontuota kanadietiška įranga, atvirkštinio osmoso aparatas, kuris praleidžia sultis per membranas ir koncentruoja sultis molekuliniu lygmeniu. Panašios sistemos naudojamos namų vandens filtruose.

Tuo pačiu metu vandens perteklius (kurį iš tikrųjų jau išvalė pats medis ir aukštųjų technologijų įranga) nuleidžiamas į Khoper upę. Per metus į upę grąžinama apie 700 tonų išvalyto vandens, gerinant jos ekologinę būklę.

Iš pagrindo konteineriuose sulos keliauja į klevų gamyklą.

Kaip gaminamas klevų sirupas

Ivanas sako:„Klevų gamyklos įrangą pirkome Kanadoje, o vamzdžiai buvo pagaminti Rusijoje iš maistinio tampraus plastiko. Mums buvo svarbu pasirinkti tokią medžiagą, kuri nesuteiktų jokių skonio atspalvių ir nepakenktų sulčių kokybei. Svarbus buvo ir medžiagos lankstumas. Vamzdžiai teka „klevo auksu“, kaip mes sakome.

O krosnelė Kanadoje buvo pagaminta specialiai mūsų užsakymui, tai vienintelė ir didžiausia bei galingiausia krosnis klevų sirupui gaminti Rusijoje. Tai taip pat didžiausias modelis JAV ir Kanadoje. Kai prireiks daugiau sirupo, tiesiog dėkite antrąjį tą patį. Šildome malkomis, bet malkų nepjauname, miške malkas kirsti apskritai draudžiama, nuomojama. Mes renkame negyvą medieną uždegimui“.

Sergejus sako:„Mūsų rajonas unikalus, klimatas primena Krymą. Zubrilovka, Kurakino, Tarkhany, vieta, kur Lermontovas palaidotas... Čia daug buvusių dvarų. Ir ne visur yra toks klevų derinys kaip pas mus.

Pradėjome nuo vienos nedidelės, naminės krosnelės. Tai atrodo kaip metalinis labirintas, kuriuo sultys kaip gyvatė teka į kamerą, kur jas galima surinkti.

Kai dar nebuvo „Kanados stebuklo“, turėjome tris tokias virykles, per valandą gaudavo 50 litrų sirupo. Ir įsivaizduokite: atkeliavo trys tonos koncentrato... Virėme ištisas dienas! 20 valandų be pertraukos. Dabar mums labai padeda kanadietiška viryklė.

Aleksandras sako:„Virimo procesas vyksta taip. Čia yra koncentratas. Mes jį pumpuojame į baką ir jis patenka į garintuvo skydą. Yra briaunų, įlinkimų, krosnelės efektyvumas labai aukštas. Temperatūra kontroliuojama kamerose. Ir pirmiausia sultys išgarinamos iki 6%, tada 20%, tada 40%, todėl iš vienos plokštės į kitą pereina iki 66%. 100-150 litrų sirupo dabar galima išvirti per tris valandas.

Kaip apibrėžti šį momentą? Svarbu to nepraleisti. Sirupas yra 107 laipsnių temperatūros. Išsijungia orkaitės termometras. Taip pat yra aparatas cukraus kiekiui tikrinti, lašiname ir tikriname. Kitas prietaisas yra hidrometras iš Kanados. Jis sureguliuotas tiksliai, jam yra speciali skalė su dekodavimu. Tiksliausias prietaisas, rodantis pasirengimą.

Kitas svarbus kokybės rodiklis – skaidrumas. Sezono pradžioje jis būna šviesesnis, vėliau tamsesnis, bet tai visiškai normalu. Sezono pabaigoje sirupas tampa tamsesnis.

Tada važiuojame per filtrą, kad pašalintume paskutinius nešvarumus. Karštą supilkite į indą ir pakaitinkite, kad būtų sterilizuotas. Išpilstymo patalpoje, kur mūsų darbuotojai įeina tik su specialiais drabužiais, sirupas išpilstomas.“

Klevo planai

Penzos klevų aludariai neketina tuo sustoti ir, sukūrę sirupo tiekimą kavinėms, restoranams ir VkusVill, planuoja pradėti kurti kitą regioninį produktą – avietes. Sodinukais jau pasodinta daugiau nei dešimt hektarų remontantinė avietė, kuris gali duoti vaisių iki vėlyvo rudens. Ir galbūt netrukus papasakosime apie jų naują aviečių gaminį.

Taip pat norima pastatyti „Klenovaro namą“ ir pakviesti visus aplankyti unikalią Penzos regiono gamtą, savo akimis pamatyti sulos vamzdį, sniego baltumo Khoper upės paplūdimius, nesibaigiančius klevų giraites ir unikalią produkciją. žinoma, Penza klevų sirupo. Beje, prie jų patogu atvykti, iš Maskvos važiuoja tiesioginis traukinys.

Aštuoni Penzos klevų istorijos

Vaišindami artimuosius arbata su klevų sirupu, nepamirškite, kad arbata visada skanesnė maloniai pabendravus. Prie kavos puodelio Penza klevų gamintojai taip pat papasakojo keletą informatyvių istorijų apie save ir sirupą. Dalintis!

Kai startavome, vietiniai vyrai mus pasitiko skeptiškai. Jie juokėsi, kai pasakėme apie „medžių prijungimą prie laido“. Jie mumis netikėjo, laikė mus arba naivuoliais, arba aferistais. Iš pradžių turėjome tik tris žmones. Kai pirmieji mūsų sargybiniai grįžo namo, jų paklausė: „Ką tu ten veiki?“ Ir jie pasakė: „Tempiu vamzdžius tarp medžių“. Jais nepatikėjo. Na, jie manė, kad tai atneša pinigų ir ačiū Dievui. Tačiau kai sulos nutekėjo vamzdžiais, jie nustebo. Tikėjo! Dabar jie patys pasakoja kaimynams kituose kaimuose.

Mes neturėjome jokių ekspertų. Jie visko išmoko patys ir mokė kitus. Pernai turėjome labai menką derlių, norėjo pas mus pakviesti kanadiečius, bet jiems pasirodė sunku gauti vizą į Rusiją, o mes patys važiavome pas juos, tvarkytis su klaidomis. Šiemet buvo daug geriau. Dabar jau dirba 15 žmonių, visi vietiniai. Daugelis išvažiavo dirbti į Maskvą, dirbo apsaugininkais, o dabar jų kaime yra darbo, ir jiems patogu, ir mums.

Yra šeimų, kurios su mumis bendradarbiavo. Juos treniravome keturis mėnesius, dabar patys klevus jungia, o sulą parduoda mums. Žmonės, kurie bendradarbiaudami tiesė dujotiekio linijas, jas vadino „Nord Stream“ ir „South Stream“.

Klevų sula Kanadoje kasama 200 metų, ir yra medžių, iš kurių sulos imtos 150 metų. Ne, medis nuo to nemiršta. Juk žaizda ant kamieno užgyja per mėnesį, o medis duoda ne daugiau kaip 5% sulčių. Tačiau anksčiau jie buvo surinkti į kibirus.

Anksčiau, beje, pirmoji vieta klevų sirupo gamyboje buvo JAV. 1992 metais tokių vakuuminių vamzdžių technologija pasirodė JAV, o kanadiečiai greitai suvokė jos potencialą, subsidijavo jos diegimą savo klevams ir padėjo. Vakuuminiai traukia, vakuuminiai siurbliai, viskas gali būti automatizuota – tai kartais padidina surinkimo efektyvumą. Sistema pati surenka sultis. Milžiniškos santaupos darbo išteklių! Vienas žmogus gali aptarnauti apie tūkstantį medžių.

Ir Kanada per dvejus metus aplenkė JAV. Dabar 80% pasaulio klevų sirupo pagamina Kvebeko provincija. O kai atvežėme išbandyti mūsų sirupo, jie apskritai buvo šokiruoti, kad Rusijoje yra klevai ir gaminamas klevų sirupas. Mūsų gaminio kokybė yra labai vertinama.

Tai tradicinis Kanados produktas. Tai 100% natūralus produktas su 58 skirtingais mineralai. Gali būti nėščia ir maitinanti krūtimi.

Klevas, kurio naudą ir žalą žinojo senovės indėnų genčių atstovai, ilgą laiką buvo laikomas išskirtinai egzotišku saldumynu.

Šiandien, kai šio maisto saldiklio galima rasti vietinių parduotuvių lentynose, daugelis vartotojų susidomėjo klausimu, kam naudingas klevų sirupas ir kam geriau jo nevartoti.

Klevų sirupas labai gerai kūnui

Kas yra klevų sirupas?

Klevų delikatesų gimtinė yra Kanada, kur tai vienas pagrindinių valstybės simbolių. Būtent čia gaminamas šis produktas, kuris vėliau eksportuojamas į daugelį pasaulio šalių. Kanadiečiai įsitikinę, kad originalaus gaminio bruožas – unikalus ir nepakartojamas skonis, kuriame jaučiamos medienos aromato natos.

Jau seniai buvo paslaptis, iš ko Kanadoje gaminamas klevų sirupas.

Dabar tapo žinoma, kad klevų sirupas Kanadoje gaminamas iš anksti pavasarį nuskintų juodųjų arba raudonųjų klevų sulos.

Jis išgarinamas tam tikroje temperatūroje, kad gautųsi tirštas koncentratas. daugiau nei 90% sudaro vanduo, todėl norint gauti 1 litrą kokybiško produkto, reikia paimti apie 35-40 litrų klevo sulos.

