Alerģijas izvēlne. Hipoalerģiska diēta bērniem un pieaugušajiem - atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksts, nedēļas ēdienkarte

Alerģija ir specifiska organisma reakcija uz alergēniem, un viens no labākajiem veidiem, kā to novērst, ir hipoalerģiska diēta. Tas tiek noteikts papildus vispārpieņemtajām terapeitiskajām darbībām, lai uzlabotu pacienta vispārējo stāvokli.

Hipoalerģiska diēta ir efektīva ķermeņa alerģiskās slodzes samazināšana. Tās būtība ir pilnīga ļoti alerģisku produktu izslēgšana. Arī šīs diētas izvēli var izmantot zīdīšanas laikā, lai uzlabotu mātes piena kvalitāti.

Kas ir hipoalerģiska diēta?

Hipoalerģiska diēta nozīmē visu pārtikas produktu ar augstu alerģisko īpašību izslēgšanu no uztura. Diēta tiek izvēlēta individuāli, jo slimības cēloņi ir ļoti dažādi.

Hipoalerģiskās diētas sastāvā ietilpst produkti ar gremošanas sistēmu saudzējošām īpašībām. Šāds uzturs normalizē fizioloģiskos ciklus organismā, vienlaikus nosedzot nepieciešamību pēc olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un citiem mikrokomponentiem un vitamīniem.

Svarīgs! Gandrīz katra hipoalerģiska diēta ir saistīta ar sāls daudzuma samazināšanu. Dienā ar šo diētu jūs varat patērēt ne vairāk kā 7 g.

Hipoalerģiskajā diētā dienā jāiekļauj:

• 400 g ogļhidrātu;
• 90 g olbaltumvielu;
• 80 g tauku.

Svarīgs! Daļai uztura obligāti jābūt dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Kāpēc šī diēta ir nepieciešama?

Hipoalerģiskas diētas galvenais mērķis ir samazināt alergēnu daudzumu, kas nonāk organismā. Produkti ar sensibilizāciju var pasliktināt cilvēka stāvokli. Tāpat svarīgs diētas uzdevums ir noteikt alergēnu veidu un vēl vairāk samazināt to skaitu.

Lietojot šo diētu, iespējams līdz minimumam samazināt alerģijas simptomus, izņemot gadījumus ar īpaši smagu pacientu stāvokli, piemēram, anafilaktiskais šoks. Pateicoties šīm diētas īpašībām, samazinās nepieciešamība pēc medikamentiem.

Uzturs diētas laikā ir racionāls un sabalansēts. Tas ir svarīgi visās ķermeņa dzīves sfērās, savukārt diētai vislielākā nozīme ir kuņģa-zarnu traktam. Tas palīdz paaugstināt ķermeņa tonusu, piesātināt to ar lietderīgām vielām un paātrināt toksīnu izvadīšanas procesu.

Uztura galvenie principi

Hipoalerģiska diēta ir efektīvs terapeitiskais pasākums. Uztura speciālists palīdzēs izvēlēties individuālu diētu, kuras pamatā ir antialerģiski produkti, un izveidos īpašu ēdienkarti.

Diētas pamatprincipi:

• Pareizs ēšanas režīms. Ieteicama daļēja barošana, kuras pamatā ir pārtikas sadalīšana 5-6 lietojumos. Šī diēta novērš pārēšanās, samazina kuņģa-zarnu trakta slodzi, paaugstina pārtikas sadalīšanās kvalitāti zarnās. Alerģijas slimnieki bieži zaudē apetīti, un daļējas maltītes var novērst šo problēmu.
• Produktu apstrāde. Labākais veids, kā pagatavot ēdienus ar zemu alerģiju, ir tos tvaicēt vai vārot. Aizmirstiet par cepšanu, cepšanu un citiem ēdiena gatavošanas veidiem. Gatavojot buljonus ar gaļu un zivīm, ir svarīgi regulāri mainīt ūdeni, lai samazinātu izdalīto alergēnu daudzumu. Ūdeni ieteicams mainīt trīs reizes vienā pagatavošanas reizē.
• dzeršanas režīms. Hipoalerģiska diēta vienmēr ietver daudz ūdens un biežu dzeršanu. Dzert daudz ūdens 1-2 stundas pēc ēšanas. Kopumā dienā jāizdzer 2,5-3 litri – tas paātrina alergēnu un toksisko savienojumu izvadīšanas procesu no organisma.
• Alkoholiskie dzērieni. Hipoalerģiska diēta neparedz iespēju lietot alkoholiskos dzērienus. Alkohols samazina gremošanas ātrumu un samazina barības vielu uzsūkšanos, attiecīgi, saasinās alerģiskas izpausmes.
• Temperatūra. Hipoalerģiskos produktus ieteicams lietot siltā stāvoklī, to temperatūrai jābūt vismaz 25°C. Ēdot aukstu vai pārmērīgi karstu ēdienu, rodas kuņģa-zarnu trakta kairinājums, un attiecīgi palielinās nevēlamu ķermeņa reakciju risks.

Hipoalerģiska diēta ir indicēta pieaugušajiem 14-21 dienu. Bērniem diētas ilgumu var samazināt līdz 7-10 dienām.

Svarīgs! Uzturā pa vienam tiek ieviesti jauni produkti (ik pēc 2-3 dienām jauns komponents), lai noteiktu organisma reakciju.

Alerģiska pārtika jāreģistrē personīgajā dienasgrāmatā. Ārsts, apskatot ierakstus, varēs noteikt konkrētas sastāvdaļas nepanesību. Ir arī vērts atzīmēt, ka alerģijas slimniekiem dārzeņu un augļu ēšanas metode svaigā vai tvaicētā veidā ir labākais veids vitamīnu un šķiedrvielu saņemšana.

Hipoalerģiska pārtika ir obligāta. Ražojot traukus no dažādām sastāvdaļām, alergēna noteikšanas process kļūst sarežģītāks. Ilgstoši monotoniski lietojot traukus, uzkrājas noteiktas vielas, ja kāda no tām ir alergēns, smagu alerģisku reakciju rašanās iespējamība ir augsta.

Nevēlamie produkti

Alerģisko pārtikas produktu saraksts jāsāk ar dzīvnieku olbaltumvielām, kuras ir daudz gaļā un zivīs. To lietošana jāierobežo līdz atveseļošanās periodam, līdz simptomu atvieglošanai un alergēna noteikšanai. Īpaši bīstama ir gaļa, piens un produkti no tā.

Hipoalerģiska diēta paredz kūpinātas gaļas, ceptas un sālītas gaļas izslēgšanu no uztura. Sāls palielina alerģisko reakciju simptomus un aizkavē kaitīgo vielu izvadīšanu.

Konservanti ir vēl viens alerģiskā pacienta ienaidnieks, tāpēc produkti ar tiem nav atļauto sarakstā. Tāpat, ievērojot hipoalerģisku diētu, ir vērts atteikties no veikala pusfabrikātiem, kūkām, konserviem utt. To negatīvā ietekme uz ķermeni ir saistīta arī ar krāsvielu klātbūtni.

Skābie un pikanti ēdieni var izraisīt kuņģa uzbudināmību, izraisīt gremošanas traucējumus un palielināt alerģiju lēkmes.

Stingrai hipoalerģiskai diētai pieaugušajiem un bērniem jāizslēdz šādi pārtikas produkti:

• ikri, dažādas jūras veltes un taukainas zivis;
• piens (izņemot raudzētos piena produktus);
• olas (īpaši dzeltenumi);
• desas;
• marinādes un konservi;
• dažādas mērces;
• visi augu produkti ar sarkanu un oranžu krāsu;
• citrusaugļi;
• sēnes;
• žāvēti augļi - negatīva ietekme ir novērota no rozīnēm, žāvētām aprikozēm un datelēm;
• šokolāde, zefīrs, karamele;
• kakao un kafija.

Produkti, kas ir apstiprināti patēriņam

Ir jāapsver, kuri dārzeņi tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem, jo ​​​​diēta ir veidota, pamatojoties uz šiem produktiem. Hipoalerģiski augu izcelsmes produkti to nedara negatīva ietekme uz zarnām un gremošanas sistēmu.

Lai novērstu alerģiskas izpausmes, jums vajadzētu pievienot diētu nealerģisku pārtiku ar augsts līmenis ciete un šķiedra. Tie tiek ātri sagremoti un novērš kuņģa-zarnu trakta kairinājumu.

Diētiski hipoalerģiski dārzeņi:

• kāposti (gan ziedkāposti, gan baltie kāposti);
• burkāns;
• bietes;
• zaļumi;
• ķiploki un sīpoli;
• gurķi;
• redīsi
• cukini;
• kartupeļi;
• sparģeļi;
• zirņi.

Citi hipoalerģiski pārtikas produkti, kas var būt ēdienkartē, ir:

• raudzēts piens: kefīrs, beztauku biezpiens, raudzēts cepts piens;
• vistas, truša un liellopa gaļa;
• diētiskās zivis;
• labība: mieži, auzu pārslas, rīsi un manna;
• balti vai zaļi augļi (bumbieri, ērkšķogas, āboli, dažas ķiršu šķirnes tiek uzskatītas par hipoalerģiskām);
• žāvēti augļi;
• vājš zaļā tēja un kompots;
• vienkāršie, biskvīta cepumi;
• neveselīgas maizes.

Ēdienkarte 7 dienām

Ēdienus ar hipoalerģisku diētu var būt grūti izvēlēties atsevišķi, tāpēc zemāk ir saraksts, ko apstiprinājuši uztura speciālisti. Bet vislabāk ir veikt diētu uz nedēļu ārsta vadībā.

Optimālā diēta nedēļai:

Nedēļas diena	Dienas ēdienkartes paraugs
pirmdiena	Brokastis - vārīti vai tvaicēti griķi, biezpiens pildīts ar krējumu (2 ēdamkarotes), zaļā tēja. Pusdienas - kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem, nedaudz teļa gaļas un jāņogu kompotu. vakariņas - svaigi gurķi skābā krējumā, vārīti rīsi ar tītaru.
otrdiena	Brokastis - auzu pārslas ar žāvētiem augļiem un tēju. Pusdienas - dārzeņu sautējums ar liesu gaļu (truša, liellopa vai vistas gaļa), kompots. Vakariņas - tvaicēta teļa gaļas kotlete, rīsu un gurķu salāti.
trešdiena	Brokastis - sviestmaizes ar sieru, mājas jogurts ar klijām un tēja. Pusdienas - sautēti dārzeņi ar nelielu tītara gabaliņu un kāpostu salātiem. Vakariņas - kartupeļu biezenis, tvaicēta teļa gaļas kotlete, ābols.
ceturtdiena	Brokastis - makaroni ar sieru un zaļo tēju. Pusdienas - marinēts gurķis ar gurķi, tvaicētu karpu un ābolu. Vakariņas - sautēti kartupeļi, kāposti un burkāni, arī raudzēts cepts piens.
piektdiena	Brokastis - augļu salāti, kukurūzas putra, tēja. Pusdienas - vārīta liellopa gaļa ar rīsiem un želeju. Vakariņas - tvaicēti griķi, biskvīta cepumi un tēja.
sestdiena	Brokastis - kastrolis ar biezpienu, zaļo tēju. Pusdienas - vārīts trusis ar dārzeņu piedevu un kompotu. Vakariņas - tvaicēti rīsi, banāns, biezpiens ar krējumu.
svētdiena	Brokastis - auzu pārslas, kompots. Pusdienas - tvaicēta teļa truša kotlete, rīsu piedeva. Vakariņas - griķi, augļu salāti un kefīrs.

