Сучасні дослідження показують, що з проблемою підвищеного холестерину в крові стикається понад 80% людей, старших за 30 років. Причому страждають від цього і жінки, і чоловіки. Але оскільки жіночий та чоловічий організми мають багато відмінностей, то й усувати проблему підвищеного холестерину потрібно по-різному. Як харчуватись при підвищеному холестерині, і що потрібно робити, розповість ця стаття.
Причини збільшення норми холестерину в крові
Перш за все, ви повинні знати, що холестерин – це не завжди погано. Лише його надлишок є небезпечним провісником серцево-судинних захворювань. 2/3 холестерину виробляє наша печінка, оскільки він є основним будівельним матеріаломдля клітин, нервових тканин, гормонів та деяких вітамінів. Треть необхідного організму холестерину, що залишилася, ми отримуємо з їжі.
Відповідно, основною причиною підвищеного рівня холестерину в крові є надлишок його в їжі. Дуже рідко причиною може бути захворювання печінки. Крім того, малорухливий образжиття також сприяє накопиченню та відкладенню цієї речовини на стінках судин.
Виходячи з цього, можна визначити, що не можна за підвищеного холестерину робити, а що потрібно. Не можна переїдати, потрібно більше рухатися та стежити за тим, що ви їсте.
Ознаки підвищеного холестерину у жінок
Іноді навіть зовнішній вигляд людини може розповісти про загрозу, що насувається. Визначити приблизний рівень холестерину в крові може будь-яка жінка, озброївшись сантиметровою стрічкою та калькулятором.
Першою ознакою підвищеного холестерину у жінки буде обхват талії понад 88 см. Жирові відкладення саме на животі та талії (а не на стегнах та ногах, наприклад) говорять про порушення балансу.
Якщо ж ви завжди були володаркою осиної талії і до 88 см ще рости і рости, а накопичення на талії давно є, або ж пишна талія завжди була притаманна вам, то визначити ступінь небезпеки допоможе трохи інший метод. Вимірявши кола талії та стегон, потрібно вирахувати співвідношення між ними. Отриманий результат не повинен перевищувати 0,8. Наприклад, за даними: талія = 75 см, стегна = 101 см, співвідношення між ними буде приблизно 0,74, що вписується в норму. У чоловіків цей показник не повинен перевищувати 0,95.
Коли всі зовнішні ознаки підтверджують ваші побоювання, слід негайно звернутися до найближчої поліклініки і зробити аналіз крові.
Як знизити холестерин?
Найправильніший і безпечніший спосіб знизити рівень холестерину до нормальних показників- Це контроль харчування. Спеціальна дієта при підвищеному холестерині у жінок – перша рекомендація кардіолога. Крім загальних рекомендацій лікаря з цього приводу, ви завжди можете отримати всю необхідну інформацію про правильне харчування зі спецлітератури та інших джерел. Попрацювавши як слід над цією темою, ви знайдете не лише список заборонених та дозволених продуктів, а й найсмачніші рецепти. При підвищеному холестерині правильне харчуваннязабезпечить 80% успіху.
Вважається, що мала доза якогось спиртного напою також перешкоджатиме відкладенню холестерину на стінках судин. Але тут важливо не перестаратися, інакше можна досягти зворотного ефекту. Добовою нормою є:
40 г коньяку чи горілки;
130 г сухого вина;
150 г пива.
Помірні фізичні навантаження та достатня кількість випитої води (1-1,5 л на день) також є запорукою здоров'я серцево-судинної системи.
Підвищенню рівня холестерину у крові сприяють насичені жири, які у їжі тваринного походження. І навпаки, поліненасичені жирні кислоти не тільки не відкладаються в судинах, а й здатні знизити вже існуючий рівень холестерину. Тому при виникненні дисбалансу слід переключитися на рослинну їжу та нежирне м'ясо.
Нормою надходження холестерину до організму з їжею вважається 300 мг на добу. Але дієта при підвищеному холестерину у жінок передбачає зниження цього показника до 250 мг. Тому і вибирати продукти слід з цієї норми.
М'ясо краще замінити рибою та бобовими (соя, квасоля, горох), хліб купувати або пекти тільки зі Здобу замінити вівсяним печивом або крекерами.
Серед корисних продуктів: чай, оливкова, кукурудзяна та соняшникова олія, овочеві та фруктові соки, каші, овочі, фрукти.
Що не можна вживати в їжу?
На питання, що їдять при підвищеному холестерині, допоможе відповісти наступна інформація. У 100 г таких продуктів, як свинина, яловичина, печінка, сирокопчена ковбаса, куряча шкіра, а також у стравах з їх використанням (пельмені, тушонка, паштет) міститься близько 100 мг холестерину. Таким чином, 300 г пельменів (без олії, майонезу чи сметани) вже перекриють добову норму споживання холестерину.
Далі серед морепродуктів виключенню підлягають ікра, кальмари, шпроти; з молочних продуктів – сметана, вершки, жирний сир (понад 30%). Яєчний жовток містить багато холестерину, тому яйця можна їсти лише у вареному вигляді і не більше 2-3 штук на тиждень.
До заборонених продуктів також належать: кава, цукор, морозиво, сосиски, варена ковбаса, майонез, вершкове масло, маргарин, кетчуп.