Kaip gaminamas klevų sirupas – žiūrėkite vaizdo įrašą:

Koks klevų sirupo skonis? Įdomu tai, kad šis tirštas ir klampus skystis turi absoliučiai specifinį skonį, nepanašų į nieką kitą. Iš išorės jis primena medų.

Svarbus dalykas: nesvarbu, iš kokio klevų sirupo gaminamas, jo gamyboje nenaudojamas cukrus, konservantai ir užpildai.

Štai kodėl jis garsėja savo natūralumu, naudingumu ir saugumu.

Kompozicijos išskirtinumas

Klevų sirupo sudėtis apima daugybę organizmui naudingų medžiagų, įskaitant:

antioksidantai, užkertantys kelią toksinių medžiagų kaupimuisi organizme ir neoplazmų augimui;
vitaminai, normalizuojantys medžiagų apykaitos procesus visais reguliavimo lygiais;
mineralai, praturtinantys organizmą vertingais biocheminių procesų aktyvatoriais;
fitohormonai, gerinantys vidaus organų veiklą;
quebecol, kuris gali pašalinti diabeto apraiškas.

Prieš valgiaraštyje keisdami klevų sirupą kitu produktu, turėtumėte gerai pagalvoti. Dėl savo unikalios sudėties ir visiško riebalų nebuvimo šis maisto produktas yra tikras atradimas žmonėms, kurie veda sveiką gyvenimo būdą ir stebi savo figūrą, bet nenori visiškai atsisakyti saldumynų. Klevų sirupo kalorijų kiekis yra tik 256 kcal 100 g, todėl jis yra būtinas lieknėjantiems ir aktyviai liekninantiems žmonėms.
Klevų sirupas padeda numesti svorio

Kokia nauda?

Kam naudojamas klevų sirupas? Be skonio, šis produktas yra labai naudingas maisto saldiklis.
Įrodyta, kad reguliarus pleišto sirupo naudojimas:

pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;

Sutvarkyti širdies ir kraujagyslių sistemą padės ir. Jis sėkmingai naudojamas tiek daugelio ligų gydymui, tiek profilaktikai.

užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi;
sumažinti navikų atsiradimo riziką;
stiprinti imuninės sistemos būklę;
kovoti su diabeto simptomais;
padidinti potenciją vyrams;
klevų sirupas svorio metimui leidžia numesti svorio.

Naudingos klevų sirupo savybės išpopuliarino ne tik namuose, bet ir kitose pasaulio šalyse. Klevų sirupo gaminimo namuose receptų yra ne vienas, tačiau tikrai gydančio skanėsto galima įsigyti tik Kanadoje. Čia esantys virėjai žino, kaip išgauti klevų sirupą ir tinkamai jį išvirti, kad gamybos proceso pabaigoje gautumėte naudingas produktas.

Norėdami sužinoti daugiau apie klevų sirupo naudą, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Galimos kontraindikacijos

Prieš naudodami klevų sirupą, daugelis vartotojų domisi, ar jis turi kontraindikacijų vartoti ir ar jis gali sukelti vystymąsi. šalutiniai poveikiai. Nepriklausomai nuo to, kur dedamas klevų sirupas, jis išlieka vienodai aktyvus ir išlaiko visas savo savybes.

Ekspertai nerado reikšmingų kontraindikacijų dėl šio produkto vartojimo maistui, todėl priskiria jį prie visiškai nekenksmingų gėrybių.

Atsižvelgiant į kaloringumą ir didelį angliavandenių bei sacharozės kiekį, klevų sirupą reikia vartoti atsargiai sergant cukriniu diabetu, tačiau tai taikoma tik tiems, kurie piktnaudžiauja delikatesu.

Kaip jis naudojamas?

Kaip naudoti klevų sirupą, kad jis atneštų maksimalią naudą žmogaus organizmui? Su kuo jie valgo klevų sirupą jo tėvynėje? Kanadoje ir JAV patiekiama su vafliais, kukurūzų miltų duona, desertais ir kepiniais, daržovių ir mėsos patiekalais, padažais. Šiuo metu labai populiarus vartojimo būdas yra klevų sirupo ledai, taip pat pekano riešutai su griežinėlių sirupu.

Garsiausias užjūrio delikatesas, mums gerai žinomas iš Holivudo filmų – blynai su klevų sirupu.
Klevų sirupo blynai – skanūs ir sveiki pusryčiai

Kanadoje ir JAV jie laikomi labai įprastu patiekalu, kurį vaikai dažnai valgo pusryčiams. Toks užkandis ne tik labai skanus, bet ir pagyvina visai dienai, išduoda gyvybinę energiją ir stimuliuoja smegenis.

Produktas gali tapti nepakeičiamu produktu ant bet kurio stalo, veikiantis kaip sveika alternatyva cukrui.

Tai leis žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, gerti klevų sirupo arbatą, taip pat klevų sirupo kavą pacientams, turintiems nutukimą ir medžiagų apykaitos problemų.

Kaip išsirinkti?

Kaip išsirinkti klevų sirupą? Šis brangus gaminys dažnai padirbinėjamas, ypač mūsų šalyje. Todėl bus įdomu sužinoti, iš ko gaminamas klevų sirupas Rusijoje, siekiant sumažinti jo kainą ir padaryti jį prieinamesnį. Kaip pigesnė alternatyva užjūrio saldikliui, gali būti siūlomas kukurūzų mišinys su klevo ekstraktu dėl skonio.

Norėdami nustatyti klampaus saldainio originalumą, turite atkreipti dėmesį į jo spalvą ir tekstūrą. Jis turi būti permatomas, be drumstumo, šviesios arba tamsios gintaro spalvos. Kokybiško produkto konsistencija tiršta, šiek tiek riebi ir primena medų.
Renkantis klevų sirupą, reikia atkreipti dėmesį į spalvą ir tekstūrą.

Su saugykla ir kaina

Jau nusprendėte, kur naudoti klevų sirupą? Tada bus naudinga sužinoti, kiek tai kainuoja. Klevų sirupo kainą vargu ar galima pavadinti priimtina daugumai mūsų šalies piliečių.

Nepaisant to, žmonės nenustoja domėtis jo gydomosiomis savybėmis ir užsisako produktą internetu.

Kai kuriems pirkėjams, atvirkščiai, visai nesvarbu, kiek kainuoja klevų sirupas. Jiems svarbu pajusti jo skonį ir mėgautis aromatu.

Beje, saldumynų kaina siekia apie 12-20 JAV dolerių, į ką reikėtų atsižvelgti renkantis tikrai autentišką skanėstą.

Panašus turinys

Klevų sirupas yra nuostabiai sveikas produktas, kuris į Europą atkeliavo atradus Ameriką, vietinės indėnų gentys gamino jį dideliais kiekiais. Skirtingai nuo bulvių, moliūgų ir kukurūzų, klevų sirupas nėra toks populiarus Europoje ir Azijoje, kaip jo tėvynėje Kanadoje. To priežastis – sirupo surinkimo ir paruošimo sunkumai, tačiau šio produkto privalumai pritraukia dėmesį visame pasaulyje.

Klevų sirupo istorija

Pirmasis rašytinis klevų sirupo paminėjimas datuojamas XVIII amžiaus 60-aisiais. Produktas yra iš Kanados. Šioje šalyje daug cukraus, raudonųjų ir juodųjų klevų, iš kurių sulčių jie gamina saldų sirupą.

Sirupo gaminimo iš medžių sulos technologiją europiečiai pasiskolino iš vietinių indėnų, kurie gamino jį dar gerokai anksčiau nei Kolumbas atrado Ameriką. Cukraus gamyba iš cukranendrių buvo pigesnė ir lengvesnė, tačiau ji negalėjo visiškai pakeisti klevų sulos rinkimo ir sirupo gaminimo tradicijos.

Šiuo metu dauguma Pasaulio klevų sirupo gamyba yra sutelkta Kanadoje. Tai nacionalinis Amerikos gaminys, labai populiarus savo tėvynėje. Sirupas pilamas į kepinius, užpilamas blynais ir vafliais, ruošiami gėrimai, įvairūs patiekalai. Klevo lapas yra šalies vėliavoje.

Iš ko gaminamas klevų sirupas?

Klevų sirupas gaminamas iš medžių sulos. Jam gaminti tinka ne visos klevų veislės. Pakankamai cukraus sultyse yra tik raudonųjų, cukrinių, juodųjų ir klevų sultyse.

Rusijos parduotuvių lentynose dažnai galite rasti netikrą - įprastą cukraus sirupas, nuspalvintas ir pagardintas ypatingu būdu. Jis neturi naudingų savybių, būdingų natūraliam produktui.

AT Leningrado sritis Prieš keletą metų jie pradėjo gaminti klevų sirupą iš Norvegijos klevų sulos, kurių čia gausu. Sunkumas slypi tame, kad sultims rinkti tinka tik subrendę medžiai. Kad klevas pasiektų reikiamą kamieno dydį, prireikia 30 metų.

Norint pradėti gamybą, jums reikia tikro klevo miško, atsižvelgiant į nedidelį sirupo išeigą iš sulčių. Sulos sezonas apsiriboja dviem pavasario mėnesiais, jų negalima praleisti, natūralaus klevų sirupo pasigaminti kitu metų laiku neįmanoma.