Diētisko ēdienu receptes

Hipoalerģiskas receptes var izmantot visdažādākajos veidos, galvenais nosacījums ir pareiza sagatavošana un kvalitatīvas sastāvdaļas. Lielāko daļu ēdienu pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Svarīgs! Ja jums ir alerģija pret jūras veltēm, tās jāaizstāj ar gaļu, vēlams mājputnu gaļu.

Zupa ar vistu un spinātiem

Jums būs jāsagatavo:

• buljons uz vistas gaļas (pēc vārīšanas 2-3 reizes noteciniet ūdeni);
• spināti - 100-150 g;
• sīpols - 1 vidējs sīpols;
• skābs krējums - 50 g;
• sviests - 20 g;
• dilles pievieno pēc garšas.

Hipoalerģiskas zupas pagatavošanas procedūra ir ļoti vienkārša. Buljonu uz lēnas uguns uzvāra, pamīšus pievieno spinātus, sīpolus un skābo krējumu. Zupa jāvāra 30 minūtes, pārbaudot gatavības sākumu. Pievieno diļļu mērci.

Tvaicētas kotletes

Vistas gaļu galvenokārt izmanto hipoalerģisku kotlešu pagatavošanai, taču to var aizstāt ar malto cūkgaļu un liellopu gaļu.

To sagatavošanai būs nepieciešams sagatavoties:

• malta gaļa - 0,5 kg;
• maize - 2 gabali;
• piens - 100 ml;
• sīpols - 1 gab;
• ola - 1 gab

Sagatavošana sastāv no vairākiem vienkāršiem soļiem. Maizi (vēlams garu klaipu) ielieciet pienā, lai uzsūktos. Smalki sagrieztu sīpolu pievieno maltajai gaļai kopā ar maizi. Tālāk pievieno olu un visu samaisa. Aklās kotletes, vāra uz tvaika vannas, līdz tās ir mīkstas.

Biezpiena kastrolis

Standarta biezpiena kastrolis ir neticami garšīgs un veselīgs hipoalerģisks ēdiens. Tās lietošana ļauj segt ikdienas vajadzību pēc proteīna 1 devā.

Lai pagatavotu hipoalerģisku kastroli, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• biezpiens - 300-400 g;
• olu baltums - 2 gab;
• rozīnes - 50 g;
• cukuru pievieno pēc garšas;
• manna - puse tējkarotes;
• cepamā soda - 10-15 g;
• etiķis - 1 tējk

Biezpienu izspiež caur sietu, lai novērstu kopā salipušos kunkuļus. 2 olbaltumvielas, cukuru, mannu un rozīnes pievieno viendabīgai konsistencei. Pēc kvalitatīvas sajaukšanas pievieno soda (to dzēš ar etiķi). Maisījumu ievieto jebkurā ērtā formā un ievieto cepeškrāsnī. Ir nepieciešams cept diētisko kastroli līdz vārīšanai, par ko liecina sārtums uz garozas.

Video

Secinājums

Apkopojot, ir vērts atzīmēt, ka hipoalerģiska diēta ir efektīva metode alerģisku reakciju ārstēšanai. Zinot aizliegto un atļauto pārtikas produktu sarakstu ar hipoalerģisku diētu, jūs varat viegli pielāgot ēdienkarti, padarot to garšīgu un daudzveidīgu.

Diētas neievērošanas gadījumā pastāv nopietnu komplikāciju draudi rinīta, nātrenes, Kvinkes tūskas un pat anafilaktiskā šoka veidā.

Literatūrā arvien biežāk parādās pierādījumi, ka stingra diēta pret alerģijām var būt ne tikai nelietderīga, bet arī kaitīga. Kā izvēlēties pareizo diētu alerģiskam bērnam? Šis raksts palīdzēs saprast, kā jāveido hipoalerģiska diēta bērniem ar dažādām alerģiskām slimībām.

Alerģija ir slimība, kas attīstās organisma nepietiekamas reakcijas rezultātā uz sveša proteīna uzņemšanu. Šī viela var iekļūt dažādos veidos:

• aerogēns, un tad attīstās siena drudzis;
• kontakts, kas izraisa kontaktdermatīta attīstību;
• parenterāli, izraisot zāļu vai kukaiņu indes alerģiju;
• un, protams, ēdiens.

Pārtikas alerģiju gadījumā, lai izslēgtu ķermeņa saskari ar alergēnu proteīnu, no uztura jāizslēdz produkti, kas satur šo proteīnu.

Eliminācijas diēta

Tam ir ļoti specifisks raksturs. No patērētajiem produktiem jāizņem specifiski, specifiski, tikai tie, pret kuriem ir paaugstināta jutība. Izmantojiet īpašas diētas, ja nav iespējams veikt precīzu diagnozi vai tās agrīnajā stadijā (ieskaitot pašdiagnozi).

Lai noteiktu, kuram produktam attīstās nevēlamā reakcija, pa vienam tiek izņemti “aizdomās turamie” un seko līdzi alerģiskā cilvēka stāvoklim.

Nespecifiska diēta

Otra iespēja ir pamata, nespecifiska diēta. Tas nepieciešams, lai, izslēdzot no uztura visus alerģijām “bīstamos” produktus, samazinātu kopējo uztura slogu uz organismu.

Tas ir nepieciešams cilvēkiem ar jebkāda veida alerģijām, kā arī alerģiskās izmeklēšanas pirmajos posmos.

Tādējādi hipoalerģiskas diētas iecelšana ir šāda:

1. izraisošā alergēna diagnostikas meklēšana;
2. kontakta ar sprūda alergēnu izslēgšana;
3. kopējās alergēnās slodzes samazināšana uz ķermeni;
4. izslēgto uzturvielu un mikroelementu papildināšana uz citu produktu rēķina.

Pēdējais punkts ir ļoti svarīgs, jo stingra hipoalerģiska diēta bērniem ir nepieciešama un svarīga tikai smagas saasināšanās periodā, pirms terapijas iecelšanas. Pārējā laikā ir svarīgi ne tik daudz izslēgt alergēnu no pārtikas (ar pārtikas alerģijām), bet gan veidot pilnvērtīgu sabalansētu uzturu, ņemot vērā šādu izņēmumu.

Vispārīgi principi alerģiju diētas veidošanai bērnam

Uztura veidošanas laikā ir ļoti svarīgi ņemt vērā bērna ķermeņa īpašības.

Tātad, tas ir jāatceras bērniem daudz biežāk nekā pieaugušajiem ir nepieciešami proteīni un šķiedrvielas. Tas ir saistīts ar ārkārtīgi augsto bērna aktivitāti (īpaši 3-7 gadu vecumā) un nepieciešamību "pabeigt" visas sistēmas un orgānus. Bet sagadījās, ka tieši dzīvnieku olbaltumvielas visbiežāk izraisa neadekvātu imūnreakciju.

Otrais punkts ir augsta olbaltumvielu alerģijas izplatība. govs piens. Turklāt ir daži atšķirības starp "bērnu" pārtikas alerģijām un "pieaugušo":

• vairumam bērnu imūnreakcija tiek kombinēta ar neimūnu (tiek realizēta tā sauktā pseidoalerģija);
• visbiežāk notiek polialerģiska sensibilizācija;
• kā vecāks bērns, jo lielāka iespēja attīstīties krusteniskām alerģijām.

Pēdējais punkts ir saistīts, pirmkārt, ar bērna uztura paplašināšanu.

Ņemot vērā visas iepriekš minētās pazīmes, mēs varam atšķirt jebkuras hipoalerģiskas diētas - gan specifiskas, gan nespecifiskas - veidošanas pamatprincipus:

• diēta ir nepieciešama jebkurai alerģiskai slimībai vai tā ir paaugstināta jutība pret pārtiku, siena drudzis vai kontaktdermatīts;
• ar pārtikas alerģijām nepieciešams precīzi noteikt sprūda alergēnu;
• nepieciešams maksimāla dzīvnieku olbaltumvielu izvadīšana un aizstājot to ar dārzeņu;
• atļauta lietošana raudzēti piena produkti;
• obligāti histamīna atbrīvotāju produktu izslēgšana;
• ir svarīgi izslēgt ne tikai izraisītājus alergēnus, bet arī krusteniski stimuli(īpaši svarīgi siena drudža gadījumā);
• nepieciešams stingra kontrole uztura pilnība un līdzsvarotība.

Par gatavošanas metodi

Ēdienu bērniem ar alerģiju vajadzētu cept, tvaicēt vai vārīt.

Noteikumi, kas jāievēro

Svarīga ir individuāla diētas izvēle pret alerģijām bērnam

Vēl viens punkts, uz kuru ir vērts pievērsties, ir noteikumi, kas jāievēro, ja bērnam ir nepieciešama hipoalerģiska diēta:

1. Strādājam kopā ar alergologu. Jūs nevarat patstāvīgi izslēgt pārtikas produktus no uztura vai ieviest tos, īpaši smagu alerģiju gadījumā;
2. Stingra atbilstība. Jūs nevarat "sekot līdzi" bērnam, kurš lūdz alergēnu produktu. Ir svarīgi atcerēties, ka ar īstu alerģiju pietiek pat ar nelielu porciju, lai izveidotu smagu alerģisku reakciju;
3. Savlaicīga pielāgošana. Ir iespējama dažu alerģiju veidu pašatveseļošanās ar vecumu, kā arī jaunu rašanās;
4. Hipoalerģiska dzīve. Jāiet kopā ar diētu - regulāru mitru tīrīšanu, pelējuma, putekļu neesamību mājā, ja iespējams, mājdzīvniekus, gaisa filtru izmantošanu.

Bērna alerģiju diētas ievadīšanas posmi

1. Sprūda faktora noteikšana, diētas izvēle. Tiek veikti provokatīvie testi, skarifikācijas testi, empīriskā diētas terapija. Šī posma ilgums ir lielāks, jo vairāk alergēnu ir tieši kairinoši;
2. Atbalstošā aprūpe. Visgarākais posms diētas terapijā (tā ilgums svārstās no 3-5 mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Šajā posmā tiek izslēgti visi pārtikas produkti, kas ir alerģiski cilvēkiem;
3. Diētas paplašināšana. Pārejas kritērijs ir pilnīga klīniskā un laboratoriskā remisija. Šajā posmā, sākot no minimālajām devām, vispirms tiek ieviesti minimāli alergēni produkti, tad krusteniskie alergēni un veiksmīgas ieviešanas gadījumā tiek mēģināts ieviest arvien spēcīgākus alergēnus.

Nespecifiska diēta

Nespecifiska diēta nozīmē visu ļoti alerģisku pārtikas produktu izslēgšanu. Viņa tiek iecelta jau pirmajā vizītē pie alergologa ar sūdzībām par paaugstinātas jutības reakciju klātbūtni.

