Avinžirniai (ėrienos žirniai, avinžirniai, nakhat, šašai, nakhud)- vienmetis augalas, ankštinių šeimos avinžirnių genties rūšis, ankštinis augalas, ypač populiarus Artimuosiuose Rytuose.
Artimųjų Rytų regione avinžirniai pradėti auginti prieš 7,5 tūkst. Bronzos amžiuje avinžirniai atkeliavo į Senovės Graikijos teritoriją ir senovės Romos ateitį. Romėnai augino keletą avinžirnių veislių. Nuo seniausių laikų avinžirniai buvo auginami Indijoje, Pakistane, Etiopijoje ir kitose regiono šalyse. Karolis Didysis, didžiulių Europos teritorijų valdovas, IX amžiaus pradžioje žirnius vadino visur paplitusiu pasėliu. Viduramžiais avinžirniai valstiečiams pakeitė mėsą.
Šiuo metu avinžirniai auginami 30 šalių, daugiausia Turkijoje, Pakistane, Indijoje, Kinijoje, kiek mažiau – Etiopijoje, Maroke, Tunise, Meksikoje, Kolumbijoje, Australijoje. Rusijoje populiarėja ir avinžirnių auginimas, bet dauguma derlius eksportuojamas.
Augalo aprašymas
Avinžirniai – šilumą ir šviesą mėgstantis augalas. Geriausiai auga atogrąžų ir subtropikų klimato zonose, tačiau gali augti ir ten vidurinė juosta. Avinžirnių sėklos pradeda dygti 3-5°C temperatūroje. daigai gali ištverti trumpalaikes šalnas. Optimali temperatūra žydėjimo ir vaisių formavimosi metu yra 24-28°C.
Avinžirniai yra vienmetis augalas, turintis šakotą šaknų sistemą, stačias šakotas stiebas, padengtas plaukeliais. Augalas pasiekia 20–60 cm aukštį. Lapai yra pubescuoti, nelygūs, sudaryti iš 11–17 pailgos ovalo formos. Žiedai pavieniai, kandžių tipo.
Vaisiai trumpos pupelės, rombo arba ovalo formos, išbrinkę, geltoni arba violetiniai. Kiekviename vaisiuje yra nuo 1 iki 3 sėklų. Sėklos apvalios, ėriuko galvos formos (todėl avinžirniai vadinami avinžirniais), sėklų paviršius gumbuotas, spalva nuo šviesiai geltonos iki rudos. Palyginti su paprastaisiais žirniais, avinžirnių sėklos yra stambios, jų skersmuo – nuo 0,5 iki 1,5 cm.
Avinžirnių maistinė vertė ir naudojimas kulinarijoje
Avinžirnių sėklų cheminė sudėtis pasižymi dideliu kiekiu baltymų (daugiau nei 20%), angliavandenių ir riebalų. Be to, avinžirniuose yra nepakeičiamų aminorūgščių, maistinių skaidulų, vitaminų, juose itin daug mineralinių medžiagų (daugiausia silicio, kobalto, mangano, vario, molibdeno, seleno, fosforo, šiek tiek mažiau kalio, kalcio, geležies, magnio ir cinko, natrio, chloro ir jodo kiekis). Vitaminai yra vitaminas A ir beta karotinas, vitaminai B1, B6, PP. Tai labai maistinga daržovė!
100 gramų avinžirnių sėklų maistinė vertė: baltymai – 20,1 gramo, riebalai – 4,3 gramo, angliavandeniai – 46,2 gramo, maistinės skaidulos – 10 gramų, vanduo – 14 gramų. Avinžirnių sėklų kalorijų kiekis yra 309 kcal.
Avinžirniai rasti plačiai kulinariniam naudojimui Pietų, Vakarų ir Centrinės Azijos, Artimųjų Rytų, Šiaurės Afrikos, Šiaurės Amerikos šalyse. Žymiausi avinžirnių patiekalai – humusas (virti smulkinti avinžirniai, sutrinti), falafeliai (avinžirniai sutrinti į rutuliukus ir kepti iki traškumo), leblebi (kepti avinžirniai). Dėl savo aukštų maistinių savybių ir cheminės sudėties avienos žirniai aktyviai naudojami vegetariškoje ir Vedinėje virtuvėje. Indijoje avinžirniai yra pagrindinis vietinės virtuvės patiekalas. Tradicinė dal (vegetariška aštri sriuba iš virtų ankštinių augalų) taip pat gaminama iš avinžirnių. Tradicinių avinžirnių patiekalų galima rasti ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje.
Avinžirniai verdami, kepami, troškinami, dedami į sriubas, salotas, plovą, ruošiami kaip garnyras prie mėsos. Avinžirnių virti užtrunka ilgiau nei lęšius. Norėdami pradėti, džiovinti grūdai nuplaunami ir mirkomi vandenyje mažiausiai 4 valandas. Virimo metu avinžirniai nesūdomi ir nepipiruojami.
Avinžirnių naudojimas kulinarijoje tuo neapsiriboja. Avinžirnių miltai gaminami iš avienos žirnių (Azijoje vadinamų basanų) sėklų. Šie miltai plačiai naudojami indų virtuvėje, bet ne tik. Italijoje farinatos gaminamos iš avinžirnių miltų. Avinžirnių miltų įdėjimas į kvietinę duoną pagerina jos skonį ir maistinę kokybę.
Avinžirnių sėklos skrudinamos ir valgomos vietoj spragėsių. Iš avinžirnių gaminamas gėrimas, kavos surogatas.
Labai naudinga valgyti daigintus avinžirnius, nes dygimo metu grūdai yra biologinio aktyvumo viršūnėje. Kad avinžirniai sudygtų, sėklas reikia mirkyti 8 valandas, po to nuplauti ir išbarstyti ant šlapio audinio. Iš per dieną atsiradusių daigų galite pasigaminti skanių daržovių salotų ir lengvų maistingų užkandžių. Jei daigai atrodo kieti, juos galima perbraukti per mėsmalę.
Filipinuose halo-halo desertas gaminamas iš avienos žirnių – tai konservuoti avinžirniai sirupe.
Žaliosios avinžirnių dalys ir šiaudai naudojami avių pašarui.
Gydomosios avinžirnių savybės
Skanūs ir maistingi avinžirniai negalėjo nepatraukti dėmesio tradicinė medicina. Senovės gydytojai tikėjo, kad jis skatina spermos gamybą ir laktaciją, skatina menstruacijas, yra šlapimą varantis ir padedantis gydyti inkstų akmenis. Artimuosiuose Rytuose avinžirniai buvo vadinami auksiniais grūdais dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių.
Šiuolaikiniai mitybos specialistai išskiria gydomąsias avinžirnių savybes, tokias kaip gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, didinti imunitetą, stiprinti kaulus ir dantis, gerinti kraujo sudėtį ir kraujodaros procesus, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą, apsaugoti kepenis ir gerinti. jo funkciją, šalina iš organizmo toksinus ir toksinus, gerina laktaciją, normalizuoja darbą nervų sistema gerina regėjimo aštrumą ir padeda išvengti glaukomos ir kataraktos išsivystymo. Reguliarus avinžirnių patiekalų vartojimas padeda išlaikyti jaunystę ir neleidžia vystytis daugeliui ligų, įskaitant vėžį.
Kaip išorinė priemonė, ji naudojama Rytuose avinžirnių miltų pagrindu pagamintų tepalų pavidalu niežai, kerpėms ir nudegimams gydyti.
Reikia atsiminti, kad, kaip ir visos ankštinės daržovės, avinžirniai gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą (beje, šią savybę galima sumažinti į patiekalus įmaišius krapų ar pankolių). Todėl žmonės, kenčiantys nuo virškinimo sistemos ligų, kurias lydi vidurių pūtimas ir pilvo pūtimas, avinžirnius turėtų valgyti atsargiai. Taip pat ėrienos žirnių neturėtų vartoti pagyvenę žmonės, sergantys ūmiomis inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, podagra, ūminiu gastritu ir skrandžio opalige.
Dėl lengvos priežiūros žirniai auginami beveik visur Rusijoje. Grūdai ne tik skanūs, bet ir labai sveiki, todėl beveik kiekviename sodo sklype yra bent nedidelė sodo lysvė. Yra keletas kultūros atmainų, kurios labai skiriasi viena nuo kitos. Turite iš anksto perskaityti jų aprašymą, kad pasirinktumėte veislę ar hibridą, kuris geriausiai veiks tam tikromis klimato ir oro sąlygomis.
Kaip pasirinkti veislę konkrečiam regionui
Žirniai yra išskirtiniai nepretenzingas augalas ir viena šalčiui atspariausių sodo kultūrų. Tokios savybės leidžia jį auginti didžiojoje Rusijos dalyje, išskyrus sritis, kuriose yra arktinis ir subarktinis klimatas. Nepaisant to, renkantis veislę konkrečiam regionui, patartina teikti pirmenybę zoninėms veislėms ir hibridams, pritaikytoms prie vietinių orų ypatybių ir kaprizų.
Žirnių veislės konkrečiam plotui turi būti parenkamos atsižvelgiant į vietos klimatą
Sibiro, Tolimųjų Rytų ir Uralo klimatas nelabai tinka sodininkystei. Tačiau šiose vietose žirniai sėkmingai įsitvirtina. Paprastai auginimui asmeniniuose sklypuose pasirenkamos mažai augančios ankstyvo ar vidutinio ankstyvo nokinimo veislės. Jie išsiskiria labai geru derliumi, puikiai tinka vartoti švieži, ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus ir konservuojant.
Europinės Rusijos dalies sodininkai su augalu buvo susipažinę labai ilgai ir gerai. Iki bulvių atsiradimo žirniai čia buvo pagrindinė žemės ūkio kultūra. Veisles jie renkasi patys, orientuodamiesi į žirnių dydį, skonį ir derlių. Augalų išvaizda jiems nėra ypač svarbi. Tačiau svarbu turėti imunitetą kultūrai būdingoms ligoms.
Tinkamas veislės pasirinkimas yra raktas į gausų žirnių derlių ateityje.
Ukrainoje ir Baltarusijoje žirniai plačiai auginami ne tik asmeniniuose sklypuose, bet ir viduje pramoniniu mastu. Populiariausios yra modernios veislės ir gero derlingumo hibridai. Jie turi ir kitų privalumų – didelį baltymų kiekį, tinkamumą mechanizuotam derliaus nuėmimui ir daugybei ūselių, neleidžiančių išgulti. Pirmenybė teikiama gliaudomiems žirniams, tinkamiems perdirbti į javus.
