Протоієрей Микола ФЛОРИНСЬКИЙ

ВПЛИВ РОСІЙСЬКОЇ ПРАВОСЛАВНОЇ ЦЕРКВИ НА КУЛЬТУРУ НАРОДУ

Російська культура завжди знаходила визнання, високу оцінку та гідне місце у світовій культурі, будучи її значущою та невід'ємною частиною. Велич російської культури протягом десятиліть розвитку визначалося її глибоким духовним змістом, висхідним до православної моральності та історії християнства. Духовний лад, а також ідеї, і образна мова кращих творів сучасного мистецтва Росії мають під собою ту саму основу.

З 988 року православ'я є традиційною та культуротворчою (утворюючою культуру) релігією на Російській землі. Це означає, що з кінця X століття православ'я стає духовно-моральним стрижнем суспільства, формуючи світогляд, характер російського народу, культурні традиції та спосіб життя, етичні норми, естетичні ідеали. Християнська етика протягом століть регулює людські відносини в сім'ї, побуті, на виробництві, у громадських місцях, визначаючи ставлення росіян до держави, людей, предметного світу, природи. Законодавство та міжнародні відносини також розвиваються під сильним впливом православної церкви. Християнська тематика живить образами, ідеалами, ідеями творчої сфери; мистецтво, література, філософія використовують релігійні поняття та символи, періодично повертаються до православних цінностей, вивчають та переосмислюють їх.

Православна церква об'єднує народ у будні та у свята, у роки випробувань, поневірянь, скорботи та у роки великих творінь та духовного відродження. У будь-якого народу ідеї державного устрою і суспільні, громадянські, національні ідеали нерозривно пов'язуються з духовно-моральними ідеалами. Про це дуже точно писав великий російський письменник та філософ Ф.М. Достоєвський: «На початку будь-якого народу, будь-якої національності ідея моральна завжди передувала зародженню національності, бо вона ж і творила її. Виходила ж ця ідея завжди з ідей містичних, з переконань, що людина вічна, що вона не проста земна тварина, а пов'язана з іншими світами та вічністю. Ці переконання формулю-

лися завжди і скрізь у релігію, у сповідання нової ідеї, і завжди, як тільки починалася нова релігія, так одразу і створювалася цивільно нова національність. Погляньте на євреїв і мусульман: національність у євреїв склалася тільки після закону Мойсеєва, хоча починалася ще із закону Авраамового, а мусульманські національності з'явилися тільки після Корану. (...) І зауважте, щойно після часів і століть (бо тут теж свій закон, нам невідомий) починав розхитуватися і слабшати в цій національності її ідеал духовний, так відразу ж починала падати і національність, а разом падав і весь її громадянський статут, і потьмяніли всі ті цивільні ідеали, які встигали в ній скластися. У якому характері складалася народі релігія, у такому характері зароджувалися і формулювалися і цивільні форми цього народу. Отже, цивільні ідеали завжди прямо і органічно пов'язані з моральними ідеалами, а головне те, що безсумнівно з них тільки одних і виходять».

Ідеали православ'я у російській культурі

У людей, не знайомих з основами православної культури, виникає багато питань щодо ставлення росіян до інших народів та матеріального світу. Чому патріотизм і вірність православ'ю у російського народу так природно поєднуються з терпимістю до інших віросповідань та з деякою байдужістю до матеріальних втрат? Чому православ'я нікого не примушує до навернення до православної віри і водночас так відкрито? Чому православний російський народ не закриває себе від спілкування з іншими народами та національностями, а гостинно приймає їх у свою церковну, державну та громадянську спільноту, незважаючи на те, що це найчастіше зовсім «невигідно»? Мабуть, православна церкваі російський народ несуть у собі ідеали, незрівнянно вищі і значні, ніж миттєва вигода, матеріальні цінності та земне буття. Але зрозуміти це можна, лише достатньою мірою вивчивши історію християнства та основи православ'я.

Витоки шанобливого і доброзичливого ставлення до всіх людей і разом з тим готовності прийти на допомогу нужденним у захисті сягають вчення Христа: «...хто захоче судитися з тобою і взяти в тебе сорочку, віддай йому верхній одяг. Хто просить у тебе дай, і від того, хто хоче зайняти в тебе, не відвертайся. Ви чули, що сказано: люби ближнього твого та ненавидь ворога твого. А Я вам кажу: любіть ваших ворогів, благословляйте тих, що проклинають вас, благодійте тих, хто вас ненавидить, і моліться за тих, що вас кривдять і гонять вас, нехай будете синами Отця вашого Небесного, бо Він наказує сонцю.

Своєму сходити над злими та добрими і посилає дощ на праведних та неправедних. Бо якщо ви будете любити тих, хто любить вас, яка вам нагорода? Чи не те роблять і митарі? І якщо ви вітаєте тільки ваших братів, що особливого робите? Чи не так чинять і язичники? Тож будьте досконалі, як досконалий Отець ваш Небесний» (Мт. 5:40, 42-48).

Ці великі християнські ідеали проносить російський народ через всі випробування, намагаючись виявляти милосердя і терпіння до кожної людини, поступаючись матеріальними благами заради блага вищого, загального, всебратського в ім'я Христа. Разом з тим для росіян захист православ'я і Вітчизни завжди вважався священним обов'язком християнина, тому що в цьому випадку захищалися святині.

Достойно нести і втілювати ці найвищі ідеали в людському світі, де реалізується безліч інших особистих, національних, політичних та соціально-культурних ідей, дуже непросто. З цього приводу Ф.М. Достоєвський писав: «...народ російський у величезній більшості своїй православний і живе ідеєю православ'я у повноті, хоч і не розуміє цю ідею чітко та науково. По суті в нашому народі крім цієї «ідеї» і немає ніякої, і все з неї однієї і виходить, принаймні народ наш так хоче, всім серцем своїм і глибоким переконанням своїм. Він саме хоче, щоби все, що є в нього і що дають йому, з цієї лише однієї ідеї і виходило. І це незважаючи на те, що багато у самого народу є і виходить до безглуздя не з цієї ідеї, а смердючого, гидкого, злочинного, варварського і гріховного. Але й самі злочинець і варвар хоч і грішать, а все-таки молять Бога, у найвищі хвилини духовного життя свого, щоб припинився їхній гріх і сморід і все виходило б знову з тієї улюбленої «ідеї» їхньої».

Тут йдеться про наявність сил для відродження народу та кожної (навіть гине) людини. Ці сили – у правильному розумінні спасіння як звільнення від гріхів благодаттю Божою, у здатності до покаяння як необхідній умовіспасіння і в гарячій молитві як вияв волі душі до спасіння.

Православ'я та держава

Наші пращури до X століття були язичниками, але не християнами. Рік 988 увійшов до історії російського народу як рік хрещення Русі. З цього часу православ'я стало офіційно державною релігією на Русі. На чолі держави міг стояти лише православний монарх, вінчаний на князювання чи царювання за православною традицією.

* Митар - збирач податків, податків.

Офіційні акти держави (народження, шлюб, вінчання на царство, смерть) реєструвалися лише церквою, у зв'язку з чим відбувалися відповідні обряди (хрещення, вінчання) та богослужіння. Усі державні церемонії супроводжувалися молебнями (спеціальними богослужіннями). Православна церква грала найважливішу роль державних справах й у житті народу.

У ХУ1-ХУІ століттях до складу Російської держави увійшли багато іновірських (що сповідають інші релігії) та інославних (католиків, протестантів) народів і держав. Російська православна церква не проводила насильницького звернення народів до православ'я, проте перехід у православ'я підтримувався та заохочувався. Люди, які хрестилися в православній церкві, давали різні пільги, зокрема, знімали податки.

Поняття «російський» і «православний» на Русі до XX століття були нероздільні і означали одне й те саме, а саме: належить до російської православної культури. Православною, а отже належить до російської православної культури, могла стати людина будь-якої національності, готова прийняти через святе хрещення і віру в Христа православну світогляд і спосіб життя. І так траплялося часто: представники інших національностей та віросповідань приймали православ'я як віру, світогляд і, відповідно, християнське буття і ставали справжніми синами нової для них православної Вітчизни. Нерідко ці люди залишали яскравий слід в історії нашої культури, прагнучи вірою і правдою служити новій Батьківщині на Божу славу, як говорили на Русі, що означало чесне служіння не заради особистої користі і власних інтересів, а заради прославлення Господа. Таким чином, громадянська спільність у Росії формувалася не за національною ознакою, а за належністю до православ'я та відношення до православної держави.

Після Жовтневої революції, 23 січня 1918 року новий радянський уряд ухвалив декрет «Про відокремлення церкви від держави та школи від церкви». Було проголошено принцип «свободи совісті та релігійних переконань», який насправді перетворився на справжній терор проти православної церкви, священнослужителів та парафіян. Держава та суспільство були оголошені атеїстичними (атеїзм – заперечення Бога), а замість забезпечення прав громадян на свободу совісті та релігійних переконань проводилася політика боротьби з релігією. Храми закривали і руйнували, священиків заарештовували, катували, вбивали. У монастирях влаштовували концентраційні табори. У 1930 році в Москві був заборонений дзвін. Такі страшні, жорстокі та аморальні сторінки нашої історії були викликані новою атеїстичною ідеологією,

абсолютно чужої традиційної російської культури, що формувалась століттями на православних ідеалах кохання, добра і смиренності.

Проте православні традиції були глибокими, і православна релігія залишалася найпоширенішою на території Росії. А в закритих храмах найчастіше саме час ніби не сміливо торкатися тлінням ликів святих. З 90-х років XX століття православна культура у Росії почала інтенсивно відроджуватися. Змінилося і офіційне ставлення до церкви, і свідомість громадян. Знову задзвонили дзвони, у відкритих та відновлених храмах та монастирях стали відбуватися богослужіння. Тисячі росіян прийшли в храми вперше, знаходячи духовний захист і підтримку.

Відродженню православної культури не могла перешкодити і навіть «сприяла» діяльність проповідників-сектантів, різноманітних «цілителів», а також місіонерів (розповсюджувачів) інших релігій. З початку 90-х років вони активно пропагували свої «шляхи до порятунку», «виховні програми», методи «оздоровлення та духовної допомоги», поширювали літературу та різноманітні фетиші (фетиш – предмет, нібито наділений надприродними властивостями). Завдана ними різноманітна шкода звернула багатьох росіян за духовним захистом до рідних традицій.

В даний час православ'я офіційно не є державною релігією, але залишається культуротворчою і традиційною для Росії, оскільки традиції православної релігії зберігалися в Росії протягом усієї її історії і відбилися на всіх сферах буття росіян, включаючи законодавство, суспільні, сімейні, побутові відносини, а також літературу та мистецтво.

У Москві та інших споконвічно російських містах, серед переважно російського населення, і раніше, і в даний час живуть і продовжують активно розселятися люди різних національностей і віросповідань і не прагнуть повертатися на батьківщину предків. Це означає, що велика російська культура, заснована на православних традиціях та моралі, приваблює інші народи не лише високими духовно-естетичними та науковими досягненнями, а й прекрасними традиціями людського гуртожитку, миролюбства та братерського ставлення до всіх людей. Дуже важливо у сучасному світівиявляти шляхетність, гостинність, доброту та вміння навіть повсякденні турботи та особисті проблеми осмислювати та підкоряти найвищим духовним ідеалам. Бо:

Без Бога нація - натовп,

Об'єднана пороком,

Або сліпа, або дурна,

Чи, що ще страшніше, - жорстока.

І нехай на трон зійде будь-хто,

Висловлюючи високим складом.

Натовп залишиться натовпом,

Поки що не звернеться до Бога!

Воістину правий Ф.М. Достоєвський: «...хто не розуміє в нашому народі його православ'я і остаточних цілей його, той ніколи не зрозуміє і самого народу нашого».

Сайт створений в 1999 р. для протистояння офіційної націоналістичної версії історії в Україні. Містить матеріали з історії українського розколу, створення штучної "мови" та гоніння загальноросійською мовою, роздуми про культуру та геополітику, аналітичні статті та архівні документи.

На сайті можна знайти класику полеміки з українофілами (Н. Ульянов, Л. Волконський, князь Трубецькою та ін.) та сучасних критиків української ідеї (С. Сидоренко).

Православне християнство. Харчові приписи та пости

ПРАВОСЛАВНЕ ХРИСТИЯНСТВО

Християнство виникло у І ст. н. е. у східних провінціях Римської імперії. Згідно з християнським віровченням, засновником християнства був Син Божий Ісус Христос. Спочатку християнство складалося в Палестині з течій і сект іудаїзму, потім відбулося розмежування з іудаїзмом, який мав етнічну обмеженість. Перемогла релігія, яка зверталася до стражденних всіх національностей і проголосила рівність всіх людей перед Богом. Криза, що охопила Римську імперію, створив умови для поширення християнства. У IV ст. імператор Костянтин визнав християнство і сприяв перетворенню його на панівну релігію. Закінчилися гоніння на християн, і християнство стало однією зі світових релігій.

Християнство не є єдиною релігією. Православ'я - один із трьох основних його напрямів поряд з католицизмом і протестантизмом. Після поділу Римської імперії православ'я стає релігією Східної імперії - Візантії. Офіційний розкол християнства на православну та римсько-католицьку церкви оформився в 1054 р. У XVI ст. в Європі почався антикатолицький рух і виник протестантизм. В даний час із християн найбільш численні католики, далі йдуть протестанти, а потім православні.

До найважливіших обрядів християнства відносяться обряди, що становлять першооснову всього культу. За вченням церкви, під час здійснення таїнств на віруючих сходить божественна благодать. Православна та католицька церкви визнають сім таїнств, але здійснюють їх по-своєму. Таїнства у православ'ї:

1. Хрещення, коли людина омивається від гріхів і стає членом церкви. Ритуал включає занурення немовляти в купіль, миропомазання та надягання хреста. До хрещення допускаються і дорослі.
2. Миропомазання, з якого віруючому подаються дари Святого Духа. Ритуал полягає у змащуванні різних частин тіла освяченим миро (грец. myron - бла-говонна олія), виготовленим з оливкової олії, білого виноградного вина та ароматичних речовин.
3. Покаяння. Віруючий сповідує (відкриває усно) свої гріхи Богові у присутності священика, який прощає їх від імені Ісуса Христа.
4. Причастя. Віруючий під виглядом хліба і вина приймає тіло і кров Ісуса Христа, через це з'єднується з Христом і стає причетником вічного життя. Про ритуалі причастя розказано наприкінці цього розділу.
5. Шлюб - таїнство, яке здійснюється в храмі при вінчанні. Сім'я вважається основою християнської церкви, хоча шлюб не є обов'язковим для всіх.
6. Священство - таїнство, яке здійснюється при зведенні в сан священнослужителя.
7. Єлеосвячення (соборування) - змащування частин тіла хворого освяченим олією (оливковою олією), що супроводжується читанням певних молитов. Вважається, що це таїнство має цілющу силу і очищає від гріхів.

Крім таїнств, православний культ включає богослужіння, поклоніння хресту, шанування ікон, святих та його мощей, молитви, зокрема перед їдою і після нього тощо. буд. Важлива частина культу - пости і свята. Вони регламентують побутовий уклад життя і в них значне місце відведено обрядового харчування.

Харчові розпорядження багатьох релігій включають розподіл продуктів на «чисті» і «нечисті», заборони вживання окремих продуктів, правила кулінарної обробки їжі, ритуальної чистоти посуду та інші регламентації, пов'язані з харчуванням. Стосовно юдаїзму, індуїз-му, ісламу та деяким християнським течіям і сектам ці питання розглядаються в наступних розділах книги.

Інше становище у православному християнстві, як, втім, у католицизмі та основних протестантських церквах. Тут немає абсолютних заборон на вживання деяких продуктів і постійного їх поділу на схвалені або засуджені в харчуванні. Тільки в період постів діють вказівки на дозволеність тих чи інших продуктів і на утримання від певних видів їжі аж до голодування. Отже, харчові розпорядження пов'язані саме з постами і мають тимчасовий характер.

Стародавні літописи донесли до нас заклики авторитетів православної церкви - отців церкви (святих отців) і святих подвижників - до дотримання поміркованості в харчуванні: «споживати їжу та пиття, що не завдають заколоту тілесного та духовного», «вина гарячого (міцних спиртних) напитків) не тримати і не пити», «ненажерливість з пияцтвом - найбільший (найбільший) гріх». Святий Максим Заповідник наголошував: «Не їжа зло, а обжерливість». Під цими висловлюваннями може підписатися сучасний лікар-дієтолог, який пропагує раціональне харчування та здоровий спосіб життя.

За харчовими розпорядженнями православні пости можна поділити на п'ять категорій:

1. Найсуворіший піст - заборонена будь-яка їжа, допустима тільки вода. У медицині це відповідає поняттю повне голодування. Православний церковний статут не передбачає абсолютного голодування без вживання води, що характерно для денних постів в ісламі.
2. Піст з «суходінням» - дозволена неварена рослинна їжа. У медицині це близько до поняття про строго ве-гетаріанське харчування у формі сироїдіння, але не рівнозначно останньому, тому що в дні цього посту їдять і хліб.
   1. Пост з «їдою зварювання» - дозволено вживання рослинної їжі, підданої тепловій кулінарній обробці, але без пісної (рослинної) олії. Цей тип харчування майже повністю відповідає строгому вегетаріанству.
   2. Пост з «їдою зварення з олією» відповідає попередньому, але допустимо використання олії в натуральному вигляді і для приготування їжі з рослинних продуктів. Характер харчування відповідає звичайному строгому вегетаріанству. Олія - ​​це оливкова олія, що вживається в церковних ритуалах, а в широкому значенні слова

Будь-яка рослинна олія.

1. Піст з «їдою риби», коли рослинна їжа в будь-якій кулінарній обробці доповнюється рибою та рибними продуктами, а також олією.

Крім зазначених приписів, у церковному статуті про пости обумовлені дні одноразового прийому їжі.

Розглянуті харчові розпорядження дозволяють окреслити коло продуктів, що входять у пісну їжу. Це зернові (хліб, крупи та ін), бобові, овочі, фрукти, ягоди, гриби, їстівні дикорослі рослини, горіхи, прянощі, мед, пісні - рослинні олії, риба та рибні продукти. До поняття «скоромна їжа» відносяться м'ясо і м'ясні продукти, молоко і молочні продукти, тваринні жири (сало та ін), яйця, а також продукти, що містять їх, наприклад, кондитерські вироби з включенням молока або яєць. Вживання вказаних продуктів під час посту означало «оскоромитись». Згодом це слово набуло більш широкого і образного звучання. Заговінням називають останній напередодні багатоденного посту день, коли можна їсти скоромне, розговінням - перехід від пісної їжі до скоромної. Звернімо увагу і на те, що скоромними є продукти, отримані від тварин і птахів, тобто теплокровних.

Після прийняття православ'я Київською Руссю у харчуванні східних слов'янпозначився різкий поділ їхнього столу на пісний і скоромний. Це дуже вплинуло на подальший розвиток білоруської, російської та української кухні. Утворення кордону між пісним і скоромним столом, ізолювання одних продуктів від інших і недопущення їх змішування в дні посту зрештою призвело як до створення ряду оригінальних страв, так і до деякого спрощення всього меню.

У православному календарі близько 200 днів зайнято постами, причому в минулому більшість населення дотримувалися харчових приписів постів. Тому в народній кулінарії більше пощастило пісному столу за рахунок природного прагнення розширити асортимент пісних страв. Звідси велика кількість у старовинній російській кухні грибних і рибних страв, схильність до використання різної рослинної сировини: зерна (каші), бобових, овочів (капуста, ріпа, редька, огірки та ін.), трав (кропива, сну, лобода) та ін), лісових ягід. Наприклад, багато забутих нині страв робили з гороху: горох битий, горох тертий, сир гороховий (твердо збитий м'який горох з олією), локшина з горохового борошна, пироги з горохом і т. д. Як олії використовували конопляне, горіхове, макова, оливкова (привізна) і лише в середині XIX ст. з'явилася олія. Смакова різноманітність пісної їжі досягалася вживанням пряних овочів, прянощів, оцту. У великій кількості їли цибулю, часник, хрін, кріп, петрушку. Вже з X-XI єв. на Русі застосовували аніс, лавровий лист, чорний перець, гвоздику, і з XVI в. їх доповнили імбир, шафран, кардамон та інші прянощі. Багаті люди застосовували прянощі в процесі приготування їжі, зокрема популярні були імбир і шафран, які вважали цілющими. У народі багато прянощів через дорожнечу не використовували при приготуванні їжі, а разом з оцтом і сіллю ставили на стіл і додавали в страви під час їжі. Цей звичай дав привід згодом стверджувати, що російська кухня нібито не вживала прянощів.

Національні особливості харчування відбивалися на характері пісного столу. Наприклад, українська кухня рясніла пісними стравами, які могли не тільки наситити, а й задовольнити різноманітні смаки: борщі з квасолею, супи з галушками, вареники з пісними начинками, пиріжки з гарбузом і сушеними фруктами, солоні кавуни. , квашений буряк - чим тільки не пригощали винахідливі господині домашніх під час посту! І це навіть без рибних страв, які з давніх-давен займали значне місце в харчуванні українців. Типовою для селян пісною стравою була таратута з відвареного і нарізаного буряка, солоних огірків, хрону, цибулі, огіркового розсолу, бурякового відвару і рослинної олії, а також хоми - великі пампушки з розвареного та протертого гороху з товченим конопляним насінням. Таким чином, піст не давав великого приводу для зневіри тим, хто утримувався від м'ясної, молочної їжі та яєць.

Ілюстрацією вище представлених харчових приписів для різних категорій посту може служити «Їдальня книга патріарха Філарета Микитовича», написана в 1623 р. У книзі детально, день за днем, розповідається про харчування патріарха. Наведено характерний приклад меню тижневого харчування під час Великого посту.

У понеділок «у ​​Великого Государя, Святійшого Філа-рета, патріарха Московського і всієї Русі страви не було і блюда не тримали». Отже, патріарх нічого не їв. Це відповідає поняттю про строгий піст, коли дозволена лише вода.

У вівторок патріарху подавали в «їдальню страву капустку кришену студену», що характеризує піст із сухої дієтою - дозволена неварена рослинна їжа.

У середу на столі патріарха були: звар з пшоном сорочинським, шафраном і перцем, капуста, горох зобанець, ядра мигдальні, горіхи волоські, ягоди винні, хрін, гренки, горщик каші з імбиром.

У четвер, як і в понеділок, «страви не було і блюда не тримали» - найсуворіший пост.

У п'ятницю патріарху подавали борщ із квашеної капусти з цибулею і перцем, гриби, горох зобанець, локшину горохову, ядра мигдальні, горіхи волоські, звар медовий квасний з пшоном сорочинським, родзинками, шафраном і перцем, «гор-шочок каші» , ріпу парену, різану на скибочки з оцтом і хріном, ягоди винні, яблука. Цей пісний день, як і середа, характеризує «їдіння зварення» - вживання вареної їжі, але без олії.