Tiek izmantotas "plašā spektra" eliminācijas diētas. Saskaņā ar I.V. Borisova, Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Sibīrijas nodaļas profesore, visi produkti ir iedalīti trīs veidos pēc to alergēnās aktivitātes pakāpes. Izceliet produktus:

Augsta aktivitāte:

• vistas olas;
• piens;
• zivju produkti;
• vistas gaļa;
• tomāti;
• citrusaugļi;
• banāni;
• maizes raugs;
• šokolādes izstrādājumi, kakao pupiņas;
• visu veidu rieksti;
• melone;
• selerijas;
• jebkādas garšvielas.

Vidēja aktivitāte:

• liellopu gaļa;
• cūkgaļas gaļa;
• zirga gaļa;
• tītars;
• kvieši
• rudzu produkti;
• mieži;
• auzu produkti;
• burkāns;
• gurķi;
• bietes;
• zirņi;
• pupiņas;
• aprikozes;
• āboli;
• vīnogas;
• kivi;
• ananāsi;
• avenes;

Vāja aktivitāte:

• jēra gaļa;
• truša gaļa;
• griķi;
• dārzeņu smadzenes;
• kāposti;
• rāceņi;
• ķirbis;
• žāvētas plūmes;
• bumbieris;
• arbūzi;
• salāti;
• mellenes;
• dzērvenes;
• brūklenes.

Krievijas Pediatru savienība piedāvā līdzīgu shēmu produktu izplatīšanai atkarībā no to alergēniskuma:

Tabula: Diēta alerģijām bērnam no Krievijas Pediatru savienības (1. daļa)
Tabula: Diēta alerģijām bērnam no Krievijas Pediatru savienības (2. daļa)

Dr. E.O. Komarovskis nosauc sešus alerģiskākos pārtikas produktus:

• ola;
• zemesrieksts;
• piena proteīns;
• kvieši;
• zivis.

Ado hipoalerģiska diēta bērniem

Foto: profesors Andrejs Dmitrijevičs Ado

ELLĒ. Padomju patofiziologs, imunologs un alergologs Ado, pētot alerģisko reakciju rašanās mehānismus, noskaidroja, ka ir produkti, kas ir praktiski obligāti (obligāti) alergēni, un ir tādi, kas ir salīdzinoši droši alerģiju ziņā.

Uz to balstās 1987. gadā izveidotā Ado diēta alerģiskiem bērniem: “agresīvas” pārtikas izslēgšana un aizstāšana ar saudzīgāku.

Šīs diētas priekšrocības:

• konkrētu pārtikas produktu sarakstu, kurus nevajadzētu lietot uzturā, nevis garu "bīstamas pārtikas" definīciju;
• visu alergēnu izslēgšana uzreiz, kas nodrošina ātru izvadīšanu klīniskie simptomi alerģijas;
• spēja pēc kārtas ieviest uzturā obligātos alergēnus, noskaidrojot, uz kādu kairinātāju attīstās reakcija.

Tomēr šai tehnikai ir arī trūkumi:

• ārkārtēja nespecifiskums;
• uzmanības trūkums katra bērna individuālajām īpašībām.

Kas ir iespējams ar šo hipoalerģisko diētu bērnam un kas nav

Autors Ado var patērētšādi produkti:

• vārīta liellopa gaļa;
• zupas no graudaugiem vai dārzeņiem;
• “rūgušpiens” (biezpiena masa, rūgušpiens, kefīra produkti);
• sviests, olīvu, saulespuķu eļļas;
• griķi, hercules, rīsi;
• liesa maize (balta);
• gurķi (tikai svaigi);
• pētersīļi, dilles;
• cepti āboli;
• cukurs;
• ābolu kompots.

Nepieciešams izņemt no uztura bez kļūdām:

• jebkurš citrusauglis;
• jebkuri rieksti;
• zivis un jūras veltes;
• visi mājputni (ieskaitot tītaru);
• šokolāde un kakao;
• kafija;
• kūpināta gaļa;
• garšvielas;
• tomāti;
• baklažāns;
• sēnes;
• vistas un paipalu olas;
• piens;
• zemenes, meža zemenes;
• ananāsi;
• mafins (īpaši svaigs);
• alkohols (attiecas uz vecākiem pusaudžiem).

Hipoalerģiska diētas ēdienkarte bērniem 7 dienas (saskaņā ar Ado)

Tādējādi diētas izvēlne bērniem nedēļā var izskatīties šādi:

Nedēļas diena	Brokastis	Vakariņas	pēcpusdienas tēja	Vakariņas	Otrās vakariņas
pirmdiena	Auzu pārslas uz ūdens, sviestmaize ar sviests, salda tēja	Zupa dārzeņu buljonā, brokoļi ar vārītu mēli, kāpostu salāti ar augu eļļu, ābolu kompots	Cietais cepums, persiku sula	Kartupeļu biezenis, liellopa gaļas kotletes, tēja	Kefīrs, piparkūkas
otrdiena	Pankūkas uz ūdens ar ābolu ievārījumu, cigoriņiem	Griķu biezputra uz ūdens, liellopa stroganovs, tēja	Ābols, sāļais biskvīts	Pildīti kāposti, tēja	Rjaženka, sāļie cepumi
trešdiena	Putra "pieci graudaugi" uz ūdens, sviestmaize ar sviestu, tēja	Dārzeņu biezeņu zupa, dārzeņu sautējums ar desu, tēja	Dzeramais jogurts, Vīnes vafeles	Sautēti kāposti ar desu	Kefīrs, piparkūkas
ceturtdiena	Jogurts, banāns, maize, tēja	Nūdeles, malta liellopa gaļa, kas vārīta dubultā katlā vai cepta bez eļļas, žāvētu augļu kompots	Žāvētas plūmes	Dārzeņu sautējums ar desu, dzērveņu sulu	Burkāni ar krējumu un cukuru
piektdiena	Cepti āboli, rozīnes, ķiršu sula	Zirņu zupa ar dārzeņu buljonu, kartupeļu biezeni ar liellopa gaļas sautējumu, kāpostu salāti, tēja	Jogurts, bezrauga mīklas kārta	Vārīti rīsi, ziedkāposti, zaļās pupiņas, mēle, mežrozīšu augļi	Kefīrs, piparkūkas
sestdiena	Bez piena rīsu biezputra, siera grauzdiņš, cigoriņi	Griķu biezputra ar liellopa gaļas kotletēm, tēja	Žāvētas aprikozes	Gurķu salāti ar olīveļļu, dārzeņu biezeņu zupa	Rjaženka, cepumi
svētdiena	Biezpiena kastrolis ar ievārījumu, tēja	Vārīta liellopa gaļa, kāpostu salāti, cigoriņi	Biezpiens ar banānu	Nūdeles ar desu, persiku sulu	Jogurts, žāvēti augļi

Ir vērts atzīmēt, ka šī diēta ir piemērota jebkura vecuma bērnam (vecākam par 2 gadiem), taču ir priekšzīmīga un prasa pielāgošanu porciju lielumos.

Papildus Ado hipoalerģiskajai diētai ir nepieciešama vitamīnu terapija.

Turklāt no uztura jācenšas izslēgt produktus ar krāsvielām, aromatizētājiem, emulgatoriem un citām nedabiskām piedevām.

specifiska diēta

AT šajā sadaļā ir vērts apsvērt diētiskās uztura veidus dažādām slimībām un simptomu kompleksiem, un atsevišķi pārtikas alerģijām pret noteiktām kairinātāju grupām. Neskatoties uz to, ka kopumā uztura tabulas ir līdzīgas. Katram gadījumam ir savas īpatnības.

Diēta elpceļu alerģijām

Ja ir alerģija pret ziedputekšņiem (īpaši bērzu), ir svarīgi izslēgt krusteniskos alergēnus

Ar pollinozi vissvarīgākais ir izslēgt krusteniskos alergēnus. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no perorālā alerģiskā sindroma attīstības. Atkarībā no tā, kura auga ziedputekšņi kļūst par kairinātājiem, ir savstarpējo alergēnu saraksti.

Plkst bronhiālā astma, kas nereti kļūst par siena drudža simptomu vai iznākumu, kura galvenais simptoms ir bronhu obstruktīvais sindroms, ārkārtīgi svarīgi ir izslēgt no uztura medu, lai neizprovocētu bronhu obstrukcijas epizodi un rezultātā nosmakšanu. , klepus, smaguma sajūta krūtīs.

Diēta ādas alerģijām

Foto: Atopiskais dermatīts

Ir pierādīts, ka, ja runa ir par ārstēšanu bērniem ar alerģisku dermatītu, ko izraisījusi nevis pārtikas alerģija, bet tiešs kontakts ar alergēnu, kā arī ar ekzēmu, ar nātreni, ko izraisa šis faktors, diētas terapijai nav būtiskas nozīmes.

Pietiek ar minimālu ļoti alerģisku pārtikas produktu ierobežojumu saasināšanās periodos.

Bet hipoalerģiskā diēta bērniem ar atopiskais dermatīts jāizvēlas daudz rūpīgāk un rūpīgāk. Tas ir īpaši svarīgi, ja atopisko dermatītu izraisa pārtikas alerģijas.

Šajā gadījumā trigera faktora likvidēšana faktiski ir etiopatoģenētiska terapija un nosaka ārstēšanas panākumus. Bet pat tad, ja nav tiešas alerģiskas personas reakcijas uz pārtiku, ir jāievēro nespecifiska diēta.

Diēta pārtikas alerģijām bērniem

Pārtikas alerģiju gadījumā ļoti svarīga ir paša izraisītāja alergēna, kā arī visu savstarpējo stimulu izslēgšana.

Ir vairākas galvenās diētas tabulu iespējas:

• Diēta bez piena
• diēta paaugstinātas jutības gadījumā pret graudaugiem;
• diēta paaugstinātas jutības gadījumā pret olu olbaltumvielām;
• Sojas alerģijas diēta
• diēta alerģijām pret raugu un pelējumu.

Diēta bez piena

Foto: Alerģijas pret piena olbaltumvielām izpausmes

Šāda veida diētu var noteikt paaugstinātas jutības gadījumā pret govs piena olbaltumvielām. Sarežģītākajā situācijā, kad bērns nepanes ne pienu, ne piena produktus, vajadzētu atturēties no lietošanas:

• govs piens;
• jebkura veida piena pulveris;
• margarīns;
• sūkalas;
• kefīrs;
• raudzēts cepts piens;
• krējums;
• jogurts;
• biezpiens;
• saldējums;
• siers;
• kondensētais piens.

Bieži vien piena olbaltumvielu pēdas var saturēt:

• konditorejas izstrādājumi, saldumi;
• Krēmi un mērces;
• vafeles;
• biskvīts;
• desa un desas.

• kazeīns;
• kazeīna hidrolizāts;
• paniņas;
• nātrija kazeināts;
• kālija kazeināts;
• kalcija kazeināts;
• laktalbumīns;
• laktoglobulīns.

Ir vērts atzīmēt, ka daudzi alerģijas slimnieki, kuri ir jutīgi pret govs pienu, mierīgi panes kazas un ķēves pienu, liellopu gaļu un rūgušpiena produktus. Šajā gadījumā diētas izvēle jāveic empīriski alergologa uzraudzībā.

Piena un piena produktu trūkumu nepieciešams kompensēt ar liesu gaļu, mājputnu gaļu, soju, pākšaugiem. Obligāta kontrole pār kalcija uzņemšanu organismā. Vecuma normas:

Kalcija deficītu var kompensēt ar vitamīnu kompleksiem, kā arī zivīm, pākšaugiem, dārzeņiem. Jums jālieto D vitamīns.