Меню та розпорядок дня
Дієта при підвищеному холестерині у жінок призначається у двох випадках: якщо аналіз крові виявив загрозу атеросклерозу та інсульту, тобто рівень холестерину вже дуже високий, або з метою профілактики. У першому випадку рекомендується у другому допускаються рідкісні відступи від курсу.
Розпорядок дня жінки повинен включати 3-5 прийомів їжі невеликими порціями, обов'язкову прогулянку на свіжому повітрі або легкі фізичні навантаження у залі протягом 20-40 хвилин (фітнес, аеробіка, плавання).
Незважаючи на заборону на багато продуктів, раціон жінки з підвищеним рівнем холестерину в крові повинен бути різноманітним і включати всі групи продуктів: м'ясо, рибу, злаки, овочі та фрукти, молочні продукти, бобові та олії.
Схема дієти
Незважаючи на підвищений холестерин у крові, дієта не повинна бути голодною.
Організм щодня має отримувати:
Жири – 70 г;
Білки – 100 г;
Вітаміни та мінерали;
Вуглеводи – 350 г.
Звичайно, найбільш корисними є свіжі овочі та фрукти, відварене та запечене м'ясо та риба. При жарінні утворюються вільні радикали, які прискорять утворення холестеринових бляшок. Серед найнеобхідніших при атеросклерозі вітамінів виділяють А, В1, В2, С та Е, мінерали – магній, фосфор, калій, залізо та натрій.
Слід обмежити споживання солі до 5 г та цукру – до 35 г на день. Цукор можна замінити медом.
Декілька прикладів щоденного раціону
Дієта при підвищеному холестерині у жінок може виглядати так:
Варіант 1
Сніданок: білковий омлет – 150 г, каша гречана або пшенична – 90 г, шматок хліба, чай з молоком (не більше 1,5% жирності) – 200 г.
Другий сніданок: салат з морської капусти– 250 г, сік – 200 г.
Обід: гороховий суп – 300 мл, котлети з пісного м'яса, приготовані на пару – 150 г, овочі на грилі – 150 г, шматок хліба, 2 – 3 яблука або сік.
Полудень: мюслі або вівсяні пластівці – 150 г, відвар шипшини.
Вечеря: риба, запечена з овочами – 400 г (250 г – риба, 150 г – овочі), відварений рис – 200 г, шматок хліба, склянка кефіру.
Варіант 2
Сніданок: вівсяна каша на воді чи нежирному молоці із сухофруктами та горіхами – 200 г, чай чи знежирене молоко.
Другий сніданок: овочевий салат (огірки, помідори, кріп чи петрушка), заправлений оливковою олією та спеціями – 200 г, склянка соку.
Обід: овочевий суп - 300 мл, запечене з овочами - 300 г, компот із сухофруктів.
Полудень: нежирний сир – 150 г, склянка чаю.
Вечеря: картопля та риба, запечені на грилі - по 200 г, салат з морської капусти або буряковий з олією - 150 г, склянка кефіру або компоту.
Пам'ятайте, що різноманітність раціону залежить лише від вашої фантазії. Якщо ж вона вичерпалася, то шукайте варіанти меню у спеціальних книгах чи журналах – благо інформації дуже багато.
Найцікавіші страви при підвищеному холестерині
Кожна господиня може запропонувати відразу кілька варіантів дієти і чоловіків. Але іноді навіть наймайстернішій кухарці хочеться чогось новенького та незвичайного. Знаючи перелік дозволених та заборонених продуктів, можна шляхом експерименту вигадати самостійно різноманітні страви при підвищеному холестерині. Якщо ж нічого нового на думку не спадає, пропонуємо до вашої уваги кілька цікавих і нескладних рецептів.
Сирно-грибна маса з плавленим сиром та кмином
Для страви вам знадобляться: 120 г свіжих грибів, 250 г нежирного сиру, 50 г плавленого сиру, 40 г маргарину, насіння кмину, зелень петрушки, сіль.
Гриби добре помити, почистити, нарізати шматочками і проварити протягом 15 хвилин у воді з насінням кмину. У цей час змішати сир та плавлений сир до однорідної консистенції. Відварені гриби пересипати в друшляк, щоб стекла вода. Далі їх змішати з|із| сирною масою, посолити і додати|добавляти| зелень петрушки. Страва готова.
Курячі медальйони з персиками
Для страви вам знадобляться: 250 г грудки курки або індички, 2 консервовані персики, оливкова олія для смаження, борошно пшеничне, сіль, каррі і 50 мл води.
Грудку розрізати невеликими поздовжніми шматками, трохи відбити і посолити. Далі посмажити шматочки в оливковій олії до готовності під кришкою. Прибрати зі сковорідки м'ясо, а в масло, що залишилося після смаження, додати борошно, каррі, воду і 1 персик (шкірку краще зняти). Проварити соус на повільному вогні, поки трохи не загусне. Викласти на тарілку готові медальйони, полити отриманим соусом і прикрасити персиком, що залишився. Смачного!
Підвищення рівня холестерину у крові створює загрозу здоров'ю, тому виникає привід занепокоєння. Будь-яке призначене лікування має супроводжуватися зміною харчування та дотриманням певних правил. Дієта при підвищеному холестерині – це невід'ємна частина терапії, що дозволяє знизити показники до норми.