У суботу і неділю патріарх мав два прийоми їжі. На обід подавали ікру паюсну, білугу і осетр сухі і прісносольні, кашку зі стерляді, юшку з карасів, юшку з ікри, ікру, варену з конопляним маслом, тельне осетрове, в'язигу, варену з оцтом і хріном, пироги з рибою , а також капусту, гріту з горіховою олією, редьку, хрін, гриби, локшину горохову з олією, горошок, мигдальні ядра, горіхи волоські, грінки. Подібним, але менш різноманітним за набором продуктів і страв була і вечеря в ці дні, відповідні поняття про піст з «їдою риби», коща до рослинної їжі додають рибу, рибні продукти і олію. Можливість вживання риби в великий пістмогла бути пов'язана з тим, що ці дні збігалися зі святом Благовіщення, коли великопісна заборона на рибу скасовується.

Таким чином, тижневе харчування патріарха характеризує всі категорії православних постів. Зрозуміло, багато продуктів і страв, що подаються до столу патріарха Московського і всієї Русі, були доступні лише багатим людям.

Типові для XVII ст. назви ряду згаданих продуктів і страв вимагають для сучасної людини пояснення. Так, «сорочинське пшоно» означало рис, а саме слово «сорочинське» було перекрученим від «сарацинського». У середньовічній Європі сарацинами називали арабів та деякі інші народи Близького Сходу, де вирощували рис. Винні ягоди - це інжир; горох зобанець – очищений горох; тельне - відварена або обсмажена м'якоть (філе) риби, в'язига - жили з хребта осетра, які, добре розварені, перетворюються на холодець.

Зазначимо ще слова «горщик каші». Головним кухонним і сервіровочним посудиною у Росії довгий час був керамічний горщик - попередник сучасної кас-трюлі, супниці, банки для зберігання продуктів. У горщиках варили супи та каші, гасили м'ясо, рибу, овочі, запікали різні продукти, а потім подавали на стіл. У силу такої універсальності розміри і місткість горщиків були різноманітні - від величезних до «горщика» на 200-300 р. А кашею за старих часів у Росії називали не тільки круп'яні страви, а взагалі все, що варилося з подрібнених продуктів. Звідси і «рибна кашка», яку подавали патріарху. Рибу дрібно кришили і, можливо, змішували з розвареною крупою.

У самій пісній їжі християни повинні були дотримуватися поміркованості. Батьки церкви викривали тих, хто намагається зайво урізноманітнити і приправити пісні страви. Судячи з страв суботнього та недільного столу патріарха Філа-рета, ці рекомендації мали відносний характер. Правда, дні полегшення від багатоденного посту - суботи і воскресіння, один з отців церкви Іоанн Золотоуст порівнював з місцями відпочинку для мандрівників: «Господь дарував у цих днях спокій, щоб постять і для тіла дещо послабили працю посту, і дух підбадьорився, і після цих двох днів з новою бадьорістю продовжували свою прекрасну подорож».

Пом'якшення харчових розпоряджень посту допускається, якщо людина хвора, зайнята важкою фізичною працею або знаходиться поза домом, у дорозі. Особливо це стосується строгих постів - без їжі або тільки з невареною їжею. Однак повне порушення посту – вживання скоромної їжі – церковним статутом відкидається. Пост не поширюється на немовлят - їхній гріх бере на себе мати.

Священик Олексій Чулей (1993) зазначає: «Церква ніколи не простягала суворості правил посту на немічних. Породілля, наприклад, можна вживати масло навіть у дні Страсного тижня Великого посту. Але скажу так: хвороба вища за пост фізичного (тобто харчового), але духовний піст поширюється і на хворих».

Той, хто не може дотримуватись приписів суворого посту, повинен посилювати інші справи християнського благочестя. Іоанн Золотоуст навчав: «Хто приймає їжу і не може постити, нехай подає велику милостиню, нехай покаже невпинну молитву, хай має велику готовність до служіння слову Божому. У цьому не може йому перешкоджати неміч тіла. Хай примиритися з своїми ворогами; всяке зло-пам'ятство нехай віджене від душі своєї». Слова «неміч тіла» ставляться як до хворих, а й здоровим людям, котрі «тілесно» не здатні витримати суворий піст. Крім того, кількість днів суворих постів відносно невелика.

Розглянемо тривалість постів, дати їх дотримання у православному календарі та відповідні харчові розпорядження. За тривалістю посади поділяють на одноденні та багатоденні.

Щотижневі пісні дні - середа та п'ятниця. У середу піст встановлений у скорботний спогад передання Ісуса Христа на страждання, у п'ятницю - на згадку про самі страждання та смерть Христа. У ці дні православна церква не дозволяє вживання м'ясної, молочної та яєчної їжі. Крім того, в період від тижня Усіх святих (наступна за святом Трійці) до Різдва Христового слід утримуватися також від риби та олії. Лише коли на середу і п'ятницю припадають дні святих святих (тих, яким здійснюється святкова служба в храмах), дозволено рослинне масло, а у найбільші свята - риба і рибопродукти.

Пости по середах дотримуються майже весь рік за винятком суцільних тижнів (тижнів), а саме: 1) Великодній (Світлий) тиждень; 2) двотижневі святки – від Різдва Христового до Хрещення Господнього; 3) Троїцький тиждень – від свята Святої Трійці до початку Петрового посту; 4) м'ясоєд на тиждень митаря і фарисея перед Великим постом; 5) тиждень перед Великим постом, який у народі звуть Масляною, а по-церковному - м'ясопустним, або сирним, тижнем. М'ясна їжа вже заборонена, а молочні продукти та яйця їдять у середу та в п'ятницю. Цей тиждень називається «сирним», оскільки довгий час на Русі сир називали сиром, а страви з нього – сирними. Згадаймо всім знайомі сирники. І зараз українською мовою сир позначається як «сир».

Крім зазначених, встановлені ще такі одноденні пости: 1) на святвечір перед Різдвом Христовим - 24 грудня (6 січня). Суворий піст - їсти можна тільки з появою першої зірки, тобто ввечері; 2) у спільник перед Хрещенням Господнім - 6 (19) січня; 3) у день Усічення голови Іоанна Предтечі – 29 серпня (11 вересня); 4) у день Воздвиження Хреста Господнього - 14(27)-вересня. У два останні одноденні поста дозволена рослинна їжа з олією, але не риба.

У православному календарі чотири багатоденні пости: Великий, Успенський, Святих апостолів (Петрів) та Різдвяний.

Великий піст - найголовніший і найсуворіший за харчовими розпорядженнями. Триває він 7 тижнів перед Великоднем. Цер-ковна назва перших 6 тижнів посту - «Свята Чотирьохдесятниця», так як 40 днів проходить з його початку до п'ятниці шостого тижня. Сьома, остання перед Великоднем,

Страсний тиждень. Всі дні цього тижня в богослужбових книгах іменуються Великими за величчю згадуваних подій. У народній традиції весь пост називається Великим. Перша частина посту - «Свята Чотирьохдесятниця» - встановлена ​​на згадку про ті найважливіші події, про які йдеться у Старому та Новому Завітах. Друга частина - Страсний тиждень - встановлена ​​на згадку про страждання Ісуса Христа, іменованих «Страстями Господніми». Дати Великого посту є непостійними і залежать від дати Великодня, яка щороку змінюється. Більш докладно про Великий піст та його харчові розпорядження розказано нижче.

Пост Святих апостолів (Петрів піст) починається через тиждень після дня Святої Трійці і триває до свята Святих первоверховних апостолів Петра і Павла - 29 червня (12 липня). Пост встановлений на згадку про апостолів, які постили, перш ніж вийти у світ проповідувати християнство. Церковний статут про харчування у цей пост такий самий, як у Різдвяний піст. Якщо день свята після посту припадає на середу чи п'ятницю, то розговени (початок вживання скоромної їжі) переносяться наступного дня, а цього дня дозволено їсти рибу. У минулому народ називав цю посаду «Петрівка-голодівка», бо мало ще було продуктів нового врожаю. Дата і тривалість Петрова посту в різні роки різні (від 8 днів до 6 тижнів), що лежить в основі неоднакової загальної кількості пісних днів у річному православному календарі. Ці відмінності пов'язані з перехідною датою Великодня, звідси - з непостійною датою дня Святої Трійці (відзначається на 50-й день після Великодня) і, отже, постом Святих Апостолів, що йде через тиждень після Трійці.

Успенський пост триває 2 тижні – з 1 (14) по 14 (27) серпня. Цим постом православна церква вшановує Пре-святу Богородицю. Успіння (кінець) Божої матері відзначається 15 (28) серпня. В Успенський піст слід харчуватися так само, як і у Великий піст. За церковним статутом вживання риби дозволено тільки на свято Преображення Господнього - 6 (19) серпня. Якщо свято Успіння співпадає із середою чи п'ятницею, то у ці дні дозволяється їсти рибу, а розговени переносяться наступного дня. На відміну від Петрова посту Успенський піст у народі називають «ласуном», оскільки у період літа багато плодів нового врожаю.

Різдвяний (Філіппов) піст триває 40 днів перед Різдвом Христовим: з 15 (28) листопада по 24 грудня (6 січня). Різдвяний піст називають ще «Філіпповим», оскільки він починається в день пам'яті апостола Філіппа. У цей пост у понеділок, середу та п'ятницю не слід вживати рибу та олію. Після свята святителя Миколи - 6 (19) грудня - риба дозволяється лише у суботу та неділю. Різдвяний пост не вважається суворим, за винятком останніх днів – з 20 грудня (2 січня) – перед Різдвом. Цими днями їдять один раз, увечері, і найпростішу їжу з рослинних продуктів. За церковним статутом суворий піст обов'язковий напередодні Різдва, коли тільки ввечері, при сходженні першої зірки, що сповіщає годину Різдва Христового, дозволяється сочиво - сухі зерна (зазвичай пшениці), змочені у воді. Допустимо поєднання зерна злаків з медом. Сочивом називають і зварені з медом зерна пшениці або овочі. Від слова «сочиво» день перед святом Різдва називається Святвечір.

Звернімо увагу на те, що Різдвяний піст і перша частина (свята Чотиридесятниця) Великого посту тривають 40 днів. Це число мало особливе значення у Біблії. Великий потоп тривав 40 днів. Після рабства в Єгипті 40 років мандрували євреї по пустелях разом з Мойсеєм, поки не з'явилося нове вільне покоління, що вступило в землю обітовану - Ханаан (Палестину). 40 днів постив без усякої їжі Мойсей перед тим, як отримав від Бога скрижалі (кам'яні дошки) із заповідями Божими. Після хрещення Ісус Христос пішов у пустелю, щоб молитвою і потім приготуватися до виконання свого накреслення, 40 днів Христос не їв жодної їжі.

Для полегшення долі душі померлого церква приписує посилено молитися за покійного 40 днів (Сорокоусти), після яких душа постає перед Богом для визначення посмертної долі.

У містичному та магічному значеннічисло 40 означає абсолютну завершеність. Звідси виникає давнє вірування, що нормальна вагітність повинна тривати 280 днів (40 х 7). Поширена у минулому у Росії образ-ная міра - «сорок сороків», наприклад, дзвін «сорока сороків церков».

Великий піст – це приготування до головного православного свята Великодня. Шляхом стриманості, покаяння і поглиблення у духовне життя Великий піст повинен очищати і підготовляти віруючого для участі у радісному, урочистому святі Воскресіння Христового. Традиції Великого посту збереглися переважно у православ'ї.

Харчові розпорядження Великого посту засновані на давній церковній практиці, а чинний в російській православній церкві великопісний статут відноситься до XIV ст. Цей статут поширювався і на ченців. Так як не було окремого статуту для мирян - не належать до духовенства рядових віруючих, останні на Русі постили за правилами, близькими загальномонашським. Тому розглянемо спочатку приписи Великого посту на основі загальних монастирських правил постання.

Великопостний статут наказував вживати рослинні олії по суботах і неділях, а також у дні пам'яті найбільш шанованих святих. Включення в харчування риби та рибних продуктів дозволялося лише у свята Благовіщення та Входу Господнього до Єрусалиму (Вербна неділя).

Повна утримання від їжі (суворий піст) фактично потрібна для трьох днів Великого посту: у понеділок і вівторок першого тижня і у Велику П'ятницю на Страсному тижні. В інші дні першого тижня, до п'ятниці включно, а також з понеділка до п'ятниці другий-шостий тижні потрібно було їсти хліб і овочі, у тому числі варені, один раз на день - увечері. Так само постять у перші 4 дні Страсного тижня і у Велику Суботу (тільки без овочів). По суботах і неділях дозволена варена рослинна їжа з олією, а також вино. Останнє дозволено й у дні, куди припадають урочисті спогади.

Статути деяких монастирів мали ще суворіші правила: повне голодування протягом п'яти, а не двох днів першого тижня або сухожер (хліб, сирі овочі, вода) після двох днів строгого посту в наступні дні, крім субот і неділь першого-шостого тижня Великого посту.

Однак багато мирян постили за більш м'якими, ніж загальномонастирські, правилами, хоча навіть при розмаїтті рослинної їжі не кожна людина могла витримати семитижневий піст. Тому пізніші правила для мирян стали менш суворими і більш індивідуальними. Наприклад, заборонялося їсти рибу тільки на першому, четвертому та сьомому тижнях Великого посту. У деяких випадках безумовна заборона поширювалася лише на скоромну їжу. Правила віруючі погоджували зі своїми духовними керівниками - священнослужителями або ченцями. Такий підхід відповідає словам найдавнішого християнського твору «Учення 12 апостолів»: «Якщо ти справді можеш понести все ярмо Господнє, то будеш досконалий, а якщо не можеш, то роби те, що можеш». Одночасно такий підхід ще раз свідчить, що ті чи інші харчові розпорядження в пост дуже важливі, але власними силами не уявляють сутність посту.

Великий піст включає дні зі своїми харчовими ритуалами та традиціями - релігійними та народними, у тому числі суто національними. Наприклад, в Україні перший день Великого посту називали не лише «чистим», а й «смугозубом» та «жилявим». «Полоскозубом» понеділок після Масляної іменували за те, що цього дня селяни збиралися в корчмі, щоб «виполоскати із зубів сліди» скоромної їжі. З одного боку, у понеділок не варили їжу і намагалися взагалі не їсти, чому «тягло жили». Звідси й назва «жилява». З іншого боку, у цей день нерідко пекли із прісного тесту коржі – «жиляники». Їли їх, як правило, холодними, затверділими. Нарешті, у зв'язку з першим днем ​​посту існувало вираз «заправитися хріном». Хрін розтирали з сіллю і олією, розводили буряковим квасом і їли з хлібом. Отже, при відмові від скоромної їжі можливі були відступи від суворого церковного статуту Великого посту.

У п'ятницю першого тижня Великого посту в церквах відбувається освячення колів (відвареної пшениці з медом) на згадку про святого великомученика Федора Тирона, Він допоміг християнам зберегти приписи посту. У 362 р. візантійський імператор Юліан Відступник під час посту наказав таємно окропити кров'ю ідоложертвенных тварин їстівні припаси в м. Антіохія. Тирон, раніше спалений за християнську віру, з'явився уві сні єпископу цього міста, відкрив йому розпорядження Юліана і наказав тиждень нічого не купувати на ринку, а харчуватися колівом. Нині центр антиохійської православної церкви в Сирії, а коливо стало ритуальною стравою, дуже близькою, але не рівнозначною кутю. Про кутя як ритуальну страву розказано в наступних розділах книги.

Напередодні третьої неділі Великого посту у храмах для поклоніння віруючим виносять «чесний Хрест Господній». Починається четвертий тиждень - Хрестопоклонний. Цей тиждень - «переломний». Пройдено половину шляху до Великодня. Час, коли проходила половина посту, називалося в народі середньопості або середньохреста. Наступало воно в ніч із середи на четвер. За давньою традицією, що існувала у східних слов'ян до прийняття християнства, у цей час року пекли обрядові хліба. Вони, за віруванням, сприяли благополучній сівбі. Надалі цей звичай набув християнської символіки. На середньохресті з пшеничного борошна стали випікати печиво у формі хрестів - хрестці, в які впікалися зеона різних злаків та дрібні монети. Кому діставалася монетка, той мав починати сівбу. Решта крижів з'їдали. В Україні, коли сіяли мак, а потім пшеницю, при собі мали пшеничні хрести («хрест»), частину їх з'їдали, а частину зберігали як цілющий засіб.

В один із найбільш значних православних свят - Благовіщення Пресвятої Богородиці 25 березня (7 квітня) суворі розпорядження Великого посту перериваються: можна їсти рибну їжу. Цього дня пекли пироги з рибою, а заможні люди в Росії їли «благовіщенську» ку-леб'яку (від фінського «кала» - риба) з в'язигою (жили з хребта осетра) «на чотири кути», наприклад із сьомгою, з пе- чею миня, з ікрою судака і з грибами. В'язига при розварюванні перетворювалася на драглисту масу і робила ку-леб'яку соковитою. Більшість із нас забули про кулеб'яків. Але кулінарні рецепти залишилися і, сподіватимемося, з часом ми ними скористаємося.

У Великий Четвер Страсного тижня готували «четвергову сіль». Сіль обпікали в печі чи духовці та разом із хлібом ставили на стіл у ніч на четвер. Цю сіль подавали до столу до Великодня. Частину солі зберігали до сівби, а також давали худобі перед вигоном на перший випас. Цей обряд, що влився у Великий піст, має глибоке давньослов'янське коріння і пов'язаний з сезонними селянськими роботами. За повір'ям, сіль оберігала від нещасть, пристріту та нечистої сили. З Великого Четверга православні готувалися до свята Великодня: у четвер фарбували яйця, у п'ятницю пекли паски та виготовляли паски.

У царської Росіїдотримання постів було обов'язком православних. Петро I і Катерина II видали укази про те, щоб духовенство вело облік осіб, які дотримуються постів і бувають на сповіді. Порушники зазнавали покарання. Самі укази свідчать про факти ухилення від постів. Дотримання посту, будучи справою особистого благочестя, відбивало й те суспільне ставлення до посту, яке у різні часи та в різних соціально-станових груп населення було неоднаковим. Наведемо приклади, що ілюструють це становище.

На Русі монастирі - громади ченців (грец. monachos - самотній, усамітнений) - з'явилися в X-XI ст. Монах, або інок (тобто інший, не такий, як усі), добровільно приймає він обітниці заради порятунку душі і живе за статутом монастиря. Статути різних монастирів мали відмінності, включаючи і харчові розпорядження. У цілому нині православне чернецтво вважало, що порятунок душі досягається аскетической відмовою від «тілесного», обмеженням потреб, частими постами. Монастирські статути передбачають помірно мізерне харчування не лише в пост. Але звичайна статутна їжа є достатньою для організму, і монастирська вказівка ​​«є майже досхочу» досвідченим шляхом передбачила сучасні рекомендації лікарів-дієтологів.

Один з отців церкви грецький богослов IV ст, Василь Великий підтримував аскетизм чернецтва, але одночасно повчав: «Прийшов у монастир інок - нехай дізнається власну їжу. Він утомився в дорозі? Запропонуй йому стільки, скільки потрібно, щоб відшкодувати сили. Чи прийшов хтось із мирського життя? Нехай отримає зразок і приклад помірності в їжі».

Не вимагаючи самокатування, визначаючи необхідну кількість їжі природною потребою організму, Василь Великий домагався того, «щоб не виступити за межі цієї потреби». Він бачив небезпеку надмірно строгих і тривалих постів, оскільки «ослабла плоть стає податливіше до диявола ...» Однак це питання не вирішувалося однозначно. Незважаючи на великий авторитет Василя Великого, багато церковних діячів стверджували, що чим суворіший піст, тим більше він упокорює гріховні помисли. У чернецтві виникло поняття «запоститися», тобто довести себе надто суворим постом до голодної смерті. Звісно, ​​«запоститися» могли як ченці. Є відомості, що рання смерть Н.В. Гоголя певною мірою пов'язана з його строгими постами.

Святий Кирило, який заснував у XIV ст. Кирило-Білозерський монастир (нині у Вологодській області), молодим іноком був доручений старцю, який забороняв Кирилові постити понад силу. Старець змушував його їсти не через 2-3 дні, як хотів Кирило, а щодня, але не до ситості. Проте Кирило часто їв хліб і пив воду. Вже у своєму монастирі Кирило суворо стежив за дотриманням постів і докоряв ченців, що мали рум'яні обличчя, за «непостницьке мирське обличчя». Однак він дбав про харчування ченців, на трапезах яких було «три їди». Вживання алкогольних напоїв було заборонено.

Святий Ніл Сорський вважався у XV ст. стовпом північного пустельництва (пустель - спочатку відокремлений монастир у глухій місцевості) і водночас представником грецької школи духовного життя. Він був самітником, та його шлях лежав через аскезу (грец. askesis - відмова від життєвих благ, задоволень тощо. буд.). Як вчитель тілесного аскетизму Ніл Сорський зберігав свій закон заходів: «Кож-дий харчується згідно з силою свого тіла, але більше душі... Все різноманіття людей не можна охопити єдиним правилом, оскільки відмінність спостерігається і в міцності тіл, як відмінні мідь і залізо від воску». Ці слова Ніла Сорського можна цілком перенести і до сучасної книги з гігієни харчування.

Ніл Сорський радив під час їжі брати «помалу», але від усіх страв, щоб не показувати нехтування їжею – творінням Божим і уникнути фарисейського самопіднесення. Ці рекомендації відрізняються від трапезного статуту із градацією страв святого Йосипа Волоцького, який у XV ст. заснував під Волоколамськом монастир на принципах кіновії - загальножиттєвої форми чернецтва, коли всі рівні в правах та обов'язках і не мають особистого майна. При прагненні до досконалого гуртожитку, повторюючи багато разів, що «їжа і пиття всім дорівнює», Йосип Волоцький створив у своєму монастирі три категорії ченців («три улаштування») за ступенями добровільної аскези. Ці категорії відрізнялися при трапезах кількістю та характером страв.

Повного відходу від світу чернець шукав у самітництві. Таку можливість давало перебування в скиті - самостійно або структурно виділеному в монастирі відокремленому житлі. Скитники їли лише пісну їжу. У строгому скиті прийом їжі був один раз на день, а по суботах, неділях і церковних свят - два рази. Хліб їли без обмежень. Чай виключався як «засіб збудження» і замість нього вживали гарячу водуз цукром чи медом, хоча це вважалося послабленням. Рекомендувалося пити просту воду. Скитники приймали додаткові обіти, особливо щодо суворих постів. У новоствореному в 90-ті роки монастирі, а також у скитах на островах Валаамського архіпелагу згідно з монастирським статутом м'ясо є заборонено і тільки у великі свята дозволяються молочні продукти.

Таким чином, дотриманню постів у монастирях надавалася дуже велике значення, а за монастирськими статутами харчові розпорядження православної церкви нерідко посилювалися, хоча є і окремі свідоцтва обжерливості і пияцтва ченців.