Diēta alerģijām pret graudaugiem

No bērna uztura jāizslēdz:

• Kviešu ēdieni;
• putra;
• Graudaugu sānu ēdieni;
• maize;
• rīvmaize maizei;
• klijas;
• cepumi, rullīši;
• makaroni;
• kūciņas;
• majonēze un kečups;
• šokolāde;
• sojas mērce;
• saldējums.

Ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem nosaukumiem uz iepakojuma:

• augu olbaltumvielas (ieskaitot to hidrolizātus);
• augu ciete;
• iesals un aromatizētāji uz tā bāzes;
• mononātrija glutamāts.

Esiet uzmanīgi ar emulgatoriem, biezinātājiem, aromatizētājiem, kas arī bieži satur graudaugu olbaltumvielas.

Šos produktus varat kompensēt ar miežu, auzu, rudzu, rīsu, griķu, kukurūzas miltiem. Tomēr tas jādara piesardzīgi, paturot prātā iespējamību attīstīt savstarpēju alerģiju.

Diēta pret olu alerģiju

Nepieciešams izņemt no ēdiena viss, kas satur olu baltumu:

• omlete;
• zefīrs;
• daži konditorejas izstrādājumi;
• majonēze un citas mērces;
• desas, desas;
• nuga;
• bezē;
• šerbets.

Uz etiķetes jums jāuzmanās no šādiem nosaukumiem:

• albumīni;
• globulīni;
• lizocīms;
• lecitīns;
• livetīns;
• ovomucīns;
• ovomukoīds;
• vitellin.

Lai aizstātu olu baltumu (un tas parasti ir nepieciešams cepšanai), var izmantot linsēklas, sojas miltus un biezpienu, želatīnu, kartupeļu cieti. Turklāt ir pieejams liels skaits recepšu, kuru pagatavošanai olas nav vajadzīgas.

Sojas alerģijas diēta

Nepieciešams izslēgt traukus, kuros tiek lietots šis produkts, t.sk. dažas desiņas, desiņas, maltā gaļa, mīkla, kafija, šokolāde, saldējums, margarīns. Neēdiet sojas mērci.

Paaugstinātas jutības gadījumā pret raugu nevajadzētu:

• mafins;
• etiķis;
• skābēti kāposti;
• piena produkti;
• augļu sulas;
• kvass;
• alkoholiskie dzērieni, īpaši alus (īpaši pusaudžiem!).

Diēta citām slimībām

Ar hemorāģisko vaskulītu, kam ir cits nosaukums - alerģiska purpura - diētas terapija ir ļoti svarīga. No vienas puses, pārtikas alerģija bieži ir autoimūna aseptiska iekaisuma cēlonis. No otras puses, viens no galvenajiem hemorāģiskā vaskulīta ārstēšanas elementiem ir hormonālo zāļu iecelšana.

Šāda veida zāles izraisa pastāvīgu izsalkuma sajūtu, kas nekontrolētas pārtikas uzņemšanas gadījumā var izraisīt strauju svara pieaugumu. Tāpēc ļoti svarīga ir bērna uztura uzraudzība slimības laikā.

Taču šī slimība netiek ārstēta ambulatori, visi bērni obligāti tiek ievietoti slimnīcā, tāpēc ir vieglāk ievērot diētu. Jāizslēdz:

• izraisītāji alergēni (ja tādi ir);
• produkti, kas jebkad ir izraisījuši nevēlamas reakcijas, tostarp alerģiju vai pārtikas nepanesamību;
• obligātie alergēni.

Kvinkes tūskas gadījumā diēta jāizvēlas arī saskaņā ar alerģisko vēsturi. Ja šo stāvokli izraisīja kukaiņu kodums vai ievadīšana zāles, pietiek ievērot nespecifisku diētu. Gadījumā, ja tūsku izraisīja pārtikas alergēns, tā izslēgšana ir absolūti nepieciešama.

Noderīgs video: hipoalerģiskas diētas kļūdas

Hipoalerģiska diēta visu vecumu bērniem

Iepriekš minētie dati ir diezgan vispārīgi. Taču nevar noliegt, ka bērna uzturs 8 mēnešu un 16 gadu vecumā ir kategoriski atšķirīgas lietas. Tāpēc ir svarīgi izcelt hipoalerģiskas diētas iezīmes dažāda vecuma bērniem.

Uzturs bērniem līdz gadam

Zīdaiņiem galvenais alergēns ir govs piena proteīns. Tāpēc produktus uz tā bāzes papildinošajos ēdienos ievieš vēlu, ne agrāk kā 8. dzīves mēnesī. Runājot par galveno uztura veidu, šis jautājums ir aktuāls tiem bērniem, kuri tiek baroti ar mākslīgo vai jaukto barošanu.

Viņiem ir kontrindicēts govs piena maisījums, ir nepieciešami hipoalerģiski produkti, piemēram:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

• Nutrilon Pepti;
• Nutrilak Peptidi;
• Tutteli-Peptidi;
• Nutramigen;
• Pregestimil;
• Frisopep AS.

Bērniem ar cita veida alerģijām jāizraksta arī hipoalerģiski maisījumi, tomēr ir pieļaujams lietot pārtiku, kuras pamatā ir vidēji vai daļēji hidrolizēts kazeīns:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• GA tēma
• un utt.

Ja bērns ir ieslēgts zīdīšana, nepieciešams pielāgot barojošas mātes uzturu. Viņai var piešķirt diētu bez piena vai lipekļa, vai arī var ieteikt nespecifisku hipoalerģisku diētu.

Papildu pārtikas ieviešanu šādiem mazuļiem nevajadzētu sākt agri - vismaz no 5,5 mēnešiem un vēlams no 6,5 mēnešiem. Jaunu produktu pievienošanas secība paliek aptuveni tāda pati kā veselam bērnam, taču šis jautājums ir obligāti jāapspriež ar pediatru un alergologu.

Uzturs bērniem no viena līdz trīs gadiem

Šajā periodā diētas terapija ir īpaši svarīga.

Hipoalerģiska diēta bērniem no 1 gada vecuma:

1. obligāti nozīmē piena izslēgšanu.
2. Piena produkti ir atļauti, ja tie ir labi panesami.
3. Bērnam nav iespējams dot produktus no ļoti alergēnu grupas, nav pieļaujams pāriet uz kopīgu galdu, ēdienam jābūt mazsālītam, bez garšvielām, vēlams bez ķīmiskām piedevām.

hipoalerģiska diēta 2 gadus vecam bērnam:

• ļauj ieviest vistas un paipalu olas ar labu toleranci, bet neļauj pāriet uz kopīgu galdu.

hipoalerģiska diēta bērnam 3 gadi:

• jau ļauj pārcelt bērnu uz "pieaugušo" diētu, zivis un rieksti ir atļauti.
• Tomēr pat ar labvēlīgu slimības gaitu nav ieteicams bērnam dot šokolādi, kakao, tropiskos augļus, zemenes un meža zemenes, sēnes, citrusaugļus, tomātus, garšvielas.

Diēta Nr.5 GA bērniem no 1-3 gadiem - ēdienkarte

Ēdienkartes paraugs hipoalerģiskai diētai maziem bērniem.

Hipoalerģiskās diētas dienas ēdienkarte Nr.5 ha maziem bērniem ar pārtikas alerģijām

Diēta alerģijām bērniem vecākiem par trim gadiem, pusaudžiem

Kopumā hipoalerģiska ēdienkarte nedēļā trīs un divpadsmit gadus vecam bērnam atšķiras tikai ar porciju daudzumu. Tomēr mazus bērnus ir daudz vieglāk kontrolēt nekā vecākus: parādās kabatas nauda, ​​laiks, kas pavadīts ārpus vecāku uzmanības.

Tāpēc priekšplānā izvirzās tas, cik svarīgi ir izskaidrot bērnam, kāpēc viņam nevajadzētu ēst noteiktus ēdienus.

Vecākajā vecumā pusaudža gados ir aizliegumi:

• alkoholiskie dzērieni;
• Ātrā ēdināšana;
• produkti ar lielu skaitu krāsvielu, garšu, aromatizētāju.

Tādējādi hipoalerģiska uztura veidošana ir ļoti atbildīgs process, kurā ir svarīgi ņemt vērā daudzus faktorus, piemēram, alerģijas veidu, bērna vecumu un izraisošo faktoru. Tāpēc diētas sagatavošanu labāk uzticēt speciālistam.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka bērnu hipoalerģiskas diētas ievērošana ir viens no svarīgākajiem un dažreiz arī galvenais alerģiskas slimības ārstēšanas elements.

Dažu ēdienu receptes bērniem ar alerģijām

Avoti

1. Pārtikas alerģija bērniem: mūsdienu skatījums uz problēmu. Ārstējošā ārsta žurnāls. A. S. Botkins. Saite: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Terapeitiskā uztura bērniem pirmajā dzīves gadā, kuri cieš no pārtikas alerģijām. Ārstējošā ārsta žurnāls. T. E. Boroviks, N. N. Semenova, V. A. Revjakina. Saite: lvrach.ru/2002/06/4529515/

Alerģiskas slimības pasliktina pieaugušo un bērnu dzīves kvalitāti. Daudzi produkti, mājas putekļi, veļas pulveri, augu putekšņi, zāles – kairinošo vielu sarakstu ir viegli paplašināt. Hipoalerģiska diēta ir būtisks elements alerģisku slimību ārstēšanā.

Kādi pārtikas produkti bieži izraisa akūtu imūnreakciju organismā? Kā pareizi ēst alerģiskiem pacientiem? Kādām slimībām nepieciešama stingra hipoalerģiska diēta? Alergologu un uztura speciālistu ieteikumi būs noderīgi visu vecumu cilvēkiem.

Kā organizēt maltītes

Produktu izvēle ar zemu alerģiju un pareiza ēdiena gatavošanaēdieni samazina gremošanas orgānu slodzi, samazina negatīvas atbildes iespējamību. Ārsti daudzām slimībām izraksta saudzējošu diētu, arī alerģiskiem cilvēkiem stingri jāievēro ieteikumi.

Noderīgi padomi:

• ēst piecas līdz sešas reizes visas dienas garumā, vēlams vienā un tajā pašā laikā, mazās porcijās;
• pārēšanās traucē kuņģa, zarnu darbu, provocē diskomfortu, izraisa kairinājumu. Nervu spriedze pastiprina alerģijas simptomus: ir svarīgi atcerēties šo detaļu;
• Labākais variants smalkai ietekmei uz gremošanas traktu ir tvaicēšana un cepšana. Izmantojot šo pieeju, gaļa, dārzeņi un cita veida pārtika ir viegli sagremojama. Jāizslēdz cepti, kūpināti, marinēti ēdieni;
• neatbalstieties uz zemu alerģiskām lietām: divi kilogrami zaļo ābolu var izraisīt arī negatīvu ķermeņa reakciju. Pārmērīga jebkāda veida pārtikas lietošana organismam neko labu nenes;
• produktus no otrās kategorijas (vidēji alergēniem produktiem) atļauts iekļaut ēdienkartē reizi 3-4 dienās. Alergēnu uzkrāšanās notiek pakāpeniski, pēc pāris dienām ir skaidrs, kā organisms reaģē uz otrās grupas produktu sastāvdaļām;
• jūs nevarat ēst vairāku veidu mēreni alerģiskus pārtikas produktus vienā dienā, pretējā gadījumā ir grūti saprast, kurš nosaukums izraisīja alerģiju ķermeņa negatīvas reakcijas gadījumā;
• Uzturu vēlams dažādot, lai neveidotos vitamīnu deficīts. Novājinātu organismu biežāk uzbrūk infekcijas, palielinās akūtas imūnās atbildes risks. Pat no trešās grupas nosaukumiem jūs varat pagatavot daudz garšīgu, barojošu, veselīgu ēdienu.

