Ķīļa sīrups. Kļavu sīrups no Krievijas: visi ražošanas noslēpumi

Katru dienu VkusVill mēs redzam neparastus un inovatīvus risinājumus, kas tiek izmantoti pārtikas ražošanā. Bet šis stāsts par Penzas kļavām sākās diezgan neticami. Ja viņi nebūtu redzējuši savām acīm, viņi tam neticētu Penzas reģions dari ! Mēģiniet pats to pateikt skaļi, lai tam noticētu.

Un viņi to ražo pēc Kanādas tehnoloģijas, savienojot aptuveni 20 tūkstošus kļavu ar īpašu sulas cauruļvadu. Vai varat to iedomāties? Nevarējām, tāpēc devāmies skatīties, bildēt un pastāstīt par mūsu jauno produktu.

No kurienes nāk Penzas kļavas?

Aiz jebkura produkta patiesībā slēpjas nevis kompozīcijas un receptes, bet gan cilvēki un viņu stāsti. Šajā gadījumā notika tā, ka Sergejs Anašins un viņa dēls Aleksandrs Anašins savulaik no interneta uzzināja par kļavu sīrupa esamību. Lasām, ka šis ir dabisks cukura aizstājējs, kas neizraisa atkarību un nav alerģisks, bagāts ar lietderīgām vielām.

Informācija par produktu Sergeju tik ļoti ieinteresēja, ka viņš nolēma mēģināt to pagatavot pats savā namiņā Zeļenogradā. “Mums uz vietas bija kļavas. Mēs ar dēlu savācām sulu spaiņos, iztvaicējām, sanāca kaut kas salds, ”atceras Sergejs. Ģimene toreiz dzīvoja Maskavā, bet Sergejs atcerējās, ka viņa dzimtenē, Penzas apgabala Bekovskas rajonā gar Khoper upi bija milzīgas kļavu birzis, kas varētu būt piemērotas šī produkta ražošanai.

Turpmākie notikumi strauji attīstījās. Par projekta ideju Anašini runāja ar Nacionālās reģionālo produktu ražotāju un piegādātāju asociācijas (NARP) prezidentu un PIR Expo uzņēmumu grupas vadītāju Ivanu Merkulovu (rīko izstādes restauratoriem), kopumā pieredzējis restorānu un pārtikas biznesa guru. Lēmums par projekta uzsākšanu tika pieņemts ātri, un Ivans un Aleksandrs devās uz Kanādu, lai apgūtu kļavu sīrupa ražošanas mākslu.

Šo triju tikšanās noveda pie tā, ka Krievijā tagad tiek ražots vienīgais kļavu sīrups, izmantojot unikālu Kanādas tehnoloģiju. Un produktam ir visas iespējas kļūt par sava reģiona lepnumu. Vai jūs joprojām zināt Tulas piparkūkas un Krasnodaras zemenes? Atcerieties tagad un Penza kļavu sīrupu.

Kā tiek iegūts kļavu zelts

Vairāku iemeslu dēļ Penzas reģions izrādījās unikāla vieta tādam produktam kā kļavu sīrups. Pirmkārt, sulai ir piemērotas kļavas, kuru diametrs ir 20 centimetri vai vairāk, ne sausi, veselīgi koki, kuru bija pietiekami daudz gar Khoper upi. Mūsu Holly kļava- Kanādas kļavas brālis.

Otrkārt, svarīgs ir arī kļavu blīvums, vairāk nekā 170 uz hektāru, un šeit izrādījās apmēram 300. Treškārt, kā saka Aleksandrs, “zem kājām ir divi metri melnas augsnes, un uz tādām aug mūsu kļavas. zeme. Mums šķiet, ka šīs augsnes dēļ mūsu sula ir tik bagāta ar minerālvielām. Pat ne Kanādā, viņiem ir akmeņainas augsnes.

Pārvarot birokrātiskus šķēršļus un ieguvuši meža nomas tiesības Bekovskas rajonā, kļavu audzētāji sāka “kokus pieslēgt sulas vadam”. Patiešām grūti noticēt, kamēr neredzi savām acīm, bet kļavu sulu sezonā (apmēram 40-50 dienas pavasarī) starp koku stumbriem tiek ievilktas tievas un platas caurules. Precīzāk, tie ir izstiepti pat ziemā, sagatavoti sulas savākšanai, kamēr kļavām nav lapu, un ražas sezonai savienoti ar stumbriem ar speciāliem “nipeļiem”.

Katrs koks dod sulu, un vakuums to ievelk caurulē. AT laba sezona Izrādās apmēram 50 litri uz koku. Raža ir atkarīga no sezonas, no stumbra lieluma un laikapstākļiem.

Jau pieslēgti vairāk nekā 20 000 kļavu, un sulas cauruļvadu cauruļu garums ir vairāk nekā 100 kilometru. Sistēma uz ziemu netiek izņemta, nevienam netraucē ne dzīvniekiem, ne cilvēkiem. Ir stirnas, mežacūkas, pīpēm nepievērš uzmanību. Iet zem vai virs sulas līnijām. Vietām caurules stiepjas pāri ceļam.

Sula tek uz leju viena grāda leņķī pret kātu. Pateicoties vakuumam, tas plūst diezgan ātri. Viens kritums var pārvarēt no stumbra līdz pamatnei līdz diviem kilometriem. Sula no katras vietas nonāk speciālā spiedienā (sūknī), bet no tā uz speciāli aprīkotu bāzi mežā. Bāze ir aprīkota ar Kanādas aprīkojumu, reversās osmozes iekārtu, kas laiž sulu cauri membrānām un koncentrē sulu molekulārā līmenī. Līdzīgas sistēmas tiek izmantotas mājas ūdens filtros.

Tajā pašā laikā Khoper upē tiek novadīts liekais ūdens (kuru patiesībā jau ir attīrījis pats koks un augsto tehnoloģiju aprīkojums). Apmēram 700 tonnas attīrīta ūdens gadā tiek atgrieztas upē, uzlabojot tās ekoloģisko stāvokli.

No pamatnes konteineros sula pārvietojas uz kļavu rūpnīcu.

Kā tiek gatavots kļavu sīrups

Ivans saka:“Iekārtas kļavu rūpnīcai iegādājāmies Kanādā, un caurules tika izgatavotas Krievijā no pārtikai piemērotas elastīgas plastmasas. Mums bija svarīgi izvēlēties tādu materiālu, lai tas nedotu nekādas garšas nokrāsas un neietekmētu sulas kvalitāti. Svarīga bija arī materiāla elastība. Caurules plūst "kļavu zelts", kā mēs sakām.

Un cepeškrāsns Kanādā tika izgatavota speciāli mūsu pasūtījumam, tā ir vienīgā un lielākā un jaudīgākā cepeškrāsns kļavu sīrupa ražošanai Krievijā. Tas ir arī lielākais modelis ASV un Kanādā. Kad nepieciešams vairāk sīrupa, vienkārši ielieciet otro to pašu. Sildām ar malku, bet malku nezāģējam, mums vispār ir aizliegts cirst malku mežā, tiek īrēts. Mēs vācam nokaltušu malku aizdedzināšanai."

Sergejs saka:“Mūsu apvidus ir unikāls, klimats atgādina Krimu. Zubrilovka, Kurakino, Tarkhany, vieta, kur apglabāts Ļermontovs... Šeit ir daudz bijušo muižu. Un ne visur ir tāda kļavu kombinācija kā mums.

Sākām ar vienu mazu, paštaisītu plīti. Tas izskatās kā metāla labirints, caur kuru sula kā čūska ieplūst kamerā, kur to var savākt.

Kad vēl nebija "Kanādas brīnuma", mums bija trīs šādas plītis, tika iegūti 50 litri sīrupa stundā. Un iedomājieties: ieradās trīs tonnas koncentrāta ... Mēs gatavojām dienām! 20 stundas bez pārtraukuma. Tagad mums ļoti palīdz Kanādas plīts.

Aleksandrs saka:"Ēdienu gatavošanas process notiek šādi. Šeit ir koncentrāts. Mēs to iesūknējam tvertnē, un tas nonāk iztvaicētāja panelī. Ir ribas, līkumi, plīts ir ļoti augsta efektivitāte. Temperatūra tiek kontrolēta kamerās. Un vispirms sula tiek iztvaicēta līdz 6%, pēc tam 20%, tad 40%, tāpēc tā pāriet no viena paneļa uz otru līdz 66%. 100-150 litrus sīrupa tagad var pagatavot trīs stundās.

Kā mēs definējam šo brīdi? Ir svarīgi to nepalaist garām. Sīrupa temperatūra ir 107 grādi. Cepeškrāsns termometrs nodziest. Ir arī ierīce cukura satura pārbaudei, pilinām un pārbaudām. Vēl viena ierīce ir Kanādas hidrometrs. Tas ir precīzi noregulēts, tam ir īpaša skala ar dekodēšanu. Visprecīzākā ierīce, kas parāda gatavību.

Vēl viens svarīgs kvalitātes rādītājs ir caurspīdīgums. Sezonas sākumā tas ir gaišāks, pēc tam tumšāks, bet tas ir pilnīgi normāli. Sezonas beigās sīrups kļūst tumšāks.

Tad izbraucam cauri filtram, lai noņemtu pēdējos piemaisījumus. Karstu ielejiet traukā un uzkarsējiet, lai tas būtu sterilizēts. Pudeļu pildīšanas telpā, kurā mūsu darbinieki ienāk tikai īpašās drēbēs, sīrups tiek pildīts pudelēs.”

Kļavu plāni

Penzas kļavu alus darītāji negrasās pie tā apstāties un, izveidojuši sīrupa piegādi kafejnīcām, restorāniem un VkusVill, plāno sākt attīstīt vēl vienu reģionālo produktu - avenes. Vairāk nekā desmit hektāri jau apstādīti ar stādiem remontantās avenes, kas var nest augļus līdz vēlam rudenim. Un varbūt drīzumā pastāstīsim par viņu jauno aveņu produktu.

Un viņi vēlas arī uzcelt “Klenovara māju” un aicina ikvienu apmeklēt Penzas reģiona unikālo dabu, savām acīm redzēt sulas cauruļvadu, Khoper upes sniegbaltās pludmales, bezgalīgās kļavu audzes un unikālo produkciju. protams, no Penzas kļavu sīrupa. Starp citu, pie viņiem ir ērti nokļūt, no Maskavas kursē tiešais vilciens.