Skonis ir išvaizda

Klevų sirupas skiriasi tankumu, skaidrumu, spalvos intensyvumu. Amerikoje jis sąlygiškai skirstomas į du tipus - Kanados ir Vermonto. Specialiai sukurta komisija stebi kanadietiško gaminio kokybę, grynumą ir natūralumą.

Klevų sirupas yra skaidrus nuo gintaro geltonumo iki tamsiai rudos spalvos, kartais su rausvu atspalviu. Jis turi medienos skonį ir ypatingą aromatą.

Konsistencija ir išvaizda klevų sirupas primena skystą akacijų medų arba blyškų uogienės sirupą. Tuo naudojasi kai kurie iniciatyvūs gamintojai, prisidengdami klevų sirupu, išleisdami įprastą cukraus sirupą su įvairiais priedais.

Klevų sirupo sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Klevų sirupo cheminė sudėtis lemia saldų skonį ir naudą sveikatai. 100 g produkto yra 260 kcal. Sirupe nėra baltymų ir maistinių skaidulų, yra: 0,1 g riebalų, 67 g angliavandenių ir beveik 33 g vandens.

Sudėtyje yra daug mineralų ir vitaminų:

kalcio;
magnio;
mangano;
geležies;
varis;
seleno;
cinko;
B grupės vitaminų

Sirupe taip pat yra antioksidantų, panašių į esančius linų sėmenyse, raudonajame vyne ir šviežiose uogose.

Reguliarus kelių arbatinių šaukštelių klevų sirupo vartojimas padeda išvengti peršalimo, insulto, širdies priepuolių, depresijos ir lėtinio nuovargio. Kasos sirupo privalumai padeda išvengti diabeto.

Klevų sirupas: nauda ir žala

Šį sveiką delikatesą galima palyginti su natūraliu medumi. Sirupas teigiamai veikia širdies veiklą ir kraujagyslių būklę, turi antibakterinį ir priešnavikinį poveikį.

Jo naudą sveikatai ištyrė gydytojai ir mitybos specialistai, sirupas padeda:

stiprinti imuninę sistemą;
sumažinti vėžio išsivystymo riziką;
padidinti potenciją;
sustabdyti aterosklerozės ir diabeto vystymąsi;
pagerinti širdies veiklą.

Sirupe yra nedaug purinų ir oksalatų, todėl jis nesukelia alergijos. Tai naudinga žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų, gyvenantiems nepalankiomis aplinkai sąlygomis ir dirbantiems pavojingose pramonės šakose.

Tik per didelis sirupo vartojimas gali pakenkti, nes jame yra daug gliukozės. Šio saldaus produkto patartina suvalgyti ne daugiau kaip 50 gramų per dieną, dedant į arbatą arba kaip užkandį prie kepinių.

Kaip pasigaminti sirupą namuose?

Norint paruošti natūralų klevų sirupą, reikia aštrialapių klevų sulčių. Pjaunama anksti pavasarį, kai naktys dar šaltos, o dienos jau šiltos. Medžiai šiuo metu „verkia“, kolekcijos sezonas prasideda sausio mėnesį ir baigiasi balandį, kovo mėnuo laikomas geriausiu mėnesiu.

Suloms surinkti medyje išgręžiama iki 1,5 cm skersmens ir iki 5 cm gylio skylė, į ją įkišamas vamzdelis. Po vamzdeliu dedamas indas sultims.

Surinktose sultyse yra daugiau nei 95% vandens. Jis kelias valandas garinamas, kad gautųsi tirštas sirupas. Iš 40 litrų žaliavos gaunamas tik 1 litras sveiko saldumo. Cukrus niekada nededamas į natūralų sirupą.

Sirupo naudojimas gaminant maistą

Klevų sulos sirupas plačiai naudojamas kulinarijoje Amerikoje. Rusijoje ši tradicija yra mažiau išvystyta, nes nėra lengva rasti parduodamo natūralaus sirupo.

Klevų sirupas terminio apdorojimo metu neįgyja kancerogeninių savybių, kaip nutinka su medumi, todėl naudingiau jį dėti į įvairius kepinius ir karštus desertus.

Sirupas naudojamas vietoj uogienės, medaus, uogienės, patiekiamas su blynais, blynais, vafliais, ledais. Dažnai dedama į daržovių ir mėsos patiekalus, naudojama įvairiems padažams ruošti, duonos kepimui.

Kaip išsirinkti klevų sirupą?

Norėdami pasirinkti tikrą klevų sirupą, turite atidžiai pažvelgti į etiketę, kurioje yra informacija apie produkto sudėtį.

Natūraliame sirupe neturi būti konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų užpildų. Jei kompozicijoje yra paprasto cukraus, tai nebėra natūralus produktas, o paprastas saldus vanduo, parduodamas prisidengiant klevų sulos sirupu.

Pagal skonį sirupo kokybę galite nustatyti pagal švelnų medienos poskonį, skaidrią ir klampią konsistenciją, primenančią skystą medų.

Ką pakeisti gaminant maistą?

Klevų sirupą ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus galite pakeisti skystu, skaidriu medumi, sirupu iš kriaušių ar agrastų uogienės. Tai atsispindės patiekalų skonyje, o tikras amerikietiškos virtuvės žinovas iškart pajus pakaitalą.

Natūralaus klevų sirupo mūsų laikais galima nusipirkti bet kurioje šalyje. Verslininkai įvertino produkto naudą ir jį importuoja iš Kanados arba patys gamina iš klevų sulos, kurioje yra didelis cukraus procentas.

Klevų sirupas yra viena iš sveikų rafinuoto cukraus alternatyvų. Nors produktas populiarėja tik Rusijoje, Šiaurės Amerikoje jis buvo naudojamas maisto ruošimui daugelį amžių. Kanada tiekia daugiau nei 80% pasaulio klevų sirupo. Šalis kasmet iš eksporto uždirba 145 mln.

Vietiniai žemyno gyventojai – indėnai – žinojo apie natūralų saldiklį. Jie tikėjo, kad tai teigiamai veikia žmogaus organizmą, ir laikė tai energijos ir mitybos šaltiniu.

Gamybos technologija praktiškai nesikeičia jau daugelį amžių ir primena mums visiems gerai žinomą beržų sulos kolekciją. Cukrinio, raudono, norvegiško ar juodo 40-60 metų klevo kamiene padaromas nedidelis įdubimas - 2-5 cm.. Į skylutę įkišamas čiaupas arba specialus vamzdelis, pro kurį suteka sultys. konteineris. Jo struktūra yra skysta, panaši į vandenį.

Žaliavų supirkimo pradžia pavasario laikotarpis. Pats geriausias ir palankus metas Kovas laikomas tada, kai išbrinksta pumpurai, o oro temperatūra dieną nenukrenta žemiau nulio. Tai vadinamasis „augalų verksmas“ – medis duoda daugiau sulčių su intensyviausiu skoniu ir maksimaliu vertingų vitaminų bei mineralų kiekiu. Labai svarbu pažymėti, kad pats derliaus nuėmimo procesas nekenkia medžiui, todėl jis daugelį metų gali tarnauti kaip produkto šaltinis.

Norint gauti 1 litrą sirupo, reikia surinkti apie 40 litrų sulčių

Nuėmus derlių, sultys rankiniu būdu išpilstomos iš stiklainių į didelę, plokščią talpą, kuri išgarinama ir paverčiama klevų sirupu. Kadangi jame yra apie 96% vandens, šis gamybos etapas yra gana ilgas – apie 24 valandas.

Kokybiškame produkte nėra cukraus, konservantų ir kitų kenksmingų priedų.

Įprastas „cukraus“ sezonas trunka 4–6 savaites

Klevų sirupo rūšys, aprašymas ir skonis

Sirupas turi specifinį, labai saldų medienos skonį, todėl jis toks populiarus gaminant patiekalus saldinant ir gaminant desertus.

Konsistencija tiršta ir klampi, primena medų. Jis turi platų atspalvių pasirinkimą – nuo šviesiai geltonos iki tamsiai raudonos. Spalva, skonis ir aromatas priklauso nuo sulčių surinkimo laiko. Kuo vėliau (kovo-balandžio mėn.), tuo sirupas tamsesnis, o skonis sodresnis.

Dėl šių skirtumų buvo sukurta produktų klasifikacija.

A klasė. Šviesus gintaras	Jis turi šviesiai auksinį atspalvį, švelnų subtilų klevo skonį ir subtilų aromatą. Šviesos pralaidumas 75%.
A klasė. Gintaro terpė	Spalva sodresnė – gintarinė, bet skonis švelnus. Šviesos pralaidumas 60,5-74%.
A klasė. Gintarinis tamsus	Yra labiausiai paplitęs. Jo skonis yra ryškesnis ir subtilesnis. Aromatas prisotintas. Šviesos pralaidumas 44-60,4%.
B klasė. Tamsus	Būdingas stiprus ir ryškus klevo skonis. Šviesos pralaidumas 27-43,9%.
C klasė	Jis nenaudojamas gryna forma, jis naudojamas tik kaip maisto pramonės sudedamoji dalis. Jis turi tamsiausią spalvą ir stiprų karamelinį klevo skonį. Šviesos pralaidumas 26,9%.

Klevų sirupo ingredientai

Ginčai dėl sirupo naudos tęsiasi jau daug metų. Vieni įsitikinę, kad tai puikus saldiklis, palaikantis normalią žmogaus organizmo veiklą, kiti mano, kad tai prastos sudėties produktas.