Padoms! Lai noteiktu pārtikas kairinātājus, kas konkrētam pacientam izraisa negatīvu ķermeņa reakciju, ir nepieciešami alerģiski testi. Smagos atopiskā dermatīta, nātrenes, siena drudža gadījumos ārsti iesaka likvidēt visus potenciāli bīstamos alergēnus. Nosaukumi no kategorijas "vidēji alergēni produkti" ir atļauti minimālā daudzumā.

Hipoalerģiski produkti

Sastādot ēdienkarti, ir svarīgi ņemt vērā ne tikai cilvēka vecumu, kas cieš no alerģiskām izpausmēm, bet arī reakciju uz atsevišķiem produktiem. Ir nosaukumi, kas bieži izraisa negatīvu reakciju, daži pārtikas veidi ir piemēroti dažiem pacientiem, citi nav piemēroti.

Ārsti iesaka iepazīties ar zemu alerģisku pārtikas produktu sarakstu (trešā grupa). Pie paaugstinātas organisma sensibilizācijas, pārtikas alerģijām var ēst diezgan daudzveidīgi, uzņemt lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu.

Alerģijas slimniekiem ir atļauti šādi priekšmeti:

• cukini, gurķi, kāposti (brokoļi, ziedkāposti un baltie kāposti);
• bumbieri, zaļie āboli, baltie ķirši un jāņogas, ērkšķogas;
• skvošs, pētersīļi, zaļie salāti;
• minerālūdens, obligāti, bez gāzes;
• pērļu mieži, auzu pārslas;
• mežrozīšu novārījums;
• žāvētas plūmes, žāvēti bumbieri un āboli;
• liesa cūkgaļa, liellopu gaļa;
• kefīrs, dabīgie jogurti bez piedevām, zema tauku satura biezpiens, raudzēts cepts piens;
• aknas;
• bumbieru vai ābolu kompots;
• nesaldināta maize: rīsi, kukurūza;
• vāja tēja;
• krekeri, neēdami konditorejas izstrādājumi.

Izlasiet noderīgu informāciju par bērna simptomiem un ārstēšanu.

Kā ārstēt kontaktdermatītu uz rokām? Efektīvas terapijas iespējas ir aprakstītas lapā.

Bīstami produkti

Alerģijas slimniekiem skaidri jāzina, ko ēst un ko nē. Uztura noteikumu pārkāpšana, pārtikas ēšana ar augstu alerģisku efektu izraisa tūlītēju reakciju. Ar augstu ķermeņa jutīgumu ir iespējami nopietni apstākļi - anafilaktiskais šoks vai bīstama Kvinkes tūska.

Maza alerģiska cilvēka ēdienkartē aizliegts iekļaut šādus produktus:

• mandarīni, citroni, apelsīni;
• kakao, kafija;
• hurma, ananāsi, zemenes. Neēdiet sarkanos ābolus, granātābolus, zemenes, ķiršus, avenes;
• vīģes, žāvētas aprikozes, dateles, rozīnes;
• Eksotiski augļi;
• melones;
• sieri;
• trekni piena produkti;
• lielākā daļa jūras un upju zivju šķirņu;
• jūras veltes;
• sēnes (visas šķirnes);
• olas jebkurā formā;
• dārzeņi: burkāni, tomāti, bietes, sarkanie salātu pipari. Baklažāni, selerijas, skābenes izraisa negatīvas reakcijas;
• šokolāde, karamele;
• rieksti, jo īpaši zemesrieksti;
• medus, bišu produkti;
• kūpināti produkti, konservi, koncentrāti, desa (kūpināta un vārīta);
• Jogurti ar pildvielām, aromatizētājiem, krāsvielām;
• mērces, jebkura pikantuma garšvielas, garšvielas;
• augļi un dzirkstošais ūdens;
• produkti ar aromatizētājiem, emulgatoriem, krāsvielām, konservantiem;
• košļājamā gumija.

Ir svarīgi zināt produktu ierobežojumus ar hipoalerģisku diētu. Alergologi ļauj ēdienkartē iekļaut vienumus no saraksta ar lielu rūpību, nelielās porcijās.

Vidēji alerģiski produkti:

• pākšaugi;
• trusis;
• dzērvene;
• tītars;
• trekna cūkgaļa;
• rudzi;
• persiki;
• aprikozes;
• kukurūza;
• aitas gaļa;
• kvieši;
• Zaļie pipari;
• kartupeļi;
• ārstniecības augu novārījumi.

Svarīgs! Bērniem bieži attīstās akūtas reakcijas ar bīstamiem simptomiem. Viena vai divu gadu vecumā ne tik daudz antihistamīna līdzekļi, ar kuru jūs varat ātri noņemt pietūkumu, ādas niezi, atbloķēt aizliktu degunu un novērst nosmakšanu. Jūs nevarat eksperimentēt, dot bērnam aizliegtus ēdienus jebkurā daudzumā: pat karote burkānu biezeņa vai viena ola var izraisīt Kvinkes tūsku.

Diēta bērniem

Atopiskais dermatīts ir problēma daudziem bērniem. Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, bieži ir akūtas reakcijas uz noteiktiem pārtikas veidiem. Kad barojošai mātei vajadzētu ēst tikai apstiprinātu pārtiku.

Ar mākslīgo maisījumu barots mazulis? Man jāpērk maisījumi. Augstas kvalitātes lai samazinātu atopiskā dermatīta risku. Daudzi labi pazīstami uzņēmumi ražo īpašu bērnu pārtiku zīdaiņiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Aptiekās ir bezglutēna maisījumi, raudzēti piena produkti, zāļu sastāvi.

Noderīgi padomi:

• ar atopisko dermatītu papildinošu pārtikas produktu ieviešanas laiks tiek pārcelts uz vēlāku datumu;
• jauni pārtikas veidi tiek ieviesti pakāpeniski, minimālā daudzumā, viena vienība nedēļā vai mazāk;
• vārītus, tvaicētus vai ceptus dārzeņus, gaļas ēdienus vēlams pasniegt kartupeļu biezeni, lai samazinātu slodzi uz trauslo kuņģi un zarnas;
• jūs nevarat pārbarot bērnu: liekais svars ievērojami palielina orgānu un sistēmu slodzi, pārtika tiek sagremota sliktāk, palielinās caurejas risks, tiek traucēts mikrofloras līdzsvars zarnās, samazinās imunitāte;
• atopiskā dermatīta gadījumā pilnībā izslēgt bīstamos alergēnu produktus, dot otrās kategorijas nosaukumus tikai pēc ārsta ieteikuma, rūpīgi sekot līdzi reakcijai.

Diēta barojošām mātēm

Zīdīšanas laikā daudzus produktus aizliegts iekļaut ēdienkartē: visas vielas uzsūcas mātes pienā, ātri nonāk mazuļa organismā. Bērnam ir bīstami ēst tādus pārtikas veidus, kuriem ir augsts alerģisku izpausmju risks: bieži attīstās negatīva imūnā atbilde.

Simptomi zīdaiņiem ir ļoti bīstami: aizsardzības mehānismi ir vāji, zarnās ir maz laktobacillu, sīkais organisms spēcīgi reaģē uz kairinātājiem. Šī iemesla dēļ barojošām mātēm uz laiku jāpārtrauc ēst visu veidu pārtiku, kas provocē mazuli.

Uzziniet devu un lietošanas instrukcijas dažādiem alerģijas simptomiem.

Ir uzrakstīta lapa par to, kā atpazīt un kā ārstēt alerģiju pret pienu bērnam.

• šokolāde;
• visi citrusaugļi;
• zemesrieksts;
• jūras veltes;
• zivju ikri;
• dārzeņi, ogas, augļi sarkanā un oranžā krāsā;
• kūpināta gaļa;
• konservēts ēdiens;
• koncentrāti;
• majonēze;
• saldie konditorejas izstrādājumi;
• melones;
• desas, vārīta/kūpināta desa;
• jūras zivis;
• soda;
• alkohols;
• kafija;
• marinēti ēdieni, marinēti gurķi;
• eksotiski dārzeņi un augļi;
• produkti ar emulgatoriem, sintētiskām krāsvielām, konservantiem.

Daudzi produkti no "melnā" saraksta izraisa ne tikai alerģiskas reakcijas mazulim, bet arī provocē pastiprinātu gāzu veidošanos, gremošanas problēmas. Jo mazāk vienumu ēdienkartē ar sintētiskām pildvielām, jo ​​vairāk priekšrocību sievietēm un mazuļiem. Mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir ne tikai jāizvēlas pareizie produkti, bet arī pareizi jāsagatavo maltītes saskaņā ar ieteikumiem no sadaļas par ēdināšanu raksta sākumā.

Kādām slimībām nepieciešama īpaša ēdienkarte

Uztura ierobežojumi, pirmās grupas produktu atteikums būs nepieciešami ne tikai pārtikas alerģijām. Ārstējot jebkādas slimības, kas saistītas ar akūtu ķermeņa imūnreakciju, ir nepieciešama īpaša ēdienkarte.

Ārsti nosaka hipoalerģisku diētu šādām slimībām un stāvokļiem:

• bronhiālā astma;
• alerģija pret augu ziedputekšņiem;
• zīdīšanas periods;
• idiopātisks;
• akūts / hronisks rinīts un jebkura forma;
• iedzimtas patoloģijas, kurās atsevišķu komponentu uzsūkšanās ir daļēji vai pilnībā traucēta, piemēram, celiakija.

Ar negatīvu ķermeņa reakciju uz noteiktiem pārtikas veidiem, ādas reakcijām, aizliktu degunu, asarošanu, audu pietūkumu, jums būs jāmaina diēta. Ārsti piekrīt: ar akūtu imūnreakciju ir nepieciešama hipoalerģiska diēta. Produktu saraksts, atļautie un aizliegtie priekšmeti, ēdiena gatavošanas noteikumi, diēta barojošām mātēm, slimību saraksts - informācija, lai novērstu bīstamus apstākļus, samazinātu alerģisku reakciju risku.

Alerģija ir patoloģiska ķermeņa reakcija no imūnsistēmas akūtā formā. Alerģijas var veidoties uz dažādiem alergēniem: putekļiem, zemi, dažādiem pārtikas produktiem, ziediem, vilnu un citiem. uc Cilvēki, kas saskaras ar šādu sava ķermeņa patoloģiju, sāk izjust pastāvīgu diskomfortu, cenšoties nesaskarties ar kairinātājiem, kas var izraisīt alerģiju, vienlaikus tiek traucēta arī diēta, kas var izraisīt citu patoloģiju attīstību.

hipoalerģiska diēta ir "glābiņš" alerģijas slimniekiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām. Hipoalerģiskas diētas darbības mērķis ir novērst pārtikas alerģisku reakciju izpausmes. Pateicoties hipoalerģiskai diētai, jūs varat ne tikai novērst alerģijas simptomus. Bet arī pieradināt savu ķermeni pie tādu pārtikas produktu patēriņa, kuriem ir augsta alergēniskuma pakāpe, jo tie tiek pakāpeniski iekļauti hipoalerģiskās diētas ēdienkartē. Tajā pašā laikā organisms tiks attīrīts no dažādiem toksīniem un toksīniem, kas novedīs pie vispārējās pašsajūtas uzlabošanās.