Astoņi stāsti no Penzas kļavām

Pacienājot mīļos ar tēju ar kļavu sīrupu, neaizmirstiet, ka tēja vienmēr garšo labāk ar patīkamu sarunu. Pie kafijas tases Penzas kļavu veidotāji pastāstīja arī dažus informatīvus stāstus par sevi un sīrupu. Dalies!

Kad sākām, vietējie vīri mūs sagaidīja ar skepsi. Viņi smējās, kad stāstījām par "koku savienošanu ar vadu". Viņi mums neticēja, uzskatīja vai nu par naiviem, vai par krāpniekiem. Sākumā mums bija tikai trīs cilvēki. Kad mūsu pirmie strādnieki ieradās mājās, viņiem jautāja: "Ko jūs tur darāt?!" Un viņi teica: "Es velku caurules starp kokiem." Viņiem neticēja. Nu viņi domāja, ka tas nes naudu un paldies Dievam. Bet, kad sula tecēja pa caurulēm, viņi bija pārsteigti. Ticēja! Tagad viņi paši stāsta kaimiņiem citos ciemos.

Mums nebija neviena eksperta. Viņi visu iemācījās paši un mācīja citus. Pagājušajā gadā mums bija ļoti niecīga raža, gribēja pie mums aicināt kanādiešus, bet viņiem izrādījās grūti dabūt vīzu uz Krieviju, un mēs paši braucām pie viņiem, lai tiktu galā ar kļūdām. Šogad ir bijis daudz labāk. Tagad mums jau strādā 15 cilvēki un visi vietējie. Daudzi devās strādāt uz Maskavu, strādāja par apsargiem, un tagad viņu ciematā ir darbs, un tas ir ērti viņiem un mums.

Ir ģimenes, kas ar mums noslēgušas sadarbību.Četrus mēnešus viņus apmācījām, tagad viņi paši savieno kļavas, un sulu pārdod mums. Cilvēki, kuri, sadarbojoties, ielika sulas cauruļvada līnijas, tos sauca par "Nord Stream" un "South Stream".

Kļavu sulas tiek iegūtas Kanādā 200 gadus, un ir koki, no kuriem sula ņemta 150 gadus. Nē, koks no tā nemirst. Galu galā brūce uz stumbra sadzīst mēneša laikā, un koks dod ne vairāk kā 5% sulas. Bet pirms tie tika savākti spaiņos.

Iepriekš, starp citu, pirmā vieta kļavu sīrupa ražošanā bija ASV. 1992. gadā šādu vakuuma cauruļu tehnoloģija parādījās ASV, un kanādieši ātri saprata tās potenciālu, subsidēja tās ieviešanu savām kļavām un palīdzēja. Vakuums velk, vakuumsūkņi, visu var automatizēt - tas reizēm palielina savākšanas efektivitāti. Sistēma pati savāc sulu. Milzīgi ietaupījumi darbaspēka resurss! Viens cilvēks var apkalpot apmēram tūkstoti koku.

Un Kanāda apsteidza ASV divu gadu laikā. Tagad 80% no pasaules kļavu sīrupa ražo Kvebekas provincē. Un, kad atvedām viņus izmēģināt mūsu sīrupu, viņi kopumā bija šokēti, ka Krievijā ir kļavas un tiek ražots kļavu sīrups. Mūsu produkta kvalitāte tiek augstu novērtēta.

Šis ir tradicionāls produkts Kanādai. Tas ir 100% dabīgs produkts ar 58 dažādiem minerālvielas. Var būt grūtniece un laktācijas periodā.

Kļava, kuras priekšrocības un kaitējumu zināja seno indiešu cilšu pārstāvji, ilgu laiku tika uzskatīta par eksotisku saldumu.

Mūsdienās, kad šis pārtikas saldinātājs ir atrodams pašmāju veikalu plauktos, daudzus patērētājus interesē jautājums par to, kam noder kļavu sīrups un kuram labāk atturēties no tā lietošanas.

kļavu sīrupsļoti labi ķermenim

Kas ir kļavu sīrups?

Kļavu gardumu dzimtene ir Kanāda, kur tā ir viens no galvenajiem valsts simboliem. Tieši šeit tiek ražots šis produkts, kas pēc tam tiek eksportēts uz daudzām pasaules valstīm. Kanādieši ir pārliecināti, ka oriģināla produkta iezīme ir tā unikālā un neatkārtojamā garša, kurā jūtamas koka aromāta notis.

Jau sen ir bijis noslēpums, no kā Kanādā gatavo kļavu sīrupu.

Tagad kļuvis zināms, ka kļavu sīrupu Kanādā gatavo no agrā pavasarī novāktām cukurmelno vai sarkano kļavu sulām.

Tas tiek iztvaicēts noteiktā temperatūrā, lai iegūtu biezu koncentrātu. vairāk nekā 90% sastāv no ūdens, tāpēc, lai iegūtu 1 litru kvalitatīva produkta, nepieciešams uzņemt apmēram 35-40 litrus kļavu sulas.

Kā top kļavu sīrups – skatieties video:

Kā garšo kļavu sīrups? Interesanti, ka šim biezajam un viskozajam šķidrumam ir absolūti specifiska garša, atšķirībā no visa cita. Ārēji tas atgādina medu.

Svarīgs punkts: neatkarīgi no tā, no kāda kļavu sīrupa tiek gatavots, tā ražošanā netiek izmantots cukurs, konservanti un pildvielas.

Tāpēc tas ir slavens ar savu dabiskumu, lietderību un drošību.

Kompozīcijas unikalitāte

Kļavu sīrupa sastāvā ir milzīgs daudzums ķermenim noderīgu vielu, tostarp:

antioksidanti, kas novērš toksisko vielu uzkrāšanos organismā un neoplazmu augšanu;
vitamīni, kas normalizē vielmaiņas procesus visos regulēšanas līmeņos;
minerālvielas, kas bagātina organismu ar vērtīgiem bioķīmisko procesu aktivētājiem;
fitohormoni, kas uzlabo iekšējo orgānu darbību;
kvebekols, kas spēj novērst diabēta izpausmes.

Pirms kļavu sīrupu ēdienkartē aizstāt ar kādu citu produktu, rūpīgi jāpadomā. Pateicoties tā unikālajam sastāvam un pilnīgam tauku trūkumam, šis pārtikas produkts ir īsts atradums cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un vēro savu figūru, bet kuri nevēlas pilnībā liegt sev saldumus. Kļavu sīrupa kaloriju saturs ir tikai 256 kcal uz 100 g, kas padara to neaizstājamu cilvēkiem, kuri zaudē svaru un aktīvi zaudē svaru.
Kļavu sīrups palīdz zaudēt svaru

Kāda jēga?

Kam izmanto kļavu sīrupu? Papildus garšai šis produkts ir ļoti noderīgs pārtikas saldinātājs.
Ir pierādīts, ka regulāra sīrupa lietošana:

uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību;

Sirds un asinsvadu sistēmas sakārtošana palīdzēs un. To veiksmīgi izmanto gan daudzu slimību ārstēšanai, gan profilakses nolūkos.

novērst aterosklerozes attīstību;
samazināt audzēju attīstības risku;
stiprināt imūnsistēmas stāvokli;
cīnīties ar diabēta simptomiem;
palielināt potenci vīriešiem;
kļavu sīrups svara zaudēšanai ļauj zaudēt svaru.

Kļavu sīrupa labvēlīgās īpašības ir padarījušas to populāru ne tikai mājās, bet arī citās pasaules valstīs. Kļavu sīrupa pagatavošanai mājas apstākļos ir ne viena vien recepte, taču patiesi ārstniecisku gardumu var iegādāties tikai Kanādā. Šefpavāri šeit zina, kā iegūt kļavu sīrupu un pareizi to vārīt, lai ražošanas procesa beigās jūs iegūtu noderīgs produkts.

Lai uzzinātu vairāk par kļavu sīrupa priekšrocībām, noskatieties video:

Iespējamās kontrindikācijas

Pirms kļavu sīrupa lietošanas daudzi patērētāji interesējas par to, vai tam ir kontrindikācijas lietošanai un vai tas var izraisīt attīstību blakus efekti. Neatkarīgi no tā, kur pievienots kļavu sīrups, tas paliek vienlīdz aktīvs un saglabā visas savas īpašības.

Eksperti nav atraduši būtiskas kontrindikācijas šī produkta lietošanai pārtikā, tāpēc viņi to klasificē kā absolūti nekaitīgus labumus.

Ņemot vērā kaloriju saturu un lielo ogļhidrātu, kā arī saharozes saturu, ar kļavu sīrupa lietošanu diabēta gadījumā jābūt uzmanīgiem, taču tas attiecas tikai uz tiem, kuri ļaunprātīgi izmanto delikatesi.

Kā tas tiek lietots?

Kā lietot kļavu sīrupu, lai tas sniegtu maksimālu labumu cilvēka ķermenim? Ar ko viņi ēd kļavu sīrupu viņa dzimtenē? Kanādā un ASV to pasniedz ar vafelēm, kukurūzas miltu maizi, desertiem un konditorejas izstrādājumiem, dārzeņu un gaļas ēdieniem, mērcēm. Ļoti populārs patēriņa variants šobrīd ir kļavu sīrupa saldējums, kā arī pekanrieksti ar daiviņu sīrupu.

Slavenākā aizjūras delikatese, kas mums labi zināma no Holivudas filmām, ir pankūkas ar kļavu sīrupu.
Kļavu sīrupa pankūkas - garšīgas un veselīgas brokastis

Kanādā un ASV tos uzskata par ļoti izplatītu ēdienu, ko bērni bieži ēd brokastīs. Šāda uzkoda ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī uzmundrina visai dienai, nodod dzīvības enerģiju un stimulē smadzeņu darbību.

Produkts var kļūt par neaizstājamu produktu uz jebkura galda, darbojoties kā veselīga alternatīva cukuram.

Tas ļaus cilvēkiem ar cukura diabētu dzert kļavu sīrupa tēju, kā arī kļavu sīrupa kafiju pacientiem ar aptaukošanos un vielmaiņas problēmām.