Klevų sirupe yra B grupės vitaminų AT, taip pat 24 antioksidantai ir mineralai ( geležies, kalio, kalcio, magnio, fosforo, cinko). Bet norint gauti 62 proc. dienpinigių vitaminas A 2, 9% kalcio, 8% cinko ir 5% kalio turi būti suvalgyti 100 g produkto. O kiekviename šaukšte yra apie 50 kcal ir 12 g sacharozės!

Be to, sirupe nėra baltymų ir riebalų, tačiau 100 g yra 67 g angliavandenių.

Todėl įtraukti jį į dietą kaip priemonę neverta. Bet jis bus puikus rafinuoto cukraus pakaitalas, nes turi mažesnį glikemijos indeksą, todėl neturi tokios drastiškos įtakos gliukozės kiekiui kraujyje.

Be to, jis pagamintas saugiai ir be kenksmingų priedų.

Klevų sirupo kalorijos 260 kcal 100 g.

Glikemijos indeksas - 55-65.

dienos norma - 60 g suaugusiems, 30 g vaikams.

Naudingos klevų sirupo savybės ir nauda organizmui

gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą,
sumažina vėžio tikimybę,
didina vyrų potenciją,
drėkina odą
malšina odos uždegimą.

Taip, apie didžiulę klevų sulos sirupo naudą žmogui kalbėti negalima. Tačiau būtų neteisinga neigti jo pranašumus.

Daugumoje dirbtinių saldiklių, įskaitant cukrų, yra kenksmingų medžiagų, kurios sukelia virškinimo sutrikimus (dispepsiją, dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir vidurių užkietėjimą), oksidacinis procesas organizmo (o tai savo ruožtu spartina senėjimo procesus ir yra įvairių ligų priežastis) ir diabeto išsivystymą. Klevų sirupo naudojimas nesukelia šių problemų, atsižvelgiant į dienos normą (žr. aukščiau).

Be to, produktas gali būti saugiai įtrauktas į žmonių, linkusių į alergiją, racioną. Jame yra purinų ir oksalatų, kurie apsaugo nuo nemalonių organizmo reakcijų.

Kontraindikacijos ir žala

Sirupas gali pakenkti žmogui tik per daug suvartojus. Dėl didelio gliukozės kiekio jis gali sukelti nutukimą ir aukštą cukraus kiekį kraujyje.

Žinoma, nekokybiškas produktas kelia pavojų sveikatai. Todėl į jo pirkimą verta žiūrėti atsakingai.

Kaip išsirinkti ir laikyti klevų sirupą

1. Visų pirma atkreipkite dėmesį į gaminio etiketą. Kokybiškos prekės pagamintos Kanadoje ir JAV, pažymėtos auksiniu klevo lapu. Taip pat turi būti nurodytas gamybinio ūkio adresas, nurodyta klasė (sirupo rūšis).

2. Prekių kaina didelė. Jei mažiau nei 70 USD už 1 litrą, vadinasi, turite padirbtą.

3. Geras klevų sirupas yra skaidrus arba permatomos spalvos, be drumstumo. Vidutinės tirštos konsistencijos.

Atidarius indą, skirtingai nei meduje, ant sirupo gali susidaryti pelėsis. Todėl jis turi būti laikomas šaldytuve apatinėje lentynoje. Tinkamumo laikas 6-12 mėnesių. Neatidarytas buteliukas gali būti laikomas vėsioje vietoje iki 2-3 metai.

Kaip pasigaminti klevų sirupą namuose

Norėdami patys pasigaminti natūralų saldiklį, atlikite šiuos veiksmus:

rinkti plačialapio klevo syvus,
virkite ant silpnos ugnies, kad drėgmė visiškai išgaruotų ir masė virstų sirupu,
atvėsinti ir supilti į stiklinius indus.

Klevų sirupas turi puikų skonį. Ir, nepaisant menkos sudėties, galite saugiai nusipirkti, kad paįvairintumėte savo mitybą. Patiekalams suteikia saldaus skonio, nekenkiant sveikatai.

Kaip sirupas gaminamas pramoniniu mastu

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Klevų sirupas mūsų vartotojams vis dar yra naujovė. Produktas vidaus rinkoje pasirodė palyginti neseniai ir nėra labai populiarus. Ir visiškai nepelnytai. Tai puikus cukraus pakaitalas, turintis daug naudingų savybių ir malonų skonį.

Remiantis naujausių tyrimų rezultatais, nustatyta, kad klevų suloje yra daugiau nei 50 mūsų organizmui naudingų makro ir mikroelementų. Tuo pačiu metu kai kurie elementai yra unikalūs, jų nėra natūralioje aplinkoje.

Produktas populiarus Kanadoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Gaminant nenaudojamas cukrus, maisto priedai, kvapiosios medžiagos, užpildai, konservantai. Produktas yra visiškai natūralus ir naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Kuo naudingas klevų sirupas ir ar jis gali pakenkti? Į kokius parametrus reikėtų atsižvelgti renkantis ir kaip teisingai jį naudoti? Išsiaiškinkime visas detales.

Iš ko gaminamas klevų sirupas?

Klevų sula daugiausia išgaunama JAV ir Kanadoje (apie 92%). Jo gamyba yra tokia. Cukrinių klevų sula išgarinama specialiai įrengtuose augaluose. Rezultatas – sveikas, saldus sirupas.

Klevų sulos savybes indėnai žinojo jau seniai. Jie naudojo jį gaivinamiesiems gėrimams gaminti. Vėliau išmoko gaminti sirupą garinant. Iš 40 litrų sulčių gaunamas 1 litras klevų sirupo. Gėrimas koncentruotas, klampus ir nepaprastai saldus. Konsistencija panaši į medaus. Atspalvis – gintarinis, įvairių spalvų. Jis skiriasi skoniu ir aromatu, priklausomai nuo sulčių rinkimo sezono ir medžių augimo sąlygų.

Sudėtis, kalorijos

Iš visų naudingų medžiagų išskiriame tik pagrindines:

polifenoliai;
B grupės vitaminai;
kalio;
mangano;
antioksidantai;
kumarinas;
abscizo rūgštis;
cinko;
tiamino;
natrio;
oligosacharidai;
fosforo;
fenolio junginių grupė;
geležies;
amino rūgštys;
organinės rūgštys;
kalcio.

Klevų sirupas reiškia produktus sveika mityba. Rekomenduojamas sergant diabetu ir nutukimu. Fruktozės praktiškai nėra, o cukraus daug mažiau nei meduje.

Kalorijų kiekis 100 g produkto - 260 kcal.

Taip pat žiūrėkite: Topinambų sirupo nauda ir žala.

Sirupo nauda ir poveikis organizmui

Puiki alternatyva cukrui.
Įrodyta, kad klevų sirupas padeda gydyti uždegimines ligas.
Dėl rekordinio maistinių medžiagų kiekio stimuliuojamas imunitetas.
Produktas normalizuoja virškinimo, medžiagų apykaitos procesus, gerina žarnyno judrumą.
Slopina invaziją, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio ląstelių augimą, slopindamas vieną iš signalizacijos takų.
Kontroliuoja insulino sekreciją.
Išvaloma kraujotakos sistema, neleidžiama susidaryti cholesterolio plokštelėms.
Kalio ir kalcio kiekio lyderis, todėl rekomenduojamas vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu.
Skatina atjauninimą, stabdo senėjimo procesus.
Jis turi teigiamą poveikį kasos ir kepenų veiklai.
Puikus afrodiziakas vyrams, stiprinantis potenciją.
Tai prevencinė priemonė nuo vėžio vystymosi.
Reguliarus vartojimas normalizuoja cholesterolio kiekį, cukraus kiekį kraujyje.
Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai.
Apsaugo skrandžio gleivinę nuo neigiamų veiksnių poveikio.
Jis turi priešuždegiminių, antibakterinių, regeneruojančių, žaizdas gydančių savybių.
Neleidžia vystytis aterosklerozei.
Jis mažina nuovargį, yra skirtas padidėjusiam psichiniam ar fiziniam stresui.
Nesukelia alergijos, skirtingai nei bičių produktai.
Stiprina plaukus, nagus.

Naudingos produkto savybės yra neįtikėtinai įvairios. Neatsitiktinai jos pagrindu buvo sukurta daugybė populiarių svorio metimo dietų.

Dauguma žmonių suvartoja daug cukraus – tikriausiai daugiau nei jiems iš tikrųjų reikia. Teigiama, kad klevų sirupas yra vienas iš saldiklių, kurį turėtumėte naudoti nedideliais kiekiais, ir gera alternatyva rafinuotam (stalo) cukrui, kai naudojamas saikingai.

Panašiai kaip ir tarp nesmulkintų grūdų ir rafinuotų grūdų, nerafinuotuose natūraliuose saldikliuose, tokiuose kaip klevų sirupas, yra daugiau naudingų maistinių medžiagų, antioksidantų ir fitochemikalų nei baltame stalo cukruje ar daug fruktozės turinčiame kukurūzų sirupe. Štai kodėl mes matome daug naudos sveikatai valgydami natūralų žaliavinį medų. Naudojant tinkamus kiekius, geriamasis klevų sirupas gali būti naudingas gebėjimui sumažinti uždegimą, aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis ir geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Klevų sirupas, tiksliau, sula, buvo naudojamas šimtmečius. Tiesą sakant, sirupas buvo gaminamas iš įvairių klevų sulų dar gerokai anksčiau nei pirmieji europiečiai atvyko į Ameriką. Vietiniai amerikiečiai turėjo teorijų apie klevų sirupo maistinę vertę dar tomis ankstyvosiomis dienomis, o saldiklis turėjo kultūrinę reikšmę daugeliui aborigenų genčių. Jie netgi pasitiko „Cukraus mėnulį“ (pirmąją pavasario pilnatį) „klevo šokiu“ ir žiūrėjo į klevų sulą kaip į energijos ir mitybos šaltinį.