Hipoalerģiskas diētas galvenā būtība ir sākotnējais ierobežojums uz noteiktu laiku visiem pārtikas produktiem, kas ir alerģiski kairinātāji. Pēc pāris nedēļām no diētas sākuma visus izslēgtos produktus sāk lēnām ieviest uzturā pa vienam un nelielās devās, koncentrējoties uz ķermeņa stāvokli. Ja reakcijas netiek novērotas, tad var turpināt ļoti alerģisku pārtikas produktu ieviešanu.

Sākumā ieteicams lietot pretalerģisku diētu:

• ūdenī vārīti rīsi un griķi;
• sviests;
• dārzeņu un augļu kultūras ar zaļa krāsa(āboli, gurķi, salāti utt.);
• dārzeņu zupas;
• piena produkti;
• sausie cepumu veidi;
• teļa gaļa;
• kefīrs vai dabīgais jogurts.

Pēc 7-14 dienām varat sākt hipoalerģiskās diētas uzturā iekļaut jaunus pārtikas produktus, kas nav iekļauti sarakstā.

Hipoalerģiska diētas izvēlne uz nedēļu

Antialerģiska diēta pieaugušajiem sastāv no visu alerģiskas izpausmes simptomu likvidēšanas, izslēdzot pārtikas produktus, kas ir alergēni. Katram pacientam tiek sastādīta individuāla ēdienkarte nedēļai ar hipoalerģisku diētu, ņemot vērā pacienta ķermeņa īpašības.

Zemāk ir tabula ar hipoalerģisku diētu nedēļā, kurā ir tikai nealerģiski pārtikas produkti:

Nedēļas diena	maltīte	Piedāvātie ēdieni
pirmdiena	Brokastis	Uz ūdens vārīti griķi, biezpiens ar krējumu 50 gr., zāļu tēja
	Vakariņas	Kāpostu zupa, vārīta teļa gaļa, sula vai balto jāņogu kompots
	Vakariņas	Smalki sagriezti gurķi ar krējumu, tītara cepta ar rīsiem
otrdiena	Brokastis	Auzu pārslu biezputra ar žāvētām plūmēm un zāļu tēju
	Vakariņas	Sautēti dārzeņi, cepta gaļa un glāze zaļās tējas
	Vakariņas	Vārīti rīsu putraimi, termiski apstrādāti liellopa pīrādziņi un kompots
trešdiena	Brokastis	Siera sviestmaize, nedaudz jogurta un tēja
	Vakariņas	Dārzeņu ragū, vārīta tītara gabals, kāpostu salāti
	Vakariņas	Sasmalcināti kartupeļi ar liellopa gaļas pīrādziņu un Semerinkas ābolu
ceturtdiena	Brokastis	Spageti ar sieru, tējas dzēriens
	Vakariņas	Rassolnik zupa, ābols
	Vakariņas	Sautējums no dažādām dārzeņu kultūrām, kefīrs
piektdiena	Brokastis	Putras no kukurūzas putraimiem, augļu salāti, zāļu tēja
	Vakariņas	Vārīts liellopa gaļas gabals, balto jāņogu želeja
	Vakariņas	Vārīti griķi, daži sausi cepumi un zāļu tēja
sestdiena	Brokastis	Biezpiena kastrolis un tēja
	Vakariņas	Vārīta truša gaļa, dārzeņu sautējums, ne saldais ābolu kompots ar mežrozīšu gurniem
	Vakariņas	Vārīti rīsi ar biezpienu un krējumu, banāns
svētdiena	Brokastis	Auzu pārslu biezputra ar sasmalcinātiem žāvētiem augļiem
	Vakariņas	Rīsi ar liellopa gaļas pīrādziņu
	Vakariņas	Vārīti griķi, augļu salāti un glāze kefīra

Trauki ir jāapvieno dažādās kombinācijās, izvairoties no viena un tā paša ēdiena lietošanas divas reizes dienā vienas hipoalerģiskas nedēļas laikā. Stingra pretalerģiska diēta jāuzrauga uztura speciālistiem, alerģijas saasināšanās gadījumā tiek koriģēta hipoalerģiska diēta.

Aizliegto produktu saraksts

Attīstoties jebkāda veida alerģiskām ķermeņa reakcijām, ēdiena izvēlei jābūt īpaši uzmanīgiem.

Diēta bez alerģijām paredz šādu pārtikas produktu izslēgšanu no uztura:

• visas sarkanās ogas un augļi;
• citrusaugļi, izņemot citronu;
• dabīgais medus;
• visu veidu sēnes;
• piens (dažos gadījumos un visi šī produkta atvasinājumi: skābais krējums, siers utt.);
• kakao - dzērieni;
• kafija un visi konditorejas izstrādājumi, kas satur kakao vai kafiju;
• visi pikanti, trekni, sāļi, daļēji kūpināti un kūpināti ēdieni;
• konservēts ēdiens;
• šokolādes konfektes;
• visu veidu rieksti;
• vistas olas un gaļa;
• alkoholiskie dzērieni.

Hipoalerģiskajam uzturam jābūt labi sabalansētam un daļējai, lai precīzāk identificētu alergēnu.

Gadījumos, kad diēta izraisa pozitīvu ķermeņa stāvokļa uzlabošanos, jūs varat sākt pakāpenisku izslēgto (aizliegto) pārtikas produktu ieviešanu uzturā. Hipoalerģiska diēta parādīs ātrāko iespējamo rezultātu, ja ievērosit šādus uztura principus:

• Katru dienu ēdienkartē jāiekļauj zupa dārzeņu buljonā. Gaļas buljonu zupu pagatavošanai nevajadzētu lietot, jo pastāv liels organisma alerģiskas reakcijas risks.
• Ja starp ēdienreizēm ir spēcīga kāre pēc uzkodām, tad vislabāk ir ēst: zema tauku satura biezpienu, vai jogurtu, zaļus augļus vai dārzeņus.
• Zaļo tēju ieteicams dzert ar citrona šķēli.

Ja ievērosiet šos ieteikumus vismaz 7 dienas, tad, pateicoties toksīnu izvadīšanai no organisma, jūs varat sajust organismā enerģijas un spēka pieplūdumu. Un arī, ja no uztura izņemsiet visus pārtikas produktus ar augstu alergēniskuma pakāpi, tad hipoalerģiskas diētas laikā būs vieglāk novērot alerģisko izpausmju dinamiku.

Jauna pārtikas produkta ieviešanai hipoalerģiskajā diētā jābūt periodiskai: katru trešo dienu ievadiet ne vairāk kā 1 produktu, šo diētas principu sauc: nespecifiska diēta. Ja izmaiņas organismā netiek novērotas līdz diētas beigām, tad šajā gadījumā uztura speciālisti iesaka sākotnēji no uztura izņemt visus alergēnus pārtikas produktus ar mērenu smagumu. Pēc tam visi pārtikas produkti ar zemu alerģiju ir pakļauti izslēgšanai.

Lūdzu, ņemiet vērā: Pieaugušajiem, grūtniecēm šo diētu var ievērot 3 nedēļas, bet bērniem ne ilgāk kā 7-9 dienas.

Ēdienkartes ierobežošanai jānotiek tikai speciālistu uzraudzībā. Šāda stingra diēta ir nepieciešama, lai noteiktu alergēnu un noskaidrotu diagnozi. Tajā pašā laikā ir nepieciešams veikt daļēju uzturu un reģistrēt visas ķermeņa reakcijas uz jebkuru produktu lietošanu.

Diēta barojošām mātēm

Barojošās mātes daļai jābūt piepildītai ar vitamīnu kompleksiem un minerālvielām. Tāpēc ir nepieciešams ēst pēc iespējas vairāk svaigu augļu un dārzeņu, ko pieļauj hipoalerģiska diēta (ar zaļu vai dzeltenu krāsu) ir obligāts nosacījums barojošas mātes uzturam.

Uzmanību! Ir pilnībā jāizslēdz pārēšanās, jo organisms nesagremojas pārtikas paliekas, bet tās sāks deformēties par toksīniem, kas saindēs ķermeni no iekšpuses.

Pārtika ar augstu olbaltumvielu daudzumu ir jāapvieno ar dārzeņu kultūras, tas palīdzēs novērst alergēnu daļiņu iekļūšanu asins plazmā. Šī pretalerģiskā tehnika būs noderīga ne tikai barojošām mātēm, bet arī bērniem.

Vairākas receptes

Hipoalerģiskas diētas receptēs ietilpst tikai svaigu augļu un dārzeņu lietošana, drošas gatavošanas metodes (tvaicēšana, cepšana cepeškrāsnī, vārīšana vai sautēšana) un izvairīšanās no dažādu garšvielu lietošanas.

Apsveriet divus visizplatītākos hipoalerģiskos ēdienus, vairāk recepšu:

• Kotletes pārim. Maltā gaļa kotletēm jāsajauc ar iepriekš sasmalcinātiem sīpoliem, nedaudz sāli un pievieno izmērcētu maizes gabalu. No iegūtās kotlešu maltās gaļas jums jāveido nākotnes kotlešu formas un jānosūta uz dubultu katlu līdz vārīšanai.
• Siera kastrolis. Sarīvētu biezpienu jāsajauc ar cukuru, pāris saputotām olbaltumvielām un 2 ēd.k. karotes mannas. Cepamo formu ieziež ar eļļu un ielej tajā maisījumu. Cep cepeškrāsns kamerā 25-30 minūtes.

Pirms hipoalerģiskas diētas metodes piemērošanas ir nepieciešams konsultēties ar speciālistu. Neaizmirstiet, ka jebkura pašārstēšanās var pārvērsties par bēdīgām sekām, tāpēc nevajadzētu eksperimentēt ar savu ķermeni, īpaši ar alergēniem un hipoalerģiskiem produktiem.

Mūsdienu cilvēka aktuālā problēma ir alerģija. Tā ir sava veida ķermeņa reakcija uz īpašu vielu, ko sauc par alergēniem, darbību. Cilvēks ar tiem saskaras elpojot, ēdot vai saskaroties ar ādu. Alerģijas var skart vīriešus un sievietes, bērnus un pieaugušos. Galvenā tā ārstēšanas un profilakses metode ir diēta ar hipoalerģisku diētu. Tas ir piemērots ne tikai alerģijām, bet arī barojošām māmiņām, kuras ar šādas ēdienkartes palīdzību var uzlabot mātes piena kvalitāti.