Піст є частиною говіння, тобто приготування віруючого до одного з найважливіших обрядів у християнстві

Причастю. Говіння триває кілька днів, включає пост, молитви, відвідування богослужінь та ісповідь. Причащатися слід не менше одного разу на рік, але рекомендується причащатися чотири рази на рік чи частіше. Сам обряд проводиться до їди: не можна їсти і пити.

Причастя (грецьк. eucharistia - євхаристія) - це таїнство, при якому віруючі їдять хліб і вино, що оплачують тіло і кров Ісуса Христа. Згідно з євангелією, це таїнство встановлено самим Ісусом в останню трапезу з апостолами: «І коли вони їли, Ісус узяв хліб і благословивши переломив, і, роздаючи учням, сказав: прийміть, їжте - це Тіло Моє. І, взявши чашу, подав їм і сказав: Пийте з неї все, бо це Кров Моя нового завіту, що за багатьох виливається».

Кров у Біблії вважалася символом життя, над яким володів лише Бог. Тому кров заборонялося вживати у їжу. Але тепер сам Ісус Христос віддавав своє життя, свою кров людям. Здавна укладання Завіту - договору Бога і людей супроводжувалося обрядом окроплення віруючих кров'ю тварини, присвяченої Богові. Ісус Христос замінив кров жертви соком виноградної лози, вином трапези, що знаменує боголюдську жертву.

Причастя відбувається під час літургії – головного богослужіння. Частина літургії називається проскомідія (грец. - Принесення) від звичаю ранніх християн приносити в храм хліб та вино для спільної трапези. Тому хліб для причастя називають просфора, або просвіра (грец.

Принесення). Просфора - це кругла булочка, що випікається з квасного пшеничного хліба. Вона складається з двох частин, відображаючи образ Ісуса Христа – Бога та людини. На верхній її частині зображені хрест, ініціали Ісуса Христа-Спасителя та грецьке слово «Ніка» - «Переможець». Вино п'ють виноградне (у православ'ї зазвичай кагор), червоне, що нагадує колір крові. Вино змішують з водою як символ того, що з ран Ісуса Христа стікала кров та рідка рідина. У проскомідії використовують 5 прос-фор на згадку про насичення Ісусом п'ятьма хлібами понад 5000 людина. Але власне для причастя використовують одну просфору, за словами апостола Павла: «Один хліб, і ми багато - одне тіло; бо всі причащаємось від одного хліба». За своєю величиною ця просфора повинна відповідати числу причасників.

Під час причастя священик зі Святої Чаші дає причасникові Святі Дари – хліб та вино, над якими здійснено благословення. Після церемонії обряду той, хто причастився, йде до столика, де приготовлені частини просфори і тепла вода з додаванням вина (тепло), щоб запитати вкушене і в роті не залишилося шматочків хліба. Хворих людей священик сповідує та причащає у їхніх будинках.

JI. Пантелєєв в автобіографічній книзі «Я вірю» (1989) розповідає про дитячі враження від першого причастя. У Великий піст він готувався до сповіді та говів. Мати, що не їла скоромне весь Великий піст, дітям дозволила постити лише тиждень говіння. Але піст не був виснажливим: замість м'яса діти їли рибу. Автор пише: «Повернувшись додому після першої в житті сповіді, я ліг спати не повечерявши. І вранці, перед обідньою, перед дієприкметником теж нічого не їж і не п'єш. З якою легкістю на душі та в тілі йдеш разом із матір'ю до церкви. І ось вона – головна хвилина. Ще здалеку бачиш Святу Чашу та червону плату в руці диякона. Підходить твоя черга. "Ім'я?" - Запитує диякон. Руки складені хрестом на грудях. Відкриваєш рота. І бачиш, як дбайливо підносить батюшка до твого рота срібну плоску ложечку, щось при цьому вимовляє, називаючи твоє ім'я. Здійснилося! У тебе ввійшли, осяяли тебе блаженством – тіло та кров Христові. Це вино і хліб, але це не схоже ні на вино, ні на хліб, ні на якісь інші людські їжі та пиття... Спускаєшся з амвона до столика, на якому блюдо з білими кубиками просфори, а поруч на підносі плоскі срібні чашки, в них рожевіє прозора рідина - тепло. Кладеш у рот 2-3 шматочки просфори, запиваючи теплом. Ах, як добре! Це радість не гастрономічна, не чуттєва. Це укладання того, що щойно відбулося на амвоні».

У католицькій церкві при причасті застосовують символічний хліб як облаток - тонких гуртків з прісного тіста і донедавна лише духовенство причащалося хлібом і сухим червоним вином, а мирян був лише хліб. У деяких християнських сектах, що відкидають алкогольні напої, вино замінюють виноградним чи іншим, соком плодів червоного кольору. Однак у харчових приписах християнства відсутня заборона вживання алкогольних напоїв. При різкому осуді пияцтва християнська церква не відкидала вино. Згадаймо про перше диво Ісуса Христа, досконале на прохання Божої Матері на весільному бенкеті, де вони були в гостях: перетворення води на найкраще вино.

Зазначимо, що обряди, пов'язані з вживанням хліба та вина, мали місце у Стародавній Греції та Стародавньому Римі, характерні вони були для мітраїзму – давньоіранської релігії, яка суперничала з християнством у перші століття нашої ери. Звичайно, у християнському культі хліб і вино набули зовсім іншого духовно-символічного значення. Саме таїнство причастя в християнстві було офіційно прийнято лише у VII-VIII ст.

Хрещення Руси. Вплив православ'я на російську культуру.

Хрещення Русі – одне з найважливіших культурних подійв історії Стародавню Русь. Воно поклало край язичницької та початок християнської історії Росії. Хрещення Русі відбулося наприкінці IX століття, зусиллями, які зробив Князь Володимир у ході утвердження християнства як державної релігії. Хрещення Русі не проходило безболісно для російського народу і було пов'язане зі значним опором нової православної культури.

Незважаючи на те, що хоча фактично, масштабне Хрещення Русі почалося лише в IX столітті, передумови цієї події, з'явилися вже давно. Землі та народи, об'єднані ім'ям Стародавня Русь, дізналися християнство задовго до 988 р., коли його офіційно прийняв Князь Володимир. Існує припущення, згідно з яким русів, що перебували під владою хозар, вперше хрестили просвітителі слов'ян Кирило і Мефодій під час своєї подорожі до Хазарського каганату в 858 році.

Спочатку дорогу християнству до самого серця київського князювання Русі проклала княгиня Ольга, вдова вбитого древлянами князя Ігоря. Близько 955 р. вона перейнялася християнством і прийняла хрещення у Константинополі. Звідти вона привезла грецьких священиків на Русь. Однак християнство тоді не набуло широкого поширення. Син княгині Ольги Святослав не бачив потреби християнства і продовжував шанувати старих богів. Заслуга утвердження православ'я на Русі належить одному з його синів, Князю Володимиру.

Прийняття християнства князем Володимиром був вільно від політичних розрахунків. Візантійський імператор Василь II (976-1025 рр.), який шукав союзника проти претендента на престол воєначальника Варди Фокі, звернувся по допомогу до Володимира Київського, погоджуючись видати за нього сестру Ганну. Не прийнявши хрещення, Володимир не міг одружитися з принцесою, а такий союз високо піднімав політичний статус київських князів. Союз із Візантією був необхідний для зміцнення зростаючого авторитету давньоруської держави. Для слов'ян Візантія була таким самим символом могутності, багатства та державного блиску, як і для інших суміжних держав, що тільки починали будувати та зміцнювати свою державність. Союз із Візантією відкривав необхідні перспективи як для подальшого військового, так і економічного зростання.

Найбільш поширена версія обставин Хрещення Русі є такою. Володимир відправив на допомогу Василю II дружину, чисельністю близько 6 тис. чоловік, але греки не поспішали виконувати обіцянки. Князь «поспішав» їх, взявши місто Корсунь (Херсонес), яке не без деякої іронії було запропоновано їм як вено – викуп за наречену. Імперії залишалося тішити самолюбство лише тим, що формально вона набувала нового підданого. Київський князь отримував третьорядний придворний титул, який автоматично вводить його в ієрархічну систему імперії. «Дипломатичний» шлюб російського князя і візантійської принцеси міг ще надовго убезпечити північні кордону Візантії, а переважання спочатку грецьких священнослужителів на Русі надавало Царгороду (Константинополю) можливість на непередбачуваних русів авторитетом Православної Церкви.

Наприкінці літа 988 р. Володимир зібрав усіх киян на березі Дніпра та у його водах їх хрестили візантійські священики. Ця подія і увійшло в історію як хрещення Русі, ставши початком тривалого процесу утвердження християнства на російських землях.

Російські літописи містять легендарні відомості про вибір віри князем Володимиром. Перекази по-своєму відобразили реальну картину дипломатичної активності київського великокнязівського двору. Крім Візантії, він підтримував контакти з Хазарським каганатом, Римом, західноєвропейськими країнами, мусульманськими народами, південними слов'янами. Ці відносини були пов'язані з пошуком шляху державного розвитку, і з визначенням політичної, культурної та духовної орієнтації Києва.

Серед причин, що визначили вибір саме Візантії зразком державного будівництва, важливу роль відіграла пишність православної священнодії. У літописі наводяться враження російського посольства про богослужіння: у Царгородському храмі посли, за їхніми словами, не знали, на небі вони чи землі. Неземною красою храмів, благолепством служби вразила їхня Візантійська Церква. Незадовго до цього, розповідає «Повість временних літ» під 986 р., князь Володимир розмовляв з послами з Волзької Булгарії про іслам, з місіонерами з Риму, з хозарськими проповідниками іудаїзму та з «грецьким філософом» - православним місіонером. Особливо князеві сподобалася мова філософа, і він став схилятися до православ'я.

Після хрещення, яке, за переказами, Володимир прийняв у Корсуні, суворий правитель і воїн, що проклав шлях до вершин влади в жорстокій міжусобній боротьбі, мав шість дружин (не рахуючи близько восьмисот наложниць), який не перешкоджав раніше людським жертвопринесенням, щиро прийняв вчення Церкви гріх, слова Христа про любов і милосердя. Хрещення перетворило Володимира. Він навіть серйозно намірився запровадити нечуване до того часу в людській історії нововведення - скасувати страту для розбійників, боячись гріха.

Правління Володимира відзначено появою на Русі християнської благодійності, що походить від державної влади. Князь сприяв влаштуванню лікарень і божевільний (притулків для людей похилого віку та інвалідів), дбав про їжу незаможних киян. Державну підтримку отримали будівництво та прикраса храмів, було створено першу школу, розпочалася повномасштабна підготовка російського духовенства.

Звичайно, насильницька християнізація та знищення стародавніх язичницьких святилищ зустрічали часом запеклий опір народу та жрецтва. Однак через те, що перші російські християнські священики виявляли лояльність до асиміляції язичницьких традицій до православних. Все це спричинило створення самобутньої православної традиції. І в результаті християнство сприяло загальному розвитку культури, створенню пам'яток писемності, мистецтва та архітектурного зодчества Стародавньої Русі.

З 10 століття православ'я стає державною релігією. У російських землях це наклало відбиток на подальшу історію розвитку. До 11 століття (до 1054 року) воно існувало як єдина релігія, оскільки релігія - одна фізичних форм суспільної свідомості, то вона - відображення життя суспільства. У різних районах не може бути єдиних соціальних умов . Отже, і релігія однаковою не могла, зароджується дві форми - у західній формі - католицизм, а східній формі - православ'я. І католицизм, і православ'я стали відрізнятися, хоч до середини 11 століття вони були в рамках однієї церкви. Православ'я корінням сягало давньогрецької культури. У центрі стоїть людина. Увага приділялася духовному світу людини. Православна церква велику увагу приділяла душі віруючого. Сенс православної віри – приготувати свою душу до потойбіччя. Католицизм успадкував від свого попередника відданість силі, порядку, і саме тому девізом католицтва стають: дисципліна, порядок, влада. З погляду православної людини, якщо тобі пощастило, ти нагромадив багатство, то ти зобов'язаний наприкінці життя віддати це монастирю чи жебракам. У Росії багатство ніколи не заохочувалося. Якщо люди наживали багатство, то не афішували це. Як правило, найбільш шанованими були юродиві, які не мають ні вдома, нічого. Це зрештою стало гальмом утвердження і розвитку товарогрошових відносин. Якщо ж взяти протестанта чи католика, вони вважають, що бог створив усіх людей однаковими, але відправив їх у землю, щоб перевірити, чого вони здатні. Чим багатша людина, тим краще їй буде в потойбіччя. Іншими словами, твердження протестантизму в Європі сприяло буржуазному розвитку. Інший вплив, дуже сильний вплинув на політичне життя країни. З погляду православної людини – святих немає. Якщо все робитимеш правильно, то потрапиш до раю. Для католика та протестанта, Папа Римський – головне світло віри. Щодо православ'я – то святих людей немає – церква сама свята. Православна церква визнає не будь-якого монарха, а лише законного. Тому історія Росії питання законності царя мав велике значення. Православ'я вплинуло і психологію росіян. Що сказав Христос, то тільки так і треба робити. Ніде не дав марксизм такого коріння як у Росії, тому що росіянину можна пояснити, що зараз потрібно відмовитися від благ, бо те й те. Самовідмовленість, самопожертву притаманно росіян. За Володимира відбулася одна з найбільших подій у російській історії - Русь прийняла християнство. До ухвалення християнства, т.к. слов'яни були землеробами, вони обожнювали землю, сонце, ріки. Прийшовши до влади, Володимир хотів зміцнити язичницьку віру, але це не вдалося. Змусити по-новому вірити у старих богів було дуже важко, а колишньому вигляді язичництво вже не влаштовувало князівську владу. "Повість временних літ" розповідає, що 986 ​​року до Києва приїхали представники третіх релігій: християнство (Візантія), іудаїзм (Хазарія), іслам (Волзька Булгарія). Кожен із них пропонував свою релігію. Іслам підходив Володимиру, т.к. його не влаштовувало помірність від вина, іудаїзм – т.к. євреї, що сповідали його, втратили свою державу і були розсіяні по всій землі. А проповідь представників візантійської імперії справила на Володимира враження. Однак, щоб у всьому переконатись, він посилає своїх послів подивитися, як поклонятися богу у різних країнах. І повернувшись, посланці назвали найкращу грецьку віру. З рішенням Володимира прийняти християнську віру могла також бути пов'язана його весілля на візантійській принцесі Ганні. Водохреща Русі відбувалося дуже повільно, т.к. був великий опір з боку населення, змусити язичників скоритися допомагало лише насильство та залякування. Щоб якось полегшити слов'янам прийняття християнства, церква освятила деякі язичницькі свята (такі як Масляна, Іван Купала…). Також збереглися віри в русалок, лісовиків, домовиків. Прийняття християнства на Русі мало велике значення. Християнство змушувало вживати багато овочів, отже, удосконалювалося городництво. Християнство вплинуло розвиток ремесел, також переймалися прийоми кладки стін, зведення куполів, мозайка тощо. Кам'яне архітектура, фрески, іконопис з'явилися на Русі також завдяки християнству. Було збудовано багато храмів (у Києві було близько 400 храмів, і не один із них не копіював інший). Русь отримала дві абетки: глаголиця і кирилиця, що сприяло поширенню грамотності. Почали з'являтися перші рукописні книги. Дуже помітно змінювалися звичаї на Русі, оскільки церква категорично забороняла людські жертвопринесення, вбивство рабів... Також християнство сприяло зміцненню князівської влади. Князь тепер сприймався як посланець бога. І, нарешті, прийняття християнства докорінно змінило міжнародне становище Русі. Вона органічно вписалася у європейську культуру та дипломатичні відносини з іншими країнами.

Безперечно, що розумне харчування відіграє велику роль у житті людини. Згідно з Біблією, спочатку для харчування людини призначалася лише рослинна їжа. Втім, навіть у райському саду першим людям було дано наказ не їсти плодів певних дерев, а порушення цієї заповіді, як свідчить Біблія, призвело до вигнання людей з раю.
У подальшій біблійній історії після Всесвітнього потопу Ною та його нащадкам Бог дозволив харчуватися і продуктами тваринного походження. Але при цьому заборонялося їсти живу тварюку, кров і, відповідно, м'ясо з нестеклою кров'ю (зокрема, "придушення").

У свято опрісноків не дозволялося їсти хліб, приготований на дріжджах та заквасці (квасне) (Вих. 12, 20). Усі тварини поділялися на чистих і нечистих, вживати можна було тільки м'ясо перших (Лев. 11).
Ці обмеження висловлювали загальну ідею про те, що людина, обрана до служіння Єдиному Святому Богу, має бути сама свята і чиста в усіх відношеннях, і їй повинна відповідати лише "чиста" їжа. Безсумнівно, що ці вказівки мали і гігієнічне значення, наприклад, заборона вживати м'ясо розтерзаної диким звіром тварини або користуватися опоганеною мишами та комахами посудом.

З часом ці заборони обростали "переданнями старців", дріб'язковими подробицями, часом несуттєвими, але зведеними в ранг незаперечних. До першого століття в Юдеї сформувалася релігійна партія фарисеїв, яка головну мету людини бачила у неухильному дотриманні незліченних розпоряджень.

Однією зі складових моральної чистоти, за вченням Христа, є правильне ставлення до їжі. Турботи про хліб насущний не повинні затуляти духовних пошуків, ставати метою життя.

Задоволення природної людської потреби в їжі не повинно перетворюватися на служіння своєму утробі, їжа не повинна поневолювати людину, робитися її кумиром, породжувати пристрасть. Таким чином, із зовнішнього, суто формального виконання Закону акцент було перенесено на внутрішню помірність, духовну тверезість.

З часом у християнський побут увійшли страви, що мають символічне значення. У перших християн це була риба, яка символізувала Ісуса Христа. Згодом у традиції закріпилися паски, паски, фарбовані яйця, поминальна кутя тощо.
До IV століття, коли християнство стало державною релігією, християнське суспільство втратило високий рівень моральності, властивий першим громадам. Небагато подвижників намагалися відійти від світу, зневажаючи всі його блага, щоб зберегти душевну чистоту. Зі спільних поселень ченців виникли монастирі.

Життя в перших монастирях було дуже важким. Їжа допускалася найпростіша: хліб, вода, страви із зелені та бобів ("вариво із зіллям" та "сочиво", за термінологією слов'янських статутів), іноді сир. Приправу складали сіль та оливкова ("дерев'яна") олія. Їли один раз на день, Тільки в суботу та неділю належала ще друга - вечірня трапеза. Ніхто не мав нічого свого, але все було спільним надбанням. Ченці проводили час у молитвах та праці. Але незважаючи на це, прагнення до чернечого життя було настільки велике, що кількість ченців у перших монастирях сягала п'ятдесяти тисяч. Пояснюється це тим, що в монастирі людина переставала бути іграшкою в руках тимчасових правителів, холопом князів цього століття.

Монастирі IV-V століть прийняли спадкоємство моральної висоти, братерської любові, християнської єдності, що панували в первохристиянських громадах.
У гуртожиткових монастирях їжа була спільною всім. У звичаї було весь хліб, що залишався на братському столі після трапези, не прибирати в запас, а роздавати голодним, що просять милостиню. Багато монастирів влаштовували щоденні безкоштовні обіди для нужденних. У лиху годину монголо-татарського ярма російські монастирі в неврожайні роки ставали останньою надією для голодного і знедоленого люду, що припливає до них. В один із таких років Кирило-Білозерський монастир годував 600 осіб, а Пафнутьєво-Боровській – 1000 осіб щодня

У монастирях склалася особлива культура харчування, що відповідає аскетичному ідеалу. Основою її була ідея підпорядкування тіла духу, ідея духовного перетворення всього життя людини. Цілком виключалося вживання м'яса. Під час трапези заборонялися пусті розмови, читалися душекорисні повчання. І навіть приміщенням для неї найчастіше служила сама церква. Тим самим трапеза ніби ставала частиною богослужіння і з суто фізіологічного процесу вживання їжі піднімалася до перейнятого світлом Преображення чину її смакування.

Протягом століть монастирі були творцями та зберігачами секретів приготування їжі. Усамітнення від світу в тиші лісів і на берегах озер сприяло використанню багатих дарів природи - риби, грибів, ягід, горіхів, меду. Невтомні землероби подвижницькою працею на монастирських городах та в садах вирощували різноманітні та дуже рідкісні та цінні овочі, зелень, фрукти та ягоди.

Ченці дали чимало рецептів, які згодом увійшли в побут. Це широко відомий хліб Бородінський, рис і риба по-монастирськи, монастирський мед, різноманітні вина та багато іншого.

Поширення у суспільстві аскетичного ідеалу призвело до того, що пост став нормою християнського побуту. Надалі особлива увага Церкви до посту була викликана появою єресей, з яких одні ставили піст нарівні з найвищими моральними обов'язками християнина (монтаністи, маніхейці), а інші заперечували будь-яке значення постів (Аерцій, Йовініан та інші). Вчення Церкви про піст підсумовувалося Гангрським собором, який заборонив порушення встановлених постів, але в той же час заборонив засуджувати побратима, який благословляє м'ясо в дозволений час. Остаточно терміни православних постів було встановлено лише у Константинопольському соборі 1166 року.

Вдивляючись у історію, неважко помітити, що з усіх відмінностях епох незмінною у християнстві залишається головна ідея - ідея тверезого, морального ставлення до їжі, поміркованості у задоволенні потреб. Існуюча нині православна традиція є перевіреною з досвіду поколінь реалізацією цієї ідеї.

З давніх-давен у Росії склалася своєрідна культура харчування, що відповідає її географічним і національним особливостям. Вона відображена в такому замінному писемному пам'ятнику XVI ст., як "Домобуд", складений ченцем Сильвестром. Сувора регламентація російського столу та секрети приготування страв, що відповідають православному календарю, передавалися з покоління до покоління.

У ХІХ столітті великою популярністю користувалася книга Олени Молоховець "Подарунок молодим господиням". Чудовим працею була " Енциклопедія харчування " Д. У. Каншина.

Сімдесятирічний період панування атеїстичного світогляду не пройшов даремно для цієї галузі. Традиція та культура харчування виявилися забутими, а багато в чому і безповоротно втраченими. Змінився і сам побут, умови життя, коло продуктів харчування.