Основні принципи дієти
У багатьох існують свої шкідливі звички у харчуванні, які негативно позначаються на здоров'ї та найчастіше є причинами підвищення рівня холестерину в крові. Наприклад, деякі чоловіки мають звичку розслаблятися ввечері з кухлем пива, а регулярне вживання алкоголю при проблемах з показниками крові неприпустимо. Що стосується представниць прекрасної статі, то їм доводиться іноді відмовлятися від такої невинної звички, як кава та шоколад.
У будь-якому випадку, щоб навчитися визначати, що можна їсти, а що ні, необхідно розуміти принципи, що лежать в основі боротьби з підвищеним холестерином. Лікарі пояснюють, що лікувальна дієтадля таких людей схожа на звичайне правильне харчування, але має свої особливості. У її основі лежать такі принципи:
- приймати їжу необхідно невеликими порціями щонайменше 4-5 разів у день;
- повинні бути зведені до мінімуму продукти, що містять у своєму складі холестерин, їх список наведений нижче;
- вживати жири допускається виключно рослинного походження, а тваринні жири необхідно обмежувати;
- половину щоденного раціону повинні становити овочі та фрукти, з кожним прийомом їжі їх рекомендується вживати у невеликій кількості;
- кілька днів на тиждень доповнювати меню необхідно рибою чи морепродуктами;
- категорично заборонено вживати фаст-фуд та будь-яку їжу швидкого приготування (напівфабрикати).
Коли потрібно «бити на сполох»
Чим раніше людина дізнається про підвищений холестерин і почне дотримуватись дієти, тим більша ймовірність того, що їй вдасться уникнути ускладнень. У чоловіків та жінок існують свої особливості, які можуть вплинути на появу проблеми. Лікарі пояснюють, що з віком у кожної людини показник норми холестерину у крові збільшується. Чому це відбувається?
У жінок це пов'язано здебільшого з настанням менопаузи, яка супроводжується гормональними змінами, що зачіпають роботу всіх внутрішніх систем організму. Чоловічий організм хоч і не схильний до гормональних змін за віком, за своїми фізіологічними особливостями він має природну схильність до накопичення холестерину. Тому таблиця показників норми у жінок має різні значенняв різний періоджиття, а в чоловіків вони єдині.
Для жінок норма загальних показників така:
- до 25 років - 3,16-5,6 ммоль/л;
- після 25 років – 3,37-5,96 ммоль/л;
- після 45 років – 3,81-6,53 ммоль/л;
- після 50 років – 4,2-7,4 ммоль/л;
- після 60 років – 4,45-7,7 ммоль/л.
Для чоловіків норма загальних показників холестерину – до 5 ммоль/л.
Важливо! Щоб вчасно знайти проблеми з холестерином, рекомендується регулярно здавати кров на аналіз! Зробити це можна практично у будь-якій медичній лабораторії. Важливе правило здачі аналізу – робити це натще.
Продукти, заборонені при підвищеному холестерині
Заборонені продукти за високого холестерину потрібно назавжди виключити з раціону. Зробити це може бути не просто, але важливо пам'ятати, що людський організммає схильність перебудовуватись на нове харчування, тому якщо виявити силу волі, то через час правильний раціон стане звичним, проблем не виникатиме. Отже, заборонено вживати такі продукти:
- яєчний жовток;
- печінка у будь-якому вигляді, у тому числі паштет;
- рибна ікра;
- вершкове масло;
- маргарин та будь-які інші замінники олії;
- магазинні солодощі;
- кондитерські вироби із пісочного або здобного тіста;
- фаст-фуд;
- будь-які копченості, у тому числі ковбаси;
- вершки та інші молочні продукти жирністю понад 2,5%;
- сири твердих сортів;
- жирне м'ясо: реберця, свиняча грудина і т.д.;
- кава;
- алкоголь.
Також важливо правильно вибирати спосіб термічної обробки продуктів під час приготування. Заборонено смажити їх на олії, коптити, засолювати. Смажені котлети, відбивні, риба – все це доведеться виключити із раціону, щоб знизити рівень холестерину в крові.
Цікаво! Дієта, що рекомендується при підвищеному холестерині, не допускає кави, вся справа в тому, що в ньому міститься кафестол - речовина, що безпосередньо провокує підвищення показників. Однак, при цукрі та холестерині, лікарі допускають вживання 1-2 чашок кави, завареної у техніці френч-прес (передбачає відсутність закипання).
Дозволені продукти
Насправді дозволений список продуктів різноманітний. В основі раціону, що рекомендується, знаходяться продукти без холестерину або ті, в яких він міститься в невеликій кількості. Враховуючи те, що дієта має на увазі вживання в достатній кількості рослинних жирів, рекомендуються такі продукти:
- горіхи (фісташки, кешью, мигдаль та інші, крім арахісу, волоського);
- соняшникова та оливкова олії, якими необхідно заправляти салати.
Купуючи молочні продукти, необхідно вибирати ті, в яких знаходиться мінімальний відсоток жирності. Вибираючи макаронні вироби, потрібно купувати ті, під час виготовлення яких використовуються тверді сорти пшениці. Також для зниження холестерину рекомендується вживати червоні овочі, фрукти та ягоди.
Декілька днів на тиждень повинні бути рибними, найкраще готувати морську рибу, яка багата на вітаміни, амінокислоти та інші корисні елементи. Крім того підходить жирна риба північних водойм (оселедець, тунець, макрель, язь), вона є джерелом поліненасичених жирних кислот. Незважаючи на те, що печінка входить до списку заборонених продуктів, що перешкоджають зниженню холестерину, печінка морської риби є винятком.