Kas ir hipoalerģiska diēta

Medicīnā alerģija ir stāvoklis, kad ir paaugstināta jutība pret ārējiem vai iekšējiem stimuliem. Šajā gadījumā cilvēka ķermenis uztver nekaitīgas vielas kā antigēnus. Pat ar minimālu cilvēka saskari ar alergēnu tiek ražots liels daudzums IgE. Alerģiskas reakcijas veidošanās mehānisms:

1. Imūnglobulīns IgE pēc pirmā kontakta ar alergēnu to nosaka un savienojas ar tuklo šūnām un bazofīliem (imūnsistēmas šūnām).
2. Rezultātā veidojas komplekss. Tas sastāv no alergēna, IgE un tuklās šūnas jeb bazofīla.
3. Komplekss ar bazofīliem ar asinsriti iekļūst dažādos orgānos: ādā, degunā, plaušās, kuņģī, un ar tuklo šūnām tas paliek nekustīgs.
4. Pēc atkārtotas iekļūšanas organismā bazofīli un tuklo šūnas izdala īpašas vielas - histamīnu un serotonīnu. Tie ir nepieciešami, lai tiktu galā ar kairinātāju.

Histamīns ar serotonīnu un izraisīt alerģiskas reakcijas: gludo muskuļu spazmas un kapilāru paplašināšanos, kas izraisa asins sabiezēšanu un tūsku. Tā kā pārtika bieži izraisa alerģiju, ārstēšanas shēmā papildus antihistamīna līdzekļiem ir jāiekļauj diēta. Tam ir arī svarīga loma alerģiskas reakcijas gadījumā pret zālēm, ko izmanto putnu un dzīvnieku audzēšanā (antibiotikas, salicilāti). Uztura plāns ir balstīts uz šādiem principiem:

• tādu produktu izslēgšana, kuros ir krusteniski un cēloņsakarīgi nozīmīgi alergēni;
• tikai svaigu produktu izmantošana;
• histamīna atbrīvotāju atteikums - produkti, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta histamīna izdalīšanos no savām šūnām: šokolāde, govs piens, kafija, kviešu klijas, apelsīnu sula;
• dzīvnieku olbaltumvielu diētas ierobežošana;
• konservu un produktu ar krāsvielām, konservantiem un aromatizētājiem izslēgšana;
• vienkāršu ogļhidrātu, sāls, ceptu, pikantu un sāļu ēdienu, alkohola ierobežošana;
• histamīna nesēju atteikums - pārtikas produkti ar augstu histamīna līmeni sastāvā (tomāti, zemenes, lazdu rieksti, kakao, spināti).

Visparīgie principi

Alerģijas slimniekiem ir īpaša diēta - tabula Nr.5 GA (hipoalerģiska). Tās pamats ir terapeitiskā diēta Nr.5, kas ir paredzēts žultsceļu sistēmas un aknu slimībām. Pieaugušajiem jāēd saskaņā ar tabulas numur 5 principiem 3 nedēļas, bērniem - 10 dienas. Tas ir pietiekami, lai pastāvīgi izzustu alerģijas izpausmes. Nākotnē diēta balstās uz šādiem principiem:

• Kad simptomi sāk mazināties, var pāriet no pretalerģiskiem pārtikas produktiem uz mazāk ierobežojošu diētu un pakāpeniski paplašināt diētu, iekļaujot pārtiku ar mērenu alergēnu aktivitāti.
• Vispirms tiek ieviestas vārītas zema tauku satura baltās zivis, maize, svaigi sīpoli, augļu biezenis, kompoti.
• Diētas laikā ēdieni tiek vārīti vai tvaicēti. Cepšana un cepšana palielina alergēnu līmeni.
• Uzturam jābūt pilnvērtīgam attiecībā pret olbaltumvielu, tauku un lēno ogļhidrātu saturu.
• Katrs jauns diētas produkts tiek ieviests ne vairāk kā 1 reizi 3 dienās. Ja uz to nav negatīvas reakcijas, varat atstāt to izvēlnē.
• Optimālā diēta ir daļēja, kurā ēdienreižu skaits dienā sasniedz 5-6 reizes.
• Pilnīgi aizliegt produktus, kas satur viegli sagremojamus ogļhidrātus: saldumus, medu, ievārījumu, šokolādi. Cukura vietā var izmantot aspartāmu, saharīnu vai ksilītu.
• Ja alerģijas cēlonis nav identificēts, tad jāizslēdz visi cēloņsakarīgie alergēni: zemenes, rieksti, šokolāde, medus, olas, jūras veltes, ikri, citrusaugļi, melone, tomāti.
• Ir svarīgi bagātināt uzturu ar kalciju, kam piemīt pretiekaisuma un pretalerģiskas īpašības. Šis mikroelements ir atrodams biezpienā, piena produktos.
• Visi ēdieni, kuros ir alergēna produkts, tiek izslēgti no diētas ēdienkartes. Piemēram, ja reakcija izpaužas olās, tad jums ir jāatsakās no krēmiem, majonēzes, kastroļiem, bagātīgiem miltu izstrādājumiem.

Indikācijas

Diētas ievērošana ir efektīva ne tikai pārtikas alerģijām. Īpaša diēta palīdz samazināt alergēnu un citu grupu (narkotiku, sēnīšu, ziedputekšņu, sadzīves) ietekmi. Uzturot diētu, cilvēks samazina šādu slimību klīnisko simptomu saasināšanās risku:

• angioneirotiskā tūska;
• alerģisks rinīts;
• nātrene;
• gremošanas trakta patoloģijas, kurās tiek traucēts barības vielu uzsūkšanās process;
• atopiskais dermatīts;
• bronhiālā astma;
• siena drudzis.

Hipoalerģisko produktu saraksts

Gatavojot pirmos ēdienus, dārzeņu buljonu ieteicams lietot bez cepšanas. Tam jābūt vājam, t.i. pēc 1-2 verdoša ūdens notecina. Ir atļauts pievienot dažādus dārza zaļumus. No graudaugiem ir lietderīgi izmantot auzu pārslu, griķus, kviešus. Kartupeļi ir atļauti kā sānu ēdiens rīvētu kartupeļu biezeni, bet tikai vārīti ūdenī. No raudzētiem piena produktiem var izmantot svaigo biezpienu ar zemu tauku saturu, jogurtu bez piedevām.

Lai bagātinātu ķermeni ar taukiem, uzturā jāievada saulespuķu vai olīveļļa. Makaroni jāgatavo tikai no cietajiem kviešiem. Citi hipoalerģiski produkti:

Vārds	Kalorijas uz 100 g, kcal	Tauki uz 100 g, g	Ogļhidrāti uz 100 g, g	Olbaltumvielas uz 100 g, g
Dārzeņi, zaļumi
baklažāns
Skvošs
Brokoļi
Selerijas
Lēcas
Sīpols
Griķi
kviešu klijas
Graudaugi
Nektarīni
Piena
Biezpiens 0,6%
Vārīta vista
Vārīta tītara fileja
Vārīta liellopa gaļa
Liellopa gaļas sautējums
jūras kāposti
Mežrozīšu sula

Aizliegtie produkti

Aizliegto pārtikas produktu sarakstā ir zivju un gaļas buljoni. Ar hipoalerģisku diētu ir jāatsakās arī no taukainām sarkanās gaļas, mājputnu gaļas (zoss un pīles), pilnpiena un lielākās daļas desu veidu. Spēcīgi alergēni ir citrusaugļi, saldumi, jūras veltes (kalmāri, mīdijas, garneles). Tas pats attiecas uz visiem sāļiem ēdieniem, marinādēm, konserviem. Aizliegti ir arī:

• Sarkanās jāņogas;
• citroni, mango, vīnogas, greipfrūti, granātāboli, banāni, apelsīni, mandarīni;
• rieksti, rozīnes;
• burkāni, salātu paprika, tomāti;
• Baltie rīsi;
• ievārījums, saldumi, saldējums, kūkas;
• iebiezinātais piens, skābais krējums 30%, 40%, siers, biezpiens 18%;
• etiķis, majonēze;
• jēra gaļa, kūpināta vista, desiņas, desiņas, cūkgaļas tauki;
• zivju pusfabrikāti un konservi, skumbrijas, sardīnes, ikri;
• krējuma margarīna, kokosriekstu un palmu eļļa;
• baltie deserti un sausie vīni, degvīns, konjaks, alus, šķidrums;
• kola, kafija, pepsi, sprite;
• dzērvene.

Hipoalerģiskas diētas izvēlne

Pārtikas dienasgrāmatas uzturēšana palīdzēs atvieglot cīņu pret alerģijām ar hipoalerģisku uzturu. Tajā varat ierakstīt uzturā izmantotos ēdienus vai ēdienus un reakciju uz tiem. Pateicoties tam, būs iespējams precīzi noteikt alergēnus un izslēgt tos no savas ēdienkartes. Turklāt ar dienasgrāmatas palīdzību ir vieglāk izsekot, cik daudzveidīgs ir jūsu uzturs. Tas ir svarīgi, jo zinātnieki ir atklājuši, ka viena un tā pati ēdienkarte, visticamāk, izraisa alerģiju. Dienasgrāmatā varat noteikt vairākas hipoalerģiskas diētas izvēlnes iespējas un tikai pēc tam iegādāties nepieciešamās sastāvdaļas.

Bērniem

Hipoalerģiska ēdienkarte bērnam ir veidota pēc tādiem pašiem principiem kā pieaugušajiem. Ir tikai viena būtiska atšķirība – ilgstoši ievērojot šādu diētu, olbaltumvielu, ogļhidrātu un mikroelementu deficīta risks ir augsts. Tas noved pie kavēšanās fiziskā attīstība. 5. tabula tiek izmantota atkarībā no veselības stāvokļa 7-10 dienas tikai sākumam. Pēc tam ārsts izvēlas individuālus hipoalerģiskus produktus bērniem. Izvēlnes opcijas:

Diētas izvēlnes opcija
	Viskoza griķu biezputra, siers, ābols, tēja.	Kartupeļu zupa ar nūdelēm, gaļu tvaika kotlete ar sautētiem dārzeņiem, kompotu.	Vārīta gaļa ar sautētiem kartupeļiem, tēja.
	Auzu pārslas uz ūdens, sausie krekeri.	Zupa ar liesu liellopa gaļu bez burkāniem, salāti no kukurūzas, Ķīnas kāpostiem un gurķiem.	Tvaicēti liellopa gaļas klimpas ar vārītu ziedkāpostu, kompotu.
	Griķu pārslas ar kefīru.	Kartupeļu biezenis uz ūdens, vārīti ziedkāposti, zema tauku satura teļa gaļa, ogu želeja.	Sautēta vista ar zirņiem un dārzeņiem.

Pieaugušajiem

Ja hipoalerģiska diēta bērniem ilgst 7-10 dienas, tad pieaugušie to var ievērot ilgāk - līdz 2-3 nedēļām. Izvēlnei abos gadījumos praktiski nav atšķirību, jo tās izveidošanai tiek izmantots viens un tas pats antialerģisko produktu saraksts. Dienas diētas iespējas pieaugušajiem:

Izvēlnes opcija
	Griķu biezputra, zaļā tēja ar krekeriem, cepts ābols.	Tvaicētas vistas kotletes, dārzeņu zupa, mežrozīšu buljons.	Vinegrets, tēja ar diētiskajiem cepumiem.
	Mannas putra uz ūdens, svaigs biezpiens ar zemu tauku saturu, ābolu sula ar biskvītu.	Gaļas kotletes, dārzeņu zupa ar kviešu putraimiem, tēja ar cepumiem.	Zirņu biezenis, kotletes.
	Biezpiena kastrolis, kefīrs.	Teļa gaļas kotletes, griķu biezputra, dārzeņu zupa.	Zupa-biezenis no kāpostiem un cukini, tvaika kotletes, mežrozīšu buljons.