Daržovių žirnių veislės
Žirnių veisles, kurias sodininkai išaugina savo soduose, galima suskirstyti į tris veisles.
Lupimasis
Gliaudomuose žirniuose valgomi tik grūdai. Pačios ankštys yra nevalgomos dėl kieto „pergamento“ sluoksnio viduje. Iš tos pačios veislės ruošiami džiovinti žirniai, kurie vėliau parduodami parduotuvėse.
Mažasis Provansas
Prancūziškos selekcijos įvairovė, viena trumpiausių (krūmo aukštis neviršija 40–45 cm). Nereikalauja paramos. Priklauso ankstyvo nokinimo kategorijai, derlius sunoksta praėjus 55–60 dienų po išdygimo. Grūdai pasižymi dideliu baltymų kiekiu (daugiau nei 25%), o tai reiškia, kad jie yra labai maistingi.
Maži Provanso žirniai dėl didelio baltymų kiekio gali lengvai pakeisti mėsą vegetarams
Ankštys sodriai žalios spalvos, smailios, siekia 8 cm. Žirniai smulkūs, labai sultingi. Vaisiai yra draugiški.
Afilla
Veislė iš vėlyvo nokinimo kategorijos, kurią lengva atpažinti iš beveik visiško lapų nebuvimo. Jie virto ūseliais, susipynę į tankų „tinklelį“, palaikantį krūmą. Todėl jam nereikia paramos. Augalo aukštis apie 50–55 cm. Neabejotinas pranašumas yra „įgimtas“ imunitetas nuo miltligės.
Afilos žirniai dar turi lapus, bet jų labai mažai.
Ankštys sodriai žalios spalvos, šiek tiek suplotos. Kiekviename yra 6–9 žirniai, labai sultingi ir saldaus skonio. Derlius turi būti nuimamas reguliariai – tai skatina naujų kiaušidžių formavimąsi ir taip pailgėja derėjimo laikotarpis.
Abadoras
Veislė iš Olandijos. Rusijoje jis pripažintas tinkamiausiu auginti Šiaurės Kaukaze ir Vakarų Sibire. Pagal nokimo laikotarpį priklauso vidurio sezonui, derlius duodamas masiškai. Grūdai visiškai subręsta per 46–60 dienų. Veislė tinka mechanizuotam derliaus nuėmimui.
Abadoro žirniai vertinami dėl masyvių vaisių
Ankštys šiek tiek įlinkusios, sodrios žalios spalvos. Vidutinis ilgis 8–10 cm, skersmuo apie 1 cm Žirniai gana maži, šviesiai žalios spalvos, kartais šiek tiek raukšlėta odele. Skonis puikus.
Adagumskis
Tinka auginti visoje Rusijos europinėje dalyje, taip pat Urale ir Rytų Sibire. Išvesta Kryme beveik prieš 30 metų. Kalbant apie nokimą, tai yra sezono vidurys. Derlius sunoksta praėjus 68–73 dienoms po masinio sudygimo. Stiebo aukštis 70–80 cm, skirtingai nuo ūselių, mažai lapų. Veislė pasižymi geru atsparumu miltligei ir askochitiniam marui, tačiau nėra visiškai apsaugota nuo infekcijos.
Per beveik 30 auginimo metų Adagum žirniai įrodė, kad turi daug daugiau privalumų nei trūkumų
Ankštys beveik tiesios, smailiu galu, ryškiai žalios spalvos. Ilgis ne didesnis kaip 7 cm. Kiekviename yra 6–9 laimo spalvos žirniai. Skonis puikus tiek šviežias, tiek konservuotas.
Gloriosa
Vienas iš naujausių Rusijos veisėjų pasiekimų. Rekomenduojama auginti Centriniame regione. Derlius sunoksta masiškai, praėjus 56–57 dienoms po sudygimo. Stiebo aukštis – ne didesnis kaip 60–70 cm. Veislė atspari askochitiniam marui ir fuzariozei. Daigai gali atlaikyti iki -6°C temperatūrą.
Net jauni Gloriosa žirnių ūgliai pasižymi dideliu atsparumu šalčiui
Ankštys salotinės žalios spalvos, su daugiau ar mažiau ryškiu įlinkimu ir smailiu viršumi, kardo formos. Vidutinis ilgis 7–8 cm, kiekvienas su 7–9 grūdeliais. Žirniai smulkūs, žalsvi, šiek tiek susiraukšlėję. Derlius labai geras – 0,9–1,3 kg/m².
Madonna
Veislė kilusi iš Vokietijos ir pagal nokimą priskiriama vidutinio vėlyvumo kategorijai. Jis vertinamas dėl produktyvumo, puikiai pakenčia sausrą, o prinokusios ankštys nenubyra. Pavojingiausios jam ligos yra askochita ir šaknų puvinys. Tinka mechaniniam valymui. Reikalingas apšvietimas, reikalingas tinkamas laistymas.
Norint pasiekti didžiausią įmanomą derlių, Madonna žirnius reikia reguliariai laistyti ir gauti daug saulės šviesos.
Stiebo aukštis svyruoja nuo 53 iki 95 cm Pupelės šiek tiek išlenktos, viršūnėlė buka. Kiekviename yra 6-7 žirniai. Baltymų kiekis didelis – 22,5–23,7%.
Faraonas
Labai populiari vidutinio vėlyvumo veislė. Derlius sunoksta per 68–85 dienas. Stiebo aukštis siekia 1 m. Vertinamas dėl savo gebėjimo atlaikyti karštį ir sausrą be didelės žalos ir aukštą imunitetą. Nelinkęs į nakvynę. Gali užsikrėsti šaknų puviniu ir askochitiniu maru.
Faraoniniai žirniai nekreipia daug dėmesio į karštį ir užsitęsusią sausrą
Lapų praktiškai nėra. Žirniams netipiški žiedai renkami į žiedynus po tris. Ankštys šiek tiek išlenktos, ryškiai žalios, 8–9 cm ilgio Kiekvienoje ankštyje yra 6–8 apvalūs arba šiek tiek suploti žirniai.
Focor
Veislė, rekomenduojama auginti Volgos ir Stavropolio regionuose. Žirniai yra vidutinio vėlyvumo, paruošti valgyti per 74–88 dienas. Veislė gerai toleruoja sausrą ir nokindama praktiškai nenukrenta. Stiebo aukštis svyruoja nuo 45 iki 88 cm. Silpnumasšių žirnių – grybelinės ligos. Pavojingiausios yra askochitas ir šaknų puvinys, kiek rečiau serga miltligė, rūdys ir antracnozė.
Reikšmingas Fokor žirnių trūkumas yra jautrumas patogeninių grybų infekcijai.
Ankštys šiek tiek išlenktos, buku galu. Kiekviename yra 4–10 kiaušinio formos žirnių. Jie nudažyti neįprasta gelsva spalva su rausvu atspalviu. Oda lygi, matinė.
Prelado
Labai paplitusi olandiškojo selekcijos atmaina Europoje. Rusijoje jis geriausiai tinka auginti Šiaurės Kaukaze. Priklauso ankstyvajai kategorijai. Derlius masiškai sunoksta vos per 45–55 dienas. Veislė neserga Fusarium wilt ir mozaikos virusu. Atsparus nakvynei. Gerai toleruoja šilumą.
Prelado yra viena iš labiausiai paplitusių žirnių veislių Europoje.
Ankštys beveik tiesios, trumpos (6–7 cm), suplotos, tamsiai žalios spalvos. Kiekviename yra septyni gana maži žirniai. Tiek šviežių, tiek konservuotų žirnių skonio savybės nusipelno tik pagirtinų atsiliepimų.
Jackpotas
Naujoji veislė atkeliauja iš Danijos. Europoje tai jau laikoma geriausia produkcija. Sunoksta per 65–81 dieną. Rusijoje rekomenduojama auginti Centriniame regione. Stiebo aukštis 46–86 cm Lapų praktiškai nėra. Veislė pasižymi puikiu atsparumu išgulimui ir išbyrėjimui. Dažniausia liga yra askochitas. Nelabai toleruoja sausrą.
„Jackpot“ žirniai plačiai auginami komerciniais tikslais
Ankštys tiesios arba beveik tiesios, viršūnėlė buka. Žirniai beveik taisyklingos rutulio formos, perpjauti gelsvi. Baltymų kiekis labai didelis – daugiau nei 27%.
Raketa
Veislė beveik belapė, vertinama dėl didelio derlingumo. Rekomenduojama auginti centrinėje Rusijoje ir Juodosios jūros regione. Sunoksta per 68–96 dienas. Stiebo aukštis svyruoja nuo 60 iki 95 cm. Šią veislę galima sėti anksčiau nei kitas, daigams nekenkia grįžtančios pavasario šalnos.Žirniai gana retai pažeidžiami pilkojo puvinio ir askochitinio maro, tačiau kažkodėl jį ypatingai mėgsta žirnių straubliukas. Sausrą toleruoja šiek tiek prasčiau nei kitos veislės.
Raketiniams žirniams nekenkia grįžtančios pavasario šalnos
Ankštys beveik nepastebimo lenkimo, viršūnėlė buka. Netaisyklingos apvalios kampinės formos žirniai. Baltymų kiekis palyginti mažas – 20,9–22,1%.
Belmondo
Įvairi vokiška selekcija, rekomenduojama auginti Juodosios jūros regione. Žirniai sunoksta per 70–90 dienų. Vertinamas dėl atsparumo išgulimui, tinkamas ankstyvam sodinimui ir mechanizuotam derliaus nuėmimui. Stiebo aukštis 55–90 cm Lapų labai mažai. Iš ligų pavojingiausios yra rūdys, askochita ir miltligė, o iš kenkėjų – žirnių straubliukas.
Didžiausią žalą Belmondo veislei gali padaryti žirnių straubliukas.
Ankštys yra iki 10 cm ilgio, perpjautos beveik apvalios. Kiekviename yra 7–8 dideli ovalo formos žirniai.
Alfa
Tinka auginti visoje Rusijoje. Veislė ankstyva, derlius sunoksta per 46–53 dienas. Augalo aukštis neviršija 50–55 cm. Šis žirnis pasižymi geru atsparumu fuzariozei ir ascochyta marui.
Alfa žirniai retai kenčia nuo fuzariozės ir askochitų maro.