Kokia klevų sirupo nauda sveikatai

Palyginti su rafinuotu cukrumi, kuriame visiškai nėra maistinių medžiagų, klevų sirupe yra keletas svarbių antioksidantų ir mineralų, tokių kaip cinkas ir manganas. Palyginus cukraus ir klevų sirupo maistinę vertę, matome, kad jie turi keletą bendrų dalykų, tačiau taip pat ir dalykų, dėl kurių klevų sirupas tikrai yra įdomesnis pasirinkimas.

Kuo klevų sirupas geresnis už įprastą cukrų?

Jie abu sudaro apie du trečdalius sacharozės, tačiau klevų sirupas suteikia mažiau cukraus ir daugiau maistinių medžiagų. Klevų sirupo glikemijos indeksas yra apie 54, o cukraus glikemijos indeksas yra apie 70. Tai reiškia, kad vienas iš klevų sirupo gėrimo privalumų yra tai, kad jis veikia cukraus kiekį kraujyje šiek tiek mažiau nei įprastas stalo sirupas. Klevų sirupas taip pat aprūpina organizmą kai kuriais mikroelementais ir antioksidantais, o cukruje jų nėra.

Kitas veiksnys, dėl kurio šie du saldikliai labai skiriasi, yra jų gamybos būdas. Klevų sirupas gaminamas iš klevų sulos. Skirtingai nuo rafinuoto cukraus, kuris gaminamas per ilgą ir sudėtingą procesą, klevų sirupas yra santykinai natūralesnis, nerafinuotas. Ir, kaip tikriausiai žinote, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir dirbtiniai saldikliai, tokie kaip rafinuotas cukrus, nėra natūralus ar sveikas maistas.

Pavyzdžiui, cukranendrių stiebai ir cukriniai runkeliai yra mechaniškai surenkami, valomi, plaunami, malami, ekstrahuojami, spaudžiami, filtruojami, valomi ir kondensuojami – visa tai įvyksta prieš išgaunant iš šių produktų cukraus kristalus!

Klevų sirupo maistinė vertė ir sudėtis

1 valgomajame šaukšte klevų sirupo yra maždaug:

0,7 miligramo mangano (33% rekomenduojamos paros normos arba RDI);
0,8 miligramo cinko (6 % RDI);
13,4 miligramų kalcio (1 % RDI);
40,8 miligramai kalio (1 % RDI);
0,2 miligramo geležies (1 % RDI);
2,8 miligramai magnio (1 % RDI).

Klevų sirupu dažnai užpilami blynai prieš juos valgant.

Įvairių markių klevų sirupas

Priklausomai nuo spalvos, yra keletas skirtingų „klasių“ klevų sirupo. Tikslus jų klasifikavimo būdas įvairiose šalyse gali skirtis.

Jungtinėse Amerikos Valstijose klevų sirupas klasifikuojamas kaip A arba B klasė.

A klasė skirstomi į 3 grupes: šviesų gintarą, vidutinį gintarą ir tamsųjį.
B klasė tamsiausias iš visų.

Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad tamsūs sirupai gaminami iš sulčių, kurios išgaunamos derliaus nuėmimo sezono metu. Tamsūs sirupai turi stipresnį klevų skonį ir dažniausiai naudojami kepant ar gaminant maistą. įvairių patiekalų, o lengvesni naudojami labiau kaip sirupai, pavyzdžiui, užpilami ant blynų.

Be to, tamsiose klevų sirupo veislėse yra daugiau antioksidantų ir maistinių medžiagų.

Jei ketinate pirkti klevų sirupą, rinkitės natūralų produktą, nes rinkoje yra klevų skonio sirupų, kuriuose gali būti rafinuoto cukraus arba didelio fruktozės kukurūzų sirupo.

Klevų sirupo privalumai

Klevų sirupo valgymas maiste naudingas žmonių sveikatai. Štai 9 šio nuostabaus produkto privalumai:

1. Sudėtyje yra daug antioksidantų

Dideli skirtumai buvo nustatyti atliekant tyrimus, kuriuose lyginamas bendras natūralių saldiklių ir rafinuoto cukraus turinčių maisto produktų, tokių kaip baltas cukrus ar kukurūzų sirupas, antioksidantų kiekis. Rafinuotame cukruje, kukurūzų sirupe ir agavų nektare yra minimalus antioksidantų kiekis, tačiau klevų sirupas, tamsioji ir juodoji melasa (melasa), rudasis cukrus ir žalias medus pasižymi didesniu antioksidaciniu pajėgumu.

Klevų sirupo maistinė vertė yra įspūdinga, kai kalbama apie apsauginių antioksidantų buvimą. medicinos žurnalas Farmacinė biologija parodė, kad gryname klevų sirupe yra iki 24 skirtingų antioksidantų. Šie fenolio junginių pavidalo antioksidantai yra naudingi mažinant laisvųjų radikalų žalą, kuri gali sukelti uždegimą ir prisidėti prie įvairių lėtinių ligų. Kai tik įmanoma, rinkitės tamsesnius „B“ tipo klevų sirupus, nes juose yra daugiau naudingų antioksidantų nei šviesesnės spalvos sirupuose.

Kai kurie pagrindiniai antioksidantai, esantys klevų sirupe, yra šie:

benzenkarboksirūgštis
galo rūgštis
cinamono rūgštis

Klevų sirupe taip pat yra įvairių flavanolių, tokių kaip:

katechinas
epikatechinas
rutina
kvercetinas

Nors dauguma jų yra mažomis koncentracijomis, kiti yra dideliais kiekiais, todėl gali būti, kad naudingas šių antioksidantų poveikis gali būti didesnis už Neigiama įtaka didelis cukraus kiekis sirupe.

2. Turi mažesnį glikemijos indeksą

Yra žinoma, kad rafinuotas cukrus ir rafinuoti angliavandeniai greitai metabolizuojami kepenyse, todėl cukraus kiekis kraujyje padidėja, o vėliau greitai sumažėja. Dar blogiau, per daug cukraus suvartojimas greitai padidina cukraus kiekį kraujyje ir padidina insulino kiekį, o tai laikui bėgant gali sumažinti insulino atsaką, sutrikti gliukozės kiekio kraujyje kontrolę ir išsivystyti cukriniu diabetu.

Tačiau atminkite, kad per didelis cukraus suvartojimas iš bet kokio šaltinio yra viena iš pagrindinių kai kurių dažniausiai pasitaikančių sveikatos problemų (pvz., nutukimo, 2 tipo diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų) priežasčių, todėl net ir natūralūs saldikliai, tokie kaip klevų sirupas, turėtų būti vartojami. vartoti nedideliais kiekiais. Kalbant apie natūralų diabeto ar kitų su cukrumi susijusių ligų gydymą, geriausia sumažinti suvartojamo cukraus kiekį ir ypač vengti rafinuoto cukraus.

3. Kovoja su uždegiminėmis ligomis

Kadangi klevų sirupas aprūpina organizmą uždegimą mažinančiais antioksidantais polifenoliais, jį galima laikyti sveikos mitybos dalimi, kuri padeda išvengti tam tikrų ligų, tokių kaip artritas, uždegiminė žarnyno liga (IBD) ar širdies ir kraujagyslių ligos. Klevų sirupe esantys botaniniai junginiai mažina oksidacinį stresą, kuris yra atsakingas už greitesnį organizmo senėjimą ir mūsų imuninės sistemos stiprumo mažėjimą.

4. Gali padėti apsisaugoti nuo vėžio

5. Padeda apsaugoti odos sveikatą

Klevų sirupo naudojimas taip pat turi įtakos odos sveikatai. Daugelis žmonių klevų sirupą naudoja lokaliai, tepdami jį tiesiai ant odos. Kaip žalias medus, klevų sirupas gali padėti sumažinti odos uždegimą, paraudimą, dėmes ir sausumą. Kartu su žaliu pienu arba jogurtu, avižiniai dribsniai ir žaliavinio medaus, šis natūralus mišinys tepamas ant odos, nes ši kaukė gali drėkinti odą ir sumažinti bakterijų bei dirginimo požymius.

6. Alternatyva cukrui geresniam virškinimui

Didelio kiekio rafinuoto cukraus vartojimas gali prisidėti prie kandidozės, dirgliosios žarnos sindromo (IBS), nesandarių žarnų sindromo ir kitų virškinimo sutrikimų išsivystymo. Tiesą sakant, vienas didžiausių žingsnių, kurių galite imtis, kad išgydytumėte žarnyną ir autoimunines ligas, yra sumažinti rafinuoto cukraus suvartojimą ir suvartoti nedidelį kiekį natūralių saldiklių.