Receptes hipoalerģiskiem ēdieniem

Recepšu izvēles pamatprincips ir tāds, ka gataviem ēdieniem ir jābūt labvēlīgai ietekmei uz gremošanas traktu. Šī iemesla dēļ sālīšana, kodināšana un raudzēšana ir pilnībā izslēgta. Tvaicēšanas vai vārīšanas metode tiek uzskatīta par saudzējošu kuņģim. Šādas sagatavošanas metodes palīdz samazināt izmantoto sastāvdaļu alergēnu aktivitāti. Arī augļus un dārzeņus vislabāk ēst nevis jēlus, bet gan sautētus vai ceptus.

Pirmkārt

Pirmo hipoalerģisko ēdienu sarakstā galvenokārt ir zupas. Ēdienu gatavošanai bieži izmanto kartupeļus. Ieteicams iepriekš iemērkt auksts ūdens. Lai samazinātu cietes daudzumu dārzeņos, pietiek ar pāris stundām. Zupas buljonam jābūt otrajam vai trešajam. Tas nozīmē, ka pēc vārīšanas šķidrumu 1-2 reizes notecina. Tātad gatavās zupas tauku saturs būs daudz mazāks.

Dārzeņu zupa ar kviešu putraimiem

Šīs zupas īpatnība slēpjas īpašā sastāvā – selerijā. Trauki ar to bieži sastopami dažādās diētās, tostarp hipoalerģiskajās. Selerijas garšo pēc burkāniem un pētersīļiem. Tās lapām ir pikants un svaigs aromāts. Selerijas priekšrocības izpaužas ne tikai ar alerģijām, bet arī ar svara zudumu. Zupā pēc šīs receptes to kombinē ar kartupeļiem, kāpostiem un dillēm. Ķiploki ēdienam pievieno nedaudz garšvielu.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 0,5-1 gab .;
• Baltie kāposti- 100 g;
• sasmalcināti kviešu putraimi (bulgur) - 50 g;
• selerijas - 1 maza sakne;
• ūdens - 1,5-1,6 l;
• kartupeļu bumbuļi - 3 gab .;
• dilles vai citi garšaugi - 1 zariņš;
• ķiploka daiviņa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra ūdeni, iemērc tajā bulguru.
2. Tālāk sagriež nomizotus kartupeļus, pievieno arī buljonam.
3. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, pievieno pārējām sastāvdaļām.
4. Noskalojiet seleriju, iemērciet buljonā.
5. Pēc nākamās vārīšanas samaziniet uguni.
6. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
7. Izņemiet dažus kartupeļus, samaisiet un samaisiet atpakaļ.
8. Kāpostu lapas noskalo, nosusina, sasmalcina un liek gandrīz gatavā zupā.
9. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet un izmetiet seleriju.
10. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiploka daiviņas, garšojiet ar tām zupu.

Kartupeļu zupa ar vermicelli

Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešams minimāls ēdiena daudzums. Zupa ir piemērota gan pieaugušajiem, gan bērniem. Sīpols buljonā praktiski nav jūtams, jo vārīts mīksts. Sakarā ar to, ka dārzenis tiek likts pašā gatavošanas sākumā, gaļa ir ļoti garšīga. Vistu atļauts aizstāt ar liesu liellopa gaļu, taču tādā veidā zupa būs nedaudz treknāka, un tās pagatavošana prasīs 30-60 minūtes vairāk.

Sastāvdaļas:

• mazs sīpols - 1 gab .;
• zaļumi - pēc jūsu gaumes;
• vistas fileja - 800 g;
• augstākās šķiras vermicelli - 200 g;
• kartupeļu bumbuļi - 4-5 gab .;
• ūdens - 4 l.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgātu gaļu pārlej ar ūdeni, uzliek pannu uz maksimālās uguns.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notecina šķidrumu.
3. Atkal ielej tikpat daudz ūdens, vēlreiz uzvāra, noņem putas.
4. Šajā laikā nomizojiet sīpolu no mizas, smalki sagrieziet, pievienojiet buljonam.
5. Samaziniet uguni līdz minimumam, pagatavojiet 30-40 minūtes, līdz gaļa ir gatava, tad izņemiet to, sagrieziet gabaliņos un sūtiet atpakaļ.
6. Vermicelli atsevišķi vāra nedaudz sālītā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai buljons nekļūtu duļķains nogulumu dēļ.
7. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs. Iemērciet griezumu buljonā, pagatavojiet 5 minūtes.
8. Tālāk garšojiet zupu ar vārītiem vermicelli.

Otrkārt

Otro ēdienu pamatā ir arī dārzeņi vai gaļa. Kotletes, klimpas, kotletes un kotletes pārsvarā tiek tvaicēti. Gaļu var biezenīt, gulašu un pat liellopa stroganovu vai suflē. Pēdējā ēdiena receptē malto gaļu sajauc ar piena mērci, dzeltenumu un saputotajiem baltumiem. Suflē jau ir piemērots posmam, kad sākat pakāpeniski ieviest produktus ar vidējo alergēniskuma pakāpi. Dārzeņus ir atļauts pasniegt kā gaļas piedevu, bet tos tikai sautē, vāra vai cep, jo grauzdēšana palielina sastāvdaļu alerģiju.

Biezenzupas priekšrocība ir viendabīga mīksta konsistence, kuras dēļ ēdiens nekairina kuņģi un zarnas. Šādās receptēs tiek izmantota ne tikai gaļa, bet arī dārzeņi. Neparasta kombinācija ir cukini un ziedkāposti. Pirmajam dārzenim ir neitrāla garša, tāpēc tas lieliski sader ar daudzām sastāvdaļām. Turklāt tiem nav kontrindikāciju. ziedkāposti nav ieteicama kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Sastāvdaļas:

• cukini - 2-3 gab .;
• sīpolu galva - 1 gab .;
• selerijas - 5-7 kāti;
• pētersīļi - 1-2 zari;
• ūdens vai vājš dārzeņu buljons - 1 l;
• ziedkāposti - 1 maza galva;
• zema tauku satura skābs krējums - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ziedkāpostu ziedus sadaliet mazākos, nomizojiet cukīni, pēc tam noskalojiet dārzeņus, arī seleriju.
2. Sīpola galvu sagriež kubiņos. To pašu atkārto ar cukini, seleriju, ziedkāpostu.
3. Ielieciet visus dārzeņus katla apakšā, pārklājiet ar ūdeni. Uzvāra, vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.
4. Pēc tam atdzesē, pārliek blendera bļodā, sakuļ līdz gludai.
5. Masu lej atpakaļ pannā, pievieno saldo krējumu, uz lēnas uguns sautē vēl pāris minūtes.
6. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Quenelles ir viens no klimpu veidiem – mazas bumbiņas, kas pagatavotas uz maltas gaļas bāzes no zivīm, mājputniem vai citas gaļas. Atšķirība starp knelley masu un kotlešu masu ir tāda, ka tā ir sulīgāka un maigāka. Šī iemesla dēļ quenelles ir vairāk piemērotas bērnu un diētiskām hipoalerģiskām diētām. Vēl viena šī ēdiena iezīme ir tvaicēšana, kuras dēļ gaļa saglabā vairāk vitamīnu. Turklāt tvaika quenelles kuņģim ir vieglāk sagremot.

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura piens - 2 ēdamkarotes;
• olu baltumi - 2 gab .;
• liellopu gaļas mīkstums - 800 g;
• kviešu maize - 1 šķēle.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet maizi pusē no visas piena porcijas, atstājiet pusstundu.
2. Šajā laikā izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
3. Maizi izspiež, pievieno maltajai gaļai, visu sasmalcina caur sietu.
4. Iegūto masu kārtīgi samaisa, pievieno olu baltumus.
5. Ielejiet atlikušo pienu.
6. No maltās gaļas veido vidēja izmēra bumbiņas, liek tvaicējamā traukā. Pagatavojiet 15 minūtes.

Deserts

Lai gan saldumi ir aizliegti ar hipoalerģisku diētu, jūs joprojām varat dažādot savu ēdienkarti ar labumiem. Jums vienkārši nepieciešams tos pareizi pagatavot. Labāko hipoalerģisko desertu pamatā ir augļi, kefīrs vai biezpiens. Galvenais, lai piena produkti nebūtu skābi. Saldumu tiem piešķirs parasts bumbieris, sagriezts gabaliņos vai sarīvēts līdz biezenim. Biezpiens ir labākais kastroļu pamats. To var pagatavot arī, pievienojot atļautos augļus. No pēdējiem cepti āboli ir populārs deserts. Tos pat kombinē ar biezpienu – sanāk garšīgi un veselīgi.

Biezpiena kastrolis

Tā kā olas pieder pie produktu kategorijas ar augstu alerģiju izraisošo aktivitāti, tās nav ieteicams lietot ar hipoalerģisku diētu, īpaši bērniem. Kastroli var pagatavot bez šīm sastāvdaļām. Miltus ir viegli aizstāt arī ar mannu, kas nodrošinās ēdienam blīvu konsistenci. Lai piešķirtu saldu garšu, biezpienam varat pievienot jebkurus hipoalerģiskus augļus. Cukurs jāpievieno jau stingras diētas beigās, t.i. pēc 7-10 dienām.

Sastāvdaļas:

• bumbieris - 3 gab .;
• zema tauku satura biezpiens - 400 g;
• cukurs - 1 tējk;
• manna - 4 ēdamk. l.;
• kefīrs vai jogurts bez jebkādām piedevām - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ņem bļodu, kur likt biezpienu ar jogurtu vai kefīru, labi samaisa.
2. Pievieno graudaugus, cukuru. Vēlreiz samaisiet.
3. Bumbierus nomazgā, nomizo, smalki sagriež.
4. Biezpiena masai pievieno augļus, samaisa, liek ietaukotā cepamtraukā.
5. Nosūtiet uz cepeškrāsni uz pusstundu. Optimālā temperatūra ir 180 grādi.

cepti āboli

Šis ir vispopulārākais diētiskais un tajā pašā laikā hipoalerģisks deserts. Tā kā alerģijas slimniekiem nav ieteicams ēst svaigus augļus, tos var cept. Tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī labs kuņģim. Āboli ir ideāls auglis šim desertam. Tie tiek cepti ne tikai cepeškrāsnī, bet arī mikroviļņu krāsnī, tāpēc gardums tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Lai deserts būtu vēl noderīgāks, augļus var pildīt ar biezpienu. Nevajadzētu izmantot tikai receptes, kur ābolā jāpievieno medus.

Sastāvdaļas:

• ābols - 3 gab .;
• skābs krējums ar zemu tauku procentu - 2 ēd.k. l.;
• biezpiens - 100 g;
• vanilīns - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

1. Ābolus noskalo, izgriež serdi, bet tā, lai augļa dibens paliek neskarts un veidojas sava veida kauss.
2. Biezpienu sajauc ar skābo krējumu, pievieno vanilīnu, masu saliek viendabīgu konsistenci.
3. Piepildiet ābolus ar biezpiena maisījumu.
4. Novietojiet augļus uz cepešpannas, nosūtiet cept 25-30 minūtes 200 grādos.

Video