Kā izvēlēties?

Kā izvēlēties kļavu sīrupu? Šis dārgais produkts bieži tiek viltots, īpaši mūsu valstī. Tāpēc būs interesanti uzzināt, no kā Krievijā gatavo kļavu sīrupu, lai samazinātu tā izmaksas un padarītu to pieejamāku. Kā lētāku alternatīvu ārzemju saldinātājam var piedāvāt kukurūzas maisījumu, kam pievienots kāds kļavas koka ekstrakts garšas labad.

Lai noteiktu viskozā salduma oriģinalitāti, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un tekstūrai. Tam jābūt caurspīdīgam, bez duļķainības, gaišā vai tumšā dzintara krāsā. Kvalitatīva produkta konsistence ir bieza, nedaudz eļļaina un atgādina medu.
Izvēloties kļavu sīrupu, jums jāpievērš uzmanība krāsai un tekstūrai.

Īpašības uzglabāšana un cena

Jau izlēmāt, kur izmantot kļavu sīrupu? Tad būs noderīgi uzzināt, cik tas maksā. Kļavu sīrupa cenu diez vai var saukt par pieņemamu lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju.

Neskatoties uz to, cilvēki nebeidz interesēties par tā ārstnieciskajām īpašībām un pasūta produktu, izmantojot internetu.

Dažiem pircējiem, gluži pretēji, ir pilnīgi vienalga, cik maksā kļavu sīrups. Viņiem ir svarīgi sajust tā garšu un izbaudīt aromātu.

Starp citu, saldumu izmaksas ir aptuveni 12-20 ASV dolāri, kas jāņem vērā, izvēloties patiesi autentisku cienastu.

Līdzīgs saturs

Kļavu sīrups ir pārsteidzoši veselīgs produkts, kas Eiropā nonāca, pateicoties Amerikas atklāšanai, vietējās indiāņu ciltis to pagatavoja lielos daudzumos. Atšķirībā no kartupeļiem, ķirbjiem un kukurūzas kļavu sīrups Eiropā un Āzijā nav tik populārs kā savā dzimtenē Kanādā. Iemesls tam ir sīrupa savākšanas un pagatavošanas grūtības, taču šī produkta priekšrocības piesaista uzmanību visā pasaulē.

Kļavu sīrupa vēsture

Pirmā rakstiskā kļavu sīrupa pieminēšana datēta ar 18. gadsimta 60. gadiem. Produkts ir no Kanādas. Šajā valstī ir daudz cukura, sarkano un melno kļavu, no kuru sulas gatavo saldo sīrupu.

Sīrupa pagatavošanas tehnoloģiju no koku sulas eiropieši aizņēmās no vietējiem indiāņiem, kuri to pagatavoja ilgi pirms Kolumbs atklāja Ameriku. Cukura ražošana no cukurniedrēm bija lētāka un vienkāršāka, taču tā nevarēja pilnībā aizstāt tradīciju novākt kļavu sulu un gatavot sīrupu.

Šobrīd Lielākā daļa Pasaules kļavu sīrupa ražošana ir koncentrēta Kanādā. Šis ir nacionālais amerikāņu produkts, kas ir ļoti populārs savā dzimtenē. Sīrupu pievieno konditorejas izstrādājumiem, pārlej pankūkām un vafelēm, gatavo dzērienus un dažādus ēdienus. Kļavas lapa ir attēlota valsts karogā.

No kā gatavo kļavu sīrupu?

Kļavu sīrups ir izgatavots no koku sulas. Ne visas kļavu šķirnes ir piemērotas tās ražošanai. Tikai sarkanās, cukura, melnās un holly kļavas savā sulā satur pietiekami daudz cukura.

Krievijas veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu - parasto cukura sīrups, krāsoti un aromatizēti īpašā veidā. Tam nav derīgo īpašību, kas raksturīga dabīgam produktam.

AT Ļeņingradas apgabals Pirms dažiem gadiem viņi sāka ražot kļavu sīrupu no Norvēģijas kļavu sulas, kuras šeit aug bagātīgi. Grūtības slēpjas faktā, ka sulas savākšanai ir piemēroti tikai pieauguši koki. Lai kļava sasniegtu nepieciešamo stumbra izmēru, nepieciešami 30 gadi.

Lai atvērtu ražošanu, ir nepieciešams īsts kļavu mežs, ņemot vērā nelielo sīrupa ražu no sulas. Sulu sezona ir ierobežota līdz diviem pavasara mēnešiem, tos nevar palaist garām, citos gadalaikos nav iespējams pagatavot dabisko kļavu sīrupu.

Garša un izskats

Kļavu sīrups atšķiras pēc blīvuma, caurspīdīguma, krāsas intensitātes. Amerikā to nosacīti iedala divos veidos - Kanādas un Vermontas. Speciāli izveidota komisija uzrauga Kanādas produkta kvalitāti, tā tīrību un dabiskumu.

Kļavu sīrups ir dzidrs no dzintara dzeltenas līdz tumši brūnai, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tam ir koksnes garša un īpašs aromāts.

Pēc konsistences un izskata kļavu sīrups atgādina šķidru akāciju medu vai gaišo ievārījuma sīrupu. To izmanto daži uzņēmīgi ražotāji, kļavu sīrupa aizsegā izlaižot parasto cukura sīrupu ar dažādām piedevām.

Kļavu sīrupa sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs nosaka tā saldo garšu un ieguvumus veselībai. 100 g produkta satur 260 kcal. Sīrups nesatur olbaltumvielas un diētiskās šķiedras, satur: 0,1 g tauku, 67 g ogļhidrātu un gandrīz 33 g ūdens.

Satur daudz minerālvielu un vitamīnu:

kalcijs;
magnijs;
mangāns;
dzelzs;
varš;
selēns;
cinks;
B vitamīni

Sīrups satur arī antioksidantus, kas līdzīgi tiem, kas atrodami linsēklās, sarkanvīnā un svaigās ogās.

Regulāra dažu tējkarotu kļavu sīrupa lietošana palīdz novērst saaukstēšanos, insultu, sirdslēkmes, depresiju un hronisku nogurumu. Aizkuņģa dziedzera sīrupa priekšrocības palīdz novērst diabētu.

Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums

Šo veselīgo delikatesi var salīdzināt ar dabīgo medu. Sīrups labvēlīgi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli, piemīt antibakteriāla un pretaudzēju iedarbība.

Tā ieguvumus veselībai ir pētījuši ārsti un uztura speciālisti, sīrups palīdz:

stiprināt imūnsistēmu;
samazināt vēža attīstības risku;
palielināt potenci;
apturēt aterosklerozes un diabēta attīstību;
uzlabot sirds darbību.

Sīrups satur maz purīnu un oksalātu, tāpēc tas neizraisa alerģiju. Tas padara to noderīgu cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem, kuri dzīvo videi nelabvēlīgos apstākļos un strādā bīstamās nozarēs.

Tikai pārmērīgs sīrupa patēriņš var nodarīt kaitējumu, jo tas satur daudz glikozes. Šo saldo produktu vēlams apēst ne vairāk kā 50 gramus dienā, pievienojot tējai vai kā uzkodu pie konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot sīrupu mājās?

Lai pagatavotu dabīgo kļavu sīrupu, nepieciešama aso lapu kļavu sula. To novāc agrā pavasarī, kad naktis vēl aukstas un dienas jau siltas. Koki šajā laikā "raud", savākšanas sezona sākas janvārī un beidzas aprīlī, marts tiek uzskatīts par labāko mēnesi.

Sulas savākšanai kokā tiek izurbts caurums ar diametru līdz 1,5 cm un dziļums līdz 5 cm, tajā tiek ievietota caurule. Zem mēģenes ievieto trauku sulai.

Savāktā sula satur vairāk nekā 95% ūdens. To vairākas stundas iztvaicē, lai iegūtu biezu sīrupu. No 40 litriem izejvielas tiek iegūts tikai 1 litrs veselīga salduma. Cukurs nekad netiek pievienots dabiskajam sīrupam.

Sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā

Kļavu sulu sīrupu plaši izmanto kulinārijā Amerikā. Krievijā šī tradīcija ir mazāk attīstīta, jo nav viegli atrast dabisku sīrupu pārdošanai.

Kļavu sīrups termiskās apstrādes laikā neiegūst kancerogēnas īpašības, kā tas notiek ar medu, tāpēc lietderīgāk to pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem desertiem.

Sīrupu lieto ievārījuma vietā, medu, ievārījumu, pasniedz ar pankūkām, pankūkām, vafelēm, saldējumu. Bieži pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem, izmanto dažādu mērču pagatavošanai un maizes cepšanai.

Kā izvēlēties kļavu sīrupu?

Lai izvēlētos īstu kļavu sīrupu, rūpīgi jāaplūko etiķete, kurā ir informācija par produkta sastāvu.

Dabīgais sīrups nedrīkst saturēt konservantus, krāsvielas, aromatizētājus un citus pildvielas. Ja sastāvā ir parasts cukurs, tas vairs nav dabīgs produkts, bet gan parasts saldais ūdens, ko pārdod kļavu sulu sīrupa aizsegā.

Pēc garšas sīrupa kvalitāti var noteikt pēc maigas koksnes pēcgaršas, caurspīdīgas un viskozas konsistences, kas atgādina šķidru medu.

Ko nomainīt gatavojot?

Kļavu sīrupu dažādu kulinārijas ēdienu gatavošanas laikā varat aizstāt ar šķidru, caurspīdīgu medu, bumbieru sīrupu vai ērkšķogu ievārījumu. Tas atspoguļosies ēdienu garšā, un īsts amerikāņu virtuves pazinējs uzreiz sajutīs aizstāšanu.

Dabīgo kļavu sīrupu mūsu laikā var iegādāties jebkurā valstī. Uzņēmēji novērtēja produkta priekšrocības, un viņi to ieved no Kanādas vai ražo paši no kļavu sulas, kas satur lielu cukura procentu.

Kļavu sīrups ir viena no veselīgākajām rafinētā cukura alternatīvām. Kamēr produkts kļūst populārs tikai Krievijā, Ziemeļamerikā tas ir izmantots ēdiena gatavošanai daudzus gadsimtus. Kanāda nodrošina vairāk nekā 80% no pasaules kļavu sīrupa. Valsts ik gadu no eksporta nopelna 145 miljonus ASV dolāru.