Ankšties lenkimas daugiau ar mažiau ryškus, viršūnė smaili. Vidutinis ilgis – 7–9 cm, skersmuo – 1,2–1,4 cm. Kiekviename yra 5–9 žirniai. Grūdai yra kubo formos su užapvalintais kraštais, žalsvai gelsvi. Šių žirnių kalorijų kiekis yra 1,5–2 kartus didesnis nei kitų veislių.
Smegenų
Ši veislių grupė savo pavadinimą gavo nuo raukšlėtos žirnių odos. Palyginti su kitomis veislėmis, žirniuose yra mažesnis krakmolo kiekis. Dėl to pagerėja skonis ir stipriau jaučiamas saldumas. Žirniai įgyja būdingą „sulankstymą“ auginimo sezono pabaigoje arba termiškai apdorojant. Būtent smegenėlių žirniai yra naudojami konservavimui pramoniniu mastu.
Ankstyvas 301
Laiko patikrinta veislė, daugiau nei 60 metų įrašyta į valstybės registrą. Rekomenduojama auginti centrinėje Rusijoje ir Vakarų Sibire. Veislė iš ankstyvosios kategorijos. Techninę brandą grūdai pasiekia per 60–64 dienas, o pilną – per 68–75 dienas. Stiebo aukštis apie 70 cm. Iš veislei būdingų ligų didžiausią pavojų kelia miltligė ir askochita.
Žirniai Early 301 buvo išbandyti kelių sodininkų kartų ir dar neprarado savo populiarumo.
Ankštys tiesios arba šiek tiek išlenktos, buka viršūne, tankiai žalios spalvos. Vidutinis ilgis – 6–8 cm, skersmuo – 1,2–1,4 cm. Kiekviename yra 5–7 žirniai, panašūs į kubą suapvalintais kraštais. Derlius sunoksta masiškai.
Voronežo žalia
Rekomenduojama auginti centrinėje Rusijoje ir Juodosios jūros regione. Veislė labai ankstyva, derlius masiškai subręsta per 42–54 dienas. Stiebas yra 70–90 cm aukščio. Patartina naudoti atramas. Fusarium yra pavojingiausias šiam žirniui, jis šiek tiek geriau atsispiria ascochyta marui ir baltajam puviniui.
Voronežo žalieji žirneliai gali būti rimtai pažeisti fuzariozės
Pupelės šiek tiek įlinkusios ir smailia viršūne, ryškiai žalios. Žirniai apvalūs, gelsvi, su baltu randeliu. Derlius neblogas - 0,9-1,3 kg/m².
Dinga
Veislė iš Vokietijos. Rusijoje jis pripažintas tinkamu auginti šiaurės vakarų regione. Derlius sunoksta per 53–70 dienų. Stiebo aukštis apie 95 cm. Veislė yra atspari fuzariozei, tačiau yra jautri miltligės ir mozaikos virusų infekcijai. Iš kenkėjų pavojingiausias yra žirnelių šaltalankis.
Žirnių menkė turi ypatingą meilę Dingos veislei.
Ankšties lenkimas beveik nepastebimas, galiukas smailus. Vidutinis ilgis – 11 cm, skersmuo – 1,2–1,3 cm. Kiekviename yra 9–10 matinių salotinės spalvos žirnių.
Premija
Veislę rekomenduojama auginti Juodosios jūros regione ir šiaurės vakarų regione. Jis priklauso ankstyvo nokinimo kategorijai. Derlius sunoksta greitai, vidutiniškai per 55–60 dienų galimas nuėmimas mechanizuotai. Veislė turi gerą imunitetą nuo ligų, būdingų pasėliui.
Aukščiausios kokybės žirniai tinka nuimti mechanizuotai, todėl veislė įdomi profesionaliems ūkininkams
Ankštys pastebimai įlinkusios, tamsiai žalios, buka viršūne. Vidutinis ilgis 8 cm, skersmuo 1,35 cm Kiekviename yra 9 žirniai. Produktyvumas vidutinis - 0,3-0,6 kg/m².
Tropar
Veislė pripažinta tinkama auginti Juodosios jūros regione. Priklauso ankstyvajai kategorijai, techninį sunokimą pasiekia per 44–48 dienas. Stiebo aukštis neviršija 45–50 cm. Veislė pasižymi geru atsparumu šaknų puviniui, askochitiniam marui, fuzariozei. Pavojingiausi kenkėjai yra žirninė kandis ir gumbinis straubliukas.
Tropar žirniai turi gerą imunitetą daugeliui pasėliui būdingų ligų.
Ankštys beveik tiesios, buku viršūne, 6–7 cm ilgio Kiekvienoje ankštyje yra 6–7 blyškiai žali, netaisyklingos apvalios formos žirniai. Produktyvumas vidutinis - 0,2-0,6 kg/m².
Belladonna 136
Veislė vėlai sunoksta, gerai pakenčia šalnas (net ir žirnius). Tai taikoma tiek sodinukams, tiek suaugusiems augalams. Jis turi gerą atsparumą sausrai. Vertinamas dėl didelio imuniteto.
Belladonna 136 žirnius atpažinti labai lengva dėl neįprastos ankštarų spalvos
Ankštys iki 10 cm ilgio, šiek tiek išlenktos, rausvai violetinės spalvos. Kiekviename yra 7–9 neįprastos melsvai žalios spalvos žirniai. Skonis puikus, saldus.
Cukrus
Iš kitų veislių skiriasi tuo, kad galima valgyti ne tik pačius grūdus, bet ir ankštis. Jiems trūksta kieto "pergamento" sluoksnio. Žirnių skonis, kaip rodo pavadinimas, yra saldus.
Kelvedono stebuklas
Taip pat rastas pavadinimu „Kelvedono stebuklas“. Labai paplitusi veislė, viena populiariausių cukrinių žirnelių veislių. Jis vertinamas dėl didelio atsparumo šalčiui, net lyginant su kitomis veislėmis. Pagal brandinimo laiką jis laikomas vidutinio ankstyvumo, derlius gali būti nuimamas praėjus 60–65 dienoms po išdygimo. Ankštys yra 8–9 cm ilgio, šiek tiek išlenktos, kiekvienoje yra 6–9 gana dideli žirniai. Derlius labai geras – 1,2–1,5 kg/m².
Žirniai Kelvedon stebuklas – labai populiari cukraus veislė
Krūmas 50–70 cm aukščio Auga labai įdomiai, tarsi prilipęs prie savęs ūseliais. Nereikia paramos. Jis praktiškai neserga ligomis, demonstruoja gerą atsparumą askochitiniam marui ir visų rūšių puvimui.
Oskaras
Čekiška veislė, populiari Rusijoje, viena iš ankstyviausių. Rekomenduojama iškrauti Juodosios jūros regione. Sunoksta vos per 42–45 dienas. Stiebas ne didesnis kaip 0,5 m aukščio. Veislė atspari fuzariozei, galimas mechanizuotas derliaus nuėmimas. Vaisiai yra draugiški.
Oskaras yra čekų žirnių veislė, kuri labai gerai veikia Rusijoje
Ankštys stipriai išlenktos, viršūnė smaili. Vidutinis ilgis 9 cm. Pergamento sluoksnis yra, bet labai silpnai išreikštas. Žirniai ryškiai žali, kiekvienoje ankštyje po 10–12.
Cukrus Oregonas
Taip pat kartais randamas pavadinimu „Oregon Sugar“. Veislė vidurio sezono, derėjimo laikotarpis ilgas. Stiebo aukštis 1–1,2 m. Pageidautina grotelės.
Oregono cukriniai žirneliai turi ilgą vaisių derėjimo laikotarpį
Ankštys šiek tiek išlenktos, beveik plokščios, šviesiai žalios spalvos, viršūnėlė buka. Vidutinis ilgis yra 9–10 cm. Kiekviename yra 5–7 dideli žirniai. Derlius labai geras - 1,55 kg/m².
Mielas drauge
Rusiška palyginti nauja veislė. Rekomenduojama auginti Centriniame regione. Pagal nokimo laikotarpį – vidutinio ankstyvumo arba vidutinio. Tai priklauso nuo oro sąlygų vasarą. Derlius sunoksta per 53–62 dienas. Masinis derėjimas. Stiebo aukštis yra 80 cm ar šiek tiek daugiau. Veislė tinka mechanizuotam derliaus nuėmimui.
Sweet Buddy žirnelių nokinimo laikas priklauso nuo to, kaip vasara pasisuks orų atžvilgiu.
Ankštys beveik tiesios, pailgos (9–10 cm) ir plačios, smailia viršūne. Kiekviename yra 7-8 žirniai su lygia oda. Jo spalva ir pjūvio spalva praktiškai nesiskiria.
Vaikiškas saldumynas
Jis trejus metus įtrauktas į valstybės registrą. Priklauso vidutinio ankstyvumo kategorijai. Stiebas apie 95 cm. Pageidautina grotelės. Gėlės yra neįprastai didelės.
Kūdikių saldieji žirniai - vienas iš naujausių veisėjų pasiekimų
Ankštys šiek tiek išlenktos, ilgos ir plačios, šviesiai žalios spalvos. Žirniai yra vidutinio dydžio, išlyginti. Derlius labai geras – 1–1,5 kg/m².
Draugiška šeima
Žirniai Draugiškai šeimai reikia paramos – stiebas linksta ir lūžta nuo derliaus svorio
Ankštys šiek tiek įlinkusios, salotinės žalios spalvos. Vidutinis ilgis yra 8–10 cm. Kiekviename yra 6–10 žirnių.
Ambrozija
Auginimo regionui nėra jokių apribojimų. Veislė iš ankstyvosios kategorijos. Derlių galima nuimti praėjus 45–56 dienoms po išdygimo. Stiebo aukštis 50–70 cm. Gali prireikti įrengti groteles. Imunitetas paprastai yra geras, išskyrus fuzariozę.
Ambrosia žirniai retai kenčia nuo grybelinių ligų, nemaloni išimtis yra fuzariozės.
Ankštys šiek tiek išlenktos, šviesiai žalios spalvos, viršūnėlė smaili. Vidutinis ilgis 8–10 cm, kiekvienas su 6–8 grūdeliais. Žirniai smulkūs, ovalios formos. Odelė žalia, perpjauta gelsva. Veislė labai teigiamai vertina kalio ir fosforo trąšų naudojimą – pastebimai pailgėja derėjimo laikotarpis, didėja derlius.
Neišsenkantis 195
Sena veislė, įrodyta ne vienos sodininkų kartos. Techninę brandą pasiekia per 45–60 dienų, pilną – per 70–90 dienų. Stiebo aukštis svyruoja nuo 75 iki 115 cm Žiedai labai dideli, pavieniai. Derlius sunoksta masiškai.