З солодощів дозволяється вживання тих, які не мають борошняної основи, при цьому кількість цукру в них мінімальна. До них відносяться зефір, мармелад, домашнє варення, рахат-лукум, фруктове морозиво. Також можна пити несолодкі морси та натуральні соки з червоних фруктів.
Порада! Для ласунів існує багато різних десертів, які допустимі при підвищеному холестерині. Деякі умільці готують собі солодощі самостійно: комбінують дозволені солодощі з горішками, фруктами та ягодами.
Чи строгу дієту треба дотримуватися при підвищеному холестерині? Дехто думає, що доведеться обмежувати себе у всьому і навіть не розуміють, що приготувати. Розглянемо приклад меню на тиждень. Детальні рецепти на кожен день можна знайти у спеціальних книгах чи Інтернеті. Нижче наведено варіанти сніданків, обідів та вечерь, які можна поєднувати у будь-якому порядку.
Сніданки
- Сирники, запечені в духовці, склянку апельсинового соку, яблуко.
- Овочевий салат, заправлений оливковою олією, тост із варенням, грейпфрут, зелений чай.
- Вівсяна каша з горішками та сухофруктами, трав'яний чай.
- Пшенично-гарбузова каша, будь-який фрукт, сир зі сметаною (нежирні).
- Овочевий салат, заправлений олією та соком лимона, тост з варенням, томатний сік.
- Овочевий суп, 2 котлети на пару, скибочка хліба, склянка соку.
- Гороховий суп, скибочка сиру, наприклад, адигейського, скибочка хліба.
- Рисовий суп, свіжий або консервований тунець, фруктове морозиво.
- Юшка з морської риби, салат з свіжих овочів, 2 скибочки цільнозернового хліба.
- Суп з фрикадельками з курячого фаршу, скибочку хліба, свіжий фрукт.
- Відварена квасоля, рисова каша, овочі на грилі.
- Рагу з тушкованих овочів, омлет із яєчного білка, склянку знежиреного кефіру або йогурту.
- Запечена морська риба, салат з свіжих овочів з оливковою олією.
- Вівсяна каша, салат із консервованим тунцем, яблуко.
- Риба, тушкована з овочами в томатному соусі, скибочку хліба, склянку кефіру.
Порада! Багатьом зручно скласти собі меню одразу на 7 днів наперед, щоб закупити продукти та встигати готувати їх.
Наслідки недотримання дієти
Статистика показує, що кожен п'ятий житель нашої країни має підвищений рівень холестерину в крові, але далеко не всі знають, яка дієта їм потрібна. Лікарі попереджають, що недотримання правил харчування призводить до подальшого збільшення показників.
Збільшення холестерину провокує розвиток захворювань серцево-судинної системи, багато з яких хронічні. Лікарі кажуть, що кожен другий інфаркт пов'язаний із цим явищем.
Також надлишки холестерину накопичуються на стінках артерій, внаслідок чого здорова людиназа короткий термін може набути атеросклерозу. Такі відкладення можуть накопичуватися і інших органах, навіть у головному мозку, що збільшує ризик придбання багатьох серйозних захворювань.
Таким чином, дотримання дієти при підвищеному холестерині – це необхідний захід для успішної боротьби із захворюванням. Якщо знати, як знизити показники цієї речовини в крові, можна досягти того, що вони будуть у нормі протягом тривалого часу. В іншому випадку не уникнути ускладнень, які можуть виявитися серйозними хронічними захворюваннями.
Думка лікаря
Зниження холестерину в крові слід починати з дієти до прийому будь-яких препаратів.
Для розуміння принципів побудови дієти, яка допоможе зменшити холестерин, дуже добре підходить таблиця, складена на основі рекомендацій Європейської кардіологічної асоціації. У ній у простій і наочній формі показані продукти, які можна і потрібно вживати, які варто обмежити, а від яких потрібно зовсім відмовитись.