Dauguma dirbtinių saldiklių taip pat sukelia dispepsinius simptomus, įskaitant vidurių pūtimą, pilvo pūtimą, pilvo dieglius ir vidurių užkietėjimą. Kad jūsų virškinimo traktas būtų sveikas ir apsaugotas nuo žalingo cheminių medžiagų ir cukraus poveikio, klevų sirupas gali būti daug geresnė alternatyva dėti į kepinius, jogurtą, avižinius dribsnius ar kokteilius.

7. Aprūpina svarbiais vitaminais ir mineralais

Klevų sirupe, be kalio ir kalcio, gana dideliais kiekiais yra cinko ir mangano. Cinkas gali padėti kovoti su ligomis ir pagerinti imunitetą, nes sumažina baltųjų kraujo kūnelių skaičių, o manganas vaidina svarbų vaidmenį riebalų ir angliavandenių metabolizme, kalcio įsisavinime, cukraus kiekio kraujyje reguliavime, smegenų ir nervų veikloje.

8. Sveika alternatyva dirbtiniams saldikliams

Jei reguliariai naudojate dirbtinius saldiklius arba pavojingus rafinuoto cukraus produktus, tokius kaip sukralozė, agava, aspartamas ar cukrus, turėtumėte kuo greičiau pereiti prie klevų sirupo ir natūralaus medaus. Nepaisant mažai kalorijų dirbtiniai saldikliai, jų vartojimas buvo susijęs su daugybe sveikatos problemų, įskaitant:

svorio priaugimas
nuovargis
nerimas
mokymosi sunkumai
trumpalaikis atminties praradimas
ir daug daugiau

Dėl nuolatinio dirbtinių saldiklių naudojimo ilgainiui gali pablogėti daugelis jau esamų sąlygų. Kalbant apie svorio metimą, jų vartojimas taip pat gali trukdyti šiam procesui. Yra didelė tikimybė, kad išsivystys priklausomybė nuo dirbtinių saldiklių, naudojamų daugelyje dietų ar mažai kaloringų maisto produktų, nes jie turi įtakos jūsų potraukiui maistui ir jūsų gebėjimui kontroliuoti alkį ir sotumą.

Klevų sirupas nėra susijęs su jokiu iš šių sveikatos problemų, be to, jis sukelia didesnį pasitenkinimą dėl savo natūraliai saldaus skonio.

9. Gali sustiprinti antibiotikų poveikį

Antibiotikai gali atrodyti kaip greitas ir lengvas daugelio skirtingų negalavimų sprendimas, tačiau viešumoje pasirodžius naujiems tyrimų rezultatams darosi vis sunkiau ignoruoti antibiotikų vartojimo pavojus ir trūkumus. Slopindami kenksmingus patogenus, antibiotikai gali atakuoti ir sveikas ląsteles. Be to, dėl per didelio antibiotikų vartojimo atsiranda „superbakterijos“, kurios nebereaguoja į gydymą antibiotikais.

Kai mokslininkė Natalie Tufenkji ir jos komanda tyrė klevų sirupo ekstraktus kartu su antibiotikais, tokiais kaip ciprofloksacinas ir karbenicilinas, jie pastebėjo tą patį antimikrobinį poveikį, bet naudojo 90 % mažiau antibiotikų. Kitaip tariant, klevų sirupo ekstraktas padėjo antibiotikams veikti geriau. Kaip? Tyrėjai nustatė, kad ekstraktas padidino bakterijų pralaidumą, padėdamas antibiotikams patekti į bakterijų ląsteles.

Klevų sirupo žala

Kaip minėta anksčiau, klevų sirupas gali būti geras natūralus saldiklis, kai porcija nedidelė ir vartojamas kartu su kitais sveikais natūraliais maisto produktais. Nors klevų sirupe yra kai kurių maistinių medžiagų ir jis yra naudingesnis nei baltasis cukrus, jis vis tiek nesuteikia organizmui reikiamo kiekio svarbių vitaminų ar mineralų, palyginti su kitais visaverčiais maisto produktais, tokiais kaip daržovės, vaisiai ir aukštos kokybės baltymai bei riebalai.

Klevų sirupas gali būti žalingas, jei jo vartojate per daug. Tai gali sukelti reikšmingus cukraus kiekio kraujyje šuolius, o tai gali sukelti hiperglikemiją ir 2 tipo diabeto vystymąsi.

Todėl geriau būtų manyti, kad šis produktas yra geriausia cukraus alternatyva, tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte siekti jį įtraukti į savo kasdienį racioną. Kol vartojate klevų sirupą saikingai, tai neturėtų kelti problemų. Tiesiog įsitikinkite, kad perkate aukščiausios kokybės rinkoje esančią kokybę ir stebėkite savo porcijos dydį!

Klevų sirupo istorija

Klevų sirupas yra vienas seniausių saldiklių, kurį prieš šimtus metų vartojo Šiaurės Amerikoje gyvenantys indėnai. Pirmą kartą klevų sirupą nuskynė ir naudojo vietiniai žmonės, kol jie supažindino jį su ankstyvaisiais Europos naujakuriais, kurie greitai patobulino technologiją, reikalingą norint nuimti daugiau produkto.

Dėl natūralaus derliaus nuėmimo būdo ir klevų sirupo, kaip sveiko saldiklio, istorijos, tai dar viena priežastis, kodėl daugelis žmonių šiandien renkasi klevų sirupą ir natūralų medų kaip sveikesnius saldiklius. Ir net tie, kurie laikosi paleo dietos, vartoja šį natūralų produktą.

80% klevų sirupo šiandien gaunama iš Kanados. JAV didžiausia klevų sirupo gamyba yra Vermonte, kur jis gaminamas šimtus metų. Tiesą sakant, kai kuriems dideliems klevams Vermonte, kurie vis dar renkami sulai, yra daugiau nei 200 metų! Dauguma sakų klevų yra apie 25-30 cm skersmens ir dažniausiai apie 40 metų.

Kaip gaminamas klevų sirupas

Iš ko gaminamas klevų sirupas? Visuose augaluose natūraliai yra cukraus, kuris yra fotosintezės produktas, atsirandantis, kai saulės šviesa liečiasi su augalo lapais. Sacharozė yra labiausiai paplitusi cukraus rūšis klevų sirupe (mažiausiai 66 % cukraus natūraliame klevų sirupe yra sacharozė).

Augaluose susintetintas cukrus naudojamas kaip energijos šaltinis jų augimui ir kaupiamas visame augale, ypač šaknyse. Daugeliu atvejų cukrų iš augalų šaknų, stiebų ir lapų gana sunku gauti be tam tikrų mechaninių ir cheminis procesas(pavyzdžiui, iš cukranendrių ar runkelių), bet klevų sulas surinkti gana paprasta.

Tada, atėjus pavasariui ir atšilus oro temperatūrai, medžių viduje susidaro slėgis, todėl sula iš skylių teka į kibirus. Kibirai surenkami rankomis, o jų turinys nupilamas į dideles talpyklas, kuriose dalis vandens išgarinama ir pašalinama, kad susidarytų labiau koncentruotas sirupas. Ir viskas – procesas labai paprastas. Įprastas „cukraus“ sezonas trunka 4–6 savaites, o 1 litrui klevų sirupo pagaminti reikia 40 litrų klevų sulos!

Klevų sirupas - nauda ir žala

Kaip nusipirkti ir naudoti natūralų klevų sirupą

Norėdami gauti visa tai naudingų savybių klevų sirupo, jį perkant reikia būti atsargiems. Daugelis parduotuvėse parduodamų klevų sirupų dažniausiai yra apsimetėliai arba „pagardintas“ klevų sirupo cukrus, kuris yra labai rafinuotas. Atidžiai patikrinkite, ar etiketėje nėra trečiųjų šalių ingredientų, kad įsitikintumėte, jog vienintelis produkto ingredientas yra klevų sirupas ir jame nėra rafinuoto cukraus ar daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo. Taip pat protinga, kai tik įmanoma, pirkti ekologišką klevų sirupą – taip užtikrinama, kad medžiai nebus apdorojami jokiais chemikalais.

Visos klevų sirupo rūšys yra klasifikuojamos kaip "Grade A" arba "Grade B". Tiek A, tiek B klasės klevų sirupai gali būti geras pasirinkimas, jei jie yra gryni ir be konservantų. dirbtiniai dažikliai ir kvapiosios medžiagos. Didžiausias skirtumas tas, kad B klasės sirupai yra tamsesnės spalvos ir labiau koncentruoti, todėl dažniausiai naudojami gaminant maistą, o ne pilant ant maisto. Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad B klasės sirupe yra daugiau antioksidantų nei A klasės klevų sirupe.

Dauguma parduotuvėse parduodamų klevų sirupų yra A klasės (lengvesnio tipo blynams saldinti). Taip pat yra keletas skirtingų rūšių A klasės sirupų, kurių spalva svyruoja nuo šviesios iki tamsiai gintaro spalvos. Kuo sirupas tamsesnis, tuo vėliau jis buvo surinktas ir tuo stipresnis bus jo skonis.

Jei kepiniuose vietoj stalo cukraus naudojate klevų sirupą, cukrų pakeiskite tokiu pat kiekiu klevų sirupo, tačiau pagal receptą reikiamo skysčio kiekį sumažinkite maždaug puse puodelio. Kokteiliuose ir kituose gėrimuose cukrų ar agavų nektarą galite tiesiog pakeisti klevų sirupu.