Pea Inexhaustible 195 išsiskiria didelėmis gėlėmis
Ankštys beveik tiesios, šviesiai žalios spalvos, buku galu. Dažnai atsiranda „susiaurėjimų“, paverčiančių juos kažkuo panašiu į rožinio karoliukus. Vidutinis ilgis – 8–10 cm, skersmuo – 1,6–1,8 cm. Kiekviename yra 6–7 žirniai. Jos pastebimai suplotos, kampuotos, gelsvai žalios.
Zhegalova 112
Dar viena žirnių veislė, populiari jau daugiau nei 70 metų. Galima auginti visur, išskyrus Volgos regioną, Rytų Sibirą ir Tolimuosius Rytus. Derliaus nokinimo laikotarpis yra vidutinis arba vėlyvas. Techniškai subręsta žirniai per 50–60 dienų, o pilną – per 90–110 dienų. Stiebas ilgas (1,2–1,8 m), garbanotas. Vaisiai yra draugiški.
Žirniai Zhegalova 112 - labai paplitusi vidutinio vėlyvumo veislė Rusijoje
Ankštys beveik tiesios, kardo formos, šviesiai žalios spalvos ir labai didelės. Vidutinis ilgis – 10–15 cm, skersmuo – 2,3–2,5 cm. Kiekvienas turi 5–8 netaisyklingos formos suplotus žirnius.
Cukraus princas
Vienas iš naujų pasirinkimų. Auginimo regionui nėra jokių apribojimų. Derlius sunoksta per 65–70 dienų. Stiebas garbanotas, apie 70 cm ilgio.
Sugar Prince žirniai tinkami auginti beveik visoje Rusijos teritorijoje
Pupelės šiek tiek išlenktos, 12–14 cm ilgio, smailiu galu. Žirniai gana smulkūs, tamsiai žali, šiek tiek raukšlėta odele. Derlius labai geras – 1,2–1,4 kg/m².
Rafinuotas cukrus
Rusijoje šiuos žirnius galima auginti visur. Veislė iš ankstyvosios kategorijos. Stiebas labai ilgas, 1,5 m ir daugiau. Žiedai dideli, reto raudonai bordo atspalvio.
Rafinuotus žirnius labai lengva atpažinti žydėjimo metu
Ankštys beveik nesilankstančios, labai ilgos ir plačios. Pergamento sluoksnis yra, bet prastai išreikštas. Žirniai smulkūs. Vidutinis derlius 1–1,2 kg/m².
Vaizdo įrašas: cukrus ir gliaudyti žirniai
Pašarų žirnius
Kaip rodo pavadinimas, jis naudojamas gyvulių pašarams. Valgomos ir pačios ankštys, ir žalia masė. Šios veislės pasižymi dideliu produktyvumu. Jas galima nuimti kelis kartus per sezoną. Anksti pjaunant, želdiniai gana greitai atauga.
Rusijoje labiausiai paplitusios šios veislės:
- Plotas. Vėlyvos nokimo veislė, rekomenduojama auginti Šiaurės Kaukaze. Paruošta nuimti 90–110 dienų po sudygimo. Žirnių derlius 3,34 t/ha, žalioji masė 5,34 t/ha. Baltymų kiekis didelis, 24–26%.
- Novosibirskas. Didelio derlingumo vidutinio nokimo laikotarpio hibridas. Tinka auginti Sibire. Žalioji masė gaunama iki 1,2 t/ha.
- Ūsuotas laivagalis. Tinka auginti Kaukaze ir Volgos regione. Lapų beveik nėra. Veislė vėlyvoji, žirniai sunoksta per 91–103 dienas. Žalumynus galima skinti po 63–82 dienų. Baltymų kiekis žaliojoje masėje yra 19%, pupelėse - 25%. Jautrūs antracnozės ir šaknų puvinio infekcijai.
Nuotraukų galerija: populiarios pašarinių žirnių veislės
Buveinė – populiari vėlyvai nokstanti pašarinių žirnių veislė Novosibirsko žirniai auginami daugiausia Sibire Ūsiniai pašariniai žirniai beveik be lapų
Avinžirniai
Avinžirniai dar vadinami avinžirniais. Sodininkai jį vertina dėl naudos sveikatai. Kenkėjai į tai praktiškai nekreipia dėmesio. Baltymų kiekis jame didesnis nei įprastuose žirniuose – svyruoja nuo 20,1 iki 32,4%. Atitinkamai šie grūdai yra maistingesni. Jie yra turtingi ir nepakeičiamos aminorūgštys- metioninas, triptofanas.
Premija
Gana nauja veislė, auginimo regionui nėra jokių apribojimų. Jis priskiriamas vidurio sezonui, derlius sunoksta per 65–106 dienas. Geriausiai jis pasirodo Baškirijoje. Krūmas stačias, 25–54 cm aukščio Veislė gerai pakenčia sausrą, augalai nenugula, subrendusios ankštys nenubyra. Tyrimų metu jokių ligų nepastebėta.
Avinžirnių Bonus veislės bandymų metu ligos nepaveikė
Žirniai yra šviesiai geltoni, netaisyklingai suapvalinti-kampo formos, šiek tiek briaunoti. Baltymų kiekis - 22,3–25,8%.
Roseanne
Naujausias Ukrainos veisėjų pasiekimas. Rusijoje šią veislę rekomenduojama auginti Šiaurės Kaukaze ir Kryme. Krūmas gana kompaktiškas, pusiau standartinis, 55–60 cm aukščio. Jis turi „įgimtą“ imunitetą fuzariozei ir ascochita marui. Gerai toleruoja karštį ir sausrą.
Avinžirnis Rosanna yra kompaktiškas augalas, kuris ne itin kenčia nuo karščio ir sausros.
Ankštys stambios, žirniai gelsvai smėlio spalvos, netaisyklingos rombo formos. Oda labai susiraukšlėjusi. Baltymų kiekis - 28–30%.
Jubiliejus
Jis buvo pristatytas praėjusio amžiaus 50-aisiais, tačiau vis dar yra paklausus. Vidutinio nokimo veislė. Derlių galima nuimti po 90–100 dienų. Veislė atspari sausrai, ankštys netrūkinėja. Krūmo aukštis neviršija 35–45 cm.
Yubileiny avinžirnių krūmai yra labai kompaktiški ir mažai augantys
Švieži žirniai turi neįprastą rausvai geltoną spalvą, po džiovinimo jie tampa smėlio spalvos. Baltymų kiekis - 25–27%. Derlius labai geras – 1,5–3 kg/m².
Sfera
Vienas iš naujausių naujų rinkinių, tinkamas auginti Juodosios jūros regione. Krūmas gana aukštas (apie 63 cm), stačias arba šiek tiek nusviręs. Veislė vidurio sezono, derlius sunoksta per 95–117 dienų. Jis taip pat netoleruoja sausros, kaip ir kitos veislės, yra atsparus išgulimui ir įtrūkimams. Pavojingiausia liga yra šaknų puvinys.
Avinžirnis Sfera negali pasigirti labai geru atsparumu sausrai
Žirniai yra tamsiai smėlio spalvos, beveik lygūs arba šiek tiek briaunoti. Baltymų kiekis iki 26%. Derlius draugiškas, derlius didelis – daugiau nei 3 kg/m².
Sakalas
Nauja veislė, tinkama auginti visoje Rusijoje. Statančio krūmo aukštis – 38–62 cm. Vidutinis nokimo laikotarpis – 81–116 dienų. Veislė atspari išgulimui, išbyrėjimui, gerai toleruoja sausrą. Dažniausiai kenčia nuo šaknų puvinio.
Reikšmingas Sokol avinžirnių trūkumas yra jautrumas šaknų puvimui.
Žirniai yra gintaro-smėlio spalvos, netaisyklingos formos, su silpnai išreikštais šonkauliais. Baltymų kiekis – 24,7%.
Vaizdo įrašas: avinžirnių nauda sveikatai
Taip pat žinomas kaip mung pupelės. Šie žirniai labai populiarūs virtuvėje. Pietryčių Azija, jis yra mylimas Indijoje ir Pakistane. Grūdai turi lengvą riešutų aromatą ir malonų "žolinį" skonį. Mirkyti jų nereikia; kepimas trunka ne ilgiau kaip 40 minučių. Baltymų kiekis gana didelis – apie 24%. Žirniai smulkūs, ovalios formos. Jie valgomi žali, daiginti ir virti.
Mung pupelių žirniai Rusijoje praktiškai nežinomi, tačiau ši kultūra nusipelno didelio sodininkų dėmesio
Iš mung pupelių žirnių išgaunamas krakmolas, iš kurio gaminami specialūs „stikliniai“ makaronai, Kinijoje žinomi kaip „fensi“, o likusiame pasaulyje – „funchoza“.
Mung pupelių žirniai yra žaliava gaminant kiniškus „stiklinius“ makaronus, kurie Rusijoje dažnai parduodami kaip ryžių makaronai.
Rusijai kultūra vis dar labai neįprasta ir egzotiška, todėl veislės vidaus atranka nė vienas. Todėl auginantys mung pupelių žirnius atskiria juos pagal grūdų spalvą – juodą, baltą, geltoną, žalią.
Vaizdo įrašas: kaip atrodo mung pupelių žirniai
Krūmo žirniai
Krūminių žirnių veisles sodininkai vertina dėl kompaktiškumo. Jas lengviau prižiūrėti ir nuimti nei vijokliškas veisles. Dažniausiai parama nereikalinga.
Tikėjimas
Ankstyvoji veislė, rekomenduojama auginti Volgos regione, Juodosios jūros regione ir Šiaurės Kaukaze. Auginimo sezonas yra 48–63 dienos. Stiebo aukštis 55–65 cm, daug ūselių. Derlius sunoksta kartu. Galimas mechaninis valymas. Veislė atspari išgulimui. Iš ligų pavojingiausia yra askochitozė.
Vera žirniai dažnai kenčia nuo askochitų maro
Ankštys tiesios arba šiek tiek išlenktos. Vidutinis ilgis – 6–9 cm, skersmuo – 1,2–1,4 cm. Kiekviename yra 6–8 žirniai. Grūdai vienmačiai, kampuoti, kalkinės spalvos, odelė raukšlėta. Produktyvumas - 0,3-0,9 kg/m². Veislė yra visuotinai naudojama, tačiau geriausiai tinka konservavimui.