З 10 століття православ'я стає державною релігією. У російських землях це наклало відбиток на подальшу історію розвитку. До 11 століття (до 1054 року) воно існувало як єдина релігія, оскільки релігія - одна фізичних форм суспільної свідомості, то вона - відображення життя суспільства. У різних районах може бути єдиних соціальних умов. Отже, і релігія однаковою не могла, зароджується дві форми - у західній формі - католицизм, а східній формі - православ'я. І католицизм, і православ'я стали відрізнятися, хоч до середини 11 століття вони були в рамках однієї церкви. Православ'я корінням сягало давньогрецької культури. У центрі стоїть людина. Увага приділялася духовному світу людини. Православна церква велику увагу приділяла душі віруючого. Сенс православної віри – приготувати свою душу до потойбіччя. Католицизм успадкував від свого попередника відданість силі, порядку, і саме тому девізом католицтва стають: дисципліна, порядок, влада. З погляду православної людини, якщо тобі пощастило, ти нагромадив багатство, то ти зобов'язаний наприкінці життя віддати це монастирю чи жебракам. У Росії багатство ніколи не заохочувалося. Якщо люди наживали багатство, то не афішували це. Як правило, найбільш шанованими були юродиві, які не мають ні вдома, нічого. Це зрештою стало гальмом утвердження і розвитку товарогрошових відносин. Якщо ж взяти протестанта чи католика, вони вважають, що бог створив усіх людей однаковими, але відправив їх у землю, щоб перевірити, чого вони здатні. Чим багатша людина, тим краще їй буде в потойбіччя. Іншими словами, твердження протестантизму в Європі сприяло буржуазному розвитку. Інший вплив, дуже сильний вплинув на політичне життя країни. З погляду православної людини – святих немає. Якщо все робитимеш правильно, то потрапиш до раю. Для католика та протестанта, Папа Римський – головне світло віри. Щодо православ'я – то святих людей немає – церква сама свята. Православна церква визнає не будь-якого монарха, а лише законного. Тому історія Росії питання законності царя мав велике значення. Православ'я вплинуло і психологію росіян. Що сказав Христос, то тільки так і треба робити. Ніде не дав марксизм такого коріння як у Росії, тому що росіянину можна пояснити, що зараз потрібно відмовитися від благ, бо те й те. Самовідмовленість, самопожертву притаманно росіян. За Володимира відбулася одна з найбільших подій у російській історії - Русь прийняла християнство. До ухвалення християнства, т.к. слов'яни були землеробами, вони обожнювали землю, сонце, ріки. Прийшовши до влади, Володимир хотів зміцнити язичницьку віру, але це не вдалося. Змусити по-новому вірити у старих богів було дуже важко, а колишньому вигляді язичництво вже не влаштовувало князівську владу. "Повість временних літ" розповідає, що 986 ​​року до Києва приїхали представники третіх релігій: християнство (Візантія), іудаїзм (Хазарія), іслам (Волзька Булгарія). Кожен із них пропонував свою релігію. Іслам підходив Володимиру, т.к. його не влаштовувало помірність від вина, іудаїзм – т.к. євреї, що сповідали його, втратили свою державу і були розсіяні по всій землі. А проповідь представників візантійської імперії справила на Володимира враження. Однак, щоб у всьому переконатись, він посилає своїх послів подивитися, як поклонятися богу у різних країнах. І повернувшись, посланці назвали найкращу грецьку віру. З рішенням Володимира прийняти християнську віру могла також бути пов'язана його весілля на візантійській принцесі Ганні. Водохреща Русі відбувалося дуже повільно, т.к. був великий опір з боку населення, змусити язичників скоритися допомагало лише насильство та залякування. Щоб якось полегшити слов'янам прийняття християнства, церква освятила деякі язичницькі свята (такі як Масляна, Іван Купала…). Також збереглися віри в русалок, лісовиків, домовиків. Прийняття християнства на Русі мало велике значення. Християнство змушувало вживати багато овочів, отже, удосконалювалося городництво. Християнство вплинуло розвиток ремесел, також переймалися прийоми кладки стін, зведення куполів, мозайка тощо. Кам'яне архітектура, фрески, іконопис з'явилися на Русі також завдяки християнству. Було збудовано багато храмів (у Києві було близько 400 храмів, і не один із них не копіював інший). Русь отримала дві абетки: глаголиця і кирилиця, що сприяло поширенню грамотності. Почали з'являтися перші рукописні книги. Дуже помітно змінювалися звичаї на Русі, оскільки церква категорично забороняла людські жертвопринесення, вбивство рабів... Також християнство сприяло зміцненню князівської влади. Князь тепер сприймався як посланець бога. І, нарешті, прийняття християнства докорінно змінило міжнародне становище Русі. Вона органічно вписалася у європейську культуру та дипломатичні відносини з іншими країнами.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Міністерство внутрішніх справ РФ

Московський університет

на тему: Вплив Православ'я на культуру Росії

Москва 2012

Вступ

Актуальність теми дослідження. В останнє десятиліття наша країна переживає глибоку кризу, яка охопила всі сфери суспільного життя. У пошуках шляхів виходу з цієї кризи в масовій свідомості укорінюється ідея, що можливим засобом подолання її наслідків є вдосконалення духовно-морального світу людини. На цьому тлі погляди політиків, діячів культури, широкого загалу все частіше звертаються у бік соціальних інститутів, зокрема, інститутів релігії та церкви, які мають історичний досвід духовно-морального впливу в Росії. православ'я мистецтво християнство культура

Актуальність теми зумовлена ​​насамперед зміною соціальних і світоглядних реалій у суспільстві, трансформацією статусу та можливостей впливу різних релігійних конфесій на суспільну свідомість і соціально-психічний клімат у Росії. На цей час склалася ситуація, що вимагає соціологічного вивчення впливу релігії, зокрема, Російської Православної Церкви (РПЦ), на духовно-моральні процеси у суспільстві. Чому ж православ'я вимагає нині пильної уваги з боку вчених? По-перше, сьогодні у Росії до православних зараховують себе 53% населення, що неспроможна не зміцнювати соціальні позиції православ'я, перетворюючи їх у реальний чинник духовно-морального життя суспільства. По-друге, сама РПЦ, поряд з багатьма іншими соціальними інститутами, наполегливо і цілеспрямовано намагається заповнити ідеологічний і духовно-моральний вакуум, що спостерігається в країні. У період корінного реформування посилюється необхідність духовно-морального піднесення суспільства та окремої особистості. По-третє, реставрацію православної релігійності у Росії періоду 90-х стимулює виникла потреба суспільства на поверненні у русло історичної наступності розвитку та національної самоідентифікації. По-четверте, процес деатеїзації суспільства йде вкрай суперечливо, сприймається у суспільстві далеко неоднозначно, що зумовлює необхідність мінімізувати конфлікти, запобігти можливим катастрофам. Православ'я активно вторгається у сферу духовно-морального життя та прагне впливати як на суспільну, так і на індивідуальну свідомість, що актуалізує проблему виявлення духовно-морального потенціалу РПЦ та можливостей її реального впливу на соціум. Нарешті, дослідження ролі Православ'я у духовно-моральному житті сучасного суспільства важливе ще й у зв'язку з необхідністю прогнозування майбутнього Росії.

Мета роботи у тому, щоб вивчити вплив православ'я на культуру Росії.

Завдання дослідження:

1. Проаналізувати теоретичні основивчення про державу у світоглядній парадигмі Православ'я.

2. Вивчити вплив православ'я на музику, літературу та архітектуру Росії.

3. Простежити процес розвитку православ'я на Русі.

1. Вплив мистецтво

1.1 Вплив православ'я на литературу

Протягом багатьох століть Православ'я надавало вирішальний вплив на формування російської самосвідомості та російської культури. У допетровський період світська культура на Русі мало існувала: все культурне життя російського народу було зосереджено навколо Церкви. У післяпетровську епоху в Росії сформувалася світська література, поезія, живопис та музика, що досягли свого апогею у XIX столітті. Відпочковавшись від Церкви, російська культура, однак, не втратила той потужний духовно-моральний заряд, який давало їй Православ'я, і ​​аж до революції 1917 зберігала живий зв'язок з церковною традицією. У післяреволюційні роки, коли доступ до скарбниці православної духовності було закрито, російські люди дізнавалися про віру, про Бога, про Христа та Євангелію, про молитву, про богослов'я та богослужіння Православної Церкви через твори Пушкіна, Гоголя, Достоєвського, Чайковського, інших великих письменників, поетів та композиторів. Протягом усього сімдесятирічного періоду державного атеїзму російська культура дореволюційної епохи залишалася носієм християнського благовістя для мільйонів людей, штучно відторгнутих від свого коріння, продовжуючи свідчити про ті духовно-моральні цінності, які атеїстична влада ставила під сумнів або прагнула знищити.

Російська література XIX століття справедливо вважається однією з найвищих вершин світової літератури. Але її головною особливістю, що відрізняє її від літератури Заходу того ж періоду, є релігійна спрямованість, глибокий зв'язок із православною традицією. «Вся наша література XIX століття поранена християнською темою, вся вона шукає порятунку, вся вона шукає порятунку від зла, страждання, жаху життя для людської особистості, народу, людства, світу. У найзначніших своїх творах вона перейнята релігійною думкою», - пише Н.А. Бердяєв.

Сказане відноситься і до великих російських поетів Пушкіна і Лермонтова, і до письменників - Гоголя, Достоєвського, Лєскова, Чехова, чиї імена вписані золотими літерами не тільки в історію світової літератури, але і в історію Православної Церкви. Вони жили в епоху, коли все більше представників інтелігенції відходило від Православної Церкви. Хрещення, вінчання і відспівування, як і раніше, відбувалися в храмі, але відвідувати храм щонеділі вважалося серед осіб вищого світу чи не поганим тоном. Коли один із знайомих Лермонтова, зайшовши до церкви, несподівано виявив там поета, що молиться, останній зніяковів і став виправдовуватися тим, що ніби прийшов до церкви за якимось дорученням бабусі. А коли хтось, зайшовши до кабінету Лєскова, застав його молячим на колінах, той почав вдавати, що шукає на підлозі монету, що впала. Традиційна церковність ще зберігалася у простому народі, проте була менш характерна для міської інтелігенції. Відхід інтелігенції від Православ'я збільшував розрив між нею та народом. Тим більше дивним видається той факт, що російська література, всупереч віянням часу, зберігала глибинний зв'язок із православною традицією.

Найбільший російський поет А.С. Пушкін (1799-1837), хоч і був вихований у православному дусі, ще в юнацькому віці відійшов від традиційної церковності, проте ніколи остаточно не поривав із Церквою і у своїх творах багато разів звертався до релігійної теми. Духовний шлях Пушкіна можна як шлях від чистої віри через юнацьке безвір'я до осмисленої релігійності зрілого періоду. Першу частину цього шляху Пушкін пройшов у роки навчання в Царськосельському ліцеї, і вже в 17-річному віці він пише вірш «Безвір'я», що свідчить про внутрішню самотність і втрату живого зв'язку з Богом:

Через чотири роки Пушкін написав блюзнірську поему «Гавриіліада», від якої згодом зрікся. Проте вже 1826 року у світогляді Пушкіна настає той перелом, який відбито у вірші «Пророк». У ньому Пушкін говорить про покликання національного поета, використовуючи образ, навіяний 6-м розділом книги пророка Ісаї.

З приводу цього вірша протоієрей Сергій Булгаков зауважує: «Якби ми не мали всіх інших творів Пушкіна, але перед нами сяяла б вічними снігами лише ця одна вершина, ми цілком ясно могли б побачити не тільки велич його поетичного дару, а й усю висоту його покликання». Гостре почуття божественного покликання, відбите у «Пророку», контрастувало з метушнею світського життя, яку Пушкін, через своє становище, мав вести. З роками він все більше обтяжувався цим життям, про що неодноразово писав у своїх віршах

Віршоване листування Пушкіна з Філаретом було одним із рідкісних випадків зіткнення двох світів, які у ХІХ столітті розділяла духовна і культурна прірва: світу світської літератури та світу Церкви. Це листування говорить про відхід Пушкіна від безвір'я юнацьких років, відмову від «божевілля, лінощів і пристрастей», характерних для його ранньої творчості. Поезія, проза, публіцистика і драматургія Пушкіна 1830-х років свідчать про вплив впливу на нього християнства, Біблії, православної церковності. Він неодноразово перечитує Святе Письмознаходячи в ньому джерело мудрості та натхнення. Ось слова Пушкіна про релігійно-моральне значення Євангелія та Біблії:

Є книга, якою кожне слово витлумачено, пояснено, проповідано у всіх кінцях землі, застосовано до різноманітних обставин життя та пришестя світу; з якої не можна повторити жодного виразу, якого не знали б усе напам'ять, яке не було б уже прислів'ям народів; вона не укладає для нас нічого невідомого; але книга ця називається Євангелієм, - і така її вічно нова краса, що якщо ми, пересичені світом або пригнічені зневірою, випадково відкриємо її, то вже не в силах противитися її солодкому захопленню і поринаємо духом у її божественне красномовство.

Я думаю, що ми ніколи не дамо народу нічого кращого за Писання... Його смак стає зрозумілим, коли починаєш читати Писання, тому що в ньому знаходиш усе людське життя. Релігія створила мистецтво та літературу; все, що було великого в найглибшій старовині, все залежить від цього релігійного почуття, властивого людині так само, як і ідея краси разом з ідеєю добра... Поезія Біблії особливо доступна для чистої уяви. Мої діти читатимуть разом зі мною Біблію в оригіналі... Біблія - ​​всесвітня.

Ще одним джерелом натхнення стає для Пушкіна православне богослужіння, яке у роки юності залишало його байдужим та холодним. Один із віршів, датований 1836 роком, включає поетичне перекладення молитви преподобного Єфрема Сиріна «Господи і Владико живота мого», що читається на великопісних богослужіннях.

У Пушкіні 1830-х років релігійна навченість і просвітленість поєднувалася з розгулом пристрастей, що, на думку С.Л. Франка є відмінною рисою російської «широкої натури». Вмираючи від поранення, отриманого на дуелі, Пушкін сповідався та причастився. Перед смертю він отримав записку від імператора Миколи I, якого знав особисто з молодих років: «Будь-який друг, Олександре Сергійовичу, якщо не судилося нам бачитися на цьому світі, прийми мою останню пораду: намагайся померти християнином». Великий російський поет помер християнином, і його мирна кончина стала завершенням того шляху, який І. Ільїн визначив як шлях від розчарованого безвір'я - до віри і молитви; від революційного бунтарства - до вільної лояльності та мудрої державності; від мрійливого поклоніння свободі - до органічного консерватизму; від юнацького багатолюбства - до культу сімейного вогнища». Пройшовши цей шлях, Пушкін зайняв місце у історії російської та світової літератури, а й у історії Православ'я -- як великий представник тієї культурної традиції, яка вся просякнута його соками.

Інший великий поет Росії М.Ю. Лермонтов (1814-1841) був православним християнином, і його віршах неодноразово виникають релігійні теми. Як людина, наділений містичним обдаруванням, як виразник «російської ідеї», який усвідомлював своє пророче покликання, Лермонтов вплинув на російську літературу і поезію наступного періоду. Подібно до Пушкіна, Лермонтов добре знав Святе Письмо: його поезія наповнена біблійними алюзіями, деякі його вірші є переробкою біблійних сюжетів, багато епіграфів взято з Біблії. Як і Пушкіна, для Лермонтова характерно релігійне сприйняття краси, особливо краси природи, у якій відчуває присутність Боже

Тему демона Лермонтов успадкував від Пушкіна; після Лермонтова ця тема міцно увійде до російське мистецтво XIX - початку XX століття до А.А. Блоку та М.А. Врубель. Однак російський «демон» - це аж ніяк не антирелігійний чи антицерковний образ; швидше, у ньому відображена тіньова, виворітна сторона релігійної теми, що пронизує всю російську літературу. Демон - це спокусник і обманщик, це горда, пристрасна і самотня істота, одержима протестом проти Бога і добра. Але в поемі Лермонтова добро перемагає, Ангел Божий врешті-решт підносить душу спокушеної демоном жінки на небо, а демон знову залишається на самоті. По суті, Лермонтов у своїй поемі порушує споконвічну моральну проблему співвідношення між добром і злом, Богом і дияволом, Ангелом і демоном. Під час читання поеми може здатися, що симпатії автора за демона, але моральний результат твори не залишає сумнівів у тому, що автор вірить у кінцеву перемогу правди Божої над демонічним спокусою.

Лермонтов загинув на дуелі, не доживши до 27 років. Якщо за відпущений йому короткий термін Лермонтову вдалося стати великим національним поетом Росії, цього терміну було замало формування у ньому зрілої релігійності. Проте глибокі духовні прозріння і моральні уроки, які у багатьох його творах, дозволяють вписати його ім'я, поруч із ім'ям Пушкіна, у історію російської літератури, а й у історію Православної Церкви.

Серед російських поетів ХІХ століття, чия творчість відзначено сильним впливом релігійного переживання, слід згадати А.К. Толстого (1817-1875), автора поеми "Іоан Дамаскін". Сюжет поеми навіяний епізодом з житія преподобного Іоанна Дамаскіна: ігумен монастиря, в якому трудився преподобний, забороняє йому займатися поетичною творчістю, але Бог уві сні є ігуменом і наказує зняти з поета заборону. На тлі цього простого сюжету розгортається багатовимірний простір поеми, що включає поетичні монологи головного героя.

Релігійна тематика займає значне місце у пізніх творах Н.В. Гоголя (1809–1852). Прославившись на всю Росію своїми сатиричними творами, такими як «Ревізор» та «Мертві душі», Гоголь у 1840-ті роки значно змінив напрямок своєї творчої діяльності, приділяючи дедалі більшу увагу церковній проблематиці. Ліберально налаштована інтелігенція його часу з нерозумінням і обуренням зустріла опубліковані Гоголем у 1847 році «Вибрані місця з листування з друзями», де він дорікав своїм сучасникам, представникам світської інтелігенції, у незнанні вчення та традицій Православної Церкви, захищаючи православне духовенство. Гоголь нападок західних критиків:

Духовенство наше не діє. Я дуже знаю, що в глибині монастирів і в тиші келій готуються незаперечні твори на захист нашої Церкви... Але й ці захисти ще не послужать на повне переконання західних католиків. Церква наша має святитися в нас, а не в словах наших... Ця Церква, яка, як цнотлива діва, збереглася одна лише від часів апостольських у беззастережній первісній чистоті своїй, ця Церква, яка вся зі своїми глибокими догматами та найменшими зовнішніми обрядами як б знесена прямо з неба для російського народу, яка сама в змозі вирішити всі вузли здивування та наші питання... І ця церква нами незнана! І цю Церкву, створену для життя, ми досі не запровадили у наше життя! Тільки і є для нас можлива одна пропаганда – життя наше. Життям нашим ми повинні захищати нашу Церкву, яка все є життя; пахощами душ наших повинні ми сповістити її істину.

Особливий інтерес становлять «Роздуми про Божественну літургію», складені Гоголем на основі тлумачень літургії, що належать візантійським авторам патріарху Константинопольському Герману (VIII століття), Миколі Кавасилі (XIV століття) та святині Симеону Солунському (XV століття), а також. З великим духовним трепетом Гоголь пише про перекладання Святих Дарів на Божественній літургії у Тіло та Кров Христа

Характерно, що Гоголь пише не так про причастя Святих Христових Таїн за Божественною літургією, що про «слухання» літургії, присутність за богослужінням. Це відображає поширену в XIX столітті практику, згідно з якою православні віруючі причащалися один або кілька разів на рік, як правило, на першому тижні Великого Посту або на Страсному тижні, причому причащенню передувало кілька днів «гове-ня» (суворої помірності) і сповідь. У решту недільних і святкових днів віруючі приходили до літургії лише для того, щоб відстояти, «вислухати» її. Проти подібної практики в Греції виступали колливади, а в Росії - Іоанн Кронштадтський, який закликав до частого причастя.

Серед російських письменників ХІХ століття виділяються два колоса - Достоєвський і Толстой. Духовний шлях Ф.М. Достоєвського (1821-1881) у чомусь повторює шлях багатьох його сучасників: виховання у традиційно православному дусі, відхід традиційної церковності в молодості, повернення до неї у зрілості. Трагічний життєвий шлях Достоєвського, засудженого до смерті за участь у гуртку революціонерів, але помилуваного за хвилину до виконання вироку, який провів десять років на каторгі та на засланні, відбився у всій його різноманітній творчості - насамперед у його безсмертних романах «Злочин і покарання» , «Принижені та ображені», «Ідіот», «Біси», «Підліток», «Брати Карамазови», у численних повістях та оповіданнях. У цих творах, а також у «Щоденнику письменника» Достоєвський розвивав свої релігійно-філософські погляди, що ґрунтуються на християнському персоналізмі. У центрі творчості Достоєвського завжди стоїть людська особистість у всьому її різноманітті та суперечливості, але життя людини, проблеми людського буття розглядаються у релігійній перспективі, яка передбачає віру в персонального, особистого Бога.

Основна релігійно-моральна ідея, що об'єднує всю творчість Достоєвського, підсумована у знаменитих словах Івана Карамазова: «Якщо Бога нема, то все дозволено». Достоєвський заперечує автономну моральність, засновану на довільних та суб'єктивних «гуманістичних» ідеалах. Єдиною міцною основою людської моральності, на думку Достоєвського, є ідея Бога, і саме Божі заповіді - той абсолютний моральний критерій, на який має орієнтуватися людство. Атеїзм та нігілізм ведуть людину до моральної вседозволеності, відкривають дорогу до злочину та духовної загибелі. Викриття атеїзму, нігілізму та революційних настроїв, у яких письменник бачив загрозу духовному майбутньому Росії, було лейтмотивом багатьох творів Достоєвського. Це основна тема роману «Біси», багатьох сторінок «Щоденника письменника».

1.2 Вплив Православ'я на живопис

У російській академічної живопису ХІХ століття релігійна тема представлена ​​дуже широко. Російські художники неодноразово зверталися до образу Христа: досить згадати полотна, як «Явление Христа народу» А.А. Іванова (1806-1858), «Христос у пустелі» І.М. Крамського (1837-1887), «Христос в Гефсиманському саду» В.Г. Перова (1833-1882) та картину з однойменною назвою А.І. Куїнджі (1842-1910). У 1880-х роках до християнської тематики звертаються Н.Н. Ге (1831-1894), який створив низку полотен на євангельські теми, художник-баталіст В.В. Верещагін (1842-1904), автор Палестинської серії, В.Д. Поленов (1844-1927), автор картини "Христос і грішниця". Всі перелічені художники писали Христа в реалістичній манері, успадкованій від епохи Відродження та далекою від традиції давньоруського іконопису.

Інтерес до традиційного іконописання позначилося у творчості В.М. Васнецова (1848-1926), автора численних композицій на релігійні теми, та М.В. Нестерова (1862-1942), якому належить безліч картин релігійного змісту, у тому числі на сюжети з російської церковної історії: «Бачення отроку Варфоломію», «Юність преподобного Сергія», «Праці преподобного Сергія», « Преподобний СергійРадонезький», «Свята Русь». Васнєцов і Нестеров брали участь у розписі храмів - зокрема, з участю М.А. Врубелі (1856-1910) вони розписали Володимирський собор у Києві.

1.3 Вплив Православ'я на музику

Церковність відбилася у творчості великих російських композиторів - М.І. Глінки (1804–1857), А.П. Бородіна (1833-1887), М.П. Мусоргського (1839-1881), П.І. Чайковського (1840-1893), Н.А. Римського-Корсакова (1844-1908), С.І. Танєєва (1856-1915), С.В. Рахманінова (1873-1943). Багато сюжетів і персонажів російських опер пов'язані з церковною традицією, наприклад Юродивий, Пімен, Варлаам і Мисаїл у «Борисі Годунові» Мусоргського. У низці творів, наприклад, у великодній увертюрі «Світле свято» Римського-Корсакова, в увертюрі «1812 рік» та Шостої симфонії Чайковського, використовуються мотиви церковних співів. У багатьох російських композиторів зустрічається імітація дзвін, зокрема у Глінки в опері «Життя за царя», у Бородіна в «Князі Ігорі» та п'єсі «У монастирі», у Мусоргського в «Борисі Годунові» та «Картинках з виставки», у Римського-Корсакова в кількох операх та увертюрі «Світле свято».