| Група харчових продуктів | Рекомендовані продукти | Продукти, споживання яких слід обмежити | Продукти, споживання яких не рекомендовано |
| Злаки | Хліб грубого помелу, круп'яні пластівці, каша, макарони, хрусткі хлібці | Біле борошно, білий хліб, солодкі каші, несолодке печиво, кекси | Хліб вищого ґатунку, булки, тістечка, кондитерські вироби |
| Молочні продукти, яйця | Нежирне молоко, нежирні сири та йогурти, яєчний білок | Напівзняте молоко, сири середньої жирності, 1-3 яйця на тиждень | Цілісне молоко, концентроване молоко, вершки, замінники молока, жирні сорти сирів та йогуртів |
| Риба | Тріска, пікша, камбала Жирна риба: оселедець, макрель, сардина, тунець, лосось Не вживати шкіру риби (сардин, снетків) |
Риба, смажена на олії | Ікра, риба, смажена на невідомому чи невідповідному маслі чи жирі |
| Морські продукти | Устриці, гребінці | Двостулкові молюски, омари, креветки | Креветки, в тому числі пильчасті, кальмари |
| М'ясо | Індичка, курча, телятина, дичина, кролятина, молода баранина | Дуже пісна телятина, шинка, бекон, баранина (1-2 рази на тиждень) Телятина, сосиски з курчат, печінка 2 рази на місяць |
Качка, гусак, усі сорти жирного м'яса, звичайні сосиски, салямі, м'ясні пироги, шпик, шкіра птиці, паштети |
| Жири | Усі жири слід обмежити | Соняшникова, кукурудзяна, горіхова, соєва, оливкова, рапсова олії | Вершкове масло, м'ясний жир, нутряне сало, лярд, важкі сорти маргарину, кулінарні жири |
| Фрукти і овочі | Всі свіжі та заморожені овочі, особливо бобові: квасоля, висушена квасоля, сочевиця, горох, кукурудза, варена картопля Сухофрукти, консервовані несолодкі фрукти |
Смажена картопля, картопляні пластівці, приготовлені на олії, фрукти в сиропі | Смажена картопля або картопляні пластівці, овочі чи рис, смажені на невідомому чи невідповідному маслі чи жирі, чіпси, соління (консервовані овочі) |
| Готові продукти | Сорбіт, желе, пудинги на основі нежирного молока, фруктові салати, меренга | Торти, тістечко та бісквіти, приготовані на маргарині або вершковому маслі, що містить ненасичені жири | Морозиво, пудинги, фабричне тістечко, бісквіти, пироги, закуски та пудинги |
| Кондитерські вироби | Східні солодощі, нуга, льодяники | Марципан, халва | Шоколад, цукерки з цукру та олії, помадка, м'якоть кокосу, цукерки з паленого цукру та олії |
| Напої | Чай, легкі дієтичні напої, мінеральна вода | Алкоголь, рідкий шоколад із низьким вмістом жиру | Рідкий шоколад, кава по-ірландськи, солодові напої з високим вмістом жиру |
Багато хто чув про те, що холестерин шкідливий для здоров'я людини. Давайте розберемося, ніж конкретно.
- Холестерин - це вид ліпідів, який знаходиться в крові людини
- Холестерин у крові є завжди. Він бере участь в обмінних процесах, якщо він у нормі, то приносить лише користь
- Частина цієї речовини потрапляє у кров разом із їжею, а частина виробляється печінкою.
- Багато чинників впливають підвищення рівня холестерину: не правильне харчування, маленька фізична активність, стреси
- Холестерин накопичується в судинах, викликаючи низку серйозних захворювань: атеросклероз, інсульти та інфаркти, хвороби серця та головного мозку
- Холестеринові бляшки ускладнюють циркуляцію крові, через що погано функціонують внутрішні органи
- Підвищення рівня цієї речовини може статися у будь-якому віці. Краще своєчасно контролювати своє харчування, не допускаючи підвищення холестерину
Що можна їсти при високому та підвищеному холестерині?
Необхідно частіше включати у свій раціон ті продукти, де мало насичених жирів та шкідливих хімічних добавок:
- Біле нежирне м'ясо (курка чи індичка)
- Морська риба
- Деякі морепродукти (мідії, водорості)
- Овочі та фрукти
- Сухе печиво (галетне, вівсяне)
- Рослинна олія
- Натуральні кисломолочні та молочні продукти з невеликим вмістом жиру
Ці продукти мають стати основою правильного раціону. Всі страви краще готувати на пару або на олії.
Дієта при підвищеному холестерині у жінок.
Приблизний раціон жінки, яка страждає на підвищений рівень холестерину, має бути.
Сніданок:
- Чашка чаю (зеленого чи чорного)
- Порція фруктів
- Вівсяна каша на воді
- Жменя горіхів
- Можна додавати мед або варення
Обід:
- Порція овочів
- Гречана каша з олією (будь-який гарнір з олією)
- Шматок відвареної або запеченої грудки (риби або індички)
Полудень:
- Склянка свіжого соку
- Галетне або вівсяне печиво
Вечеря:
- Чи не жирний сир
- Склянка не жирного кефіру
Страви можна міняти, але основа повинна залишатися незмінною. Головне правило - виключення шкідливих продуктів із раціону.
- Сосиски, ковбаси, покупну шинку
- Свинина та інші жирні сорти м'яса
- Чіпси, сухарі та подібні снеки
- Жирні молочні та кисломолочні продукти (масло, вершки, жирну сметану)
- Солодощі з великим вмістом крему
- Креветки, кальмари
- Мізки, нирки та інші суп продукти
- Рибна ікра
Серед вчених точиться суперечка про те, як яйця впливають на рівень холестерину. Однозначної відповіді досі немає. Проте, рекомендовано при антихолестериновій дієті не вживати більше 2 яєць на тиждень.
Що не можна їсти при підвищеному холестерині Дієта при підвищеному холестерині у чоловіків, меню
Сніданок:
- Каша вівсяна з горіхами та родзинками
- Склянка не жирного молока
- Хлібці з бринзою
Обід:
- Вегетаріанський борщ
- Риба в духовці з овочами
- Цільнозерновий хліб
Полудень:
- Порція фруктів
Вечеря:
- Рис з овочами
- Овочевий салат
Дієта при підвищеному холестерині у дітей
Сніданок:
- 2 сирники з нежирного сиру
- какао на воді
- Банан
Обід:
- Котлета з курячої грудки
- Запечена картопля
Полудень:
- Склянка не жирного молока
- Галетне або вівсяне печиво
Вечеря:
- Овочі на пару
- Чи не жирний йогурт
Яка дієта потрібна при підвищеному холестерині тим, кому за 50?