Avola
Olandiška veislė, Rusijoje ji auginama daugiausia Šiaurės Kaukaze. Ankstyvas nokinimo požiūriu. Nuo daigų atsiradimo iki techninės brandos praeina 56–57 dienos. Krūmo aukštis - iki 70 cm. Veislė turi „įgimtą“ imunitetą fuzariozei.
Avola žirniai nėra jautrūs fuzariozei.
Pupelės beveik tiesios, su ryškiu pergamentiniu sluoksniu. Ilgis - apie 9 cm. Kiekviename yra 8 žirniai. Jie yra vienmačiai, nudažyti tamsiai žaliai.
Karina
Kita veislė iš Olandijos, tinkanti auginti Šiaurės Kaukaze. Nurodo ankstyvą ir lupimąsi. Derlius subręsta vidutiniškai per 59 dienas. Krūmo aukštis apie 70 cm. Šaltį toleruoja blogiau nei kitos veislės. Neserga fuzarioze.
Karina žirniai negali pasigirti dideliu atsparumu šalčiui
Ankštys lenktos, 7–8 cm ilgio Kiekvienoje yra 6 žirniai. Jie yra beveik vienodo dydžio ir taisyklingos formos.
Tsarevičius
Veislė pusiau žemaūgė, beveik belapė, rekomenduojama auginti Juodosios jūros regione. Krūmo aukštis 75–80 cm Atsparus sausrai, nesigula ir netrupa. Tinka mechaniniam valymui.
Tsarevičiaus žirniai išsiskiria neįprasta grūdų spalva
Ankštys beveik tiesios, gelsvos, viršūnėlė buka. Kiekviename yra 5-6 žirniai su lygia odele, nudažyti neįprasta žalsvai rausva spalva. Baltymų kiekis didelis – 22–23%.
Varys
Vidutinio nokimo veislė. Tinka auginti Volgos regione. Tai taip pat rodo gerus rezultatus Tolimuosiuose Rytuose. Derlių galima nuimti praėjus 75 dienoms po sudygimo. Stiebo aukštis apie 65 cm. Palyginti retai kenčia nuo ligų. Atsparus išgulimui ir išsiliejimui.
Varis žirniai turi labai gerą imunitetą
Ankštys gana trumpos (5–6 cm) ir plačios (1,3–1,4 cm). Kiekviename yra 4–7 šiek tiek suplokštėję rausvi žirniai.
Auksinis erelis
Geriausiai tinka auginti Šiaurės Kaukaze. Auginimo sezonas yra 63–72 dienos. Veislė priklauso lupimo kategorijai ir laikoma sezono viduryje. Stiebo aukštis - 70-80 cm Atsparus išgulimui. Jis gerai toleruoja sausrą ir nekelia jokių ypatingų reikalavimų dirvožemio kokybei.
Berkut žirniai duoda derlių, pasodinti į beveik bet kokios kokybės dirvą
Ankštys šiek tiek išlenktos, ilgos ir siauros, tamsiai žalios spalvos. Žirniai yra ryškiai žali, išlyginti. Baltymų kiekis - 22,2–23,8%. Produktyvumas - 0,6-0,9 kg/m².
Laipiojimo veislės
Vijokliniai žirniai naudojami ne tik derliaus nuėmimui, bet ir dekoratyviniams tikslams. Jei paleisite jį išilgai grotelių, gautos „žaliosios sienos“ atrodo labai įspūdingai. Jie taip pat gali veikti kaip uždanga, apsauganti kitus augalus nuo šalto vėjo gūsių.
Aldermanas
Taip pat žinomas kaip Alderman ir Toll Telephone. Laikoma geriausia aukštaūgių veisle pasaulyje. Stiebo ilgis siekia 1,5 m ar daugiau. Reikalingas palaikymas. Veislė išsiskiria vaisių gausa net ir „prastame“ substrate. Neserga fuzarioze.
Aldermano žirniai – senos angliškos veislės klonas
Ankštys labai didelės, storos, sodriai žalios spalvos, kiekvienoje po 10–14 žirnių. Derlių reikia nuimti kas 2-3 dienas.
Telegrafas
Vėlyva veislė, stiebo aukštis – 2 m ir daugiau. Priklauso vėlyvajai kategorijai, derlius sunoksta per 100–110 dienų. Vaisių laikotarpis pratęsiamas. Imunitetas yra geras, bet ne absoliutus.
Telegrafo žirniai – vėlyvoji aukštaūgė veislė
Ankštys apie 11 cm ilgio, kiekvienoje yra po 10–12 žirnių. Grūdai dideli ir saldūs.
Stebuklų mentele
Veislė yra sezono viduryje, lupimasis. Derlius sunoksta per 75–80 dienų. Stiebo aukštis 1,6–1,7 cm. Augalai labai galingi ir stiprūs. Vaisiai pratęsiami ir tęsiasi iki pirmųjų šalnų.
„Miracle Shovel“ žirniai duoda derlių iki pat pirmųjų šalnų
Ankštys yra 10–12 cm ilgio Kiekvienoje ankštyje yra 8–9 dideli (daugiau nei 1 cm skersmens) žirniai.
Žirniai yra labai populiari sodo kultūra tarp rusų. Be įprastų pupelių, yra ir egzotiškesnių, joms nenusileidžiančių skoniu ir nauda sveikatai. Yra nemažai selekcininkų išvestų veislių ir hibridų, kurie skiriasi augalo ir ankštarų išvaizda, žirnių baltymingumu, derliumi ir pan.
Avinžirniai yra labai sveiki ankštiniai augalai, ypač paplitę Azijos virtuvėje. Šis unikalus augalas auginamas ir vartojamas Indijoje, Izraelyje, Pakistane, Kinijoje, Australijoje ir kitose šalyse. IN pastaraisiais metais avinžirniai paplito visame pasaulyje. Jis naudojamas vegetariškoje virtuvėje kaip puiki alternatyva mėsai.
Avienos žirniai arba Kabuli Chana, kaip jis taip pat vadinamas, iš tikrųjų neturi nieko bendra su avimis.Pavadinimas „aviena“ siejamas su paties vaisiaus rūšimi rudai žalios spalvos, pelėdos ar avino galvos formos, turi gumuluotą paviršių, tarsi avies vilnos garbanos. Jie yra gana dideli, palyginti su paprastais žirneliais - nuo 0,5 iki 1,5 cm skersmens. Avinžirnių paviršius šiurkštus.
Avinžirniai turi visą sąrašą pavadinimų: avinžirniai, avinžirniai, pūslė, nakhat, šašlykai.
Avinžirniai buvo žinomi žmonių civilizacijai nuo septintojo tūkstantmečio prieš Kristų. Tuo metu jis buvo auginamas Artimuosiuose Rytuose. Jo gimtąja šalimi laikoma Turkija ir kitos Rytų šalys. Bronzos amžiuje avinžirniai atsirado Graikijoje ir Romoje. Be to, ir tais laikais žmonės skyrė kelias šio produkto rūšis ir iš jo ruošdavo įvairius patiekalus.
Cicerono palikuonys duoną užsidirbdavo pardavinėdami neįprastus žirnius.
Senovėje avinžirniai buvo laikomi Veneros (Afroditės) atributu. Jis buvo patiekiamas keptas alyvuogių aliejuje ir valgomas su sūriu. Homero Iliada yra pirmasis rašytinis avinžirnių paminėjimas.
Nuo XVII amžiaus avinžirniai tapo žinomi beveik visame pasaulyje. Europoje jis buvo naudojamas kaip kavos pakaitalas. Avinžirniai į Rusiją atkeliavo iš bulgarų ir Užkaukazės tautų.
Nuo seniausių laikų avinžirniai buvo auginami Indijoje ir Pakistane. Šiandien jo auginimas daugiausia sutelktas Turkijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Meksikoje ir net Australijoje.
Šis augalas auginamas daugiau nei trisdešimtyje šalių. Palankiausias augimui klimatas yra tropikai arba subtropikai. Produktas gerai toleruoja šilumą ir nemėgsta kritulių.
Pasėlio grūdeliai primena malonų riešutų kvapą, išsiskiria riebumu, konfigūracija primena riešutą, būna įvairių atspalvių: žalios, raudonos, juodos, smėlio, rudos.
Auginimo sezonas svyruoja nuo devyniasdešimties iki šimto dešimties dienų.
Vėlyvųjų veislių yra nuo šimto penkiasdešimt iki dviejų šimtų dvidešimties. Rytietiški žirniai auga 3-5 laipsnių temperatūroje. Gerai toleruoja lengvas šalnas.
Rusijoje parduotuvių lentynose galite pamatyti smėlio ar gelsvų avinžirnių, nors jų yra daug daugiau, o kitose šalyse yra šių rūšių augalai:
- juodieji žirniai, kurie turi patvarų kvapą ir riešutų skonį;
- žalia greitai vystosi ir gali būti vartojama sausa ir šviežia;
- rausvos ir rudos spalvos turi daug geležies.
Naudingos avinžirnių savybės
Pagrindinės vertingos avinžirnių savybės, dėl kurių šis ankštinis augalas toks naudingas:
- Avinžirnių grūduose yra daug augalinių baltymų. Štai kodėl vegetarai mėgsta avinžirnių patiekalus – jie puikiai pasotina ir suteikia jėgų. Reguliarus avinžirnių vartojimas mažina cholesterolio kiekį žmogaus organizme.
- Be to, produkto baltyme yra medžiagos - lizino, kuris taip reikalingas vaikams, kad padidėtų apetitas, be to, jis turi antivirusinį poveikį.
- Avinžirniuose daugiausia vitamino C (8 mg), A (2 mg), riboflavino - vitamino B2 (212 mcg), cholino - vitamino B4 (95 mg) ir vitamino E (apie 1 mg).
- Be baltymų, šiame augale yra daug folio rūgšties, cinko, B grupės vitaminų, mikroelementų, angliavandenių. Trumpai tariant, tai tikras naudingų medžiagų sandėlis:
- Praturtintas folio rūgštimi, kuri savo ruožtu teigiamai veikia kraujotaką ir nervų sistemą. Jis turi teigiamą poveikį augančiam organizmui, padeda gaminti naujas ląsteles.
- Produkte gausu skaidulų, tiek tirpių, tiek netirpių, pirmoji padeda gaminti tulžį, o antroji padės pagerinti virškinimą ir pašalinti iš organizmo toksinus. Skaidulos taip pat subalansuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Avinžirniuose yra geležies ir molibdeno, šie mineralai reguliuoja imuninius procesus, jį stiprina. Valgydami žirnius, galite atsikratyti silpnumo, mažakraujystės, dirglumo, galvos skausmo.