Iš klevų sulos pagamintas klampus auksinis sirupas tapo tikru Kanados simboliu, visame pasaulyje paplitusiu kaip puikus daugelio patiekalų ingredientas. Ypač tinka kartu su desertais, pavyzdžiui, patys kanadiečiai juo mėgsta užpilti sodrius blynus, kurie dažniausiai verdami pusryčiams. Ne pats prasčiausias variantas būtų ledai su tokiu sirupu ar įvairūs kepiniai jo pagrindu, o kai kam patiks ir mėsa saldžiame padaže. Kaip gaminamas šis neįprastas skanėstas ir ar sveika valgyti?

Išvaizdos istorija

Pirmą kartą paminėjimai, kaip ruošti klevų sirupą, pasirodė 1760 m. Gamybos technologiją išrado čiabuviai žemyno gyventojai – indai. Yra net sena legenda, skirta šiam patiekalui. Jaunas indėnas treniravosi mesti savo tomahawk šalia klevo. Iš ant medžio paliktų žymių pradėjo tekėti sula. Indėno sesuo jį rinko ir bandė panaudoti gaminant maistą. Visiems patiko neįprastas saldus skonis. Taip prasidėjo pagrindinio Kanados delikateso istorija. Kiekvieną pavasarį indėnai apsirūpindavo vienerių metų sirupo atsargomis, jie neturėjo cukraus, o klevų sula buvo vienintelis prieinamas saldiklis. Galiausiai jie pasidalino receptu su kolonistais. Kadangi tai, iš ko gaminamas sirupas, būtent iš ypatingos veislės cukraus klevų, yra tik Kanadoje, skanėstas tapo tikru nacionaliniu lobiu.

Kas tai yra?

Norint pagaminti natūralų klevų sirupą, reikia sutirštinti specialios atitinkamo medžio veislės sultis.
Vienam litrui galutinio produkto reikia nuo trisdešimt iki penkiasdešimt litrų žaliavų, o tai negali turėti įtakos sąnaudoms. Labai svarbu, iš ko pagamintas klevų sirupas. Tinkami klevai yra juodi, raudoni, sidabriniai ir cukrūs. Būtent jose, ypač pastarosiose, sultyse yra norimos koncentracijos cukraus. Tokie medžiai auga Šiaurės Amerikoje, daugiausia Kanadoje, todėl būtent jų sirupas laikomas geriausiu. Svarbu, kad gaminant būtų laikomasi visų reikalingų technologijų. Taigi, klevas turi būti subrendęs, vyresnis nei keturiasdešimt metų, kad gautų sulą. Iš jo per sezoną galima gauti apie dvylika litrų žaliavos kasdien penkiasdešimt metų. Iš karto po surinkimo reikia pradėti virti sirupą. Virtos sultys tirštėja natūraliai ir be jokių papildomų komponentų, virsdamos skaniu gaminiu, kurį mėgsta daugybė žmonių visame pasaulyje.

Gamybos paslaptys

Norint nuimti derlių, iš ko pagamintas klevų sirupas, reikia ypatingų oro sąlygų. Pradėti procedūrą reikia žiemos pabaigoje arba pavasarį, kai dieną temperatūra viršija nulį, o naktį nukrenta iki minusinių ženklų. Toks oras skatina maksimalią sulčių cirkuliaciją medyje. Paprastai tai yra vasario pabaiga ir pirmosios kovo savaitės. Saldžiausiomis laikomos pavasarinės sultys. Trisdešimties centimetrų aukštyje nuo žemės ant kamieno padaromos skylės arba įpjovos, į jas įkišti grioveliai su vamzdeliais, kuriais sultys subėga į indus. Po to prasideda gamybos procesas. Kaip gaminamas klevų sirupas? Gana ilgai, tai labai padidina jo vertę. Sultys gana skystos, kaip ir vanduo, be to, jose yra nedidelis cukraus kiekis – ne daugiau kaip du procentai. Apdorojimo metu jis kruopščiai valomas žingsnis po žingsnio ir sutirštėja, kai išgarinamas didžiuliuose, bet plokščiuose induose. Nededama cukraus ar kitų ingredientų. Taigi, iš ko gaminamas klevų sirupas ir kas gaunama dėl to, yra visiškai natūralūs produktai be priedų. Gamybos procesą stebi valstybinė komisija, todėl garantuotai kanadietiškas desertas atitiks aukščiausius standartus.

Klevų sirupo savybės

Nepaisant to, kad tai desertas, klevų sula turi daug privalumų. Sirupe yra nemažas kiekis kalcio ir geležies, taip pat vitamino B. Reikia turėti omenyje, kad yra ir imitacijų, kuriose nėra nieko naudingo. Pigios prekės, ant kurios pakuotės parašyta klevo skonio sirupas, pirkti neverta. Reikia ieškoti butelio su klevo lapu, kuris yra savotiškas kokybės ženklas. Etiketė turi būti pažymėta raide nuo A iki D. Šis ženklas rodo sirupo intensyvumą: AA bus labai lengvas, A bus lengvas, B bus vidutinis, C bus gintarinis, galiausiai D raidė gali būti randama ant tamsiausio ir storiausio gaminio.

gydomųjų savybių

Net nežinodami apie klevų sirupo naudą, galite mėgautis jo dėjimu į savo maistą. Tačiau, atsižvelgiant į neįkainojamą jo naudą, norėsite tai daryti dar dažniau. Nieko keisto, nes klevų sultys stimuliuoja imuninę sistemą, suteikia energijos organizmui, veikia kaip antioksidantas, lėtina aterosklerozės vystymąsi, teigiamai veikia potenciją, kovoja su vėžiu, mažina nutukimo ir diabeto tikimybę. Sirupas turi žemą glikemijos indeksą, be to, jame visiškai nėra riebalų. Aukštas lygis fenoliniai junginiai ir didelis kiekis organinių rūgščių padeda organizmui kovoti su vėžinių ląstelių susidarymu. Be to, sirupe yra fitohormonų, kurie stimuliuoja kasą.

Mineralinė sudėtis

Pagal mineralų kiekį klevų sirupas, kurio naudingosios savybės jau gana plačiai žinomos, aplenkia net medų. Kanadietiškame deserte yra magnio, geležies, fosforo, mangano, kalcio, natrio, kalio, cinko, vitamino B komplekso ir daug polifenolių. Klevų sirupe mažai cukraus, meduje daugiau. Be to, pirmajame yra ne sacharozės, o dekstrozės, kuri yra daug naudingesnė organizmui. Klevų sirupo naudojimas bus puikus sprendimas dietos metu, nes jo kalorijų kiekis yra labai mažas. Tinka tiek diabetikams, tiek alergiškiems žmonėms. Iš šešiasdešimties mililitrų porcija jūsų organizmas gaus per dieną mangano, trečdalio vitamino B2, nemažą kiekį cinko, magnio, kalio ir kalcio. Multivitaminų sudėtis yra būtent tai, kam naudingas klevų sirupas. Kartu su puikiu skoniu dėl šios savybės produktas yra idealus pasirinkimas.

Nauda kepenims

Mokslininkai išsiaiškino klevų sirupo savybes ir padarė išvadą, kad, be kita ko, jis puikiai gydo kepenis. Dieta su šiuo produktu sumažina kenksmingų fermentų kiekį kraujyje ir slopina amoniako gamybą. Mokslininkai vienuolika dienų maitino žiurkes natūraliu klevų sirupu, o eksperimento pabaigoje graužikų būklė pastebimai pagerėjo. Tam tikras kepenų funkcijos sutrikimas pasireiškia kas ketvirtam žmogui, ypač vidutinio amžiaus žmonėms, kurie linkę vartoti alkoholį ir turi antsvorio. Naudingų klevų sirupo komponentų kompleksas leidžia imtis prevencinių priemonių ir žymiai pagerinti sveikatą.

Kiti klevų sulos produktai

Kadangi tai, iš ko gaminamas klevų sirupas, yra labai naudinga žaliava, nenuostabu, kad iš jo gaminami kiti produktai. Pavyzdžiui, Kanadoje iš klevų sulos gaminamas specialus medus ir cukrus. Tokie gaminiai yra brangūs, todėl gamybos mastai yra nedideli, tačiau galite juos nusipirkti ir išbandyti. Tiek cukrus, tiek medus iš klevų sulos yra sveikesni už įprastinius analogus. Plačiau prieinami ir paplitę yra įvairūs sirupo pagrindu pagaminti produktai, kurie labai populiarūs Šiaurės Amerikoje. Tai apima pusryčių dribsnius, sviestą ir želė, taip pat daugybę įvairių saldumynų, nuo karamelės iki irisų ir šokolado. Visi jie atrodys labai skanūs tiems, kurie mėgsta sodrų ir ryškų klevų sulčių skonį. Žinoma, jie yra mažiau naudingi nei grynas sirupas, bet pirkti tokius skanėstus kaip suvenyrus ar tiesiog retkarčiais valgyti juos saikingai – visai protinga.

Klevų sirupo kepimas

Norėdami gauti tikrai turtingą kanadietišką skonį, pabandykite padaryti keksiukus kuo ryškesnius. Paimkite 2 vištienos kiaušinius, 100 gramų šviežio sviesto, 225 mililitrus klevų sirupo, 3 arba 4 obuolius, 2,5 stiklinės miltų, šaukštą kepimo miltelių, šaukštelį valgomosios druskos, tiek pat cinamono ir muskato riešutas. Iš karto įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 170 laipsnių. Sudėdami išplakti kiaušinius sviesto. Į masę supilkite sirupą ir suberkite smulkiai pjaustytus obuolius, viską gerai išmaišykite. Į tešlą persijoti miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais, išmaišyti ir išdėlioti į formeles. Kepkite dvidešimt minučių, po to kvepiantys keksiukai bus paruošti patiekti. Gero apetito ir geros nuotaikos!