Kontinentālās daļas pamatiedzīvotāji - indieši - zināja par dabisko saldinātāju. Viņi uzskatīja, ka tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni, un uzskatīja to par enerģijas un uztura avotu.

Ražošanas tehnoloģija praktiski nav mainījusies daudzus gadsimtus un atgādina mums visiem labi zināmo bērzu sulu kolekciju. Cukura, sarkana, norvēģu vai melna 40-60 gadus vecas kļavas stumbrā tiek izveidots neliels iedobums - 2-5 cm.Dobrē tiek ievietots krāns vai speciāla caurule, pa kuru sula ieplūst konteiners. Tās struktūra ir šķidra, līdzīga ūdenim.

Izejvielu sagāde sākas plkst pavasara periods. Pats labākais un labvēlīgs laiks Marts tiek uzskatīts, kad pumpuri uzbriest, un gaisa temperatūra dienas laikā nenoslīd zem nulles. Tā ir tā sauktā "augu raudāšana" – koks dod vairāk sulas ar visintensīvāko garšu un maksimālo vērtīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Ir ļoti svarīgi atzīmēt, ka pats ražas novākšanas process nekaitē kokam, un tāpēc tas var kalpot kā produkta avots daudzus gadus.

Lai iegūtu 1 litru sīrupa, jums jāsavāc apmēram 40 litri sulas

Pēc ražas novākšanas sulu manuāli ielej no burciņām lielā, plakanā tvertnē, lai to iztvaicētu un pārvērstu kļavu sīrupā. Tā kā tajā ir aptuveni 96% ūdens, šis ražošanas posms ir diezgan garš – aptuveni 24 stundas.

Kvalitatīvs produkts nesatur cukuru, konservantus un citas kaitīgas piedevas.

Tipiska "cukura" sezona ilgst 4-6 nedēļas

Kļavu sīrupa veidi, apraksts un garša

Sīrupam ir specifiska, ļoti salda koksnes garša, tāpēc tas ir tik populārs kulinārijā ēdienu saldināšanai un desertu gatavošanai.

Konsistence ir bieza un viskoza, atgādina medu. Tam ir plašs toņu klāsts – no gaiši dzeltenas līdz tumši sarkanai. Krāsa, garša un aromāts ir atkarīgi no sulas savākšanas laika. Jo vēlāk (marts-aprīlis), jo tumšāks kļūst sīrups, un garša ir bagātāka.

Šo atšķirību rezultātā tika izveidota preču klasifikācija.

A klase. Gaišs dzintars	Tam ir gaiši zelta nokrāsa, maiga, maiga kļavu garša un smalks aromāts. Gaismas caurlaidība 75%.
A klase. Dzintara vidējs	Krāsa piesātinātāka - dzintara, bet garša maiga. Gaismas caurlaidība 60,5-74%.
A klase. Dzintara-tumši	Ir visizplatītākā. Tā garša ir izteiktāka un maigāka. Aromāts ir piesātināts. Gaismas caurlaidība 44-60,4%.
B klase. Tumšs	Raksturīga spēcīga un izteikta kļavu garša. Gaismas caurlaidība 27-43,9%.
C klase	To neizmanto tīrā veidā, tas ir iekļauts tikai kā sastāvdaļa pārtikas rūpniecībā. Tam ir tumšākā krāsa un spēcīga karameļu kļavu garša. Gaismas caurlaidība 26,9%.

Kļavu sīrupa sastāvdaļas

Strīdi par sīrupa priekšrocībām turpinās jau daudzus gadus. Vieni ir pārliecināti, ka tas ir lielisks saldinātājs, kas atbalsta normālu cilvēka organisma darbību, savukārt citi uzskata, ka tas ir pēc sastāva nabadzīgs produkts.

Kļavu sīrups satur B vitamīnus AT, kā arī 24 antioksidantus un minerālvielas ( dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, cinks). Bet lai iegūtu 62% dienas nauda A vitamīns 2, 9% kalcija, 8% cinka un 5% kālija jāapēd 100 g produkta. Un katra ēdamkarote satur apmēram 50 kcal un 12 g saharozes!

Turklāt sīrups nesatur olbaltumvielas un taukus, bet 100 g ir 67 g ogļhidrātu.

Tāpēc pievienot to savai diētai kā līdzekli nav tā vērts. Bet tas būs lielisks rafinētā cukura aizstājējs, jo tam ir zemāks glikēmiskais indekss, līdz ar to tam nav tik krasas ietekmes uz glikozes līmeni asinīs.

Turklāt tas ir ražots drošā veidā un nesatur kaitīgas piedevas.

Kļavu sīrupa kalorijas 260 kcal uz 100 g.

Glikēmiskais indekss - 55-65.

dienas likme - 60 g pieaugušajiem, 30 g bērniem.

Kļavu sīrupa derīgās īpašības un ieguvumi ķermenim

uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību,
samazina vēža iespējamību,
palielina vīriešu potenci,
mitrina ādu
mazina ādas iekaisumu.

Jā, par kļavu sulu sīrupa lielajām priekšrocībām cilvēkam runāt nevar. Taču būtu arī nepareizi noliegt tās priekšrocības.

Lielākā daļa mākslīgo saldinātāju, tostarp cukurs, satur kaitīgas sastāvdaļas, kas izraisa gremošanas traucējumus (dispepsija, gāzes, vēdera uzpūšanās un aizcietējums), oksidatīvais processķermeņa (kas savukārt paātrina novecošanās procesus un ir dažādu slimību cēlonis) un diabēta attīstību. Kļavu sīrupa lietošana nerada šīs problēmas, ievērojot dienas naudu (skatīt iepriekš).

Turklāt produktu var droši pievienot to cilvēku uzturam, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Tas satur purīnus un oksalātus, kas kalpo kā aizsardzība pret nepatīkamām ķermeņa reakcijām.

Kontrindikācijas un kaitējums

Sīrups var nodarīt kaitējumu personai tikai pārmērīgas uzņemšanas gadījumā. Pateicoties augstajam glikozes saturam, tas var izraisīt aptaukošanos un paaugstinātu cukura līmeni asinīs.

Protams, sliktas kvalitātes produkts apdraud veselību. Tāpēc ir vērts atbildīgi pieiet tā iegādei.

Kā izvēlēties un uzglabāt kļavu sīrupu

1. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību preču etiķetei. Kvalitatīvas preces ražotas Kanādā un ASV, un tās marķētas ar zeltainu kļavas lapu. Jānorāda arī ražošanas saimniecības adrese, noteikta klase (sīrupa veids).

2. Preču cena ir augsta. Ja zem 70 USD par 1 litru, tad jums ir viltojums.

3. Labs kļavu sīrups ir dzidras vai caurspīdīgas krāsas, bez duļķainības. Vidēji bieza konsistence.

Pēc trauka atvēršanas, atšķirībā no medus, uz sīrupa var veidoties pelējums. Tāpēc tas jāuzglabā ledusskapī apakšējā plauktā. Derīguma termiņš 6-12 mēneši. Neatvērtu pudeli vēsā vietā var uzglabāt līdz 2-3 gadi.

Kā pagatavot kļavu sīrupu mājās

Lai pagatavotu savu dabisko saldinātāju, rīkojieties šādi:

savāc platlapu kļavas sulas,
vāra uz lēnas uguns, lai mitrums pilnībā iztvaikotu un masa pārvēršas sīrupā,
atdzesē un ielej stikla traukos.

Kļavu sīrupam ir lieliska garša. Un, neskatoties uz tā niecīgo sastāvu, jūs varat to droši iegādāties, lai dažādotu savu uzturu. Tas piešķir ēdieniem saldu garšu, nekaitējot veselībai.

Kā tiek ražots sīrups rūpnieciskā mērogā

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl+Enter.

Kļavu sīrups joprojām ir jaunums mūsu patērētājiem. Produkts vietējā tirgū parādījās salīdzinoši nesen un nav īpaši populārs. Un pilnīgi nepelnīti. Šis ir lielisks cukura aizstājējs ar daudzām noderīgām īpašībām un patīkamu garšu.

Kā liecina jaunāko pētījumu rezultāti, tika atklāts, ka kļavu sula satur vairāk nekā 50 mūsu organismam labvēlīgus makro un mikroelementus. Tajā pašā laikā daži elementi ir unikāli, dabiskajā vidē to nav.

Produkts ir populārs Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tas ir plaši izmantots kulinārijā. Tās ražošanā netiek izmantots cukurs, pārtikas piedevas, aromatizētāji, pildvielas, konservanti. Produkts ir pilnīgi dabisks un noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Kādas ir kļavu sīrupa priekšrocības un vai tas var kaitēt? Kādi parametri jāņem vērā, izvēloties, un kā to pareizi lietot? Noskaidrosim visas detaļas.

No kā gatavo kļavu sīrupu?

Kļavu sulas galvenokārt iegūst ASV un Kanādā (apmēram 92%). Tās ražošana ir šāda. Cukurkļavu sulas tiek iztvaicētas speciāli aprīkotās iekārtās. Rezultāts ir veselīgs, salds sīrups.

Kļavu sulas īpašības indiešiem bija zināmas jau sen. Viņi to izmantoja atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Vēlāk viņi iemācījās gatavot sīrupu tvaicējot. No 40 litriem sulas iegūst 1 litru kļavu sīrupa. Dzēriens ir koncentrēts, viskozs un neticami salds. Konsistence ir līdzīga medum. Nokrāsa - dzintars, dažādas krāsas. Tas atšķiras pēc garšas un aromāta atkarībā no sulas savākšanas sezonas un koku augšanas apstākļiem.

Sastāvs, kalorijas

No visām noderīgajām vielām mēs izceļam tikai galvenās:

polifenoli;
B vitamīni;
kālijs;
mangāns;
antioksidanti;
kumarīns;
abscīnskābe;
cinks;
tiamīns;
nātrijs;
oligosaharīdi;
fosfors;
fenola savienojumu grupa;
dzelzs;
aminoskābes;
organiskās skābes;
kalcijs.