- Manganas atjaunina odą iš vidaus, pašalindamas laisvuosius radikalus, o serotoninas pakelia nuotaiką.
- Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina avienos žirnių naudą mažinant cholesterolio apnašas kraujyje.
- Jame yra kalio ir magnio, kurie yra labai naudingi imuninei sistemai ir kraujui. Avinžirniuose esantis kalcis ir fosforas padės sustiprinti kaulinį audinį.
- Nors šių pupelių stiebai ir lapai nenaudojami kulinarijoje, juose yra oksalo ir obuolių rūgščių, kurios yra labai naudingos.
- Nepaisant didelės maistinės vertės, avinžirnių kalorijų kiekis yra palyginti mažas (apie 350 kcal 100 g). Palyginti su maistinių medžiagų paros doze, joje yra 70 proc. folio rūgštis(folio), kurio reikia kiekvienam žmogui, ir 25% paros geležies (hemoglobino šaltinio) poreikio.Todėl puikiai tiks visoms, kurios stebi savo figūrą ar nori atsikratyti poros papildomų kilogramų.
- Sunku nuvertinti avinžirnius kaip svorio metimo ir grožio priemonę. Kai valgote avinžirnius, jūsų skrandis yra pilnas ir jaučiamas sotumas. Šis faktas leidžia moteriai išlikti lieknai.
- Avinžirnių naudą mokslininkai ir tradiciniai gydytojai įrodė ne tik miegui, bet ir bendrai nervų sistemos būklei. Žmonės, kurie reguliariai valgo avinžirnius, yra mažiau susierzinę ir nerimauja dėl smulkmenų, jie taip pat yra mažiau jautrūs depresijai, apatijai ir galvos skausmams.
- Svarbus avinžirnių privalumas – jų skonis. Patys avinžirniai yra gana neutralaus skonio. Tai reiškia, kad jį galima derinti su daugybe skirtingų ingredientų ir naudoti įvairiuose patiekaluose.
Avinžirnių valgymas ryte apsaugo nuo inkstų akmenų atsiradimo. Geriausia pusę stiklinės žirnelių pamirkyti per naktį, o ryte suvartoti su medumi. Nebūtina virti avinžirnių ryte jie tampa minkštesni ir išsipučia, primena riešutą. Be to, gaminant maistą, kai kurie vitaminai prarandami.
Tai puiki prevencinė priemonė Urogenitalinei sistemai, kompozicija taip pat puikiai išvalo inkstus nuo „šiukšlių“ - smėlio ir druskų.
Dėl visų šių akivaizdžių privalumų avinžirniai yra tikrai ypatingas ir unikalus produktas.
Taikymas kosmetologijoje
Jei nusprendėte atsikratyti raukšlių, norite įgauti sveiką veido spalvą ir pagerinti plaukų būklę, tereikia į savo racioną įtraukti avinžirnius. Taip pat gaminkite iš jo visokias kaukes ir kremus, kurie taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Tai labai tinka esant bet kokios etiologijos spuogams ar dermatozėms.
Labai populiarus rytuose naudinga veido kaukė.
Jis turi būti paruoštas iš mirkytų vaisių. Reikia sumalti ketvirtį puodelio avinžirnių ir į tyrę įpilti vieną šaukštą medaus ir alyvuogių aliejaus. Gauta kompozicija užtepkite odą, po 30 minučių nuplaukite ir nuplaukite veidą vandeniu, kuriame buvo mirkomi avinžirniai. Darant tokią kaukę kartą per savaitę rezultatas bus, tarkime, „ant veido“ - įgaus gaivų išvaizdą, sugrįš odos jaunystė, išnyks uždegimai.
Maisto gaminimo paslaptys
Šis maisto produktas yra labai paplitęs Rytų šalyse ir yra pagrindinis ingredientas ruošiant tokius patiekalus kaip humusas ir kt.
Visi patiekalai, pagaminti iš avinžirnių, dažniausiai priskiriami vegetariškiems ar veganiškiems patiekalams. Dedama į karį, padažus, naudojamas salotoms ir daržovių troškiniams. Taip pat kai kuriose šalyse populiarūs avinžirnių miltai, kurių naudojimas kepiniams suteikia neprilygstamą skonį. O kepti avinžirniai milteliniame cukruje – puikus saldumynas, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.
Bet koks patiekalas su avinžirniais įgauna ypatingą skonį su juo verdamos sriubos, kepami pyragai. Be to, iš jo labai patogu lipdyti, todėl sotūs ir sveiki daržovių kotletai iš žirnių pagaminami gana greitai.
Nežinote, kaip paruošti avinžirnius kaip skanų garnyrą? Yra keletas svarbių taisyklių, kurių būtinai reikia laikytis ruošiant šį ankštinį augalą:
- Kaip ir bet kurį kitą grūdų produktą, avinžirnius prieš verdant reikia gerai nuplauti.
- Jokiu būdu neturėtumėte avinžirnių mirkyti ilgai. Tai dažna klaida, kurią daro daugelis žmonių. Kad grūdai būtų minkštesni ir greičiau iškeptų, kai kurios šeimininkės avinžirnius mirko per naktį. Taip gaunamas priešingas rezultatas – taip išmirkyti grūdai verda gana ilgai (daugiau nei valandą). Geriausia avinžirnius panardinti į vandenį trims keturioms valandoms, ne ilgiau. Taip kepimo laikas sutrumpės iki 30–40 minučių.
- Jei neturite laiko mirkti, galite apsieiti ir be jo. Tačiau tokiu atveju patiekalas paruošiamas kiek ilgiau – apie pusantros valandos. Svarbu karts nuo karto patikrinti grūdų pasirengimą ir neleisti jiems pervirti.
- Nepamirškite išlaikyti teisingų proporcijų. Vienam puodeliui avinžirnių reikia keturių puodelių vandens. Tai ideali proporcija, kurios nereikėtų pažeisti.
- Prieš gamindami avinžirnius nesūdykite, nes taip grūdai gali pervirti. Druską geriausia berti pabaigoje, kai avinžirniai bus beveik paruošti. Kad garnyro skonis būtų įdomesnis, jį taip pat galima gardinti įvairiais prieskoniais ir prieskoniais pagal skonį. Pavyzdžiui, avinžirniai labai dera su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, kalendromis, šviežiomis žolelėmis, citrinos sultimis.
- Nežinote, kaip skaniai virti avinžirnius lėtoje viryklėje? Tai padaryti nėra sunkiau nei virti grūdus ant viryklės. Norėdami tai padaryti, turite gerai nuplauti avinžirnius ir mirkyti 3-4 valandas. Tada grūdus reikia perkelti į lėtą viryklę ir įpilti vandens. Jis turėtų uždengti avinžirnius maždaug pora centimetrų. Tada turite pasirinkti tinkamą režimą (geriausia yra „gesinimas“). Jei norite, galite pridėti prieskonių. Po to galite pradėti virti. Maždaug po valandos rekomenduojame patikrinti gaminio paruošimą. Jei avinžirniai dar nėra paruošti, palikite juos dar trumpam lėtoje viryklėje, bet neleiskite grūdams užvirti.
Atsižvelgdami į šias svarbias subtilybes, tikrai galėsite puikiai išvirti avinžirnius. Tokia forma galima vartoti virtus grūdus arba iš šio pagrindo ruošti įvairius patiekalus. Žemiau pateikiame keletą paprastų receptų, kurie padės paįvairinti vegetarišką mitybą.
Paprasti receptai
Avinžirniai gali būti puikus tokių įdomių ir skanių patiekalų pagrindas:
- Falafelis. Šis terminas reiškia keptus nedidelius paplotėlius arba kapotų avinžirnių rutuliukus. Šis azijietiškas patiekalas pastaruoju metu labai išpopuliarėjo. Norėdami jį paruošti, avinžirniai sumalami trintuve iki tyrės ir pagal skonį pagardinami prieskoniais. Į falafelius dažniausiai dedami kepti svogūnai, česnakai, prieskoniai, žolelės. Pagalbiniai komponentai yra kiaušiniai ir miltai. Visa tai sumaišoma į gana tirštą tešlą, iš kurios formuojami nedideli rutuliukai. Jie kepami keptuvėje arba gruzdinami iki auksinės rudos spalvos. Falafelis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba gali būti papildytas įvairiais garnyrais.
- Avinžirnių kotletai. Jie ruošiami panašiu principu. Skirtingai nuo tradicinių falafelių, į avinžirnių paplotėlius dažnai dedama kitų ingredientų. Pavyzdžiui, labai populiarūs avinžirnių kotletai su morkomis, špinatais ar cukinijomis. Tokie daržovių patiekalai plačiai paplitę vegetariškoje virtuvėje. Jie patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, taip pat yra vegetariškų mėsainių pagrindas.
- Humusas. Tradicinis avinžirnių užkandis, ypač paplitęs žydų ir arabų virtuvėje. Humusą galima nesunkiai paruošti namuose. Šis paprastas patiekalas gaminamas iš smulkintų avinžirnių, pridedant alyvuogių aliejaus, česnako, sezamo pastos, druskos ir prieskonių. Tradicinėje virtuvėje humusas naudojamas kaip padažas, į kurį mirkomi nerauginti papločiai ar daržovės.
- Daržovių sriuba su avinžirniais. Avinžirniai yra puikus pagrindas ne tik užkandžiams ir pagrindiniams patiekalams, bet ir sriuboms. Gaminimo variantų gali būti labai daug. Į avinžirnių sriubą paprastai dedama pomidorų, morkų, šparaginių pupelių, žiedinių kopūstų, bulvių ir bet kokių kitų daržovių. Tokios sriubos visada būna gana tirštos ir sočios ir puikiai tinka jaukiems žiemos pietums.
- Avinžirniai su troškintomis daržovėmis. Kitas paprastas ir įperkamas patiekalas, kurį galima nesunkiai atgaminti namuose. Jam paruošti avinžirnių pupelės troškinamos ant silpnos ugnies su bet kokiomis daržovėmis (šviežiomis arba šaldytomis). Tai gali būti moliūgai, burokėliai, morkos, šparaginės pupelės, brokoliai, žiedinių kopūstų ir tt Kad šis daržovių patiekalas būtų ne toks švelnus, pagal skonį įberkite česnako, žolelių, juodųjų pipirų, ciberžolės, kardamono ir kitų prieskonių.