Sudėtis, kalorijos

Iš visų naudingų medžiagų išskiriame tik pagrindines:

polifenoliai,
b vitaminai,
kalio,
manganas,
antioksidantai,
kumarinas,
abscizo rūgštis,
cinko,
tiaminas,
natrio,
oligosacharidai,
fosforo,
fenolio junginių grupė,
geležies,
amino rūgštys,
organinės rūgštys
kalcio.

Klevų sirupas yra sveikas maistas. Rekomenduojamas sergant diabetu ir nutukimu. Fruktozės praktiškai nėra, o cukraus daug mažiau nei meduje.

Kalorijų kiekis 100 g produkto - 260 kcal.

Sirupo nauda ir poveikis organizmui

Puiki alternatyva cukrui.
Įrodyta, kad klevų sirupas padeda gydyti uždegimines ligas.
Dėl rekordinio maistinių medžiagų kiekio stimuliuojamas imunitetas.
Produktas normalizuoja virškinimo, medžiagų apykaitos procesus, gerina žarnyno judrumą.
Slopina invaziją, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio ląstelių augimą, slopindamas vieną iš signalizacijos takų.
Kontroliuoja insulino sekreciją.
Išvaloma kraujotakos sistema, neleidžiama susidaryti cholesterolio plokštelėms.
Kalio ir kalcio kiekio lyderis, todėl rekomenduojamas vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu.
Skatina atjauninimą, stabdo senėjimo procesus.
Jis turi teigiamą poveikį kasos ir kepenų veiklai.
Puikus afrodiziakas vyrams, stiprinantis potenciją.
Tai prevencinė priemonė nuo vėžio vystymosi.
Reguliarus vartojimas normalizuoja cholesterolio kiekį, cukraus kiekį kraujyje.
Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai.
Apsaugo skrandžio gleivinę nuo neigiamų veiksnių poveikio.
Jis turi priešuždegiminių, antibakterinių, regeneruojančių, žaizdas gydančių savybių.
Neleidžia vystytis aterosklerozei.
Jis mažina nuovargį, yra skirtas padidėjusiam psichiniam ar fiziniam stresui.
Nesukelia alergijos, skirtingai nei bičių produktai.
Stiprina plaukus, nagus.

Naudingos produkto savybės yra neįtikėtinai įvairios. Neatsitiktinai jos pagrindu buvo sukurta daugybė populiarių svorio metimo dietų.

Naudoti gaminant maistą

Klevų sirupas yra puikus cukraus pakaitalas. Galima naudoti ruošiant gėrimus, konditerinius saldumynus, kepinius, kremus, juo saldinti kavą, arbatą, naudoti kaip uogienių, konservų, konservų pakaitalą.

Produktas universalus, gerinantis mėsos patiekalų skonį. Amerikoje jis naudojamas ruošiant daržoves, ankštines daržoves, kiaušinienę, ant grotelių keptą mašiją, žuvies patiekalus. Ypač mėgstami saldainiai-ledinukai, primenantys mūsų „gaidžius“. Tai puikus priedas prie blynų, blynų, skrudintuvų, ledų, saldžių dribsnių.

Yra receptas skanus gėrimas. Du valgomieji šaukštai klevų sirupo išmaišomi stiklinėje šalto pieno. Tai puikus gaivus kokteilis.

Kaip išsirinkti kokybišką prekę

Klevų sirupo pasirinkimo kriterijai yra daug. Išskirkime pagrindinius.

Kokybiškas produktas pagamintas Kanadoje. Būtent ten gaminamas patikrintos kokybės sirupas, autentiškas, kuo grynesnis. Jei etiketėje nurodyta Kanada, bet sirupas supakuotas kitoje šalyje, turite aukštos kokybės padirbtą.
Atkreipkite dėmesį į kainą. Jei 1 litras kainuoja mažiau nei 70 USD, turėtumėte atsisakyti pirkti.
Šviežias produktas neturi ryškaus ryškaus skonio, yra skaidrus.
Skonis - karamelė su švelniu medienos skoniu.Aromatas - ryškus. Konsistencija – vidutinio tankumo.
Kuo šviesesnis gintaro atspalvis, tuo ryškesnis aromatas ir skonis.

Egzistuoja speciali sistema klasifikacija, pagal kurią galite pasirinkti prekę.

Geriausia ir populiariausia yra Kanada #1 (naudojama medicinos ir dietiniais tikslais).
Kanada #2 grupė buvo plačiai naudojama kulinarijoje, šiuo atveju sirupas yra tamsesnis.
Tirščiausios konsistencijos ir ryškaus skonio - Canada #3 klevų sirupas, naudojamas kaip saldiklis.

Parduotuvėse tikro klevų sirupo nerasite. Padirbiniai pagaminti iš fruktozės ir kukurūzų sirupo. Įsigyti originalių prekių galite tik specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Kaip laikyti

Produktą galite laikyti tiek kambario temperatūroje, tiek apatinėje šaldytuvo lentynoje. Svarbi sąlyga- Talpykla turi būti hermetiškai uždaryta.
Išpakavus indą, klevų sirupas išpilstomas į stiklinius indelius laikymui ir laikomas -5-8 laipsnių temperatūroje. Tinkamumo laikas – treji metai nuo ant pakuotės nurodytos datos.

Klevų sirupas – nepaprastai sveikas skanus produktas, kuris pravers kiekvienam. Jau nekalbant apie tai skanūs patiekalai su klevų sirupu, kurie išsiskiria puikiu skoniu. Išbandę bent kartą, niekada nepamiršite aromato ir skonio spindesio ir tikrai rasite savo pritaikymą produktui.

Kaip gaminamas klevų sirupas, kaip jį pakeisti ir kokia yra produkto sudėtis?

Toks produktas kaip klevų sirupas buvo naudojamas ilgą laiką. Jį Europos gyventojai rado dar gerokai prieš Amerikos atradimą. Gėrimai buvo ruošiami iš natūralaus klevų sulos produkto. Vėliau, laikui bėgant, europiečiai patobulino žaliavų gavybos ir perdirbimo būdą. Tačiau iki šiol jo gavybos procesas, kaip ir paklausa, nepasikeitė.

Kaip pasigaminti klevų sirupą, koks jo skonis?

Kaip minėta aukščiau, prieš gaminant produktą išspaudžiamos sultys. Sulčių traukimo laikotarpis prasideda ankstyvą pavasarį. Būtent per šį sezoną sultys įgauna naudingų ir skanių savybių. Medžio kamiene padaroma nedidelė skylutė, specialaus vamzdelio pagalba skystis suteka į šalia pritvirtintas talpas.

Gautas skystis išgarinamas. Tai trunka kelias valandas. Norint pagaminti vieną litrą sirupo, reikia pagaminti apie keturiasdešimt litrų šviežių sulčių. Iš vieno medžio sultis galite rinkti dešimtmečius, šis procesas nekenkia augalui.

Pas mus klevų sula nerenkama. Šio produkto gavyba ir perdirbimas vykdomas Kanadoje ir Šiaurės Amerikoje. Būtent ten specialiai pasodintas cukrinis klevas.

Iš esmės sultis galima gauti iš trijų tipų klevas: juodas, cukrus ir raudonas. Tokie medžiai pasiekia trisdešimties metrų aukštį, o jų skersmuo gali viršyti metrą.

Klevų sirupas yra skaidrus skystis. Kaip ir bet kurios kitos sultys, klevų sultys yra kvapnios, tirštos ir klampios. Jo tekstūrą galima palyginti su bičių medus. Jis turi gintaro spalvą. Derlius iš šio medžio nuimamas pavasario pabaigoje. Iš sulčių gaminamas medus, cukrus ir sviestas, priklausomai nuo produkto virimo stadijos.

Iš ko ir kaip gaminamas klevų sirupas?

Amerikoje ir Kanadoje yra didžiulės alėjos su klevais, kurie auginami specialiai suloms išgauti. Kai tik surenkamos visų medžių sultys, jos siunčiamos į perdirbimo įmonę.

Jis praeina išgarinimo procesą. Priklausomai nuo augalo tipo, šis etapas gali užtrukti skirtingą laiką. Be to, reikia pažymėti, kad produktas yra natūralus lygus mūsų medui. Jo gamyboje nenaudojami jokie konservantai ar dažikliai..

Amerikiečiai augina tiek daug cukraus klevų, kad nereikia spartinti garavimo proceso. Viena kultūra greitai pakeičia kitą. Šio produkto paklausa nuolat auga. Amerikoje tai yra nacionalinis produktas, o pas mus – importinis, į užsienį.

Kas įtraukta į klevų sirupą: sudėtis

Kaip minėta anksčiau, jo gaminamas iš natūralių žaliavų. Tai yra, jis jau parduodamas parduotuvėje be dirbtinių priedų ir yra vienas mėgstamiausių bet kokio amžiaus skanėstų.

Sudėtyje yra naudingų vitaminų ir mineralų.

Toks skanėstas ne tik skanus, bet ir sveikas. Jo sudėtį amerikiečiai laiko unikalia.