Kļavu sīrups attiecas uz produktiem veselīga ēšana. Ieteicams diabēta un aptaukošanās gadījumā. Fruktozes praktiski nav, savukārt cukura ir daudz mazāk nekā medū.

Kaloriju saturs 100 g produkta - 260 kcal.

Skatīt arī: Topinambūru sīrupa ieguvumi un kaitējums.

Sīrupa priekšrocības un ietekme uz ķermeni

Lieliska alternatīva cukuram.
Ir pierādīts, ka kļavu sīrups palīdz ārstēt iekaisuma stāvokļus.
Pateicoties rekordlielajam uzturvielu saturam, tiek stimulēta imunitāte.
Produkts normalizē gremošanas, vielmaiņas procesus, uzlabo zarnu kustīgumu.
Kavē invāziju, kolorektālā vēža šūnu augšanu, nomācot vienu no signalizācijas ceļiem.
Kontrolē insulīna sekrēciju.
Tiek attīrīta asinsrites sistēma, novērsta holesterīna plāksnīšu veidošanās.
Līderis kālija un kalcija daudzumā, tāpēc ieteicams bērniem aktīvās augšanas periodā.
Veicina atjaunošanos, novērš novecošanās procesus.
Tas pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera un aknu darbību.
Lielisks afrodiziaks vīriešiem, uzlabo potenci.
Tas ir preventīvs pasākums pret vēža attīstību.
Regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni, cukura līmeni asinīs.
Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Aizsargā kuņģa gļotādu no negatīvo faktoru ietekmes.
Tam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas, reģenerējošas, brūču dziedinošas īpašības.
Novērš aterosklerozes attīstību.
Tas mazina nogurumu, ir indicēts palielinātam garīgajam vai fiziskajam stresam.
Neizraisa alerģiju, atšķirībā no bišu produktiem.
Stiprina matus, nagus.

Produkta derīgās īpašības ir neticami dažādas. Nav nejaušība, ka, pamatojoties uz to, ir izstrādātas daudzas populāras diētas svara zaudēšanai.

Lielākā daļa cilvēku patērē daudz cukura – iespējams, vairāk, nekā viņiem patiešām nepieciešams. Tiek uzskatīts, ka kļavu sīrups ir viens no saldinātājiem, kas jālieto nelielos daudzumos, un laba alternatīva rafinētajam (galda) cukuram, ja to lieto mērenībā.

Līdzīgi kā atšķirība starp veseliem graudiem un rafinētiem graudiem, nerafinēti dabiskie saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups, satur vairāk labvēlīgu uzturvielu, antioksidantu un fitoķīmisko vielu nekā baltais galda cukurs vai kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Tāpēc mēs redzam daudzus ieguvumus veselībai, ēdot dabīgu neapstrādātu medu. Lietojot atbilstošos daudzumos, dzeramā kļavu sīrupa priekšrocības var ietvert spēju mazināt iekaisumu, apgādāt organismu ar barības vielām un labāk kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Kļavu koku sīrups vai, konkrētāk, sula, ir izmantota gadsimtiem ilgi. Patiesībā sīrups tika pagatavots no dažādu kļavu koku sulām ilgi pirms pirmo Eiropas kolonistu ierašanās Amerikā. Indiāņiem bija teorijas par kļavu sīrupa uzturvērtību jau tajos pirmajos laikos, un saldinātājam bija kultūras nozīme daudzām aborigēnu ciltīm. Viņi pat sagaidīja "Cukura mēnesi" (pirmo pavasara pilnmēnesi) ar "kļavu deju" un uzskatīja kļavu sulas kā enerģijas un barības avotu.

Kādi ir kļavu sīrupa ieguvumi veselībai

Salīdzinot ar rafinētu cukuru, kurā nav absolūti nekādu uzturvielu, kļavu sīrups satur dažus svarīgus antioksidantus un minerālvielas, piemēram, cinku un mangānu. Salīdzinot cukura un kļavu sīrupa uzturvērtību, redzam, ka tiem ir dažas kopīgas lietas, taču arī dažas lietas, kas noteikti padara kļavu sīrupu par interesantāku izvēli.

Ar ko kļavu sīrups ir labāks par parasto cukuru?

Tās abas ir aptuveni divas trešdaļas saharozes, bet kļavu sīrups nodrošina mazāk cukura un vairāk barības vielu. Kļavu sīrupa glikēmiskais indekss ir aptuveni 54, salīdzinot ar cukura glikēmisko indeksu aptuveni 70. Tas nozīmē, ka viena no kļavu sīrupa dzeršanas priekšrocībām ir tā, ka tas ietekmē cukura līmeni asinīs nedaudz mazāk krasi nekā parastais galda sīrups.cukurs. Kļavu sīrups arī nodrošina organismu ar dažiem mikroelementiem un antioksidantiem, savukārt cukurs nesatur nevienu.

Vēl viens faktors, kas padara šos divus saldinātājus ļoti atšķirīgus, ir to izgatavošanas veids. Kļavu sīrups ir izgatavots no kļavu sulas. Atšķirībā no rafinētā cukura, kas tiek ražots ilgā un sarežģītā procesā, kļavu sīrups ir salīdzinoši dabiskāks, nerafinēts. Un, kā jūs droši vien zināt, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un mākslīgie saldinātāji, piemēram, rafinēts cukurs, nav dabiski vai veselīgi pārtikas produkti.

Piemēram, cukurniedru kātiņus un cukurbietes mehāniski savāc, tīra, mazgā, samaļ, ekstrahē, izspiež, filtrē, tīra un kondensē – tas viss notiek, pirms no šiem produktiem tiek iegūti cukura kristāli!

Kļavu sīrupa uzturvērtība un sastāvs

1 ēdamkarote kļavu sīrupa satur aptuveni:

0,7 miligrami mangāna (33% no ieteicamās dienas devas jeb RDI);
0,8 miligrami cinka (6% RDI);
13,4 miligrami kalcija (1% RDI);
40,8 miligrami kālija (1% RDI);
0,2 miligrami dzelzs (1% RDI);
2,8 miligrami magnija (1% RDI).

Kļavu sīrupu bieži pārlej pankūkām pirms to ēšanas.

Dažādu zīmolu kļavu sīrups

Atkarībā no krāsas ir vairākas dažādas kļavu sīrupa "pakāpes". Precīzs to klasifikācijas veids dažādās valstīs var atšķirties.

Amerikas Savienotajās Valstīs kļavu sīrups tiek klasificēts kā A vai B pakāpe.

A klase iedalīts 3 grupās: gaišs dzintars, vidējs dzintars un tumšs dzintars.
B klase tumšākais no visiem.

Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka tumšos sīrupus gatavo no sulas, kas tiek iegūta ražas sezonas laikā. Tumšajiem sīrupiem ir spēcīgāka kļavu garša, un tos parasti izmanto cepšanai vai ēdiena gatavošanai. dažādi ēdieni, savukārt vieglākus izmanto vairāk kā sīrupus, piemēram, tos pārlej pankūkām.

Turklāt tumšās kļavu sīrupa šķirnes satur vairāk antioksidantu un barības vielu.

Ja plānojat iegādāties kļavu sīrupu, izvēlieties dabisku produktu, jo tirgū ir pieejami sīrupi ar kļavu garšu, kas var saturēt rafinētu cukuru vai kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Kļavu sīrupa ēšana pārtikā dod labumu cilvēku veselībai. Šeit ir 9 šī apbrīnojamā produkta priekšrocības:

1. Satur daudz antioksidantu

Būtiskas atšķirības konstatētas pētījumos, kuros salīdzināts kopējais antioksidantu saturs dabīgajos saldinātājos un rafinēto cukuru saturošos pārtikas produktos, piemēram, baltajā cukurā vai kukurūzas sīrupā. Rafinētais cukurs, kukurūzas sīrups un agaves nektārs satur minimālu antioksidantu daudzumu, bet kļavu sīrups, tumšā un melnā melase (melase), brūnais cukurs un neapstrādāts medus uzrāda augstāku antioksidantu spēju.

Kļavu sīrupa uzturvērtība ir iespaidīga, ja runa ir par aizsargājošu antioksidantu klātbūtni. medicīnas žurnāls Farmaceitiskā bioloģija parādīja, ka tīrs kļavu sīrups satur līdz 24 dažādiem antioksidantiem. Šie antioksidanti fenola savienojumu veidā ir noderīgi, lai samazinātu brīvo radikāļu bojājumus, kas var izraisīt iekaisumu un veicināt dažādas hroniskas slimības. Kad vien iespējams, izvēlieties tumšākus "B" tipa kļavu sīrupus, jo tie satur vairāk labvēlīgu antioksidantu nekā gaišākas krāsas sīrupi.

Daži no galvenajiem kļavu sīrupā atrodamajiem antioksidantiem ir:

benzoskābe
gallskābe
kanēļskābe

Kļavu sīrups satur arī dažādus flavanolus, piemēram:

katehīns
epikatehīns
rutīna
kvercetīns

Lai gan lielākā daļa no tiem ir atrodami zemā koncentrācijā, citi ir lielos daudzumos, tāpēc ir iespējams, ka šo antioksidantu labvēlīgā ietekme varētu būt lielāka par negatīva ietekme liels cukura daudzums sīrupā.

2. Ir zemāks glikēmiskais indekss

Ir zināms, ka rafinēts cukurs un rafinētie ogļhidrāti tiek ātri metabolizēti aknās, izraisot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un pēc tam strauju pazemināšanos. Vēl ļaunāk, ja patērē pārāk daudz cukura, ātri paaugstinās cukura līmenis asinīs un paaugstinās insulīna līmenis, kas laika gaitā var izraisīt insulīna atbildes reakcijas samazināšanos, glikozes līmeņa kontroles problēmas un cukura diabēta attīstību.

Tomēr ņemiet vērā, ka, tā kā pārāk daudz cukura ēšana no jebkura avota ir viens no galvenajiem dažu visbiežāk sastopamo veselības problēmu (piemēram, aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta un sirds un asinsvadu slimību) cēloņiem, pat dabīgiem saldinātājiem, piemēram, kļavu sīrupam, vajadzētu lietot. lietot nelielos daudzumos. Ja runa ir par dabisku cukura diabēta vai citu ar cukuru saistītu slimību ārstēšanu, vislabāk ir samazināt cukura patēriņu kopumā un izvairīties no rafinētā cukura.