- Необхідно віддавати перевагу не жирним сортам м'яса та риби. Кращий вибір- це філе курки або індички, морська риба
- Не можна вживати напівфабрикати, продукти швидкого приготування, фастфуд
- Будь-який ковбаси, сосиски та копченості потрібно повністю виключити
- Віддавайте перевагу тим продуктам, де багато клітковини. Овочі та фрукти повинні становити основу раціону
- Для гарніру вибирайте макарони твердих сортів, каші та овочі. Заправляйте їх олією
- Салати заправляйте оливковою олією, соєвим соусом. Виключіть майонез та жирну сметану
- Введіть до сового раціону такі продукти: часник, насіння льону, артишок
- Вживайте багато продуктів із вітаміном С (капуста, цитрусові, помідори)
Дієта при підвищеному холестерині
Нам потрібно:
- Морква
- Часник
- Картопля
- Кольорова капуста
- Ложка рослинної олії
- Сіль перець
Як готувати:
- Воду ставимо на вогонь та доводимо до кипіння
- Поки вода закипає готуємо засмажку
- Трьом моркву, цибулю та часник дрібно ріжемо. Підсмажуємо їх на олії до золотистого кольору
- У воду кидаємо порізану картоплю
- Варимо суп 20 хвилин
- Потім солимо, перчимо, кидаємо засмажку та цвітну капусту
- Варимо ще 10 хв
Дієтичні сирники
Нам потрібно:
- Сир не жирний 200 гр
- 1 яйце
- 1 столова ложка цукру
- ванілін
Як готувати:
- Збиваємо віночком яйце
- Додаємо до нього цукор, сир, ванілін
- Усі перемішуємо в однорідну масу. Намагаємося, щоб сир не мав великих грудочок
- Додаємо до цієї маси борошно. Сирники мають бути не рідкими
- Додаємо родзинки
- З тіста формуємо сирники, обвалюємо їх у борошні і смажимо на олії
Овочевий салат із бринзою
Нам потрібно:
- Помідори
- Огірки
- Рукола
- Бринза
- Оливки
- Оливкова олія
- Перець
- Лимонний сік
Як готувати:
- Ріжемо огірки кубиками
- Бринзу кубиками
- Помідори шматочками
- Оливки на четвертинки
- Рукколу рвемо руками
- Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо олією та соком лимона
- Солимо за смаком
Норма холестерину, таблиці
Дієта при підвищеному холестерині та тиску
- Гіпертонія та підвищений рівень холестерину, часто пов'язані явища між собою. Саме тому дотримання дієти благотворно впливатиме на здоров'я в цілому
- Постарайтеся загалом вести здоровий спосіб життя. Куріння та алкоголь негативно впливають як на тиск, так і на роботу печінки. А вона, у свою чергу, переробляє холестерин
- Віддавайте перевагу трав'яним чаям. Робіть чай з імбиру та лимона, щоб підвищити обмінні процеси
- Виключіть їжу, насичену тваринними жирами: жирне м'ясо, вершкове масло, ковбасу, сосиски, фастфуд
- Частіше їжте овочі та фрукти. Включайте в раціон часник, цибулю
- Не додавайте в салати сметану чи майонез. Готуйте їжу на олії
- Контролюйте рівень холестерину за допомогою аналізів. Іноді можуть знадобитися спеціальні лікарські засобикрім дієти
Дієта при підвищеному холестерині та білірубіні
- При підвищеному білірубіні під заборону ставиться надто солона їжа, консерви та копченості.
- Виключіть солодощі і взагалі, цукор у достатній кількості надходить до організму з іншими продуктами
- Необхідно повністю виключити алкоголь та куріння
- Харчуватися потрібно не більшими порціями, щонайменше 4 рази на день
- З продуктів, переважно їжте солодкі фрукти, овочі, крупи, цільнозерновий хліб, не жирне м'ясо, не жирну рибу
- Готувати продукти краще на пару, відварювати чи запікати
Дієта при підвищеному холестерині та гемоглобіні
- При підвищеному гемоглобіні не можна вживати ті продукти, у яких багато заліза
- Такі фрукти та овочі, як буряк, яблука, капуста, помідори, вишні, гранат, потрібно їсти в помірних кількостях. При можливості замінювати їх іншими
- Не рекомендується їсти червоне м'ясо. Найкращий вибір - це філе курки або індички
- Не пити алкоголь
- Не є солодощі, фастфуд, копченості та консервацію
- Віддавайте перевагу зеленим та білим овочам та фруктам, цитрусовим
- Рибу потрібно їсти помірно, відварювати її або готувати на пару
- Їжте більше злаків (крупи, хлібці, висівки)
- Проконсультуйтеся з лікарем, який вид дієти вам буде більш підходящим
Відео: Підвищений холестерин
Зміст
Як мета дієтичного харчування можна ставити результат не тільки схуднути, але ще знизити рівень холестерину в крові. Для цього теж потрібно вживати певні товари. У чому полягає дієта при підвищеному холестерину? Ознайомтеся з нижченаведеними рекомендаціями, щоб скласти особистий раціон на тиждень.
Як знизити холестерин у крові за допомогою харчування
Харчування при підвищеному холестерині передбачає виключення їжі, що містить їх у великій кількості – це їжа тваринного походження, тобто. риба, молоко, м'ясо, субпродукти. Основним правилом дієти є мінімізація страв із насиченими жирами. Так м'ясні порції потрібно скоротити до 100-150 г, з курки знімати шкірку, відмовитися від жирної сметани та вершків. вершкового маслата майонезу. Крім цих правил, потрібно прислухатися до ще кількох порад:
- використовувати як заправку салатів лимонний сік або оливкову олію;
- використовувати корисні способиприготування їжі: варіння, гасіння, запікання, приготування на пару;
- включити до раціону більше клітковини, яку можна знайти в овочах;
- харчуватись частіше, але невеликими порціями з перервою від 3 до 4 годин;
- при звичному 3-разовому харчуванні робити перекушування.