Дзвінна стихія займає особливе місце у творчості Рахманінова: дзвін (або його імітація за допомогою музичних інструментів та голосів) звучить на початку 2-го фортепіанного концерту, у симфонічній поемі «Дзвони», «Світлому святі» з 1-ї сюїти для двох фортепіано , прелюдії до-діез мінор, «Нині відпускаєш» з «Всенощного чування».

Деякі твори російських композиторів, наприклад, кантата Танєєва на слова А.К. Толстого «Іоан Дамаскін», є світські твори на духовну тематику.

Багато великих російських композиторів писали і власне церковну музику: для богослужбового вживання написані «Літургія» Чайковського, «Літургія» та «Всіночне бдіння» Рахманінова. Написане в 1915 році і перебувало під забороною протягом усього радянського періоду «Всіночне бдіння» Рахманінова є грандіозним хоровим епосом, створеним на основі давньоруських церковних розспівів.

Усе це лише окремі приклади того глибокого впливу, який православна духовність справила творчість російських композиторів.

1.4 Вплив християнства на культуру давньої Русі

У період Х-ХІІІ століть відбувався складний психологічний злам язичницьких віруваньта становлення християнських уявлень. Процес зміни духовних та моральних пріоритетів завжди важкий. На Русі він відбувався не без насильства. На зміну життєлюбному оптимізму язичництва йшла віра, яка вимагала обмежень, суворого виконання моральних норм. Прийняття християнства означало зміну всього життя. Тепер центром життя стала церква. Вона проповідувала нову ідеологію, прищеплювала нові ціннісні орієнтири, виховувала нову людину. Християнство робило людину носієм нової моралі, заснованої на культурі совісті, що випливає з євангелістських заповідей. Християнство створювало широку основу об'єднання давньоруського суспільства, формування єдиного народу з урахуванням загальних духовних і моральних принципів. Зник кордон між русом і слов'янином. Усіх поєднала загальна духовна основа. Відбулася гуманізація суспільства. Русь було включено до європейського християнського світу. З цього часу вона вважає себе частиною цього світу, прагнучи відігравати у ньому видну роль, завжди порівнювати себе з ним.

Християнство вплинуло на всі сторони життя Русі. Ухвалення нової релігії допомогло встановити політичні, торговельні, культурні зв'язки з країнами християнського світу. Воно сприяло становленню міської культури у переважно сільськогосподарській за родом життєдіяльності країні. Але необхідно враховувати специфічний “слобідський” характер російських міст, де переважна більшість населення продовжувала займатися сільськогосподарським виробництвом, незначною мірою доповненим ремеслом, а власне міська культура зосередилася у вузькому колі світської та церковної аристократії. Цим можна пояснити поверхневий, формально-образний рівень християнізації російських міщан, їх неосвіченість в елементарних релігійних віруваннях, наївне тлумачення основ віровчення, що так дивувало європейців, які відвідували країну в середні віки і пізніше. Опора влади на релігію, як у соціально-нормативний інститут, регулюючий життя, сформувала особливий тип російського масового православ'я - формального, неосвіченого, часто синтезованого з язичницької містикою. Церква сприяла створенню на Русі чудової архітектури, мистецтва, з'явилися перші літописи, школи, де навчалися люди різних верств населення. Те, що християнство було прийнято у східному варіанті, мало й інші наслідки, що з'явилися в історичній перспективі. У православ'ї слабше, ніж у західному християнстві було виражено ідею прогресу. За часів Київської Русі це ще мало великого значення. Але в міру того, як прискорювалися темпи розвитку Європи, орієнтація православ'я на інше розуміння цілей життя позначалося суттєво. Європейського типу установка на перетворюючу діяльність була сильною на перших етапах історії, але вона була трансформована православ'ям. Російське православ'я орієнтувало людини на духовні перетворення, стимулювало прагнення самовдосконалення, наближення до християнським ідеалам. Це сприяло розвитку такого феномена, як духовність. Але при цьому православ'я не давало стимулів для соціального та суспільного прогресу, для перетворення реального життяособи. Орієнтація на Візантію означала і відторгнення від латинського, греко-римського спадщини. М. Грек застерігав від перекладу праць західних мислителів російською мовою. Він вважав, що це може завдати шкоди істинному християнству. Особливу ганьбу зазнавала елліністична література, яка взагалі не мала відношення до християнства. Але повністю відрізаною від Античного спадщини Русь була. Вплив еллінізму, вторинне, позначалося через візантійську культуру. Залишили свій слід колонії у Причорномор'ї, великий був інтерес і до античної філософії.

2. Встановлення Православ'я у Росії

Зародження Християнства

За переказами, задовго до хрещення Русі Св. кн. Володимиром, північно-східне узбережжя Чорного моря відвідав із проповідями св. Апостол Андрій Первозванний.

Результати його проповідництва засвідчив один із отців Церкви, св. Климент Римський, третій спадкоємець св. Петра на кафедрі єпископа Римського, засланий імператором Траяном до Криму 98 року. Свідчення його особливо цінне тим, що він, римлянин за походженням, був звернений до християнства самим апостолом Петром, братом апостола Андрія, і надалі був вірним помічником у святому творенні апостола Павла. Св. Климент застав у Криму вже близько двох тисяч християн.

Існує літописне переказ про те, що св. Апостол Андрій Первозванний не тільки відвідав причорномор'я, а й піднявся Дніпром до місця, де пізніше став Київ.

Християнство широко поширилося у грецьких колоніях на Чорному та Азовському морях. Головним центром раннього християнства біля Росії був Херсонес. У ньому прославилися святителі: Василь, Єфрем, Капітон, Євген, Єферій, Ельпідій та Агафадор, які займали херсонеську кафедру у III та IV століттях.

У IV століття християнство проникло в Хозарію, що займала тоді всю південну територію Росії від Кавказу та Волги до Дніпра.

У IX столітті християнство поширилося у Росії переважно завдяки працям учнів свв. братів Кирила та Мефодія. Ними були освічені Волинь та Смоленськ, які потім увійшли до меж Київської Держави св. кн. Володимира.

З півднем Росії пов'язана перша місіонерська поїздка св. Кирила 861 року в Хозарію. Після нападу норманів на Царгород 18 липня 860 року патріарх Фотій послав св. Кирила до хазарів для залучення їх та слов'ян до християнської віри.

свв. брати Кирило і Мефодій склали слов'янську абетку (кирилицю) і переклали Святе Письмо і богослужбові книги слов'янською мовою, тобто. прислів'я околиць Салонік, яке вони найкраще знали і яке було зрозуміле всім слов'янським народам тієї епохи.

Значення свв. Братів для справи освіти Росії дуже велике. Завдяки їм, російський народ із самого початку міг навчатися православній вірі своєю рідною мовою. Незабаром до Києва та інших російських міст прибули місіонери з освіченої 864 року св. Кирилом та Мефодієм Болгарії. Вони проповідували і звершували богослужіння зрозумілою для населення мовою.

Наприкінці IX та на початку X століття в південноруських містах були побудовані перші церкви. Християни були і серед воїнів, що становили князівські дружини, і серед росіян, які торгували з Царгородом. У договорі Ігоря з греками дружина ділиться вже на хрещену та нехрещену (945).

Найдавнішим пам'ятником кирилиці вважається напис 893 року на руїнах храму Преславі (Болгарія). Знайдений при будівництві Дунайсько-Чорноморського каналу епіграфічний напис відноситься до 943, а напис з надгробної плити болгарського царя Самуїла - до 993 року.

Існує переказ, що першими з російських князів хрестилися в 862 році Аскольд і Дір. Але просвітителькою країни вшановується велика княгиня Ольга, яка Церквою зарахована до лику святих. Св. кн. Ольга в першу частину свого життя була ревною язичницею і не зупинилася перед жорстокою помстою древлянам, які вбили її чоловіка, князя Ігоря.

Народ шанував її за мудрість, що виявилася особливо в управлінні Київською державою в дитинстві сина Святослава і потім під час його численних походів.

За одним переказом, св. Ольга була хрещена в Києві в 954 році і отримала при хрещенні ім'я Олени, інакше вона тільки підготувалася до прийняття хрещення, а саме таїнство було здійснено під час її поїздки до Царгорода в 955 (57) році. Відповідно до цієї другої оповіді, сам імператор Костянтин Багрянородний та патріарх константинопольський були її сприймачами.

Св. княгиня Ольга прибула до столиці імперії з численним почетом і була зустрінута з великою шаною. Вона була вражена пишністю імператорського двору та урочистістю служб у храмі св. Софії. Після повернення до Києва (до самої смерті в 969 році), кн. Ольга вела суворе християнське життя, проповідувала Христа у своїй країні.

До неї приїжджав від імператора Оттона єпископ Адальберт Трірський, але стосунки з Римом не налагодилися, оскільки Римський єпископат стояв за богослужіння латинською мовою, і вимагав включення «Філіокве» до Символу Віри, а в Києві християни міцно трималися за служби рідною. мовою та не визнавали «Філіокве».

Коли син кн. Ольги, Святослав, підкорив у 964 році половину Болгарського Царства, яке тоді було у повному розквіті культурного та релігійного життя та незалежно від Константинополя, зносини з цією країною зміцнилися, і звідти до Київської Русі почали приїжджати православне духовенство для обслуговування численних російських церков. Кн. Святослав, хоч і був язичником, але під час завоювання Болгарії пощадив духовенство і не торкнувся церков.

До кінця правління кн. Ольги утворився новий російський центр на півночі Кавказу, біля берегів Чорного та Азовського морів, у стародавній Таматарсі (Тмутаракані), через який почало проникати на Русь християнство безпосередньо з Візантії.

Мощі св. кн. Ольги було покладено у 1007 році її онуком Володимиром в Успенському соборі (Десятинній церкві) у Києві.

Хрещення Русі св. кн. Володимиром.

Св. вел. кн. Володимир був вихований св. кн. Ольгою, яка підготувала його до прийняття християнства, але він залишався у перші роки свого князювання язичником. У Києві та у всіх містах стояли ідоли, яким приносили жертви, але храми існували також у багатьох місцях, і богослужіння відбувалися вільно.

Літопис згадує лише про один випадок переслідування християн, коли натовп у Києві в 983 р. вбив двох варягів, батька та сина на ім'я Феодора та Іоанна, після того, як батько відмовився дати сина язичникам для принесення його в жертву ідолам.

За літописним оповіданням, 986 року до кн. Володимиру прибули до Києва магометани, іудеї та християни з Риму та Візантії та переконували прийняти кожен свою веу. Кн. Володимир вислухав їх усіх, але не ухвалив жодного рішення. Наступного року він, за порадою своїх наближених, надіслав послів до різних країн, щоб познайомитися з різними релігіями.

Посли повернулися і повідомили князеві, що найбільше на них справило враження богослужіння у соборі святої Софії у Константинополі. Вони не знали навіть «чи на землі, чи на небі». Тоді кн. Володимир вирішив прийняти християнство із Візантії.

Згідно з історичними даними, хрещення кн. Володимира та киян сталося так: кн. Володимир хотів, щоб його держава долучилася до культури та увійшло до сім'ї цивілізованих народів. Тому він підтримував стосунки з трьома християнськими центрами на той час: Константинополем, Римом та Охридою, але намагався зберегти для своєї країни повну незалежність, як державну, так і церковну.

15 серпня 987 року у Візантійській Імперії розпочалося повстання Варди Фокі, і імператори Костянтин та Василь звернулися до князя Володимира за допомогою. Той поставив умовою посилки війська - шлюб на Ганні, сестрі імператорів. Останні погодилися за умови прийняття князем Володимиром християнства. Протягом осені та зими були переговори; але принцеса Ганна так і не приїхала до Києва.

Князь Володимир, зі свого боку, виконав умову та хрестився навесні 988 року та хрестив усе населення Києва. На початку літа він із добірним військом у 6.000 воїнів завдав Варді Фоке поразки у Хризополіса, навпроти Константинополя, але врятовані ним імператори зволікали з виконанням своєї обіцянки. Тим часом Барда Фока знову зібрав війська та підняв повстання. Кн. Володимир знову прийшов на допомогу Візантії і остаточно розбив Варду у Абідоса 13 квітня 989 року.

Але й цього разу імператори, звільнені від небезпеки, не побажали виконати ні обіцянки про посилку принцеси Ганни, ні дарувати Київській державі самостійну, як у Болгарії, ієрархію. кн. Володимир по дорозі назад до Києва обложив багате торгове грецьке місто Херсонес у Криму і після довгої облоги взяв його на початку 990 року.

Візантійські імператори, котрим втрата Херсонеса мала велике значення, зважилися, нарешті, виконання умов. У Херсонес прибула царівна Ганна у супроводі кількох єпископів та численного духовенства. Після цього кн. Володимир із царівною Анною та її почетом повернувся до Києва. Така послідовність подій підтверджується і ченцем Яковом у його «Похвалі князеві Володимиру», написаній наприкінці XI ст.

Згідно з розповіддю літопису, вів. кн. Володимир хрестився не в Києві, а в Корсуні (Херсонес), причому незадовго перед тим втратив зір і був чудово зцілений після таїнства хрещення. Киянам він наказав зібратися на березі Дніпра, де київське духовенство хрестило їх у його присутності.

Всі ідоли були знищені, а ідола Перуна прив'язали до хвоста коня та потопили у річці.

Під час походів кн. Володимира проти Варди Фоки, Київська держава увійшла до спілкування з росіянами, які перебували в Тмутаракані, і Тмутараканська Русь була включена до складу держави Володимира Святого. Звідси проникло під час князювання сина Володимира, Мстислава, візантійський вплив у Чернігів, а потім на північ Росії, Ростов і Муром.

Висновок

Національна самосвідомість, усі її елементи проявляються у духовній культурі. Росіяни в своїй більшості зберегли уявлення про історичне минуле Вітчизни і віддають перевагу споконвічним національним традиціям нерозривно пов'язаним з православ'ям. Мабуть, найбільш уразлива наша духовна культура відсутністю такого елемента, як усвідомлення національних інтересів, а саме їхнє усвідомлення може дати можливість сформулювати національну ідею, таку необхідну для подолання кризи, що охоплює всі сфери життя Росії, та для здійснення державного будівництва Великої Росії.

Внизу перераховується вплив християнства:

1. На людину: Підвищило моральність людей, Сприяло пом'якшенню жорстоких вдач, Направило всю діяльність людини до добра.

2. На сім'ю: Зміцнило шлюб, Викоренило багатоженство, Зупинило свавілля чоловіка, Звільнило жінку від рабського становища в сім'ї, Поліпшило становище дітей.

3. На культуру: Позитивно вплинуло на мистецтво, освіту, музику, Започаткувало друкування книг, Започаткувало російської культури, Позитивно вплинуло на культуру всіх країн.

4. На закони і право: Закони в усьому світі почали ґрунтуватися на християнському вченні про життя та взаємини між людьми. Багато політичних рухів запозичували у християн основні пункти для своєї програми. Наприклад, «Свобода, братство, рівність», «Хто не працює, той не їсть».

5. На інші релігії: Багато язичницьких релігій пом'якшилися і очистилися під впливом християнства

Список літератури

1. Аверінцев С.С.Візантія та Русь: два типи духовності. // Новий Світ. 1998. № 7,8.

2. Алексєєв Н.Н.- Ідея «Земного граду» у християнському віровченні. М: 2003.

3. Алексєєв Н.М. Християнство та ідея монархії. М: 2003.

4. Алпатов М.А. Російська історична думка та Західна Європа в XI-XIII В.В.-М.: 2000.

5. В. о. Антоній (Ільїн) Євразійство є виразом православної національної патріотичної думки М.: 2002.

6. Архіманрид Рафаїл Християнство та модернізм М.: 2001.

7. Балагушкін Є.Г. Нові релігії як соціокультурний та ідеологічний феномен. // Суспільні науки та сучасність. 2006. -№5.

8. Бердяєв Н.А. Доля Росії. М: 2000.

9. Бердяєв Н.А. Філософія свободи. М: 2001.

10. Безсонов Б. Російська ідея, міфи та реальність. М.: 1993.

11. Блаженний Августин. Про місто Боже. // Вибрані твори. М.: 1996

12. Булгаков С.М. Інтелігенція та релігія. // Наука та релігія. -1990. - №4.

13. Булгаков С.М. Православ'я. Нариси вчення православної церкви. -М: 1991.

14. Воронцова Л.М., Філатов С.Б. Релігійність демократичність-авторитарність. // Політичні дослідження. – 1993. – № 3.

15. Гірський JI.B. Митрополит Іларіон. Додатки до творіння святих отців. М.: 1844

16. Державно-церковні відносини у Росії. М.: 1993. .

17. Градівський А.Д. Початки російського державного права. М.: 1875.

18. Гумільов Л.М. Від Русі до Росії. М: 1992.

19. Дворкін А. З історії Вселенських Соборів. М: 1998.

20. Давньоруські князівські статути ХІ-ХV ст. М: 1976.

21. Дерягін В.Я. Слово про закон та благодать. М: 1994.

22. Дугін А.Г. Російська Православна Церква у просторі Євразії М.: 2002. .

23. Іоанн Домаскін. Точний виклад православної віри. Спб.: 2004.

24. Іоанн, митрополит Санкт-Петербурзький та Ладозький. Русь Соборна. Нариси християнської державності. // Наш сучасник. -1994.-№-10,11,12.- 1995.-Л 1,2,3,4,6. .

25. Леонтьєв К.М. Візантизм та слов'янство. //Вибране. М: 2003.

26. Лотман Ю.М. Культура та вибух. Тарту: 1992.

27. Мілюков П.М. Нариси з історії російської культури. М: 2004.

28. Наука, релігія, гуманізм. М: 1992.

29. Національна культура та релігія. М: 1989.

30. Одинцов М.І. Держава та церква в Росії, XX століття. М.: 2004.

31. Одинцов М.І. Державно-церковні відносини у Росії (на матеріалах вітчизняної історії XX століття), дисертація у вигляді наукової доповіді на здобуття наукового ступеня доктора історичних наук. -М: 1996.

32. Платонов С.Ф. Російська історія. М: 2006.

33. Релігія та права людини. М: 2006.

Розміщено на Allbest.ru

...

Подібні документи

Історія релігії біля східно-православної цивілізації. Порівняльна характеристика православ'я та католицизму. Структура Православної Церкви. Молитви та найвідоміші Святі. Старослов'янська мова. Погляд на світ крізь призму православ'я.

доповідь, доданий 27.10.2012


Історична взаємодія мистецтва та релігії. Вплив релігії на античну культуру. Історія становлення античної релігії з прикладу Стародавню Грецію і Стародавнього Риму. Боги Стародавньої Греції та Риму. Схожість давньоримської та давньогрецької релігії.

реферат, доданий 10.05.2011


Релігія - одне з найдавніших форм культури. Прийняття християнства на Русі. Проблеми еволюції російського православ'я. Православна ідея та її основні цінності. Всеосяжний вплив релігії на нашу культуру. Чинник суспільного життя.

курсова робота , доданий 20.02.2004


Історія виникнення християнства в Європі та Русі. Опис основних конфесій: католицизму, православ'я, протестантизму. Особливості їхніх віросповідань. Статистичні показники поширення світової релігії по регіонах та населенню Росії.

реферат, доданий 30.01.2016


Суб'єкти міжрелігійної взаємодії біля Росії, релігійний склад населення початку ХХІ століття, характерні риси православ'я, католицтва і протестантизму. Чільну роль православної церкви та питання міжконфесійної взаємодії.

курсова робота , доданий 27.03.2010


Історія зародження православ'я та шляхи розвитку цього релігійного спрямування. Основні характеристики православної християнської віри. Основні канонічні норми та інститути. Історія появи православ'я на Русі. Православне релігійне світогляд.

реферат, доданий 07.05.2012


Сутність та особливості християнської апологетики. Види та історія апологетики Православ'я в Росії. Проблеми сучасної апологетики Огляд православних сайтів у просторі Інтернету. Основні напрями апологетики православ'я в Інтернеті.

дипломна робота , доданий 27.02.2005


Релігійне світогляд слов'ян до запровадження християнства. Описи святилищ, храмів та ідолів язичницького періоду. Згадки у літописах про богів, які входили до давньослов'янського пантеону. Історичне значення православ'я та її впливом геть російську культуру.

курсова робота , доданий 31.01.2012


Вивчення християнства як найчисленнішої релігії у світі. Зародження католицизму, православ'я та протестантизму. Основні напрямки ісламу як монотеїстичної релігії. Виникнення буддизму, індуїзму, конфуціанства, даосизму, синтоїзму та іудаїзму.

презентація , доданий 30.01.2015


Етапи становлення християнства як державної релігії. Вчення про обряди, про абсолютну цінність людської особистості як безсмертної, духовної істоти, створеної Богом за своїм образом. Поява католицизму, православ'я, протестантизму.

Здавнау культурі Росії існувалабезперервназв'язок із християнством.П віслюку масового хрещення східних слов'ян, проведеним у 988-989 роках князем Володимиром Святослау вічем християнство на Русі набуває першості.Прийняття християнства призвело до змін у культурі давньоруського суспільства та її збагачення. З Візантії на Русь прийшли живопис, архітектура, писемність та письмова література.

З Хрещення Русі почалося її справжнє культурне та державне життя. Під впливом християнства жорстокі звичаї пом'якшилися, тому що Церква принесла з собою вчення про любов і милість. Прийняття Православ'я стало визначальною рисою духовного вигляду російської людини, як її культури, і культури Держави російського загалом.

Ціль моєї роботи – дізнатися, як вплинула Православна церквав розвитку російської культури, навіщо необхідно розглянути такі вопросы:

1)Місце та роль християнства в російській національній культурі:писемності та освіти, історії, літератури, архітектури,

живопису, музики

2) культурологічна роль православ'я у Росії

Писемність та освіта

Після прийняття християнства гостро відчувалася потреба у священнослужителях. Для цього були організовані школи, де навчалися діти представників різних соціальних груп.

Назавжди в російській культурі залишаться Кирило та Мефодій(Брати Солунські), слов'янські просвітителі, православні проповідники, творці слов'янського алфавіту. Кирило та Мефодій у 863р. були запрошені з Візантії князем Ростиславом для запровадження богослужіння слов'янською мовою. Переклали з грецької старослов'янською мову основні богослужбові книги.

З прийняттям християнства з'явилося багато перекладної літератури. Першими проникли на Русь книги, перекладені з грецької мови на старослов'янську. Серед них були збори служб на весь рік, тексти святкових служб до та після Великодня, різноманітні служники. З'явилися Євангеліє, тексти апостольських діянь, житія, в яких ставилися та вирішувалися питання християнської моралі, чернечого життя, описувалися життя та подвиги діячів Церкви. Книги носили, переважно, повчальний характер.