3. Cīnās ar iekaisuma slimībām

Tā kā kļavu sīrups apgādā organismu ar iekaisumu mazinošiem antioksidantiem polifenoliem, to var uzskatīt par daļu no veselīga uztura, kas palīdz novērst noteiktas slimības, piemēram, artrītu, iekaisīgu zarnu slimību (IBD) vai sirds un asinsvadu slimības. Kļavu sīrupā esošie botāniskie savienojumi samazina oksidatīvo stresu, kas ir atbildīgs par ātrāku organisma novecošanos un mūsu imūnsistēmas spēka samazināšanos.

4. Var palīdzēt aizsargāt pret vēzi

5. Palīdz aizsargāt ādas veselību

Kļavu sīrupa lietošana attiecas arī uz ādas veselību. Daudzi cilvēki kļavu sīrupu lieto lokāli, uzklājot to tieši uz ādas. Patīk neapstrādāts medus, kļavu sīrups var palīdzēt mazināt ādas iekaisumu, apsārtumu, plankumus un sausumu. Kombinācijā ar svaigpienu vai jogurtu, auzu pārslu un neapstrādātu medu, šis dabīgais maisījums tiek uzklāts uz ādas, jo šī maska spēj mitrināt ādu, vienlaikus samazinot baktērijas un kairinājuma pazīmes.

6. Alternatīva cukuram, lai uzlabotu gremošanu

Liela daudzuma rafinēta cukura lietošana var veicināt kandidozes, kairinātu zarnu sindroma (IBS), cauruļu zarnu sindroma un citu gremošanas traucējumu attīstību. Patiesībā viens no lielākajiem soļiem, ko varat veikt, lai izārstētu zarnu noplūdi un autoimūno slimību, ir samazināt rafinētā cukura uzņemšanu un nelielu daudzumu dabisko saldinātāju.

Lielākā daļa mākslīgo saldinātāju izraisa arī dispepsijas simptomus, tostarp vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, kolikas un aizcietējumus. Lai jūsu gremošanas trakts būtu vesels un pasargāts no ķīmisko vielu un cukura kaitīgās ietekmes, kļavu sīrups var būt daudz labāka alternatīva, ko pievienot konditorejas izstrādājumiem, jogurtam, auzu pārslām vai smūtijiem.

7. Nodrošina svarīgus vitamīnus un minerālvielas

Kļavu sīrups papildus kālijam un kalcijam diezgan lielos daudzumos satur cinku un mangānu. Cinks var palīdzēt cīnīties ar slimībām un uzlabot imunitāti, jo tas samazina balto asinsķermenīšu skaitu, savukārt mangānam ir svarīga loma tauku un ogļhidrātu metabolismā, kalcija absorbcijā, cukura līmeņa regulēšanā asinīs, smadzeņu un nervu darbībā.

8. Veselīga alternatīva mākslīgajiem saldinātājiem

Ja regulāri lietojat mākslīgos saldinātājus vai bīstamus rafinētā cukura produktus, piemēram, sukralozi, agavi, aspartāmu vai cukuru, pēc iespējas ātrāk jāapsver pāreja uz kļavu sīrupu un dabīgo medu. Par spīti zemu kaloriju mākslīgie saldinātāji, to patēriņš ir saistīts ar daudzām veselības problēmām, tostarp:

svara pieaugums
nogurums
trauksme
mācīšanās grūtības
īslaicīgs atmiņas zudums
un daudz vairāk

Daudzi jau esošie apstākļi laika gaitā var pasliktināties, jo pastāvīgi tiek izmantoti mākslīgie saldinātāji. Runājot par svara zaudēšanu, arī to patēriņš var kavēt šo procesu. Pastāv liela iespēja attīstīt atkarību no mākslīgajiem saldinātājiem, ko izmanto daudzās diētās vai mazkaloriju pārtikā, jo tie ietekmē jūsu tieksmi pēc ēdiena un jūsu spēju kontrolēt izsalkumu un sāta sajūtu.

Kļavu sīrups nav saistīts ar kādu no šīm veselības problēmām, turklāt tas rada lielāku gandarījumu, pateicoties tā dabiski saldajai garšai.

9. Var uzlabot antibiotiku iedarbību

Antibiotikas var šķist ātrs un vienkāršs risinājums daudzām dažādām slimībām, taču, tā kā jauni pētījumu rezultāti kļūst publiski pieejami, kļūst arvien grūtāk ignorēt antibiotiku lietošanas radītos draudus un trūkumus. Kaitīgo patogēnu nomākšanas procesā antibiotikas var uzbrukt arī veselām šūnām. Turklāt pārmērīga antibiotiku lietošana izraisa "superbugs" rašanos, kas vairs nereaģē uz ārstēšanu ar antibiotikām.

Kad pētniece Natalie Tufenkji un viņas komanda pētīja kļavu sīrupa ekstraktus kombinācijā ar antibiotikām, piemēram, ciprofloksacīnu un karbenicilīnu, viņi novēroja tādu pašu pretmikrobu iedarbību, bet izmantoja par 90% mazāk antibiotiku. Citiem vārdiem sakot, kļavu sīrupa ekstrakts palīdzēja antibiotikām darboties labāk. Kā? Pētnieki atklāja, ka ekstrakts palielināja baktēriju caurlaidību, palīdzot antibiotikām iekļūt baktēriju šūnās.

Kļavu sīrupa kaitējums

Kā minēts iepriekš, kļavu sīrups var būt labs dabisks saldinātājs, ja porcijas lielums ir mazs un tiek patērēts kopā ar citiem veselīgiem dabīgiem ēdieniem. Lai gan kļavu sīrups satur dažas uzturvielas un ir labvēlīgāks par balto cukuru, tas tomēr nenodrošina ķermeni ar atbilstošu daudzumu svarīgu vitamīnu vai minerālvielu, salīdzinot ar citiem veseliem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem, augļiem un augstas kvalitātes olbaltumvielām un taukiem.

Kļavu sīrups var būt kaitīgs, ja to lietojat pārmērīgi. Tas var izraisīt ievērojamus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var izraisīt hiperglikēmiju un 2. tipa cukura diabēta attīstību.

Tāpēc labāk būtu domāt par šo produktu kā par labāko alternatīvu cukuram, taču tas nenozīmē, ka jums tas ir jācenšas iekļaut savā ikdienas uzturā. Kamēr jūs lietojat kļavu sīrupu mērenībā, tam nevajadzētu radīt problēmas. Vienkārši pārliecinieties, ka iegādājaties visaugstāko kvalitāti tirgū un ievērojiet porcijas lielumu!

Kļavu sīrupa vēsture

Kļavu sīrups ir viens no vecākajiem saldinātājiem, ko pirms simtiem gadu patērēja Ziemeļamerikā dzīvojošie indiāņi. Kļavu sīrupu vispirms novāca un izmantoja pamatiedzīvotāji, pirms viņi to iepazīstināja agrīnie Eiropas kolonisti, kuri ātri uzlaboja tehnoloģiju, kas nepieciešama, lai novāktu vairāk produkta.

Pateicoties dabiskajai ražas novākšanas metodei un kļavu sīrupa kā veselīga saldinātāja vēsturei, tas ir vēl viens iemesls, kāpēc daudzi cilvēki mūsdienās izvēlas kļavu sīrupu un dabisko medu kā veselīgākus saldinātājus. Un pat tie, kas ievēro paleo diētu, patērē šo dabisko produktu.

80% kļavu sīrupa šodien nāk no Kanādas. ASV lielākā kļavu sīrupa produkcija ir Vērmontā, kur to ražo simtiem gadu. Patiesībā daži lielie kļavas koki Vērmontā, kas joprojām tiek novākti sulai, ir vairāk nekā 200 gadus veci! Lielākā daļa sulu kļavu ir aptuveni 25-30 cm diametrā un parasti ir aptuveni 40 gadus vecas.

Kā tiek gatavots kļavu sīrups

No kā gatavo kļavu sīrupu? Visi augi dabiski satur cukuru, kas ir fotosintēzes produkts, kas rodas, saules gaismai saskaroties ar auga lapām. Saharoze ir visizplatītākais kļavu sīrupā esošais cukura veids (vismaz 66% no dabīgā kļavu sīrupa cukura ir saharoze).

Augos sintezētais cukurs tiek izmantots kā enerģijas avots to augšanai un tiek uzglabāts visā augā, īpaši saknēs. Vairumā gadījumu cukuru no augu saknēm, kātiem un lapām ir diezgan grūti iegūt bez dažiem mehāniskiem un ķīmiskais process(piemēram, no cukurniedrēm vai bietēm), bet kļavu sulas gadījumā to ir diezgan viegli savākt.

Tad, kad iestājas pavasaris un gaisa temperatūra sasilst, koku iekšienē veidojas spiediens, liekot sulai no caurumiem plūst spainī. Spaiņus savāc ar rokām un to saturu izlej lielās tvertnēs, kur daļa ūdens tiek iztvaicēta un izņemta, lai iegūtu koncentrētāku sīrupu. Un tas arī viss – process ir ļoti vienkāršs. Tipiska "cukura" sezona ilgst 4-6 nedēļas un, lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, nepieciešami 40 litri kļavu sulas!

Kļavu sīrups - ieguvumi un kaitējums

Kā iegādāties un lietot dabisko kļavu sīrupu

Lai to visu iegūtu labvēlīgās īpašības kļavu sīrups, to pērkot jābūt uzmanīgiem. Daudzi veikalos nopērkamie kļavu sīrupi pārsvarā ir krāpnieki jeb “aromatizēti” kļavu sīrupa cukuri, kas ir ļoti rafinēti. Uzmanīgi pārbaudiet uz etiķetes trešo pušu sastāvdaļas, lai nodrošinātu, ka vienīgā produkta sastāvdaļa ir kļavu sīrups un nesatur rafinētu cukuru vai kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu. Ir arī saprātīgi, kad vien iespējams, iegādāties bioloģisko kļavu sīrupu – tas nodrošina, ka koki netiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām.