Як дотримуватись дієти при підвищеному холестерині у жінок та чоловіків
Холестиринознижувальна дієта особливо показана тим, хто має проблеми із серцево-судинною системою або входить до групи ризику таких патологій. При дисбалансі меню дієти на тиждень для зниження холестерину потрібно включити поліненасичені жирні кислоти. Вони містяться в морепродуктах, жирній рибі та риб'ячому жирі. Стандартною кількістю надходження в організм холестерину є 300 г, але для зниження рівня її необхідно зменшити до 250 г і складати меню відповідно до цієї умови.
Гіпохолестеринової
Ця речовина в помірній кількості корисна для організму, адже вона є невід'ємним елементом будівництва клітинних мембран, бере участь у зміцненні імунітету. Перше, що потрібно зробити, це розрахувати кількість продуктів, які рекомендується включити до меню дієти на тиждень для зниження рівня холестерину:
- Білкові страви потрібно трохи обмежити: денна норма білка повинна становити 80-100 г. Гіпохолестеринемічна дієта повинна ґрунтуватися на курячій грудці без шкіри, риби, рослинних білках, що містяться у квасолі, горіхах, гороху або сої.
- Добова нормажирів – 40-50 г. Сюди відноситься рослинна олія: оливкова, лляна, кунжутна та соняшникова.
- Вуглеводи повинні тільки заповнювати запаси енергії, тому потрібно вживати лише повільні: фрукти, овочі, цільнозерновий хліб, каші, макарони твердих сортів.
Гіполіпідемічній
Цей варіант дієти показаний за порушення обміну ліпідів, тобто. жирів в організмі Крім холестерину, до них належать тригліцерини та фосфоліпіди. Дієта для відновлення жирового обміну полягає у збільшенні кількості рослинних жирів та зменшенні або повному виключенні тварин. Продукти в меню на тиждень для зниження рівня холестерину мають бути низькокалорійними, але при цьому поживними. Порції повинні включати в невеликій кількості білок у вигляді нежирного м'яса, складні вуглеводи, що містяться у крупах та клітковину з фруктів та овочів.
Продукти при холестерині
Всі продукти можна розділити на підвищують та знижують рівень холестерину. Перші рекомендується повністю або частково обмежити до вживання, а другі – включити до раціону у великій кількості. Склавши список рекомендованих та заборонених продуктів, ви зможете спланувати своє щоденне меню, та раціон на цілий тиждень вперед, адже харчуватися по ньому для зниження холестерину можна необмежену кількість часу.
Підвищують холестерин у крові
|
Список заборонених продуктів |
|
Жирне м'ясо
Рибні продукти та морепродукти
Хліб вищого ґатунку Кондитерські вироби
Макарони Газовані напої Кокосове та пальмова олія, свинячий та кулінарний жир, маргарин, рафінована рослинна олія Молочні продукти з високою жирністю, особливо солодкі Спиртні напої |
Виводять холестерин із організму
|
Продукти, що знижують рівень холестерину |
|
Жирна риба
Фрукти з шкіркою, крім банана та винограду Коричневі макарони Молочні продукти з низьким відсотком жирності Свіжі, варені чи печені овочі
Хліб грубого помелу
Рослинні олії
|
Меню на тиждень за високого холестерину
|
Апельсиновий сік Овочевий салат |
Небагато ягід |
Курятина з рисом Шмат хліба |
Нежирний борщ |
||
|
Грейпфрут |
Овочевий суп |
Сухофрукти |
Знежирений сир |
||
|
Овочевий салат |
Вегетаріанський борщ |
Грецький салат |
Запечена риба |
||
|
Каша з медом |
Курка з овочами |
Капустяний салат |
Овочева запіканка |
||
|
Свіжовичавлений сік |
Мандарини |
Котлети на пару Зелені овочі |
Риба на пару Порція рису |
||
|
Пшоняна каша |
Капустяний салат |
Риба на пару Мінералка |
Небагато ягід |
Борщ на пісній яловичині |
|
|
Чашка кави без цукру |
Жменя горішків |
Щи з куркою Мінералка |
Склянка кефіру |
Тушковані овочі |
Холестерин – необхідне для клітинних мембран органічна сполука. Він сприяє виробленню вітаміну D, жіночих та чоловічого статевих гормонів (естрогенів, прогестерону та тестостерону), а також бере активну участь у роботі імунної системи.
В результаті багатьох досліджень було встановлено зв'язок між рівнем холестерину та станом здоров'я людини. Зокрема, при надлишку холестерину значно зростає ризик розвитку атеросклеротичних порушень та формування у судинах бляшок, що є причиною ішемічного інсульту, інфаркту та інших серцево-судинних ускладнень.
Таким чином, щоб уникнути розвитку та прогресування цих захворювань, слід дотримуватись дієти при підвищеному холестерині.
Меню гіпохолестеринової дієти
Для зниження холестерину в крові дієту слід дотримуватись постійно. При цьому споживання насичених жирів слід зменшити приблизно на одну третину, що забезпечить стійке зниження поганого холестерину, а також дозволить уникнути медикаментозного лікування.