Історія, література

Поява християнства крім поширення писемності, багато в чому сприяла появі перших літературних творів. Потреба яких випробувала насамперед церква для викладу християнського віровчення. З кінцяXі до початкуXIIв. у культурі Київської Русі з'являється кілька літературних жанрів. Тут були і проповіді та літописи та житія святих.

Визначною літературною пам'яткою того періоду, що відноситься до літописного жанру, є «Повість временних літ» ченця Києво-Печерського монастиря Нестора. Головна мета цієї історії полягала в тому, щоб показати місце Російської землі серед інших держав, довести, що російський народ має свою історію. Вступна частина починається з опису всесвітньої історії, але цього разу від «всесвітнього потопу» та розподілу землі між синами Ноя. Нестор передає біблійну історію про Вавилонське стовпотворіння, під час якого люди розділилися на народи та заговорили різними мовами.

«Повість временних літ» визначає місце російського народу серед народів світу, описує походження слов'янської писемності, утворення Російської держави.

Архітектура

Після хрещення киян великий князь наказав рубати храми та ставити їх на місцях, де раніше стояли ідоли. Першим з них став храм святого Василя, ім'я якого отримав Володимир при Хрещенні. Інший чудовий мурований храм князь спорудив в ім'я Пресвятої Богородиці. Для храму він вибрав місце, де були вбиті перші християнські мученики – варяги Федір та Іоанн. У Суздалі, Переславлі, Ростові, Білгороді та інших містах Русі стали зводитися храми за часів князювання Володимира та після нього.

В основному це були невеликі чотиристовпні одноголові храми без притворів. У них вже помітний відхід від хрестоподібної композиції та потяг до більш класичних кубічних форм. Ці споруди дуже гармонійні, справляють враження врівноваженої піраміди. Улюбленим будівельним матеріаломстав білий камінь (вапняк) - спадщина володимиро-суздальської традиції. Так будуються перші кам'яні споруди у Московському Кремлі – храм Успіння Богородиці, Різдвяний храм, Благовіщенська церква.

Ідеясоборності («собор-з'єднання») втілилася в самому російському храмі, який розумівся як об'єднуючий початок, покликаний панувати у світі. Сам всесвіт має стати храмом Божим. Це стало тим духовним ідеалом, якого прагнула російська людина. З убогості та злиднів повсякденному житті, до багатства потойбіччя, духовного життя, її чином служили золоті глави білокам'яних храмів, що горять на тлі неба, «цибулини» російських церков, що втілюють ідею молитовного горіння. Так з'являється російський храм - гігантська свічка-нагадування, що вище ще досягнуто тут, землі.Основна ідея російського релігійного мистецтва - соборне єднання світу людей та ангелів, а також будь-якого живого створення на землі.

Живопис

Від Візантії мистецтво Київської Русі сприйняло як головні жанри живопису (мозаїка, фреска), а й станковий живопис - іконопис. Ще задовго до хрещення Русі християнські богослови, обґрунтовуючи культ шанування ікон (ікона розглядалася як видимий символ невидимого світу), виробили жорстку систему їх написання.іконографічний канон. За переказами найдавніші християнські ікони або з'являлися чудовим чином (Спас Нерукотворний), або були написані з натури (зображення Богоматері, створене євангелістом Лукою). Тому християнська церква ніколи не допускала написання ікон з живих людей або на уяву художника, а вимагала чіткого дотримання іконописного канону.

Перші християнські храми Київської Русі будували та прикрашали іконами візантійські майстри.

Виразником новгородського стилю у живописі ставФеофан Грек, великий візантієць, який знайшов на Русі свою другу батьківщину.

Загалом у Новгороді, Нижньому Новгороді та Москві Феофан Грек розписав близько сорока церков, у тому числі церква Спаса, частина фресок якої збереглася до наших днів.

Виразником цих ідей став геніальний російський живописецьАндрій Рубльов, на всі наступні епохи, що визначив стиль іконопису. В основі творчості Андрія Рубльова лежить інша, ніж у Феофана Грека, релігійна концепція. Вона позбавлена ​​ідеї похмурої безвиході та трагізму. Це філософія добра і краси, гармонії духовного та матеріального засад. У християнському вченні Рубльов, на відміну Феофана, бачив не ідею нещадного покарання грішної людини, а ідею любові, всепрощення, милосердя. І його Спас - не грізний вседержитель і нещадний суддя, а співчуваючий, люблячий і всепрощаючий Бог

Головною пам'яткою творчості Андрія Рубльова в галузі монументального живопису визнано фрески Успенського собору у Володимирі.

Основним творчим відкриттям Андрія Рубльова став новий ідеал мистецтва, який із ним у російську художню культуру. У його творчості глибоке вираження отримала висока моральна цінність людини. Завдяки творчості Андрія Рубльова, Феофана Грека, Данила Чорного, Діонісія російська іконопис досягла неперевершених висот.У цьому вигляді образотворчого мистецтва за Руссю визнається така ж першість, як за Стародавньою Грецією – у скульптурі, Візантією – у мозаїці.

Музика

Не менш значущою у мистецтві, характерному для російської культури, була музика, особливо важлива у церковному богослужінні. По суті, ікона і піснеспіви, що звучать перед нею, молитви становили основу духовної культури Стародавньої Русі. Давньоруське богослужіння мало характер чарівництва, під час якої людина могла отримати духовне очищення, звільнитися від турбот і суєти, що тяжіли його, морально просвітитися.

Як іконописних, так музичних зображень був обов'язковийканон. Як і першотвори ікон, канон був творінням соборним. Соборність властива російській культурі.Також церковний спів не мав інструментального супроводу .

Російське церковно-співоче мистецтво розвивалося в безперервній взаємодії візантійського початку з споконвічно російською співочою природою. Це породило таке найбільше явище російської музики, якзнаменний розспів - величний витвір давньоруських музикантів, що мав разючу внутрішню силу, епічної силою і строгістю.

Творчість росіянрозспівників (Композиторів) відобразило найважливіші події історії того часу. Особливо це помітно у службах, написаних на честь російських святих. Першою була створена служба першим російським мученикам Борису та Глібу. Пізніше у службах відбилися найяскравіші сторінки російського життя.

Церква, державна політика та культура Росії.

У Росії її політичної історії відзначалося протистояння двох гілок влади - духовної і світської, де спостерігається чи боротьба чи взаємовигідне співробітництво між їхніми ідеями.

У сучасному російському суспільстві відбувся перегляд основних ідеологічних цінностей, що спричинив зміну світогляду на релігійну і культурну спадщину. Це сприяло зміцненню думки про єднання релігійних і культурних цінностей. Безперечністю є, щогромадянин та патріот формується у лоні національної культури. Російська ж культура глибинним своїм корінням сягає в Православ'я.

Найважливішою частиною православної культури було те, що вона сприяла єднанню російського народу, який і є частиною Держави російської.

В наш час з підтримки Держави церква починає своє «друге» життя, відновлюються зруйновані храми-обителі духовного життя на землі.Якщо взяти наше рідне місто, то за останнє десятиліття зросла кількість святих обителів.збудовані та діючіцеркви Деєржинська:

Церква Антонія Великого Церква Усіх Святих Церква Іоанна Предтечі Церква Сергія

Радонезького

Православний кіот Церква ікони каплиця Архістратига Благовіщенська церква

Володимирської Богоматері Михайла у Желніному

Добудовуються

Храм Серафима Саровського Собор Воскресіння Христового

Поява святих обителів безсумнівно має велике значення в сучасній Росії та вплине на духовний розвиток майбутніх поколінь дзержинців та розвиток російської культури загалом.

Висновок

Відколи населення Русі прийняло християнство церква грала найважливішу роль історії Росії. Релігією була пронизана вся російська культура: від крихітної літери від абетки Кирила і Мефодія до великих полотен Андрія Рубльова та величного храму Христа Спасителя.

Тисячолітня Російська Церква гідно витримала всі випробування. І сьогодні вона, як і раніше, міцна своєю вірою, живе любов'ю до миру та надією, що Господь і Мати Божа і в майбутньому не залишать її.е.

Немає і може бути історії Росії без історії Російської Православної церкви.

Література

1. Анічков Є.В. Язичництво та давня Русь.

2. Карташев А.В. Нариси та історії російської церкви.

3. Нечволодов А. Оповіді про Російську землю Пам'ятники літератури Стародавньої Русі.

4. Танчер В.К. Християнство та суспільний розвиток

5. Хрестоматія з історії Росії

Інтернет ресурси http://www.google.ru/search?num

ЖИВЛЕННЯ З ОБЛІКОМ РІЗНИХ ВІРОВИПОВІДАНЬ.

Харчування як культ та як основа життя.

В даний час на земній кулі проживає понад 6 мільярдів людей, і всі вони відрізняються одна від одної не лише мовою, кольором шкіри, національністю, а й віросповіданням. Слово релігія походить від латів. гелігіо, що означає «побожність», «святиня», «благочестя».

Визначень релігії існує понад 200, з яких вдалим можна назвати це американським дослідником Б. Ієрхартом: «Релігія подібна до часу; всі відчувають, що це таке, але не так легко схопити його суть і дати йому точне визначення».

Атеїсти будь-яку релігію визначають як «опіум для народу». Люди віруючі вважають, що релігія - це відносини між богом і людиною, і саме існування бога не обговорюється. Існує третій підхід, коли релігія сприймається як історичне та соціальне явище, як система об'єднання людей церквою. Релігія в сучасному суспільствіоб'єктивно є однією з найважливіших складових культури народів.

Першим та центральним питанням будь-якої релігії є питання віри. Це нематеріальне поняття. Віра емоційна, інтуїтивна, передбачає релігійне почуття. Релігія ж є сформованою системою, що існує на основі теорії (релігійного віровчення) і практичної діяльності. Віровченням займається теологія(від грецької theos – бог і logos – вчення); у російській цьому слову відповідає поняття «богослов'я». Існування релігії неможливе без практики, основним та обов'язковим елементом якої є культ (від латинського - догляд, шанування).

Питання харчування більшою чи меншою мірою як елементи культу є у всіх релігіях. Це харчові заборони та обмеження (пости), звичаї, традиції та інші розпорядження.

З питань буття, життя та її походження існує дві принципові точки зору: релігійна позиція називається креаціонізмом,згідно з яким, життя було створене Творцем у певний час, і друге, що пояснює процеси світобудови з наукового погляду(Основних теорій тут кілька):

Мимовільне зародження, тобто все сталося само собою, що й випливає з назви;

Теорія стаціонарного стану означає, що життя існувало завжди;

Відповідно до теорії панспермії, життя планету Земля було занесено ззовні;

Теорія біохімічної еволюції - поступове виникнення життя та її подальший розвиток від простого до складного.

Віруючим людиною релігійні приписи не обговорюються, чого б вони не торкалися. Атеїсти(від грец. а - заперечення і theos - бог) виникнення постів та інших харчових релігійних розпоряджень пояснюють наступним чином: давні люди ще за часів родового ладу, коли основним джерелом їжі були полювання та збирання, через забобони стали використовувати різні обряди (прохання вдалого полювання тощо. буд.). Обряди стосувалися багатьох сторін життя, але оскільки наявність або відсутність їжі мало першорядне значення для виживання, обряди, прямо чи опосередковано пов'язані з харчуванням, стали найважливішими. Зчасом ці обряди закріпилися у свідомості стародавніх людей та практичного життя, набули культового забарвлення. Харчові розпорядження у своїй основі мали не лише забобони, а й суто економічну основу – необхідність дбайливого витрачання харчових запасів; дотримання елементарних гігієнічних правил, що поступово вироблялися, мало життєве значення.

Так поступово життя первісної громади регламентувалося системою різних заборон. Згодом у міру розвитку суспільства ці культи набували

релігійне забарвлення. У результаті постам церквою було надано, сутнісно, ​​новий зміст - як і стільки фізичне, але, передусім моральне очищення.

Усі релігії поділяються на великі групи: монотеїстичні(від грец. monos - один, і theos - бог), які визнають існування одного бога, і політеїстичні(роlу - багато і theos - бог), що поклоняються безлічі богів. Російський термін «багатобожжя» є аналогом терміна «політеїзм».

Світові релігії.

Існує безліч релігій - від зовсім нечисленних до національно-державних (наприклад, індуїзм в Індії складає основу релігійного життя нації) і навіть світових, що розповсюдилися за межі культурно-національного вогнища, в якому вони виникли і мають велику кількість прихильників у всьому світі. Світовими релігіями вважаються буддизм, християнство та іслам . За даними журналу "World Аlmanac" (1994 р.), у світі налічувалося 1833 млн. християн; 971 млн. мусульман; 732,8 млн. індуїстів; 314,9 млн. буддистів (ці дані не можна вважати дуже точними, тому що в деяких країнах проводити опитування вважається неетичним) .

Християнство.

Християнство (від грецького Christos - «помазанник», «месія»), зародившись як єдина релігія, згодом розділилося (1054 р. стався остаточний розкол католицької і православної церкви), а після епохи жорстоких релігійних воєн XVI століття виділяється протестантизм, і конфесійний Європа стає стабільною. Католицизм чи католичество (означає «загальний», «всесвітній») найбільш масова християнська конфесія (від латів. confessionalis - церковний). Католиків налічується до 800 млн. Католицтво переважає в романських країнах (крім Румунії) та в Ірландії. Православ'я (від грецької - ортодоксія) історично склалося як східна гілка християнства, що переважає у слов'янських країнах (крім католицьких Польщі та Хорватії), Греції та Румунії. Православних близько 100 млн. Чоловік.

Протестантизм поширений у німецько-скандинавських країнах (крім католицьких Австрії, Баварії). У середині 90-х р.р. загальна кількість людей, які схиляються до протестантизму, визначалося 585 млн. чоловік; приблизно 412 млн. з них - представники європейського протестантизму, що веде початок безпосередньо від реформації, і 173 млн. віруючих прийняли вчення в результаті місіонерської діяльності - "неєвропейські незалежні християни".

Наймолодша зі світових релігій – іслам (від арабської «покірність» або від слова «салям» – світ); друга назва релігії-мусульманство. Сповідаючих іслам зараз у світі – близько одного мільярда людей. Священною книгою мусульман є Коран, посланий людям у вигляді віршів через пророка Мухаммеда в Мецці. Іслам також неоднорідний, дві основні його течії називаються суннізм («сунна» в перекладі з арабської означає «зразок», «приклад») і шиїзм («шиа» з арабської – «прихильники»).

Буддизм та індуїзм.

Тих, хто сповідує індуїзм приблизно в 2 рази більше, ніж буддистів.

Релігійна історія харчування.

Одним із найдавніших занять людини було приготування їжі. Протягом тривалого часу у різних народів формувалися не лише навички кулінарії, а й уподобання, уподобання. Кулінарні особливості складалися під впливом багатьох чинників: географічне розташування, кліматичні особливості, можливості економіки, певні традиції та інше. У меню народів, що проживають на берегах морів та океанів, природно, переважали риба та морепродукти; кочівники (скотарі) харчувалися тим, що могло дати тваринництво,

тобто. молоком та м'ясом; жителі лісостепів використовували у харчуванні продукти тваринництва та лісових промислів; жителі південних країндля приготування їжі застосовували велику кількість овочів та фруктів. Отже, визначався набір вихідних продуктів приготування їжі. Інший найважливіший фактор, під впливом якого складалися національні кухні, – це технологія приготування їжі, спосіб її обробки.

Визначальним було використання вогню, тобто влаштування вогнища. Географічне положенняі клімат мали першорядне значення у цьому питанні. Російська піч в умовах досить суворої зими служила джерелом тепла та пристроєм для приготування їжі одночасно. Жителі півдня використовували відкритий вогонь, нерідко влаштовуючи кухню окремо від житла. У свою чергу, влаштування вогнища визначало особливості теплової обробки. У печі найзручніше варити, гасити і випікати, на відкритому вогні краще смажити (на рожні, ґратах).

Смакові переваги та режим харчування складалися також залежно від кліматичних та географічних особливостей: південні народи при приготуванні їжі широко використовували різні спеції, гострі соуси та приправи, жителі півночі віддавали перевагу відносно прісної їжі. Більшість народів склалася традиція харчуватися тричі на день. У жителів півдня сніданок, як правило, легкий, обід і вечеря рясні.

Ступінь впливу релігій особливості національного харчування в різних народів різна. Найчастіше церковні розпорядження і заборони органічно вписувалися в систему кулінарних традицій, що вже склалися. Проте вплив церкви загалом на особливості національних кухонь є незаперечним та значним фактом. Всім відомо, що мусульмани не їдять свинину, вважаючи свиню «нечистою» твариною. Народи Індії, які сповідують індуїзм (їх у країні переважна більшість), взагалі не вживають в їжу м'ясо тварин, багато індуїстів - суворі вегеріанці. У результаті в кожного народу кулінарія набуває своїх специфічних особливостей. Так складалися національні кухні, суттєвим елементом яких дотепер є релігійні розпорядження.

У Китаї напрочуд склалася система релігійної практики. На рівних країни існують буддизм, даосизм, конфуціанство. Якщо буддизм є однією зі світових релігій, дві останні переважно поширені у Китаї.

Жителі Японії також сповідують одночасно буддизм та синтоїзм (національна японська релігія). Аналогічний стан існує у багатьох країнах світу. Крім того, всередині конфесій суворої єдності немає. Християни давно поділені на католиків, протестантів і православних, мусульмани - на сунітів і шиїтів, всередині буддизму є кілька напрямів і навіть індуїзм не є однорідним. Також можна спостерігати поєднання релігійного та національного у житті людей, у тому числі й у питаннях кулінарії. Взаємопроникнення національного та релігійного призвело до своєрідності та неповторності народів та особливостей їх харчування.

Зороастризм.

Зороастризмвідносять до давніх релігій. Приблизно з 1500 по 1200 до н. е. жив наділений даром передбачення пророк Зороастр (3аратуштра, або Заратустра), засновник цієї релігії. І в даний час 130-150 тис. осіб в Ірані, Пакистані, Індії та деяких інших країнах вважають себе прихильниками зороастризму. Де ця релігія виникла, достеменно невідомо; на думку англійської дослідниці М. Бойс, "пророк Зороастр жив в азіатських степах, на схід від Волги". Вже тоді питанням харчування приділялася велика увага: релігією наказувалося не вживати м'ясо, попередньо не видаливши з нього кров. Регламентувалося святкове меню - при зустрічі Нового року (Ноуруза) на святковому столі обов'язково повинні бути сім страв (складають так звану лорку) з мигдалю, фісташок, волоського горіха, хурми, інжиру, винограду та гранатів.

Даосизм.

Засновником даосизму вважають мудреця Лао-цзи, хоча про нього майже нічого достовірно невідомо. Вчення виникло VI-V століттях до зв. е. у Китаї, і до сьогодні багато китайців сповідують даосизм, хоча немає точних даних, скільки в сучасному Китаї проживає послідовників цієї релігії в даний час. Даосизм не відноситься до світових релігій і поширений лише у Китаї. Сучасною китайською медициною використовуються принципи даоської дієти з лікувальною та профілактичною метою, а також для оздоровлення організму. Найважливіше місце у цьому посідає пост (чжай). Відмінною рисою посту даосизму є єдиних, суворо розписаних правил. Піст - це система найрізноманітніших розпоряджень та обмежень, що стосуються не тільки їжі; це суворе дотримання ритуалів, стримування емоцій та пристрастей («обмеження серця») та утримання від багатьох думок, бажань, слів, дій.

Надзвичайно своєрідним є метод « дев'яти форм харчового посту».У цілому нині метод є шлях вдосконалення даосу (що сповідує даосизм), що з 9 етапів. Загальне правило харчування, що відноситься до його кількості, - непереїдання, ненасичення до кінця, дотримання «золотої» середині».На першому етапі необхідно відмовитися від м'ясної їжі, вживати зерно та злаки (переважно пшеницю). Друга форма передбачає харчування тільки овочами та фруктами, третя форма суворо регламентує кількість їжі, що приймається, і час її прийому. Перші форми цього унікального посту спрямовані лише на фізичні обмеження.

Для «харчування сяйвом» (п'ята форма) необхідно випити особливим чином приготовлену та заговорену воду (розчинити у воді попіл спаленого паперу із зображенням магічних ієрогліфів). «Харчування сяйвом» означає використання енергії сонця, місяця та зірок; дихальні вправи та поглиблена медитація дозволяють оволодіти сьомою формою – «харчування ци». Восьмий етап означає харчування «початковим ци», тобто енергією первісного світу; дев'ятий, вищий етап - "зародкове харчування", коли для підтримки життя можна нічого не робити .

Конфуціанство.

Конфуціанство є однією з релігій Китаю. Конфуцій (у китайському вимові звучить як Кун-цзи, чи Кун-фу-цзи, - мудрець Кун), засновник релігії, жив із 551 по 479 р. до зв. е., тобто приблизно 25 століть тому. Вчення Конфуція багатогранне, воно є сукупністю духовних і соціальних норм, які передаються з покоління в покоління вже майже 2,5 тис. років. Крім Китаю, конфуціанство сповідається також у Японії, Кореї, В'єтнамі, Сінгапурі (хоч і не

має там так само широкого поширення).

До 1913 р. вчення Конфуція у Китаї залишалося офіційною ідеологією. У всьому Конфуцій проповідував принцип помірності, «золотої середини» і виконував на практиці ці принципи. Про нього сказано: «рибу ловив вудкою, а не сіткою ». Як харчувався Конфуцій, уявити нескладно завдяки записам, що збереглися: «ніколи не наїдався сповна ні полірованим рисом, ні тонко нарізаним м'ясом». «Ніколи не вживав у їжу те, що змінило свій колір або погано пахло; ніколи не їв і те, що погано приготовлено; і ніколи не їв не в точний час; не їв їжу, що неправильно нарізана; і ніколи не їв, якщо не використано правильного соусу». Якщо навіть навколо було достатньо їжі, він уникав їсти щось, крім рису. Досі на батьківщині Конфуція, у місті Цюйфу провінції Шаньдун, використовуються розроблені ним кулінарні рецепти.

Будда в перекладі з санскриту означає «Просвітлений», «Пробуджений» ». В даний час більшість прихильників буддизму проживає в Південній, Південно-Східній та Східній Азії: Шрі-Ланці, Індії, Непалі, Бутані, Китаї, Монголії, В'єтнамі, Кореї, Японії, Камбоджі, М'янмі (колишній Бірмі), Таїланді та Лаосі. Будда жив із 624 по 544 р.р. до зв. е., тобто в 1956 р. відзначалося 2500-річчя буддизму. Історичною батьківщиною буддизму є долина річки Ганг, північно-східна частина сучасної Індії. Там у невеликій (не існуючій сьогодні) державі на кордоні Індії та Непалу жив засновник навчання, принц на ім'я Сіддхартха Шакьямуні – майбутній Будда. Нічого не знаючи потреби, жив він у розкоші палаців; але одного разу різко змінив своє життя й у 29 років вирушив на пошуки істини. Принц став бродячим самітником (шраманом), однією з необхідних властивостей якого було вміння переносити голод. У віці 35 років на нього зійшло просвітлення, і він став Буддою. Пізнавши і розкіш, і аскетизм, Будда зробив вибір «серединного шляху».