Žinoma, tai ne visi avinžirnių receptai, kuriuos galite naudoti. Yra daug daugiau galimybių tai paruošti naudingas augalas. Galite pasinaudoti šiame straipsnyje aprašytomis idėjomis arba įkvėpti kurti savo unikalius receptus.
Daiginti avinžirniai – nauda ir žala
Avinžirnių daiguose yra dar daugiau naudingų medžiagų. Be visų aukščiau išvardytų, jame yra daug daugiau askorbo rūgšties – padidėja iki 36 mg, ir svarbių aminorūgščių – metionino ir cisteino.
Daiginti avinžirniai tai daro aktyvus kovotojas su ARVI ir kitomis peršalimo ligomis. Kasdien įtraukdami daigus į savo valgiaraštį, aprūpinate save vitaminais visai dienai. A Tokio produkto kalorijų kiekis yra pastebimai mažesnis - tik 116 kalorijų 100 gramų.
Šį skanų patiekalą galite paruošti suberdami nesmulkintus žirnius į negilią indą. Taigi pamirkykite juos per naktį, tada šį vandenį reikia nupilti, o pačius žirnius uždengti drėgnu rankšluosčiu, padėdami ant plokščio indo. Svarbu kasdien sušlapinti rankšluostį, kad netrukus pastebėtumėte, kaip atsiranda avinžirnių daigai, kurių nauda daugeliu atvejų yra didesnė už žalą.
Kambario temperatūroje daigai išsiris maždaug per 2-3 dienas. Tokį gaminį reikia laikyti šaldytuve, paliekant nedidelę skylutę dangtelyje, arba laisvai užsandarinti, kad „nesenų“. Tada daigintų avinžirnių privalumai, kurie yra puikūs, išliks tokie pat sveiki ir skanūs.
Avinžirniai yra labai sveikas augalas, kuriame gausu vertingų medžiagų, kurie gali puikiai papildyti vegetarišką mitybą. Tikimės, kad šiame straipsnyje radote atsakymą į klausimą, kaip skaniai išvirti avinžirnius be mėsos, o ateityje įtraukite šį unikalų produktą į savo kasdienį racioną.
Bendra informacija:
Vakarų Azija laikoma auginamų avinžirnių tėvyne, augalas auginamas Vidurio ir Vakarų Azijos šalyse, Rytų Afrikoje, Rytų Europos, Indija, Viduržemio jūros regionas;
. Avinžirniai greičiausiai pateko į Rusiją iš Bulgarijos per Ukrainą, taip pat iš Užkaukazės ir Pietvakarių Azijos šalių, o laukuose ir daržuose pradėti auginti XVIII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Pramoniniai avinžirnių pasėliai sausringuose Rusijos regionuose pasirodė 30-ųjų pradžioje;
. Avinžirniai yra vertingi ankštiniai augalai, skirti maistui ir pašarams, jo sėklose gausu baltymų. Pagal plotą užima trečią vietą pasaulyje tarp ankštinių augalų, o pagal maistinę vertę – pirmąją vietą tarp jų;
. sėklos dažniausiai naudojamos maistui virtos ir keptos kaip delikatesas, taip pat sriuboms, antriesiems patiekalams, garnyrams ruošti, konditerijos gaminiams, makaronams ir kt. gaminti, gyvuliams šerti;
. mazgelių azotą fiksuojančios bakterijos nusėda ant šaknų, sukaupdamos papildomą azotą (100 g 1 m2);
. stiebai ir žalioji masė įterpiami į dirvą kaip žalioji trąša (žalioji trąša)
Dirvožemis:
Optimali dirvožemio tirpalo reakcija avinžirniams yra neutrali arba silpnai šarminė (pH 6,8-7,4).
mechaninė dirvožemio sudėtis: bet koks dirvožemis
pirmtakas:
eiliniai augalai - agurkai, kopūstai, bulvės, burokėliai, morkos, kukurūzai, taip pat žieminiai grūdai
specifiniai kultūros reikalavimai:
Sunkus priemolis, pelkėtas, glaudus požeminis vanduo dirvožemis netinka avinžirniams;
. rudenį iškaskite dirvą iki 25–30 cm gylio, įpilkite 4–6 kg komposto arba humuso, 20–30 g superfosfato ir 40–60 g kalio sulfato 1 m2, o pavasarį, purenant įberti 20-25 g pelenų;
. grįžo į pradinę vietą ne anksčiau kaip po 4 metų
Nusileidimas:
sodinimo būdas: be sodinukų
laikas sėti sėklas atvirame lauke:
Balandžio pradžioje – gegužės pabaigoje, kai dirva iki 10 cm gylio įšyla iki +6-10°C;
. sėjos dieną sėklos apdorojamos vaistu nitraginu, kuriame yra tik avinžirniams būdingų azotą fiksuojančių bakterijų.
sėjos gylis:
Optimalus sėjimo gylis – 8-10 cm;
. sausais metais lengvose dirvose sėklų įterpimo gylis padidinamas iki 10 cm, sunkiose dirvose sumažinamas iki 4-6 cm
sėjos/sodinimo schema:
Eilinis sėjimas: 30-45 cm tarp eilių;
. juostos sėjimas: 50 cm tarp juostų, 20 cm tarp eilučių;
. abiejose schemose atstumas tarp augalų iš eilės yra 6-10 cm
Priežiūra ir auginimo problemos:
maitinimas:
tik dygimo laikotarpiu reikia šerti azoto trąšomis - 5-10 g 1 m2
laistymas:
Avinžirniai yra mažiau reiklūs drėgmei nei kiti ankštiniai augalai, pasižymi dideliu atsparumu sausrai ir gerai reaguoja į drėkinimą;
. Didelė oro drėgmė nepalanki vaisiams formuotis, nes sumažina apdulkinimo procentą. Esant užsitęsusiam lietingam orui, avinžirnius pažeidžia ascochita maras, vėluoja žydėjimas, nukrinta kiaušidės, o tai turi įtakos sėklų derliui.
temperatūra:
Minimali dirvos temperatūra, kuriai esant gali išbrinkti sėklos, yra +3-4°C, tačiau tokios temperatūros daigai pasirodo per 3-4 savaites. Esant +8-10°C dirvožemio temperatūrai, daigai pasirodo 9-10 dieną;
. optimali temperatūra augalų vystymuisi ir vaisių formavimuisi +20-25°C, daigai atlaiko šalnas iki -6°C, jauni augalai iki -8°C
Hibridai ir veislės:
Naujausiais Valstybės veisimo pasiekimų registro duomenimis, zoninių hibridų nėra;
. veislės yra zonuojamos Baškirijos, Osetijos, Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose, Samaros, Orenburgo, Rostovo ir Penzos regionuose
Brandinimo laikas:
vidurkis:
auginimo sezonas 90–115: Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, Sovkhozny, Yubileiny
Veislės paskirtis:
Universalus:
Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, Sovkhozny, Yubileiny
avinžirniai naudingi sergant cukriniu diabetu, gerina imunitetą, nes juose yra organiškai surišto seleno
Toli gražu ne pats garsiausias ankštinių augalų atstovas mūsų šalyje – avinžirniai. Tai sausrai atspariausias ankštinis augalas, pasižymintis atsparumu daugumai ligų ir kenkėjų, kuriems paprastai yra jautrūs kiti šios šeimos augalai.
Žmonėms žinomas nuo seno, užtenka pasakyti, kad pirmasis rašytinis šios kultūros paminėjimas yra Homero Iliadoje, šiandien šis augalas plačiai auginamas Vidurio ir Vidurinės Azijos šalyse, Rytų Afrikoje, Rytų Europoje, Indijoje ir taip pat. kaip ir Viduržemio jūros regiono šalyse. Pagal pasėtus plotus jis užima trečią vietą pasaulyje tarp ankštinių augalų, o pagal maistinę vertę – pirmą vietą. Avinžirniai turi daug pavadinimų: paukščių žirniai, avinžirniai, garbanzo, avienos žirniai ir kt.
Vienmetis ankštinių šeimos augalas. Šaknis liemeninė šaknis, šakota. Stiebai briaunoti, tiesūs, lenkti, rečiau - gulintys, išsišakoję, iki 70 cm aukščio Lapai sudėtiniai, nelygūs. Žiedai pavieniai, smulkūs, įvairių spalvų. Ankštys yra trumpos, patinusios, ovalios pailgos arba rombiškos, sunokusios geltonos arba tamsiai violetinės spalvos. Savidulkė, reiškia ilgadienius augalus. Tai viena šalčiui atspariausių kultūrų tarp grūdinių ankštinių augalų ir pasižymi dideliu atsparumu sausrai bei lengvai toleruoja trumpalaikes sausras.
Pagal maistinę vertę avinžirniai yra absoliutus lyderis tarp kitų grūdinių ankštinių augalų rūšių, įskaitant žirnius, lęšius ir sojų pupeles.
Avinžirnių sėklose yra nuo 20,1 iki 32,4% baltymų, kurie virškinamumu lenkia kitus ankštinius augalus, taip pat nepakeičiamų rūgščių – metionino ir triptofano – kiekiu. Taip pat yra fosforo, mangano, kalio ir magnio, riboflavino (vitamino B2), tiamino (vitamino B1), vitamino C, nikotino ir pantoteno rūgščių. Jo lapuose yra oksalo, citrinos ir obuolių rūgščių. Riebalų kiekis sėklose svyruoja nuo 4,1 iki 7,2% pagal šį rodiklį, avinžirniai yra pranašesni už kitus ankštinius augalus, išskyrus sojų pupeles.
Avinžirnių valgymas padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų; virškinamojo trakto veikla; nervų ir imuninės sistemos stiprinimas; sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje; kūno atjauninimo procesų aktyvinimas; neleidžia vystytis vėžiui; yra antikancerogeninis agentas.
Avinžirnių sėklų skonis primena Riešutas. Avinžirniai yra nepakeičiamas Rytų ir Azijos virtuvės produktas. Artimuosiuose Rytuose iš jo gaminami tradiciniai patiekalai: humusas, falafelis, baba ganoush; o Vidurinėje Azijoje be jo neįmanoma įsivaizduoti tikro plovo, o daugybės indiškų saldumynų ir padažų skonis be jo nebūtų toks pat. Šiuolaikinėje kulinarijoje jis naudojamas ruošiant įvairias salotas, sriubas, garnyrus, kaip pyragų įdarus, taip pat kaip saldumynus. Naudojamas konservų pramonėje ir kepykloje.