Visu veidu kļavu sīrups ir klasificēts kā "Grade A" vai "Grade B". Gan A, gan B klases kļavu sīrupi var būt laba izvēle, ja vien tie ir tīri un nesatur konservantus. mākslīgās krāsvielas un smaržvielas. Lielākā atšķirība ir tā, ka B klases sīrupi ir tumšākas krāsas un koncentrētāki, tāpēc tos parasti izmanto ēdiena gatavošanai, nevis pārlešanai. Daži pētījumi arī liecina, ka B pakāpes sīrups ir bagātāks ar antioksidantiem nekā A pakāpes kļavu sīrups.

Lielākā daļa veikalā nopērkamo kļavu sīrupu ir A klases (šķiltavas veids, ko izmanto pankūku saldināšanai). Ir arī vairāki dažādi A klases sīrupu veidi, kuru krāsa svārstās no gaišas līdz tumšai dzintara krāsai. Jo tumšāks ir sīrups, jo vēlāk tas tika savākts un jo spēcīgāka būs tā garša.

Lietojot kļavu sīrupu galda cukura vietā ceptiem izstrādājumiem, nomainiet cukuru ar tādu pašu daudzumu kļavu sīrupa, bet samaziniet receptē paredzēto šķidruma daudzumu par aptuveni pusglāzi. Kokteiļos un citos dzērienos cukuru vai agaves nektāru var vienkārši aizstāt ar kļavu sīrupu.

No kļavu sulas gatavotais viskozs zelta sīrups ir kļuvis par īstu Kanādas simbolu, izplatoties visā pasaulē kā lieliska sastāvdaļa daudzos ēdienos. Īpaši labi tas ir kombinācijā ar desertiem, piemēram, paši kanādieši ar to labprāt pārlej sulīgās pankūkas, kuras parasti gatavo brokastīs. Ne tas sliktākais variants būtu saldējums ar šādu sīrupu vai dažādi konditorejas izstrādājumi uz tā bāzes, un dažiem patiks arī gaļa saldā mērcē. Kā tiek ražots šis neparastais gardums un vai tas ir veselīgi ēst?

Izskatu vēsture

Pirmo reizi minējumi par kļavu sīrupa gatavošanu parādījās 1760. gadā. Ražošanas tehnoloģiju izgudroja cietzemes pamatiedzīvotāji - indieši. Šim ēdienam ir pat veltīta sena leģenda. Jauns indiānis trenējās mest tomahauku pie kļavas. No uz koka atstātajām pēdām sāka tecēt sula. Indijas māsa to savāca un mēģināja izmantot ēdiena gatavošanā. Visiem patika neparastā saldā garša. Un tā sākās Kanādas galvenās delikateses vēsture. Katru pavasari indieši krāja sīrupa krājumus uz gadu, viņiem nebija cukura, un kļavu sula bija vienīgais pieejamais saldinātājs. Galu galā viņi dalījās receptē ar kolonistiem. Tā kā tas, no kā tiek gatavots sīrups, proti, īpašas šķirnes cukurkļavas, ir tikai Kanādā, gardums ir kļuvis par īstu nacionālo dārgumu.

Kas tas ir?

Lai ražotu dabīgo kļavu sīrupu, ir jāsabiezina attiecīgā koka īpašas šķirnes sula.
Uz litru galaprodukta ir nepieciešami no trīsdesmit līdz piecdesmit litriem izejvielu, kas nevar neietekmēt izmaksas. Kļavu sīrupa pagatavošanas kvalitātei ir ārkārtīgi liela nozīme. Piemērotas kļavas ir melnas, sarkanas, sudrabainas un cukurs. Tieši tie, īpaši pēdējie, satur vēlamo cukura koncentrāciju sulā. Šādi koki aug Ziemeļamerikā, galvenokārt Kanādā, tāpēc to sīrups tiek uzskatīts par labāko. Ir svarīgi, lai ražošanas laikā tiktu ievērotas visas nepieciešamās tehnoloģijas. Tātad, kļavai jābūt nobriedušai, vairāk nekā četrdesmit gadus vecai, lai iegūtu sulu. No tā sezonas laikā jūs varat iegūt apmēram divpadsmit litrus izejvielu katru dienu piecdesmit gadus. Tūlīt pēc savākšanas jums jāsāk gatavot sīrupu. Vārīta sula sabiezē dabiski un bez jebkādiem papildu komponentiem, pārtopot par garšīgu produktu, kuru mīl daudzi cilvēki visā pasaulē.

Ražošanas noslēpumi

Ražas novākšanai, no kā gatavots kļavu sīrups, nepieciešami īpaši laikapstākļi. Procedūra jāsāk ziemas beigās vai pavasarī, kad temperatūra dienas laikā ir virs nulles, bet naktī tā nokrītas līdz mīnus zīmēm. Šāds laiks stimulē maksimālu sulas cirkulāciju kokā. Parasti tas ir februāra beigas un marta pirmās nedēļas. Pavasara sula tiek uzskatīta par saldāko. Trīsdesmit centimetru augstumā no zemes uz stumbra tiek izveidoti caurumi vai robi, tajos tiek ievietotas rievas ar caurulēm, pa kurām sula plūst traukos. Pēc tam sākas ražošanas process. Kā tiek pagatavots kļavu sīrups? Diezgan ilgu laiku tas ir tas, kas ievērojami palielina tā vērtību. Sula ir diezgan šķidra, tāpat kā ūdens, turklāt tajā ir neliels daudzums cukura – ne vairāk kā divi procenti. Apstrādes laikā tas tiek rūpīgi pakāpeniski attīrīts un, iztvaicējot milzīgos, bet plakanos traukos, sabiezē. Nav pievienots cukurs vai citas sastāvdaļas. Tādējādi tas, no kā gatavots kļavu sīrups un kas iegūts tā rezultātā, ir pilnīgi dabīgi produkti bez piedevām. Ražošanas procesu uzrauga valsts komisija, tāpēc tiek garantēts, ka Kanādas deserts atbilst augstākajiem standartiem.

Kļavu sīrupa īpašības

Neskatoties uz to, ka tas ir deserts, kļavu sula satur daudzas priekšrocības. Sīrups satur ievērojamu daudzumu kalcija un dzelzs, kā arī vitamīnu B. Jāņem vērā, ka ir arī imitācijas, kurās nav nekā noderīga. Lētu produktu, uz kura iepakojuma rakstīts sīrups ar kļavu garšu, pirkt nav vērts. Jāmeklē pudele ar kļavas lapu, kas ir sava veida kvalitātes zīme. Etiķete jāmarķē ar burtu no A līdz D. Šī atzīme norāda sīrupa intensitāti: AA būs ļoti viegls, A būs gaišs, B būs vidējs, C būs dzintara krāsa, un visbeidzot burts D var būt atrodams uz tumšākā un biezākā produkta.

ārstnieciskas īpašības

Pat nezinot kļavu sīrupa priekšrocības, varat ar prieku pievienot to savam ēdienam. Tomēr, ņemot vērā tā nenovērtējamos ieguvumus, jūs vēlēsities to darīt vēl biežāk. Nav brīnums, jo kļavu sula stimulē imūnsistēmu, enerģē organismu, kalpo kā antioksidants, palēnina aterosklerozes attīstību, labvēlīgi ietekmē potenci, cīnās ar vēzi, samazina aptaukošanās un diabēta iespējamību. Sīrupam ir zems glikēmiskais indekss, turklāt tas nemaz nesatur taukus. Augsts līmenis fenola savienojumi un liela daudzuma organisko skābju saturs palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnu veidošanos. Turklāt sīrups satur fitohormonus, kas stimulē aizkuņģa dziedzeri.

Minerālu sastāvs

Minerālvielu satura ziņā kļavu sīrups, kura derīgās īpašības jau ir diezgan plaši zināmas, apiet pat medu. Kanādas deserts satur magniju, dzelzi, fosforu, mangānu, kalciju, nātriju, kāliju, cinku, B vitamīnu kompleksu un daudzus polifenolus. Kļavu sīrupā ir maz cukura, medus satur vairāk. Turklāt pirmajā ir nevis saharoze, bet gan dekstroze, kas organismam ir daudz izdevīgāka. Kļavu sīrupa lietošana diētas laikā būs lielisks risinājums, jo tā kaloriju saturs ir ļoti zems. Tas ir piemērots gan diabēta slimniekiem, gan alerģijas slimniekiem. Sešdesmit mililitru porcija nodrošinās jūsu ķermeni ar ikdienas devu mangāna, trešdaļas B2 vitamīna, ievērojamu daudzumu cinka, magnija, kālija un kalcija. Multivitamīnu sastāvs ir tieši tas, kam noder kļavu sīrups. Apvienojumā ar izcilu garšu šī īpašība padara produktu par ideālu izvēli.

Ieguvumi aknām

Zinātnieki ir noskaidrojuši kļavu sīrupa īpašības un nonākuši pie secinājuma, ka, cita starpā, tas lieliski dziedē aknas. Diēta ar šo produktu samazina kaitīgo enzīmu daudzumu asinīs un nomāc amonjaka veidošanos. Zinātnieki žurkām baroja ar dabīgo kļavu sīrupu vienpadsmit dienas, un līdz eksperimenta beigām grauzēju stāvoklis ievērojami uzlabojās. Katram ceturtajam cilvēkam ir sava veida aknu darbības traucējumi, īpaši pusmūža cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alkohola lietošanu un lieko svaru. Kļavu sīrupa noderīgo komponentu komplekss ļauj veikt profilaktiskus pasākumus un būtiski uzlabot veselību.

Citi kļavu sulu produkti

Tā kā kļavu sīrups ir ļoti izdevīga izejviela, nav brīnums, ka no tā tiek izgatavoti citi produkti. Piemēram, Kanādā no kļavu sulas gatavo īpašu medu un cukuru. Šādiem produktiem ir augstas izmaksas, tāpēc ražošanas apjoms ir neliels, tomēr jūs varat tos iegādāties un izmēģināt. Gan cukurs, gan medus no kļavu sulas ir veselīgāki nekā parastie līdzinieki. Plašāk pieejami un izplatītāki ir dažādi produkti uz sīrupa bāzes, kas ir ļoti populāri Ziemeļamerikā. Tas ietver brokastu pārslas, sviestu un želeju, kā arī īstu dažādu veidu saldumus, sākot no karameles līdz īrisiem un šokolādes konfektēm. Tie visi šķitīs ļoti garšīgi tiem, kas mīl kļavu sulas bagātīgo un košo garšu. Protams, tie ir mazāk noderīgi nekā tīrs sīrups, taču iegādāties šādus kārumus kā suvenīru vai vienkārši laiku pa laikam ēst ar mēru ir diezgan saprātīgi.