«Незадовго до смерті повідомив свого улюбленого учня Ананде, що міг би продовжити своє життя на ціле століття». «Причиною відходу Будди з життя стала трапеза у бідного коваля Чунди, під час якої Будда, знаючи, що бідняк збирається пригощати своїх гостей несвіжим м'ясом, попросив віддати все м'ясо йому. Не бажаючи, щоби постраждали супутники, Будда з'їв його».

Кухня Китаю, з конфесійної точки зору, є синтезом приписів даосизму, конфуціанства і буддизму. З одного боку, згідно з відомим китайським прислів'ям «Для життя необхідно сім предметів: дрова, рис, олія, сіль, соя, оцет і чай», кухня китайців проста, з іншого - для приготування страв китайці використовують найрізноманітніші, у тому числі й екзотичні продукти. Поруч із крупами, овочами, м'ясом, рибою, птицею китайські кухарі готують страви з морських безхребетних тварин, водоростей, пагонів бамбука. А ось молоко та молочні продукти в Китаї традиційно не вживаються.

Основним продуктом харчування є рис; без нього не обходиться практично жодна трапеза. Рисова каша готується повсюдно і різними способами, по суті замінюючи хліб. Основних видів рисової каші дві: суха розсипчаста і дуже рідка, що становить основу китайського сніданку. Також популярні каші з кукурудзи та проса. Основним джерелом білка служать бобові та продукти з них; поширені соєва олія, соєве молоко, соєвий сир (його існують сотні рецептів), соуси та паста із соєвих бобів. Популярні в Китаї борошняні вироби - локшина, коржики. різних видів, так звані пампушки - парові хлібці, пельмені, печиво. Овочі відіграють велику роль у китайській кухні: капуста, картопля, цибуля, часник, помідори, перець, шпинат, безліч сортів редьки, зелені стручки квасолі. Серед овочів найпопулярніша капуста . Молоді паростки бамбука їдять вареними. М'ясо не є найпопулярнішим у Китаї продуктом харчування;

більшість м'ясних страв готується зі свинини, тоді як яловичина та баранина мають менший попит. Більш широко китайська кулінарія використовує свійську птицю, насамперед качок і курей, їх яйця, а також рибу та різні морепродукти - крабів, креветок, різних молюсків - кальмарів, восьминогів, каракатиць, трепангів. Найпоширеніший напій у Китаї – чай, який п'ють повсюдно.

Синтоїзм ("Шлях богів").

Синтоїзм ("Шлях богів") - національна релігія Японії, що склалася на основі місцевих вірувань давнини. Синто, як називають його самі японці, мирно уживається з буддизмом, що прийшов на острови з півдня. У Японії середня тривалість життя одна з найвищих, тому інтерес до особливостей харчування японців має не просто пізнавальний характер. Використовувані для приготування їжі відрізняються різноманітністю: насамперед це рослинні та морепродукти, різноманітні овочі, зелень, риба морська та річкова, птах, ікра, яйця, солодощі. Як і в Китаї, рис у японців є улюбленим та найпоширенішим продуктом. У той самий час японці більше вживають м'ясних страв із яловичини та свинини. Широко використовують на островах капусту, у тому числі морську, та різні овочі - огірки, баклажани, ріпу, редис.

Популярні соя та інші бобові культури, у тому числі пророщені. Першу страву заведено готувати на основі спеціальним чином приготовлених соєвих бобів. Такий суп їдять з вермішеллю, м'ясом та зеленню. Основою другої страви японців найчастіше служить риба, яку готують надзвичайно різноманітно або вживають сиру, нарізавши скибочками. Особливістю національної кухні японців є широке використання різних гострих приправ, які готують з редиски, редиски та зелені. Також постійні на столі японців солоні та квашені овочі, маринований часник, солоні огірки. Для приготування страв японської кухні застосовується рослинна олія та риб'ячий жир. Чай у Японії прийнято пити зелений.

Індуїзм.

Провідною особливістю цієї релігії (з питань харчування) є ставлення до тварин. Індуїзм не однорідний (фахівці виділяють брахманізм, бхагаватизм, вішнуїзм, шиваїзм та ін), але ідея переродження в індуїзмі - одна з центральних, вона і визначає ставлення людини до тварин. Вважається, що в одному з наступних перероджень людина може з'явитися на землю у вигляді корови, кози, мавпи, буйвола або іншої тварини або птиці, тобто індуїст відноситься до тварин як до священних істот, і за жодних обставин не може заподіяти їм шкода, крім ритуалу. Тому індуїсти є суворими вегетаріанцями.

Аюрведа(означає «знання про життя» або, у більш повному перекладі, «знання про тривалість людського життя») є системою медичної профілактики та турботи про здоров'я, що виникла в Індії понад 5000 років тому. У навчанні Аюрведи питанням раціонального харчування надається винятково важливого значення; вважається, що основна причина хвороб – погане травлення. Ось основна теза вчення: здатність ефективно засвоювати їжу дозволяє навіть від отрути отримувати користь, тоді як лікувальний бальзам при порушеному травленні може завдати непоправної шкоди (і навіть призвести до смерті). Тому немає їжі хорошої чи поганої, все залежить від здатності організму засвоювати їжу та витягувати з неї необхідні речовини. Ця здатність засвоювати та отримувати визначається інтенсивністю травлення.

За аюрведичною теорією існують три вроджені типи інтенсивності травлення:

1-й тип характеризується нестійким, чутливим травленням;

2-й тип має сильне інтенсивне травлення;

3-й тип відрізняється повільним і часто протікаючим травленням.

Система харчування Аюрведи незвичайна, в ній не розглядається звичні нам поняття, наприклад, взагалі не йдеться про жири, вуглеводи, білки і вітаміни, вважається, що для побудови правильної дієтинеобхідна лише інформація про їжу, організм сам має необхідні інструменти для отримання цієї інформації: первинна інформація про їжу закладена в її смаку. Аюрведа розрізняє шість смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий.

Поєднання та представництво смаків визначає поживну цінність їжі. Збалансована, згідно з аюрведичним принципом, страва повинна містити всі шість смаків, тоді відбувається оптимальне розщеплення компонентів їжі та їх засвоєння організмом.

Імбирна дієтапропонується для нормалізації травлення. Для цього в невеликій металевій або керамічній ємності 4 ст. л. імбирного порошку розтираються з очищеним топленим маслом. Заважати до отримання однорідної маси, потім ємність накривають кришкою і ставлять в холодне місце.

Готову суміш приймають щодня перед сніданком за такою схемою:

1день-0,5ч.л.;

2день-1 ч. л.;

день-1,5ч. л;

4день-2ч.л.;

5дей-2,5ч.л.;

6день-2,5ч.л.;

7день-2ч.л.;

8день-1,5ч.л.;

9день-1ч.л.;

Але з появою болю чи шлункових спазмів імбирну дієту слід скасувати.

Для ідеального перетравлення та повного засвоєння їжі Аюрведа пропонує так звану сатвичну, або «чисту» дієту(Аналог цієї дієти - грудне молоко для дитини). Чиста дієта включає молоко, очищену топлену олію, фрукти та фруктові соки, рис, кунжутну олію, а також солодку. До цього списку часто додають пшеницю, боби, кокоси, апельсини, фініки та мед. Система Аюрведи не змушує використовувати лише перелічені продукти, але рекомендує вживати їх у їжу регулярно. Харчування Аюрведи - це шлях, яким потрібно слідувати для збереження та зміцнення здоров'я.

Якщо узагальнити, то «чиста» дієта є легкозасвоюваною, заспокійливою їжею на основі свіжих продуктів, ключової води, помірності її кількості, рівноваги всіх шести смаків. Крім того, дієта побудована на основі гармонії з навколишньою природою; вона практично вегетаріанська. Недоліком її сучасні фахівці вважають недостатньо різноманітний перелік продуктів, що не здатний повністю задовольнити всі потреби дорослого організму. У той же час багато положень її успішно використовуються: у США рисова дієта, побудована на поєднанні вареного рису та фруктів, визнана ефективним методом лікування сердечників, діабетиків, опасистих пацієнтів.

Багато сучасних дієтологів не рекомендує дорослим вживати молоко, наводячи різні аргументи (відсутність в організмі дорослої людини ферменту, що розщеплює молоко, можливість появи алергії тощо). Дієтологія Аюрведи вважає молоко надзвичайно корисним продуктом, недоліки якого виникають

при неправильному його вживанні. Молоко слід кип'ятити, пити гарячим або теплим (а не холодним і тим більше крижаним), не поєднувати з гострим, кислим, солоним, а з'єднувати лише з солодкою їжею - борошняною, кашами, солодкими фруктами або не поєднувати ні з чим.

Для Аюрведи однаково важливо не лише те, що є, а й те, як є.Загальні та універсальні правила аюрведичного харчування ("Вершини свідомого в організмі"):

Є у спокійній обстановці;

Ніколи не сідати за стіл засмученим;

Завжди їсти сидячи;

Є тільки тоді, коли відчуваєте голод;

Уникати холодної їжі та крижаних напоїв;

Чи не розмовляти з набитим ротом;

Є з помірною швидкістю, не надто швидко та не надто повільно;

Почекати, щоб ваша їжа переварилася, перш ніж приступити до наступної трапези (перерва 2- 4 год між легкою їжею і 4-6 між рясною);

Запивати їжу теплою водою маленькими ковтками;

При можливості є свіжоприготовлену їжу;

Звести до мінімуму вживання їжі у сирому вигляді, тому що приготовлена ​​їжа краще засвоюється;

Не додавати при приготуванні мед (розігрітий мед шкідливий);

Не заважати молоко з іншою їжею, пити його окремо чи з солодощами;

Намагатися відчути у кожній страві всі шість смаків;

Допомагати травленню, залишаючи шлунок на третину чи чверть порожнім;

Посидіти спокійно після їди кілька хвилин.

Ці прості правила дозволяють отримати максимальну користь з будь-якої дієти . Ідеальна порція, рекомендована Аюрведою, – дві жмені їжі.

Продукти, що не відповідають принципам Аюрведи:

м'ясо, риба, птиця, важка та жирна їжа, яйця, сир, давно приготовлена ​​їжа та промислова їжа, їжа з надлишковим кислим та солоним смаком, переїдання

взагалі. І особлива примітка - гриби, цибуля, часник та ананаси небажані для тих, хто займається трансцендентальною медитацією. Також надзвичайно важливими є такі правила харчування: є тільки свіжу їжу, що відповідає сезону і тієї території, де ви живете. Фрукти, овочі та молочні продукти в ідеальному випадку мають бути з вашої місцевості. Більшу частину слід з'їдати за обідом, коли відбувається найбільш інтенсивне травлення, вечеря повинна бути скромною, сніданок і зовсім не обов'язковий (але якщо ви все ж снідаєте, ця їжа - найлегша). Бажано харчуватися регулярно, одночасно і не їсти перед сном, а от вечеряти слід поодинці або з людьми, до яких ви розташовані.

Система йогів,також відома завдяки Індії, пропагує внутрішнє очищення за допомогою чистої їжі. Йоги рекомендують звести до мінімуму або виключити всі продукти тваринного походження (м'ясо, рибу, яйця, птицю та всі вироби з них) за винятком молока та меду. М'ясна їжа викликає гниття у кишечнику. Вживання м'яса, на їхню думку, сприяють передчасному статевому дозріванню, але й здатність до статевого життя зникає у м'ясоїдів раніше, ніж має бути. Проте йоги не вважають за право нав'язувати свої правила іншим людям, зокрема європейцям.

Тварини жири та маргарин: замість них рекомендується додавати в їжу рослинні олії (соняшникова, оливкова). Цукор замінюється медом, солодкими фруктами чи сухофруктами, ягодами. Вершкове масло потрібно лише додавати в готову їжу в невеликій кількості. Не рекомендуються дріжджовий хліб та інші борошняні дріжджові вироби.

В Індії купують замість хліба зерна пшениці, і самі випікають прісні тонкі коржики. Поварену сіль рекомендується спочатку замінити морською, потім і зовсім від неї відмовитися. Рекомендується виключити чай, каву, какао, штучні стимулюючі напої та алкоголь; консервовані продукти, особливо солоні та мариновані, крім натуральних соків та компотів без цукру; холодну та гарячу їжу та особливо їх чергування; сиру цибулю та часник у великій кількості; манну крупу і подрібнений рис (рис має бути цілісним).

Йоги рекомендують природну їжу, насамперед, рослинні продукти - всі овочі, фрукти, сухофрукти, ягоди, зелень, бобові, крупи, горіхи, насіння, мед, відвари та настої з трав. Також рекомендується можливо менша (щадна) кулінарна обробка продуктів, в ідеалі - сироїдіння, хоча допускається використання печених та варених, але не смажених та копчених продуктів. Посуд і для приготування їжі, і для їжі в ідеалі має бути глиняним, фарфоровим або скляним.

Йоги не рекомендують їсти частіше 2-3 рази на день, останній раз – о 18 год. (6 ч. вечора). Снідати вранці потрібно легко, після фізичної зарядки, дотримуючись загального правила - є тоді, коли відчуваєте голод. Неправильно запивати їжу рідиною, потрібно добре жувати. Девізом йогів може бути: "Пити тверду їжу та жувати рідку". Дуже шкідливим вважається переїдання, краще недоїсти, а через стол потрібно вставати з почуттям легкого голоду. Важливо знати правильне поєднання харчових продуктів, не слід поєднувати:

Кислі продукти та крохмаль;

Кислі продукти та білки;

Крохмаль та білки;

Білки та жири;

Білки та цукру;

Крохмалі та цукру;

Солодкі та кислі фрукти;

Основу харчування індусів становить рослинна їжа, тому що не тільки вбити тварину, але й заподіяти їй шкоду не може людина, переконана в переселенні душ. Молоко (переважно кисле) поширене досить широко. З рослинних продуктів найчастіше використовуються рис, кукурудза, горох та інші бобові, а також овочі, у тому числі картопля. Найбільш популярною стравою вважають плов, який вариться з овочами та бобовими та невеликою кількістю рослинної олії. Поширені в Індії різні приправи та спеції, за якими, як відомо, прямували з усього світу (червоний та чорний перець, мускат, гвоздика, кориця, гірчиця, м'ята, петрушка, кріп, шафран та інші); всі національні страви незмінно готують із великою кількістю перцю. Джерелом білка для індусів служать горіхи, бобові та молоко. Фрукти (яблука, абрикоси), ягоди та баштанні культури також відіграють помітну роль у харчуванні індусів.

Юдаїзм – релігія єврейського народу з відповідною кількістю віруючих.

Засновником іудаїзму є пророк Мойсей, який народився в єгипетському полоні.

Сам Мойсей, як і в подальшому Ісус Христос, постив 40 днів. Приписи, що стосуються харчування євреїв, визначені насамперед відповідними розділами Старого Завіту (Левіт, 7:22-27). «І сказав Господь до Мойсея: «Скажи Ізраїлевим синам: Жодного туку ні з вола, ні з вівці, ні з козла не їжте. Тук із мертвого і тук із розтерзаного звіром можна вживати на всяку справу; а їсти не їжте його.

Бо хто буде їсти тук із худоби, що приноситься в жертву Господу, вигубиться

душа та з народу свого. І жодної крові не їжте в усіх оселях ваших ні з птахів, ні з худоби. А хто буде їсти якусь кров, вигубиться душа та з народу свого». І далі, Левіт, розділ 11, вірші 2-11; 13-21; 26-27; 29; 32-35: «Скажіть Ізраїлевим синам: Ось тварини, які можна вам їсти з всякої худоби на землі». «Кожна худоба, у якої роздвоєні копита і на копитах глибокий розріз і який жує жуйку, їжте». «Тільки цих не їжте з тих, що жують жуйку і мають роздвоєні копита: верблюда, тому що він жує жуйку, але копита у нього не роздвоєні. Він нечистий для вас». «І тушканчика, бо він жує жуйку, але копита у нього не роздвоєні; він нечистий для вас». «І зайця, тому що він жує жуйку, але копита у нього не роздвоєні, не чистий він для вас». «І свиню, бо копита у неї роздвоєні, але вона не жує жуйки, нечиста вона для вас». «М'яса їх не їжте і до трупів їх не торкайтеся; нечисті вони для вас. «З усіх тварин, що у воді, їжте цих: у яких є пір'я і луска у воді, чи в морях чи річках, тих їжте». «А всі ті, у яких немає пір'я і луски, чи в морях чи річках, що з усіх плавають у водах і всього, що живе у водах, кепські для вас». «Вони мають бути погані для вас; м'яса їх не їжте і трупів їх гребуйте». «З птахів же гидуйте цих: орла, грифа та морського орла». «Коршуна та сокола з породою його». «Всякого ворона з його породою». «Страуса, сови, чайки та яструба з породою його». «Філіна, рибалка та ібіса». «Лебедя, пелікана та сипа». «Чапли зуя з породою його, удуда і нетопіра». «Усі тварини, плазуни, крилаті, що ходять на чотирьох ногах, погані для вас». «З усіх плазунів, крилатих, що ходять на чотирьох ногах, тільки тих їжте, у яких є гомілки вище за ноги, щоб скакати ними по землі». «Кожна худоба, у якої копита роздвоєні, але немає глибокого розрізу і яка не жує жуйки, нечиста для вас: кожен, хто доторкнеться до неї, буде нечистий до вечора». «З усіх звірів чотирилапих ті, що ходять на лапах, нечисті для вас». «Ось що нечисто для вас із тварин, що плазуні по землі: кріт, миша, ящірка з її породою». «І все, на що впаде якесь з них мертве, всяка дерев'яна посудина, чи одяг, чи шкіра, чи мішок, чи всяка річ, яка вживається на справу, будуть нечисті». «Якщо ж якесь із них упаде в якусь посудину, то те, що в ньому буде нечисте, і саму посудину розбийте». «Кожна їжа, яку їдять, на якій була вода з такої посудини, буде нечиста, і всяке пиття, яке п'ють, у всякій такій посудині нечисте буде». «Все, на що впаде що-небудь від їхнього трупа, нечисто буде: піч і вогнище має розламати, вони нечисті».

Вся їжа у євреїв ділиться на дозволену (кошерну) та недозволену (трефну).Кашрут (дозволеність чи придатність) - поняття, найчастіше пов'язане з питанням про вживання тієї чи іншої їжі . До дозволених, «чистих» ссавців відносяться жуйні парнокопитні – як дикі, так і домашні; у той час як тварина, наділена лише однією з цих ознак (наприклад, свиня - парнокопитна, але не жуйна), є «нечистою», тобто забороненою. З іншого боку, свиня вважається "нечистою" твариною, тому що в неї вселився диявол.

Заборонено їсти м'ясо верблюда, тушканчика, зайця, свині, плазунів, деяких птахів. Не можна вживати в їжу м'ясо хижих птахів, а також болотяних та водоплавних (крім гусака та качки). З риб дозволено їсти тих, які мають хоча б один плавець і луску, що легко відокремлюється. М'ясо для приготування їжі обов'язково має бути знекровлене, тому що в крові знаходиться душа живої істоти. Такі розпорядження щодо придатності чи непридатності їжі. Крім того, дозволялося вживати м'ясо тварин та свійських птахів, зарізаних лише за правилами ритуального забою.

Було розроблено правила забою худоби та птиці - смерть повинна наступати миттєво; для цього спеціально навчали різьбярів, до обов'язків яких входить також ретельний огляд тварини до забою. Так народилося поширене в Росії єврейське прізвище Резнік.

Регламентувалося і дотримання постів. Відповідно до законів Старого Завіту, цієї

священної книги юдеїв, піст мав особливе значення, він служив належним

виразом смирення, покаяння і посвяти себе Богові, хоча в майбутньому дотримання постів буде «радістю і веселим торжеством; тільки любіть істину та мир» (Вих. 8:19). Законом пост для євреїв було встановлено лише у великий день «Очищення», який тому переважно називається «постом». Про це докладно написано Старим Завітом (третя та четверта книги Мойсея: Лев. 16:29 і Чис. 29:1-39). Крім того, пост могли оголошувати на кілька днів за часів суспільних лих або під час приготування до якоїсь важливої ​​справи. Народу тоді наказувалося утримуватися від їжі і просити Бога милості і допомоги. Поститися можна було і в індивідуальному порядку, наприклад, перед виконанням важливої ​​справи або з приводу нещастя. Стародавніми євреями пости дотримувалися ретельно і строго, тривалістю по 24 год. - від вечора до вечора.

Сучасні єврейські пости: піст на честь виходу ізраїльтян із Єгипту – «Десяте Ава»; він починається напередодні увечері і продовжується до вечора наступного дня. Зазвичай цей пост поєднується з днем ​​пам'яті про євреїв, які загинули внаслідок акцій гітлерівського нацизму. У цей пост забороняється не лише їсти та пити, а й розмовляти. Інший сучасний пост відбувається у день «Відпущення», «Судний день», напередодні якого єврей миряться з ворогами і вибачаються у скривджених. Святкова трапеза, пов'язана зі святкуванням Судного дня, - хліб з медом, яблука з медом, фініки, гранати, а також риба чи бараняча голова.

Великдень присвячений звільненню євреїв з єгипетського полону і у стародавніх євреїв відзначався вечерею з м'яса ягняти з вином. Після Великодня протягом семи днів вживається прісний хліб, званий мацою. Справа в тому, що, йдучи з Єгипту, втікачі не встигли заквасити хліб у дорогу.

У свято Шавуот Мойсей отримав на горі Сінай вчення про закони, тобто Тору. Цього дня євреї їдять молочну та борошняну їжу: сир, сир, сметану, млинці з сиром, торти, пряники з медом, бо «Тора солодка та приємна, як молоко та мед».

Православ'я.

Піст є найдавнішим церковним встановленням; згідно

Старому Завіту, першій заповіддю, даній людям, була заповідь про пост. Пости існують у всіх релігіях і насамперед як засіб очищення та оновлення людської душі. Ісус Христос постився 40 днів перед Нагірною проповіддю. У російській православній церкві піст має особливе значення і є центральним елементом вчення про аскезу. У православному церковному календаріблизько 200 днів зайнято постами . До постів готувалися заздалегідь, запасалися квашеною капустою, солоними огірками, солоними та сушеними грибами, заготовляли ягоди, яблука, горіхи, гречку, пшоно, горох, ячмінь, нежирний оселедець. .

У Росії розрізняють чотири ступеня суворого посту:

«сухоїдіння» - це хліб, сирі та квашені овочі, свіжі та сушені фрукти;

«варіння без оливи» - варені овочі без олії;

«дозвіл на вино та ялин»;

«дозвіл на рибу».

Загальні правила постів полягають у тому, що віруючим наказувалося обов'язково утримуватися від м'ясної та молочної їжі .