При високому рівніхолестерину дієту слід складати виходячи з того, що:
- Зниженню рівня холестерину у крові сприяють ненасичені жири (рослинного походження);
- Насичені жири (синтетичні та тварини) підвищують холестерин у крові;
- Мононенасичені жири (риба та морепродукти) сприяють нормалізації рівня холестерину та тригліцеридів.
Корисні та шкідливі продукти для зниження рівня холестерину
При складанні меню гіпохолестеринової дієти слід враховувати такі властивості продуктів та їх вплив на організм:
- Молочні продукти повинні бути лише знежиреними (молоко – не більше 1,5%, йогурт та кефір – не більше 2%, сир – 35% і нижче), при цьому від вершків та сметани рекомендується відмовитись;
- Вживання маргарину та вершкового масла слід суттєво знизити;
- З рослинних олій перевагу слід надавати оливковій, оскільки вона сприяє зниженню рівня холестерину. У невеликих кількостях можна використовувати у своєму раціоні такі рослинні олії, як арахісова, соняшникова, кукурудзяна та соєва;
- З м'яса для зниження холестерину в крові для дієти краще вибирати пісну яловичину, телятину та баранину. Перед приготуванням жир слід зрізати. Цілком відмовлятися від м'яса дієтологи не рекомендують, оскільки повна відмова від червоного м'яса може призвести до анемії, особливо у молодих жінок. М'ясні напівфабрикати, такі як сосиски, ковбаса та бекон, краще в раціон не включати;
- Субпродукти, включаючи нирки, печінку та мізки, містять велику кількість поганого холестерину, тому в гіпохолестеринової дієті їх використовувати не рекомендується;
- З м'яса птиці слід віддавати перевагу м'ясу індички, оскільки в ньому міститься лише 3-5% жиру;
- Рибу в дієті при підвищеному холестерині рекомендується їсти щодня. Омега-3-жирні кислоти, що містяться в ній, за результатами численних досліджень, здатні значно знизити ризик розвитку інфаркту та інших серцево-судинних ускладнень. Найбільш насиченими омега-3-жирними кислотами є тунець, тріска і камбала, а ікра риб і кальмари, навпаки, містять велику кількість «поганого» холестерину, і в дієті гіпохолестерину їх використовувати не рекомендується;
- У яєчних жовтках міститься багато холестерину, тому при дієті не можна вживати більше 3-4 яєць на тиждень, при цьому яєчні білки можна їсти без обмежень;
- При вживанні у добовому раціоні 400 г і більше овочів та фруктів спостерігається значне зниження рівня холестерину у крові. Найменша смертність від гіпертонії, ішемії та раку в Європі відзначається в країнах, де традиційно їдять багато фруктів та овочів. При високому холестерині для дієти найбільш корисними вважаються виноград, буряк, гарбуз, авокадо і баклажани, оскільки флавоноїди, що містяться в них, сприяють виведенню з організму «поганого» холестерину;
- Під час дієти при холестерині в крові рекомендується вживати багаті на вуглеводи хліб грубого помелу та макарони. Вони є не лише альтернативним джерелом енергії, а й сприяють зв'язуванню та виведенню «поганого» холестерину з організму;
- У бобових міститься багато рослинного білка. Сою, горох і квасолю слід включати до дієти при підвищеному холестерині, особливо при обмеженому вживанні м'яса;
- Алкоголь у помірних дозах сприяє захисту від атеросклерозу, оскільки зменшує в'язкість крові та запобігає розвитку тромбозів;
- Горіхи є джерелом ненасичених жирних кислот. За результатами багатьох досліджень особливо корисними зниження рівня холестерину у крові є волоські горіхи.
При високому холестерині дієта повинна виключати всілякі солодощі, оскільки підвищений рівень цукру на крові сприяє збільшенню холестерину.
Під час дієти при підвищеному холестерині перевагу слід віддавати тушкованій та вареній їжі, при цьому гасити рекомендується з мінімальною кількістю жиру та олії, а їх недолік можна компенсувати водою.
Крім зміни харчування для зниження рівня «поганого» холестерину в крові слід регулярно займатися фізичною активністю (ранкова зарядка, піші прогулянки та спорт), відмовитися від куріння та знизити вживання алкоголю.
Доповнити дієту при підвищеному холестерині можна трав'яними чаями з шипшини, кукурудзяних рилець, хвоща, глоду, жостеру, м'яти та собачої кропиви, які корисні для профілактики та комплексного лікування атеросклерозу.
Зразкове денне меню дієти при підвищеному холестерині
На перший сніданок при гіпохолестериновій дієті можна з'їсти 150 г гречаної каші, одну порцію фруктів (грейпфрут, яблуко, грушу або апельсин) та випити склянку кави або чаю без цукру (можна з медом та нежирним молоком).
Обід включає 300 мл овочевого супу на оливковій олії, 150 г парових. курячих котлет, 150 г овочів на грилі, 1 шматочок пшеничного хліба та склянку апельсинового соку.
На полудень можна з'їсти 120 г вівсяних пластівціві випити склянку яблучного соку.
Вечеря включає 200 г нежирної риби, приготовленої на грилі, 150 г тушкованих овочів, 1 шматочок відрубного хліба і склянку чаю (чорного, зеленого або трав'яного).