Po terminio apdorojimo jis nepraranda savo naudingų savybių. Prieš ruošiant patiekalus, avinžirnius reikia ilgai mirkyti, o geriausia virti vandenyje be druskos. Ji turi ir dar vieną svarbų pranašumą prieš savo šeimos brolius – nesukelia diskomforto žarnyne.
Kiekvienais metais mūsų svetainėje įprastiems žirniams visada buvo skirta viena lova. Brandinimas Žalieji žirneliai Labai patiko ir suaugusiems, ir vaikams, dėjome į salotas, sriubas, dalis sunokusių žirnių liko žiemai. Bėgant metams dėl kenkėjų padarytos žalos šia pasėliu teko nusivilti. Teko sugaišti šiek tiek laiko ir viskas buvo prarasta: dingo pusė derliaus. Ir dar vienas dalykas: jis per gerai subrendo, jau pusiau nugalėtas. Dabar šis anksčiau nepamainomas ankštinių augalų atstovas pas mus pakeitė avinžirnius.
Avinžirnių vaisiai. © Sielos tiltas
Atsisakyti žaliųjų žirnelių man padėjo įvykis. Vieną dieną atėjo kaimynas ir, stebėdamas, kaip aš rūšiuoju žirnius, atskirdamas sveikus nuo pažeistų, užjaučiamai pavadino mane „Pelene“ ir pareiškė: „Eugenijau, jei būčiau tu, aš pakeisčiau šį derlių kitu žirniu, kuris vadinamas Avinžirniai. Kenkėjai jo nemėgsta, nes žalumynuose yra daug oksalo rūgšties.
Toliau, su dideliu malonumu demonstruodama savo žinias apie vaistažoles, ji nesugebėjo išvardinti visų gydomųjų avinžirnių savybių. Tuo pačiu man prireikė daug kantrybės, kad išklausyčiau ją iki galo. Vis dėlto, nepaisant jos varginančios paskaitos, padėkojau jai už informaciją ir pažadėjau „įsidėmėti“.
Turinys:Avinžirniai, arba avinžirniai, arba žirniai ( Cicer arietinum) yra ankštinių šeimos augalas. Avinžirnių sėklos yra maisto produktas, ypač populiarus Artimuosiuose Rytuose; pagrindas humusui.
Naudingos avinžirnių savybės
Naudingas avinžirnių savybes išvardinsime ne iš mano malonaus kaimyno žodžių, o iš ekspertų nuomonių. Kai kurie iš jų mano, kad dėl avinžirniuose esančio triptofano, kuris žymiai pagerina žmogaus smegenų veiklą, buvo paruoštas perėjimas nuo priešistorinio chaoso žmogaus galvoje prie labai organizuoto proto.
Mokslininkai padarė išvadą, kad žmonės tapo „išmintingesni“ dėl šios aminorūgšties, kuri yra tiesiogiai susijusi su svarbiausio hormono serotonino, užtikrinančio elektrinių impulsų perdavimą iš ląstelių, gamyba.
Avinžirniuose gausu vitaminų ir mineralai. Jis "išsitraukia iš žemės ir varo į žirnį" beveik visą periodinę lentelę. Jame yra fosforo, kalio, kalcio, magnio, molibdeno, lecitino, riboflavino (vitamino B2), tiamino (vitamino B1), nikotino ir pantoteno rūgščių, cholino. Vitamino C taip pat yra pakankamai daug avinžirniuose, o dygstančiose sėklose jo kiekis gerokai padidėja. Jame taip pat yra sveikųjų riebalų (nuo 4 iki 7%).
Tačiau svarbiausia, kad jis kaupia tokį vertingą mikroelementą kaip selenas. Tai ypač svarbu regionams, kuriuose trūksta seleno. Seleno trūkumas sukelia daugybę sunkių žmonių ligų – silpnumą, padidėjusį nuovargį, kasos ir skydliaukės ligas, širdies raumens distrofiją, išsėtinę sklerozę, vėžį ir kitas ne mažiau pavojingas ligas. Manoma, kad valgydami avinžirnius galite išgydyti ligą, atnaujinti kraują, apsaugoti organizmą nuo navikų.
Praktika ne kartą įrodė, kad avinžirniai padeda sergantiesiems diabetu, apšvitinta, taip pat sergant mažakraujyste, širdies aritmija, nervų ligomis, dantų ir dantenų uždegimais, spuogais, odos bėrimais. Be to, jis padeda ištirpinti tulžies akmenis ir šlapimo pūslė, valo kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį. Kaip matote, avinžirniai padeda daugeliu atvejų, įskaitant ligų profilaktiką, ir, svarbiausia, jie niekam nepakenks.
Avinžirnių vaisiai ir sėklos. © Vishvagujarat Avinžirnių istorija
Kadangi avinžirniai yra labai sena kultūra (žmonės apie juos žinojo prieš kelis tūkstančius metų prieš Kristų), jie turi turtingą pasaulinę istoriją. Pirmą kartą jį į dietą įtraukė graikai ir egiptiečiai. IN Senovės Egiptas Faraonai freskose buvo pavaizduoti su avinžirnių šakelėmis, simbolizuojančiomis galią, galybę ir vyrišką jėgą. Tikėdami pomirtiniu gyvenimu, egiptiečiai šio augalo grūdais palydėjo savo valdovus į kitą pasaulį. Jie rašo, kad japonų archeologai juos rado Tutanchamono kape. Avinžirniai turi labai platų geografinį paplitimą: Šiaurės Amerika, Iranas, Indija, Birma, Italija, Tanzanija, Australija ir daugelis kitų šalių.
Žmonių gyvybių, išgelbėtų avinžirnių dėka didelių sausrų ir kitų stichinių nelaimių laikotarpiais, skaičius yra nesuskaičiuojamas. Tarp ankštinių kultūrų pagal maistinę vertę ir gydomųjų savybių jis laikomas už konkurencijos ribų.
Kitas svarbus dalykas naudingą turtą avinžirnis: turi šakniavaisinę šaknį, kuri prasiskverbia į dirvą iki 2 m gylio, šakotą šaknį. Dėl augalų simbiozės su gumbelių bakterijomis ant jo susidaro mazgeliai, dėl kurių šaknys yra geras azoto trąšų tiekėjas dirvožemiui (apie 50 kg azoto 1 ha, tai atitinka 150 kg amonio salietros) . Kad ir kokia galinga būtų avinžirnių „investicija“ į būsimą kitų kultūrų derlių!
Avinžirniai, arba avinžirniai, arba žirniai (Cicer arietinum). © Viktoras M. Vicente Selvas Avinžirnių auginimas
Visų pirma, šiems žirniams geriausiai tinka vieta, kurioje per visus ankstesnius metus buvo mažiausiai daugiamečių piktžolių. Prieš sodinant žemė turi būti puri ir minkšta. Avinžirniai gerai toleruoja susigrūdimą, todėl lysves galima statyti 15-20 cm atstumu viena nuo kitos. Tiesa, yra rekomendacijų avinžirnius sodinti erdviau, iki 50 cm atstumu, kad derlius būtų geresnis.
Lysvės gylis turi būti ne mažesnis kaip 10 cm (yra rekomendacijos – iki 15 cm). Jei sodinate taip giliai, tuomet tikriausiai patartina prieš sodinimą avinžirnių sėklas apdoroti preparatais, kurie pagerins jų daigumą ir padidins produktyvumą. Optimalus šios kultūros sėklų sėjos laikas yra laikotarpis, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis įšyla virš +5 °C.
Avinžirnių priežiūra atliekama atsižvelgiant į kai kurias jo savybes. Avinžirniai – savidulkis, „ilgadienis“ augalas, kuris nelipa kaip žirniai, nenukrenta ir nesigula, nors pasiekia 50-60 cm aukštį. Ne visi sodininkai mano, kad tai derlinga, nors privačiuose soduose visiškai įmanoma gauti 3 tonų ar didesnį derlių iš hektaro. Augalas atsparus karščiui ir sausrai, daigai ištveria iki minus 7 °C šalčius. Tačiau nerekomenduojama jo „be reikalo“ atlikti šalčio bandymams.
Visi augalai mėgsta šilumą, todėl daugelis vasarotojų rekomenduoja avinžirnius sodinti birželio pradžioje. Manoma, kad avinžirniai gerai auga ir duoda vaisių net ir skurdžiose dirvose, todėl norint gauti gerą šio derliaus derlių, visai nebūtina rimtai rūpintis trąšomis. Ir dar rekomenduojama avinžirnius šerti fosforo ir kalio trąšomis (o azoto jiems jau užtenka).
Šis pasėlis visiškai netoleruoja herbicidų, o augalus gali sunaikinti ne tik naujai įvežti chemikalai, bet ir cheminių elementų likučiai, kurie ilgai išlieka dirvoje. Dėl šios priežasties avinžirniams geriausia pasirinkti vietą, kuri nebuvo apdorota cheminėmis medžiagomis ilgiau nei 2 metus. Akivaizdu, kad kotedžas yra būtent ta vieta, kur pats Dievas įsakė auginti šiuos žirnius, nes vasarotojai savo sode chemikalus paprastai naudoja labai atsargiai.
Manoma, kad avinžirnius galima nuimti per 80 dienų po pasodinimo, tačiau kai kurioms veislėms šis laikotarpis gali būti apie 100 ar net 120 dienų. Žinoma, neturėtumėte praleisti nokinimo momento, nes nepageidautina, kad avinžirnius paveiktų rudens liūtys, kurios sugadins pasėlius.
Baltųjų (europinių) ir žaliųjų (indiškų) avinžirnių grūdai. © Sanjay Acharya Naudojant avinžirnius
Avinžirniai, kaip ir įprasti žirniai, naudojami maisto ruošimui įvairių patiekalų: sriubos, salotos, vinaigretės, garnyrai ir pyragai.
Norėdami apsisaugoti ir gydyti ligas, galite naudoti tokį receptą: du kartus perplaukite pusę stiklinės pupelių ir per naktį pamirkykite vandenyje. Ryte avinžirnių grūdelių tūris padidės maždaug dvigubai. Tai yra suaugusiojo dienos norma.
Vandenyje išbrinkusias pupeles galima valgyti žalias, jei leidžia skrandis, arba virtas: dar kartą įpilti vandens ir pavirti pusvalandį, periodiškai įpilant vandens iki pradinio tūrio. Valgykite virtus avinžirnius 3-5 valg. šaukštai ir tiek pat nuoviro pusvalandį prieš valgį 20 dienų. Tada daro dešimties dienų pertrauką, po to procedūrą kartoja ir taip 2-3 kartus per metus.