Пости не обмежуються лише харчовими заборонами та розпорядженнями. Їхня основна мета - духовне вдосконалення, пости прищеплюють навички помірності та самоконтролю. . Це час посилення боротьби з пристрастями, емоційного оздоровлення та вироблення душевної рівноваги. Під час постів прагнуть займатися благодійністю, виявляти милосердя.

У той же час пост розглядався і як зброя у боротьбі з дияволом, бо біси виганяються лише молитвою та постом (Марк 9:29; Матвій 17:21).

З цього погляду застосування лікувального голодування в психіатрії має теологічну основу. За тривалістю пости поділяються на одноденні та багатоденні. До одноденних постів належать середи та п'ятниці (крім шести так званих суцільних тижнів на рік).

Пост встановлений у середу, бо, згідно з євангельською розповіддю, Юда в цей день погодився зрадити Ісуса Христа, а в п'ятницю - на згадку про хресні муки та смерть сина Божого. Церква дозволяє не постити по середах і п'ятницях у великодній тиждень, на тиждень Трійці, на святках, на тиждень митаря та фарисея, на Сирний тиждень (масляна). З одноденних постів відзначимо три: у день спорудження чесного та життєдайного Хреста Господнього, у день усічення голови Іоанна Хрестителя (Іоанну відрубали голову за наказом Ірода Великого, царя Юдеї) та напередодні свята Хрещення Господнього. Крім перерахованих одноденних постів, практикується також дотримуватися їх у трагічні дні смерті рідних та близьких, у дні спільних нещасть та бід.

Серед одноденних постів, встановлених православною церквою, своєю незвичністю вирізняється День святої Анни – 22 грудня (9 грудня). За переказами, Анна – мати Діви Марії, яку вона народила після 20 років безпліддя. Цього дня пост встановлено для вагітних жінок. Існує народний вираз - на зачаття святої Анни вагітним бабам піст. Виконувати будь-яку значну роботу вагітним заборонялося. Користь одноденних постів у спеціалістів-дієтологів не викликає сумнівів, але щодо вагітних жінок це не доведено, і нині цей пост значення не має.

Цікава наступна заборона: до Преображення Господнього 19 серпня (6 серпня)суворо заборонялося їсти яблука і взагалі намагалися не їсти жодних плодів, крім огірків. І з цього дня на всій Русі починали їсти плоди та фрукти. Важко, з фізіологічного погляду, пояснити цей звичай. Багатоденних постів чотири: Великий, Петров (Апостольський), Успенський та Різдвяний (Філіппов)). Загальна кількість пісних днів у році коливається, тому що Петров піст буває різною тривалістю. Усього пісних днів – близько 200, точніше – від 178 до 199. Щодо цього Російська православна церква значно перевершила католицизм.

Різдвяний пістзавжди проходить в один і той же час, з 15 листопада (за старим стилем) до 25 грудня - Різдва Христового, і триває 40 днів. За строгістю він поступається Великому та Успенському постам.По понеділках, середах і п'ятницях наказувалося сухої їжі - не дозволялася варена їжа, і їсти можна було лише 1 раз на день. Вино та рослинне масло можна було вживати по вівторках та четвергах. І найлегший ступінь посту припадав на суботу та неділю, коли дозволялося їсти рибу.

Суворість посту посилювалася з 20 грудня, коли заборонялася всяка риба, навіть у суботу та неділю, і в останній день Різдвяного посту, 24 грудня, на святвечір, досягала максимуму. Не можна було святвечір приймати їжу раніше появи на небі першої зірки (знак народження Ісуса Христа). Слово «вечір» походить від старовинного слова «кучеряве» і означає кашу з медом (куття), яку належить за статутом їсти в цей день. Різдвяний (або Пилипів)піст має подвійну назву, тому що починається другого дня після дня святого апостола Пилипа, розп'ятого на хресті за проповідницьку діяльність.

великий пістє найголовнішим і суворішим, оскільки він передує центральному святу віруючих - Пасху. Великий піст складається з власне 40 денного посту та посту Страсного тижня, що відзначається православними перед Великоднем.

Тимчасові рамки посту завжди постійні - починається він у понеділок після масниці (Прощеної неділі).

До Великого посту було прийнято готуватися заздалегідь, незабаром після свята Богоявлення.Період підготовки до посту включав особливі 4 тижні, під час яких віруючим нагадували про духовні християнські цінності.

Під час першого тижня обмежувати себе в харчуванні не потрібно (як і другого і третього); віруючих закликали до покаяння і смиренності, позбавлення гордині, що є головним джерелом гріха. На другий тиждень рекомендувалося перечитати притчу про блудного сина, в якій звучить мотив покаяння; третій тиждень називається «м'ясопустним», або тиждень «Страшного Суду», і має нагадувати віруючим про майбутній суд. Під час четвертого, останнього перед постом тижня, званого масляного, ще дозволялося вживати молоко, сир, олію, яйця, але м'ясо було вже під забороною. Закінчується масниця Прощеною неділею.У Великий піст, згідно зі статутом церкви, олію дозволяється вживати по суботах та неділях.

У ці ж дні віруючим дозволяється приймати вино (освячене в церкві) у помірних кількостях, у тому числі і для зміцнення сил, що постять.

Їсти рибу дозволяється тільки у свято Благовіщення Пресвятої Богородиці та у Вербне Воскресіння.У перший і останній тиждень посту від понеділка до п'ятниці належить сухожерство, в інший час постачаються овочі без рослинної олії («варіння без оливи»). У той же час перший тиждень Великого посту - дні особливої ​​суворості, перші 2 дні церковний устав рекомендує обходитися без їжі зовсім, на третій день дозволяється хліб, овочі та мед. Також суворо наказувалося проводити й останній тиждень посту, особливо Страсну п'ятницю (день розп'яття Ісуса Христа на хресті). Якщо раніше тільки хворим, старим і малим дітям, а також тим, хто перебуває в дорозі (особливо морякам) дозволялося послабити режим посту (можна було їсти молочну їжу), то сучасна православна церква дозволяє не дотримуватися постів і пацієнтів, які перебувають у лікарнях, військовим на службі в армії та людям, які виконують важкі роботи.

Через тиждень після Трійці починається Петров (Апостольський) пост.Він встановлений перед святом святих апостолів Петра і Павла, страчених у Римі за проповідь християнства. Тривалість апостольського посту є непостійною і коливається від 8 до 42 днів залежно від дати Великодня. По понеділках, середах і п'ятницях під час Петрова посту наказувалося утримуватися від риби, вина та олії.

Успенський пост встановлено на честь Діви Марії, матері Ісуса Христа.Він триває два тижні - з 1 по 14 серпня - і суворістю перевершує Апостольський (Петрів) і Різдвяний пости, прирівнюючись до Великого. За церковним уставом у понеділок, середу та п'ятницю наказувалося сухої їжі, по вівторках та четвергах - варена їжа, але без олії, у суботу та неділю можна було вживати олію та вино.

Поряд з постами та іншими приписами, що обмежують, християни відзначали церковні свята, під час яких столи накривалися рясно та різноманітно.

Святвечір Різдвянийприпадає на 6 січня (24 грудня за старим стилем). У цей день загальновідоме правило не вживати жодної їжі до самого вечора, до першої зірки. Народний завіт звучить так: «У свято вечір не їдять до зірки» . За церковним статутом на святвечір наказувалося їсти «сочиво» - а за святковий різдвяний стіл прийнято було сідати після закінчення служби. Святкові страви повинні символізувати народження Ісуса Христа. Найважливіше символічне значення мали дві страви - кутя та зварювання. Кутью прийнято їсти на поминках, а звар - при народженні дітей. Сочельницька кутя готувалася зазвичай із варених зерен пшениці та ячменю, пізніше їх витіснив рис. Для приготування зварю використовували яблука, груші, сливи, вишні, родзинки та інші плоди та ягоди, відварюючи їх у воді. Таким чином, поєднання куті та хитрощі символізувало народження і смерть Ісуса Христа.

Загалом святковий стіл на святвечір прийнято готувати рясним, щедрим та різноманітним. Традиційною стравою є різдвяний гусак.

На 14 січня (1 січня) припадають свята: Обрізання Господнє, пам'ять святого Василя Великого та Новий рік.

Архієпископ Василь Великий заснував кілька монастирів, займався благодійністю, будував притулки для бідних. У народі Василь Великий вважався покровителем свиней, тож неодмінним атрибутом святкового столу була свиняча голова. У більш заможних віруючих основним частуванням вечора святого Василя було «царське» порося, а свиняча голова стояла на столі протягом тижня; тому 1 січня у народі називали «свинячим святом».

Новий рік (1 січня).Філософія святкового новорічного столу нехитра. Якщо їжа багата, то й благополуччя наступного року забезпечено. Крім того, намагалися якомога різноманітніше прикрашати стіл, використовуючи все, що було в будинку. Готували багато борошняних, м'ясних, круп'яних страв, обов'язковими вважалися пироги з різноманітною начинкою. Багато страв намагалися готувати зі свинини (свиня вважалася символом плодючості). Також різноманітно та у великих кількостях варилися напої – компоти, киселі, пиво. Ритуальною новорічною стравою у деяких слов'янських народів(росіян, білорусів, українців, молдаван) служили солодка каша (куття) та млинці. Неодмінно на святковому столі мали бути солодощі, горіхи. Ними, а також випеченими з тіста фігурками тварин (коней, корів, бугаїв, пригощали гостей).

Пиріжки з цибулею християни Русі пекли 20 лютого (7 лютого) у День преподобних Парфенія та Луки.

Маслянашироко відзначалася на Русі та в дохристиянський період як «проводи зими»; пізніше вона була прийнята церквою як релігійне свято. Триває масниця один тиждень, безпосередньо перед Великим постом, його початок коливається від 3 лютого (21 січня) до 14 березня (1 березня). Наголошується масляна широко, в кулінарному відношенні відрізнялася різноманітною випічкою, насамперед млинцями. Крім млинців, пекли багато калачів, оладок, пиріжків, готували солодкі страви. Готували та вживали також пиво та вино.

А.І. Купрін в такий спосіб описує кулінарію масниці: «А сьогодні справжній цар, витязь і богатир Москви - тисячолітній млинець, онук Дажбога Млинець круглий, як справжнє щедре сонце. Млинець червоний і гарячий, як гаряче всесоне сонце, млинець політ розтопленим маслом - це спогад про жертви, що приносять могутнім кам'яним ідолам. Млинець - символ сонця, червоних днів, гарних урожаїв, ладних шлюбів та здорових дітей. Питоме князівство Москва! Вона їсть млинці гарячими, як вогонь, їсть з олією, зі сметаною, з ікрою зернистою, з паюсною, з серветковою, з ачуївською, з кетовою, з сомовою, з оселедцями всіх сортів, з кільками, шпротами, сардинами, з сьомою сижком, з балочком осетровим і з білориб'ячим, з тішкою, і з осетровими молоками, і з копченою стерлядкою, і зі знаменитим снетком із Біла-озера. Їдять і з простою закладкою, і з химерно комбінованою. А для легкості проходу в нутро кожен млинець поливається різноманітними горілками сорока сортів та сорока настоїв. Тут і класична, на смородинних нирках, що пахне садом, і кминова, і полинна, і анісова, і німецький доппель-кюммель, і зцілювальний звіробій, і зубровка, настоянка на березових нирках, і на топольових, і лимонна, і перцівка, і всіх не перелічиш». Описати кулінарію масниці краще неможливо. Нас же має цікавити насамперед медичний аспект проблеми. Маса людей у ​​всьому світі докладають титанічних зусиль для зниження маси

тіла, витрачають безліч грошей, ковтають тонни медикаментів, лікарі пропагують, переконують, патентують нові методи, впроваджують технології.

Призовемо на допомогу одного з найкращих лікарів усіх часів та народів - О.П. Чехова. У оповіданні «Дурний француз» клоун французького цирку Пуркуа, який гастролює в Москві, вирішив поснідати в трактирі Тестова.

Замовив консоме з 2-3 грінками та озирнувся. Увагу артиста привернув «повний, благородний пан, який сидів за сусіднім столиком». «Як, однак, багато подають у російських ресторанах? - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячою олією. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту? А сусід уже «помазав млинці ікрою і проковтнув швидше, ніж за п'ять хвилин» і покликав статевого: «Та що у вас за такі порції? Подай одразу штук десять чи п'ятнадцять! Дай балика... сьомги, чи що». «Дивно, – подумав Пуркуа, розглядаючи сусіда. - З'їв п'ять шматків тіста та ще просить! Втім, такі феномени не є рідкістю. У мене самого в Бретані був дядько Франсуа, який на парі з'їдав дві тарілки супу та п'ять баранячих котлет. Говорять, що є також хвороби, коли багато їдять». Сусіду принесли гору млинців та дві тарілки з баликом та сьомгою; випиту чарку горілки він «закусив сьомгою і взявся за млинці». «Очевидно, хворий… – подумав француз. - І невже він, дивак, уявляє, що з'їсть усю цю гору? Не з'їсть і трьох шматків, як шлунок його буде повний». Сусід продовжував їсти та замовляти. «Але вже половини гори немає! – жахнувся клоун. - Боже мій, він і всю сьомгу з'їв? Якби був цей пан у нас у Франції, його показували б за гроші. Боже, вже немає гори! У цей час сусід, приймаючи ікру та цибулю, замовляє пляшку вина, ще порцію млинців і просить принести швидше, а «на після млинців порцію селянки». «Може, це мені сниться? - здивувався клоун. - Не можна безкарно з'їсти таку масу. Так, так, він хоче померти! Це видно з його сумного обличчя». Француз намагається (безуспішно) звернутися до статевого. Тут сусід вимовляє, звертаючись до француза: «Порядки, нема чого сказати! Мене дуже дратують ці довгі антракти! Від порції до порції будь ласка чекати півгодини! Так і апетит пропаде. Зараз три години, а мені до п'ятої треба бути на ювілейному обіді». «Вибачте, добродію», - вимовляє француз, - «адже ви вже обідаєте», - «Ні-не. Який же це обід? Це сніданок, млинці». Словом, сусід продовжував їсти, француз «з жалем став розглядати обличчя сусіда, щохвилини очікуючи, що ось-ось почнуться з ним судоми, які завжди бували у дядька Франсуа після небезпечного парі». Нарешті клоун не витримав і звернувся до сусіда: «Я не маю честі бути знайомим з вами, але, вірте, я ваш друг. Чи не можу я вам чимось допомогти? Згадайте, ви ще молоді, у вас дружина, діти». "Я вас не розумію!" - замотав головою сусід, витріщаючи на француза очі. «Ах, навіщо критися, пане. Ви так багато їсте, що важко не підозрювати». Сусід дивується: «Я багато їм! Я! Повноті. Як же мені не їсти, якщо я з самого ранку нічого не їв?

Це коштує тисячі лекцій. Можна поставитися до прочитаного з гумором, але варто задуматися. І щоб обмежитися гумором, звернемося знову до А.П. Чехову: «Про тлінність» (масляна тема для проповіді). «Надвірний радник Семен Петрович Подтикін сів за стіл і, згоряючи від нетерпіння, почав чекати на момент, коли почнуть подавати млинці. Перед ним розстилалася ціла картина . Посеред столу стояли пляшки. Тут були три сорти горілок, київська наливка, шатолароз, рейнвейн. Навколо напоїв у мистецькому безладді тіснилися оселедці в гірчичному соусі, кільки, сметана, зерниста ікра, свіжа сьомга та ін. Підтикін дивився на все це і жадібно ковтав слинки: «Ну, чи можна так довго? - скривився він, звертаючись до дружини. - Швидше, Катю!» Але нарешті з'явилася куховарка з млинцями. Семен Петрович, ризикуючи спалити пальці, схопив два верхні, найгарячіші млинці і апетитно шльопнув їх на свою тарілку. Підтикін приємно посміхнувся, икнув від захоплення і облив їх гарячою олією. Потім, ніби розпалюючи свій апетит і насолоджуючись передчуттям, він повільно з розстановкою обмазав їх ікрою. Місця, на які не потрапила ікра, він облив сметаною. Подткін глянув на справи рук своїх і не задовольнився. Подумавши трохи, він поклав на млинці найжирніший шматок сьомги, кільку і сардинку, потім уже, мліючи і задихаючись, звернув обидва млинці в трубку, з почуттям випив чарку горілки, крякнув, розкрив рота. Але його вистачив апоплексический удар».

Апоплексичним ударом називали тоді інсульт (крововиливи в мозок). Описано типовий геморагічний інсульт на ґрунті артеріальної гіпертонії, пов'язаної, у свою чергу, з ожирінням. Коментарі, як заведено у таких випадках говорити, зайві.

Великдень-головне свято всіх християн. Великдень передує 7 тижнів Великого посту, останній тиждень якого називається Страсним.

У Чистий четвер цього тижня готувалися до Великодня-варили, фарбували яйця, пекли паски, робили «паску», варили пиво, брагу, мед. Яйце є символом Великодня; у ньому зароджується життя.

Свято Вознесіння Господньоговідзначається на сороковий день після Великодня спеціальними кулінарними виробами. У цей день православні пекли великі довгасті пироги, верхня кірка яких викладалася впоперек поперечинами. Поперечини символізують сходи, що ведуть на небо.

В день мучеників Євстигнея, Канідія та інших - 18 серпня (5 серпня) - православні на Русі їли сир і цибулю з хлібом, сіллю та квасом. Зв'язки цибулин розвішувалися в кімнатах для очищення повітря.

Свято Успіння Пресвятої Богородиці - 28 серпня (15 серпня) має радісний, світлий характер. Це час закінчення жнив, коли варили в складчину пиво, вбивали барана та пекли пироги, а потім запрошували сусідів відзначати свято за столом.

Цікаво відзначається день Усічення глави Іоанна Хрестителя 11 вересня (29 серпня). По-перше, не дозволяється в цей день брати в руки ножі та інші ріжучі предмети, по-друге, виключалися цього дня пісні та танці (саме за допомогою танців домоглася Соломія обезголовлення Хрестителя) . У свято заведено пригощати бідних, жебраків, мандрівників. Їжа готувалася пісна, і не дозволялося їсти нічого круглого (символізуючого голову): цибулю, капусту, яблука, картопля, кавуни та інше.

Також своєрідно відзначають православні День священномученика Фоки, святого пророка Йони 5жовтня (22 вересня): у цей день забороняється їсти рибу на нагадування про перебування Іони у утробі кита.

Гостьовим святом вважається День Святого Миколая, 19 грудня (6 грудня), коли в кожному будинку вдосталь веселять пиво і брага, смачні пироги і коли пригощатися і тим і іншим ходять один до одного в гості.

Католицизм.

Поділ Римської імперії на Східну і Західну вплинув і на розкол християнської церкви, що відбувся потім, на римсько-католицьку і греко-православну. Католицька церква пішла шляхом ослаблення строгості стародавніх установлень. Католицька практика постів дуже відрізняється від православної.

Харчування католиків і протестантів можна порівняти, якщо розглянути особливості італійської, наприклад, і німецької кулінарії. Оплот католицтва - Італія, а Мартін Лютер (засновник протестантизму) народився Німеччині.

Снідати в Італіїприйнято легко: хліб, сир, кава. Натомість обід щільний, що включає закуски, перша страва (мінестра), друга страва та десерт (сир, фрукти, кава та сухе виноградне вино). Як перша страва може виступати суп (суп-пюре, прозорі супи, суп з макаронами), а іноді першою стравою служить тільки

м'ясо в смаженому, тушкованому чи відвареному вигляді. Загальновідоме кохання італійців до макаронів, всі страви з яких називаються «паста»; Найбільш популярна «паста» – спагетті – довгі макарони. Пасту заправляють соусом, сиром, олією, готують з м'ясом, подають з квасолею, цвітною капустою, горохом і т. д. Також відомі італійські равіолі – невеликі пельмені квадратної форми; їх подають у томатному соусі з тертим сиром.

Поряд з пастою найпопулярнішою їжею італійців є сир, безліч сортів якого є характерною рисоюНаціональна кухня. Другу страву, як правило, готують з овочів, найчастіше це тушкована капуста, заправлена ​​оливковою олією та маслинами. Поряд з оливковою олією свиняче сало є часто вживаним жиром італійців. Також цікаво, що хліб в Італії їдять винятково пшеничний. Серед напоїв найбільшою популярністю користуються кава та виноградні вина.

Для німецької кухніхарактерно використання (поряд із овочами) свинини, птиці, дичини, яловичини. Відмінною рисою кухні є різні бутерброди (із сирами, шинкою, рибою, фаршем). Також характерне широке вживання різноманітних сосисок, ковбас, сардельок та інших м'ясних страв. Приготування перших страв має свої особливості: по-перше, поширені різні бульйони (з яйцем, галушками та ін); по-друге, порції перших страв прийняті невеликі - до 300 г. Другі страви частіше готують з натурального м'яса, рубане використовують рідше. та солодкі страви: фруктові салатиз соусами та сиропами, що подаються обов'язково в охолодженому вигляді, а також муси, желе, морозиво. Національний напій, відомий ще давнім німцям, - пиво; популярна і кава, як чорна, так і з молоком.

Іслам – друга за чисельністю прихильників після християнства світова релігія. Нині іслам сповідує близько мільярда людей. Іслам у перекладі з арабської означає «покірність», «передання себе волі Божій». Батьківщина ісламу – Аравійський півострів, місто Мекка, де близько 570 р. народився пророк Мухаммед. Релігія поширена, у багатьох країнах іслам є державною ідеологією. Мусульманство (інша назва ісламу) сповідують Єгипет, Іран, Ірак, Афганістан, Саудівська Аравія, Об'єднані Арабські Емірати, Пакистан, Марокко, Ліван, Ємен, Бахрейн, Азербайджан, Туреччина,

Таджикистан.

У священній книзі мусульман - Корані - зафіксовано багато харчових розпоряджень, яких зобов'язані дотримуватися віруючих. Глава 5 Корану так і називається - «їжа» (араб. Ал-Маїдах). Хоча в ній йдеться переважно про необхідність духовного вдосконалення, питання харчування відводиться значне місце. Розділ 1 - «Удосконалення релігії в Ісламі»: «3заборонено вам їсти те, що померло власною смертю, і кров, і плоть свині, і те, над чим було вимовлено інше, крім Аллаха, ім'я та задушене (тварина). І забите до смерті, і те, що вбилося під час падіння, і те, що проткнуте рогом, і яке їли дикі звірі - крім тих, яких ви вбили» (йдеться про один із способів забивання худоби).

Сенс же такий: якщо тварину, об'їдену дикими звірами, знайдено ще живим, то його м'ясо дозволяється вживати в їжу в тому випадку, якщо тварину добивають належним чином). Забороняється їсти мертвечину, пролиту кров та м'ясо свині: «бо, воістину, це нечисте».

Розділ XXII глави Священного Корану (називається «Корова») наказує: «О люди, їжте речі законні і добрі з того, що є на землі; не йдіть стопами диявола. Воістину, він – явний ворог ваш».