Kļavu sīrupa cepšana

Lai iegūtu patiesi bagātīgu Kanādas garšu, mēģiniet pagatavot cupcakes pēc iespējas spilgtākas. Ņem 2 vistu olas, 100 gramus svaiga sviesta, 225 mililitrus kļavu sīrupa, 3 vai 4 ābolus, 2,5 glāzes miltu, ēdamkaroti cepamā pulvera, tējkaroti galda sāls, tikpat daudz kanēļa un muskatrieksts. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 170 grādiem. Sakuļ olas, pievienojot sviests. Masā ielej sīrupu un pievieno smalki sagrieztus ābolus, visu kārtīgi samaisa. Mīklā iesijā miltus ar cepamo pulveri un garšvielām, samaisa un izklāj veidnēs. Cep divdesmit minūtes, pēc tam smaržīgās kūciņas būs gatavas pasniegšanai. Labu apetīti un labu garastāvokli!

Sastāvs, kalorijas

No visām noderīgajām vielām mēs izceļam tikai galvenās:

polifenoli,
b vitamīni,
kālijs,
mangāns,
antioksidanti,
kumarīns,
abscīnskābe,
cinks,
tiamīns,
nātrijs,
oligosaharīdi,
fosfors,
fenola savienojumu grupa,
dzelzs,
aminoskābes,
organiskās skābes
kalcijs.

Kļavu sīrups ir veselīgs ēdiens. Ieteicams diabēta un aptaukošanās gadījumā. Fruktozes praktiski nav, savukārt cukura ir daudz mazāk nekā medū.

Kaloriju saturs 100 g produkta - 260 kcal.

Sīrupa priekšrocības un ietekme uz ķermeni

Lieliska alternatīva cukuram.
Ir pierādīts, ka kļavu sīrups palīdz ārstēt iekaisuma stāvokļus.
Pateicoties rekordlielajam uzturvielu saturam, tiek stimulēta imunitāte.
Produkts normalizē gremošanas, vielmaiņas procesus, uzlabo zarnu kustīgumu.
Kavē invāziju, kolorektālā vēža šūnu augšanu, nomācot vienu no signalizācijas ceļiem.
Kontrolē insulīna sekrēciju.
Tiek attīrīta asinsrites sistēma, novērsta holesterīna plāksnīšu veidošanās.
Līderis kālija un kalcija daudzumā, tāpēc ieteicams bērniem aktīvās augšanas periodā.
Veicina atjaunošanos, novērš novecošanās procesus.
Tas pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera un aknu darbību.
Lielisks afrodiziaks vīriešiem, uzlabo potenci.
Tas ir preventīvs pasākums pret vēža attīstību.
Regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni, cukura līmeni asinīs.
Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Aizsargā kuņģa gļotādu no negatīvo faktoru ietekmes.
Tam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas, reģenerējošas, brūču dziedinošas īpašības.
Novērš aterosklerozes attīstību.
Tas mazina nogurumu, ir indicēts palielinātam garīgajam vai fiziskajam stresam.
Neizraisa alerģiju, atšķirībā no bišu produktiem.
Stiprina matus, nagus.

Produkta derīgās īpašības ir neticami dažādas. Nav nejaušība, ka, pamatojoties uz to, ir izstrādātas daudzas populāras diētas svara zaudēšanai.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kļavu sīrups ir lielisks cukura aizstājējs. Var izmantot dzērienu, konditorejas saldumu, konditorejas izstrādājumu, krēmu gatavošanā, ar to saldināt kafiju, tēju, izmantot kā ievārījumu, konservu, konservu aizstājēju.

Produkts ir universāls, uzlabojot gaļas ēdienu garšu. Amerikā to izmanto dārzeņu, pākšaugu, olu kultenes, grilētas masijas, zivju ēdienu gatavošanā. Īpaši iecienītas ir konfektes-ledenes, kas atgādina mūsu "gaiļus". Šī ir lieliska piedeva pankūkām, pankūkām, tosteriem, saldējumam, saldajām pārslām.

Ir recepte garšīgs dzēriens. Divas ēdamkarotes kļavu sīrupa sajauc glāzē auksta piena. Tas veido lielisku atsvaidzinošu kokteili.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Kļavu sīrupa izvēlei ir daudz kritēriju. Izcelsim galvenos.

Kvalitatīvs produkts ražots Kanādā. Tieši tur tiek ražots pārbaudītas kvalitātes sīrups, autentisks, pēc iespējas tīrāks. Ja uz etiķetes ir norādīta Kanāda, bet sīrups ir iepakots citā valstī, jums ir augstas kvalitātes viltojums.
Pievērsiet uzmanību cenai. Ja 1 litrs maksā mazāk nekā 70 USD, jums vajadzētu atteikties pirkt.
Svaigajam produktam nav izteiktas izteiktas garšas, tas ir caurspīdīgs.
Garša - karamele ar maigu koka garšu Aromāts - izteikts. Konsistence - vidēja blīvuma.
Jo gaišāks dzintara tonis, jo izteiktāks aromāts un garša.

Pastāv īpaša sistēma klasifikācija, pēc kuras jūs varat izvēlēties preci.

Labākā un populārākā ir Kanāda #1 (izmanto medicīniskiem un uztura nolūkiem).
Kanādas #2 grupa ir atradusi plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā, šajā gadījumā sīrups ir tumšāks.
Kā saldinātājs tiek izmantots pēc konsistences biezākais un ar izteiktu garšu - Canada #3 kļavu sīrups.

Veikalos īstu kļavu sīrupu neatradīsi. Viltojumi ir izgatavoti no fruktozes un kukurūzas sīrupa. Jūs varat iegādāties oriģinālas preces tikai specializētos tiešsaistes veikalos.

Kā uzglabāt

Produktu varat uzglabāt gan istabas temperatūrā, gan ledusskapja apakšējā plauktā. Svarīgs nosacījums- Tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai.
Pēc trauka izsaiņošanas kļavu sīrupu ielej stikla burkās uzglabāšanai un uzglabā -5-8 grādu temperatūrā. Derīguma termiņš - trīs gadi no datuma, kas norādīts uz iepakojuma.

Kļavu sīrups ir neticami veselīgs garšīgs produkts, kas noderēs ikvienam. Nemaz nepieminot garšīgi ēdieni ar kļavu sīrupu, kas izceļas ar izcilu garšu. Izmēģinājuši vismaz vienu reizi, jūs nekad neaizmirsīsit aromāta un garšas krāšņumu un noteikti atradīsiet produktam savu pielietojumu.

Kā top kļavu sīrups, kā to nomainīt un kāds ir produkta sastāvs?

Tāds produkts kā kļavu sīrups pastāv jau ilgu laiku. To atrada Eiropas iedzīvotāji ilgi pirms Amerikas atklāšanas. Dzērieni tika gatavoti no dabīgā kļavu sulas produkta. Vēlāk, laika gaitā eiropieši uzlaboja izejvielu ieguves un pārstrādes metodi. Tomēr līdz šim nav mainījies tā ieguves process, kā arī pieprasījums pēc tā.

Kā pagatavot kļavu sīrupu, kā tas garšo?

Kā minēts iepriekš, pirms produkta izgatavošanas tiek iegūta sula. Sulas ekstrakcijas periods sākas agrā pavasarī. Tieši šajā sezonā sula iegūst noderīgas un garšīgas īpašības. Koka stumbrā tiek izveidots neliels iedobums, ar speciālas caurules palīdzību šķidrums saplūst blakus nostiprinātajos traukos.

Iegūtais šķidrums tiek iztvaicēts. Tas aizņem vairākas stundas. Lai pagatavotu vienu litru sīrupa, jāsaražo apmēram četrdesmit litri svaigas sulas. No viena koka sulu var savākt gadu desmitiem, šis process nekaitē augam.

Mūsu valstī kļavu sulas netiek vāktas. Šī produkta ieguve un apstrāde ir izstrādāta Kanādā un Ziemeļamerikā. Tieši tur ir īpaši iestādīta cukurkļava.

Pamatā sulu var iegūt no trīs veidi kļava: melna, cukurs un sarkana. Šādi koki sasniedz trīsdesmit metru augstumu, un to diametrs var pārsniegt vienu metru.

Kļavu sīrups ir dzidrs šķidrums. Tāpat kā jebkura cita sula, kļavu sula ir smaržīga, bieza un viskoza. Tās tekstūru var salīdzināt ar bišu medus. Tam ir dzintara krāsa. Raža no šī koka notiek pavasara beigās. No sulas iegūst medu, cukuru un sviestu atkarībā no produkta vārīšanas stadijas.

No kā un kā gatavo kļavu sīrupu?

Amerikā un Kanādā ir milzīgas alejas ar kļavām, kuras audzē speciāli sulas iegūšanai. Tiklīdz tiek savākta sula no visiem kokiem, tā tiek nosūtīta uz pārstrādes uzņēmumu.

Tas iet cauri iztvaikošanas procesam. Atkarībā no auga veida šis posms var aizņemt atšķirīgu laiku. Turklāt jāatzīmē, ka produkts ir dabiski vienāds ar mūsu medu. Tās ražošanā netiek izmantoti konservanti vai krāsvielas..

Amerikāņi audzē tik daudz cukurkļavu, ka nav vajadzības paātrināt iztvaikošanas procesu. Viena kultūra ātri nomaina citu. Pieprasījums pēc šī produkta pastāvīgi pieaug. Amerikā tas ir nacionāls produkts, un mūsu valstī tas tiek importēts no ārzemēm.

Kas ir iekļauts kļavu sīrupā: sastāvs

Kā minēts iepriekš, viņa ražots no dabīgām izejvielām. Tas ir, tas jau tiek pārdots veikalā bez mākslīgām piedevām un ir viens no iecienītākajiem visu vecumu gardumiem.

Sastāvā ir noderīgi vitamīni un minerālvielas.

Šāds gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tā sastāvu amerikāņi uzskata par unikālu.